मानव लागत

मनुष्यों के लिए लागत और जोखिम

मांस, डेयरी और अंडे के उद्योग सिर्फ जानवरों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं - वे लोगों, विशेष रूप से किसानों, श्रमिकों और कारखाने के खेतों और बूचड़खानों के आसपास के समुदायों पर भारी टोल लेते हैं। यह उद्योग सिर्फ जानवरों का वध नहीं करता है; यह इस प्रक्रिया में मानवीय गरिमा, सुरक्षा और आजीविका का त्याग करता है।

"एक दयालु दुनिया हमारे साथ शुरू होती है।"

इंसानों के लिए

पशु कृषि मानव स्वास्थ्य को खतरे में डालती है, श्रमिकों का शोषण करती है और समुदायों को प्रदूषित करती है। संयंत्र-आधारित प्रणालियों को गले लगाने का अर्थ है सुरक्षित भोजन, क्लीनर वातावरण और सभी के लिए एक निष्पक्ष भविष्य।

मानव सितंबर 2025
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खामोश खतरा

फैक्ट्री फार्मिंग सिर्फ जानवरों का शोषण नहीं करती है - यह चुपचाप हमें भी परेशान करता है। इसके स्वास्थ्य जोखिम हर दिन अधिक खतरनाक होते हैं।

महत्वपूर्ण तथ्यों:

  • ज़ूनोटिक रोगों का प्रसार (जैसे, बर्ड फ्लू, स्वाइन फ्लू, कोविड-जैसे प्रकोप)।
  • खतरनाक एंटीबायोटिक प्रतिरोध का कारण एंटीबायोटिक दवाओं का अति प्रयोग।
  • कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, और मांस के अतिव्यापी से मोटापा के उच्च जोखिम।
  • खाद्य विषाक्तता का जोखिम बढ़ा (जैसे, साल्मोनेला, ई। कोलाई संदूषण)।
  • पशु उत्पादों के माध्यम से हानिकारक रसायनों, हार्मोन और कीटनाशकों के संपर्क में।
  • कारखाने के खेतों में श्रमिक अक्सर मानसिक आघात और असुरक्षित स्थितियों का सामना करते हैं।
  • आहार से संबंधित पुरानी बीमारियों के कारण स्वास्थ्य देखभाल की लागत बढ़ती है।

फैक्ट्री फार्मिंग से मानव स्वास्थ्य को खतरा

हमारी भोजन प्रणाली टूट गई है - और यह सभी को चोट पहुंचा रहा है

कारखाने के खेतों और बूचड़खानों के बंद दरवाजों के पीछे, दोनों जानवरों और मनुष्य अपार पीड़ित हैं। बंजर फीडलॉट बनाने के लिए जंगलों को नष्ट कर दिया जाता है, जबकि आस -पास के समुदायों को विषाक्त प्रदूषण और जहर जलमार्गों के साथ रहने के लिए मजबूर किया जाता है। शक्तिशाली निगम श्रमिकों, किसानों और उपभोक्ताओं का शोषण करते हैं-सभी जानवरों की भलाई का त्याग करते हुए-लाभ की खातिर। सच्चाई निर्विवाद है: हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली टूट गई है और सख्त परिवर्तन की आवश्यकता है।

पशु कृषि वनों की कटाई, जल संदूषण और जैव विविधता हानि का एक प्रमुख कारण है, हमारे ग्रह के सबसे कीमती संसाधनों को सूखा देता है। बूचड़खानों के अंदर, श्रमिकों को कठोर स्थिति, खतरनाक मशीनरी और उच्च चोट की दर का सामना करना पड़ता है, जबकि सभी को अथक गति से घबराए हुए जानवरों को संसाधित करने के लिए धक्का दिया जाता है।

यह टूटी हुई प्रणाली मानव स्वास्थ्य को भी खतरे में डालती है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध और खाद्य जनित बीमारियों से लेकर ज़ूनोटिक रोगों के उदय तक, फैक्ट्री फार्म अगले वैश्विक स्वास्थ्य संकट के लिए प्रजनन आधार बन गए हैं। वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि यदि हम पाठ्यक्रम नहीं बदलते हैं, तो भविष्य के महामारी भी और भी विनाशकारी हो सकते हैं जो हमने पहले से देखा है।

यह वास्तविकता का सामना करने और एक खाद्य प्रणाली का निर्माण करने का समय है जो जानवरों की रक्षा करता है, लोगों की सुरक्षा करता है, और उस ग्रह का सम्मान करता है जिसे हम सभी साझा करते हैं।

तथ्य

मानव सितंबर 2025
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400+ प्रकार

विषाक्त गैसों और 300+ मिलियन टन की खाद कारखाने के खेतों द्वारा उत्पन्न होती है, जो हमारी हवा और पानी को जहर देती है।

80%

विश्व स्तर पर एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कारखाने के खेती वाले जानवरों में किया जाता है, एंटीबायोटिक प्रतिरोध को बढ़ावा देता है।

1.6 बिलियन टन

अनाज को सालाना पशुधन को खिलाया जाता है - वैश्विक भूख को कई बार समाप्त करने के लिए पर्याप्त है।

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75%

वैश्विक कृषि भूमि को मुक्त किया जा सकता है यदि दुनिया ने संयंत्र-आधारित आहार अपनाया-संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और यूरोपीय संघ के आकार को संयुक्त रूप से अनलॉक किया।

समस्या

श्रमिक, किसान और समुदाय

औद्योगिक पशुपालन से श्रमिकों, किसानों और आसपास के समुदायों को गंभीर खतरों का सामना करना पड़ता है । यह प्रणाली संक्रामक और दीर्घकालिक बीमारियों के माध्यम से मानव स्वास्थ्य के लिए पर्यावरण प्रदूषण और असुरक्षित कार्य परिस्थितियाँ दैनिक जीवन और कल्याण को प्रभावित करती हैं।

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स्लॉटरहाउस वर्कर्स पर हिडन इमोशनल टोल: लिविंग विद ट्रॉमा एंड पेन

कल्पना कीजिए कि हर एक दिन सैकड़ों जानवरों को मारने के लिए मजबूर किया जा रहा है, पूरी तरह से पता है कि हर एक घबराया हुआ है और दर्द में है। कई बूचड़खाने के श्रमिकों के लिए, यह दैनिक वास्तविकता गहरी मनोवैज्ञानिक निशान छोड़ देती है। वे अथक बुरे सपने, भारी अवसाद, और आघात से निपटने के तरीके के रूप में भावनात्मक सुन्नता की बढ़ती भावना की बात करते हैं। पीड़ित जानवरों की जगहें, उनके रोने की पियर्सिंग आवाज़ें, और रक्त और मृत्यु की व्यापक गंध उनके साथ काम छोड़ने के बाद लंबे समय तक रहती है।

समय के साथ, हिंसा के लिए यह निरंतर संपर्क उनकी मानसिक भलाई को मिटा सकता है, जिससे उन्हें प्रेतवाधित और टूट गया, जो कि वे जीवित रहने के लिए भरोसा करते हैं।

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स्लॉटरहाउस और फैक्ट्री फार्म वर्कर्स द्वारा अदृश्य खतरे और लगातार खतरे

कारखाने के खेतों और बूचड़खानों के श्रमिकों को हर एक दिन कठोर और खतरनाक परिस्थितियों से अवगत कराया जाता है। वे जिस हवा को सांस लेते हैं, वह धूल, जानवरों के डैंडर और विषाक्त रसायनों के साथ मोटी होती है जो गंभीर श्वसन संबंधी मुद्दों, लगातार खांसी, सिरदर्द और दीर्घकालिक फेफड़ों की क्षति का कारण बन सकती है। इन श्रमिकों के पास अक्सर खराब हवादार, सीमित स्थानों में संचालित करने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है, जहां रक्त और अपशिष्ट की बदबू लगातार होती है।

प्रसंस्करण लाइनों पर, उन्हें एक थकाऊ गति से तेज चाकू और भारी उपकरणों को संभालने की आवश्यकता होती है, सभी गीले, फिसलन वाले फर्श को नेविगेट करते हुए, जो गिरने और गंभीर चोटों के जोखिम को बढ़ाते हैं। उत्पादन लाइनों की अथक गति त्रुटि के लिए कोई जगह नहीं छोड़ती है, और यहां तक कि एक पल की व्याकुलता के परिणामस्वरूप गहरी कटौती, उंगलियां, या जीवन बदलने वाली दुर्घटनाओं में भारी मशीनरी शामिल हो सकती है।

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कारखाने के खेतों और बूचड़खानों में आप्रवासी और शरणार्थी श्रमिकों द्वारा सामना की जाने वाली कठोर वास्तविकता

कारखाने के खेतों और बूचड़खानों में बड़ी संख्या में श्रमिक अप्रवासी या शरणार्थी हैं, जो तत्काल वित्तीय आवश्यकताओं और सीमित अवसरों से प्रेरित हैं, इन मांग वाली नौकरियों को हताशा से बाहर स्वीकार करते हैं। वे कम वेतन और न्यूनतम सुरक्षा के साथ थकावट को सहन करते हैं, लगातार असंभव मांगों को पूरा करने के लिए दबाव में। कई लोग इस डर में रहते हैं कि असुरक्षित परिस्थितियों या अनुचित उपचार के बारे में चिंताओं को बढ़ाने से उन्हें अपनी नौकरियां खर्च हो सकती हैं - या यहां तक कि निर्वासन की ओर ले जा सकते हैं - उन्हें अपनी स्थिति में सुधार करने या अपने अधिकारों के लिए लड़ने के लिए उन्हें शक्तिहीन कर सकते हैं।

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कारखाने के खेतों और विषाक्त प्रदूषण की छाया में रहने वाले समुदायों की मूक दुख

फ़ैक्ट्री फ़ार्मों के आस-पास रहने वाले परिवारों को लगातार समस्याओं और पर्यावरणीय ख़तरों का सामना करना पड़ता है जो उनके दैनिक जीवन के कई पहलुओं को प्रभावित करते हैं। इन फ़ार्मों के आस-पास की हवा में अक्सर भारी मात्रा में पशु अपशिष्ट के कारण अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड का उच्च स्तर होता है। गोबर के लैगून न केवल देखने में अप्रिय होते हैं, बल्कि इनके लगातार बहने का ख़तरा भी बना रहता है, जिससे प्रदूषित पानी आस-पास की नदियों, नालों और भूजल में जा सकता है। यह प्रदूषण स्थानीय कुओं और पीने के पानी तक पहुँच सकता है, जिससे पूरे समुदाय के लिए हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क में आने का ख़तरा बढ़ जाता है।

इन इलाकों में बच्चों को स्वास्थ्य समस्याओं का ख़ासा ख़तरा रहता है, प्रदूषित हवा के कारण अक्सर उन्हें अस्थमा, पुरानी खांसी और सांस लेने की अन्य दीर्घकालिक समस्याएँ हो जाती हैं। वयस्कों को अक्सर इन प्रदूषकों के संपर्क में आने से सिरदर्द, मतली और आँखों में जलन की समस्या होती है। शारीरिक स्वास्थ्य के अलावा, ऐसी परिस्थितियों में रहने का मनोवैज्ञानिक प्रभाव—जहाँ बाहर कदम रखने का मतलब ज़हरीली हवा में साँस लेना है—निराशा और फँसने का एहसास पैदा करता है। इन परिवारों के लिए, फ़ैक्टरी फ़ार्म एक निरंतर दुःस्वप्न, प्रदूषण और पीड़ा का स्रोत हैं जिससे बचना असंभव लगता है।

चिंता

क्यों जानवरों के उत्पादों को नुकसान पहुंचाता है

मांस के बारे में सच्चाई

आपको मांस की जरूरत नहीं है। मनुष्य सही मांसाहारी नहीं हैं, और यहां तक कि छोटी मात्रा में मांस आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, उच्च खपत से अधिक जोखिम के साथ।

हृदय स्वास्थ्य

मांस खाने से कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप बढ़ सकता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। यह मांस में पाए जाने वाले संतृप्त वसा, पशु प्रोटीन और हीम आयरन से जुड़ा है। शोध बताते हैं कि लाल और सफेद मांस, दोनों ही कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, जबकि मांस-मुक्त आहार ऐसा नहीं करता। प्रसंस्कृत मांस हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को और भी बढ़ा देता है। संतृप्त वसा, जो मुख्यतः मांस, डेयरी और अंडों में पाई जाती है, का सेवन कम करने से कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और हृदय रोग को उलटने में भी मदद मिल सकती है। जो लोग शाकाहारी या संपूर्ण-खाद्य पादप-आधारित आहार का पालन करते हैं, उनका कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप बहुत कम होता है, और उनमें हृदय रोग का जोखिम 25 से 57 प्रतिशत कम होता है।

टाइप 2 डायबिटीज

मांस खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ होने का ख़तरा 74% तक बढ़ सकता है। शोध में लाल मांस, प्रसंस्कृत मांस और मुर्गी पालन और इस बीमारी के बीच संबंध पाया गया है, जिसका मुख्य कारण संतृप्त वसा, पशु प्रोटीन, हीम आयरन, सोडियम, नाइट्राइट और नाइट्रोसामाइन जैसे तत्व हैं। हालाँकि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, अंडे और जंक फ़ूड भी इसमें भूमिका निभा सकते हैं, लेकिन मांस टाइप 2 डायबिटीज़ के लिए एक महत्वपूर्ण कारक साबित हो सकता है।

कैंसर

मांस में कैंसर से जुड़े यौगिक होते हैं, कुछ स्वाभाविक रूप से और अन्य खाना पकाने या प्रसंस्करण के दौरान गठित होते हैं। 2015 में, जिन्होंने प्रसंस्कृत मांस को कार्सिनोजेनिक और लाल मांस के रूप में वर्गीकृत किया, शायद कार्सिनोजेनिक के रूप में। केवल 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस खाने से आंत्र कैंसर का जोखिम 18%बढ़ जाता है, और 100 ग्राम लाल मांस इसे 17%बढ़ाता है। अध्ययन भी पेट, फेफड़े, गुर्दे, मूत्राशय, अग्न्याशय, थायरॉयड, स्तन और प्रोस्टेट के कैंसर से मांस को जोड़ते हैं।

गाउट

गाउट एक संयुक्त बीमारी है जो यूरिक एसिड क्रिस्टल बिल्डअप के कारण होती है, जिससे दर्दनाक भड़कना होता है। यूरिक एसिड बनता है जब प्यूरीन -लाल और अंग मीट (यकृत, गुर्दे) और कुछ मछली (एंकोवीज़, सार्डिन, ट्राउट, टूना, मसल्स, स्कैलप्स) में प्रचुर मात्रा में टूट जाता है, तो टूट जाता है। शराब और शर्करा पेय भी यूरिक एसिड का स्तर बढ़ाते हैं। दैनिक मांस की खपत, विशेष रूप से लाल और अंग मीट, गाउट जोखिम को बहुत बढ़ाता है।

मोटापा

मोटापा प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हुए हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गठिया, पित्त पथरी और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है। अध्ययन से पता चलता है कि भारी मांस खाने वाले मोटे होने की अधिक संभावना रखते हैं। 170 देशों के डेटा ने मांस का सेवन सीधे वजन बढ़ाने के लिए किया है - चीनी के लिए अनुचित - इसके संतृप्त वसा सामग्री के लिए और अतिरिक्त प्रोटीन को वसा के रूप में संग्रहीत किया जा रहा है।

हड्डी और गुर्दे का स्वास्थ्य

बहुत ज़्यादा मांस खाने से आपके गुर्दों पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है और आपकी हड्डियाँ कमज़ोर हो सकती हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पशु प्रोटीन में मौजूद कुछ अमीनो एसिड टूटते समय एसिड बनाते हैं। अगर आपको पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलता है, तो आपका शरीर इस एसिड को संतुलित करने के लिए इसे आपकी हड्डियों से लेता है। गुर्दे की समस्या वाले लोगों को विशेष रूप से जोखिम होता है, क्योंकि बहुत ज़्यादा मांस हड्डियों और मांसपेशियों के नुकसान को और भी बदतर बना सकता है। ज़्यादा अप्रसंस्कृत वनस्पति खाद्य पदार्थों का सेवन आपके स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकता है।

विषाक्त भोजन

खाद्य विषाक्तता, अक्सर दूषित मांस, मुर्गी, अंडे, मछली, या डेयरी से, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन, बुखार और चक्कर आना पैदा कर सकता है। यह तब होता है जब भोजन बैक्टीरिया, वायरस, या विषाक्त पदार्थों से संक्रमित होता है - अक्सर अनुचित खाना पकाने, भंडारण या हैंडलिंग के कारण। अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से इन रोगजनकों को नहीं ले जाते हैं; जब वे भोजन विषाक्तता का कारण बनते हैं, तो यह आमतौर पर जानवरों के कचरे या खराब स्वच्छता के साथ संदूषण से होता है।

एंटीबायोटिक प्रतिरोध

कई बड़े पशु फार्म पशुओं को स्वस्थ रखने और उनकी तेज़ी से वृद्धि में मदद के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं। हालाँकि, एंटीबायोटिक दवाओं के इतने अधिक उपयोग से एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं, जिन्हें कभी-कभी सुपरबग कहा जाता है। ये बैक्टीरिया ऐसे संक्रमण पैदा कर सकते हैं जिनका इलाज बहुत मुश्किल या असंभव भी होता है, और कुछ मामलों में, जानलेवा भी हो सकते हैं। पशुधन और मत्स्य पालन में एंटीबायोटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग के बारे में अच्छी तरह से जाना जाता है, और पशु उत्पादों का सेवन कम करके—आदर्श रूप से शाकाहारी आहार अपनाकर—इस बढ़ते खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

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गाय का दूध मनुष्यों के लिए नहीं है। किसी अन्य प्रजाति का दूध पीना अप्राकृतिक, अनावश्यक है, और आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

दूध पीने और लैक्टोज असहिष्णुता

दुनिया भर में लगभग 70% वयस्क लैक्टोज, दूध में चीनी को पचाने नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इसे संसाधित करने की हमारी क्षमता आमतौर पर बचपन के बाद फीकी पड़ती है। यह स्वाभाविक है - मानव को केवल शिशुओं के रूप में स्तनपान कराने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ यूरोपीय, एशियाई और अफ्रीकी आबादी में आनुवंशिक उत्परिवर्तन एक अल्पसंख्यक को वयस्कता में दूध को सहन करने की अनुमति देते हैं, लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए, विशेष रूप से एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में, डेयरी पाचन समस्याओं और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बनता है। यहां तक कि शिशुओं को कभी भी गाय के दूध का उपभोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी रचना उनके गुर्दे और समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

गाय के दूध में हार्मोन

गर्भावस्था के दौरान भी गायों को दूध पिलाया जाता है, जिससे उनका दूध प्राकृतिक हार्मोन से भरा होता है - हर गिलास में लगभग 35। ये विकास और सेक्स हार्मोन, बछड़ों के लिए, मनुष्यों में कैंसर से जुड़े हुए हैं। गाय का दूध पीने से न केवल इन हार्मोनों को आपके शरीर में पेश किया जाता है, बल्कि IGF-1 के अपने स्वयं के उत्पादन को भी ट्रिगर करता है, एक हार्मोन जो कैंसर से दृढ़ता से जुड़ा होता है।

दूध में मवाद

मास्टिटिस के साथ गाय, एक दर्दनाक udder संक्रमण, सफेद रक्त कोशिकाओं, मृत ऊतक और बैक्टीरिया को उनके दूध में छोड़ते हैं - जिसे दैहिक कोशिकाओं के रूप में जाना जाता है। संक्रमण जितना बुरा होगा, उनकी उपस्थिति उतनी ही अधिक होगी। अनिवार्य रूप से, यह "दैहिक सेल" सामग्री आपके द्वारा पीने वाले दूध में मिलाया जाता है।

डेयरी और मुँहासे

अध्ययनों से पता चलता है कि दूध और डेयरी मुँहासे के जोखिम को काफी बढ़ाते हैं - एक ने प्रतिदिन सिर्फ एक गिलास के साथ 41% की वृद्धि पाई। मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करने वाले बॉडी बिल्डर्स अक्सर मुँहासे से पीड़ित होते हैं, जो रुकने पर सुधार करता है। दूध हार्मोन के स्तर को बढ़ाता है जो त्वचा को खत्म कर देता है, जिससे मुँहासे हो जाते हैं।

दूध की एलर्जी

लैक्टोज़ असहिष्णुता के विपरीत, गाय के दूध से होने वाली एलर्जी दूध के प्रोटीन के प्रति एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, जो ज़्यादातर शिशुओं और छोटे बच्चों को प्रभावित करती है। इसके लक्षणों में बहती नाक, खांसी, चकत्ते, उल्टी, पेट दर्द, एक्ज़िमा और अस्थमा शामिल हो सकते हैं। इस एलर्जी वाले बच्चों में अस्थमा होने की संभावना ज़्यादा होती है, और कभी-कभी एलर्जी ठीक होने के बाद भी अस्थमा बना रहता है। डेयरी उत्पादों से दूर रहने से इन बच्चों को स्वस्थ रहने में मदद मिल सकती है।

दूध और हड्डी का स्वास्थ्य

मजबूत हड्डियों के लिए दूध आवश्यक नहीं है। एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार अस्थि स्वास्थ्य के लिए सभी प्रमुख पोषक तत्व प्रदान करता है- प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, के, और फोलेट। सभी को विटामिन डी की खुराक लेनी चाहिए जब तक कि उन्हें पर्याप्त साल भर का सूरज न मिले। अनुसंधान से पता चलता है कि पौधे प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में बेहतर हड्डियों का समर्थन करता है, जो शरीर की अम्लता को बढ़ाता है। शारीरिक गतिविधि भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि हड्डियों को मजबूत होने के लिए उत्तेजना की आवश्यकता होती है।

कैंसर

दूध और डेयरी उत्पाद कई कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट, डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। 200,000 से अधिक लोगों के एक हार्वर्ड अध्ययन में पाया गया कि पूरे दूध के प्रत्येक आधे सेवारत ने कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के सबसे मजबूत लिंक के साथ कैंसर मृत्यु दर में 11%की वृद्धि की। अनुसंधान से पता चलता है कि दूध शरीर में IGF-1 (एक वृद्धि कारक) स्तर बढ़ाता है, जो प्रोस्टेट कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है और कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकता है। मिल्क के IGF-1 और प्राकृतिक हार्मोन जैसे Oestrogens भी स्तन, डिम्बग्रंथि और गर्भाशय के कैंसर जैसे हार्मोन-संवेदनशील कैंसर को ट्रिगर या ईंधन कर सकते हैं।

क्रोहन रोग और डेयरी

क्रोहन रोग पाचन तंत्र की एक पुरानी, ​​लाइलाज सूजन है जिसके लिए सख्त आहार की आवश्यकता होती है और यह जटिलताओं का कारण बन सकता है। यह एमएपी जीवाणु के माध्यम से डेयरी उत्पादों से जुड़ा है, जो मवेशियों में बीमारी का कारण बनता है और पाश्चुरीकरण के बाद भी जीवित रहता है, जिससे गाय और बकरी का दूध दूषित हो जाता है। लोग डेयरी उत्पाद खाने या दूषित पानी के छींटे सूंघने से संक्रमित हो सकते हैं। हालाँकि एमएपी सभी में क्रोहन रोग का कारण नहीं बनता, लेकिन यह आनुवंशिक रूप से अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में इस बीमारी को जन्म दे सकता है।

टाइप 1 डायबिटीज

टाइप 1 डायबिटीज़ आमतौर पर बचपन में तब विकसित होती है जब शरीर इंसुलिन का उत्पादन बहुत कम या बिल्कुल नहीं करता। इंसुलिन एक हार्मोन है जो कोशिकाओं को शर्करा अवशोषित करने और ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए आवश्यक होता है। इंसुलिन के बिना, रक्त शर्करा बढ़ जाती है, जिससे हृदय रोग और तंत्रिका क्षति जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं। आनुवंशिक रूप से अतिसंवेदनशील बच्चों में, गाय का दूध पीने से स्व-प्रतिरक्षी प्रतिक्रिया हो सकती है। प्रतिरक्षा प्रणाली दूध के प्रोटीन पर हमला करती है—और संभवतः पाश्चुरीकृत दूध में पाए जाने वाले एमएपी जैसे बैक्टीरिया पर भी—और गलती से अग्न्याशय में इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं को नष्ट कर देती है। यह प्रतिक्रिया टाइप 1 डायबिटीज़ विकसित होने के जोखिम को बढ़ा सकती है, लेकिन यह सभी को प्रभावित नहीं करती।

दिल की बीमारी

हृदय रोग, या हृदय रोग (सीवीडी), धमनियों के अंदर वसा बिल्डअप के कारण होता है, उन्हें संकीर्ण और सख्त (एथेरोस्क्लेरोसिस), जो हृदय, मस्तिष्क या शरीर में रक्त के प्रवाह को कम करता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल मुख्य अपराधी है, जो इन वसा सजीले टुकड़े बनाता है। संकीर्ण धमनियों भी रक्तचाप को बढ़ाते हैं, अक्सर पहला चेतावनी चिन्ह। मक्खन, क्रीम, पूरे दूध, उच्च वसा वाले पनीर, डेयरी डेसर्ट और सभी मांस जैसे खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। उन्हें दैनिक खाने से आपके शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

संदर्भ
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अंडे उतने स्वस्थ नहीं हैं जितने अक्सर दावा करते हैं। अध्ययन उन्हें हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर से जोड़ते हैं। अंडे देना बेहतर स्वास्थ्य के लिए एक सरल कदम है।

हृदय रोग और अंडे

हृदय रोग, जिसे अक्सर हृदय रोग कहा जाता है, वसायुक्त जमा (सजीले टुकड़े) क्लॉगिंग और संकीर्ण धमनियों के कारण होता है, जिससे रक्त का प्रवाह कम होता है और दिल का दौरा या स्ट्रोक जैसे जोखिम होता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल एक महत्वपूर्ण कारक है, और शरीर को कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। अंडे कोलेस्ट्रॉल (लगभग 187 मिलीग्राम प्रति अंडा) में उच्च होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं, खासकर जब बेकन या क्रीम जैसे संतृप्त वसा के साथ खाया जाता है। अंडे भी कोलीन में समृद्ध होते हैं, जो टीएमएओ का उत्पादन कर सकते हैं-एक यौगिक जो पट्टिका बिल्ड-अप से जुड़ा हुआ है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि नियमित रूप से अंडे की खपत से हृदय रोग का खतरा 75%तक बढ़ सकता है।

अंडे और कैंसर

शोध से पता चलता है कि लगातार अंडे की खपत हार्मोन से संबंधित कैंसर जैसे स्तन, प्रोस्टेट और डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास में योगदान कर सकती है। अंडे में उच्च कोलेस्ट्रॉल और कोलीन सामग्री हार्मोन गतिविधि को बढ़ावा दे सकती है और बिल्डिंग ब्लॉक प्रदान कर सकती है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास में तेजी ला सकती है।

टाइप 2 डायबिटीज

शोध बताते हैं कि रोज़ाना एक अंडा खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ होने का ख़तरा लगभग दोगुना हो सकता है। अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल इंसुलिन उत्पादन और संवेदनशीलता को कम करके आपके शरीर के रक्त शर्करा प्रबंधन को प्रभावित कर सकता है। दूसरी ओर, पादप-आधारित आहार मधुमेह के ख़तरे को कम करते हैं क्योंकि इनमें संतृप्त वसा कम, फाइबर ज़्यादा और पोषक तत्व भरपूर होते हैं जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सैल्मोनेला

साल्मोनेला अक्सर खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है, और इसके कुछ प्रकार एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। यह आमतौर पर दस्त, पेट में ऐंठन, मतली, उल्टी और बुखार का कारण बनता है। ज़्यादातर लोग कुछ दिनों में ठीक हो जाते हैं, लेकिन यह उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जो ज़्यादा संवेदनशील होते हैं। यह बैक्टीरिया अक्सर पोल्ट्री फार्मों से आता है और कच्चे या अधपके अंडों और अंडों से बने उत्पादों में पाया जाता है। भोजन को अच्छी तरह पकाने से साल्मोनेला मर जाता है, लेकिन भोजन तैयार करते समय क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचना भी ज़रूरी है।

संदर्भ
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मछली को अक्सर स्वस्थ के रूप में देखा जाता है, लेकिन प्रदूषण कई मछलियों को खाने के लिए असुरक्षित बनाता है। मछली के तेल की खुराक मज़बूती से हृदय रोग को नहीं रोकती है और इसमें दूषित पदार्थ हो सकते हैं। प्लांट-आधारित विकल्प चुनना आपके स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बेहतर है।

मछली में विषाक्त पदार्थ

दुनिया भर में महासागरों, नदियों और झीलों को पारा जैसे रसायनों और भारी धातुओं के साथ प्रदूषित किया जाता है, जो मछली की वसा में जमा होते हैं, विशेष रूप से तैलीय मछली। हार्मोन-विघटनकारी रसायनों सहित ये विषाक्त पदार्थ, आपके प्रजनन, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं और बाल विकास को प्रभावित कर सकते हैं। खाना पकाने की मछली कुछ बैक्टीरिया को मारती है, लेकिन हानिकारक यौगिक (पीएएच) बनाती है जो कैंसर का कारण बन सकती है, विशेष रूप से सैल्मन और टूना जैसी वसायुक्त मछली में। विशेषज्ञ बच्चों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को चेतावनी देते हैं, और कुछ मछलियों से बचने के लिए गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं (शार्क, तलवार, मार्लिन) और प्रदूषकों के कारण एक सप्ताह में दो सर्विंग्स तक तैलीय मछली को सीमित करते हैं। खेती की गई मछली में अक्सर जंगली मछली की तुलना में अधिक विषाक्त स्तर होता है। खाने के लिए वास्तव में कोई सुरक्षित मछली नहीं है, इसलिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प पूरी तरह से मछली से बचने के लिए है।

मछली का तेल मिथक

मछली, विशेष रूप से तैलीय प्रकार जैसे सामन, सार्डिन और मैकेरल, उनके ओमेगा -3 वसा (ईपीए और डीएचए) के लिए प्रशंसा की जाती है। जबकि ओमेगा -3 एस आवश्यक हैं और हमारे आहार से आना चाहिए, मछली केवल या सबसे अच्छा स्रोत नहीं हैं। मछली माइक्रोलेगा खाकर अपने ओमेगा -3 एस प्राप्त करती है, और अल्गल ओमेगा -3 सप्लीमेंट्स मछली के तेल के लिए एक क्लीनर, अधिक टिकाऊ विकल्प प्रदान करते हैं। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, मछली के तेल की खुराक केवल हृदय की प्रमुख घटनाओं के जोखिम को कम करती है और हृदय रोग को नहीं रोकती है। खतरनाक रूप से, उच्च खुराक से अनियमित दिल की धड़कन (आलिंद फाइब्रिलेशन) का खतरा बढ़ सकता है, जबकि प्लांट-आधारित ओमेगा -3 एस वास्तव में इस जोखिम को कम करता है।

मछली की खेती और एंटीबायोटिक प्रतिरोध

मछली पालन में भीड़-भाड़ वाली, तनावपूर्ण परिस्थितियों में बड़ी संख्या में मछलियों को पालना शामिल है जो बीमारियों को बढ़ावा देती हैं। संक्रमणों को नियंत्रित करने के लिए, मछली पालन में बहुत सारे एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है। ये दवाएँ आस-पास के पानी में प्रवेश कर सकती हैं और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया पैदा करने में मदद कर सकती हैं, जिन्हें कभी-कभी सुपरबग कहा जाता है। सुपरबग आम संक्रमणों के इलाज को कठिन बना देते हैं और स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा पैदा करते हैं। उदाहरण के लिए, टेट्रासाइक्लिन का उपयोग मछली पालन और मानव चिकित्सा दोनों में किया जाता है, लेकिन जैसे-जैसे प्रतिरोध फैलता है, यह उतना प्रभावी नहीं हो सकता है, जिसके दुनिया भर में स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ सकते हैं।

गाउट और आहार

गाउट एक दर्दनाक जोड़ की स्थिति है जो यूरिक एसिड क्रिस्टल के निर्माण के कारण होती है, जिससे भड़कने के दौरान सूजन और तीव्र दर्द होता है। यूरिक एसिड बनता है जब शरीर प्यूरिन को तोड़ता है, लाल मांस, अंग मीट (जैसे यकृत और गुर्दे) में उच्च मात्रा में पाया जाता है, और कुछ समुद्री भोजन जैसे कि एंकोवीज़, सार्डिन, ट्राउट, टूना, मसल्स और स्कैलप्स। अनुसंधान से पता चलता है कि समुद्री भोजन, लाल मांस, शराब और फ्रुक्टोज का सेवन करने से गाउट जोखिम बढ़ जाता है, जबकि सोया, दालों (मटर, बीन्स, दाल) खाने से, और कॉफी पीने से इसे कम किया जा सकता है।

मछली और शेलफिश से खाद्य विषाक्तता

मछलियों में कभी-कभी बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी होते हैं जो फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकते हैं। अच्छी तरह पकाने पर भी बीमारी से पूरी तरह बचाव नहीं हो सकता, क्योंकि कच्ची मछली रसोई की सतहों को दूषित कर सकती है। गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और बच्चों को मसल्स, क्लैम्स और ऑयस्टर जैसी कच्ची शेलफिश से बचना चाहिए क्योंकि इनसे फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा ज़्यादा होता है। शेलफिश, चाहे कच्ची हो या पकी हुई, में विषाक्त पदार्थ भी हो सकते हैं जो मतली, उल्टी, दस्त, सिरदर्द या सांस लेने में तकलीफ का कारण बन सकते हैं।

संदर्भ
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वैश्विक स्वास्थ्य खतरे पशु कृषि से

मानव सितंबर 2025
मानव सितंबर 2025

एंटीबायोटिक प्रतिरोध

पशु खेती में, एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग अक्सर संक्रमणों के इलाज, विकास को बढ़ावा देने और बीमारी को रोकने के लिए किया जाता है। उनका अति प्रयोग एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी "सुपरबग्स" बनाता है, जो दूषित मांस, पशु संपर्क या पर्यावरण के माध्यम से मनुष्यों में फैल सकता है।

प्रमुख प्रभाव:

मानव सितंबर 2025

मूत्र पथ के संक्रमण या निमोनिया जैसे सामान्य संक्रमण बहुत कठिन हो जाते हैं - या यहां तक कि असंभव भी - इलाज करने के लिए।

मानव सितंबर 2025

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने एंटीबायोटिक प्रतिरोध को हमारे समय के सबसे बड़े वैश्विक स्वास्थ्य खतरों में से एक घोषित किया है।

मानव सितंबर 2025

क्रिटिकल एंटीबायोटिक्स, जैसे कि टेट्रासाइक्लिन या पेनिसिलिन, अपनी प्रभावशीलता खो सकते हैं, एक बार-इलाज की बीमारियों को घातक खतरों में बदल सकते हैं।

मानव सितंबर 2025
मानव सितंबर 2025

ज़ूनोटिक रोग

ज़ूनोटिक रोग जानवरों से मनुष्यों के लिए पारित संक्रमण हैं। भीड़ -भाड़ वाली औद्योगिक खेती रोगजनकों के प्रसार को प्रोत्साहित करती है, जिसमें बर्ड फ्लू, स्वाइन फ्लू और कोरोनवायरस जैसे वायरस प्रमुख स्वास्थ्य संकट पैदा होते हैं।

प्रमुख प्रभाव:

मानव सितंबर 2025

मनुष्यों में सभी संक्रामक रोगों में से लगभग 60% ज़ूनोटिक हैं, कारखाने की खेती एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है।

मानव सितंबर 2025

खेत जानवरों के साथ, खराब स्वच्छता और जैव सुरक्षा उपायों के साथ मानव संपर्क, नए, संभावित घातक रोगों के जोखिम को बढ़ाता है।

मानव सितंबर 2025

COVID-19 जैसे वैश्विक महामारी इस बात पर प्रकाश डालती है कि कैसे आसानी से पशु-से-मानव संचरण दुनिया भर में स्वास्थ्य प्रणालियों और अर्थव्यवस्थाओं को बाधित कर सकता है।

मानव सितंबर 2025
मानव सितंबर 2025

महामारियां

महामारी अक्सर पशु खेती से उपजी होती है, जहां मानव-पशु संपर्क और असमान, घनी स्थिति वायरस और बैक्टीरिया को म्यूट करने और फैलने की अनुमति देती है, जिससे वैश्विक प्रकोप का खतरा बढ़ जाता है।

प्रमुख प्रभाव:

मानव सितंबर 2025

पिछले महामारी, जैसे कि H1N1 स्वाइन फ्लू (2009) और एवियन इन्फ्लूएंजा के कुछ उपभेदों को सीधे कारखाने की खेती से जोड़ा जाता है।

मानव सितंबर 2025

जानवरों में वायरस का आनुवंशिक मिश्रण मनुष्यों में फैलने में सक्षम नए, अत्यधिक संक्रामक उपभेदों का निर्माण कर सकता है।

मानव सितंबर 2025

वैश्विक भोजन और पशु व्यापार उभरते रोगजनकों के प्रसार को तेज करता है, जिससे नियंत्रण मुश्किल हो जाता है।

विश्व भूख

एक अन्यायपूर्ण भोजन प्रणाली

आज, दुनिया भर के नौ लोगों में से एक को भूख और कुपोषण का सामना करना पड़ता है, फिर भी हमारे द्वारा उगने वाली लगभग एक तिहाई फसलें लोगों के बजाय खेती वाले जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग की जाती हैं। यह प्रणाली न केवल अक्षम है, बल्कि गहराई से अन्यायपूर्ण भी है। यदि हमने इस 'बिचौलिया' को हटा दिया और इन फसलों का सीधे उपभोग किया, तो हम अतिरिक्त चार बिलियन लोगों को खिला सकते हैं - यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त से अधिक कि कोई भी आने वाली पीढ़ियों के लिए भूखा नहीं है।

