Taw qhia
Foie gras, suav hais tias yog ib qho kev noj qab haus huv hauv ntau lub voj voog ua noj, zais qhov tsaus ntuj thiab zais qhov tseeb ntawm cov tsiaj txhu. Ua los ntawm lub siab ntawm ducks thiab geese, foie gras yog qhov tshwm sim ntawm kev quab yuam pub cov noog kom loj lawv lub siab mus rau ob peb zaug lawv qhov loj me. Qhov kev xyaum no, hu ua gavage, ua rau muaj kev txom nyem loj heev rau cov noog, ua rau muaj kev nyuaj siab rau lub cev thiab lub hlwb. Cov ntawv sau no tshawb txog qhov kev lim hiam zais cia ntawm foie gras ua liaj ua teb, ua rau pom kev txom nyem los ntawm ducks thiab geese hauv kev nrhiav cov khoom noj khoom kim heev no.
Foie Gras yog dab tsi?
"Foie gras" yog ib lo lus hauv paus hauv Fabkis cuisine, txhais tau tias "fat daim siab." Qhov kev noj qab haus huv no yog tsim los ntawm cov txheej txheem gavage, uas suav nrog quab yuam pub ducks lossis geese kom loj lawv daim siab mus rau ob peb zaug lawv qhov loj me. Gavage yog ua tiav los ntawm kev ntxig ib lub raj rau ntawm tus noog lub caj pas, ncaj qha mus rau hauv lub plab, thiab ua kom nrawm nrawm nrog cov hmoov txhuv nplej siab sib xyaw, feem ntau yog pob kws.
Kev coj ua ntawm gavage muaj keeb kwm yav dhau los, nrog cov pov thawj ntawm nws txoj kev siv yos rov qab mus rau tim lyiv teb chaws thaum ub. Thaum lub sij hawm, nws kis thoob plaws hauv cheeb tsam Mediterranean thiab nws thiaj li los ua lub ntsiab lus nrog Fabkis txoj kev noj zaub mov. Ib zaug suav hais tias yog lub tais haum rau huab tais huab tais, foie gras tau hloov zuj zus mus rau hauv lub cim ntawm cov khoom kim heev thiab cov xwm txheej, hais kom tus nqi siab hauv kev ua noj ua haus thoob ntiaj teb.
Hauv Tebchaws Meskas, foie gras tuaj yeem muag tau nce txog $ 60 toj ib phaus, ua rau nws yog ib qho khoom noj kim tshaj plaws hauv khw. Txawm hais tias nws lub koob npe nrov, kev tsim foie gras muaj kev tsis sib haum xeeb vim muaj kev txhawj xeeb txog kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv nyob ib puag ncig kev quab yuam pub mis. Cov neeg thuam hais tias cov txheej txheem ntawm gavage yog qhov ua phem thiab ua rau muaj kev txom nyem tsis tsim nyog rau cov noog koom nrog.
Kev sib cav txog foie gras tau ua rau muaj kev cai lij choj hauv ntau lub tebchaws thiab cheeb tsam, nrog rau kev txwv lossis kev txwv rau nws cov khoom tsim thiab muag. Thaum qee qhov sib cav hais tias foie gras yog kev coj noj coj ua thiab kev ua noj ua haus daim ntawv uas yuav tsum tau khaws cia, lwm tus neeg tawm tswv yim rau ntau tus tib neeg thiab kev hloov pauv mus rau cov txheej txheem tsim khoom ib txwm muaj.
Thaum kawg, kev tsim khoom thiab kev noj ntawm foie gras nce kev coj ncaj ncees, kab lis kev cai, thiab kev xav ua noj. Raws li lub zej zog sib cav nrog cov lus nug ntawm kev noj qab haus huv tsiaj thiab kev tsim khoom noj khoom haus zoo, lub neej yav tom ntej ntawm foie gras tseem yog lub ntsiab lus ntawm kev sib cav thiab kev tsis sib haum xeeb.
Kev mob lub cev thiab cuam tshuam rau kev noj qab haus huv
Cov txheej txheem pub mis ntawm gavage hauv foie gras ntau lawm ua rau mob hnyav rau lub cev thiab kev noj qab haus huv cuam tshuam rau ducks thiab geese. Kev loj hlob sai ntawm daim siab mus rau ntau zaus nws qhov loj me ua rau muaj ntau yam teeb meem ntawm lub cev thiab cov teeb meem kev noj qab haus huv uas cuam tshuam rau kev noj qab haus huv ntawm cov noog.
