Haragiaren kontsumoa aukera pertsonal gisa ikusten da maiz, baina haren inplikazioak afari plateretik haratago iristen dira. Fabrika ustiategietan egiten den ekoizpenetik hasi eta komunitate marjinaletako eraginearaino, haragi industriak lotura estua du merezi duen arreta serioa duten gizarte justizia gai batzuekin. Haragiaren ekoizpenaren hainbat dimentsio aztertuz, animalien produktuen eskari globalak areagotzen duen desberdintasun, ustiapen eta ingurumen hondamen konplexua aurkitzen dugu. Artikulu honetan, haragia aukera dietetiko bat baino gehiago dela eta gizarte justiziaren kezka garrantzitsu bat dela aztertzen dugu.
Urte honetan bakarrik, 760 milioi tonako (800 milioi tonatik gora) arto eta soja zenbatetsi egingo da animalientzako elikagai gisa. Labore horien gehiengoak, ordea, ez du gizakia modu esanguratsuan elikatuko. Horren ordez, abeltzaintzara joango dira, non hondakin bihurtuko diren, iraupenerako baino. Ale hori, soja aleak, jende ugari elikatu ahal izango zuten baliabideak, ordez, haragiaren ekoizpen prozesuan xahutuko dira.
Ezaguna den eraginkortasun eza hori areagotu egiten da gaur egungo elikagaien ekoizpen globalaren egiturak, non munduko nekazaritza-ekoizpenaren gehiengo zabala animalientzako elikadurara bideratzen den, ez gizakien kontsumora. Benetako tragedia da, industria haragitarako gizakiak jan ditzakeen labore kopuru handiak erabiltzen diren bitartean, ez direla elikagaien segurtasun handiago bihurtzen. Izan ere, labore horien gehiengo zabala, milioika pertsona elika zitzaketenena, azken finean ingurumenaren degradazioaren ziklo batera, baliabideen erabilera jasangaitzarekin eta gosea areagotzen dute.
Baina arazoa ez da hondakinari buruzkoa soilik; hazten ari den desberdintasunari buruzkoa ere bada. Nazio Batuen Erakundeak (NBE) eta Garapen eta Lankidetzarako Ekonomia Erakundeak (GLDE) aurreikusten dute haragi eskari globalak urtero % 2,5 igoera izango duela batez beste datorren hamarkadan. Haragiaren eskariaren igoera horrek zeku eta soja kopuru handiago bat hazi eta abeltzaintzarako elikatu beharko dela ekarriko du. Hazten ari den eskari hori zuzenean lehiatuko da munduko pobreen elikagaien beharretan, bereziki elikagaien segurtasun ezak jota dagoeneko dauden eskualdeetan.
Nazio Batuen/OCDEren txostenak etorkizun hurbilean zer nolakoa izango den irudikatzen du: joera hori berdin jarraitzen badu, gizakien kontsumoarako zen egindako 19 milioi tona janari abeltzaintzarako desbideratuko direla datorren urtean bakarrik. Zenbaki hori esponentzialki haziko da, hamarkada amaieran urteko 200 milioi tonatik gorakoa izateraino. Hau ez da soilik eraginkortasunik ezaren kontua, bizitza edo heriotzaren auzia baizik. Hainbeste janari kantitate animali elikatzeko desbideratzeak nabarmen areagotuko ditu janari eskasia, bereziki munduko eskualde pobreenetan. Dagoeneko ahulenak direnak, janari nahikoa eskuratzeko baliabiderik ez dutenak, tragediaren karga gehiena jasango dute.
Arazo hau ez da soilik kezka ekonomiko bat, baizik eta morala. Urtero, milioika tona labore abeltzaintzarako erabiltzen diren bitartean, milioika pertsona pasatzen dira gosez. Animalientzako janaria ekoizteko erabiltzen diren baliabideak munduko gosea elikatzera bideratzen badira, gaur egungo janari segurtasunik ezaren zati handi bat arindu liteke. Horren ordez, haragi industriak planetako pertsona ahulenak duten baliabideen kontura jarduten du, pobrezia, desnutrizio eta ingurumen suntsipen zikloa bultzatuz.
Haragiaren eskaria igotzen jarraitzen duen heinean, elikagaien sistema globalak gero eta dilema zailago bati aurre egin beharko dio: haragi industriaren erregai izaten jarraitu, zeinak jada elikagai xahutze kopuru handiak, ingurumenaren degradazioa eta gizakien sufrimendua eragiten dituen, edo sistema jasangarriagoetara eta bidezkoagoetara aldatzea, gizakien osasuna eta elikagaien segurtasuna lehentasunez. Erantzuna argia da. Joera hauek jarraitzen badute, gizateriak etorkizun bat izateko arriskua dugu, non gosetea, gaixotasuna eta hondamendi ekologikoa izango diren nagusi.
Proiekzio hauen argitan, ezinbestekoa da elikagaien sistema globala berriz ebaluatzea. Premiazkoa da haragi ekoizpen intentsiboarekiko menpekotasuna murriztea eta elikagaien ekoizpenaren metodo bidezkoago eta jasangarriagoetara aldatzea. Dieta landareetan oinarrituetara aldatuz, nekazaritza jasangarriaren praktiken bidez, eta elikagaien baliabideak bidezko banaketa eginez, haragiaren eskariaren inpaktua arindu dezakegu, xahutzea murriztu, eta etorkizun bidezkoago, osasuntsuago eta jasangarriago baterantz egin dezakegu, guztiontzat.
Lan Eskrupulugabekeria Haragi Industrian
Haragi industrian injustizia modu ikusgarri eta maltzur bat langileen ustiapena da, bereziki hiltegietan eta ustiategi fabrikaetan daudenena. Langile hauek, gehienak komunitate marjinaletatik etorriak, lan baldintza nekagarri eta arriskutsuei aurre egiten diete. Lesio tasa altuak, produktu kimiko toxikoen esposizioa, eta animaliak hiltegirako prozesatzearen eragin psikologikoa ohikoak dira. Langile hauen gehiengoa inmigranteak eta koloreko jendea dira, eta askok ez dute lan babes edo osasun laguntza egokirik.
Gainera, haragien ontzien industriak diskriminazioaren historia luzea du, langile askok desberdintasun arrazial eta genero oinarrizkoak jasaten dituztelarik. Lana fisikoki eskatzen duena da, eta langileek sarritan soldata baxuak, onurarik eza eta aurrerapen aukera mugatuak jasaten dituzte. Modu askotan, haragi industriak irabaziak langile ahulen bizkarretan eraiki ditu, bere praktika toxiko eta segurutzarik gabekoen eragina jasanez.
Arrazakeria Ingurumenezkoa eta Bertako eta Errenta Baxuko Komunitateen gaineko eragina
Fabrika nekazaritzak ingurumenean duen eraginak komunitate marjinalizatuengan eragiten du bereziki, batez ere animalien nekazaritza eragiketa handien ondoan daudenak. Komunitate hauek, maiz jatorrizko herriez eta koloreko jendez osatuak, fabrika ustiategietatik datozen kutsaduraren eragina jasaten dute, barne aire eta uraren kutsadura simaur isuriengatik, amoniako isuriengatik eta tokiko ekosistemen suntsipengatik. Kasu askotan, komunitate hauek dagoeneko pobrezia maila altuekin eta osasun arreta sarbide eskasekin aurre egiten ari dira, ingurumenaren degradazioak eragindako efektu kaltegarriekiko ahulagoak eginez.
Komunitate indigenentzat, fabrikazko nekazaritzak ez du soilik ingurumen-mehatxu bat suposatzen, baita beren kultura- eta bizitza- loturak urratzea ere lurraren alde. Jatorrizko biztanle askok aspalditik dituzte lurreko eta haren ekosistemekiko lotura sakonak. Fabrika-ustiaketaren hedapenak, sarritan komunitate horientzat historikoki garrantzitsuak diren lursailak direla eta, ingurumen-kolonizazio modu bat suposatzen du. Nekazaritzako interes korporatiboak hazten diren heinean, komunitate horiek lurrez kanpo geratzen dira eta beren ohiko lursail-erabilerako praktikak mantentzeko gaitasunetik kentzen dira, beren gizarte- eta ekonomia-marjinazioa areagotuz.
Animalien pairamena eta desberdintasun etikoa
Haragi-industria animalien ustiapenean oinarritzen da. Fabrikazko nekazaritzan, animaliak konfinamenduan hazten dira eta giza- kontrako baldintzak jasaten dituzte, krudelkeria sistemiko modu bat da. Tratamendu horren inplikazio etikoak ez dira soilik animalien ongizateari buruzkoak, baita gizarte- eta moral-desberdintasun zabalagoak ere islatzen dituzte. Fabrikazko nekazaritzak animaliak komoditate gisa ikusten dituen eredu batean funtzionatzen du, beren balio berezkoak sentimendu izaki gisa duten gaitasunetik alde batera utziz.
Ustiapen sistemiko hori sarritan ikusezina da kontsumitzaileentzat, bereziki Iparralde globalean, non haragi-industriak botere ekonomiko eta politikoa erabiltzen duen bere burua ikuskapen publikotik babesteko. Jende askorentzat, bereziki komunitate marjinatuetakoentzat, animalien pairamena injustizia ezkutu bat bihurtzen da, ihes egitea ezin dutena merkatu globalaren izaera hedatzaileagatik.
Gainera, herrialde aberatsagoetan haragiaren gehiegizko kontsumoa desberdintasunaren eredu globalekin lotuta dago. Haragia ekoiztera bideratutako baliabideak —ura, lurra eta pentsua, esaterako— modu desproportzianatean alokatzen dira, eta horrek baliabide ingurumenaren agortzea eragiten du herrialde txiroagoetan. Janari-segurtasun eta ezegonkortasun ekonomikoa duten eskualde horiek ezin dute atzitu haragiaren ekoizpen masiboan erabilitako baliabideen onurak.
Haragiaren kontsumoarekin lotutako osasun-desberdintasunak
Osasun-desberdintasunak justizia sozialaren beste alderdi bat dira, haragiaren kontsumoarekin lotuta. Haragi prozesatuak eta fabrikaz egindako animalien produktuak hainbat osasun-arazorekin lotu dira, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak, gizentasuna eta minbizi mota batzuk. Diru-sarrera baxuko komunitate askotan, janari osasungarri eta merkeetarako sarbidea mugatua da, eta, berriz, haragi prozesatu merkeak errazago eskuragarri daude. Horrek aberatsen eta baztertuen arteko osasun-desberdintasunak areagotzen ditu.
Gainera, fabrikazko nekazaritzaren ingurumen-inpaktuak —airearen eta uraren kutsadurak, esaterako— inguruko komunitateetako osasun-arazoak areagotzen dituzte. Fabrika-ustiategietatik hurbil bizi diren biztanleek sarritan arazo arnasen, larruazaleko gaixotasunen eta kutsadurak eragindako beste gaitz batzuen tasa handiagoak izaten dituzte. Osasun-arrisku horien banaketa desberdinek justizia sozialaren elkarketasuna nabarmentzen du, non ingurumenaren kalteak eta osasun-desberdintasunek elkartuta baztertuen gaineko zamak areagotzen dituzten.
Landareetan oinarritutako etorkizun baterantz mugitzen
Haragiaren kontsumoari lotutako justizia sozialeko kezkak konpontzeko aldaketa sistematikoa behar da. Arazo hauek konpontzeko modurik eraginkorrenetako bat produktu animalien eskaria murriztea eta dietak landareetan oinarritzera igarotzea da. Landareetan oinarritutako dietak ez ditu ezabatzen fabrikazko nekazaritzak eragindako kalteak ingurumenean, baita ustiapeneko haragi ekoizpenaren eskaria murrizten laguntzen dute laneko ustiapena konpontzen. Landareetan oinarritutako alternatibak bultzatuz, kontsumitzaileek haragi industriaren desberdintasun finkatuak zalantzan jar ditzakete.
Gainera, landareetan oinarritutako dietak elikagai sistema global bati lagun diezaiokete. Animalien nekazaritzak eragindako suntsipen ekologikoa saihesten duten laboreetan zentratuz, elikagai sistema globala praktiketan bideratu daiteke jasangarriagoak eta bidezkoagoak badira. Aldaketa honek aukera ematen die, halaber, komunitate indigenak babesteko lurrak eta baliabideak berreskuratzeko nekazaritza modu jasangarriagoetarako, industria nekazaritzako eragiketa handien eragindako kalteak murrizten dituzten bitartean.
