Al cambiar a una dieta basada en plantas, puedes reducir tu huella de carbono hasta un 50% [10]. Esto se debe a que la producción de alimentos basados en plantas genera muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la carne y los lácteos. La ganadería es responsable de casi tanto calentamiento global como todo el transporte mundial combinado. Un contribuyente importante es el metano, un gas producido por las vacas y las ovejas, que es 25 veces más potente que el dióxido de carbono (CO₂)[11].

Más del 37% de la tierra habitable del mundo se utiliza para criar animales para alimento[12]. En la Amazonia, casi el 80% de la tierra deforestada se ha despejado para pastoreo de ganado[13]. Este cambio en el uso de la tierra contribuye en gran medida a la destrucción del hábitat, que es una de las principales causas de la extinción de la vida silvestre. Solo en los últimos 50 años, hemos perdido el 60% de las poblaciones de vida silvestre globales, en gran parte debido a la expansión de la ganadería industrial.

El costo ambiental no se detiene con la tierra. La agricultura animal consume alrededor de un tercio del suministro de agua dulce del planeta[14]. Por ejemplo, producir solo 1 kilogramo de carne de vacuno requiere más de 15,000 litros de agua, mientras que muchas alternativas basadas en plantas utilizan una fracción de esa cantidad. Al mismo tiempo, más de 1 mil millones de personas luchan por acceder a agua limpia, lo que destaca la necesidad urgente de un sistema alimentario más sostenible.

Además, alrededor del 33% de los cultivos de cereales mundiales se utilizan para alimentar a los animales de granja, no a las personas[15]. Este grano podría alimentar hasta 3 mil millones de personas en todo el mundo. Al elegir comidas más basadas en plantas, no solo reducimos el daño ambiental sino que también avanzamos hacia un futuro donde la tierra, el agua y los alimentos se utilicen de manera más equitativa y eficiente, tanto para las personas como para el planeta.