Kev sib txuas ntawm kev noj zaub mov thiab kab mob tau ntev yog ib lub ntsiab lus ntawm kev txaus siab thiab kev tshawb fawb hauv ntiaj teb kev noj qab haus huv. Nrog rau kev nce ntawm cov khoom noj ua tiav hauv peb lub neej niaj hnub no, tau muaj kev txhawj xeeb ntau ntxiv txog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm kev noj cov khoom zoo li no. Tshwj xeeb, kev noj cov nqaij ua tiav tau yog qhov tseem ceeb ntawm kev tshawb fawb, nrog ntau cov kev tshawb fawb tshuaj xyuas qhov cuam tshuam ntawm kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Cov ncauj lus no tau txais kev saib xyuas tshwj xeeb vim qhov ceeb toom nce ntawm cov kab mob qog noj ntshav thoob ntiaj teb. Raws li Lub Koom Haum Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv Ntiaj Teb (WHO), mob qog noj ntshav tau kwv yees los ua qhov ua rau tuag thoob ntiaj teb los ntawm xyoo 2030. Raws li qhov no, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab txog qhov muaj feem cuam tshuam ntawm cov nqaij ua tiav rau kev pheej hmoo mob qog noj ntshav, thiab xav txog qhov tseem ceeb ntawm qhov no. cuam tshuam rau pej xeem kev noj qab haus huv thiab kev xaiv noj haus rau tus kheej. Tsab ntawv xov xwm no yuav piav qhia txog cov kev tshawb fawb tam sim no thiab cov pov thawj nyob ib puag ncig ntawm kev sib txuas ntawm cov nqaij ua tiav thiab kev pheej hmoo mob qog noj ntshav, tshawb xyuas cov nqaij ua tiav, lawv cov muaj pes tsawg leeg thiab lawv tau npaj li cas, thiab cov txheej txheem uas lawv tuaj yeem ua rau muaj kev mob qog noj ntshav. Tsis tas li ntawd, peb yuav tham txog lub luag haujlwm ntawm cov lus qhia noj zaub mov thiab cov lus pom zoo hauv kev tswj hwm kev pheej hmoo mob qog noj ntshav thiab txhawb kev noj qab haus huv.
Cov nqaij ua tiav txuas rau kev pheej hmoo mob qog noj ntshav
Ntau cov kev tshawb fawb thiab kev tshawb fawb tau qhia tsis tu ncua hais txog kev sib koom ua ke ntawm kev noj cov nqaij ua tiav thiab muaj kev pheej hmoo ntau ntxiv ntawm qee yam mob qog noj ntshav. Cov nqaij ua tiav, uas suav nrog cov khoom xws li hnyuv ntxwm, nqaij npuas kib, nqaij npua, thiab deli nqaij, tau dhau los ua ntau txoj hauv kev khaws cia thiab npaj, feem ntau suav nrog kev sib ntxiv ntawm cov tshuaj thiab qib siab ntawm sodium. Cov txheej txheem no, ua ke nrog cov ntsiab lus muaj roj ntau thiab muaj peev xwm tsim cov kab mob carcinogenic thaum ua noj, tau ua rau muaj kev txhawj xeeb tseem ceeb ntawm cov kws paub txog kev noj qab haus huv. Lub Koom Haum Ntiaj Teb Kev Noj Qab Haus Huv Lub Koom Haum Thoob Ntiaj Teb rau Kev Tshawb Fawb Txog Kev Tshawb Fawb (IARC) tau faib cov nqaij ua tiav raws li Pab Pawg 1 cov kab mob carcinogens, muab tso rau hauv tib pawg xws li kev haus luam yeeb thiab muaj asbestos. Nws yog ib qho tseem ceeb los txhawb kev paub txog kev pheej hmoo ntawm kev noj qab haus huv cuam tshuam nrog kev noj cov nqaij ua tiav thiab txhawb cov tib neeg kom txiav txim siab paub txog lawv cov kev xaiv noj zaub mov kom txo tau kev pheej hmoo mob qog noj ntshav.
