মাংস খাওয়া এবং কিছু ক্যান্সারের মধ্যে লিঙ্ক (যেমন, কোলন ক্যান্সার)

ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর একটি প্রধান কারণ এবং এই রোগের বিকাশের সম্ভাবনা জেনেটিক্স, জীবনধারা এবং পরিবেশগত কারণ সহ বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। যদিও ক্যান্সারের ঝুঁকিতে খাদ্যের প্রভাব সম্পর্কে অসংখ্য গবেষণা এবং গবেষণা নিবন্ধ রয়েছে, মাংস খাওয়া এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগ, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার, আগ্রহ এবং উদ্বেগের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। মাংসের ব্যবহার শতাব্দী ধরে মানুষের খাদ্যের একটি মৌলিক অংশ, প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন বি 12 এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের অত্যধিক গ্রহণ বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের বিকাশে এর সম্ভাব্য ভূমিকা নিয়ে উদ্বেগ বাড়িয়েছে। এই নিবন্ধটি বর্তমান গবেষণা এবং মাংস খাওয়া এবং কোলন ক্যান্সারের মধ্যে যোগসূত্রের আশেপাশের প্রমাণগুলিকে অনুসন্ধান করবে, সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণগুলিকে হাইলাইট করবে এবং এই পারস্পরিক সম্পর্কের সাথে জড়িত সম্ভাব্য প্রক্রিয়াগুলি নিয়ে আলোচনা করবে। মাংস খাওয়া এবং কিছু ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগ বোঝার মাধ্যমে, আমরা সচেতন খাদ্যতালিকাগত পছন্দ করতে পারি এবং এই মারাত্মক রোগের বিকাশের ঝুঁকি কমাতে পারি।

লাল মাংস কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত

গবেষণা অধ্যয়নগুলি ধারাবাহিকভাবে লাল মাংসের ব্যবহার এবং কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক দেখিয়েছে। যদিও লাল মাংস প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন বি 12 এর মতো পুষ্টির একটি ভাল উৎস, তবে এর উচ্চ পরিমাণ হিম আয়রন এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলনে ক্যান্সার কোষের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় লাল মাংস রান্না করার প্রক্রিয়া, যেমন গ্রিল করা বা ভাজা, এছাড়াও কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি করতে পারে, আরও ঝুঁকি বাড়ায়। কোলন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে, লাল মাংসের ব্যবহার সীমিত করার এবং চর্বিহীন হাঁস-মুরগি, মাছ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য গ্রহণ করা এবং নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ লাল মাংস খাওয়ার সাথে যুক্ত কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

প্রক্রিয়াজাত মাংস ঝুঁকির কারণ বাড়ায়

প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সাথে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মতো কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকিও যুক্ত করা হয়েছে। প্রক্রিয়াজাত মাংস বলতে সেসব মাংসকে বোঝায় যা নিরাময়, ধূমপান বা সংরক্ষণকারী যোগ করার মতো প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পরিবর্তিত হয়েছে। এই মাংসগুলিতে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম, নাইট্রেট এবং অন্যান্য সংযোজন থাকে যা ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে। অতিরিক্তভাবে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের জন্য ব্যবহৃত রান্নার পদ্ধতি, যেমন উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা বা গ্রিল করা, ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে যেমন হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন, যা ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত। অতএব, প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার কমিয়ে আনার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এই পণ্যগুলির সাথে যুক্ত সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণগুলিকে কমাতে একজনের ডায়েটে তাজা, অপ্রক্রিয়াজাত বিকল্পগুলি অন্তর্ভুক্ত করার উপর ফোকাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উচ্চ খরচ স্তন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্যের উচ্চ ব্যবহার স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার সাথেও যুক্ত হয়েছে। অনেক গবেষণায় লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ গ্রহণ এবং স্তন ক্যান্সার হওয়ার উচ্চ ঝুঁকির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সম্পর্ক দেখানো হয়েছে। এই মাংসগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, হিম আয়রন এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনগুলির মতো যৌগ রয়েছে যা ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশ এবং অগ্রগতির সম্ভাব্য অবদানকারী হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। উপরন্তু, এই মাংসে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়াতে পারে, স্তন ক্যান্সারের বৃদ্ধির সাথে যুক্ত একটি হরমোন। এই ঝুঁকিগুলি কমানোর জন্য, ব্যক্তিদের লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার পরিমিত করতে এবং ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিন উত্স সমৃদ্ধ সুষম খাদ্যকে অগ্রাধিকার দিতে উত্সাহিত করা হয়। ব্যক্তিগতকৃত খাদ্যতালিকাগত সুপারিশের জন্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের সাথে পরামর্শ করা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে খাদ্যের সামগ্রিক প্রভাব বিবেচনা করা অপরিহার্য।

ভাজা বা ধূমপান করা মাংস ঝুঁকি বাড়ায়

অসংখ্য গবেষণায় গ্রিল করা বা ধূমপান করা মাংস খাওয়া এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে একটি সম্ভাব্য যোগসূত্রেরও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। যখন মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, যেমন গ্রিলিং বা ধূমপানের মাধ্যমে, তারা ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে যা পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs) এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs) নামে পরিচিত। এই যৌগগুলির কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং শরীরের ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে বলে প্রমাণিত হয়েছে। উপরন্তু, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসে পোড়া বা পোড়া জায়গার গঠন এই ক্ষতিকারক যৌগের মাত্রা আরও বাড়িয়ে দিতে পারে। সম্ভাব্য ঝুঁকি কমাতে, গ্রিল করা বা ধূমপান করা মাংসের ব্যবহার সীমিত করার এবং বেকিং, ফুটানো বা বাষ্প করার মতো স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, ভেষজ, মশলা, বা লেবুর রসের মতো অ্যাসিডিক উপাদান দিয়ে মাংসকে আগে মেরিনেট করা এই কার্সিনোজেনিক যৌগগুলির গঠন কমাতে সাহায্য করতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলকে উন্নীত করার জন্য এই বিষয়গুলি বিবেচনা করা এবং সচেতন খাদ্যতালিকাগত পছন্দ করা গুরুত্বপূর্ণ।

নিরাময় করা মাংসে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী নাইট্রেট থাকে

যদিও এটি সুপরিচিত যে নিরাময় করা মাংস সহ প্রক্রিয়াজাত মাংসে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী নাইট্রেট থাকে, তবে তাদের সেবনের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। নিরাময় করা মাংস একটি সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যেখানে স্বাদ বাড়াতে এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে নাইট্রেট বা নাইট্রাইট যোগ করা হয়। যাইহোক, রান্না বা হজমের সময়, এই যৌগগুলি নাইট্রোসামিন তৈরি করতে পারে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরাময় করা মাংস, যেমন বেকন, সসেজ এবং ডেলি মাংসের নিয়মিত ব্যবহার কিছু ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার। সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমাতে, নিরাময় করা মাংস খাওয়া সীমিত করার এবং যখনই সম্ভব তাজা, প্রক্রিয়াবিহীন বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, ফল, শাকসবজি এবং চর্বিহীন প্রোটিন উত্স সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা ক্যান্সারের ঝুঁকিকে আরও কমাতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য ও মঙ্গলকে উন্নীত করতে পারে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ঝুঁকি কমাতে পারে

গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থা পরামর্শ দেয় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করলে কোলন ক্যান্সারের মতো নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পেতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি সাধারণত ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, লেবু এবং বাদাম সমৃদ্ধ হয়, যখন প্রাণীজ পণ্যগুলিকে কম করে বা বাদ দেয়। এই খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চতর গ্রহণ সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যা ক্যান্সারের বিকাশের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখায়। উপরন্তু, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে প্রায়ই স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম থাকে, যা সাধারণত পশু-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে। আপনার ডায়েটে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি সম্ভাব্য কিছু ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন।

মাংস কাটাতে উপকারী

গবেষণা ধারাবাহিকভাবে এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে মাংসের খরচ কমানো সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে, মাংস খাওয়া কমিয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল খরচ হ্রাস করতে পারে, উভয়ই নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, ব্যক্তিরা এখনও প্রোটিন, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে পারে, পাশাপাশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যোগ করা ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ থেকেও উপকৃত হয়। উপরন্তু, গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস এবং প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণ করে মাংসের ব্যবহার হ্রাস পরিবেশের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। মাংস কমানোর পছন্দ করা শুধুমাত্র ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের জন্যই সুবিধাজনক নয় বরং আরও টেকসই এবং পরিবেশ-বান্ধব ভবিষ্যতের জন্যও অবদান রাখে।

সীমিত গ্রহণ ঝুঁকি কমাতে পারে

প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংসের মতো কিছু খাবার গ্রহণ সীমিত করার ফলে কোলন ক্যান্সার সহ নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে। অনেক গবেষণায় উচ্চ মাংস খাওয়া এবং এই ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধির মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক চিহ্নিত করা হয়েছে। এই মাংসের ব্যবহার কমানো, বিশেষ করে যখন ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মিলিত হয়, এই ধরনের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে। আমাদের খাদ্য গ্রহণের বিষয়ে চিন্তাশীল পছন্দ করার মাধ্যমে এবং আমাদের খাদ্যের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে, আমরা আমাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য ও সুস্থতার প্রচারের দিকে সক্রিয় পদক্ষেপ নিতে পারি।

সচেতনতা প্রতিরোধ করতে পারে

মাংস খাওয়া এবং কিছু ক্যান্সারের মধ্যে সম্ভাব্য যোগসূত্র সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এই রোগ প্রতিরোধে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস খাওয়ার সাথে যুক্ত ঝুঁকি সম্পর্কে ব্যক্তিদের শিক্ষিত করে, আমরা তাদের সচেতন খাদ্যতালিকাগত পছন্দ করতে সক্ষম করতে পারি যা তাদের ক্যান্সার, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করতে পারে। শিক্ষামূলক প্রচারাভিযানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা, অ্যাক্সেসযোগ্য তথ্য প্রদান করা এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রচার সবই সচেতনতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যের ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সাহায্য করতে পারে। সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি বোঝার মাধ্যমে এবং তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করার জন্য সক্রিয় পদক্ষেপ গ্রহণের মাধ্যমে, ব্যক্তিরা নির্দিষ্ট ক্যান্সারের সূত্রপাত প্রতিরোধে এবং সামগ্রিক সুস্থতার প্রচারে সক্রিয় ভূমিকা পালন করতে পারে।

লাল মাংসের বিকল্প বিবেচনা করুন

লাল মাংসের বিকল্পগুলি অন্বেষণ করা মাংস খাওয়া এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি হ্রাস করার জন্য একটি উপকারী পদক্ষেপ হতে পারে। আপনার খাদ্যতালিকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স, যেমন লেগুম, টোফু, টেম্পেহ এবং সিটান অন্তর্ভুক্ত করা লাল মাংসে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমানোর সাথে সাথে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। উপরন্তু, আপনার খাবারে মাছ অন্তর্ভুক্ত করা, বিশেষ করে স্যামন এবং সার্ডিনের মতো ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ ফ্যাটি মাছ, একটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন বিকল্প অফার করতে পারে। আপনার খাদ্যের মধ্যে বিভিন্ন প্রোটিন উত্স অন্তর্ভুক্ত করা শুধুমাত্র আপনার পুষ্টি গ্রহণকে বৈচিত্র্যময় করে না বরং খাওয়ার জন্য আরও টেকসই এবং ভারসাম্যপূর্ণ পদ্ধতির প্রচার করে।