Ib qho ntawm cov kev cuam tshuam tseem ceeb ntawm kev noj qab haus huv ntawm gavage yog daim siab ua haujlwm tsis zoo thiab cov kab mob fatty siab. Kev quab yuam noj ntau ntau ntawm cov zaub mov overwhelms tus noog lub siab, ua rau tsub zuj zuj ntawm cov rog thiab kev loj hlob ntawm hepatic steatosis. Cov mob no tsis yog tsuas yog ua rau lub siab ua rau engorged thiab o tab sis kuj ua rau nws lub peev xwm ua haujlwm zoo. Yog li ntawd, cov noog tuaj yeem ua rau lub siab tsis ua haujlwm, metabolic tsis txaus, thiab lwm yam teeb meem.
Tsis tas li ntawd, cov kab mob ntawm kev nqa lub siab ua rau lub siab loj heev rau tus noog lub cev hauv nruab nrog cev thiab lub cev pob txha. Ducks thiab geese raug rau gavage yuav raug kev txom nyem los ntawm pob txha deformities, teeb meem kev sib koom tes, thiab kev raug mob ntawm ko taw vim qhov hnyav thiab hnyav tso rau ntawm lawv lub cev. Cov kab mob ntawm lub cev no tuaj yeem ua rau mob ntev, teeb meem kev txav mus los, thiab txo qis lub neej zoo rau cov noog.
Ntxiv mus, cov txheej txheem pub mis yuav ua rau muaj teeb meem ua pa thiab kis kab mob, vim cov noog tuaj yeem nqus cov khoom noj rau hauv lawv txoj kev ua pa. Qhov no tuaj yeem ua rau muaj mob ua pa, mob ntsws, thiab lwm yam kab mob ua pa. Tsis tas li ntawd, qhov kev ntxhov siab thiab kev mob ntawm gavage ua rau tus noog lub cev tsis muaj zog, ua rau lawv muaj kev cuam tshuam rau cov kab mob thiab kab mob.
Zuag qhia tag nrho, lub cev ailments thiab kev noj qab haus huv cuam tshuam ntawm gavage nyob rau hauv foie gras ntau lawm thiab debilitating rau ducks thiab geese. Kev yuam kom loj ntawm daim siab, ua ke nrog cov kab mob ntawm cov noog lub cev thiab cov kab mob hauv nruab nrog cev, ua rau muaj ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv uas cuam tshuam rau lawv txoj kev noj qab haus huv thiab lub neej zoo. Hais txog cov kev cuam tshuam kev noj qab haus huv no yuav tsum tau xaus rau qhov kev coj ua ntawm gavage thiab kev coj noj coj ua ntawm tib neeg thiab kev ua liaj ua teb kom ruaj khov uas ua rau muaj kev noj qab haus huv ntawm cov tsiaj ntau dua li cov paj tau paj.
Psychological kev nyuaj siab thiab kev coj cwj pwm txawv txawv
Ducks thiab geese yog cov neeg txawj ntse thiab cov tsiaj sib raug zoo nrog lub neej nyuaj siab. Cov txheej txheem ntawm gavage, qhov twg ib lub raj hlau los yog yas raug yuam muab tso rau hauv lawv cov hlab pas ntau zaus hauv ib hnub kom xa cov zaub mov ntau ncaj qha rau hauv lawv lub plab, yog qhov muaj kev ntxhov siab thiab raug mob. Cov noog feem ntau txwv tsis pub thaum lub sijhawm pub mis, ua rau muaj kev ntshai, ntxhov siab, thiab tsis muaj kev pab.
Raws li qhov tshwm sim ntawm kev tsis txaus siab-kev pub mis, ducks thiab geese tuaj yeem pom ntau yam kev coj cwj pwm txawv txawv uas qhia txog lawv txoj kev ntxhov siab. Cov kev coj cwj pwm no tuaj yeem suav nrog kev qaug zog, tshem tawm, kev ua phem, thiab kev txav tsis zoo xws li rov qab pecking lossis tuav lub taub hau. Cov noog kuj tuaj yeem ua siab tawv lossis ntxhov siab, tsis tu ncua pacing lossis suab hauv kev teb rau qhov kev ntxhov siab ntawm gavage.
Tsis tas li ntawd, cov neeg coob coob thiab tsis huv hauv foie gras ua liaj ua teb ua rau muaj kev ntxhov siab ntau dua los ntawm cov noog. Nyob rau hauv lub tawb me me los yog cov chaw muaj neeg coob coob, nrog chav me me kom txav mus los lossis koom nrog kev coj cwj pwm, cov noog tsis muaj kev txhawb siab rau lub hlwb thiab kev txhawb nqa ib puag ncig. Qhov tsis muaj kev txhawb nqa no tuaj yeem ua rau muaj kev ntxhov siab, ntxhov siab, thiab kev nyuaj siab, ntxiv kev cuam tshuam rau lawv lub hlwb kev noj qab haus huv.
