Ny fitadiavana fomba vaovao hamoronana sakafo matsiro sy mahavelona dia iray amin'ireo fifaliana maro amin'ny fomba fiaina vegan. Anisan'ireo safidy mifototra amin'ny zava-maniry maro be, ny sakafo fermented dia miavaka amin'ny tsirony tsy manam-paharoa, ny haronany, ny ary ny tombontsoa ara-pahasalamana miavaka. Voafaritra ho sakafo na zava-pisotro vokarina amin'ny alalan'ny fitomboana mikraoba voafehy, ny sakafo misy ferment dia manankarena amin'ny probiotika sy bakteria mahasoa izay afaka manatsara ny fahasalaman'ny tsinay sy manatsara ny fahasamihafan'ny microbiome anao. dia naneho fa ny sakafo manankarena amin'ny sakafo masirasira dia afaka mampihena ny areti-maso ary manatsara ny fahasalamana ankapobeny.
Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia hijery sakafo vegan efatra matsiro izay azo ampidirina mora foana amin'ny sakafonao. Avy amin'ny dite kombucha mampangotraka sy manify ka hatramin'ny lasopy miso mamy sy manankarena umami, ireo sakafo ireo dia tsy manohana tsinay salama fotsiny fa manampy tsiron-tsakafo ho an'ny sakafonao. Hodinihintsika ihany koa ny tempeh maro be sy feno proteinina, ary ny tontolon'ny sauerkraut, kimchi, ary anana voatetika mavitrika sy mamy. Ny tsirairay amin'ireo sakafo ireo dia manolotra traikefa ara-tsakafo tsy manam-paharoa sy tombontsoa ara-pahasalamana marobe, ka mahatonga azy ireo ho fanampin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.
Na vegan efa za-draharaha ianao na vao manomboka ny dianao, ireto sakafo misy lalivay ireto dia manome fomba mahafinaritra hanohanana ny fahasalamanao sy hifanaraka amin'ny fomba fihinanana maharitra. Miaraha aminay rehefa mitsambikina ao anatin'ny ireo fomba fanamboarana sy ny tombontsoa azo avy amin'ireo sakafo mahavelona vegan ireo, ary fantaro ny maha-mora sy mahafa-po ny fampidirana azy ireo amin'ny sakafonao isan'andro.
13 Jolay 2024
Ny lafiny mahafinaritra amin'ny maha-vegan dia ny fitadiavana fomba vaovao hamoronana sakafo sy ny tombontsoa ara-pahasalamana izay tsy fantatrao akory fa misy amin'ny sakafon'ny zavamaniry maro. Ny sakafo fermenté , “voafaritra ho sakafo na zava-pisotro novokarina tamin'ny fitomboan'ny mikraoba voafehy”, dia tafiditra ao anatin'io sokajy io satria feno bakteria sy probiotika mahasalama ny tsinay, ary afaka manatsara ny fahasalaman'ny microbiome . Ny sakafo vegan vegan dia manome tsiro sy haingon-trano miavaka ho an'ny sakafo matsiro.
Ny fandinihana ny fitsaboana Stanford momba ny sakafo masirasira dia nahita fa mampitombo ny fahasamihafan'ny microbiome izy ireo ary mampihena ny proteinina mamaivay.
"Ny sakafo manankarena amin'ny sakafo masirasira dia manatsara ny fahasamihafan'ny mikraoba tsinay ary mampihena ny mari-pamantarana molekiola amin'ny areti-maso, hoy ny mpikaroka ao amin'ny Stanford School of Medicine." - Fitsaboana Stanford
Ny fihinanana sakafo vegan bebe kokoa dia mifanaraka amin'ny iraka ataon'ny Fifanarahana Miorina amin'ny Zavamaniry mba hampiroboroboana ny fiovàna mankany amin'ny rafitra sakafo mifototra amin'ny zavamaniry izay ahafahantsika miaina am-pilaminana ao anatin'ny sisintanin'ny planetantsika. Raha te hahalala bebe kokoa momba ny fomba fiasan'izy ireo amin'ny rafi-tsakafo, vakio ny tatitra Safe and Just , izay mampahatsiahy ny fiantraikan'ny fiompiana biby eto an-tany.
Fandresena ho an'ny fahasalamantsika sy ny biby ary ny tanintsika ny famoronana sakafo ara-pahasalamana ara-boajanahary izay vegan voajanahary ary miala amin'ny fihinanana vokatra avy amin'ny biby. Ireto misy fomba fanamboarana sakafo misy lalivay mba hanombohanao.
Kombucha Tea
Raha zatra amin'ny kombucha ianao, dia fantatrao fa zava-pisotro mamiratra matetika vita amin'ny dite mainty na maitso izy io. Izy io dia noforonina tamin'ny alàlan'ny fandevenana ny dite sy siramamy miaraka amin'ny kolontsaina simbiotika amin'ny bakteria sy masirasira (SCOBY) ary misy kolontsaina velona. Ity zava-pisotro misy alikaola ity dia manana tombony ara-pahasalamana maro " avy amin'ny fanampiana amin'ny fandevonan-kanina ka hatramin'ny fanalana poizina avy amin'ny vatanao sy ny fampitomboana ny angovo", araka ny nofaritan'ny Webmd .
Io zava-pisotro mahery io, izay mety hanampy ny rafi-kery fanefitrao sy hampihenana ny mety ho aretim-po, dia efa nisy nandritra ny 2 000 taona mahery. Namboarina voalohany tany Shina, lasa malaza any Amerika Avaratra izy io. Mora ny mahita ao amin'ny fivarotana lehibe misy tsiron-tsakafo maro, anisan'izany ny mananasy, lemongrass, hibiscus, frezy, mint, jasmine, ary na dia chlorophyll aza ho an'ny sakafo ara-pahasalamana fanampiny. Ho an'ireo fanahy sahisahy sy mamorona izay te hanandrana sy hanao ny dite kombucha ho azy manokana hatrany am-boalohany, ny Vegan Physicist dia nanome anao ny torolalana feno. Mipetraka any Canada amin'izao fotoana izao i Henrik dia avy any Soeda izay nahazoany ny PhD amin'ny fizika, ary ny bilaoginy tokana dia mampiseho sakafo vegan manerana izao tontolo izao sy ny siansa ao ambadik'izany. Hazavainy fa ny fanaovana kombucha ho anao manokana dia fampidiran-dresaka tsara ho an'ny fermentation ary mety ho tena mahafa-po!
Soup miso
Ny miso dia paty soja vita amin'ny soja fermentation miaraka amin'ny koji, akora misy vary sy holatra izay mifototra amin'ny zavamaniry tanteraka. Ny miso dia akora isan-karazany ary mahazatra amin'ny fandrahoan-tsakafo japoney nandritra ny 1300 taona mahery. Any Japana, mahazatra ny mpanamboatra miso ny mamorona ny kojiny manokana ao anatin'ny dingana iray maharitra andro maromaro ary ahitana soja atsoboka ao anaty rano mandritra ny 15 ora eo ho eo, etona, nopotsehina, ary mangatsiaka mba hahatonga koba toy ny paty.
Caitlin Shoemaker, mpamorona fomba fanamboarana vegan ary mpamorona ny bilaogy sakafo From My Bowl, dia manana fomba fanamboarana lasopy miso vegan izay azo atao ao anaty vilany iray misy akora fito. Mampiasa ahidrano maina roa izy, tofu cubed, holatra isan-karazany, ary paty miso fotsy organika. Shoemaker dia mifantoka amin'ny fomba fikarakarana ara-tetibola ary milaza fa ny ankamaroan'ny akora ao amin'ny lasopy miso azony dia hita any amin'ny fivarotana fivarotana Japoney na Aziatika mora vidy. Ity lasopy miso ity dia manankarena probiotika ary manana tsiro umami matsiro.
