Die „Mahlzeiten und Rezepte“ bietet einen einladenden und leicht zugänglichen Einstieg in die Welt der pflanzlichen Küche und beweist, dass bewusstes Essen sowohl köstlich als auch nahrhaft sein kann. Sie bietet eine kuratierte Sammlung kulinarischer Inspirationen, die nicht nur auf tierische Produkte verzichtet, sondern eine ganzheitliche Vision von Ernährung verfolgt – eine Verbindung von Geschmack, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Mitgefühl.
Verwurzelt in globalen Essenstraditionen und saisonaler Ernährung gehen diese Gerichte über einfache Alternativen hinaus. Sie würdigen die reiche Artenvielfalt pflanzlicher Zutaten – Vollkorn, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse, Samen und Gewürze – und legen gleichzeitig Wert auf Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit. Ob erfahrener Veganer, neugieriger Flexitarier oder gerade erst am Anfang der Umstellung – diese Rezepte berücksichtigen ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen, Erfahrungsstufen und kulturellen Vorlieben.
Sie lädt Einzelpersonen und Familien ein, sich bei einem Essen, das ihren Werten entspricht, auszutauschen, neue Traditionen weiterzugeben und die Freude am Essen zu erleben, das Körper und Umwelt schont. Hier verwandelt sich die Küche in einen Raum der Kreativität, Heilung und Fürsprache.
Nein, alle Nährstoffe, die Sie für eine gesunde vegane Ernährung benötigen, können leicht und reichlich in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden werden, mit einer vielleicht bemerkenswerten Ausnahme: Vitamin B12. Dieses essentielle Vitamin spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit Ihres Nervensystems, der Produktion von DNA und der Bildung roter Blutkörperchen. Im Gegensatz zu den meisten Nährstoffen kommt Vitamin B12 jedoch nicht von Natur aus in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Vitamin B12 wird von bestimmten Bakterien produziert, die im Boden und im Verdauungstrakt von Tieren leben. Daher kommt es in erheblichen Mengen vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern vor. Während diese tierischen Produkte für diejenigen, die sie konsumieren, eine direkte Quelle für B12 darstellen, müssen Veganer nach alternativen Wegen suchen, um diesen lebenswichtigen Nährstoff zu erhalten. Für Veganer ist es wichtig, auf die B12-Zufuhr zu achten, da ein Mangel zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen wie Anämie, neurologischen Problemen usw. führen kann.