Mesilasteta mesi: laboris valmistatud magusus

Ajastul, mil keskkonnasäästlikkus ja eetilised kaalutlused muutuvad üha tähtsamaks, on igivana meetootmise tava läbimas revolutsioonilist muutumist. Mesilased, usinad tolmeldajad, kes mängivad meie ülemaailmses toiduvarustuses asendamatut rolli, seisavad silmitsi enneolematute väljakutsetega. Alates kaubanduslikust mesindustegevusest kuni pestitsiididega kokkupuute ja elupaikade kadumiseni on need elutähtsad putukad ohus, mis põhjustab märkimisväärset ökoloogilist tasakaalustamatust. Murettekitav, et ainuüksi 2016. aastal hävitati 28 protsenti Ameerika Ühendriikide mesilaste populatsioonidest.

Keset kasvavat teadlikkust traditsioonilise mee tootmise keskkonna- ja eetilistest mõjudest, sillutavad uuenduslikud uuringud teed murrangulisele alternatiivile: laboris valmistatud meele. See uus lähenemisviis mitte ainult ei tõotab leevendada survet mesilaste populatsioonidele, vaid pakub ka jätkusuutlikku ja julmusevaba alternatiivi tavapärasele meele.

Selles artiklis süveneme veganmee arenevasse valdkonda, uurides teaduslikke edusamme, mis võimaldavad toota mett ilma mesilasteta.
Uurime selle uuenduse aluseks olevaid eetilisi kaalutlusi, taimse mee loomisega seotud keerulisi protsesse ja võimalikku mõju ülemaailmsele meeturule. Liituge meiega, kui avastame, kuidas ettevõtted, nagu Melibio Inc., juhivad seda magusat revolutsiooni, valmistades mett, mis on nii mesilastele hea kui ka kasulik meie planeedile. ### Laboris valmistatud mesi: mesilasi pole vaja

Ajastul, kus keskkonnasäästlikkus ja eetilised kaalutlused muutuvad üha tähtsamaks, on igivana meetootmise praktika läbimas revolutsioonilist transformatsiooni. Mesilased, töökad tolmeldajad, kes mängivad meie ülemaailmses toiduvarustuses asendamatut rolli, seisavad silmitsi enneolematute väljakutsetega. Alates kaubanduslikust mesindusest kuni pestitsiididega kokkupuute ja elupaikade kadumiseni on need elutähtsad putukad ohus, mis toob kaasa märkimisväärse ökoloogilise tasakaalustamatuse. Murettekitav on see, et ainuüksi 2016. aastal hävis Ameerika Ühendriikides 28 protsenti mesilaste populatsioonist.

Keset kasvavat teadlikkust traditsioonilise mee tootmise keskkonna- ja eetiliste mõjude kohta, sillutavad uuenduslikud uuringud teed murrangulisele alternatiivile: laboris valmistatud meele. See uus lähenemisviis mitte ainult ei tõotab leevendada survet mesilaste populatsioonidele, vaid pakub ka jätkusuutlikku ja julmustevaba alternatiivi tavapärasele meele.

Selles artiklis süveneme veganmee kasvavasse valdkonda, uurides teaduse edusamme, mis võimaldavad toota mett ilma mesilasteta. Uurime selle uuenduse ajendatud eetilisi kaalutlusi, sellega seotud keerulisi protsesse. taimse mee loomisel ja võimalikust mõjust ülemaailmsele meeturule. Liituge meiega, kui avastame, kuidas ettevõtted, nagu Melibio Inc., juhivad seda magusat revolutsiooni, valmistades mee, mis on mõlemad lahke mesilastele ja kasulik meie planeedile.

Mesilasteta mesi: laboris valmistatud magusus, juuli 2024

Mesilased mängivad tolmeldamisel üliolulist rolli, mis on oluline kasvava maailma elanikkonna toitmiseks. Tegelikult näitavad uuringud ainuüksi Ameerika Ühendriikides, et peaaegu üks kolmandik kogu toiduga varustamise ökosüsteemist sõltub mesilastest . Kahjuks on see meie toiduainete tarneahela seisnud silmitsi kriitiliste väljakutsetega. Kaubanduslik mesindus, pestitsiidide kasutamine ja maa halvenemine on mesilaste demograafiat negatiivselt mõjutanud ja viinud teiste metsmesilaste populatsioonide hävimiseni. See on muu hulgas põhjustanud tasakaalustamatuse kogu ökosüsteemis. 2016. aastal hävitati ainuüksi USA-s 28 protsenti mesilastest.

Seoses kasvava teadlikkusega kaubandusliku mesinduse kahjulikest keskkonnamõjudest on kerkimas uusi uuringuid selle kohta, kuidas saab mett valmistada ilma mesilasteta .

Miks on vegan mesi mesilastele hea

Stephen Buchmann on tolmeldamise ökoloog, kes on mesilaste käitumist uurinud üle 40 aasta. Tema uuringud näitavad, et mesilased on tundlikud olendid , kes võivad muu hulgas tunda keerulisi emotsioone, nagu optimism või frustratsioon. See toob kaasa eetilised küsimused nende kasvatamise kohta.

Mesilased saavad kaubandusliku mesinduse ja tüüpilise mee tootmise käigus mitmel viisil kahju. Tehasefarmid peavad mesilasi ebaloomulikes tingimustes ja neid muudetakse geneetiliselt . Mesilased puutuvad kokku ka kahjulike pestitsiididega ja alluvad stressirohkele transpordile. Õistaimedele juurdepääsu puudumise tõttu ei pruugi nad saada piisavat toitumist.

Kas saate mett valmistada ilma mesilasteta?

