Երբ մտածում ենք կաթնամթերքի մասին, մենք հաճախ այն կապում ենք առողջարար սննդի և համեղ քաղցրավենիքի հետ, ինչպիսիք են պաղպաղակն ու պանիրը: Այնուամենայնիվ, կաթնամթերքն ունի նաև մութ կողմ, որի մասին շատերը կարող են անտեղյակ լինել: Կաթնամթերքի արտադրությունը, սպառումը և շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը ներկայացնում են տարբեր առողջապահական և շրջակա միջավայրի ռիսկեր, որոնք կարևոր է հասկանալ: Այս գրառման մեջ մենք կուսումնասիրենք կաթնամթերքի հնարավոր վտանգները, դրանց սպառման հետ կապված առողջական ռիսկերը, կաթնամթերքի արտադրության շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և կաթնամթերքի այլընտրանքները, որոնք կարող են ապահովել ավելի առողջ տարբերակներ: Այս թեմաների վրա լույս սփռելով՝ մենք հույս ունենք խրախուսել անհատներին կատարել ավելի տեղեկացված ընտրություններ և նպաստել ավելի կայուն ապագայի: Եկեք խորանանք կաթնամթերքի մութ կողմի մեջ և բացահայտենք ճշմարտությունը:
Կաթնամթերքի վտանգները
Կաթնամթերքը կարող է պարունակել հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակ, ինչը կարող է մեծացնել սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը։
Կաթնամթերքը, ինչպիսիք են կաթը, պանիրը և կարագը, հայտնի են հագեցած ճարպերի բարձր պարունակությամբ: Հագեցած ճարպերի չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, որը սրտի հիվանդությունների հիմնական ռիսկի գործոն է:
Շատ կաթնամթերքներ պարունակում են մեծ քանակությամբ խոլեստերին, ինչը կարող է նպաստել զարկերակների խցանմանը։
Խոլեստերինը ճարպանման նյութ է, որը հանդիպում է կենդանական ծագման սննդամթերքներում, այդ թվում՝ կաթնամթերքում: Չափից շատ օգտագործելու դեպքում խոլեստերինը կարող է կուտակվել զարկերակներում և նպաստել աթերոսկլերոզի զարգացմանը, որը բնութագրվում է զարկերակների խցանմամբ և նեղացմամբ:
Որոշ մարդիկ ունեն լակտոզայի անհանդուրժողականություն, և կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողական խնդիրների, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը և լուծը։
Լակտոզան կաթի և կաթնամթերքի մեջ պարունակվող շաքար է: Որոշ անհատների մոտ բացակայում է լակտազ ֆերմենտը, որն անհրաժեշտ է լակտոզայի մարսման համար: Այս վիճակը, որը հայտնի է որպես լակտոզայի անհանդուրժողականություն, կաթնամթերքի օգտագործման դեպքում կարող է առաջացնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը, որովայնի ցավը և լուծը:
Կաթնամթերքը, մասնավորապես կովի կաթից պատրաստվածները, կարող են պարունակել հորմոններ և հակաբիոտիկներ։
Կաթնամթերքի արդյունաբերությունը կաթնամթերքի արտադրության մեջ լայնորեն օգտագործում է հորմոններ և հակաբիոտիկներ: Էստրոգենի և պրոգեստերոնի նման հորմոնները բնականաբար առկա են կովի կաթում, և լրացուցիչ հորմոններ կարող են օգտագործվել կաթի արտադրությունը մեծացնելու համար: Հակաբիոտիկները օգտագործվում են կաթնատու կովերի մոտ վարակների բուժման և կանխարգելման համար: Կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է անհատներին ենթարկել այդ հորմոնների և հակաբիոտիկների ազդեցությանը, ինչը կարող է ունենալ առողջական պոտենցիալ ռիսկեր:
Որոշակի կաթնամթերքներ, ինչպիսիք են պանիրը և պաղպաղակը, կարող են բարձր կալորիականություն ունենալ և նպաստել քաշի ավելացմանը։
Մասնավորապես, պանիրը և պաղպաղակը կարող են պարունակել բարձր կալորիականություն, հագեցած ճարպեր և շաքար: Այս կաթնամթերքի չափից շատ օգտագործումը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը և մեծացնել ճարպակալման և դրանց հետ կապված առողջական խնդիրների առաջացման ռիսկը:
Կաթնամթերքի օգտագործման հետ կապված առողջական ռիսկերը
1. Որոշակի քաղցկեղների առաջացման ռիսկի բարձրացում
Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է որոշակի քաղցկեղների, ինչպիսիք են շագանակագեղձի և ձվարանների քաղցկեղը, առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ։
2. 1-ին տիպի շաքարախտի առաջացման ռիսկի բարձրացում
Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է 1-ին տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկի բարձրացման հետ։
3. Ճարպակալում և ճարպակալման հետ կապված առողջական խնդիրներ
Կաթնամթերքի մեջ հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակը կարող է նպաստել ճարպակալմանը և ճարպակալման հետ կապված առողջական խնդիրներին։
4. Ակնեի ախտանիշների վատթարացում
Կաթնամթերքը կարող է վատթարացնել որոշ մարդկանց մոտ ակնեի ախտանիշները։
5. Պարկինսոնի հիվանդության հավանական ռիսկը
Որոշ ուսումնասիրություններ կապ են հաստատել կաթնամթերքի օգտագործման և Պարկինսոնի հիվանդության առաջացման ռիսկի բարձրացման միջև։
Կաթնամթերքի արտադրության շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը
Կաթնամթերքի արտադրությունը զգալի ազդեցություն ունի շրջակա միջավայրի վրա՝ ազդելով տարբեր ասպեկտների վրա, ինչպիսիք են հողը, ջուրը և օդի որակը: Այս շրջակա միջավայրի ռիսկերի ըմբռնումը կարևոր է կաթնամթերքի սպառման վերաբերյալ տեղեկացված որոշումներ կայացնելու համար: Ահա մի քանի հիմնական կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել.
