Moa ve ny sakafo mifototra amin'ny zava-maniry feno sakafo tena voahodina?

Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny sakafo voahodina faran'izay haingana (UPFs) dia lohahevitra nodinihina sy niady hevitra mafy, miaraka amin'ny hena avy amin'ny zava-maniry sy ny solon-dronono voatokana ho an'ny ampahany sasany amin'ny media sy ny media sosialy.

Ny tsy fisian'ny nuance amin'ireo resaka ireo dia niteraka tahotra sy angano tsy mitombina momba ny fihinanana hena avy amin'ny zavamaniry sy solon-dronono na fifindrana amin'ny sakafo avy amin'ny zavamaniry. Ato amin'ity lahatsoratra ity, mikendry ny handinika ny olana amin'ny lalindalina kokoa izahay ary hamaly ireo fanontaniana mahazatra momba ny UPF sy ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.

Inona no atao hoe sakafo voahodina?

Ny vokatra ara-tsakafo rehetra izay nandalo dingana vitsivitsy dia tafiditra ao anatin'ny teny hoe 'sakafo voahodina', toy ny fanamafisam-peo, fametahana am-bifotsy, fanaingoana na fanampim-panafody sy tsiro. Ahitana sakafo isan-karazany io teny io, manomboka amin'ny zavatra voahodina kely toy ny voankazo sy legioma mangatsiaka ka hatramin'ny vokatra voahodina be toy ny crisps sy zava-pisotro misy alikaola.

Ohatra hafa mahazatra amin'ny sakafo voahodina dia ahitana:

• Ny tsaramaso sy ny legioma
• Sakafo mangatsiaka sy efa vonona
• Mofo sy mofo
• Sakafo maivana toy ny crisps, mofomamy, biscuit ary sôkôla
• Ny hena sasany toy ny bacon, saosisy ary salami

Inona avy ireo sakafo tena voahodina?

Tsy misy famaritana eken'ny rehetra momba ny UPFs, fa amin'ny ankapobeny, ny sakafo dia heverina ho tena voahodina raha misy akora tsy fantatry ny ankamaroan'ny olona na ao an-dakoziany ao an-trano. Ny famaritana mahazatra indrindra dia avy amin'ny rafitra NOVA ¹ , izay manasokajy ny sakafo mifototra amin'ny ambaratongan'ny fanodinana azy.

Ny NOVA dia manasokajy ny sakafo ho vondrona efatra:

1. Tsy voahodina sy voahodina kely indrindra - Ahitana voankazo, legioma, voamaina, legume, anana, voanjo, hena, hazan-dranomasina, atody ary ronono. Ny fanodinana dia tsy manova be ny sakafo, ohatra ny fampangatsiahana, ny fampangatsiahana, ny mangotraka na ny manapaka.
2. Akora ilaina amin'ny sakafo - Ahitana menaka, dibera, lard, tantely, siramamy ary sira. Ireo dia akora azo avy amin'ny sakafo vondrona 1 saingy tsy lanin'ny tenany.
3. Sakafo voavoatra - Ahitana anana vita amin'ny vifotsy, voanjo nasiana sira, hena nasiana sira, maina, sitrana na nifoka, trondro voapoizina, fromazy ary voankazo anaty sirop. Ireo vokatra ireo dia mazàna manampy sira, menaka ary siramamy ary ny fomba fiasa dia natao hanatsara ny tsirony sy ny fofona na hampaharitra azy ireo.
4. Sakafo voahodina faran'izay bitika - Ahitana vokatra azo hanina toy ny mofo sy mofo, mofomamy, mofomamy, sôkôla ary biscuit, ary koa ny voamadinika, zava-pisotro misy angovo, microwave ary sakafo efa vonona, pies, paty, saosisy, burgers, lasopy avy hatrany ary paty.

Lava ny famaritana feno an'ny NOVA momba ny UPFs, fa ny famantarana mahazatra momba ny UPF dia ny fisian'ny additives, fanatsarana tsiro, loko, emulsifiers, sweeteners ary thickeners. Ny fomba fanodinana dia heverina ho olana toy ny akora ihany.

Inona no olana amin'ny sakafo tena voahodina?

Mitombo ny ahiahy momba ny fanjifana tafahoatra ny UPFs satria mifandray amin'ny firongatry ny matavy loatra izy ireo, mitombo ny risika amin'ny aretim-po, ny fiakaran'ny tosidrà ary ny homamiadana sasany, ary koa ny fiantraikany ratsy amin'ny fahasalaman'ny tsinay. ² Nahazo fanakianana koa izy ireo noho ny fivarotana be dia be sy ny fampirisihana ny fanjifana tafahoatra. Any UK, tombanana fa ny UPF dia mahatratra 50% amin'ny angovo azonay. ³

Ny fiheverana voarain'ny UPF dia niteraka hevi-diso miely patrana fa ny endrika fanodinana rehetra dia mahatonga ny sakafo ho 'ratsy' ho antsika, izay tsy voatery ho izany. Zava-dehibe ny mahafantatra fa saika ny sakafo rehetra vidianay eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe dia mandalo karazana fanodinana ary ny dingana sasany dia afaka manitatra ny androm-piainan'ny sakafo, miantoka fa azo antoka ny fihinanana na manatsara ny mombamomba ny sakafo.

Ny famaritan'ny NOVA momba ny UPF dia tsy voatery milaza ny tantara manontolo momba ny lanjan'ny sakafo amin'ny vokatra sakafo ary misy manam-pahaizana sasany nanohitra ireo fanasokajiana ireo.^4,5

Raha ny marina, ny fandinihana vao haingana dia nahatsikaritra fa ny sakafo sasany izay heverina ho UPF, toy ny mofo sy ny serealy, dia mety mahasoa ny fahasalamantsika rehefa tafiditra ao anatin'ny sakafo voalanjalanja noho ny habetsahan'ny fibre. ⁶ Ny Public Health England's Eatwell Guide dia manoro ihany koa ny sakafo izay tafiditra ao anatin'ny sokajy NOVA ho voahodina na voahodina be, toy ny tsaramaso ambany sira sy yaourt tsy matavy. ⁷

Ahoana ny fampitahana ny vegan hafa amin'ireo tsy vegan mitovy aminy?

Na dia voatokana ho an'ny mpitsikera sasany momba ny UPF aza ny vokatra azo avy amin'ny zavamaniry, ny fihinanana UPF dia tsy natao ho an'ny olona mihinana sakafo avy amin'ny zavamaniry ihany. Ny hena sy ny hena avy amin'ny zavamaniry hafa dia tsy nodinihina tsy tapaka tamin'ny fanadihadiana lehibe momba ny fiantraikan'ny UPF, ary ilaina ny fikarohana bebe kokoa mba hamaritana ny fiantraikan'ny fahasalamana maharitra amin'ny fihinanana tsy tapaka ireo sakafo ireo.

Na izany aza, betsaka ny porofo mampifandray ny fihinanana hena voahodina amin'ny homamiadana sasany ⁸ ary maro ny sakafo tsy vegan toa ny hena sy ny fromazy no be tavy tototry, izay mampitombo ny mety ho aretim-po.

Ny hena sy ny ronono azo avy amin'ny zavamaniry dia tsy mitovy, satria misy vokatra sy marika an-jatony maro ary tsy mitovy ny haavon'ny fanodinana azy rehetra. Ohatra, ny rononon-javamaniry sasany dia misy siramamy fanampiny, additives ary emulsifiers, fa ny hafa kosa tsy.

Ny sakafo avy amin'ny zava-maniry dia mety ho tafiditra ao anatin'ny sokajy NOVA samihafa, toy ny sakafo tsy vegan, noho izany dia tsy ahitana taratra ny lanjan'ny sakafon'ny vokatra isan-karazany ny fanaovana ankapobe ny sakafo rehetra.

Ny fanakianana iray hafa momba ny UPF mifototra amin'ny zava-maniry dia ny tsy fahampian'ny sakafo mahavelona satria efa voahodina. Ny fikarohana sasany dia nahatsikaritra fa ny safidy hena vita amin'ny zavamaniry vita amin'ny zavamaniry dia matetika avo kokoa amin'ny fibre ary ambany kokoa amin'ny tavy tototry noho ny tsy vegan mitovy aminy. ⁹

Ny fandinihana vao haingana ihany koa dia nahatsikaritra fa ny burger sasany mifototra amin'ny zavamaniry dia avo kokoa amin'ny mineraly sasany noho ny burgers hen'omby, ary na dia ambany aza ny votoatin'ny vy ao amin'ny burgers, dia azo ampiasaina ihany koa izany.¹⁰

Tokony hijanona tsy hampiasa ireo vokatra ireo ve isika?

Mazava ho azy, ny UPF dia tsy tokony hamindra sakafo kely voahodina na manolo ny sakafo ara-pahasalamana hatrany am-boalohany, fa ny teny hoe 'voahodina' dia manjavozavo ary mety hiteraka fitongilanana ratsy amin'ny sakafo sasany - indrindra fa ny olona sasany dia miankina amin'ireo sakafo ireo noho ny tsy fahampian-tsakafo sy ny tsy fandeferana amin'ny sakafo. .

Mahantra ny ankamaroan'ny olona ary sarotra ny mahandro hatramin'ny voalohany amin'ny ankamaroan'ny fotoana, mahatonga ny fifantohana amin'ny UPF ho tena elitista.

Raha tsy misy preservatives, dia hitombo be ny fako sakafo satria ny vokatra dia ho fohy kokoa ny fiainana talantalana. Izany dia hitarika amin'ny famokarana karbônina bebe kokoa satria mila sakafo bebe kokoa mba handrakofana ny habetsaky ny fako.

Ao anatin'ny krizin'ny vidim-piainana ihany koa isika, ary ny fialana tanteraka amin'ny UPF dia mety hanitatra ny tetibola voafetran'ny olona.

Ny vokatra avy amin'ny zavamaniry dia manana anjara toerana lehibe kokoa amin'ny rafi-tsakafontsika koa. Maro ny fanadihadiana no naneho fa ny fiompiana biby ho sakafo dia manimba ny tontolo iainana ary tsy hamelona ny fitomboan'ny mponina maneran-tany.

Ilaina ny fiovana amin'ny fihinanana sakafo mifototra amin'ny zavamaniry mba hiadiana amin'ny krizin'ny toetr'andro sy hiantohana ny fiarovana ara-tsakafo manerantany. mifototra amin'ny zavamaniry toy ny saosisy, burgers, nuggets, ary ronono tsy misy ronono dia manampy ny olona hifindra amin'ny sakafo mahasalama kokoa ny tontolo iainana, tsy lazaina intsony ny fitsitsiana biby an-tapitrisany tsy hijaly.

Matetika no diso lalana sy tsy misy dikany ny fandinihana ireo safidy mifototra amin'ny zava-maniry, ary tokony hikendry ny hampiditra sakafon-javamaniry manontolo ao amin'ny sakafontsika isika.

Ny fanadihadiana ofisialy momba ny mpandray anjara amin'ny Veganuary dia milaza amintsika fa maro ny olona no mampiasa tsy tapaka ny fanafody mifototra amin'ny zavamaniry rehefa mizotra mankany amin'ny sakafo vegan salama kokoa izy ireo, satria mora ny manakalo sakafo mahazatra.

Na izany aza, rehefa manao fanandramana amin'ny fihinanana zava-maniry ny olona, ​​dia matetika izy ireo no manomboka mikaroka tsiro vaovao, fomba fanamboarana ary sakafo manontolo toy ny legume sy tofu, izay mampihena tsikelikely ny fiankinany amin'ny hena voahodina sy ny vokatra azo avy amin'ny ronono. Amin'ny farany, ireo vokatra ireo dia lasa fanaranam-po indraindray na safidy azo antoka fa mifanohitra amin'ny sakafo andavanandro.

Ny fikarohana dia naneho tsy tapaka fa ny sakafo iray manontolo, sakafo mifototra amin'ny zava-maniry dia be fibre sy antioxidants, ary tsy dia matavy loatra. Ny sakafo avy amin'ny zavamaniry dia hita fa mampihena ny mety ho voan'ny diabeta karazany 2, ary amin'ny toe-javatra sasany dia namadika ny aretina mihitsy aza. ¹¹

