בריאות מערכות המים והקרקע של כדור הארץ שלנו קשורה באופן הדוק לשיטות חקלאיות, וחקלאות בעלי חיים תעשייתית מפעילה השפעה שלילית עצומה. גידולי בעלי חיים בקנה מידה גדול מייצרים כמויות עצומות של פסולת, שלעתים קרובות מחלחלות לנהרות, אגמים ומי תהום, ומזהמים מקורות מים בחנקן, זרחן, אנטיביוטיקה ופתוגנים. זיהום זה משבש מערכות אקולוגיות מימיות, מאיים על בריאות האדם ותורם להתרבות אזורים מתים באוקיינוסים ובגופי מים מתוקים.
הקרקע, הבסיס לביטחון המזון העולמי, סובלת באותה מידה מחוות בעלי חיים אינטנסיבית. רעיית יתר, גידולי מזון מונוקולטוריים וניהול לא נכון של זבל מובילים לסחף, דלדול חומרים מזינים ואובדן פוריות הקרקע. הידרדרות שכבת הקרקע העליונה לא רק פוגעת בייצור יבולים אלא גם מפחיתה את יכולתה הטבעית של הקרקע לספוג פחמן ולווסת את מחזורי המים, מה שמגביר הן בצורות והן שיטפונות.
קטגוריה זו מדגישה כי הגנה על מים וקרקע היא קריטית לקיימות סביבתית ולהישרדות האדם. על ידי הדגשת השפעות החקלאות התעשייתית על משאבים חיוניים אלה, היא מעודדת מעבר לשיטות חקלאיות רגנרטיביות, ניהול מים אחראי ודיאטות המפחיתות את העומס על המערכות האקולוגיות החיוניות ביותר של כדור הארץ שלנו.
בחירות המזון היומיומיות שלנו נמשכות הרבה מעבר לוחות שלנו, מעצבות את בריאות כוכב הלכת שלנו בדרכים עמוקות. בעוד שלעתים קרובות שולטים בטעם ותזונה החלטות תזונתיות, טביעת הרגל הסביבתית של מה שאנו אוכלים היא קריטית באותה מידה. הוויכוח בין דיאטות מבוססות בשר לצמחים צבר תנופה ככל שהמודעות גדלה על ההשפעות השונות בהרבה על המשאבים, הפליטות והמערכות האקולוגיות. משמירה על מים ואדמה וכלה בהפחתת גזי חממה ויערות יערות, תזונה על בסיס צמחים מתעוררות ככלי רב עוצמה למאבק בשינויי אקלים וטיפוח הקיימות. לגלות כיצד מעבר לאכילה צמחית קדימה יכולה לעזור להגן על הסביבה תוך כדי סלילת הדרך לעתיד ירוק יותר
