Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae soi wedi bod yn gynyddol ganolog i drafodaethau ynghylch datgoedwigo a newid hinsawdd. Wrth i'w rôl mewn dietau seiliedig ar blanhigion a chynhyrchion bwyd amrywiol dyfu, felly hefyd y mae craffu ar ei effaith amgylcheddol a goblygiadau iechyd. Mae'r erthygl hon yn mynd i'r afael â'r cwestiynau mwyaf cyffredin a ofynnir am soi, gan anelu at egluro camsyniadau cyffredin a chwalu'r honiadau a ledaenir yn aml gan y diwydiant cig. Trwy ddarparu gwybodaeth a chyd-destun cywir, rydym yn gobeithio cynnig dealltwriaeth gliriach o wir effaith soia a'i le yn ein system fwyd.
Beth yw Soi?
Mae soi, a elwir yn wyddonol fel Glycine max, yn rhywogaeth o godlysiau sy'n tarddu o Ddwyrain Asia. Mae wedi cael ei drin ers miloedd o flynyddoedd ac mae'n enwog am ei hyblygrwydd a'i werth maethol. Ffa soia yw hadau'r codlysiau hwn ac maent yn sylfaen ar gyfer amrywiaeth eang o gynhyrchion a ddefnyddir mewn gwahanol fwydydd a dietau ledled y byd.
Gellir prosesu ffa soia yn amrywiaeth o fwydydd a chynhwysion, pob un yn cynnig blasau a gweadau unigryw. Mae rhai o'r cynhyrchion soi mwyaf cyffredin yn cynnwys:
- Llaeth Soi: Dewis arall poblogaidd sy'n seiliedig ar blanhigion yn lle llaeth llaeth, a wneir trwy socian, malu a berwi ffa soia, yna straenio'r cymysgedd.
- Saws Soi: Condiment sawrus, wedi'i eplesu a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Asiaidd, wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu, gwenith a halen.
- Tofu: Fe'i gelwir hefyd yn geuled ffa, a gwneir tofu trwy geulo llaeth soi a gwasgu'r ceuled sy'n deillio o hyn yn flociau solet. Mae'n cael ei werthfawrogi am ei allu i amsugno blasau a'i ddefnydd fel amnewidyn cig.
- Tempeh: Cynnyrch soi wedi'i eplesu gyda gwead cadarn a blas cnau, wedi'i wneud trwy eplesu ffa soia wedi'u coginio gyda mowld penodol.
- Miso: sesnin Japaneaidd traddodiadol wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu, halen, a diwylliant koji, a ddefnyddir i ychwanegu dyfnder ac umami at seigiau.
- Edamame: Ffa soia anaeddfed sy'n cael eu cynaeafu cyn iddynt aeddfedu'n llawn, fel arfer yn mwynhau eu stemio neu eu berwi fel byrbryd neu flas.
Yn ystod y pum degawd diwethaf, mae cynhyrchiant soi wedi profi cynnydd dramatig. Mae wedi tyfu fwy na 13 gwaith, gan gyrraedd tua 350 miliwn o dunelli bob blwyddyn. I roi hyn mewn persbectif, mae'r gyfrol hon yn cyfateb i bwysau cyfunol tua 2.3 miliwn o forfilod glas, yr anifeiliaid mwyaf ar y Ddaear.
Mae'r cynnydd dramatig hwn mewn cynhyrchu soia yn adlewyrchu ei bwysigrwydd cynyddol mewn amaethyddiaeth fyd-eang a'i rôl wrth fwydo poblogaeth sy'n ehangu'n gyflym. Mae'r cynnydd yn cael ei yrru gan sawl ffactor, gan gynnwys y galw cynyddol am ffynonellau protein sy'n seiliedig ar blanhigion a'r defnydd o ffa soia mewn bwyd anifeiliaid.
Ydy soi yn ddrwg i'r amgylchedd?
