النظام الغذائي المفضوح: مرق العظام

غالبًا ما يدافع عشاق مرق العظام عن محتواه العالي من الكالسيوم. ولكن، من الناحية التحليلية، فإنه بالكاد يدخل في قائمة المصادر القابلة للتطبيق. لتلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم، استعد لنفسك: سيتعين عليك تناول 11 كوبًا مذهلاً من مرق العظام. حتى أنصار المرق - أولئك الذين يبشرون به باعتباره إكسير الحياة - لا يطالبون بمستويات كبيرة من الكالسيوم. إنهم يركزون بدلاً من ذلك على مكونات أخرى، مثل **الكولاجين**، لإثبات وجهة نظرهم.

وإليك نظرة سريعة:

• مرق العظام الكالسيوم: لا يذكر
• معزز بالخضروات: زيادة تصل إلى 7 أضعاف، لا تزال غير كافية

غالبًا ما تقع الادعاءات الجريئة المتعلقة بمحتوى الكولاجين في مرق العظام في فخ التفكير التبسيطي حول التغذية. إن أسطورة كولاجين مرق العظام الذي يفيد بشكل مباشر عظامنا وبشرتنا ومفاصلنا هي مجرد أسطورة. **يتم تقسيم الكولاجين** إلى أحماض أمينية في جهازنا الهضمي ويتم توزيعه حسب الحاجة، ولا يستهدف مناطق محددة مثل الجرعة الغامضة. وكما يشير الدكتور ويليام بيرسون من جامعة داكوتا الجنوبية، فإن "فكرة أنه نظرًا لأن مرق العظام أو المرق يحتوي على الكولاجين، فإنه يترجم بطريقة ما إلى الكولاجين في جسم الإنسان هي فكرة غير منطقية".

واحدة من أكثر الادعاءات شهرة لعشاق مرق العظام هي براعتها المفترضة في توفير الكولاجين لتجديد شباب البشرة وتقوية المفاصل. يعتمد هذا الادعاء على فكرة أن تناول الأطعمة الغنية بالكولاجين مثل مرق العظام يمكن أن يحسن بشكل مباشر مرونة الجلد وصحة المفاصل. ومع ذلك، فإن الخبراء، بما في ذلك الدكتور ويليام بيرسون، عالم الطب الحيوي في جامعة داكوتا الجنوبية، فضحوا هذه الفكرة من خلال توضيح أن الكولاجين المستهلك من خلال الطعام ينقسم إلى أحماض أمينية أثناء عملية الهضم. ثم يستخدم الجسم هذه الأحماض الأمينية تمامًا مثل أي أحماض أمينية أخرى، دون أي تركيز خاص على الجلد أو المفاصل.

علاوة على ذلك، وفقًا لموقع بيرسون، يعد الكولاجين في الواقع "مصدرًا سيئًا جدًا للأحماض الأمينية". لذلك، لا يقتصر الأمر على أن مرق العظام لا يفي بوعوده في مكافحة الشيخوخة وشفاء المفاصل، ولكنه أيضًا وسيلة غير فعالة للحصول على اللبنات الأساسية اللازمة لتخليق الكولاجين. إن الأسطورة القائلة بأن الكولاجين من مرق العظام يمكن أن ينتقل مباشرة إلى بشرتك أو مفاصلك هي أقرب إلى أسلوب التغذية المبسط "أكله لإصلاحه".

• يتم تقسيم كولاجين مرق العظام إلى أحماض أمينية قياسية أثناء عملية الهضم.
• هذه الأحماض الأمينية ليست موجهة خصيصًا للبشرة أو المفاصل.
• الكولاجين هو مصدر فقير للأحماض الأمينية مقارنة بمصادر البروتين الأخرى.

هل تعلم أن الكولاجين الموجود في مرق العظام يخضع لتحول جذري داخل جسمك؟ على وجه التحديد، **يتم تقسيم الكولاجين إلى أحماض أمينية أثناء عملية الهضم** ثم يتم استخدامه في جميع أنحاء الجسم مثل أي مجموعة أخرى من الأحماض الأمينية. مقارنة لتسليط الضوء على السخافة: إنها مثل القول بأن على المرء أن يأكل مقلة العين لتحسين البصر أو يستهلك خصيتي الموظ لتعزيز جوانب أخرى من الصحة - لكن هذه ليست الطريقة التي تسير بها الأمور.

يشير الدكتور ويليام بيرسون، عالم الطب الحيوي في جامعة داكوتا الجنوبية، إلى أن "فكرة أن مرق العظام أو المرق يحتوي على الكولاجين فإنه يترجم بطريقة ما إلى الكولاجين في جسم الإنسان هو فكرة غير منطقية". ** لا يتحول الكولاجين الموجود في مرق العظام إلى كولاجين للبشرة والمفاصل والعظام. ** وإليك نظرة سريعة على فوائد الأحماض الأمينية ومصادرها الفعلية:

يظل الاعتقاد بأن **مرق العظام مصدرًا غنيًا بالكالسيوم** واحدًا من أكثر الادعاءات شيوعًا. لكن الأدلة العلمية تناقض ذلك. يكشف التحليل العملي أنك ستحتاج إلى استهلاك كمية غير عملية - حوالي 11 كوبًا من مرق العظام - لتلبية متطلبات الكالسيوم اليومية! بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي دمج الخضروات إلى زيادة محتوى الكالسيوم بشكل معتدل ولكنه لا يزال أقل من المستويات المهمة.

محتوى الكالسيوم في مرق العظام:

هناك اعتقاد خاطئ شائع آخر وهو أن **الكولاجين الموجود في مرق العظام** يمكن أن يحسن الجلد والمفاصل والعظام بشكل مباشر. هذا الاعتقاد يبسط الطبيعة المعقدة للتغذية. وفقًا للدكتور ويليام بيرسون، عالم الطب الحيوي، فإن الكولاجين المستهلك **يتحلل إلى أحماض أمينية** يتم استخدامها بعد ذلك في جميع أنحاء الجسم، تمامًا مثل أي أحماض أمينية أخرى. والمثير للدهشة أنه يذكر أن الكولاجين هو في الواقع **مصدر فقير للأحماض الأمينية**، مما يقوض الادعاء بأن مرق العظام مفيد لتراكم الكولاجين في جسم الإنسان.