За хората
Животновъдството застрашава човешкото здраве, експлоатира работниците и замърсява общностите. Възприемането на растителни системи означава по-безопасна храна, по-чиста околна среда и по-справедливо бъдеще за всички.
Тихата заплаха
Фабричното животновъдство не само експлоатира животните - то мълчаливо ни вреди и на нас. Неговите здравни рискове нарастват все по-опасни всеки ден.
Ключови факти:
- Разпространение на зоонозни заболявания (напр. птичи грип, свински грип, огнища като COVID).
- Прекомерната употреба на антибиотици причинява опасна антибиотична резистентност.
- По-високи рискове от рак, сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване от прекомерна консумация на месо.
- Повишен риск от хранително отравяне (например, салмонелла, Е. коли контаминация).
- Истината за месото
- Работниците във фермите за добитък често се сблъскват с психическа травма и несигурни условия.
- Нарастващи разходи за здравеопазване поради диета-свързани хронични заболявания.
Човешки здравни рискове от фабрично земеделие
Нашата хранителна система е разбита – И наранява всички.
Зад затворените врати на фабричните ферми и кланиците животните и хората страдат неимоверно. Горите са унищожени, за да се създадат безплодни фуражни площадки, докато близките общности са принудени да живеят с токсично замърсяване и отровени водни пътища. Мощни корпорации експлоатират работници, фермери и потребители - всички, докато жертват благополучието на животните - заради печалбата. Истината е неоспорима: настоящата ни хранителна система е разбита и отчаяно се нуждае от промяна.
Животновъдството е водеща причина за обезлесяване, замърсяване на водата и загуба на биоразнообразие, изчерпвайки най-ценните ресурси на нашата планета. В кланиците работниците са изправени пред тежки условия, опасни машини и високи нива на травми, докато са принудени да обработват уплашени животни с безмилостни скорости.
Тази счупена система също застрашава човешкото здраве. От антибиотична резистентност и хранителни заболявания до възхода на зоонозните заболявания, фабричните ферми са се превърнали в развъдници за следващата глобална здравна криза. Учените предупреждават, че ако не променим курса, бъдещите пандемии могат да бъдат още по-разрушителни от това, което вече сме видели.
Време е да се изправим пред реалността и да изградим хранителна система, която защитава животните, закриля хората и уважава планетата, която всички споделяме.
Факти
400+ вида
токсични газове и 300+ милиона тона тор са генерирани от фабрични ферми, замърсяващи въздуха и водата ни.
80%
от антибиотиците в световен мащаб се използват във фермите за добитък, подхранвайки антибиотичната резистентност.
Емоционална травма
зърно се изхранва на добитъка годишно — достатъчно, за да се сложи край на глобалния глад многократно.
75%
от глобалната земеделска земя може да бъде освободена, ако светът приеме растителна диета — отключвайки площ с размера на Съединените щати, Китай и Европейския съюз, взети заедно.
Хора 104
Истината за млякото
Работниците, фермерите и околните общности са изправени пред сериозни рискове от индустриалното животинско земеделие. Тази система застрашава човешкото здраве чрез инфекциозни и хронични заболявания, докато замърсяването на околната среда и опасните условия на труд влияят на ежедневния живот и благополучието.
Скритата емоционална тежест върху работниците в кланиците: живот с травма и болка
Представете си, че сте принудени да убивате стотици животни всеки ден, напълно наясно, че всяко едно е ужасено и в болка. За много работници в кланиците тази ежедневна реалност оставя дълбоки психологически белези. Те говорят за безмилостни кошмари, съкрушаваща депресия и нарастващо чувство на емоционална онемялост като начин да се справят с травмата. Призраците на страдащи животни, пронизващите звуци на техните викове и всепроникващият мирис на кръв и смърт остават с тях дълго след като напускат работа.
С течение на времето това постоянно излагане на насилие може да подкопае тяхното психическо благополучие, оставяйки ги измъчвани и разбити от самата работа, на която разчитат, за да оцелеят.
Невидимите опасности и постоянни заплахи, пред които са изправени работниците в кланиците и фабричните ферми
Работниците във фермите за животни и кланиците са изложени на тежки и опасни условия всеки ден. Въздухът, който дишат, е гъст от прах, животински косми и токсични химикали, които могат да причинят тежки респираторни проблеми, упорита кашлица, главоболие и дългосрочни увреждания на белите дробове. Тези работници често нямат друг избор, освен да работят в зле проветрени, ограничени пространства, където миризмата на кръв и отпадъци се задържа постоянно.
На производствените линии те са длъжни да боравят с остри ножове и тежки инструменти с изтощителен темп, докато се ориентират по мокри, хлъзгави подове, които увеличават риска от падания и сериозни наранявания. Безмилостната скорост на производствените линии не оставя място за грешка, и дори моментна разсеяност може да доведе до дълбоки порязвания, отрязани пръсти или промени в живота, свързани с тежки машини.
Суровата реалност, пред която са изправени имигрантските и бежанските работници във фабричните ферми и кланиците
Голям брой работници във фабричните ферми и кланици са имигранти или бежанци, които, подтиквани от спешни финансови нужди и ограничени възможности, приемат тези взискателни работни места от отчаяние. Те издържат изтощителни смени с ниско заплащане и минимални защити, постоянно под натиск да отговорят на невъзможни изисквания. Много от тях живеят в страх, че повдигането на въпроси относно небезопасни условия или несправедливо отношение може да им струва работата — или дори да доведе до депортиране — оставяйки ги безсилни да подобрят положението си или да се борят за правата си.