Mae Brasil, sy'n gartref i rai o ecosystemau mwyaf tyngedfennol a mwyaf peryglus y byd, wedi wynebu datgoedwigo difrifol dros yr ychydig ddegawdau diwethaf. Mae coedwig law'r Amazon, gwlyptir y Pantanal, a'r Cerrado savannah i gyd wedi profi colled sylweddol o'u cynefinoedd naturiol. Yn benodol, mae mwy nag 20% o'r Amazon wedi'i ddinistrio, mae 25% o'r Pantanal wedi'i golli, ac mae 50% o'r Cerrado wedi'i glirio. Mae goblygiadau difrifol i’r datgoedwigo eang hwn, gan gynnwys y ffaith sy’n peri pryder fod yr Amazon bellach yn allyrru mwy o garbon deuocsid nag y mae’n ei amsugno, gan waethygu newid hinsawdd byd-eang.
Er bod cynhyrchu soi yn aml yn gysylltiedig â phryderon amgylcheddol, mae'n hanfodol deall ei rôl yng nghyd-destun ehangach datgoedwigo. Mae soi yn aml yn gysylltiedig â diraddio amgylcheddol oherwydd ei ddefnydd mewn bwyd anifeiliaid, ond nid dyma'r unig droseddwr. Prif yrrwr datgoedwigo ym Mrasil yw ehangu tir pori ar gyfer gwartheg a fagwyd ar gyfer cig.
Mae ffa soia yn cael eu tyfu mewn symiau mawr, a defnyddir cyfran sylweddol o'r cnwd hwn fel bwyd anifeiliaid. Mae'r defnydd hwn o soi yn wir yn gysylltiedig â datgoedwigo mewn rhai rhanbarthau, wrth i goedwigoedd gael eu clirio i wneud lle i ffermydd ffa soia. Fodd bynnag, mae hyn yn rhan o fater mwy cymhleth sy’n cynnwys sawl ffactor:
- Soi ar gyfer Porthiant Anifeiliaid: Mae'r galw am soi fel porthiant anifeiliaid yn cyfrannu at ddatgoedwigo'n anuniongyrchol trwy gefnogi'r diwydiant da byw. Wrth i fwy o dir gael ei glirio i dyfu ffa soia, mae argaeledd cynyddol porthiant yn cefnogi ehangu cynhyrchiant cig, sydd yn ei dro yn ysgogi datgoedwigo pellach.
- Defnydd Tir Uniongyrchol: Er bod tyfu soia yn cyfrannu at ddatgoedwigo, nid dyna'r unig achos na'r prif achos. Mae llawer o blanhigfeydd soi yn cael eu sefydlu ar dir a gliriwyd yn flaenorol neu ar dir sydd wedi'i ail-bwrpasu o ddefnyddiau amaethyddol eraill, yn hytrach nag achosi datgoedwigo'n uniongyrchol.
Mae astudiaeth a gyhoeddwyd yn Science Advances yn amlygu mai prif ysgogydd datgoedwigo ym Mrasil yw ehangu tir pori ar gyfer gwartheg. Mae galw’r diwydiant cig am dir pori a chnydau porthiant, gan gynnwys soi, yn gyfrifol am fwy na 80% o’r datgoedwigo yn y wlad. Mae clirio coedwigoedd ar gyfer gwartheg yn pori a’r cnydau porthiant cysylltiedig, gan gynnwys soia, yn creu effaith amgylcheddol sylweddol.
Mae prif ysgogydd datgoedwigo a diraddio amgylcheddol wedi’i nodi, ac mae’n deillio’n bennaf o ehangu tir pori ar gyfer gwartheg a godwyd ar gyfer cig. Mae'r mewnwelediad beirniadol hwn yn ein helpu i ddeall effaith ehangach ein dewisiadau bwyd a'r angen dybryd am newid.
Gweithredu: Grym Dewisiadau Defnyddwyr
Y newyddion da yw bod defnyddwyr yn gynyddol yn cymryd materion i'w dwylo eu hunain. Wrth i ymwybyddiaeth o effeithiau amgylcheddol cig, llaeth ac wyau dyfu, mae mwy o bobl yn troi at ddewisiadau amgen sy'n seiliedig ar blanhigion. Dyma sut mae'r newid hwn yn gwneud gwahaniaeth:
