Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να μειώσει το ανθρακικό σας αποτύπωμα έως και 50% [10]. Αυτό συμβαίνει επειδή η παραγωγή φυτικών τροφίμων παράγει πολύ λιγότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου σε σύγκριση με το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Η κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη για σχεδόν όσο η παγκόσμια θέρμανση όλου του παγκόσμιου μεταφορικού τομέα. Ένας σημαντικός συντελεστής είναι το μεθάνιο — ένα αέριο που παράγεται από τις αγελάδες και τα πρόβατα — το οποίο είναι 25 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂)[11].

Περισσότερο από το 37% της κατοικήσιμης γης στον κόσμο χρησιμοποιείται για την εκτροφή ζώων για τροφή[12]. Στο Αμαζόνιο, σχεδόν το 80% της αποψιλωμένης γης έχει καθαριστεί για τη βόσκηση βοοειδών[13]. Αυτή η αλλαγή στη χρήση γης συμβάλλει σημαντικά στην καταστροφή των οικοτόπων, η οποία είναι μία από τις κύριες αιτίες εξαφάνισης της άγριας ζωής. Μόνο τα τελευταία 50 χρόνια, έχουμε χάσει το 60% των παγκόσμιων πληθυσμών άγριας ζωής, μεγάλο μέρος των οποίων οφείλεται στην επέκταση της βιομηχανικής κτηνοτροφίας.

Το περιβαλλοντικό κόστος δεν σταματά στη γη. Η κτηνοτροφία καταναλώνει περίπου το ένα τρίτο της παγκόσμιας παροχής γλυκού νερού[14]. Για παράδειγμα, η παραγωγή μόνο 1 κιλού βοδινού κρέατος απαιτεί πάνω από 15.000 λίτρα νερού, ενώ πολλές εναλλακτικές με βάση τα φυτά χρησιμοποιούν ένα κλάσμα αυτού. Την ίδια στιγμή, πάνω από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι αγωνίζονται να αποκτήσουν πρόσβαση σε καθαρό νερό—υπογραμμίζοντας την επείγουσα ανάγκη για ένα πιο βιώσιμο σύστημα διατροφής.

Επιπλέον, περίπου το 33% των παγκόσμιων καλλιεργειών σιτηρών χρησιμοποιείται για τη σίτιση ζώων εκτρεφόμενων για τροφή, και όχι ανθρώπων[15]. Αυτά τα σιτηρά θα μπορούσαν να θρέψουν έως και 3 δισεκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως. Επιλέγοντας περισσότερα γεύματα με βάση τα φυτά, όχι μόνο μειώνουμε τις περιβαλλοντικές ζημιές αλλά και προχωράμε προς ένα μέλλον όπου η γη, το νερό και η τροφή χρησιμοποιούνται πιο ισόρροπα και αποδοτικά — για τους ανθρώπους και τον πλανήτη.