Мълчанието страдание на общностите, живеещи в сянката на фабричните ферми и токсичното замърсяване
Семействата, живеещи в близост до фабричните ферми, се сблъскват с постоянни проблеми и опасни за околната среда рискове, които засягат много аспекти от ежедневието им. Въздухът около тези ферми често съдържа високи нива на амоняк и сероводород от големи количества животински отпадъци. Лагуните с тор не само са неприятни за гледане, но също така носят постоянен риск от препълване, което може да изпрати замърсена вода в близките реки, потоци и подпочвени води. Това замърсяване може да достигне до локални кладенци и питейна вода, повишавайки риска от излагане на вредни бактерии за цели общности.
Децата в тези райони са особено изложени на риск от здравословни проблеми, често развивайки астма, хронична кашлица и други дългосрочни дихателни проблеми поради замърсения въздух. Възрастните често изпитват главоболие, гадене и раздразнени очи от излагане на тези замърсители всеки ден. Освен физическите здравословни проблеми, психологическият ефект от живота при такива условия - където просто излизането навън означава вдишване на отровен въздух - създава чувство на безнадеждност и пленничество. За тези семейства фабричните ферми представляват продължителен кошмар, източник на замърсяване и страдание, от което изглежда невъзможно да се избяга.
Рак
Защо животинските продукти вредят
Антибиотична резистентност
Не ви е нужно месо. Хората не са истински месоядни, и дори малки количества месо могат да навредят на вашето здраве, с по-големи рискове от по-голяма консумация.
Сърдечно здраве
Консумацията на месо може да повиши холестерола и кръвното налягане, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Това е свързано с наситените мазнини, животинските протеини и хем желязото, намиращи се в месото. Изследванията показват, че както червеното, така и бялото месо повишават холестерола, докато диета без месо не го прави. Преработените меса още повече увеличават риска от сърдечни заболявания и инсулт. Намаляването на наситените мазнини, намиращи се главно в месото, млечните продукти и яйцата, може да понижи холестерола и дори да помогне за обръщане на сърдечните заболявания. Хората, които следват веганска или цялостно растителна диета, обикновено имат много по-нисък холестерол и кръвно налягане, а рискът им от сърдечни заболявания е с 25 до 57 процента по-нисък.
Хранително отравяне
Консумацията на месо може да увеличи риска от развитие на диабет тип 2 с до 74%. Изследванията са открили връзки между червеното месо, преработеното месо и птиците и заболяването, главно поради вещества като наситени мазнини, животински протеин, хем-желязо, натрий, нитрити и нитрозамини. Въпреки че храни като високомаслени млечни продукти, яйца и боклучава храна също могат да играят роля, месото се откроява като значителен фактор за диабет тип 2.
Подагра
Месото съдържа съединения, свързани с рака, някои естествено, а други се образуват по време на готвене или обработка. През 2015 г. СЗО класифицира преработеното месо като канцерогенно, а червеното месо като вероятно канцерогенно. Консумацията само на 50 г преработено месо дневно повишава риска от рак на дебелото черво с 18%, а 100 г червено месо го увеличава с 17%. Изследванията също свързват месото с рак на стомаха, белите дробове, бъбреците, пикочния мехур, панкреаса, щитовидната жлеза, гърдата и простатата.
Работници, фермери и общности
Подаграта е ставно заболяване, причинено от натрупване на кристали на пикочната киселина, което води до болезнени пристъпи. Пикочната киселина се образува, когато пурините - изобилни в червените и органите меса (черен дроб, бъбреци) и някои видове риба (аншоа, сардини, пъстърва, риба тон, миди, скариди) - се разграждат. Алкохолът и сладките напитки също повишават нивата на пикочната киселина. Ежедневната консумация на месо, особено червено и органи меса, значително увеличава риска от подагра.
Затлъстяване
Затлъстяването повишава риска от сърдечни заболявания, диабет, високо кръвно налягане, артрит, жлъчни камъни и някои видове рак, като същевременно отслабва имунната система. Изследванията показват, че хората, които консумират много месо, са много по-склонни да затлъстеят. Данни от 170 държави свързват приема на месо директно с наддаване на тегло — сравнимо със захарта — поради съдържанието на наситени мазнини и излишния протеин, който се съхранява като мазнини.
Здравето на костите и бъбреците
Консумацията на много месо може да натовари допълнително бъбреците и да отслаби костите. Това се случва, защото определени аминокиселини в животинския протеин създават киселина при разграждането. Ако не приемате достатъчно калций, тялото ви го взима от костите, за да балансира тази киселина. Хората с бъбречни проблеми са особено изложени на риск, тъй като твърде многото месо може да влоши загубата на костна и мускулна маса. Изборът на повече непреработени растителни храни може да помогне за защита на здравето.
Загрижеността
Хранително отравяне, често от заразено месо, птици, яйца, риба или млечни продукти, може да причини повръщане, диария, коремни спазми, треска и замаяност. Това се случва, когато храната е заразена с бактерии, вируси или токсини — често поради неправилно готвене, съхранение или боравене. Повечето растителни храни не носят естествено тези патогени; когато причиняват хранително отравяне, обикновено е от замърсяване с животински отпадъци или лоша хигиена.
