انتخاب‌های غذایی که ما هر روز انجام می‌دهیم، پیامدهای عمیقی برای سیاره زمین دارند. رژیم‌های غذایی سرشار از محصولات حیوانی - مانند گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ - از جمله عوامل اصلی تخریب محیط زیست هستند که به انتشار گازهای گلخانه‌ای، جنگل‌زدایی، کمبود آب و آلودگی کمک می‌کنند. دامداری صنعتی به مقادیر زیادی زمین، آب و انرژی نیاز دارد و آن را به یکی از سیستم‌های پرمصرف منابع روی زمین تبدیل می‌کند. در مقابل، رژیم‌های غذایی گیاهی معمولاً به منابع طبیعی کمتری نیاز دارند و ردپای زیست‌محیطی بسیار کمتری ایجاد می‌کنند.
تأثیر زیست‌محیطی رژیم‌های غذایی فراتر از تغییرات اقلیمی است. کشاورزی فشرده حیوانات با تبدیل جنگل‌ها، تالاب‌ها و مراتع به محصولات علوفه‌ای تک‌کشتی، ضمن آلوده کردن خاک و آبراه‌ها با کودها، آفت‌کش‌ها و زباله‌های حیوانی، از دست رفتن تنوع زیستی را تسریع می‌کند. این شیوه‌های مخرب نه تنها اکوسیستم‌های ظریف را مختل می‌کنند، بلکه با تضعیف تاب‌آوری منابع طبیعی مورد نیاز نسل‌های آینده، امنیت غذایی را نیز تهدید می‌کنند.
با بررسی ارتباط بین آنچه می‌خوریم و عوارض زیست‌محیطی آن، این دسته از مطالعات، نیاز فوری به بازنگری در سیستم‌های غذایی جهانی را برجسته می‌کند. این امر تأکید می‌کند که چگونه گذار به الگوهای غذایی پایدارتر - که غذاهای گیاهی، منطقه‌ای و با حداقل فرآوری را ترجیح می‌دهند - می‌تواند آسیب‌های زیست‌محیطی را کاهش داده و در عین حال سلامت انسان را ارتقا دهد. در نهایت، تغییر رژیم‌های غذایی نه تنها یک انتخاب شخصی، بلکه یک اقدام قدرتمند در قبال مسئولیت زیست‌محیطی نیز هست.
در دنیایی که گوشت بر صفحات و کام ها حاکم است ، نقش آن به عنوان یک سنگ بنای رژیم غذایی به ندرت مورد سؤال قرار می گیرد. با این حال ، با آگاهی روزافزون از نگرانی های بهداشتی و زیست محیطی ، توجه به خطرات مصرف بیش از حد گوشت در حال تغییر است. از پیوندهای آن به بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان تا تأثیر آن بر سلامت هضم و کلسترول ، بیش از حد در گوشت چالش های مهمی را برای بهزیستی ایجاد می کند. فراتر از سلامت شخصی ، عوارض زیست محیطی تولید گوشت صنعتی - دفع زراعت ، کمبود آب و انتشار گازهای گلخانه ای - نیاز فوری به تغییر را به همراه دارد. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازد که چرا کاهش مصرف گوشت نه تنها از سلامت انسان پشتیبانی می کند بلکه باعث تقویت پایداری می شود. کشف کنید که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاهان در حالی که طول عمر و هارمونی زیست محیطی را ارتقا می بخشند ، تمام مواد مغذی اساسی را ارائه می دهند-یک مورد قانع کننده برای شکوفایی بدون تکیه بر مصرف بیش از حد گوشت