Ny fihinanana zava-maniry koa dia mifandray amin'ny fampidinana ny kolesterola ¹² sy ny tosidra, ¹³ izay mampihena ny mety ho aretim-po. Mety hampihena ny mety ho voan'ny kanseran'ny tsinainy mihitsy aza ny fanarahana ny sakafo avy amin'ny zavamaniry. ¹⁴ Rehefa manaitra ny fampitam-baovao sy ny media sosialy ny UPF mifototra amin'ny zava-maniry, dia matetika tsy ao anatin'ny resaka sakafo ara-boajanahary

References:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M., Laura Da Costa Louzada, M. ary Machado, P. (2019). Sakafo voahodina, kalitaon'ny sakafo ary fahasalamana amin'ny fampiasana ny rafitra fanasokajiana NOVA. [an-tserasera] Hita ao amin'ny: https://www.fao.org/ .

2. Fandaharam-pikarohana momba ny sakafo maneran-tany UNC (2021). Sakafo voahodina be: Loza maneran-tany ho an'ny fahasalamam-bahoaka. [online] plantbasedhealthprofessionals.com. Hita ao amin'ny: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA ary Levy, RB (2019). Sakafo vita amin'ny ultra-processed sy ny tsindrona siramamy maimaim-poana be loatra any UK: fandalinana cross-sectional solontenan'ny firenena. BMJ Open, [online] 9(10), p.e027546. doi: https://doi.org/ .

4. British Nutrition Foundation (2023). Ny foto-kevitry ny sakafo ultra-processed (UPF). [an-tserasera] nutrition.org. British Nutrition Foundation. Hita ao amin'ny: https://www.nutrition.org.uk/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. ary Darmon, N. (2022). Sakafo efa voahodina: ahoana ny fiasan'ny rafitra NOVA? European Journal of Clinical Nutrition, 76. doi: https://doi.org/ .

6. Cordova, R., Viallon, V., Fontvieille, E., Peruchet-Noray, L., Jansana, A. ary Wagner, K.-H. (2023). Ny fanjifana sakafo vita amin'ny ultra-processed sy ny risika amin'ny aretina homamiadana sy ny aretim-pivalanana kardiometabolika: fandalinana vondrona iraisam-pirenena. [online] thelancet.com. Hita ao amin'ny: https://www.thelancet.com/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

7. Public Health England (2016). Eatwell Guide. [online] gov.uk. Public Health England. Hita ao amin'ny: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

8. Cancer Research UK (2019). Mahatonga homamiadana ve ny fihinanana hena voahodina sy mena? [online] Fikarohana momba ny homamiadana UK. Hita ao amin'ny: https://www.cancerresearchuk.org/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

9. Alessandrini, R., Brown, MK, Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., He, FJ ary MacGregor, GA (2021). Ny kalitaon'ny sakafo amin'ny vokatra hena azo avy amin'ny zavamaniry azo alaina any Angletera: Fanadihadiana Cross-Sectional. Otrikaina, 13(12), p.4225. doi: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabille, Rose, S., Arafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL ary Sharp, P. (2023). Ny votoaty sy ny fisian'ny akora mineraly ao amin'ny burger mifototra amin'ny zavamaniry raha oharina amin'ny burger hena. Otrikaina, 15(12), pp.2732–2732. doi: https://doi.org/ .

11. Komitin'ny mpitsabo misahana ny fitsaboana tompon'andraikitra (2019). diabeta. [online] Komitin'ny mpitsabo misahana ny fitsaboana tompon'andraikitra. Hita ao amin'ny: https://www.pcrm.org/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

12. Komitin'ny mpitsabo misahana ny fitsaboana tompon'andraikitra (2000). Fampidinana ny kôlesterôla amin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry. [online] Komitin'ny mpitsabo misahana ny fitsaboana tompon'andraikitra. Hita ao amin'ny: https://www.pcrm.org/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

13. Komitin'ny mpitsabo misahana ny fitsaboana tompon'andraikitra (2014). Tosidra ambony . [online] Komitin'ny mpitsabo misahana ny fitsaboana tompon'andraikitra. Hita ao amin'ny: https://www.pcrm.org/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].

14. Kanseran'ny tsinay UK (2022). Ny fihinanana zavamaniry dia mety hampihena ny mety ho voan'ny kanseran'ny tsinay. [online] Kanseran'ny tsinay UK. Hita ao amin'ny: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [Nisy tamin'ny 8 Apr. 2024].