Kaixo, irakurleak!
Denbora da atzera egin eta oharkabean pasatzen den gai eztabaidagarri bati argia egiten diogula - haragi produkzioaren alde iluna eta ingurumenean duen eragin katastrofikoa. Basoen suntsipenetik eta uraren kutsaduratik berotegi-efektuko gasen isuriak eta antibiotikoekiko erresistentzia, haragiaren gose insatiablearen ondorioak zabalak eta kezkagarriak dira. Gaur, gure “Hautatutako” seriearen barruan, haragi produkzioaren kostu ezkutuak aztertzen ditugu eta nola gure planetaren oihala pixkanaka desegiten ari den aztertzen dugu.
Abeltzaintza Nekazaritzaren Kostu Ekologikoa
Zelai zabal eta paisaia politen artean, errealitate suntsitzaile bat dago. Haragi produkzio masiboak baso-eremu zabalak suntsitzea dakar, animalien elikadura eta larrekatzeko. Espezie ugarik lekualdaketa egin dute, habitatek kolpea jasan dute, eta ekosistemak betirako aldatu dira. Haragi produkzioak eragindako baso-soiltzeak ez du soilik biodibertsitatea mehatxatzen, baizik eta klima-aldaketa ere areagotzen du, zuhaitzek karbono dioxidoa (CO2) atxikitzeko zeregin erabakigarria baitute.
Gainera, abeltzaintza mantentzeko behar den lur eta ur kopurua izugarria da. Laborantza lurrak animalientzako elikagaiak ekoizteko erabiltzen dira, nekazaritza jasangarrirako edo beste helburu bital batzuetarako leku gutxiago utziz. Horrez gain, haragi ekoizpenean ur gehiegizko erabilerak ur eskasiaren arazoa areagotzen du, munduko leku askotan arazo larria dena. Gogoratu behar dugu haragi kilo bat ekoizteak landare-oinarritutako protein kopuru bera baino ur askoz gehiago behar duela.
Zoritxarrez, suntsiketa ez da hemen amaitzen. Nekazaritza intentsiboaren ondorioz sortutako animalien hondakin kopuru izugarriak ingurumen-arrisku larriak dakartza. Zikinkeria-putzuak eta simaur-lagoak, tratatu gabeko animalien hondakinez beteta, inguruko lurzoruan eta uretan kaltegarriak diren substantziak eta patogenoak askatzen dituzte. Ondorioa? Ibai kutsatuak, lurpeko ur kutsatuak eta bizitza akuatikoarentzat ondorio lazgarriak.
Klima Aldaketa eta Berotegi Efektuko Gasen Isuriak
Haragi ekoizpena, klimaren aldaketaren eragile nagusietako bat bezala izendatua, ezin da ahaztu ingurumenaren kezkak eztabaidatzean. Abeltzaintzak, batez ere behiak, metano gasaren isuri esanguratsuak dira. Berotegi efektuko gas indartsuenetako bat denez, metanok atmosferan beroa karbono dioxidoak (CO2) baino modu eraginkorragoan harrapatzen du. Abeltzaintzaren hazkuntza eta gehiegizko elikadura areagotzeak metano mailak igotzen laguntzen du, berotze globala are gehiago bizkortuz.
Gainera, haragi ekoizpenaren industria osoaren karbono-aztarna ebaluatzeak irudi iluna margotzen du. Lurra abeltzaintzarako garbitzetik hasi eta garraio eta prozesamendu energia-intensiboetaraino, haragi-hornidura katearen urrats bakoitzak CO2 kantitate handiak isurtzen ditu. Hozketa, ontziratzea eta elikagaien hondakinak bezalako faktoreak kontuan hartuta ere, haragi ekoizpenaren eragin metatua izugarria da.
Antibiotikoen Erresistentzia eta Giza Osasuna
Gure ingurumenaren suntsiketa kezka nahikoa den arren, haragi ekoizpenaren ondorioak ekologiara hedatzen dira. Industrian antibiotikoen gehiegizko erabilerak mehatxu handia dakar giza osasunerako. Gaixotasunak prebenitzeko eta hazkundea sustatzeko ahaleginetan, abeltzaintzak asko oinarritzen da antibiotikoen erabilera profilaktikoan. Animalietan antibiotikoen kontsumo oldarkor horrek bakterio antibiotiko-erresistenteak sortzea dakar, animalietan zein gizakietan infekzioak tratatzea zailagoa eginez.
Gainera, haragi industrian nagusi diren fabrika-nekazaritzako praktika intentsifikatuek zoonosi-gaixotasunetarako haztegi egokiak sortzen dituzte - animalietatik gizakietara transferi daitezkeen gaixotasunak. Akuartel estuak, baldintza osasungaitzak eta animalia baserriek jasaten duten estresak areagotzen dute agerraldien arriskua. Txerri gripea eta hegazti gripea bezalako gertakariak abisu kezkagarriak dira animalien osasunaren, ingurumenaren eta giza populazioen arteko elkarkortasunaren inguruan.
Ekintzarako Deia Aldaketarako
Aldaketaren garaia da orain. Funtsezkoa da haragi-ekoizpenaren kostu ezkutuak onartzea eta horren iraupenean gure zeregina aitortzea. Eragin positiboa izateko urratsak daude:
- Haragiaren kontsumoa murriztu: oinarri begetaleko otordu gehiago gure dietan sartuz, haragiaren eskaria nabarmen murriztu dezakegu eta, ondorioz, haren ekoizpena gutxitu.
- Nekazaritza jasangarrien praktiken alde egin: ingurumenaren jasangarritasuna eta animalien ongizatea nagusitzen dituzten iturrietako haragia aukeratzeak ekoizpen metodo arduratsuak bultzatuko ditu.
- Arakatu oinarri begetaleko alternatibak: janari-industriaren hazkundeak, begano eta begetarianoak, aukera ugari eskaintzen ditu haragitik aldentzeko.
Gogoratu, ekintza kolektiboa da gakoa. Ezagutza partekatzeak, elkarrizketetan parte hartzeak eta aldaketaren alde egiteak efektu dominoka izan dezake, aukera jasangarriagoetara eta errukitsuagoetara bultzatuz.
Eman dezagun urrats bat eta babes dezagun gure ingurumena, etorkizuneko belaunaldien alde. Haragi-ekoizpenaren alde iluna desmaskaratuz, etorkizun distiratsuago, berdeago eta harmoniatsuago baterantz bide eman dezakegu.
