मानव लागत
मनुष्यों के लिए लागत और जोखिम
मांस, डेयरी और अंडे के उद्योग सिर्फ जानवरों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं - वे लोगों, विशेष रूप से किसानों, श्रमिकों और कारखाने के खेतों और बूचड़खानों के आसपास के समुदायों पर भारी टोल लेते हैं। यह उद्योग सिर्फ जानवरों का वध नहीं करता है; यह इस प्रक्रिया में मानवीय गरिमा, सुरक्षा और आजीविका का त्याग करता है।
"एक दयालु दुनिया हमारे साथ शुरू होती है।"
इंसानों के लिए
पशु कृषि मानव स्वास्थ्य को खतरे में डालती है, श्रमिकों का शोषण करती है और समुदायों को प्रदूषित करती है। संयंत्र-आधारित प्रणालियों को गले लगाने का अर्थ है सुरक्षित भोजन, क्लीनर वातावरण और सभी के लिए एक निष्पक्ष भविष्य।


खामोश खतरा
फैक्ट्री फार्मिंग सिर्फ जानवरों का शोषण नहीं करती है - यह चुपचाप हमें भी परेशान करता है। इसके स्वास्थ्य जोखिम हर दिन अधिक खतरनाक होते हैं।
महत्वपूर्ण तथ्यों:
- ज़ूनोटिक रोगों का प्रसार (जैसे, बर्ड फ्लू, स्वाइन फ्लू, कोविड-जैसे प्रकोप)।
- खतरनाक एंटीबायोटिक प्रतिरोध का कारण एंटीबायोटिक दवाओं का अति प्रयोग।
- कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, और मांस के अतिव्यापी से मोटापा के उच्च जोखिम।
- खाद्य विषाक्तता का जोखिम बढ़ा (जैसे, साल्मोनेला, ई। कोलाई संदूषण)।
- पशु उत्पादों के माध्यम से हानिकारक रसायनों, हार्मोन और कीटनाशकों के संपर्क में।
- कारखाने के खेतों में श्रमिक अक्सर मानसिक आघात और असुरक्षित स्थितियों का सामना करते हैं।
- आहार से संबंधित पुरानी बीमारियों के कारण स्वास्थ्य देखभाल की लागत बढ़ती है।
हमारी भोजन प्रणाली टूट गई है - और यह सभी को चोट पहुंचा रहा है ।
कारखाने के खेतों और बूचड़खानों के बंद दरवाजों के पीछे, दोनों जानवरों और मनुष्य अपार पीड़ित हैं। बंजर फीडलॉट बनाने के लिए जंगलों को नष्ट कर दिया जाता है, जबकि आस -पास के समुदायों को विषाक्त प्रदूषण और जहर जलमार्गों के साथ रहने के लिए मजबूर किया जाता है। शक्तिशाली निगम श्रमिकों, किसानों और उपभोक्ताओं का शोषण करते हैं-सभी जानवरों की भलाई का त्याग करते हुए-लाभ की खातिर। सच्चाई निर्विवाद है: हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली टूट गई है और सख्त परिवर्तन की आवश्यकता है।
पशु कृषि वनों की कटाई, जल संदूषण और जैव विविधता हानि का एक प्रमुख कारण है, हमारे ग्रह के सबसे कीमती संसाधनों को सूखा देता है। बूचड़खानों के अंदर, श्रमिकों को कठोर स्थिति, खतरनाक मशीनरी और उच्च चोट की दर का सामना करना पड़ता है, जबकि सभी को अथक गति से घबराए हुए जानवरों को संसाधित करने के लिए धक्का दिया जाता है।
यह टूटी हुई प्रणाली मानव स्वास्थ्य को भी खतरे में डालती है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध और खाद्य जनित बीमारियों से लेकर ज़ूनोटिक रोगों के उदय तक, फैक्ट्री फार्म अगले वैश्विक स्वास्थ्य संकट के लिए प्रजनन आधार बन गए हैं। वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि यदि हम पाठ्यक्रम नहीं बदलते हैं, तो भविष्य के महामारी भी और भी विनाशकारी हो सकते हैं जो हमने पहले से देखा है।
यह वास्तविकता का सामना करने और एक खाद्य प्रणाली का निर्माण करने का समय है जो जानवरों की रक्षा करता है, लोगों की सुरक्षा करता है, और उस ग्रह का सम्मान करता है जिसे हम सभी साझा करते हैं।
तथ्य


400+ प्रकार
विषाक्त गैसों और 300+ मिलियन टन की खाद कारखाने के खेतों द्वारा उत्पन्न होती है, जो हमारी हवा और पानी को जहर देती है।
80%
विश्व स्तर पर एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कारखाने के खेती वाले जानवरों में किया जाता है, एंटीबायोटिक प्रतिरोध को बढ़ावा देता है।
1.6 बिलियन टन
अनाज को सालाना पशुधन को खिलाया जाता है - वैश्विक भूख को कई बार समाप्त करने के लिए पर्याप्त है।

75%
वैश्विक कृषि भूमि को मुक्त किया जा सकता है यदि दुनिया ने संयंत्र-आधारित आहार अपनाया-संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और यूरोपीय संघ के आकार को संयुक्त रूप से अनलॉक किया।
समस्या
श्रमिक, किसान और समुदाय

स्लॉटरहाउस वर्कर्स पर हिडन इमोशनल टोल: लिविंग विद ट्रॉमा एंड पेन
कल्पना कीजिए कि हर एक दिन सैकड़ों जानवरों को मारने के लिए मजबूर किया जा रहा है, पूरी तरह से पता है कि हर एक घबराया हुआ है और दर्द में है। कई बूचड़खाने के श्रमिकों के लिए, यह दैनिक वास्तविकता गहरी मनोवैज्ञानिक निशान छोड़ देती है। वे अथक बुरे सपने, भारी अवसाद, और आघात से निपटने के तरीके के रूप में भावनात्मक सुन्नता की बढ़ती भावना की बात करते हैं। पीड़ित जानवरों की जगहें, उनके रोने की पियर्सिंग आवाज़ें, और रक्त और मृत्यु की व्यापक गंध उनके साथ काम छोड़ने के बाद लंबे समय तक रहती है।
समय के साथ, हिंसा के लिए यह निरंतर संपर्क उनकी मानसिक भलाई को मिटा सकता है, जिससे उन्हें प्रेतवाधित और टूट गया, जो कि वे जीवित रहने के लिए भरोसा करते हैं।

स्लॉटरहाउस और फैक्ट्री फार्म वर्कर्स द्वारा अदृश्य खतरे और लगातार खतरे
कारखाने के खेतों और बूचड़खानों के श्रमिकों को हर एक दिन कठोर और खतरनाक परिस्थितियों से अवगत कराया जाता है। वे जिस हवा को सांस लेते हैं, वह धूल, जानवरों के डैंडर और विषाक्त रसायनों के साथ मोटी होती है जो गंभीर श्वसन संबंधी मुद्दों, लगातार खांसी, सिरदर्द और दीर्घकालिक फेफड़ों की क्षति का कारण बन सकती है। इन श्रमिकों के पास अक्सर खराब हवादार, सीमित स्थानों में संचालित करने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है, जहां रक्त और अपशिष्ट की बदबू लगातार होती है।
प्रसंस्करण लाइनों पर, उन्हें एक थकाऊ गति से तेज चाकू और भारी उपकरणों को संभालने की आवश्यकता होती है, सभी गीले, फिसलन वाले फर्श को नेविगेट करते हुए, जो गिरने और गंभीर चोटों के जोखिम को बढ़ाते हैं। उत्पादन लाइनों की अथक गति त्रुटि के लिए कोई जगह नहीं छोड़ती है, और यहां तक कि एक पल की व्याकुलता के परिणामस्वरूप गहरी कटौती, उंगलियां, या जीवन बदलने वाली दुर्घटनाओं में भारी मशीनरी शामिल हो सकती है।

कारखाने के खेतों और बूचड़खानों में आप्रवासी और शरणार्थी श्रमिकों द्वारा सामना की जाने वाली कठोर वास्तविकता
कारखाने के खेतों और बूचड़खानों में बड़ी संख्या में श्रमिक अप्रवासी या शरणार्थी हैं, जो तत्काल वित्तीय आवश्यकताओं और सीमित अवसरों से प्रेरित हैं, इन मांग वाली नौकरियों को हताशा से बाहर स्वीकार करते हैं। वे कम वेतन और न्यूनतम सुरक्षा के साथ थकावट को सहन करते हैं, लगातार असंभव मांगों को पूरा करने के लिए दबाव में। कई लोग इस डर में रहते हैं कि असुरक्षित परिस्थितियों या अनुचित उपचार के बारे में चिंताओं को बढ़ाने से उन्हें अपनी नौकरियां खर्च हो सकती हैं - या यहां तक कि निर्वासन की ओर ले जा सकते हैं - उन्हें अपनी स्थिति में सुधार करने या अपने अधिकारों के लिए लड़ने के लिए उन्हें शक्तिहीन कर सकते हैं।

कारखाने के खेतों और विषाक्त प्रदूषण की छाया में रहने वाले समुदायों की मूक दुख
कारखाने के खेतों से निकटता में रहने वाले परिवार अथक पीड़ा और पर्यावरणीय खतरों का सामना करते हैं जो उनके जीवन के लगभग हर पहलू को प्रभावित करते हैं। उनके घरों के आसपास की हवा अक्सर जानवरों के कचरे के बड़े पैमाने पर पूल से छोड़े गए अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड की तीखी बदबू के साथ मोटी होती है। ये तथाकथित खाद "लैगून" न केवल नेत्रहीन भयावह हैं, बल्कि पास की नदियों, धाराओं और भूजल में विषाक्त अपवाह को लीक करते हुए, अतिप्रवाह का एक निरंतर खतरा है। नतीजतन, स्थानीय कुओं और पीने का पानी हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हो जाता है, जिससे पूरे समुदायों के स्वास्थ्य को जोखिम में डाल दिया जाता है।
इन क्षेत्रों में बड़े होने वाले बच्चे विशेष रूप से कमजोर होते हैं, अक्सर अस्थमा, पुरानी खांसी, और विषाक्त हवा के कारण अन्य दीर्घकालिक श्वसन संबंधी मुद्दे विकसित होते हैं। वयस्क, भी, दैनिक असुविधा को सहन करते हैं, हानिकारक धुएं के लंबे समय तक संपर्क के कारण निरंतर सिरदर्द, मतली और जलती हुई आंखों की रिपोर्ट करते हैं। शारीरिक स्वास्थ्य से परे, ऐसी परिस्थितियों में रहने का मनोवैज्ञानिक टोल - जहां बस बाहर कदम रखने का मतलब है कि जहरीली हवा में साँस लेना - निराशा और फंसाने की भावना पैदा करता है। इन परिवारों के लिए, फैक्ट्री फार्म एक चल रहे दुःस्वप्न, प्रदूषण और पीड़ा का एक स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं जो बचने के लिए असंभव लगता है।
चिंता
क्यों जानवरों के उत्पादों को नुकसान पहुंचाता है
मांस के बारे में सच्चाई
आपको मांस की जरूरत नहीं है। मनुष्य सही मांसाहारी नहीं हैं, और यहां तक कि छोटी मात्रा में मांस आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, उच्च खपत से अधिक जोखिम के साथ।
हृदय स्वास्थ्य
मांस खाने से कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, और हानिकारक संतृप्त वसा, पशु प्रोटीन और हेम आयरन के कारण हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। एक अध्ययन में पाया गया कि लाल और सफेद मांस दोनों नेलेस्ट्रॉल बढ़ा दिया, जबकि एक मांस-मुक्त आहार नहीं था। संसाधित मीट आगे हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाते हैं। संतृप्त वसा को कम करना - मांस, डेयरी, और अंडे से - कोलेस्ट्रॉल को प्यार करता है और हृदय रोग को उलट सकता है। शाकाहारी और व्होलफूड प्लांट-आधारित आहार पर उन लोगों में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, और 25-57% कम हृदय रोग का जोखिम होता है।
टाइप 2 डायबिटीज
मांस की खपत टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को 74%तक बढ़ा सकती है। अध्ययन संतृप्त वसा, पशु प्रोटीन, हेम आयरन, सोडियम, नाइट्राइट्स और नाइट्रोसामाइन जैसे हानिकारक घटकों के कारण बीमारी के लिए लाल मांस, प्रसंस्कृत मांस और मुर्गी को बीमारी से जोड़ते हैं। जबकि उच्च वसा वाले डेयरी, अंडे और जंक फूड भी योगदान करते हैं, मांस टाइप 2 डायबिटीज के विकास में एक प्रमुख कारक है।
कैंसर
मांस में कैंसर से जुड़े यौगिक होते हैं, कुछ स्वाभाविक रूप से और अन्य खाना पकाने या प्रसंस्करण के दौरान गठित होते हैं। 2015 में, जिन्होंने प्रसंस्कृत मांस को कार्सिनोजेनिक और लाल मांस के रूप में वर्गीकृत किया, शायद कार्सिनोजेनिक के रूप में। केवल 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस खाने से आंत्र कैंसर का जोखिम 18%बढ़ जाता है, और 100 ग्राम लाल मांस इसे 17%बढ़ाता है। अध्ययन भी पेट, फेफड़े, गुर्दे, मूत्राशय, अग्न्याशय, थायरॉयड, स्तन और प्रोस्टेट के कैंसर से मांस को जोड़ते हैं।
गाउट
गाउट एक संयुक्त बीमारी है जो यूरिक एसिड क्रिस्टल बिल्डअप के कारण होती है, जिससे दर्दनाक भड़कना होता है। यूरिक एसिड बनता है जब प्यूरीन -लाल और अंग मीट (यकृत, गुर्दे) और कुछ मछली (एंकोवीज़, सार्डिन, ट्राउट, टूना, मसल्स, स्कैलप्स) में प्रचुर मात्रा में टूट जाता है, तो टूट जाता है। शराब और शर्करा पेय भी यूरिक एसिड का स्तर बढ़ाते हैं। दैनिक मांस की खपत, विशेष रूप से लाल और अंग मीट, गाउट जोखिम को बहुत बढ़ाता है।
मोटापा
मोटापा प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हुए हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गठिया, पित्त पथरी और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है। अध्ययन से पता चलता है कि भारी मांस खाने वाले मोटे होने की अधिक संभावना रखते हैं। 170 देशों के डेटा ने मांस का सेवन सीधे वजन बढ़ाने के लिए किया है - चीनी के लिए अनुचित - इसके संतृप्त वसा सामग्री के लिए और अतिरिक्त प्रोटीन को वसा के रूप में संग्रहीत किया जा रहा है।
हड्डी और गुर्दे का स्वास्थ्य
उच्च मांस की खपत गुर्दे को तनाव देती है और पशु प्रोटीन में सल्फर युक्त अमीनो एसिड के कारण हड्डियों को कमजोर कर सकती है, जो पाचन के दौरान एसिड का उत्पादन करती है। कम कैल्शियम का सेवन शरीर को इस एसिड को बेअसर करने के लिए हड्डियों से कैल्शियम खींचने के लिए मजबूर करता है। गुर्दे के मुद्दों वाले लोगों के लिए, बहुत अधिक मांस हड्डी और मांसपेशियों की हानि को खराब कर सकता है, जबकि असंसाधित पौधे खाद्य पदार्थ सुरक्षात्मक हो सकते हैं।