Nkag siab txog hom kev ua cov nqaij
Cov nqaij ua tiav tuaj yeem muab faib ua ntau hom raws li lawv cov khoom xyaw, kev npaj, thiab cov yam ntxwv. Ib hom yog kho cov nqaij, uas dhau los ua cov txheej txheem kho siv ntsev, nitrates, lossis nitrites los txhim kho tsw thiab ua kom lub neej ntev. Piv txwv ntawm cov nqaij kho muaj xws li nqaij npuas kib, nqaij npua, thiab nqaij nyuj corned. Lwm hom yog cov nqaij fermented, uas koom nrog kev sib ntxiv ntawm cov kab mob muaj txiaj ntsig lossis kab lis kev cai los txhim kho saj thiab khaws cia. Salami thiab pepperoni yog cov piv txwv nrov ntawm cov nqaij fermented. Tsis tas li ntawd, muaj cov nqaij ua tiav, xws li cov dev kub thiab cov hnyuv ntxwm, uas feem ntau yog ua los ntawm kev sib tsoo thiab sib tov nqaij nrog cov khoom ntxiv, flavorings, thiab binders ua ntej ua noj. Kev nkag siab txog ntau yam ntawm cov nqaij ua tiav tuaj yeem muab kev nkag siab rau ntau txoj hauv kev siv hauv lawv cov khoom thiab ua rau tib neeg tuaj yeem paub txog kev xaiv ntawm lawv cov khoom noj.
Lub luag hauj lwm ntawm preservatives thiab additives
Preservatives thiab additives ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsim cov nqaij ua tiav. Cov tshuaj no yog siv los txhim kho tsw, txhim kho kev ntxhib los mos, ntev txee lub neej, thiab tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob phem. Feem ntau siv cov tshuaj tua kab mob muaj xws li sodium nitrite thiab sodium nitrate, uas ntxiv rau inhibit qhov kev loj hlob ntawm cov kab mob xws li Clostridium botulinum thiab tiv thaiv kev tsim cov kab mob botulism. Cov tshuaj ntxiv xws li phosphates thiab sodium erythorbate yog siv los txhim kho cov dej noo thiab xim ruaj khov ntawm cov nqaij ua tiav. Txawm hais tias preservatives thiab additives tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev nyab xeeb ntawm cov khoom noj thiab cov khoom zoo, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias kev noj ntau dhau ntawm cov nqaij ua tiav uas muaj cov tshuaj no tuaj yeem muaj kev pheej hmoo rau kev noj qab haus huv. Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb rau cov tib neeg kom paub txog qhov muaj thiab lub hom phiaj ntawm preservatives thiab additives nyob rau hauv cov nqaij ua tiav thiab ua kom paub kev xaiv txog lawv cov kev noj haus.
Cov teebmeem ntawm kev noj ntau ntau
Kev noj cov nqaij ua tiav hauv ntau qhov ntau tau cuam tshuam nrog ntau yam tsis zoo rau kev noj qab haus huv. Ib qho ntawm feem cuam tshuam txog kev pheej hmoo yog qhov muaj feem ntau ntawm kev tsim qee yam mob qog noj ntshav. Kev tshawb fawb tau pom qhov sib txuas meej ntawm kev noj cov nqaij ua tiav thiab muaj kev pheej hmoo siab ntawm mob qog noj ntshav hauv plab. Lub Koom Haum Ntiaj Teb Kev Noj Qab Haus Huv Lub Koom Haum Thoob Ntiaj Teb rau Kev Tshawb Fawb Txog Kev Mob Cancer tau faib cov nqaij ua tiav raws li Pawg 1 carcinogens, txhais tau tias lawv paub tias ua rau mob qog noj ntshav rau tib neeg. Tsis tas li ntawd, kev noj ntau dhau ntawm cov nqaij ua tiav tau txuas rau kev pheej hmoo ntawm plab, pancreatic, thiab qog nqaij hlav prostate. Cov kev tshawb pom no qhia txog qhov tseem ceeb ntawm kev sib haum xeeb thiab xaiv lwm txoj kev noj qab haus huv rau cov nqaij ua tiav los txo cov kev pheej hmoo uas cuam tshuam nrog lawv cov qib siab noj.