जिस तरह से हम पुरानी तकनीकों को देखते हैं, जैसे कि पुरानी गैस-गज़लिंग कारें, समय के साथ बदल गई हैं-अब हम उन्हें अपशिष्ट और पर्यावरणीय नुकसान के प्रतीक के रूप में देखते हैं। कब तक हम उसी तरह से पशुधन खेती देखना शुरू करते हैं? एक प्रणाली जो भूमि, पानी और फसलों की अपार मात्रा में खपत करती है, केवल पोषण का एक अंश वापस देने के लिए, जबकि लाखों लोगों को भूख लगती है, उन्हें कुछ भी नहीं देखा जा सकता है, लेकिन असफलता के रूप में नहीं देखा जा सकता है। हमारे पास इस कथा को बदलने की शक्ति है - एक खाद्य प्रणाली का निर्माण करने के लिए जो दक्षता, करुणा और अपशिष्ट और पीड़ा पर स्थिरता को महत्व देता है।

कैसे भूख हमारी दुनिया को आकार देती है ...

- और कैसे बदलती खाद्य प्रणालियाँ जीवन को बदल सकती हैं।

पौष्टिक भोजन तक पहुँच एक मौलिक मानव अधिकार है, लेकिन वर्तमान खाद्य प्रणालियाँ अक्सर लोगों की तुलना में लाभ को प्राथमिकता देती हैं। विश्व भूखमरी से निपटने के लिए इन प्रणालियों में बदलाव, खाद्य अपव्यय को कम करने और ऐसे समाधान अपनाने की आवश्यकता है जो समुदायों और ग्रह दोनों की रक्षा करें।

मानव सितंबर 2025

एक जीवन शैली जो एक बेहतर भविष्य को आकार देती है

एक जागरूक जीवनशैली जीने का मतलब है ऐसे विकल्प चुनना जो स्वास्थ्य, स्थिरता और करुणा का समर्थन करते हों। हमारे द्वारा लिए गए हर निर्णय, चाहे वह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से लेकर हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों तक हो, हमारी भलाई और हमारे ग्रह के भविष्य को प्रभावित करते हैं। पौधों पर आधारित जीवनशैली अपनाने का मतलब चीज़ों को त्यागना नहीं है; इसका मतलब है प्रकृति के साथ एक मज़बूत रिश्ता बनाना, अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाना और जानवरों और पर्यावरण की मदद करना।

दैनिक आदतों में छोटे-छोटे, सोच-समझकर किए गए बदलाव, जैसे क्रूरता-मुक्त उत्पाद चुनना, अपव्यय कम करना और नैतिक व्यवसायों को बढ़ावा देना, दूसरों को प्रेरित कर सकते हैं और सकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकते हैं। दयालुता और जागरूकता के साथ जीने से बेहतर स्वास्थ्य, संतुलित मन और अधिक सामंजस्यपूर्ण दुनिया का निर्माण होता है।

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एक स्वस्थ भविष्य के लिए पोषण

अच्छा पोषण एक स्वस्थ और ऊर्जावान जीवन जीने की कुंजी है। पौधों पर केंद्रित संतुलित आहार आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। जहाँ पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को हृदय रोग और मधुमेह जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है, वहीं वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थ विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं जो आपको मज़बूत बनाए रखने में मदद करते हैं। स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य पदार्थों का चयन न केवल आपकी भलाई में सहायक होता है, बल्कि आने वाली पीढ़ियों के लिए पर्यावरण की रक्षा में भी मदद करता है।

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पौधों द्वारा ईंधन की शक्ति

दुनिया भर के शाकाहारी एथलीट यह साबित कर रहे हैं कि पीक प्रदर्शन पशु उत्पादों पर निर्भर नहीं करता है। प्लांट-आधारित आहार शक्ति, धीरज और चपलता के लिए आवश्यक सभी प्रोटीन, ऊर्जा और वसूली पोषक तत्व प्रदान करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों के साथ पैक, प्लांट फूड्स रिकवरी समय को कम करने, सहनशक्ति को बढ़ावा देने और दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं-प्रदर्शन से समझौता किए बिना।

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दयालु पीढ़ियों को बढ़ाना

एक शाकाहारी परिवार दयालुता, स्वास्थ्य और पृथ्वी की देखभाल पर केंद्रित जीवनशैली अपनाता है। जब परिवार पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो वे अपने बच्चों को बढ़ने और स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक पोषण दे सकते हैं। यह जीवनशैली बच्चों को सभी जीवित प्राणियों के प्रति सहानुभूति और सम्मान का भाव रखने में भी मदद करती है। स्वस्थ भोजन बनाकर और पर्यावरण के अनुकूल आदतें अपनाकर, शाकाहारी परिवार एक अधिक देखभाल करने वाला और आशावान भविष्य बनाने में मदद करते हैं।

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वनस्पति आधारित आहार क्यों अपनाएं?

पौधे-आधारित भोजन अपनाने के पीछे के शक्तिशाली कारणों का पता लगाएं, और पता लगाएं कि आपके भोजन का विकल्प वास्तव में कितना महत्वपूर्ण है।

वनस्पति आधारित आहार कैसे अपनाएं?

आत्मविश्वास और आसानी के साथ अपनी पौध-आधारित यात्रा शुरू करने के लिए सरल चरणों, स्मार्ट सुझावों और सहायक संसाधनों की खोज करें।

सतत जीवन

पौधे चुनें, ग्रह की रक्षा करें और एक दयालु, स्वस्थ और टिकाऊ भविष्य को अपनाएं।

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