Kui mõned uuenduslikud kaubamärgid on välja pakkunud meeasendajaid, kasutades selliseid koostisosi nagu vahtrasiirup, roosuhkur, õunamahl või melass, siis Melibio Inc väidab, et on tootnud maailma esimest taimset mett Mellody . Mesi sarnaneb laboris kasvatatud lihaga selles mõttes, et mee tootmiseks viiakse laboris läbi mikrobioloogilised protseduurid looduslikud taimeekstraktid. Toode toodi ametlikult turule eelmise aasta märtsis ja on müügil teatud müügikohtades ja ka veebis .

Dr Aaron M Schaller, MeliBio, Inc. tehnikadirektor ja kaasasutaja, tunnustab ideed tegevjuhile ja kaasasutajale Darko Mandichile. Mandich töötas meetööstuses peaaegu kaheksa aastat ja on näinud kaubandusliku mesindustööstuse negatiivseid külgi - eriti selle mõju kohalikele mesilaste populatsioonidele.

Mellody valmistamine tähendas sügava arusaama kujundamist sellest, mis mesi sisuliselt on, nii koostise kui ka omaduste poolest. Mesilased koguvad lilledelt nektarit ja toimivad sellele soolestikus olevate ensüümidega. "Mesilased muudavad nektarit pH taseme vähendamisega. Viskoossus muutub ja see muutub mesiseks,” selgitab dr Schaller.

Mellody taga oleva toiduteaduse meeskonna jaoks oli eesmärk mõista, mis neis taimedes peitub, mis teeb mee eriliseks, ja mõista selle taga olevat keemiat.

"Me räägime mitmetest meditsiinilistest ja muudest mees leiduvatest ühenditest, näiteks polüfenoolidest, mis on hästi tuntud taimede, šokolaadide või veini koostisosad. Need ühendid muudavad mee ja muude toodete keerukamaks,“ ütleb dr Schaller.

Järgmine samm hõlmas toiduteaduses palju formuleerimist ja katsetamist. Meeskond pidi kindlaks tegema, millised nende ühendite suhted töötasid ja millised mitte. "Seal on tuhandeid ühendeid, mida saate taimedest koguda ja jõuda erinevate meeliikideni. See oli tõesti tohutu projekt, mis hõlmas palju koostisi, mis hõlmasid väiksemaid muudatusi erinevates koostisainetes,” lisab dr Schaller. MeliBio katsetab praegu ka mee loomist kääritamisprotsesside kaudu, kuid see on alles uurimis- ja arendusfaasis.

Ülemaailmne meeturg

Grand View Researchi andmetel globaalse meeturu väärtus 2022. aastal 9,01 miljardit dollarit ja see kasvab hinnanguliselt 5,3 protsenti aastas kuni 2030. aastani. Kuigi puuduvad täpselt määratletud aruanded, mis valgustaks vegan või alternatiivse mee segmendi meeturul, nõudlus kasvab tõenäoliselt koos veganluse populaarsusega kogu maailmas .

toodeti USA-s mett kokku umbes 126 miljonit naela, samas kui kogu mee tarbimine oli ligikaudu 618 miljonit naela. Kuigi toormett imporditakse suurel määral sellistest riikidest nagu India, Vietnam ja Argentina, on osa USA-s tarbitavast mesist kas vegan- või alternatiivmesi – või lihtsalt suhkrusiirup.

Dr Bruno Xavier, toiduteadlane ja Cornell Food Venture Centeri Cornell AgriTechi asedirektor ütleb, et on selgeid märke, et suur osa tarbitavast meest on võlts – suhkrusiirupid, mida müüakse meena. "Kui nad suudavad kulusid vähendada, võivad taimepõhised meebrändid anda inimestele juurdepääsu meele ilma petmiseta," ütleb Xavier.

Mesilasevaba mee valmistamise väljakutsed

Taimsetest allikatest mee valmistamise väljakutsed võivad olla keerulised; see sõltub suuresti sellest, kui täpselt puhast mett korrata tahetakse. Rohkem kui 99 protsenti mesi on lihtsalt suhkrute ja vee segu ning seda on suhteliselt lihtne jäljendada. Kuid mesi sisaldab tohutult erinevaid komponente väiksemates kogustes.

"Need mikrokomponendid on loodusliku mee eeliste jaoks üliolulised ning nende hulka kuuluvad antimikroobsed komponendid ja ensüümid, mis on mee jaoks väga ainulaadsed. Kui lisada kõiki neid komponente, mis puhta mee koostises on, sealhulgas ensüüme, võib kunstlike tehnoloogiate abil olla raske reprodutseerida,” ütleb dr Xavier.

Taimsete mee alternatiivide väljakutsete hulka kuulub ka see, et tarbijad usaldaksid kaubamärki ja veenksid neid, et toode maitseb, lõhnab ja pakub samasuguseid toitumis- ja tervisega seotud eeliseid kui looduslik mesi.

Mesi on ju toiduaine, mida inimesed on kasutanud juba üle 8000 aasta "Mee-alternatiivsete kaubamärkide väljakutse on näidata tarbijatele, et nende toode ei ohusta mee pakutavaid tervisega seotud eeliseid," ütleb dr Xavier.

Dr Schaller lisab, et on ka üldine väljakutse luua toode nullist ja luua midagi täiesti uut. "Te ei saa tõesti kellegi teise jälgedes järgida, kui olete esimene, kes seda teeb."

Märkus. See sisu avaldati algselt saidil SentientMedia.org ja see ei pruugi tingimata kajastada Humane Foundationi seisukohti.

Hinda seda postitust

Seonduvad postitused