Проблемът
Много ферми за животни в голям мащаб използват антибиотици, за да поддържат животните здрави и да им помагат да растат по-бързо. Въпреки това, използването на антибиотици толкова често може да доведе до развитието на бактерии, устойчиви на антибиотици, понякога наричани супербактерии. Тези бактерии могат да причинят инфекции, които са много трудни или дори невъзможни за лечение, и в някои случаи могат да бъдат смъртоносни. Свръхизползването на антибиотици във животновъдството и рибовъдството е добре документирано, и намаляването на консумацията на животински продукти - идеално приемане на веганска диета - може да помогне за ограничаване на тази растяща заплаха.
Референции
- Национални институти по здравеопазване (NIH) - Червено месо и риск от сърдечно заболяване
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD и др. 2020. Прием на червено месо и риск от коронарна болест на сърцето сред американските мъже: проспективно кохортно проучване. BMJ. 371:m4141.
- Брадбъри KE, Кроу FL, Апълбай PN и др. 2014 г. Серумни концентрации на холестерол, аполипопротеин A-I и аполипопротеин B при общо 1694 консуматори на месо, риба, вегетарианци и вегани. Европейско списание за клинично хранене. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY, и др. 2020. Вегетарианска диета и честота на тотална, исхемична и хеморагична апоплексия в 2 когорти в Тайван. Неврология. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, и др. 2018 г. Ръководство за клиницистите относно противоречията в кардиоваскуларната нутрициология: Част II. Списание на Американския колеж по кардиология. 72(5): 553-568.
- Фескенс ЕДж, Слуйк Д и ван Воуденбергх Дж. 2013. Консумация на месо, диабет и неговите усложнения. Текущи доклади за диабет. 13 (2) 298-306.
- Салас-Салвадо Дж, Бесера-Томас Н, Папандреу К, Булло М. 2019. Диетични модели, акцентиращи върху потреблението на растителни храни при управлението на диабет тип 2: Нарративен преглед. Напредък в храненето. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ и Sinha R. 2014. Месо, млечни продукти и рак. Американско списание за клинично хранене. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ и др., Работна група по монографията на Международната агенция за изследване на рака. 2015. Канцерогенност на консумацията на червено и преработено месо. The Lancet Oncology. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Полициклични ароматни въглеводороди, получени от диетата, и тяхната патогенно-важна роля в карциномогенезата на дебелото черво. Критични прегледи в онкология/hematология. 168:103522.
- Джон ЕМ, Стърн МК, Синха Р и Ку Дж. 2011. Консумация на месо, кулинарни практики, мутагени в месото и риск от рак на простатата. Хранене и рак. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH и др. 2014. Консумация на червено и преработено месо и рискът от рак на белия дроб: мета-анализ на дозата и отговора на 33 публикувани изследвания. Международен журнал за клинична и експериментална медицина. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Пикочна киселина и растително хранене. Хранителни вещества. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018 г. Диетични фактори и риск от подагра и хиперурикемия: мета-анализ и систематичен преглед. Азиатско-тихоокеанско списание по клинично хранене. 27(6):1344-1356.
- Хуанг РY, Хуанг CC, Ху ФБ, Чаваро JE. 2016. Вегетариански диети и намаляване на теглото: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания. Списание за обща вътрешна медицина. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Отвъд безмесното, здравословните ефекти на веганските диети: открития от адвентистките кохорти. Хранителни вещества. 6(6):2131-2147.
- Шлезингер С, Нойеншвандер М, Шведхелм С и др. 2019. Хранителни групи и риск от наднормено тегло, затлъстяване и наддаване на тегло: систематичен преглед и доза-отговор мета-анализ на проспективни проучвания. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M и др. 2008. Протеини, диетично киселинно натоварване и калций и риск от постменопаузални фрактури в проспективното изследване E3N на френски жени. Списание за костни и минерални изследвания. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ и др. 2014 г. Пилешкият сок засилва повърхностното прикрепване и биофилмовата формация на Campylobacter jejuni. Приложна и екологична микробиология. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, Śliżewska K. 2018. Кампилобактериоза, салмонелоза, иерсиниоза и листериоза като зоонозни болести, предавани чрез храната: Преглед. International Journal of Environmental Research and Public Health. 15 (5) 863.
- Изследователски център за антибиотици Великобритания. 2019. Относно антибиотичната резистентност. Налично на:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD и др. 2018. Антибиотичната резистентност е по-ниска при Staphylococcus aureus, изолиран от сурово месо без антибиотици, в сравнение с конвенционалното сурово месо. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Експлоатация
Кравето мляко не е предназначено за хора. Пиенето на мляко от друг вид е неестествено, ненужно и може сериозно да навреди на здравето ви.
Консумация на мляко и лактозна непоносимост
Около 70% от възрастните по света не могат да усвояват лактозата, захарта в млякото, тъй като способността ни да я обработваме обикновено намалява след детството. Това е естествено - хората са създадени да консумират само майчино мляко като бебета. Генетичните мутации при някои европейски, азиатски и африкански популации позволяват на малцинство да понася мляко в зряла възраст, но за повечето хора, особено в Азия, Африка и Южна Америка, млечните продукти причиняват храносмилателни проблеми и други здравословни проблеми. Даже кърмачетата никога не трябва да консумират краве мляко, тъй като съставът му може да навреди на бъбреците и цялостното им здраве.
Хормони в краве мляко
Кравите се доят дори по време на бременност, което прави млякото им натоварено с естествени хормони - около 35 в всяка чаша. Тези хормони на растежа и пола, предназначени за телета, са свързани с рака при хората. Пиенето на краве мляко не само въвежда тези хормони в тялото ви, но също така стимулира собственото ви производство на IGF-1, хормон силно свързан с рака.
