የስነ-ምግብ ምድብ የሰውን ጤና፣ ደህንነት እና ረጅም ዕድሜን በመቅረጽ የአመጋገብ ወሳኝ ሚናን ይመረምራል—በእፅዋት ላይ የተመሰረተ የተመጣጠነ ምግብን ለበሽታ መከላከል እና ለተመቻቸ የፊዚዮሎጂ ተግባር ሁለንተናዊ አቀራረብ መሃል ላይ ማድረግ። እያደገ ካለው የክሊኒካዊ ምርምር እና የስነ-ምግብ ሳይንስ አካል በመነሳት አመጋገቦች እንደ ጥራጥሬዎች፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ፍራፍሬ፣ ሙሉ እህሎች፣ ዘሮች እና ለውዝ ባሉ የእፅዋት ምግቦች ላይ ያተኮሩ እንዴት የልብ በሽታን፣ የስኳር በሽታን፣ ውፍረትን እና አንዳንድ ካንሰርን ጨምሮ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን እንደሚቀንስ አጉልቶ ያሳያል።
ይህ ክፍል እንደ ፕሮቲን፣ ቫይታሚን B12፣ ብረት፣ ካልሲየም እና አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ባሉ ቁልፍ ንጥረ ነገሮች ላይ በማስረጃ ላይ የተመሰረተ መመሪያ በማቅረብ የተለመዱ የአመጋገብ ስጋቶችን ይመለከታል። የተመጣጠነ፣ በሚገባ የታቀዱ የአመጋገብ ምርጫዎች አስፈላጊነት ላይ አፅንዖት ይሰጣል፣ የቪጋን አመጋገብ በሁሉም የህይወት እርከኖች፣ ከህፃንነት እስከ አዋቂነት የግለሰቦችን ፍላጎቶች እንዴት እንደሚያሟላ እና እንዲሁም በአካል ንቁ በሆኑ ህዝቦች ውስጥ ከፍተኛ አፈፃፀምን እንደሚደግፍ ያሳያል።
ከግለሰብ ጤና ባሻገር የስነ-ምግብ ክፍል ሰፋ ያለ ስነ-ምግባራዊ እና አካባቢያዊ እንድምታዎችን ይመለከታል—በእፅዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ የእንስሳት ብዝበዛን ፍላጎት እንዴት እንደሚቀንስ እና የስነምህዳር አሻራችንን በእጅጉ እንደሚቀንስ ያሳያል። ይህ ምድብ በመረጃ የተደገፈ፣ የታወቁ የአመጋገብ ልማዶችን በማስተዋወቅ፣ ግለሰቦች ለአካል የሚመገቡ ብቻ ሳይሆን ከርህራሄ እና ዘላቂነት ጋር የተጣጣሙ ምርጫዎችን እንዲያደርጉ ኃይል ይሰጠዋል።
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የወተት ተዋጽኦዎችን እና የስጋ ፍጆታዎችን ከተለያዩ የጤና ችግሮች ጋር የሚያገናኙ መረጃዎች እየጨመሩ መጥተዋል። ከአንዳንድ የካንሰር አደጋዎች መጨመር ጀምሮ በአካባቢ ላይ ጎጂ ተጽእኖዎች, ከእነዚህ የምግብ ምርጫዎች ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉትን አደጋዎች መረዳት አስፈላጊ ነው. የወተት ፍጆታ ስጋቶች የወተት ፍጆታ ለአንዳንድ የካንሰር እድሎች መጨመር ጋር ተያይዟል. በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኘው ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ ለልብ ሕመም አስተዋጽኦ ያደርጋል። ብዙ ሰዎች የላክቶስ አለመስማማት እና ከወተት ፍጆታ የምግብ መፈጨት ችግር ያጋጥማቸዋል። የወተት ተዋጽኦዎች ብዙ ጊዜ ተጨማሪ ሆርሞኖችን እና አንቲባዮቲክን ይይዛሉ, ይህም በሰው ጤና ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. የስጋ ፍጆታ በጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ ከመጠን በላይ የሆነ ስጋን መመገብ ለልብ ህመም እና ለአንዳንድ የካንሰር አይነቶች ተጋላጭነት መጨመር ጋር ተያይዟል። ቀይ እና የተቀነባበሩ ስጋዎች የኮሌስትሮል መጠንን ከፍ ለማድረግ በሚያስችል ስብ ውስጥ ከፍተኛ ይዘት አላቸው. የስጋ ፍጆታ ከበሽታ የመጋለጥ እድል ጋር ተያይዟል።