Cov txheej txheem pub mis raug yuam kuj cuam tshuam cov noog 'natural feeding cwj pwm thiab instincts. Hauv cov tsiaj qus, ducks thiab geese forage rau zaub mov thiab tswj lawv tus kheej noj raws li kev tshaib kev nqhis thiab ib puag ncig yam. Gavage overrides tej yam ntuj tso instincts, ua rau cov noog poob kev tswj ntawm lawv tus kheej noj tus cwj pwm thiab ua nyob rau lwm yam kev cuam tshuam rau sustenance.
Zuag qhia tag nrho, kev ntxhov siab ntawm kev puas siab puas ntsws thiab kev coj cwj pwm txawv txav tshwm sim los ntawm gavage hauv foie gras ntau lawm yog qhov tob thiab nthuav dav. Ducks thiab geese raug rau qhov kev coj phem no tsis yog tsuas yog lub cev xwb tab sis kuj muaj kev xav, kev ntshai, kev ntxhov siab, thiab kev xav tsis muaj zog. Hais txog kev noj qab haus huv puas siab puas ntsws ntawm cov tsiaj no yuav tsum tau ua kom tiav rau kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua ntawm tib neeg thiab kev muaj siab hlub ua liaj ua teb uas hwm lub siab lub ntsws ntawm cov tsiaj.
Kev txhawj xeeb txog kev ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv
Los ntawm kev coj ncaj ncees, kev tsim cov foie gras sawv cev rau kev ua txhaum cai ntawm kev khuv leej, kev hwm, thiab kev ncaj ncees. Los ntawm kev tso cov ducks thiab geese rau qhov txaus ntshai ntawm kev quab yuam pub mis thiab lub siab loj zuj zus, foie gras ntau lawm tsis saib xyuas lawv qhov txiaj ntsig thiab meej mom li tsiaj txhu. Raws li cov neeg siv khoom thiab cov neeg tawm tswv yim, peb muaj lub luag haujlwm ncaj ncees los tawm tsam qhov kev txhawj xeeb ntawm kev ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv ntawm foie gras ntau lawm thiab xav tau kev kho mob zoo dua rau cov tsiaj hauv kev lag luam zaub mov. Tsuas yog tom qab ntawd peb tuaj yeem txhawb nqa cov ntsiab lus ntawm kev khuv leej, kev ncaj ncees, thiab kev hwm rau txhua tus neeg muaj sia nyob.
Kev Xav Tau Kev Hloov Kho
Qhov xav tau kev hloov kho hauv kev tsim cov foie gras yog qhov ceev thiab tsis tuaj yeem, uas tau tsav los ntawm kev coj ncaj ncees, kev noj qab haus huv, thiab kev txhawj xeeb hauv zej zog nyob ib puag ncig kev ua phem ua rau cov ducks thiab geese. Cov kev coj ua tam sim no ntawm kev quab yuam pub mis thiab kev loj hlob sai rau lub siab rau kev ua noj ua haus tsis yog kev coj ncaj ncees xwb tab sis kuj yog kev coj ncaj ncees.
Kev coj cwj pwm hauv zej zog ntawm kev noj foie gras kuj tseem hloov pauv, nrog rau kev paub thiab kev rau txim rau cov teeb meem kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv cuam tshuam nrog nws cov khoom tsim. Ntau lub teb chaws thiab cheeb tsam twb tau txwv lossis txwv kev tsim cov foie gras ntawm kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv, ua rau muaj kev pom zoo loj hlob ntawm qhov xav tau kev hloov pauv hauv kev lag luam. Kev tawm tsam rau pej xeem thiab cov neeg siv khoom ua haujlwm tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsav cov kev cai lij choj hloov pauv no thiab txhawb cov neeg tsim khoom kom tau txais kev coj ua zoo rau tib neeg.
Txhawm rau hais txog qhov xav tau kev hloov pauv hauv kev tsim cov foie gras, ntau yam kev ntsuas tuaj yeem ua. Cov no suav nrog:
- Kev txwv lossis phasing tawm qhov kev coj ua ntawm kev pub mis (gavage) thiab hloov mus rau lwm txoj hauv kev ntawm kev tsim khoom uas ua haujlwm tseem ceeb rau kev noj qab haus huv ntawm ducks thiab geese.
- Ua raws li cov cai nruj dua thiab cov txheej txheem tswj hwm kom ua raws li tib neeg cov qauv thiab tiv thaiv kev ua phem hauv foie gras ntau lawm.
- Kev nqis peev hauv kev tshawb fawb thiab kev tsim kho tshiab los txhim kho kev ruaj ntseg thiab tsis muaj kev lim hiam rau cov tshuaj foie gras, xws li cov kev xaiv cog qoob loo lossis cov khoom siv cell.
- Qhia cov neeg siv khoom txog kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv cov teeb meem cuam tshuam nrog kev tsim foie gras thiab txhawb kev xaiv zaub mov noj uas ua raws li qhov tseem ceeb ntawm kev khuv leej thiab kev ruaj khov.