Хора 169
Кравите с мастит, болезнена инфекция на вимето, отделят бели кръвни клетки, мъртва тъкан и бактерии в млякото си — известни като соматични клетки. Колкото по-лоша е инфекцията, толкова по-високо е тяхното присъствие. По същество това съдържание на „соматични клетки“ е гной, смесена в млякото, което пиете.
Млечни продукти и акне
Проучванията показват, че млякото и млечните продукти значително увеличават риска от акне — едно проучване установи 41% увеличение само с една чаша дневно. Културистите, които използват протеин на прах, често страдат от акне, което се подобрява, когато спрат. Млякото повишава нивата на хормоните, които стимулират кожата, водещи до акне.
Млечна алергия
За разлика от непоносимостта към лактоза, алергията към краве мляко е имунна реакция към млечните протеини, засягаща предимно бебета и малки деца. Симптомите могат да включват хрема, кашляне, обриви, повръщане, болки в стомаха, екзема и астма. Децата с тази алергия са по-склонни да развият астма, а понякога астмата продължава дори след като алергията се подобри. Избягването на млечни продукти може да помогне на тези деца да се чувстват по-добре.
Мляко и здраве на костите
Млякото не е от съществено значение за здрави кости. Добре планираната веганска диета осигурява всички ключови хранителни вещества за здравето на костите — протеини, калций, калий, магнезий, витамини А, С, К и фолат. Всеки трябва да приема добавки с витамин D, освен ако не получава достатъчно слънце през цялата година. Изследванията показват, че растителният протеин поддържа костите по-добре от животинския протеин, който увеличава киселинността на тялото. Физическата активност също е от решаващо значение, тъй като костите се нуждаят от стимулиране, за да станат по-здрави.
Подагра
Млякото и млечните продукти могат да повишат риска от няколко вида рак, особено рак на простатата, яйчниците и гърдата. Харвардско проучване сред над 200 000 души установи, че всяка половин порция пълномаслено мляко увеличава риска от смъртност от рак с 11%, като най-силни са връзките с рак на яйчниците и простатата. Изследванията показват, че млякото повишава нивото на IGF-1 (фактор на растежа) в тялото, което може да стимулира клетките на простатата и да насърчи растежа на рака. IGF-1 и естествените хормони на млякото като естрогените също могат да предизвикат или да подхранят хормонално чувствителни ракови заболявания като рак на гърдата, яйчниците и матката.
Болест на Crohn и млечни продукти
Болестта на Crohn е хронично, нелечимо възпаление на храносмилателната система, което изисква строга диета и може да доведе до усложнения. Тя е свързана с млечните продукти чрез бактерията MAP, която причинява заболяване при говедата и оцелява при пастьоризация, заразявайки краве и козе мляко. Хората могат да се заразят, като консумират млечни продукти или вдишват замърсена водна пара. Въпреки че MAP не причинява болестта на Crohn у всеки, тя може да провокира заболяването при генетично податливи индивиди.
Хора 122
Захарният диабет тип 1 обикновено се развива в детска възраст, когато тялото произвежда малко или никакъв инсулин, хормон, необходим за клетките да абсорбират захар и да произвеждат енергия. Без инсулин, кръвната захар се повишава, водейки до сериозни здравословни проблеми като сърдечно заболяване и увреждане на нервите. При генетично податливи деца, пиенето на краве мляко може да предизвика автоимунна реакция. Имунната система атакува млечните протеини — и възможно бактерии като MAP, намерени в пастьоризирано мляко — и погрешно унищожава клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса. Тази реакция може да увеличи риска от развитие на захарен диабет тип 1, но не засяга всички.
Хора 117
Сърдечносъдовите заболявания, или сърдечносъдова болест (ССБ), са причинени от натрупване на мазнини вътре в артериите, стеснявайки и втвърдявайки ги (атеросклероза), което намалява притока на кръв към сърцето, мозъка или тялото. Високият холестерол в кръвта е основният виновник, формирайки тези мастни плаки. Тесните артерии също повишават кръвното налягане, често първото предупредително знамение. Храни като масло, сметана, пълномаслено мляко, високомаслено сирене, млечни десерти и всички видове месо са богати на наситени мазнини, които повишават холестерола в кръвта. Ежедневното им консумиране принуждава тялото ви да произвежда излишен холестерол.
Референции
- Бейлъс TM, Браун Е, Пейдж DM. 2017. Неперсистентност на лактазата и непоносимост към лактоза. Текущи гастроентерологични доклади. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK и др. 2000 г. Хормони и диета: нисък инсулиноподобен растежен фактор-I, но нормални бионалични андрогени при веган мъже. Британски журнал по рака. 83 (1) 95-97.
- Алън NE, Апълби PN, Дейви GK и др. 2002 г. Връзките на диетата със серумния инсулиноподобен растежен фактор I и неговите основни свързващи протеини при 292 жени месоядни, вегетарианци и вегани. Ракова епидемиология Биомаркери и превенция. 11 (11) 1441-1448.
- Агаси М, Голзаранд М, Шаб-Бидад С и др. 2019. Прием на млечни продукти и развитие на акне: Мета-анализ на наблюдателни проучвания. Клинично хранене. 38 (3) 1067-1075.
- Penso L, Touvier M, Deschasaux M и др. 2020 г. Връзка между акне при възрастни и хранителните навици: Находи от проспективното кохортно проучване NutriNet-Santé. JAMA Dermatology. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Млечна алергия: Лист за храните. Налично от:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Достъп на 20 декември 2021] - Wallace TC, Bailey RL, Lappe J и др. 2021 г. Прием на млечни продукти и здраве на костите през целия живот: систематичен преглед и експертно становище. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N и др. 2019. Връзка между консумацията на млечни продукти и риска от колоректален рак при възрастни: систематичен преглед и мета-анализ на епидемиологични проучвания. Advances in Nutrition. 10(suppl_2):S190-S211. Erratum в: Adv Nutr. 2020 юли 1;11(4):1055-1057.
- Динг М, Ли Дж, Ци Л и др. 2019 г. Асоциации на приема на млечни продукти с риск от смъртност при жени и мъже: три проспективни кохортни проучвания. Британски медицински журнал. 367:l6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J и др. 2017. Дали приемът на мляко насърчава началото или прогресията на рака на простатата чрез въздействие върху инсулиноподобните растежни фактори (IGFs)? Систематичен преглед и мета-анализ. Причини и контрол на рака. 28(6):497-528.
- Чен З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н и др. 2018. Растителна срещу животинска диета и инсулинова резистентност, преддиабет и диабет тип 2: Ротердамското проучване. Европейско списание по епидемиология. 33(9):883-893.
- Брадбъри KE, Кроу FL, Апълбай PN и др. 2014 г. Серумни концентрации на холестерол, аполипопротеин A-I и аполипопротеин B при общо 1694 консуматори на месо, риба, вегетарианци и вегани. Европейско списание за клинично хранене. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT и др. 2019 г. Ефекти от червено месо, бяло месо и немесни източници на протеин върху атерогенните липопротеинови мерки в контекста на ниско спрямо високо наситени мазнини: рандомизирано контролирано проучване [публикувана корекция се появява в Am J Clin Nutr. 2019 г. септември 1;110(3):783]. Американски журнал по клинично хранене. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP и др. 2021 г. Алтернативи на растително мляко и рискови фактори за бъбречни камъни и хронично бъбречно заболяване. Списание за бъбречно хранене. S1051-2276 (21) 00093-5.
Гной в млякото
Яйцата не са толкова здравословни, колкото често се твърди. Проучванията ги свързват със сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и някои видове рак. Избягването на яйцата е проста стъпка към по-добро здраве.
Сърдечно заболяване и яйца
Сърдечно-съдови заболявания, често наричани кардиоваскуларни заболявания, са причинени от мастни натрупвания (плаки), които запушват и стесняват артериите, водещи до намален кръвен поток и рискове като инфаркт или инсулт. Високият холестерол в кръвта е ключов фактор, а тялото произвежда целия холестерол, от който се нуждае. Яйцата са с високо съдържание на холестерол (около 187 мг на яйце), което може да повиши холестерола в кръвта, особено когато се консумират със наситени мазнини като бекон или сметана. Яйцата също са богати на холин, който може да произведе TMAO - съединение, свързано с натрупването на плаки и повишен риск от сърдечни заболявания. Изследванията показват, че редовната консумация на яйца може да повиши риска от сърдечни заболявания с до 75%.
Хора 118
Изследванията показват, че честото консумиране на яйца може да допринесе за развитието на хормонално свързани ракови заболявания като рак на гърдата, простатата и яйчниците. Високият холестерол и холин в яйцата могат да промотират хормонална активност и да предоставят градивните елементи, които могат да ускорят растежа на ракови клетки.
Хранително отравяне
Изследванията показват, че консумацията на едно яйце на ден може почти да удвои риска от развитие на диабет тип 2. Холестеролът в яйцата може да повлияе на това как тялото ви управлява кръвната захар, като намалява производството на инсулин и чувствителността към него. От друга страна, растителните диети имат тенденция да намаляват риска от диабет, тъй като са ниски на наситени мазнини, високи на фибри и пълни с хранителни вещества, които помагат за контрол на кръвната захар и поддържат цялостното здраве.
Салмонелоза
Салмонелата е честа причина за хранително отравяне, и някои щамове са устойчиви на антибиотици. Тя обикновено причинява диария, коремни спазми, гадене, повръщане и треска. Повечето хора се възстановяват в рамките на няколко дни, но може да бъде опасно за тези, които са по-уязвими. Бактериите често идват от птицевъдни ферми и се намират в сурови или недоварени яйца и яйчни продукти. Готвенето на храната старателно убива Салмонеллата, но също така е важно да се избягва кръстосано замърсяване при приготвянето на храна.
Референции
- Апълби ПН, Кей ТД. 2016 г. Дългосрочното здраве на вегетарианци и вегани. Протоколи на Дружеството по хранене. 75 (3) 287-293.
- Брадбъри KE, Кроу FL, Апълбай PN и др. 2014 г. Серумни концентрации на холестерол, аполипопротеин A-I и аполипопротеин B при общо 1694 консуматори на месо, риба, вегетарианци и вегани. Европейско списание за клинично хранене. 68 (2) 178-183.
- Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S и др. Изследователи от проучването Moli-sani. 2021 г. Консумация на яйца и риск от смъртност от всички причини и специфични причини в италианско възрастно население. Европейски журнал по хранене. 60 (7) 3691-3702.
- Zhuang P, Wu F, Mao L и др. 2021 г. Консумация на яйца и холестерол и смъртност от сърдечно-съдови и различни причини в Съединените щати: Проспективно кохортно проучване базирано на популацията. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M и др. 2002. Рак на яйчниците, холестерол и яйца: анализ на случаите. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Чен З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н и др. 2018. Растителна срещу животинска диета и инсулинова резистентност, преддиабет и диабет тип 2: Ротердамското проучване. Европейско списание по епидемиология. 33(9):883-893.
