Tato anatin'ny taona vitsivitsy, ny soja dia niha-nisongadina hatrany tamin'ny adihevitra momba ny fandripahana ala sy ny fiovan'ny toetr'andro. Rehefa mitombo ny anjara asany amin'ny sakafo avy amin'ny zavamaniry sy ny vokatra sakafo isan-karazany, dia mitombo ihany koa ny fandinihana ny fiantraikany amin'ny tontolo iainana sy ny fiantraikany amin'ny fahasalamana. Ity lahatsoratra ity dia miresaka momba ireo fanontaniana matetika apetraka momba ny soja, mikendry ny hanazava ny hevi-diso mahazatra sy handà ireo filazana matetika aelin'ny indostrian'ny hena. Amin'ny fanomezana fampahalalana sy toe-javatra marina, dia manantena izahay fa hanome fahatakarana mazava kokoa momba ny tena fiantraikan'ny soja sy ny toerany eo amin'ny rafi-tsakafontsika.
Inona ny soja?
Ny soja, fantatra ara-tsiansa amin'ny hoe Glycine max, dia karazana legume avy any Azia Atsinanana. Efa an'arivony taona no nambolena azy ary malaza amin'ny fahaizany mampiasa azy sy ny lanjany ara-tsakafo. Ny soja no voan'ity legume ity ary fototry ny vokatra isan-karazany ampiasaina amin'ny sakafo sy sakafo isan-karazany manerana izao tontolo izao.
Azo ovaina ho sakafo sy akora isan-karazany ny soja, ary samy manana tsiro sy endriny miavaka izy ireo. Ireto ny sasany amin'ireo vokatra soja mahazatra indrindra:
- Ronono soja: Safidy malaza avy amin'ny zavamaniry ho solon'ny ronono vita amin'ny ronono, vita amin'ny fandevenana, fikosohana ary fandrahoana soja, avy eo sivana ny fangaro.
- Saosy soja: Zava-manitra matsiro sy fermented ampiasaina betsaka amin'ny sakafo aziatika, vita amin'ny soja fermented, varimbazaha ary sira.
- Tofu: Fantatra ihany koa amin'ny hoe "bean curd", ny tofu dia vita amin'ny alalan'ny fampivaingana ny ronono soja ary ny fanerena ny "congélateur" vokarina ho lasa "blocs" mivaingana. Sarobidy izy io noho ny fahafahany mandray tsiro sy ny fampiasana azy ho solon-kena.
- Tempeh: Vokatra soja fermented manana endrika mafy orina sy tsiron-boanjo, vita amin'ny alalan'ny fermenting soja masaka amin'ny alalan'ny lasitra manokana.
- Miso: Zava-manitra nentim-paharazana Japoney vita amin'ny soja voatoto, sira ary kolontsaina koji, ampiasaina hanampiana tsiro sy tsiro umami amin'ny sakafo.
- Edamame: Soja tsy masaka jinjaina alohan'ny hahamasaka azy tanteraka, mazàna ankafizina amin'ny etona na andrahoina ho tsakitsaky na appetizer.
Tao anatin'ny dimampolo taona lasa, nitombo be ny famokarana soja. Nitombo in-13 mahery izany, nahatratra 350 tapitrisa taonina isan-taona. Raha fintinina, ity habetsahana ity dia mitovy amin'ny lanjan'ny trozona manga 2.3 tapitrisa eo ho eo, izay biby lehibe indrindra eto an-tany.
Ity fitomboana goavana eo amin'ny famokarana soja ity dia maneho ny maha-zava-dehibe azy eo amin'ny fambolena maneran-tany sy ny anjara asany amin'ny famahanana ny mponina mitombo haingana. Ny fitomboana dia entin'ny anton-javatra maro, anisan'izany ny fitomboan'ny fangatahana proteinina avy amin'ny zavamaniry sy ny fampiasana soja ho sakafom-biby.
Ratsy ho an'ny tontolo iainana ve ny soja?