विषाक्त भोजन
खाद्य विषाक्तता, अक्सर दूषित मांस, मुर्गी, अंडे, मछली, या डेयरी से, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन, बुखार और चक्कर आना पैदा कर सकता है। यह तब होता है जब भोजन बैक्टीरिया, वायरस, या विषाक्त पदार्थों से संक्रमित होता है - अक्सर अनुचित खाना पकाने, भंडारण या हैंडलिंग के कारण। अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से इन रोगजनकों को नहीं ले जाते हैं; जब वे भोजन विषाक्तता का कारण बनते हैं, तो यह आमतौर पर जानवरों के कचरे या खराब स्वच्छता के साथ संदूषण से होता है।
एंटीबायोटिक प्रतिरोध
फैक्ट्री फार्म बीमारी को रोकने और विकास को बढ़ावा देने के लिए बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं, एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के लिए आदर्श स्थिति पैदा करते हैं। ये "सुपरबग्स" संक्रमण पैदा कर सकते हैं जो कठिन या असंभव है, कभी -कभी घातक परिणामों के लिए अग्रणी। पशुधन और मछली की खेती में एंटीबायोटिक दवाओं का अति प्रयोग अच्छी तरह से प्रलेखित है, और पशु उत्पाद की खपत को कम करता है-आदर्श रूप से एक शाकाहारी आहार को अपनाने से-इस बढ़ते खतरे पर अंकुश लगाने में मदद कर सकता है।
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डेयरी के बारे में सच्चाई
गाय का दूध मनुष्यों के लिए नहीं है। किसी अन्य प्रजाति का दूध पीना अप्राकृतिक, अनावश्यक है, और आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।
दूध पीने और लैक्टोज असहिष्णुता
दुनिया भर में लगभग 70% वयस्क लैक्टोज, दूध में चीनी को पचाने नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इसे संसाधित करने की हमारी क्षमता आमतौर पर बचपन के बाद फीकी पड़ती है। यह स्वाभाविक है - मानव को केवल शिशुओं के रूप में स्तनपान कराने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ यूरोपीय, एशियाई और अफ्रीकी आबादी में आनुवंशिक उत्परिवर्तन एक अल्पसंख्यक को वयस्कता में दूध को सहन करने की अनुमति देते हैं, लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए, विशेष रूप से एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में, डेयरी पाचन समस्याओं और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बनता है। यहां तक कि शिशुओं को कभी भी गाय के दूध का उपभोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी रचना उनके गुर्दे और समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।
गाय के दूध में हार्मोन
गर्भावस्था के दौरान भी गायों को दूध पिलाया जाता है, जिससे उनका दूध प्राकृतिक हार्मोन से भरा होता है - हर गिलास में लगभग 35। ये विकास और सेक्स हार्मोन, बछड़ों के लिए, मनुष्यों में कैंसर से जुड़े हुए हैं। गाय का दूध पीने से न केवल इन हार्मोनों को आपके शरीर में पेश किया जाता है, बल्कि IGF-1 के अपने स्वयं के उत्पादन को भी ट्रिगर करता है, एक हार्मोन जो कैंसर से दृढ़ता से जुड़ा होता है।
दूध में मवाद
मास्टिटिस के साथ गाय, एक दर्दनाक udder संक्रमण, सफेद रक्त कोशिकाओं, मृत ऊतक और बैक्टीरिया को उनके दूध में छोड़ते हैं - जिसे दैहिक कोशिकाओं के रूप में जाना जाता है। संक्रमण जितना बुरा होगा, उनकी उपस्थिति उतनी ही अधिक होगी। अनिवार्य रूप से, यह "दैहिक सेल" सामग्री आपके द्वारा पीने वाले दूध में मिलाया जाता है।
डेयरी और मुँहासे
अध्ययनों से पता चलता है कि दूध और डेयरी मुँहासे के जोखिम को काफी बढ़ाते हैं - एक ने प्रतिदिन सिर्फ एक गिलास के साथ 41% की वृद्धि पाई। मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करने वाले बॉडी बिल्डर्स अक्सर मुँहासे से पीड़ित होते हैं, जो रुकने पर सुधार करता है। दूध हार्मोन के स्तर को बढ़ाता है जो त्वचा को खत्म कर देता है, जिससे मुँहासे हो जाते हैं।
दूध की एलर्जी
लैक्टोज असहिष्णुता के विपरीत, गाय का दूध एलर्जी दूध प्रोटीन के लिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, जो ज्यादातर शिशुओं और छोटे बच्चों को प्रभावित करती है। लक्षण बहती नाक, खांसी और दाने से लेकर उल्टी, पेट में दर्द, एक्जिमा और अस्थमा तक होते हैं। इस एलर्जी वाले बच्चे अस्थमा से अधिक प्रवण हैं, जो एलर्जी में सुधार होने पर भी बने रह सकते हैं। डेयरी से बचने से उनके स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिलती है।
दूध और हड्डी का स्वास्थ्य
मजबूत हड्डियों के लिए दूध आवश्यक नहीं है। एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार अस्थि स्वास्थ्य के लिए सभी प्रमुख पोषक तत्व प्रदान करता है- प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, के, और फोलेट। सभी को विटामिन डी की खुराक लेनी चाहिए जब तक कि उन्हें पर्याप्त साल भर का सूरज न मिले। अनुसंधान से पता चलता है कि पौधे प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में बेहतर हड्डियों का समर्थन करता है, जो शरीर की अम्लता को बढ़ाता है। शारीरिक गतिविधि भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि हड्डियों को मजबूत होने के लिए उत्तेजना की आवश्यकता होती है।
कैंसर
