सतत् जीवन
पर्यावरण अनुकूल जीवन
पौधे चुनें, ग्रह की रक्षा करें और एक दयालु भविष्य को अपनाएं — एक जीवन जीने का तरीका जो आपके स्वास्थ्य को पोषित करता है, सभी जीवन का सम्मान करता है और आने वाली पीढ़ियों के लिए स्थिरता सुनिश्चित करता है।

पर्यावरणीय सततता

पशु कल्याण

मानव स्वास्थ्य
क्यों पशु-आधारित उत्पाद
सतत नहीं हैं
पशु-व्युत्पन्न उत्पाद हमारे ग्रह, स्वास्थ्य और नैतिकता को कई उद्योगों में प्रभावित करते हैं। भोजन से फैशन तक, प्रभाव गंभीर और दूरगामी दोनों है।
उच्च ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन
- पशुधन (विशेष रूप से गाय और भेड़) मीथेन की बड़ी मात्रा में उत्पादन करते हैं, जो CO₂ की तुलना में एक अधिक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है।
- एफएओ के अनुसार, पशु कृषि वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में लगभग 14-18% का योगदान करती है, जो पूरे परिवहन क्षेत्र के बराबर है।
अत्यधिक भूमि उपयोग
- पशु कृषि को फसल कृषि की तुलना में बहुत अधिक भूमि की आवश्यकता होती है।
- वन के बड़े क्षेत्र चराई या पशुओं के चारे (जैसे, मवेशियों के लिए सोयाबीन और मक्का) के लिए उजाड़ दिए जाते हैं, जिससे वनों की कटाई और जैव विविधता की हानि होती है।
- उदाहरण के लिए, 1 किग्रा बीफ का उत्पादन करने के लिए 25 किग्रा चारा और बड़े चरागाह क्षेत्रों की आवश्यकता हो सकती है।
जल की खपत
- पशुओं को पालने और चारा उत्पादन करने से बड़ी मात्रा में पानी की खपत होती है।
- गोमांस उत्पादन, उदाहरण के लिए, मांस के प्रति किलोग्राम 15,000 लीटर पानी ले सकता है, जबकि गेहूं के प्रति किलोग्राम लगभग 1,500 लीटर की तुलना में।
- यह कई क्षेत्रों में जल संकट में योगदान देता है।
अक्षम खाद्य रूपांतरण
- जानवर पौधों की कैलोरी को मांस, दूध या अंडे में अकुशलता से बदलते हैं।
- औसतन, पशुधन 1 कैलोरी मांस का उत्पादन करने के लिए लगभग 6-10 कैलोरी चारा का उपयोग करता है।
- यह पशु पालन को बढ़ती वैश्विक आबादी को खिलाने का एक अकुशल तरीका बनाता है।
जैव विविधता ह्रास
- चारागाह और चारे की फसलों का विस्तार प्राकृतिक आवासों को नष्ट करता है।
- पशु कृषि प्रजातियों के विलुप्त होने का एक प्रमुख चालक है, जो वनस्पति विनाश (जैसे, अमेज़ॅन वर्षावन को मवेशी चरागाह के लिए साफ करना) के कारण है।
प्रदूषण
- गोबर का अपवाह नाइट्रोजन और फॉस्फोरस के साथ नदियों और भूजल को प्रदूषित करता है, जिससे महासागरों में "मृत क्षेत्र" बन जाते हैं।
- पशुधन पालन में एंटीबायोटिक दवाओं का अधिक उपयोग रोगाणुरोधी प्रतिरोध में भी योगदान देता है, जो एक प्रमुख वैश्विक स्वास्थ्य खतरा है।
नैतिक और सामाजिक चिंताएं

पशु कल्याण
- औद्योगिक खेती (कारखाना खेती) जानवरों को छोटे स्थानों में सीमित करती है, जिससे तनाव और पीड़ा होती है।
- कई जानवर अमानवीय और अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों में रहते हैं जब तक कि उनका वध नहीं किया जाता।
- यह जानवरों के अनावश्यक दर्द के बिना जीने के अधिकार के बारे में गंभीर नैतिक प्रश्न उठाता है।

सामाजिक न्याय और खाद्य सुरक्षा
- बड़े पैमाने पर अनाज और पानी का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, जो सीधे लोगों द्वारा उपभोग किए जाने के बजाय किया जाता है।
