كانت المناقشة حول فول الصويا ومخاطر الإصابة بالسرطان مثيرة للجدل، خاصة بسبب المخاوف بشأن محتواها من الاستروجين النباتي. وقد تم فحص الفيتوإستروجينات، وتحديداً الايسوفلافون الموجود في فول الصويا، لأنها تشبه كيميائياً هرمون الاستروجين، وهو هرمون معروف بتأثيره على تطور بعض أنواع السرطان. أشارت التخمينات المبكرة إلى أن هذه المركبات قد تعمل مثل هرمون الاستروجين في الجسم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وقد أدى هذا إلى عناوين الأخبار المثيرة والقلق على نطاق واسع بشأن سلامة فول الصويا. ومع ذلك، فإن الأبحاث الحديثة ترسم صورة مختلفة، وتكشف أن فول الصويا قد يوفر في الواقع فوائد وقائية ضد السرطان.

فهم فيتويستروغنز

فيتويستروغنز هي مركبات مشتقة من النباتات ولها بنية مشابهة لهرمون الاستروجين، وهو الهرمون الجنسي الأنثوي الأساسي. على الرغم من التشابه الهيكلي، فإن فيتويستروغنز يظهر تأثيرات هرمونية أضعف بكثير مقارنة بالإستروجين الداخلي. تشمل الأنواع الأساسية من الاستروجين النباتي الايسوفلافون، والقشور، والكومستان، مع كون الايسوفلافون هو الأكثر انتشارًا في منتجات الصويا.

تحاكي فيتويستروغنز هرمون الاستروجين بسبب تركيبها الكيميائي، مما يسمح لها بالارتباط بمستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم. ومع ذلك، فإن تقاربها الملزم أقل بكثير من تقارب الأستروجين الطبيعي، مما يؤدي إلى تأثير هرموني أضعف بكثير. وقد أدى هذا التشابه مع هرمون الاستروجين إلى مخاوف بشأن تأثيرها على الحالات الحساسة للهرمونات، وخاصة سرطان الثدي، الذي يتأثر بمستويات هرمون الاستروجين.

أنواع فيتويستروغنز

⚫️ الايسوفلافون: يوجد بشكل رئيسي في منتجات الصويا والصويا، الايسوفلافون مثل جينيستين ودايدزين هي أكثر الاستروجينات النباتية التي تمت دراستها. وهي معروفة بقدرتها على التفاعل مع مستقبلات هرمون الاستروجين وغالباً ما تكون محور الأبحاث المتعلقة بآثارها الصحية.

⚫️ القشور: موجودة في البذور (خاصة بذور الكتان)، والحبوب الكاملة، والخضروات، ويتم تحويل القشور عن طريق بكتيريا الأمعاء إلى إنتوليجنان، والتي لها أيضًا نشاط استروجين خفيف.

⚫️ الكوميستانات: وهي أقل شيوعًا ولكنها توجد في الأطعمة مثل براعم البرسيم والبازلاء. تمتلك الكوميستانات أيضًا تأثيرات تشبه هرمون الاستروجين ولكن لم يتم دراستها على نطاق واسع.

تبديد الخرافات: نتائج البحوث

سرطان البروستاتا

أحد أكثر مجالات البحث إلحاحًا فيما يتعلق بالتأثيرات الصحية لفول الصويا يركز على سرطان البروستاتا، وهو شكل منتشر من السرطان بين الرجال. كشفت الدراسات الرصدية التي أجريت في البلدان الآسيوية، حيث يرتفع استهلاك الصويا بشكل ملحوظ، عن انخفاض معدلات الإصابة بسرطان البروستاتا بشكل ملحوظ مقارنة بالدول الغربية. وقد دفعت هذه الملاحظة المثيرة للاهتمام العلماء إلى التعمق في العلاقة بين تناول الصويا وخطر الإصابة بالسرطان.

تشير الأبحاث المكثفة إلى أن استهلاك الصويا يرتبط بانخفاض بنسبة 20-30 بالمائة في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. ويعتقد أن هذا التأثير الوقائي ينشأ من الايسوفلافون الموجود في الصويا، والذي قد يتداخل مع نمو الخلايا السرطانية أو يؤثر على مستويات الهرمون بطريقة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. علاوة على ذلك، يبدو أن فول الصويا له تأثيرات مفيدة حتى بعد ظهور سرطان البروستاتا. تشير الدراسات إلى أن فول الصويا يمكن أن يساعد في إبطاء تطور المرض وتحسين نتائج المرضى، مما يوفر فوائد محتملة لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالفعل بسرطان البروستاتا.

سرطان الثدي

الأدلة المتعلقة بسرطان الثدي واستهلاك الصويا مشجعة بنفس القدر. وقد أظهرت العديد من الدراسات باستمرار أن تناول كميات أكبر من فول الصويا يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الرحم. على سبيل المثال، وجدت الأبحاث أن النساء اللاتي يستهلكن كوبًا واحدًا من حليب الصويا يوميًا أو يتناولن نصف كوب من التوفو بانتظام يقل لديهن خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 30 بالمائة مقارنة بأولئك الذين يستهلكون القليل من فول الصويا أو لا يستهلكونه على الإطلاق.

يُعتقد أن الفوائد الوقائية لفول الصويا تكون أكثر وضوحًا عند تقديمها في وقت مبكر من الحياة. خلال فترة المراهقة، تتطور أنسجة الثدي، ويمكن أن تؤثر الخيارات الغذائية على هذه الفترة الحرجة. ومع ذلك، فإن فوائد استهلاك الصويا لا تقتصر على الأفراد الأصغر سنا. تسلط دراسة الأكل الصحي والمعيشة للمرأة الضوء على أن النساء اللاتي لديهن تاريخ من الإصابة بسرطان الثدي والذين يدمجون منتجات الصويا في نظامهم الغذائي يمكن أن يقللوا بشكل كبير من خطر تكرار الإصابة بالسرطان والوفيات. ويشير هذا إلى أن فول الصويا يمكن أن يقدم فوائد وقائية خلال مراحل مختلفة من الحياة، بما في ذلك بعد تشخيص السرطان.

يبدد البحث الأسطورة القائلة بأن استهلاك الصويا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ويدعم بدلا من ذلك وجهة النظر القائلة بأن الصويا يمكن أن تلعب دورا وقائيا ضد سرطان البروستاتا والثدي. تؤكد التأثيرات المفيدة التي لوحظت في العديد من الدراسات على قيمة إدراج فول الصويا في نظام غذائي متوازن، مما يعزز دوره كغذاء يعزز الصحة. تشير الأدلة إلى أن الايسوفلافون الموجود في الصويا والمركبات الأخرى تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتحسين النتائج للأفراد المصابين بالسرطان، مما يجعل الصويا عنصرًا قيمًا في الاستراتيجيات الغذائية التي تهدف إلى الوقاية من السرطان وإدارته.

الإجماع والتوصيات العلمية

ينعكس التحول في الفهم العلمي فيما يتعلق بفول الصويا ومخاطر السرطان في التوصيات الغذائية المحدثة. تدعو مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة الآن إلى تغييرين غذائيين رئيسيين للمساعدة في الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي: استبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية وزيادة تناول الايسوفلافون من مصادر مثل الصويا والبازلاء والفاصوليا. ويستند هذا التوجيه إلى مجموعة متزايدة من الأدلة التي تشير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية الغنية بهذه المركبات يمكن أن تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتحسين النتائج الصحية.