दूध और डेयरी उत्पाद कई कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट, डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। 200,000 से अधिक लोगों के एक हार्वर्ड अध्ययन में पाया गया कि पूरे दूध के प्रत्येक आधे सेवारत ने कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के सबसे मजबूत लिंक के साथ कैंसर मृत्यु दर में 11%की वृद्धि की। अनुसंधान से पता चलता है कि दूध शरीर में IGF-1 (एक वृद्धि कारक) स्तर बढ़ाता है, जो प्रोस्टेट कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है और कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकता है। मिल्क के IGF-1 और प्राकृतिक हार्मोन जैसे Oestrogens भी स्तन, डिम्बग्रंथि और गर्भाशय के कैंसर जैसे हार्मोन-संवेदनशील कैंसर को ट्रिगर या ईंधन कर सकते हैं।
क्रोहन रोग और डेयरी
क्रोहन रोग पाचन तंत्र की एक पुरानी, लाइलाज सूजन है जिसमें एक सख्त आहार की आवश्यकता होती है और यह जटिलताओं को जन्म दे सकता है। यह मैप जीवाणु के माध्यम से डेयरी से जुड़ा हुआ है, जो मवेशियों में बीमारी का कारण बनता है और पाश्चराइजेशन से बच जाता है, गाय और बकरी के दूध को दूषित करता है। लोग डेयरी का सेवन करके या दूषित पानी के स्प्रे से संक्रमित हो सकते हैं। जबकि मानचित्र सभी में क्रोहन का कारण नहीं है, यह आनुवंशिक रूप से अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में बीमारी को ट्रिगर कर सकता है।
टाइप 1 डायबिटीज
टाइप 1 मधुमेह आमतौर पर बचपन में विकसित होता है जब शरीर बहुत कम या कोई इंसुलिन पैदा करता है, कोशिकाओं को चीनी को अवशोषित करने और ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए कोशिकाओं के लिए आवश्यक हार्मोन। इंसुलिन के बिना, रक्त शर्करा बढ़ जाता है, जिससे हृदय रोग और तंत्रिका क्षति जैसे गंभीर स्वास्थ्य मुद्दे होते हैं। आनुवंशिक रूप से अतिसंवेदनशील बच्चों में, गाय के दूध को पीने से ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया हो सकती है। प्रतिरक्षा प्रणाली दूध प्रोटीन पर हमला करती है-और संभवतः पाश्चुरीकृत दूध में पाए जाने वाले नक्शे जैसे बैक्टीरिया-और गलती से अग्न्याशय में इंसुलिन-उत्पादक कोशिकाओं को नष्ट कर देती है। यह प्रतिक्रिया टाइप 1 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ा सकती है, लेकिन यह सभी को प्रभावित नहीं करती है।
दिल की बीमारी
हृदय रोग, या हृदय रोग (सीवीडी), धमनियों के अंदर वसा बिल्डअप के कारण होता है, उन्हें संकीर्ण और सख्त (एथेरोस्क्लेरोसिस), जो हृदय, मस्तिष्क या शरीर में रक्त के प्रवाह को कम करता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल मुख्य अपराधी है, जो इन वसा सजीले टुकड़े बनाता है। संकीर्ण धमनियों भी रक्तचाप को बढ़ाते हैं, अक्सर पहला चेतावनी चिन्ह। मक्खन, क्रीम, पूरे दूध, उच्च वसा वाले पनीर, डेयरी डेसर्ट और सभी मांस जैसे खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। उन्हें दैनिक खाने से आपके शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है।
संदर्भ
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अंडे के बारे में सच्चाई
अंडे उतने स्वस्थ नहीं हैं जितने अक्सर दावा करते हैं। अध्ययन उन्हें हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर से जोड़ते हैं। अंडे देना बेहतर स्वास्थ्य के लिए एक सरल कदम है।
हृदय रोग और अंडे
हृदय रोग, जिसे अक्सर हृदय रोग कहा जाता है, वसायुक्त जमा (सजीले टुकड़े) क्लॉगिंग और संकीर्ण धमनियों के कारण होता है, जिससे रक्त का प्रवाह कम होता है और दिल का दौरा या स्ट्रोक जैसे जोखिम होता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल एक महत्वपूर्ण कारक है, और शरीर को कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। अंडे कोलेस्ट्रॉल (लगभग 187 मिलीग्राम प्रति अंडा) में उच्च होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं, खासकर जब बेकन या क्रीम जैसे संतृप्त वसा के साथ खाया जाता है। अंडे भी कोलीन में समृद्ध होते हैं, जो टीएमएओ का उत्पादन कर सकते हैं-एक यौगिक जो पट्टिका बिल्ड-अप से जुड़ा हुआ है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि नियमित रूप से अंडे की खपत से हृदय रोग का खतरा 75%तक बढ़ सकता है।
अंडे और कैंसर
शोध से पता चलता है कि लगातार अंडे की खपत हार्मोन से संबंधित कैंसर जैसे स्तन, प्रोस्टेट और डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास में योगदान कर सकती है। अंडे में उच्च कोलेस्ट्रॉल और कोलीन सामग्री हार्मोन गतिविधि को बढ़ावा दे सकती है और बिल्डिंग ब्लॉक प्रदान कर सकती है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास में तेजी ला सकती है।
टाइप 2 डायबिटीज
अध्ययनों से पता चलता है कि एक दिन में एक अंडा खाने से टाइप 2 मधुमेह का जोखिम लगभग दोगुना हो सकता है। अंडे में कोलेस्ट्रॉल इंसुलिन उत्पादन और संवेदनशीलता को कम करके रक्त शर्करा चयापचय को बाधित कर सकता है। इसके विपरीत, पौधे-आधारित आहार उनके कम संतृप्त वसा, उच्च फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के कारण मधुमेह का जोखिम कम करते हैं, जो रक्त शर्करा नियंत्रण और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
सैल्मोनेला
साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का एक सामान्य कारण है, जिसमें कई उपभेदों के साथ कुछ शामिल हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं का विरोध करते हैं। लक्षणों में दस्त, पेट में ऐंठन, मतली, उल्टी और बुखार शामिल हैं। अधिकांश लोग कुछ दिनों में ठीक हो जाते हैं, लेकिन यह कमजोर व्यक्तियों के लिए गंभीर या घातक हो सकता है। साल्मोनेला अक्सर पोल्ट्री फार्मों से आता है और कच्चे या अंडरकुक्ड अंडे और अंडे के उत्पादों में पाया जाता है। उचित खाना पकाने से बैक्टीरिया को मारता है, लेकिन भोजन की तैयारी के दौरान क्रॉस-संदूषण एक और सामान्य जोखिम है।
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मछली के बारे में सच्चाई
मछली को अक्सर स्वस्थ के रूप में देखा जाता है, लेकिन प्रदूषण कई मछलियों को खाने के लिए असुरक्षित बनाता है। मछली के तेल की खुराक मज़बूती से हृदय रोग को नहीं रोकती है और इसमें दूषित पदार्थ हो सकते हैं। प्लांट-आधारित विकल्प चुनना आपके स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बेहतर है।
मछली में विषाक्त पदार्थ
दुनिया भर में महासागरों, नदियों और झीलों को पारा जैसे रसायनों और भारी धातुओं के साथ प्रदूषित किया जाता है, जो मछली की वसा में जमा होते हैं, विशेष रूप से तैलीय मछली। हार्मोन-विघटनकारी रसायनों सहित ये विषाक्त पदार्थ, आपके प्रजनन, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं और बाल विकास को प्रभावित कर सकते हैं। खाना पकाने की मछली कुछ बैक्टीरिया को मारती है, लेकिन हानिकारक यौगिक (पीएएच) बनाती है जो कैंसर का कारण बन सकती है, विशेष रूप से सैल्मन और टूना जैसी वसायुक्त मछली में। विशेषज्ञ बच्चों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को चेतावनी देते हैं, और कुछ मछलियों से बचने के लिए गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं (शार्क, तलवार, मार्लिन) और प्रदूषकों के कारण एक सप्ताह में दो सर्विंग्स तक तैलीय मछली को सीमित करते हैं। खेती की गई मछली में अक्सर जंगली मछली की तुलना में अधिक विषाक्त स्तर होता है। खाने के लिए वास्तव में कोई सुरक्षित मछली नहीं है, इसलिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प पूरी तरह से मछली से बचने के लिए है।
मछली का तेल मिथक
मछली, विशेष रूप से तैलीय प्रकार जैसे सामन, सार्डिन और मैकेरल, उनके ओमेगा -3 वसा (ईपीए और डीएचए) के लिए प्रशंसा की जाती है। जबकि ओमेगा -3 एस आवश्यक हैं और हमारे आहार से आना चाहिए, मछली केवल या सबसे अच्छा स्रोत नहीं हैं। मछली माइक्रोलेगा खाकर अपने ओमेगा -3 एस प्राप्त करती है, और अल्गल ओमेगा -3 सप्लीमेंट्स मछली के तेल के लिए एक क्लीनर, अधिक टिकाऊ विकल्प प्रदान करते हैं। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, मछली के तेल की खुराक केवल हृदय की प्रमुख घटनाओं के जोखिम को कम करती है और हृदय रोग को नहीं रोकती है। खतरनाक रूप से, उच्च खुराक से अनियमित दिल की धड़कन (आलिंद फाइब्रिलेशन) का खतरा बढ़ सकता है, जबकि प्लांट-आधारित ओमेगा -3 एस वास्तव में इस जोखिम को कम करता है।
मछली की खेती और एंटीबायोटिक प्रतिरोध
मछली की खेती में भीड़ -भाड़ वाली, तनावपूर्ण परिस्थितियों में बड़ी संख्या में मछली उठाना शामिल है जो बीमारी को प्रोत्साहित करता है। संक्रमणों का मुकाबला करने के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं का भारी उपयोग आम है। हालांकि, ये दवाएं अन्य जलीय जीवन में फैली हुई हैं, जो एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया या "सुपरबग्स" को बढ़ावा देती हैं। ये प्रतिरोधी बैक्टीरिया वैश्विक स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं, जिससे सामान्य संक्रमण का इलाज करना मुश्किल हो जाता है। टेट्रासाइक्लिन, मछली के खेतों और मानव चिकित्सा में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एंटीबायोटिक, प्रभावशीलता को खोने का खतरा है। यदि प्रतिरोध फैलता है, तो यह दुनिया भर में गंभीर स्वास्थ्य संकट का कारण बन सकता है।
गाउट और आहार
गाउट एक दर्दनाक जोड़ की स्थिति है जो यूरिक एसिड क्रिस्टल के निर्माण के कारण होती है, जिससे भड़कने के दौरान सूजन और तीव्र दर्द होता है। यूरिक एसिड बनता है जब शरीर प्यूरिन को तोड़ता है, लाल मांस, अंग मीट (जैसे यकृत और गुर्दे) में उच्च मात्रा में पाया जाता है, और कुछ समुद्री भोजन जैसे कि एंकोवीज़, सार्डिन, ट्राउट, टूना, मसल्स और स्कैलप्स। अनुसंधान से पता चलता है कि समुद्री भोजन, लाल मांस, शराब और फ्रुक्टोज का सेवन करने से गाउट जोखिम बढ़ जाता है, जबकि सोया, दालों (मटर, बीन्स, दाल) खाने से, और कॉफी पीने से इसे कम किया जा सकता है।
मछली और शेलफिश से खाद्य विषाक्तता
मछली हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी ले जा सकती है जो भोजन विषाक्तता का कारण बनती है। यहां तक कि पूरी तरह से खाना पकाने से बीमारी पूरी तरह से नहीं हो सकती है, क्योंकि कच्ची मछली रसोई की सतहों को दूषित कर सकती है। गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे उच्च खाद्य विषाक्तता के जोखिम के कारण मसल्स, क्लैम और सीप जैसे कच्चे शेलफिश से बचें। कच्चे और पके हुए शेलफिश दोनों में विषाक्तता, उल्टी, दस्त, सिरदर्द और सांस लेने की समस्याओं जैसे लक्षण पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।
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वैश्विक स्वास्थ्य खतरे पशु कृषि से