উপসংহারে, মাংস খাওয়া এবং কিছু ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগ, যেমন কোলন ক্যান্সার, একটি বিষয় যা আরও গবেষণা এবং বিবেচনার প্রয়োজন। যদিও গবেষণাগুলি উভয়ের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখিয়েছে, অন্যান্য কারণগুলি যেমন সামগ্রিক খাদ্য, জীবনধারা এবং জেনেটিক প্রবণতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। ব্যক্তিদের জন্য তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে অবগত পছন্দ করা এবং ব্যক্তিগতকৃত সুপারিশের জন্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের সাথে পরামর্শ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ক্রমাগত গবেষণা এবং শিক্ষার মাধ্যমে, আমরা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য ও সুস্থতার প্রচারের দিকে কাজ করতে পারি।

FAQ

উচ্চ মাংস খাওয়ার সাথে কোন নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার যুক্ত হয়েছে?

উচ্চ মাংস খাওয়া কোলোরেক্টাল ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি পরিমাণে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খান তাদের এই ধরনের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম মাংস খাওয়ার তুলনায় বেশি। ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যময় খাদ্যের সাথে মাংস খাওয়ার ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

কিভাবে প্রক্রিয়াজাত মাংস, যেমন বেকন এবং হট ডগ সেবন করলে কিছু ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে?

সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত নাইট্রেট এবং নাইট্রাইটের মতো রাসায়নিক পদার্থের উপস্থিতির পাশাপাশি প্রক্রিয়াকরণের সময় হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বনের মতো কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি হওয়ার কারণে বেকন এবং হট ডগের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ করা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এই যৌগগুলি ডিএনএ-র ক্ষতি করতে পারে, প্রদাহকে উন্নীত করতে পারে এবং শরীরে বিশেষ করে কোলন, পাকস্থলী এবং অন্যান্য অঙ্গে ক্যান্সার কোষের বিকাশ ঘটায়। উপরন্তু, প্রক্রিয়াজাত মাংসে উচ্চ লবণ এবং চর্বি উপাদান বিভিন্ন পথের মাধ্যমে ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। সামগ্রিকভাবে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের নিয়মিত ব্যবহার নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

লাল মাংস খাওয়া এবং কোলন ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকির মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে এমন কোন গবেষণা আছে কি?

হ্যাঁ, বেশ কয়েকটি গবেষণায় লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ ব্যবহার এবং কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকির মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রক্রিয়াজাত মাংসকে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক এবং লাল মাংসকে সম্ভবত কার্সিনোজেনিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে, প্রমাণের ভিত্তিতে তাদের সেবনকে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের উচ্চ হারের সাথে যুক্ত করে। এই ফলাফলগুলি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে লাল মাংসের পরিমাণ কমানোর গুরুত্বের উপর জোর দেয়।

কিছু সম্ভাব্য প্রক্রিয়া কি যার দ্বারা মাংস খাওয়া ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে?

রান্নার সময় কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি, হিম আয়রন এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উপস্থিতি যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহকে উন্নীত করে এবং হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিকের সম্ভাব্য দূষণ যা সেলুলার প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে তার মতো প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে মাংস খাওয়া ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। উপরন্তু, প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়ই নাইট্রাইট এবং নাইট্রেট থাকে যা নাইট্রোসামাইন, পরিচিত কার্সিনোজেন গঠন করতে পারে। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা এবং প্রদাহজনিত পথের উপর প্রভাবের কারণে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণের সাথে কোলোরেক্টাল, অগ্ন্যাশয় এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে মাংস খাওয়ার বিষয়ে কোন খাদ্যতালিকা বা সুপারিশ আছে কি?

হ্যাঁ, বেশ কয়েকটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার হ্রাস করা নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন কোলোরেক্টাল ক্যান্সার। আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া সীমিত করার এবং মটরশুটি, মসুর ডাল এবং টফুর মতো আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয়। ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিন সমৃদ্ধ সুষম খাদ্য গ্রহণ করা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।