- यह तब होता है जब दुनिया भर में लाखों लोग भूख और कुपोषण का सामना करते हैं।

सार्वजनिक स्वास्थ्य और सांस्कृतिक मुद्दे
- लाल और प्रसंस्कृत मांस का अधिक उपभोग कैंसर, मधुमेह और हृदय संबंधी स्थितियों जैसी बीमारियों से जुड़ा हुआ है।
- पशुओं में एंटीबायोटिक दवाओं के भारी उपयोग से एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध होता है, जो एक बढ़ता वैश्विक स्वास्थ्य खतरा है।
- कई संस्कृतियों में, उच्च मांस की खपत धन और सामाजिक प्रतिष्ठा से जुड़ी हुई है, लेकिन यह जीवनशैली शेष विश्व पर एक नैतिक और पर्यावरणीय बोझ डालती है।
फैशन की पशु उत्पादों पर निर्भरता
और इसका सततता पर प्रभाव
10%
विश्व के कार्बन उत्सर्जन का एक हिस्सा फैशन उद्योग से आता है।
९२ मीटर
फैशन उद्योग द्वारा हर साल टन कचरा उत्पन्न किया जाता है।
20%
वैश्विक जल प्रदूषण का कारण फैशन उद्योग है।
नीचे के पंख
अक्सर बत्तख और हंस मांस उद्योग के एक हानिरहित उप-उत्पाद के रूप में माना जाता है, डाउन पंख मासूम होने से बहुत दूर हैं। उनकी कोमलता के पीछे एक अभ्यास है जो जानवरों को बहुत पीड़ा का कारण बनता है।
चमड़ा
चमड़ा अक्सर मांस और डेयरी उद्योगों का एक उप-उत्पाद माना जाता है। वास्तव में, यह जानवरों के प्रति शोषण और क्रूरता पर निर्मित एक विशाल, बहु-अरब पाउंड का क्षेत्र है।
फर
प्रागैतिहासिक काल में, जानवरों की खाल और फर पहनना जीवित रहने के लिए आवश्यक था। आज, अनगिनत नवाचारी और क्रूरता-मुक्त विकल्पों की उपलब्धता के साथ, फर का उपयोग अब एक आवश्यकता नहीं है, बल्कि एक पुरानी प्रथा है जो अनावश्यक क्रूरता से चिह्नित है।
ऊन
ऊन एक हानिरहित उप-उत्पाद होने से बहुत दूर है। इसका उत्पादन बारीकी से भेड़ मांस उद्योग से जुड़ा हुआ है और इसमें ऐसी प्रथाएं शामिल हैं जो जानवरों को महत्वपूर्ण पीड़ा पहुंचाती हैं।
पौधे-आधारित जाओ—क्योंकि एक पौधे-आधारित जीवनशैली चुनना सतत जीवन की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है, सभी के लिए एक स्वस्थ, दयालु और अधिक शांतिपूर्ण दुनिया बनाना।
पौधे-आधारित, क्योंकि भविष्य को हमारी आवश्यकता है।
एक स्वस्थ शरीर, एक स्वच्छ ग्रह और एक दयालु दुनिया सभी हमारे प्लेटों पर शुरू होते हैं। पौधे-आधारित चुनना नुकसान को कम करने, प्रकृति को ठीक करने और करुणा के साथ जीने की दिशा में एक शक्तिशाली कदम है।
एक पौधे-आधारित जीवनशैली केवल भोजन के बारे में नहीं है - यह शांति, न्याय और स्थिरता के लिए एक आह्वान है। यह जीवन के लिए, पृथ्वी के लिए और भावी पीढ़ियों के लिए सम्मान दिखाने का तरीका है।
शाकाहार और स्थिरता के बीच संबंध ।
वर्ष 2021 में, IPCC की छठी मूल्यांकन रिपोर्ट ने मानवता के लिए 'लाल कोड' जारी किया। तब से, जलवायु संकट और भी गहराता गया है, रिकॉर्ड गर्मियों के तापमान, बढ़ते समुद्री स्तर और पिघलते ध्रुवीय बर्फ के साथ। हमारा ग्रह गंभीर खतरों का सामना कर रहा है, और नुकसान को कम करने के लिए तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है।
पर्यावरण प्रेरणा
शाकाहार अक्सर पशु अधिकारों के प्रति प्रतिबद्धता के रूप में शुरू होता है, लेकिन कई लोगों के लिए, विशेष रूप से जेन जेड के लिए, पर्यावरण संबंधी चिंताएं एक प्रमुख प्रेरणा बन गई हैं। मांस और डेयरी उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में लगभग १५% का योगदान करता है, और एक शाकाहारी आहार एक व्यक्ति के पर्यावरण पदचिह्न को मांस-आधारित आहार की तुलना में लगभग ४१% तक कम कर सकता है। नैतिक विचारों से प्रेरित होकर, शाकाहार जानवरों, मनुष्यों और पर्यावरण के शोषण में भाग लेने से इनकार करने को प्रतिबिंबित करता है।
शाकाहारी जीवनशैली अपनाने से अक्सर आहार से परे भी पर्यावरण अनुकूल विकल्पों को प्रेरित करता है, जैसे प्लास्टिक कचरे और प्रदूषण को कम करना और नैतिक कपड़े और स्थायी उत्पादों का चयन करना। कृषि पद्धतियों और पर्यावरणीय अध्ययनों में अनुसंधान से सूचित, शाकाहारी सभी क्षेत्रों में नैतिक और जिम्मेदार उपभोग को प्राथमिकता देते हैं, और अपने दैनिक निर्णयों और समग्र जीवनशैली में स्थिरता को शामिल करते हैं।
भोजन से परे सतत उपभोग
सतत खपत हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से कहीं अधिक है। इसमें यह शामिल है कि व्यवसाय कैसे काम करते हैं, कर्मचारियों, ग्राहकों और पर्यावरण के प्रति उनकी जिम्मेदारियां, साथ ही साथ वे उत्पादों का जीवनचक्र भी बनाते हैं। जलवायु परिवर्तन को संबोधित करने के लिए हमारे विकल्पों के पूर्ण प्रभाव को देखना आवश्यक है, उत्पादन और उपयोग से लेकर निपटान तक, यह सुनिश्चित करना कि हर कदम पर्यावरण संरक्षण का समर्थन करता है।
एक परिपत्र दृष्टिकोण अपनाना - उत्पादों का पुन: उपयोग करना, अपशिष्ट को कम करना और प्राकृतिक संसाधनों को पुनःपूर्ति करना - जलवायु परिवर्तन से लड़ने में आहार विकल्पों के रूप में महत्वपूर्ण है। ई-कचरा प्रबंधन के विशेषज्ञ जोर देते हैं कि बुनियादी पुनर्चक्रण पर्याप्त नहीं है; हमें जो पहले से मौजूद है उसका पुन: उपयोग करना चाहिए और ग्रह को बहाल करना चाहिए न कि इसे कम करना चाहिए। खाद्य और फैशन से लेकर प्रौद्योगिकी तक विभिन्न क्षेत्रों में एक परिपत्र अर्थव्यवस्था को लागू करने से जैव विविधता की हानि कम करने, संसाधनों के संरक्षण और पारिस्थितिक तंत्र को पुनर्जीवित करने में मदद मिलती है, जिससे सभी के लिए एक अधिक सतत भविष्य का निर्माण होता है।
प्राकृतिक संसाधनों का संरक्षण
पशु कृषि न केवल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक प्रमुख स्रोत है, बल्कि प्रसंस्करण, तैयारी और परिवहन के लिए भी महत्वपूर्ण ऊर्जा की मांग करती है। मांस और डेयरी उत्पादों को हमारी प्लेटों तक पहुंचने से पहले व्यापक संसाधनों की आवश्यकता होती है, जबकि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को बहुत कम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जो उन्हें अधिक ऊर्जा-कुशल और पर्यावरण के अनुकूल बनाते हैं, साथ ही जानवरों को नुकसान कम करते हैं।
एक पौधे-आधारित आहार जल संरक्षण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कृषि किसी भी अन्य वैश्विक उद्योग की तुलना में अधिक पानी की खपत करती है, जो लगभग ७०% मीठे पानी के उपयोग के लिए जिम्मेदार है। जब इसे तेजी से फैशन, वाहनों और इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के उत्पादन के लिए आवश्यक संसाधनों के साथ जोड़ा जाता है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि पौधे-आधारित और स्थायी खपत की ओर बढ़ने से पर्यावरणीय प्रभाव नाटकीय रूप से कम हो सकता है। इस तरह की जीवनशैली को अपनाने से संसाधनों का नैतिक उपयोग बढ़ावा मिलता है और कई मोर्चों पर जलवायु परिवर्तन का मुकाबला करने में मदद मिलती है।