- Мазиди М, Катсики Н, Михайлидис ДП и др. 2019 г. Консумация на яйца и риск от обща и причинно-специфична смъртност: индивидуално базирано кохортно проучване и обединяване на проспективни проучвания от името на Липидната и кръвното налягане мета-анализ сътрудничество (LBPMC) група. Списание на Американския колеж по хранене. 38 (6) 552-563.
- Кардосо МДж, Николау АИ, Борда Д и др. 2021 г. Салмонела в яйца: От пазаруване до консумация - преглед, предоставящ базирани на доказателства анализ на рисковите фактори. Обзори в науката за храните и безопасността на храните. 20 (3) 2716-2741.
Хора 111
Рибата често се смята за здравословна, но замърсяването прави много риби негодни за консумация. Добавките с рибено масло не предотвратяват надеждно сърдечните заболявания и могат да съдържат замърсители. Изборът на растителни варианти е по-добър за вашето здраве и планетата.
Токсини във рибата
Океаните, реките и езерата по целия свят са замърсени с химикали и тежки метали като живак, които се натрупват в мазнините на рибите, особено в мастните риби. Тези токсини, включително хормонално-разрушаващи химикали, могат да навредят на репродуктивната, нервната и имунната ви система, да увеличат риска от рак и да повлияят на развитието на детето. Готвенето на риба убива някои бактерии, но създава вредни съединения (ПАХ), които могат да причинят рак, особено при мастни риби като сьомга и тон. Експертите предупреждават децата, бременните или кърмещите жени и тези, които планират бременност, да избегват определени риби (акула, меч-риба, марлин) и да ограничат мастните риби до две порции седмично поради замърсители. Отглежданите риби често имат още по-високи нива на токсини от дивите риби. Няма наистина безопасна риба за ядене, така че най-здравословният избор е да се избягва рибата изобщо.
Митовете за рибено масло
Рибите, особено мазни видове като сьомга, сардини и скумрия, са хвалени заради техните омега-3 мазнини (EPA и DHA). Въпреки че омега-3 мазнините са важни и трябва да идват от нашата диета, рибите не са единственият или най-добрият източник. Рибите получават своите омега-3 мазнини, като ядат микроводорасли, а добавките с алгален омега-3 предлагат по-чист и по-устойчив алтернативен вариант на рибено масло. Въпреки популярното мнение, добавките с рибено масло само леко намаляват риска от големи сърдечни събития и не предотвратяват сърдечните заболявания. Тревожно е, че високите дози могат да увеличат риска от нередовен сърдечен ритъм (предсърдна фибрилация), докато растителните омега-3 мазнини всъщност намаляват този риск.
Рибовъдство и антибиотична резистентност
Рибното стопанство включва отглеждане на голям брой риби в претъпкани и стресови условия, които насърчават развитието на болести. За да контролират инфекциите, рибните ферми използват голямо количество антибиотици. Тези лекарства могат да попаднат във водите наблизо и да помогнат за създаването на антибиотико-резистентни бактерии, понякога наричани супербактерии. Супербактериите правят лечението на обикновените инфекции по-трудно и представляват сериозен здравен риск. Например, тетрациклинът се използва както в рибното стопанство, така и в човешката медицина, но когато резистентността се разпространи, той може да не действа толкова добре, което може да има големи здравни последствия по целия свят.
Истината за рибата
Подаграта е болезнено ставно заболяване, причинено от натрупването на кристали на пикочна киселина, което води до възпаление и силна болка по време на пристъпи. Пикочната киселина се образува, когато тялото разгражда пурините, намиращи се в големи количества в червеното месо, органите (като черен дроб и бъбреци) и някои морски дарове като аншоа, сардини, пъстърва, риба тон, миди и скариди. Изследванията показват, че консумацията на морски дарове, червено месо, алкохол и фруктоза увеличава риска от подагра, докато консумацията на соя, варива (грах, боб, леща) и пиенето на кафе може да го намали.
Хранително отравяне от риба и морски дарове
Рибите понякога носят бактерии, вируси или паразити, които могат да доведат до хранително отравяне. Дори и задълбочено готвене може да не предотврати напълно заболяването, тъй като суровата риба може да замърси кухненските повърхности. Бременните жени, бебетата и децата трябва да избягват суровите черупчести мекотели като миди, венерки и стриди, защото рискът от хранително отравяне е по-голям. Черупчестите мекотели, независимо дали са сурови или сготвени, могат също да имат токсини, които могат да причинят гадене, повръщане, диария, главоболие или затруднено дишане.
Референции
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S и др. 2020 г. Наличието на полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) в скара говеждо месо, пилешко и риба чрез разглеждане на диетичното излагане и оценка на риска. Наука за храните на животинските ресурси. 40 (5) 675-688.
- Роуз М, Фернандес А, Мортимер Д, Баскаран С. 2015 г. Замърсяване на рибата във водните системи на Обединеното кралство: оценка на риска за човешката консумация. Хемосфера. 122: 183- 189.
- Родригес-Ернандес А, Камачо М, Енрикес-Ернандес ЛА и др. 2017 г. Сравнително проучване на приема на токсични постоянни и полупостоянни замърсители чрез консумацията на риба и морски дарове от два начина на производство (дивоуловени и отглеждани във ферми). Наука за общата околна среда. 575:919-931.