Tempeh
Sakafo iray hafa noforonina tamin'ny soja efa navotsotra ny tempe. Lasa malaza kokoa izy io nandritra ny taona maro satria loharanon-tsakafo vegan mahavelona sy azo ampiasaina amin'ny sakafo maro izy io ho solon-kena mifototra amin'ny zavamaniry. Ity sakafo nentim-paharazana Indoneziana ity dia vita amin'ny fanasana ary avy eo mangotraka soja. Avela hilona mandritra ny alina izy ireo, hovonoina, ary andrahoina indray alohan'ny hampanginana.
ny PubMed fa ny soja dia “voaroaka amin'ny lasitra, matetika avy amin'ny karazana Rhizopus. Rehefa tapitra ny fermentation, ny soja dia mifamatotra ao anaty mofomamy mipetaka amin'ny mycelium matevina. Ny asa manan-danja amin'ny lasitra amin'ny dingan'ny fermentation dia ny fampifangaroana anzima, izay manalefaka ny singa soja ary manampy amin'ny fampivoarana ny endrika, ny tsirony ary ny fofon'ny vokatra.
Rehefa masaka dia lasa masiaka miaraka amin'ny tsiron-tsakafo, ary misy otrikaina B, fibre, vy, calcium, ary proteinina 18 grama be dia be isaky ny sakafo 3-ounce, izay tokony ho ny ampahatelon'ny fonosana novidina iray - sakafo vegan ara-bakiteny izany. superstar!
Ny tempeh dia tsy misy kolesterola, manohana ny fahasalaman'ny tsinay, afaka mampihena ny areti-maso ary mampiroborobo ny fahasalaman'ny taolana. Sarah's Vegan Kitchen dia manana karazan-tsakafo tempeh amin'ny stovetop izay matsiro sy tonga lafatra ho an'ny BLT vegan manaraka anao, topper salady Caesar, na ho an'ny sakafo brunch amin'ny faran'ny herinandro.
Sauerkraut, kimchi, ary legioma voatoto
Ny legioma fermented dia manana tombony ara-pahasalamana marobe ao anatin'izany ny fanampiana amin'ny fandevonan-kanina, ary feno bakteria, vitamina ary mineraly tsara. Ny legioma mahafinaritra sasany ho fermentina amin'ny ampahany kely dia misy poivre mena, radisy, voanjo, tsaramaso maitso, tongolo gasy, sôkôla, ary kôkômbra.
Raha mikasa ny hanao sauerkraut ho anao manokana ianao, Losune avy amin'ny Simple Vegan Blog dia mizara ny fomba fikarakarana sauerkraut ho an'ity sakafo alemana nentim-paharazana ity izay be vitamina C sy probiotika mahasalama. Malaza any amin'ny firenena maro any Eoropa Atsinanana izy io ary sakafo mahasalama. Tsy mampiasa laisoa sy sira voatetika madinika fotsiny ny fomba fanamboarana azy, izay mivaingana ao anaty ranomandry mba hamoronana sakafo misy bakteria asidra lactic, miaraka amin'ny fitambarana tsiro vaovao. Tena mahavariana ny zava-mitranga rehefa avela ao anaty ranon-tsira mivondrona be ny legioma!
Kimchi, lovia laisoa masiaka mampahatsiro sakafo malaza amin'ny sakafo koreana, dia hita any amin'ny fivarotana enta-madinika ao amin'ny fizarana legioma mangatsiaka. Raha mividy kimchi efa vita ianao, dia ataovy azo antoka fa ny siny dia milaza hoe 'miorina amin'ny zavamaniry', satria vita amin'ny saosy trondro izy io. Ho an'ny fomba fahandro kimchi matsiro, tena izy ary vegan, jereo ny Laisoa dia Trending , izay mandinika ny tantaran'ity legioma isan-karazany ity.
Raha mitady fomba bebe kokoa hanomanana ny sakafonao ianao dia alaivo ny torolàlana fanombohana maimaim-poana . Ahitana fomba fanamboarana mahafinaritra, drafitry ny sakafo, fampahalalana momba ny sakafo, ary toro-hevitra hanombohana ny dianao.
Nosoratan'i Miriam Porter
Mariho: Ity votoaty ity dia navoaka voalohany tamin'ny hetsika famonjen-biby ary mety tsy voatery maneho ny fomba fijerin'ny Humane Foundation .