हरित और अधिक स्थायी विकल्प बनाने की हमारी इच्छा केवल एक पौधे-आधारित आहार अपनाने से कहीं अधिक है। जबकि कई लोग शुरू में जानवरों के प्रति सहानुभूति और करुणा के कारण शाकाहार को अपनाते हैं, यह जीवनशैली विकल्प तेजी से व्यापक पर्यावरणीय चिंताओं से जुड़ा हुआ है। पशु कृषि पर निर्भरता को कम करके, जो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, वनस्पति विनाश, और जल उपभोग में एक प्रमुख योगदानकर्ता है, व्यक्ति अपने पारिस्थितिक पदचिह्न को काफी कम कर सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी जीवनशैली चुनने से अक्सर दैनिक जीवन में अन्य स्थायी प्रथाओं के प्रति अधिक जागरूकता को बढ़ावा मिलता है, जिससे अपशिष्ट को कम करने और ऊर्जा के संरक्षण से लेकर नैतिक उत्पादों और कंपनियों का समर्थन करने तक। इस तरह, शाकाहार न केवल जानवरों के कल्याण के प्रति प्रतिबद्धता को दर्शाता है, बल्कि अधिक सचेत, पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार जीवन जीने के लिए एक प्रवेश द्वार के रूप में भी कार्य करता है, जो आहार, जीवनशैली और ग्रहों के स्वास्थ्य के परस्पर जुड़ाव को उजागर करता है।
शाकाहार और स्थिरता का भविष्य
92%
वैश्विक ताजे पानी के पदचिह्न का हिस्सा कृषि और संबंधित कटाई उद्योगों से आता है।
यदि दुनिया शाकाहारी जीवनशैली अपनाए, तो यह बचा सकती है:
- २०५० तक ८ मिलियन मानव जीवन बचाए गए
- ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को दो-तिहाई तक कम करें।
- 1.5 ट्रिलियन डॉलर की स्वास्थ्य देखभाल बचत और जलवायु संबंधित नुकसान से बचने में सक्षम होना
एक पौधे-आधारित जीवनशैली
हमारे ग्रह को बचा सकती है!
शाकाहारी आहार अपनाने से वैश्विक तापमान में 75% तक की कमी आ सकती है, जो निजी वाहन यात्रा में कटौती के बराबर है।
वैश्विक कृषि भूमि का मुक्त हो सकता है अगर दुनिया ने पौधे-आधारित आहार अपनाया — संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और यूरोपीय संघ के संयुक्त आकार के क्षेत्र को अनलॉक करना।
भूख से पीड़ित 82 प्रतिशत बच्चे उन देशों में रहते हैं जहां फसलें मुख्य रूप से पशुओं को खिलाने के लिए उपयोग की जाती हैं, जो बाद में पश्चिमी देशों में उपभोग की जाती हैं।
सतत खाने की दिशा में सरल कदम
स्थिरता एक वैश्विक चुनौती है, लेकिन छोटे दैनिक विकल्प बड़े प्रभाव पैदा कर सकते हैं। ये परिवर्तन न केवल ग्रह की मदद करते हैं बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाते हैं। कुछ से शुरू करें और देखें कि आपके लिए क्या काम करता है।
कचरा कम करें
कम खाद्य अपशिष्ट का मतलब कम ग्रीनहाउस गैसें, स्वच्छ समुदाय और कम बिल हैं। बुद्धिमानी से योजना बनाएं, केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए, और हर भोजन को मायने रखें।
सतत साझेदार
सतत प्रथाओं वाली कंपनियों का समर्थन करना एक समझदारी भरा विकल्प है जो समय के साथ सभी को लाभान्वित करता है। ऐसे ब्रांडों की तलाश करें जो कचरे को कम करते हैं, पर्यावरण अनुकूल पैकेजिंग का उपयोग करते हैं, और कर्मचारियों, समुदायों और पर्यावरण के साथ सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं। खरीदने से पहले अपना शोध करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके विकल्प सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