- Zhuang P, Wu F, Mao L и др. 2021 г. Консумация на яйца и холестерол и смъртност от сърдечно-съдови и различни причини в Съединените щати: Проспективно кохортно проучване базирано на популацията. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Отвъд безмесното, здравните ефекти на веганските диети: открития от Adventist кохорти. Nutrients. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady OT и др. 2021. Ефект от дългосрочното добавяне на морски ɷ-3 мастни киселини върху риска от предсърдно мъждене в рандомизирани контролирани проучвания на сърдечно-съдови резултати: систематичен преглед и мета-анализ. Circulation. 144 (25) 1981-1990.
- Дон HY, Венкатесан AK, Халден RU. 2015. Дали скоростният растеж на аквакултурата създава заплахи от антибиотична резистентност, различни от тези, свързани с производството на животни в земеделието? АAPS списание. 17(3):513-24.
- Лъв ДЦ, Родман С, Неф РА, Нахман КЕ. 2011 г. Остатъци от ветеринарни лекарства в морски дарове, инспектирани от Европейския съюз, Съединените щати, Канада и Япония от 2000 до 2009 г. Наука за околната среда и технологиите. 45(17):7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G и др. 2021. Ролята на пикочната киселина при остри и хронични коронарни синдроми. Journal of Clinical Medicine. 10(20):4750.
Хора 121
Хора 110
Днес един от девет души по света е изправен пред глад и недохранване, но почти една трета от културите, които отглеждаме, се използват за хранене на животни във фермите вместо хора. Тази система е не само неефективна, но и дълбоко несправедлива. Ако премахнем този „посредник“ и консумираме тези култури директно, бихме могли да нахраним допълнителни четири милиарда души — много повече, отколкото е необходимо, за да се гарантира, че никой няма да гладува за поколения напред.
Начинът, по който гледаме на остарелите технологии, като старите коли, които изразходват много гориво, се е променил с течение на времето — сега ги виждаме като символи на разточителство и вреда за околната среда. Колко време ще мине, преди да започнем да гледаме на животновъдството по същия начин? Система, която консумира огромни количества земя, вода и култури, само за да върне част от храната, докато милиони хора гладуват, не може да бъде видяна като нищо друго освен провал. Ние имаме силата да променим тази история — да изградим хранителна система, която цени ефективността, състраданието и устойчивостта над разточителството и страданието.
Начин на живот, който оформя по-добро бъдеще
Животът в съзнателен стил означава да се правят избори, които подкрепят здравето, устойчивостта и състраданието. Всяко решение, което вземаме, от храната, която ядем, до продуктите, които използваме, засяга нашето благополучие и бъдещето на нашата планета. Изборът на растителен начин на живот не е свързан с отказването от нещата; той е свързан с изграждането на по-силна връзка с природата, подобряването на нашето здраве и подпомагането на животните и околната среда.
Малки, осъзнати промени в ежедневните навици, като избор на продукти без жестокост, намаляване на отпадъците и подкрепа за етични бизнеси, могат да вдъхновят другите и да създадат положителен ефект на вълна. Животът с доброта и осъзнатост води до по-добро здраве, балансиран ум и по-хармоничен свят.
Хранене за по-здравословно бъдеще
Доброто хранене е ключът към здравословен и енергичен живот. Консумацията на балансирана диета, която се фокусира върху растенията, дава на тялото ви необходимите хранителни вещества и помага за намаляване на риска от хронични заболявания. Докато храни от животински произход са свързани със здравословни проблеми като сърдечни заболявания и диабет, растителните храни са пълни с витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, които ви поддържат силни. Изборът на здравословни и устойчиви храни подкрепя вашето собствено благополучие и също така помага за опазването на околната среда за бъдещите поколения.
Сила, захранвана от растения
Веганските атлети по целия свят доказват, че върховото представяне не зависи от животинските продукти. Растителните диети осигуряват всички необходими протеини, енергия и хранителни вещества за здравина, издръжливост и пъргавина. Богатите на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения растителни храни намаляват времето за възстановяване, повишават издръжливостта и поддържат дългосрочното здраве - без да компрометират представянето.
Отглеждане на състрадателни поколения
Веганското семейство избира начин на живот, който се фокусира върху добротата, здравето и грижата за планетата. Когато семействата ядат растителна храна, те могат да дадат на децата си храненето, от което имат нужда, за да растат и да останат здрави. Този начин на живот също помага да се научат децата да бъдат съпричастни и уважителни към всички живи същества. Правейки здравословни ястия и възприемайки еко-приятелски навици, веганските семейства помагат да се създаде едно по-грижовно и изпълнено с надежди бъдеще.
Най-новите
Животновъдството е широко разпространена практика, която е тормоз за обществото ни от векове. От използването на животни за храна, дрехи, развлечения,...
През последните години светът стана свидетел на увеличаване на зоонозните заболявания, с огнища като Ebola, SARS и повечето...
В днешния свят има значително увеличение на броя на хората, които преминават към растителна диета. Независимо дали...
С нарастващата осведоменост за негативното въздействие на ежедневните ни потребителски навици върху околната среда и благополучието на животните, етично...
В света на управлението на теглото има постоянен приток на нови диети, добавки и режими на упражнения, които обещават бързо...
Като общество дълго време сме съветвани да консумираме балансирана и разнообразна диета, за да поддържаме цялостното си здраве...
Културни перспективи
Връзката между жестокостта към животните и малтретирането на деца е тема, която е привлякла много внимание през последните години. Докато...
Веганството е нещо повече от просто хранителен избор — то представлява дълбоко етично и морално ангажиране за намаляване на вредата и насърчаване...
