ফ্যাক্টরি ফার্মিং: মাংস এবং দুগ্ধের পিছনে শিল্প

কারখানার চাষে, দক্ষতাকে সর্বোপরি অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। সাধারণত পশুদের বড়, সীমাবদ্ধ জায়গায় লালন-পালন করা হয় যেখানে তাদের একসাথে শক্তভাবে প্যাক করা হয় যাতে নির্দিষ্ট অঞ্চলে যত বেশি প্রাণী পালন করা যায় তার সংখ্যা সর্বাধিক করা যায়। এই পদ্ধতি উচ্চ উৎপাদন হার এবং কম খরচের সুযোগ করে দেয়, তবে এটি প্রায়শই পশু কল্যাণের ক্ষতি করে।
এই প্রবন্ধে, আপনি কারখানার চাষ পদ্ধতি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা জানতে পারবেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কারখানা চাষের মধ্যে গরু, শূকর, মুরগি, মুরগি এবং মাছ সহ বিভিন্ন ধরণের প্রাণী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

---

---

কারখানায় পালন করা মুরগি ও মুরগি

কারখানায় মুরগি পালনের দুটি প্রধান ধরণ রয়েছে: মাংস উৎপাদনের জন্য পালন করা মুরগি এবং ডিম পাড়ার জন্য ব্যবহৃত মুরগি।

কারখানার খামারে ব্রয়লার মুরগির জীবন

মাংসের জন্য পালন করা মুরগি, অথবা ব্রয়লার মুরগি, প্রায়শই সারা জীবন কঠোর পরিবেশ সহ্য করে। এই অবস্থার মধ্যে রয়েছে অতিরিক্ত ভিড় এবং অস্বাস্থ্যকর থাকার জায়গা, যা মানসিক চাপ, আঘাত এবং রোগের বিস্তার ঘটাতে পারে। দ্রুত বৃদ্ধি এবং মাংস উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য ব্রয়লার মুরগির নির্বাচনী প্রজননের ফলে কঙ্কালের বিকৃতি, হৃদরোগ এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার মতো স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

মুরগি কসাইখানায় পরিবহনের প্রক্রিয়াটিও চাপপূর্ণ এবং বেদনাদায়ক হতে পারে। পাখিদের খাবার বা জলের অ্যাক্সেস ছাড়াই দীর্ঘ সময় ধরে ক্রেটে আটকে রাখা যেতে পারে এবং পরিচালনা এবং পরিবহনের সময় তারা আঘাতের শিকার হতে পারে।

অনেক ব্রয়লার মুরগি এমনভাবে লালন-পালন করা হয় যা তাদের চলাচল এবং প্রাকৃতিক আচরণকে সীমিত করে। তারা কখনও সূর্যালোক, তাজা বাতাস, অথবা খাদ্য সংগ্রহ এবং ধুলো স্নানের মতো কার্যকলাপে জড়িত হওয়ার সুযোগ পায় না। পরিবর্তে, তারা আবর্জনা বা তারের মেঝেতে দাঁড়িয়ে আবর্জনাযুক্ত গুদামে তাদের জীবন কাটায়।
কারখানার খামারে, মাংসের জন্য লালন-পালন করা মুরগিগুলি ভয়াবহ পরিণতির মুখোমুখি হয়। সাধারণত বৈদ্যুতিক জল স্নান বা গ্যাসের মতো পদ্ধতি ব্যবহার করে তাদের হত্যা করা হয়। বৈদ্যুতিক জল স্নানের ক্ষেত্রে, মুরগিগুলিকে প্রথমে জবাই করার আগে স্তব্ধ করে দেওয়া হয়। তাদের পা একটি কনভেয়রে উল্টো করে ঝুলিয়ে রাখা হয় এবং তারপর জল স্নানে নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে তাদের মাথা বৈদ্যুতিক জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। স্নান থেকে বেরিয়ে আসার পর, তাদের গলা কেটে ফেলা হয়।

এটা স্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ যে মুরগি বুদ্ধিমান প্রাণী যারা ভয় এবং ব্যথা অনুভব করতে সক্ষম। মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীর মতো, তাদেরও বেঁচে থাকার স্বাভাবিক ইচ্ছা আছে। এই প্রবৃত্তি প্রায়শই বিদ্যুতায়িত জল এড়াতে অত্যাশ্চর্য প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের মাথা উঁচু করে, যার ফলে কিছু মুরগি সচেতন অবস্থায় জবাই করা হয়। এই বাস্তবতা মাংস শিল্পে মুরগির চিকিৎসার সাথে সম্পর্কিত নীতিগত উদ্বেগগুলিকে তুলে ধরে।