Kev txwv cov nqaij ua tiav rau kev tiv thaiv
Cov nqaij ua tiav yog muaj nyob rau hauv peb cov khoom noj niaj hnub no thiab feem ntau yog ib qho tseem ceeb hauv ntau tus neeg noj zaub mov. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub txog qhov cuam tshuam uas cov nqaij no tuaj yeem muaj rau peb txoj kev noj qab haus huv mus sij hawm ntev, tshwj xeeb hauv kev tiv thaiv kev mob qog noj ntshav. Kev tshawb fawb tsis tu ncua qhia tias kev txwv tsis pub noj cov nqaij ua tiav yog ib lub tswv yim zoo hauv kev txo qis kev pheej hmoo ntawm kev tsim ntau yam mob qog noj ntshav. Los ntawm kev xaiv rau lwm qhov chaw ntawm cov protein, xws li cov nqaij ntshiv, nqaij qaib, ntses, legumes, thiab cov proteins ntawm cov nroj tsuag , cov tib neeg tuaj yeem txo lawv qhov cuam tshuam rau cov teeb meem hauv cov nqaij ua tiav. Tsis tas li ntawd, suav nrog ntau hom txiv hmab txiv ntoo, zaub, cov nplej tag nrho, thiab cov rog zoo rau hauv ib qho kev noj haus tuaj yeem muab cov as-ham thiab antioxidants uas tau pom tias muaj kev tiv thaiv kev mob qog noj ntshav. Ua cov kauj ruam kom txwv tsis pub noj cov nqaij ua tiav thiab xaiv cov zaub mov noj qab haus huv yog ib feem tseem ceeb ntawm kev tiv thaiv kab mob qog noj ntshav.
Ntsuas cov protein kom tsawg nrog lwm txoj kev
Thaum xav txog peb cov protein kom tsawg, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau tshawb nrhiav lwm txoj hauv kev uas tuaj yeem muab cov as-ham tsim nyog thaum txo qis cov kev pheej hmoo cuam tshuam nrog cov nqaij ua tiav. Thaum cov nqaij ntshiv, nqaij qaib, thiab ntses feem ntau suav hais tias yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, cov tib neeg tuaj yeem koom nrog cov khoom noj uas muaj protein ntau, xws li legumes, taum pauv, tempeh, thiab seitan rau hauv lawv cov zaub mov. Cov kev xaiv no tsis tsuas yog muab cov amino acids tseem ceeb tab sis kuj muab cov txiaj ntsig ntxiv xws li fiber ntau, vitamins, thiab minerals. Tsis tas li ntawd, kev tshawb nrhiav ntau qhov chaw muaj protein ntau ua kom muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab tuaj yeem pab tib neeg kom ua tiav cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab muaj ntau haiv neeg. Los ntawm kev sib koom ua ke cov protein ntau rau hauv peb cov zaub mov, peb tuaj yeem ua cov kev xaiv paub uas ua rau peb muaj kev noj qab haus huv mus ntev thiab txo cov kev pheej hmoo cuam tshuam nrog cov nqaij ua tiav.
Ua kom paub meej thiab kev xaiv noj qab haus huv
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau ua kom muaj kev paub zoo thiab kev xaiv noj qab haus huv thaum nws los txog rau peb cov khoom noj thiab kev noj qab haus huv tag nrho. Qhov no suav nrog kev nco qab txog cov khoom xyaw thiab cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj uas peb noj. Los ntawm kev nyeem cov ntawv sau thiab nkag siab txog qhov cuam tshuam ntawm qee yam khoom xyaw rau peb txoj kev noj qab haus huv, peb tuaj yeem txiav txim siab txog kev paub txog dab tsi suav nrog hauv peb cov khoom noj. Tsis tas li ntawd, kev paub zoo txog kev tshawb fawb tam sim no thiab cov lus pom zoo tuaj yeem pab peb taug qab ntau yam khoom noj uas muaj. Kev siv sijhawm los qhia peb tus kheej txog kev noj zaub mov zoo thiab txiav txim siab txog kev xaiv uas ua raws li peb cov hom phiaj kev noj qab haus huv tuaj yeem ua rau muaj kev noj qab haus huv uas txhawb nqa kev loj hlob thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm ntau yam kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv.