Консумацията на месо често се разглежда като личен избор, но последиците от нея достигат далеч отвъд чинията за хранене....
Климатичните промени са един от най-належащите предизвикателства на нашето време, с далекообхватни последствия както за околната среда, така и за...
Животновъдството отдавна е основен елемент на световното производство на храни, но въздействието му се простира далеч отвъд околната среда или етиката...
Икономически въздействия
С нарастването на световното население и увеличаването на търсенето на храна, селскостопанската индустрия е изправена пред нарастващ натиск...
През последните години веганският начин на живот придоби огромна популярност, не само заради своите етични и екологични ползи, но и...
Етични съображения
Животновъдството е широко разпространена практика, която е тормоз за обществото ни от векове. От използването на животни за храна, дрехи, развлечения,...
С нарастващата осведоменост за негативното въздействие на ежедневните ни потребителски навици върху околната среда и благополучието на животните, етично...
Веганството е нещо повече от просто хранителен избор — то представлява дълбоко етично и морално ангажиране за намаляване на вредата и насърчаване...
Животновъдството се превърна в широко разпространена практика, която трансформира начина, по който хората взаимодействат с животните и оформя връзката ни с тях...
Връзката между правата на животните и човешките права отдавна е предмет на философски, етически и правен дебат. Докато...
С нарастването на световното население и увеличаването на търсенето на храна, селскостопанската индустрия е изправена пред нарастващ натиск...
Хранителна Сигурност
Консумацията на месо често се разглежда като личен избор, но последиците от нея достигат далеч отвъд чинията за хранене....
Приемането на растителна диета отдавна е насърчавано заради ползите за здравето и околната среда. Въпреки това, по-малко хора разбират, че такова...
Животновъдството отдавна е основен елемент на световното производство на храни, но въздействието му се простира далеч отвъд околната среда или етиката...
Докато населението на света продължава да расте с безпрецедентна скорост, необходимостта от устойчиви и ефективни решения за храна става...
Светът е изправен пред множество предизвикателства, от деградация на околната среда до здравен криза, и необходимостта от промяна никога не е била...
Взаимоотношение между Човек и Животно
През последните години светът стана свидетел на увеличаване на зоонозните заболявания, с огнища като Ebola, SARS и повечето...
Връзката между жестокостта към животните и малтретирането на деца е тема, която е привлякла много внимание през последните години. Докато...
Веганството е нещо повече от просто хранителен избор — то представлява дълбоко етично и морално ангажиране за намаляване на вредата и насърчаване...
Жестокостта към животните е широко разпространен проблем, който има дълбоко въздействие както върху животните, така и върху обществото като цяло...
Животновъдството се превърна в широко разпространена практика, която трансформира начина, по който хората взаимодействат с животните и оформя връзката ни с тях...
Връзката между правата на животните и човешките права отдавна е предмет на философски, етически и правен дебат. Докато...
Местни общности
С нарастването на световното население и увеличаването на търсенето на храна, селскостопанската индустрия е изправена пред нарастващ натиск...
Светът е изправен пред множество предизвикателства, от деградация на околната среда до здравен криза, и необходимостта от промяна никога не е била...
Психологично здраве
Връзката между жестокостта към животните и малтретирането на деца е тема, която е привлякла много внимание през последните години. Докато...
Жестокостта към животните е широко разпространен проблем, който има дълбоко въздействие както върху животните, така и върху обществото като цяло...
Малтретирането в детска възраст и дългосрочните му последствия са широко изследвани и документирани. Въпреки това, един аспект често остава незабелязан...
Фермерството, високо индустриализиран и интензивен метод за отглеждане на животни за производство на храни, се превърна в значителна екологична загриженост....
Веганството, начин на живот, който се фокусира върху изключването на животински продукти, набира популярност по различни причини...
Публично здраве
През последните години светът стана свидетел на увеличаване на зоонозните заболявания, с огнища като Ebola, SARS и повечето...
С нарастващата осведоменост за негативното въздействие на ежедневните ни потребителски навици върху околната среда и благополучието на животните, етично...
В света на управлението на теглото има постоянен приток на нови диети, добавки и режими на упражнения, които обещават бързо...
Като общество дълго време сме съветвани да консумираме балансирана и разнообразна диета, за да поддържаме цялостното си здраве...
Автоимунните заболявания са група от разстройства, които възникват, когато имунната система на тялото погрешно атакува своите собствени здрави клетки,...
Здравейте, любители на животните и екологично съзнателни приятели! Днес ще се потопим в тема, която може да не е...
Социална справедливост
Връзката между жестокостта към животните и малтретирането на деца е тема, която е привлякла много внимание през последните години. Докато...
Връзката между правата на животните и човешките права отдавна е предмет на философски, етически и правен дебат. Докато...
Малтретирането в детска възраст и дългосрочните му последствия са широко изследвани и документирани. Въпреки това, един аспект често остава незабелязан...
Консумацията на месо често се разглежда като личен избор, но последиците от нея достигат далеч отвъд чинията за хранене....
Климатичните промени са един от най-належащите предизвикателства на нашето време, с далекообхватни последствия както за околната среда, така и за...
Приемането на растителна диета отдавна е насърчавано заради ползите за здравето и околната среда. Въпреки това, по-малко хора разбират, че такова...
Духовност
В днешния свят въздействието на нашите избори се простира отвъд непосредственото удовлетворение на нашите нужди. Било то храната...
Веганството, начин на живот, който се фокусира върху изключването на животински продукти, набира популярност по различни причини...