बेहतर भोजन विकल्प
स्थानीय उत्पादों, स्थानीय रूप से बने खाद्य पदार्थों और पौधे-आधारित सामग्री का चयन आम तौर पर पर्यावरणीय प्रभाव को कम करता है। हालांकि, मांस का सबसे अधिक पदचिह्न होता है क्योंकि मिथेन उत्सर्जन और विशाल भूमि, पानी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। अधिक फल, सब्जियां, फलियां और अनाज चुनने से स्थानीय किसानों का समर्थन होता है, संसाधनों का उपयोग कम होता है, और एक स्वस्थ, अधिक सतत खाद्य प्रणाली बनाने में मदद मिलती है।
हमारी शीर्ष युक्तियाँ सतत खाने के लिए।
पौधों पर ध्यान दें
अपने भोजन की योजना बनाते समय, स्वस्थ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को अपने आहार का केंद्र बनाएं। मांस-मुक्त भोजन या यहां तक कि पशु उत्पादों के बिना पूर्ण दिन अपने साप्ताहिक दिनचर्या में शामिल करने का प्रयास करें। अपने भोजन को रोचक, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाए रखने के लिए विभिन्न पौधे-आधारित व्यंजनों का अन्वेषण करें, साथ ही अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करें।
विविधता महत्वपूर्ण है
अपने आहार में अनाज, नट्स, बीज, फल, और सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल करने का लक्ष्य रखें। प्रत्येक खाद्य समूह अद्वितीय आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्रदान करता है जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। विविधता को अपनाकर, आप न केवल अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं बल्कि अपने भोजन में अधिक स्वाद, बनावट और रंग का आनंद भी लेते हैं, जिससे स्वस्थ भोजन संतोषजनक और टिकाऊ दोनों होता है।
भोजन की बर्बादी कम करें
क्या आप जानते हैं? हम जो भोजन खरीदते हैं उसका लगभग 30% बर्बाद हो जाता है, खासकर फल और सब्जियां, जो पर्यावरण और आपके बजट दोनों को प्रभावित करता है। भोजन की योजना बनाना और खरीदारी सूची बनाना बर्बादी को कम कर सकता है, जबकि बचे हुए खाने का उपयोग - या तो अगले दिन या बाद में जमे हुए - पैसे बचाता है और ग्रह की मदद करता है।
मौसमी और स्थानीय
ऐसे फल और सब्जियां चुनें जो मौसम में हों, और अगर उपलब्ध न हों, तो जमे हुए, डिब्बाबंद या सूखे किस्मों का विकल्प चुनें - वे अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं। हर भोजन और नाश्ते में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें, और जब भी संभव हो साबुत अनाज चुनें ताकि फाइबर का सेवन बढ़े और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन हो।
पौधे-आधारित विकल्पों पर स्विच करें
अपने दैनिक दिनचर्या में पौधे-आधारित पेय और दही के विकल्पों को शामिल करना शुरू करें। उचित पोषण सुनिश्चित करने के लिए कैल्शियम और विटामिन बी12 से भरपूर उत्पादों का चयन करें। उन्हें खाना पकाने में, अनाज पर, स्मूदी में, या चाय और कॉफी में उपयोग करें - जैसे आप डेयरी उत्पादों के साथ करते हैं।
मांस को स्वस्थ पौधे प्रोटीन और सब्जियों से बदलें
अपने भोजन में थोक और पोषण जोड़ने के लिए टोफू, सोया मांस, बीन्स, दालें और नट्स जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन शामिल करें। धीरे-धीरे अपने पसंदीदा व्यंजनों में पशु उत्पादों की मात्रा कम करें ताकि वे स्वस्थ और अधिक टिकाऊ हो सकें।