I Brezila, fonenan'ny sasany amin'ireo tontolo iainana tena saro-pady sy tandindonin-doza indrindra eran-tany, dia niatrika fandripahana ala mafy tato anatin'ny am-polony taona vitsivitsy. Ny ala mando Amazoniana, ny honahona Pantanal, ary ny savanna Cerrado dia samy niharan'ny fahaverezan'ny toeram-ponenany voajanahary. Indrindra indrindra, maherin'ny 20% amin'ny Amazoniana no rava, 25% amin'ny Pantanal no very, ary 50% amin'ny Cerrado no voafafa. Ity fandripahana ala mikitroka ity dia misy fiantraikany lehibe, anisan'izany ny zava-misy mampanahy fa ny Amazoniana dia mamoaka gazy karbonika mihoatra noho izay raisiny, izay mampitombo ny fiovan'ny toetr'andro manerantany.
Na dia matetika mifandray amin'ny olana ara-tontolo iainana aza ny famokarana soja, dia tena ilaina ny mahatakatra ny anjara asany amin'ny sehatry ny fandripahana ala amin'ny ankapobeny. Matetika ny soja dia mifandray amin'ny fahasimban'ny tontolo iainana noho ny fampiasana azy amin'ny sakafom-biby, saingy tsy izany irery no antony. Ny antony voalohany mahatonga ny fandripahana ala any Brezila dia ny fanitarana ny kijana ho an'ny omby ompiana hahazoana hena.
Ambolena betsaka ny soja, ary ampahany betsaka amin'io vokatra io no ampiasaina ho sakafon'ny biby. Mifandray amin'ny fandripahana ala any amin'ny faritra sasany tokoa io fampiasana soja io, satria voakapa ny ala mba hanomezana toerana ho an'ny toeram-pambolena soja. Na izany aza, anisan'ny olana sarotra kokoa izay misy antony maro izany:
- Sakafom-biby: Ny filàna soja ho sakafom-biby dia mandray anjara amin'ny fandripahana ala ankolaka amin'ny fanohanana ny indostrian'ny fiompiana. Rehefa mihabetsaka ny tany voadio mba hambolena soja, ny fitomboan'ny fisian'ny sakafom-biby dia manohana ny fitomboan'ny famokarana hena, izay mitarika ny fandripahana ala bebe kokoa.
- Fampiasana Tany Mivantana: Na dia mandray anjara amin'ny fandripahana ala aza ny fambolena soja, dia tsy izany no hany antony na antony voalohany. Maro amin'ireo toeram-pambolena soja no miorina amin'ny tany efa nodiovina na amin'ny tany izay nampiasaina indray avy amin'ny fampiasana fambolena hafa, fa tsy miteraka fandripahana ala mivantana.
fanadihadiana iray navoaka tao amin'ny Science Advances fa ny fanitarana ny kijana ho an'ny omby no antony voalohany mahatonga ny fandripahana ala any Brezila. Ny filàn'ny indostrian'ny hena amin'ny kijana sy ny voly fihinanam-bilona, anisan'izany ny soja, no tompon'andraikitra amin'ny 80% mahery amin'ny fandripahana ala ao amin'ny firenena. Ny fanadiovana ny ala ho an'ny kijana ho an'ny omby sy ny voly fihinanam-bilona mifandraika amin'izany, anisan'izany ny soja, dia miteraka fiantraikany lehibe amin'ny tontolo iainana.
Voafaritra ny antony voalohany mahatonga ny fandripahana ala sy ny fahasimban'ny tontolo iainana, ary ny ankamaroany dia avy amin'ny fanitarana ny kijana ho an'ny omby ompiana hahazoana hena. Ity fahatakarana mivaingana ity dia manampy antsika hahatakatra ny fiantraikan'ny safidintsika amin'ny sakafo sy ny filàna fiovana maika.
Fandraisana andraikitra: Ny herin'ny safidin'ny mpanjifa
Ny vaovao tsara dia ny hoe miha-mandray andraikitra samirery ny mpanjifa. Rehefa mitombo ny fahatsiarovan-tena momba ny fiantraikan'ny hena, ronono ary atody amin'ny tontolo iainana, dia mihamaro ny olona mitodika any amin'ny sakafo hafa mifototra amin'ny zavamaniry. Toy izao ny fiantraikan'izany fiovana izany:
