La « Repas et Recettes » offre une porte d'entrée conviviale et accessible à l'univers de la cuisine végétale, prouvant que manger avec compassion peut être à la fois délicieux et nourrissant. Elle propose une sélection d'inspirations culinaires qui non seulement éliminent les produits d'origine animale, mais adoptent une vision holistique de l'alimentation, alliant goût, santé, durabilité et compassion.
Ancrés dans les traditions culinaires du monde et les saisons, ces repas vont au-delà des simples substitutions. Ils célèbrent la riche biodiversité des ingrédients végétaux – céréales complètes, légumineuses, fruits, légumes, graines et épices – tout en privilégiant l'accessibilité et le prix. Que vous soyez végétalien aguerri, flexitarien curieux ou que vous entamiez votre transition, ces recettes s'adaptent à un large éventail de besoins alimentaires, de niveaux de compétence et de préférences culturelles.
Elles invitent les individus et les familles à se connecter autour d'une cuisine en accord avec leurs valeurs, à transmettre de nouvelles traditions et à goûter au plaisir de manger de manière respectueuse du corps et de la planète. Ici, la cuisine se transforme en un espace de créativité, de ressourcement et de sensibilisation.
Non, tous les nutriments dont vous avez besoin pour une alimentation végétalienne saine peuvent être trouvés facilement et en abondance dans les aliments d’origine végétale, à une exception notable près : la vitamine B12. Cette vitamine essentielle joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé de votre système nerveux, dans la production d’ADN et dans la formation des globules rouges. Cependant, contrairement à la plupart des nutriments, la vitamine B12 n’est pas naturellement présente dans les aliments végétaux. La vitamine B12 est produite par certaines bactéries présentes dans le sol et le tube digestif des animaux. En conséquence, on le trouve en quantités importantes principalement dans les produits d’origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs. Même si ces produits d’origine animale constituent une source directe de B12 pour ceux qui les consomment, les végétaliens doivent rechercher d’autres moyens d’obtenir ce nutriment essentiel. Pour les végétaliens, il est crucial de faire attention à leur apport en B12, car une carence peut entraîner de graves problèmes de santé tels que l’anémie, des problèmes neurologiques, etc.