एंटीबायोटिक प्रतिरोध
पशु खेती में, एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग अक्सर संक्रमणों के इलाज, विकास को बढ़ावा देने और बीमारी को रोकने के लिए किया जाता है। उनका अति प्रयोग एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी "सुपरबग्स" बनाता है, जो दूषित मांस, पशु संपर्क या पर्यावरण के माध्यम से मनुष्यों में फैल सकता है।
प्रमुख प्रभाव:

मूत्र पथ के संक्रमण या निमोनिया जैसे सामान्य संक्रमण बहुत कठिन हो जाते हैं - या यहां तक कि असंभव भी - इलाज करने के लिए।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने एंटीबायोटिक प्रतिरोध को हमारे समय के सबसे बड़े वैश्विक स्वास्थ्य खतरों में से एक घोषित किया है।

क्रिटिकल एंटीबायोटिक्स, जैसे कि टेट्रासाइक्लिन या पेनिसिलिन, अपनी प्रभावशीलता खो सकते हैं, एक बार-इलाज की बीमारियों को घातक खतरों में बदल सकते हैं।


ज़ूनोटिक रोग
ज़ूनोटिक रोग जानवरों से मनुष्यों के लिए पारित संक्रमण हैं। भीड़ -भाड़ वाली औद्योगिक खेती रोगजनकों के प्रसार को प्रोत्साहित करती है, जिसमें बर्ड फ्लू, स्वाइन फ्लू और कोरोनवायरस जैसे वायरस प्रमुख स्वास्थ्य संकट पैदा होते हैं।
प्रमुख प्रभाव:

मनुष्यों में सभी संक्रामक रोगों में से लगभग 60% ज़ूनोटिक हैं, कारखाने की खेती एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है।

खेत जानवरों के साथ, खराब स्वच्छता और जैव सुरक्षा उपायों के साथ मानव संपर्क, नए, संभावित घातक रोगों के जोखिम को बढ़ाता है।

COVID-19 जैसे वैश्विक महामारी इस बात पर प्रकाश डालती है कि कैसे आसानी से पशु-से-मानव संचरण दुनिया भर में स्वास्थ्य प्रणालियों और अर्थव्यवस्थाओं को बाधित कर सकता है।


महामारियां
महामारी अक्सर पशु खेती से उपजी होती है, जहां मानव-पशु संपर्क और असमान, घनी स्थिति वायरस और बैक्टीरिया को म्यूट करने और फैलने की अनुमति देती है, जिससे वैश्विक प्रकोप का खतरा बढ़ जाता है।
प्रमुख प्रभाव:

पिछले महामारी, जैसे कि H1N1 स्वाइन फ्लू (2009) और एवियन इन्फ्लूएंजा के कुछ उपभेदों को सीधे कारखाने की खेती से जोड़ा जाता है।

जानवरों में वायरस का आनुवंशिक मिश्रण मनुष्यों में फैलने में सक्षम नए, अत्यधिक संक्रामक उपभेदों का निर्माण कर सकता है।

वैश्विक भोजन और पशु व्यापार उभरते रोगजनकों के प्रसार को तेज करता है, जिससे नियंत्रण मुश्किल हो जाता है।
विश्व भूख
एक अन्यायपूर्ण भोजन प्रणाली
आज, दुनिया भर के नौ लोगों में से एक को भूख और कुपोषण का सामना करना पड़ता है, फिर भी हमारे द्वारा उगने वाली लगभग एक तिहाई फसलें लोगों के बजाय खेती वाले जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग की जाती हैं। यह प्रणाली न केवल अक्षम है, बल्कि गहराई से अन्यायपूर्ण भी है। यदि हमने इस 'बिचौलिया' को हटा दिया और इन फसलों का सीधे उपभोग किया, तो हम अतिरिक्त चार बिलियन लोगों को खिला सकते हैं - यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त से अधिक कि कोई भी आने वाली पीढ़ियों के लिए भूखा नहीं है।
जिस तरह से हम पुरानी तकनीकों को देखते हैं, जैसे कि पुरानी गैस-गज़लिंग कारें, समय के साथ बदल गई हैं-अब हम उन्हें अपशिष्ट और पर्यावरणीय नुकसान के प्रतीक के रूप में देखते हैं। कब तक हम उसी तरह से पशुधन खेती देखना शुरू करते हैं? एक प्रणाली जो भूमि, पानी और फसलों की अपार मात्रा में खपत करती है, केवल पोषण का एक अंश वापस देने के लिए, जबकि लाखों लोगों को भूख लगती है, उन्हें कुछ भी नहीं देखा जा सकता है, लेकिन असफलता के रूप में नहीं देखा जा सकता है। हमारे पास इस कथा को बदलने की शक्ति है - एक खाद्य प्रणाली का निर्माण करने के लिए जो दक्षता, करुणा और अपशिष्ट और पीड़ा पर स्थिरता को महत्व देता है।
कैसे भूख हमारी दुनिया को आकार देती है ...
- और कैसे बदलती खाद्य प्रणालियाँ जीवन को बदल सकती हैं।
पौष्टिक भोजन तक पहुंच एक मौलिक मानव अधिकार है, लेकिन वर्तमान खाद्य प्रणाली अक्सर लोगों पर लाभ को प्राथमिकता देती है। वर्ल्ड हंगर को संबोधित करने के लिए इन प्रणालियों को बदलना, खाद्य अपशिष्ट को कम करना और उन समाधानों को अपनाना आवश्यक है जो समुदायों और ग्रह दोनों की रक्षा करते हैं।

एक जीवन शैली जो एक बेहतर भविष्य को आकार देती है
एक सचेत जीवन शैली को जीने का मतलब है कि स्वास्थ्य, स्थिरता और करुणा के साथ संरेखित करने वाले विकल्प बनाना। हर निर्णय-हमारी प्लेटों पर भोजन से लेकर हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों तक-न केवल हमारी भलाई बल्कि हमारे ग्रह के भविष्य को भी आकार देता है। एक पौधे-आधारित जीवन शैली को अपनाना बलिदान के बारे में नहीं है; यह प्रकृति के लिए एक गहरा संबंध प्राप्त करने, व्यक्तिगत स्वास्थ्य में सुधार करने और जानवरों और पर्यावरण को नुकसान को कम करने के बारे में है।
दैनिक आदतों में छोटे, दिमागदार परिवर्तन-जैसे कि क्रूरता-मुक्त उत्पादों को चुनना, कचरे को कम करना, और नैतिक व्यवसायों का समर्थन करना-एक लहर प्रभाव पैदा कर सकता है जो दूसरों को प्रेरित करता है। दयालुता और जागरूकता में निहित एक जीवन शैली एक स्वस्थ शरीर, एक संतुलित दिमाग और एक अधिक सामंजस्यपूर्ण दुनिया के लिए मार्ग प्रशस्त करती है।

एक स्वस्थ भविष्य के लिए पोषण
पोषण एक जीवंत और स्वस्थ जीवन की नींव है। एक संतुलित, पौधे-केंद्रित आहार दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करते हुए और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हुए सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के विपरीत, जो अक्सर हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर से जुड़े होते हैं, पौधे-आधारित पोषण विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से समृद्ध होता है जो शरीर को भीतर से मजबूत करता है। पौष्टिक, टिकाऊ खाद्य पदार्थों को चुनना न केवल व्यक्तिगत कल्याण को लाभान्वित करता है, बल्कि ग्रह की रक्षा भी करता है और आने वाली पीढ़ियों के लिए बेहतर भविष्य सुनिश्चित करता है।

पौधों द्वारा ईंधन की शक्ति
दुनिया भर के शाकाहारी एथलीट यह साबित कर रहे हैं कि पीक प्रदर्शन पशु उत्पादों पर निर्भर नहीं करता है। प्लांट-आधारित आहार शक्ति, धीरज और चपलता के लिए आवश्यक सभी प्रोटीन, ऊर्जा और वसूली पोषक तत्व प्रदान करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों के साथ पैक, प्लांट फूड्स रिकवरी समय को कम करने, सहनशक्ति को बढ़ावा देने और दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं-प्रदर्शन से समझौता किए बिना।

दयालु पीढ़ियों को बढ़ाना
एक शाकाहारी परिवार दया, स्वास्थ्य और स्थिरता पर निर्मित एक जीवन शैली को गले लगाता है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का चयन करके, परिवार उन सभी पोषक तत्वों के साथ बच्चों को प्रदान कर सकते हैं जिन्हें उन्हें मजबूत और पनपने की आवश्यकता होती है, जबकि सभी जीवित प्राणियों के लिए सहानुभूति और सम्मान के मूल्यों को भी सिखाते हैं। स्वस्थ भोजन से लेकर पर्यावरण के अनुकूल आदतों तक, एक शाकाहारी परिवार एक उज्जवल और अधिक दयालु भविष्य के लिए नींव रखता है।
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