Qhov tseem ceeb ntawm kev sib haum xeeb thiab ntau yam
Ua kom tiav cov zaub mov muaj txiaj ntsig uas txhawb nqa kev noj qab haus huv tag nrho thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm qee yam kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv yuav tsum muaj kev sib xyaw ua ke thiab ntau yam rau hauv peb txoj kev noj mov. Kev noj haus ua rau peb txaus siab rau ntau yam khoom noj thaum tsis txhob noj ntau dhau ntawm ib hom. Los ntawm kev xyaum tswj hwm thiab ua kom zoo, peb tuaj yeem txaus siab rau peb qhov kev ntshaw yam tsis muaj kev cuam tshuam rau peb txoj kev noj qab haus huv. Tsis tas li ntawd, kev sib koom ua ke ntau yam rau hauv peb cov khoom noj kom ntseeg tau tias peb tau txais ntau yam khoom noj uas tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo. Cov khoom noj sib txawv muab kev sib xyaw ua ke ntawm cov vitamins, minerals, thiab lwm yam tseem ceeb, thiab suav nrog ntau yam txiv hmab txiv ntoo, zaub, nplej, cov proteins, thiab cov rog noj qab haus huv, peb tuaj yeem ua kom peb lub cev tau txais cov khoom noj tsim nyog rau kev noj qab haus huv. Ua kom muaj kev noj qab haus huv thiab ntau yam hauv peb cov kev noj haus tsis yog tsuas yog txhim kho peb cov khoom noj khoom haus zoo xwb tab sis kuj txhawb kev noj qab haus huv mus ntev thiab kev noj qab haus huv.
Hauv kev xaus, cov pov thawj txuas cov nqaij ua tiav kom muaj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav yog qhov tseem ceeb thiab tsis tuaj yeem tsis quav ntsej. Txawm hais tias nws yuav nyuaj rau tshem tawm tag nrho cov nqaij ua tiav los ntawm peb cov zaub mov, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub txog cov kev pheej hmoo ntawm kev noj qab haus huv thiab txwv tsis pub peb noj ntau li ntau tau. Kev sib xyaw ntau cov txiv hmab txiv ntoo, zaub, thiab cov nqaij ntshiv rau hauv peb cov zaub mov tsis tuaj yeem txo peb txoj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav, tab sis kuj txhim kho peb txoj kev noj qab haus huv tag nrho. Raws li ib txwm muaj, nws yog qhov zoo tshaj plaws los sab laj nrog tus kws kho mob rau cov lus pom zoo ntawm tus kheej. Cia peb txiav txim siab rau peb txoj kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv.
FAQ
Dab tsi yog pov thawj kev tshawb fawb tam sim no hais txog kev sib txuas ntawm cov nqaij ua tiav thiab muaj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav?
Muaj cov pov thawj kev tshawb fawb muaj zog qhia tias kev noj cov nqaij ua tiav yog txuam nrog kev pheej hmoo ntawm qee yam mob qog noj ntshav, tshwj xeeb yog mob qog noj ntshav. Cov nqaij ua tiav yog cov uas tau khaws cia los ntawm kev kho, haus luam yeeb, lossis ntxiv cov tshuaj tua kab mob. Cov ntsev ntau ntau, nitrates, thiab lwm yam khoom ntxiv hauv cov nqaij no ntseeg tau tias yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntxiv. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias tag nrho cov kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav vim kev noj cov nqaij ua tiav yog me me, thiab lwm yam kev ua neej xws li haus luam yeeb, rog rog, thiab tsis muaj kev tawm dag zog ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Txawm li cas los xij, nws raug nquahu kom txwv cov nqaij ua tiav ua ib feem ntawm kev noj qab haus huv.
Puas muaj qee yam ntawm cov nqaij ua tiav uas muaj feem cuam tshuam nrog kev pheej hmoo mob qog noj ntshav?
Yog lawm, ntau hom nqaij ua tiav tau pom tias muaj feem cuam tshuam nrog kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Raws li Lub Chaw Haujlwm Saib Xyuas Kev Tshawb Fawb Thoob Ntiaj Teb rau Kev Tshawb Fawb (IARC), kev noj cov nqaij ua tiav xws li nqaij npuas kib, hnyuv ntxwm, cov dev kub, thiab nqaij npua tau raug cais ua cov kab mob carcinogenic rau tib neeg, tshwj xeeb txuas rau kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Cov nqaij no feem ntau khaws cia los ntawm kev haus luam yeeb, kho, lossis ntxiv ntsev lossis tshuaj tua kab mob, uas tuaj yeem pab tsim cov kab mob qog noj ntshav. Nws raug pom zoo kom txwv tsis pub noj cov nqaij ua tiav kom txo tau txoj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav.
Kev noj cov nqaij ua tiav li cas cuam tshuam rau tag nrho cov kev pheej hmoo mob qog noj ntshav piv rau lwm yam kev ua neej xws li kev haus luam yeeb lossis lub cev tsis ua haujlwm?
Kev noj cov nqaij ua tiav tau txuas nrog kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav, tshwj xeeb tshaj yog mob qog noj ntshav. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias qhov cuam tshuam ntawm kev noj cov nqaij ua tiav ntawm kev pheej hmoo mob qog noj ntshav yog qhov tsawg dua piv rau cov kev pheej hmoo tsim muaj xws li kev haus luam yeeb thiab lub cev tsis muaj zog. Kev haus luam yeeb yog qhov ua rau kev tiv thaiv kab mob qog noj ntshav tuag thiab yog lub luag haujlwm rau feem ntau ntawm cov mob qog noj ntshav. Ib yam li ntawd, lub cev tsis ua haujlwm yog txuam nrog kev pheej hmoo siab ntawm ntau yam qog noj ntshav. Txawm hais tias kev txo qis kev noj cov nqaij ua tiav yog pom zoo rau kev noj qab haus huv tag nrho, hais txog kev haus luam yeeb thiab kev ua haujlwm ntawm lub cev yuav tsum yog qhov tseem ceeb rau kev tiv thaiv kabmob kheesxaws.
Puas muaj cov txheej txheem uas cov nqaij ua tiav tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav?
Yog lawm, muaj ntau txoj hauv kev uas cov nqaij ua tiav tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav. Ib lub tswv yim yog qhov muaj cov tshuaj carcinogenic xws li nitrites thiab polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), uas tuaj yeem tsim thaum ua thiab ua noj nqaij. Cov tebchaw no tau txuas nrog kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Lwm qhov ua tau yog cov roj thiab ntsev cov ntsiab lus hauv cov nqaij ua tiav, uas tuaj yeem txhawb kev mob thiab oxidative kev nyuaj siab, ob qho tib si cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Tsis tas li ntawd, kev ua cov nqaij tuaj yeem ua rau muaj kev tsim cov tshuaj heterocyclic amines (HCAs) thiab qib siab glycation kawg cov khoom (AGEs), uas tau cuam tshuam rau kev txhim kho qog noj ntshav.
Puas muaj cov lus qhia lossis cov lus pom zoo los ntawm cov koom haum saib xyuas kev noj qab haus huv hais txog kev noj cov nqaij ua tiav los txo kev pheej hmoo mob qog noj ntshav?
Yog lawm, muaj cov lus qhia thiab cov lus pom zoo los ntawm cov koom haum saib xyuas kev noj qab haus huv hais txog kev noj cov nqaij ua tiav kom txo qis kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Lub Koom Haum Ntiaj Teb Kev Noj Qab Haus Huv (WHO) tau faib cov nqaij ua tiav, xws li nqaij npuas kib, hnyuv ntxwm, thiab nqaij npua, raws li Pawg 1 carcinogens, qhia tias lawv paub tias ua rau mob qog noj ntshav. American Cancer Society pom zoo kom txwv tsis pub noj cov nqaij ua tiav thiab qhia txog kev xaiv cov nqaij ntshiv, ntses, nqaij qaib, lossis cov proteins uas muaj cov nroj tsuag uas muaj kev noj qab haus huv. Tsis tas li ntawd, Lub Ntiaj Teb Kev Tshawb Fawb Txog Kev Tshawb Fawb Txog Kev Tshawb Fawb tau qhia kom tsis txhob ua cov nqaij ua tiav tag nrho, vim tias lawv tau txuas nrog kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav hauv plab.