কারখানার খামারে ডিম পাড়ার মুরগির জীবন

বাণিজ্যিক ডিম শিল্পে ডিম উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত মুরগির চিকিৎসা উল্লেখযোগ্য নৈতিক উদ্বেগের জন্ম দেয়। এই উদ্বেগগুলি মুরগিগুলিকে কোন পরিস্থিতিতে রাখা হয় এবং শিল্পের মধ্যে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলিকে ঘিরে।

বাণিজ্যিক ডিম উৎপাদনকারী মুরগিগুলিকে প্রায়শই অতিরিক্ত ভিড়যুক্ত খাঁচায় রাখা হয়, যেখানে তাদের ডানা ছড়িয়ে দেওয়া, বসে থাকা বা ধুলো স্নানের মতো প্রাকৃতিক আচরণে জড়িত থাকার জায়গার অভাব থাকে। এই সংকীর্ণ অবস্থার ফলে পাখিদের মধ্যে চাপ, আঘাত এবং রোগের বিস্তার হতে পারে।

অধিকন্তু, ভিড়ের মধ্যে ঠোঁট কাটার আঘাত এবং আক্রমণাত্মক আচরণ রোধ করার জন্য ঠোঁট ছাঁটাই করার অভ্যাসটি ব্যথার কারণ হতে পারে এবং মুরগির সঠিকভাবে খাওয়া এবং পরিচর্যা করার ক্ষমতাকে ব্যাহত করতে পারে।

আরেকটি নীতিগত বিষয় হল ডিম শিল্পে পুরুষ ছানাদের ধ্বংস করা। যেহেতু পুরুষ ছানা ডিম পাড়ে না এবং মাংস উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত নয়, তাই প্রায়শই তাদের অর্থনৈতিকভাবে অকেজো বলে মনে করা হয় এবং ডিম ফোটার পরপরই ফেলে দেওয়া হয়। ধ্বংসের পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে জীবন্ত পিষে ফেলা বা প্রচুর পরিমাণে শ্বাসরোধ করে মারা।

কারখানায় চাষ করা গরু 

কারখানার খামারগুলিতে, গরুগুলিকে প্রায়শই ভিড় এবং কখনও কখনও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে আটকে রাখা হয়, যা পশুদের জন্য চাপ, অস্বস্তি এবং স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণ হতে পারে। এই অবস্থাগুলি তাদের চারণভূমি এবং সামাজিকীকরণের মতো প্রাকৃতিক আচরণে জড়িত হতে বাধা দিতে পারে, যার ফলে কল্যাণ হ্রাস পায়।

মানুষের মতোই, গরুও মূলত তাদের সন্তানদের জন্য দুধ উৎপাদন করে। তবে, দুগ্ধ শিল্পে, স্ত্রী বাছুরদের শুধুমাত্র দুধ উৎপাদনের জন্য কৃত্রিমভাবে গর্ভধারণ করা হয়। জন্মের পর, স্ত্রী বাছুররা প্রায়শই তাদের মায়ের মতো জীবনযাপন করে, যেখানে প্রায় ৭০০,০০০ পুরুষ বাছুর বাছুর উৎপাদনের জন্য এক ভয়াবহ পরিণতির সম্মুখীন হয়।

একটি দুগ্ধজাত গাভীর জীবন হলো বন্দিদশা এবং শোষণের জীবন। তাদেরকে ঘরের ভেতরে আটকে রাখা হয়, দুধ দোহন কেন্দ্রে ঘুরে বেড়াতে বাধ্য করা হয় যেখানে তাদের যান্ত্রিকভাবে দুধ দোহন করা হয়, যা তাদের বাছুরের জন্য তৈরি পণ্য জোরপূর্বক আহরণ করা হয়। আর এই বাছুরগুলিকে জন্মের কয়েক ঘন্টার মধ্যেই তাদের মায়েদের থেকে দ্রুত আলাদা করে দেওয়া হয়, অনুর্বর কুঁড়েঘরে ফেলে দেওয়া হয় যেখানে প্রায় ৬০ শতাংশ বাছুর বেঁধে রাখা সহ্য করে, তাদের প্রাকৃতিক আচরণ থেকে বঞ্চিত করে, অন্যদিকে মানুষ তাদের পুষ্টির জন্য নির্ধারিত দুধ গ্রহণ করে।

এই ছোট গরুগুলো পরিণত হওয়ার সাথে সাথে, ব্র্যান্ডিং, ডিহর্নিং এবং লেজ ডকিং সহ বেদনাদায়ক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। সহজাতভাবে সামাজিক এবং মাতৃত্বপূর্ণ প্রাণী হওয়া সত্ত্বেও, যাদের প্রাকৃতিক আয়ু ২০ বছর পর্যন্ত, দুগ্ধজাত গরু এক বিষণ্ণ বাস্তবতার মুখোমুখি হয়। যখন তাদের দুধ উৎপাদন হ্রাস পায়, সাধারণত তিন থেকে চার বছর বয়সে, তখন প্রায়শই তাদের নিম্নমানের মাংস বা চামড়া উৎপাদনের জন্য জবাই করতে পাঠানো হয়।

দুগ্ধ শিল্পের অন্তর্নিহিত নিষ্ঠুরতা আমাদের পশুদের প্রতি আচরণ এবং এই ধরনের অনুশীলনকে সমর্থনকারী ব্যবস্থা সম্পর্কে নীতিগত প্রশ্ন উত্থাপন করে।

কারখানায় চাষকৃত মাছ

মানুষের ব্যবহারের জন্য মাছের শোষণের মাত্রা বিস্ময়কর, প্রতি বছর তিন ট্রিলিয়ন পর্যন্ত মাছ মারা যায়। ব্যথা, আনন্দ এবং বিভিন্ন ধরণের আবেগ অনুভব করার ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও, মাছগুলি ন্যূনতম আইনি সুরক্ষা পায়, যার ফলে জলজ পালন এবং বন্য-ধরা উভয় পরিস্থিতিতেই তাদের সাথে দুর্ব্যবহার করা হয়।

জলজ মেরুদণ্ডী প্রাণী হিসেবে, মাছের অত্যন্ত উন্নত ইন্দ্রিয় থাকে, যার মধ্যে রয়েছে চমৎকার স্বাদ, গন্ধ এবং রঙের দৃষ্টি, পাশাপাশি একটি অত্যাধুনিক পার্শ্বীয় রেখা ব্যবস্থা যা গতি, কাছাকাছি মাছ এবং শিকার সনাক্ত করে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা তাদের সংবেদনশীলতা উন্মোচন করেছে, দীর্ঘমেয়াদী স্মৃতি, জটিল সামাজিক কাঠামো, সমস্যা সমাধানের ক্ষমতা এবং এমনকি হাতিয়ার ব্যবহার সহ সাধারণ ধারণার বাইরেও বুদ্ধিমত্তার স্তর প্রকাশ করেছে।

মাছের জনসংখ্যার ভবিষ্যৎ ভয়াবহ, ভবিষ্যদ্বাণী অনুসারে অতিরিক্ত মাছ ধরার কারণে ২০৪৮ সালের মধ্যে মাছের উৎপাদন কমে যাবে, অন্যদিকে জলজ চাষ দ্রুত সম্প্রসারিত হচ্ছে। ১৯৭০ সালে মাত্র ৫% মাছ ছিল, এখন বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত মাছের অর্ধেকই খামার থেকে আসে, যেখানে প্রতি বছর ৪০-১২০ বিলিয়ন চাষযোগ্য মাছ জবাই করা হয়।

অভ্যন্তরীণ হোক বা সমুদ্র-ভিত্তিক ঘেরে, নিবিড় মাছ চাষ, মাছকে সঙ্কীর্ণ পরিবেশ এবং উচ্চ অ্যামোনিয়া এবং নাইট্রেটের মাত্রা সহ জলের মুখোমুখি করে, যা পরজীবী আক্রমণ এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণ হয়। আশ্চর্যজনকভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাছের মানবিক বধ আইনের অধীনে সুরক্ষার অভাব রয়েছে, যার ফলে শিল্প অনুশীলনের উপর নির্ভরশীল বিভিন্ন ধরণের নিষ্ঠুর বধ পদ্ধতির সৃষ্টি হয়।

সাধারণ জবাই পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে জল থেকে মাছ তুলে ফেলা, যার ফলে তাদের ফুলকা ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে শ্বাসরোধ হয়ে মারা যায়, অথবা টুনা এবং সোর্ডফিশের মতো বৃহত্তর প্রজাতির মাছকে একত্রিত করা, যার ফলে প্রায়শই অসম্পূর্ণ অজ্ঞানতার কারণে বারবার আঘাত লাগে। এই পদ্ধতিগুলি কৃষিকাজ এবং মৎস্য শিল্প উভয় ক্ষেত্রেই মাছের চিকিৎসার ক্ষেত্রে উন্নত নিয়মকানুন এবং নীতিগত বিবেচনার জরুরি প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয়।

কারখানায় চাষ করা শূকর

শূকরের জন্য কারখানা খামারের বাস্তবতা মিডিয়াতে প্রায়শই প্রদর্শিত মনোরম চিত্রের সম্পূর্ণ বিপরীত। শূকর প্রকৃতপক্ষে অত্যন্ত সামাজিক এবং বুদ্ধিমান প্রাণী, ছোট পরিবারের মধ্যে কৌতূহল, কৌতুহল এবং স্নেহ প্রদর্শন করে। তবে, কারখানা খামারে, শূকররা চরম শারীরিক এবং মানসিক যন্ত্রণা এবং বঞ্চনা সহ্য করে।

গর্ভবতী শূকরদের তাদের গর্ভাবস্থার সময় তাদের শরীরের চেয়ে সামান্য বড়, গর্ভকালীন ক্রেটের মধ্যে আবদ্ধ রাখা হয়। এই নিষ্ঠুর ঘেরাটোপগুলি তাদের কোনও দিকে এক পাওও যেতে বাধা দেয়, যার ফলে উল্লেখযোগ্য চাপ এবং অস্বস্তি হয়। সন্তান জন্ম দেওয়ার পরে, মা শূকরদের প্রজনন ক্রেটের মধ্যে স্থানান্তরিত করা হয়, যা কিছুটা বড় হলেও তাদের চলাচল এবং স্বাভাবিক আচরণকে সীমাবদ্ধ করে।

অল্প বয়সে শূকরদের তাদের মায়ের কাছ থেকে আলাদা করা কারখানার খামারগুলিতে একটি সাধারণ অভ্যাস, যেখানে শূকরগুলি বাজারের ওজনে পৌঁছানো পর্যন্ত জনাকীর্ণ খোঁয়াড়া এবং গোলাঘরে লালন-পালন করা হয়। পুরুষ শূকরগুলি প্রায়শই অ্যানেস্থেসিয়া ছাড়াই খোজাকরণের মতো বেদনাদায়ক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং লেজ কামড়ানো এবং নরমাংসভোজের মতো চাপ-সম্পর্কিত আচরণ প্রতিরোধ করার জন্য তাদের লেজ ডক করা হয় এবং দাঁত কাটা হয়।

কারখানার খামারে নিহিত নিবিড় বন্দিদশা এবং নিষ্ঠুর অনুশীলন প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ শূকরের জন্য গভীর দুর্ভোগের কারণ হয়। খামারের প্রাণীরা স্বাধীন এবং স্বাভাবিক জীবনযাপন করে এমন ব্যাপক বিশ্বাস থাকা সত্ত্বেও, বাস্তবতা আরও অন্ধকার।

খাদ্য উৎপাদনের এই প্রাচীন পদ্ধতি ব্যর্থ হয়েছে

খাদ্য উৎপাদনের একটি পুরনো পদ্ধতি হিসেবে কারখানা চাষ, বিভিন্ন দিক থেকে গভীরভাবে ত্রুটিপূর্ণ প্রমাণিত হয়েছে। এর নেতিবাচক প্রভাব খামারের পশুদের প্রতি দুর্ব্যবহারের বাইরেও বিস্তৃত এবং পরিবেশগত, সামাজিক এবং জনস্বাস্থ্য সংক্রান্ত বিভিন্ন সমস্যাকে অন্তর্ভুক্ত করে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্বেগের বিষয় হল জলবায়ু পরিবর্তন এবং জীববৈচিত্র্যের ক্ষতিতে এর অবদান। কারখানার চাষে জমি, জল এবং শক্তির মতো সম্পদের নিবিড় ব্যবহার গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, বন উজাড় এবং আবাসস্থল ধ্বংসকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এটি কেবল বাস্তুতন্ত্রের স্থিতিশীলতার জন্য হুমকিস্বরূপ নয় বরং জীববৈচিত্র্যের ক্ষতিকেও ত্বরান্বিত করে, প্রাকৃতিক ব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতাকে ক্ষুণ্ন করে।

অধিকন্তু, কারখানার খামার জনস্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে জনাকীর্ণ এবং অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের মাধ্যমে রোগের বিস্তার। গবাদি পশু উৎপাদনে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহার অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হুমকিস্বরূপ।

অধিকন্তু, কারখানার চাষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের চেয়ে প্রাণীজ পণ্য উৎপাদনকে অগ্রাধিকার দিয়ে খাদ্য প্রাপ্তিতে বৈষম্যকে স্থায়ী করে তোলে। ভোজ্য ফসলকে মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যে অদক্ষ রূপান্তরের ফলে ক্যালোরির নেট ক্ষতি হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতাকে আরও বাড়িয়ে তোলে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থার উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে।

বিশ্বকে খাওয়ানোর জন্য একটি সস্তা এবং দক্ষ সমাধান হিসেবে এর খ্যাতির বিপরীতে, কারখানা চাষ মূলত অস্থিতিশীল এবং অসম। পরিবেশগত তত্ত্বাবধান, জনস্বাস্থ্য এবং সামাজিক ন্যায়বিচারকে অগ্রাধিকার দেয় এমন আরও টেকসই এবং মানবিক খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার দিকে আমাদের এগিয়ে যাওয়া অপরিহার্য।

আরও ভালো উপায় আছে

প্রকৃতপক্ষে, খাদ্য উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত টেকসই চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করা একটি জটিল কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রচেষ্টা। তবে, এটি আমাদের বর্তমান বিশ্বের মুখোমুখি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক, পরিবেশগত এবং নৈতিক সমস্যাগুলির সমাধান করার একটি সুযোগও উপস্থাপন করে। আমাদের যা প্রয়োজন তা হল খাদ্য উৎপাদনের জন্য একটি সাধারণ জ্ঞানের পদ্ধতি যা মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের মঙ্গলকে অগ্রাধিকার দেয়, পাশাপাশি ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য গ্রহকে রক্ষা করে।

একটি খাদ্য ও কৃষি বিপ্লব প্রয়োজন - যা নিরাপদ, ন্যায্য এবং সবুজ কৃষি পদ্ধতিকে উৎসাহিত করে। এই বিপ্লবকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত:

নিরাপত্তা: আমাদের খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থায় মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের স্বাস্থ্য এবং কল্যাণকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। এর অর্থ হল খাদ্য নিরাপত্তার মান বজায় রাখা এবং ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার কমিয়ে আনা। ন্যায্যতা: আমাদের খাদ্য ও কৃষি ব্যবস্থা গ্রামীণ জীবিকা নির্বাহ এবং দারিদ্র্য দূরীকরণকে সমর্থন করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে ক্ষুদ্র কৃষকদের জন্য সুযোগ তৈরি করা এবং স্থানীয় সম্প্রদায়গুলিকে খাদ্য উৎপাদনে অংশগ্রহণ এবং উপকৃত হওয়ার ক্ষমতায়ন করা। ন্যায্য বাণিজ্য অনুশীলন নিশ্চিত করতে পারে যে কৃষকরা তাদের শ্রম ও সম্পদের জন্য ন্যায্য ক্ষতিপূরণ পান। সবুজতা: গ্রহ এবং এর প্রাকৃতিক সম্পদ রক্ষা করা আমাদের কৃষি অনুশীলনের অগ্রভাগে থাকা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে জৈব চাষ, কৃষি বনায়ন এবং পুনর্জন্মমূলক কৃষির মতো পরিবেশগত প্রভাব কমিয়ে আনার জন্য টেকসই কৃষি পদ্ধতি গ্রহণ করা। গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করে, জল সংরক্ষণ করে এবং জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণ করে, আমরা ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য আরও টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা তৈরি করতে পারি।

এই নীতিগুলি গ্রহণ করে এবং উদ্ভাবনী সমাধান বাস্তবায়নের মাধ্যমে, আমরা এমন একটি খাদ্য ও কৃষি ব্যবস্থা তৈরি করতে পারি যা সকলের জন্য স্বাস্থ্যকর, সাশ্রয়ী মূল্যের খাদ্য সরবরাহ করে এবং একই সাথে প্রাণীদের কল্যাণ এবং গ্রহের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। আমরা কীভাবে খাদ্য উৎপাদন এবং গ্রহণ করি তাতে রূপান্তরের সময় এসেছে - এমন একটি বিপ্লব যা মানুষ, প্রাণী এবং পরিবেশকে কেন্দ্রে রাখে।