1. Հողօգտագործում
Կաթնամթերքի արտադրությունը պահանջում է մեծ քանակությամբ հողատարածքներ արածեցման և կերային մշակաբույսերի աճեցման համար: Սա հանգեցնում է անտառահատման և բնակավայրերի ոչնչացման, ինչպես նաև կենսաբազմազանության կորստի:
2. Ջրի աղտոտում
Կաթնամթերքի ֆերմաները արտադրում են զգալի քանակությամբ գոմաղբ, որը կարող է աղտոտել մոտակա ջրային աղբյուրները հոսքաջրերի միջոցով: Գոմաղբը պարունակում է աղտոտիչներ, ինչպիսիք են հակաբիոտիկները, հորմոնները և մանրէները, ինչը վտանգ է ներկայացնում ջրի որակի և ջրային էկոհամակարգերի համար:
3. Ջրի սակավություն
Կաթնամթերքի ֆերմերային տնտեսությունը պահանջում է ջրի զգալի օգտագործում տարբեր նպատակներով, այդ թվում՝ կովերին ջրելու և կառույցները մաքրելու համար: Սա կարող է նպաստել ջրի սակավությանը կաթնամթերքի ինտենսիվ արտադրություն ունեցող տարածքներում, մասնավորապես այն տարածաշրջաններում, որոնք արդեն իսկ ջրային ռեսուրսների հետ կապված խնդիրներ ունեն:
4. Հողի էրոզիա և քայքայում
Կաթնատու կովերի համար կերային մշակաբույսերի մշակումը կարող է նպաստել հողի էրոզիային, ինչը հանգեցնում է բերրի հողաշերտի կորստին և հողի առողջության վատթարացմանը: Սա կարող է երկարաժամկետ բացասական ազդեցություն ունենալ գյուղատնտեսական արտադրողականության և էկոհամակարգի գործունեության վրա:
5. Ջերմոցային գազերի արտանետումներ
Կաթնամթերքի արդյունաբերությունը ջերմոցային գազերի արտանետումների հիմնական աղբյուրն է, հիմնականում՝ մարսողության ընթացքում կովերի կողմից արտադրվող մեթանի միջոցով: Մեթանը հզոր ջերմոցային գազ է, որը նպաստում է կլիմայի փոփոխությանը և գլոբալ տաքացմանը:
6. Ածխածնային հետք
Կաթնամթերքի վերամշակումն ու տեղափոխումը նույնպես նպաստում են ածխածնի արտանետումներին և շրջակա միջավայրի քայքայմանը: Կաթնամթերքի ֆերմաներից մինչև վերամշակման օբյեկտներ և մանրածախ խանութներ, կաթնամթերքի մատակարարման շղթայի յուրաքանչյուր փուլ ունի իր ածխածնային հետքը:
Հաշվի առնելով այս բնապահպանական ազդեցությունները՝ անհատները կարող են կատարել ընտրություններ, որոնք համապատասխանում են իրենց կայուն զարգացման նպատակներին՝ կրճատելով կաթնամթերքի սպառումը կամ ընտրելով ավելի էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանքներ։
Կաթնամթերքի ֆերմերային տնտեսության բացասական ազդեցությունը ցամաքի և ջրի վրա
1. Կաթնամթերքի ֆերմերային տնտեսությունը պահանջում է մեծ քանակությամբ հողատարածքներ արածեցման և կերերի աճեցման համար, ինչը հանգեցնում է անտառահատման և բնակավայրերի ոչնչացման:
2. Կաթնամթերքի ֆերմաներից արտահոսքերը կարող են աղտոտել մոտակա ջրային աղբյուրները գոմաղբով, հակաբիոտիկներով, հորմոններով և այլ աղտոտիչներով:
3. Կաթնամթերքի ֆերմերային տնտեսություններում ջրի չափազանց օգտագործումը նպաստում է որոշ շրջաններում ջրի սակավությանը։
4. Կաթնատու կովերի համար կերային մշակաբույսերի մշակումը կարող է նպաստել հողի էրոզիայի և քայքայման:
5. Կաթնամթերքի արտադրությունը կարող է նաև հանգեցնել ստորգետնյա ջրային ռեսուրսների սպառման այն տարածքներում, որտեղ կաթնամթերքի արտադրությունը ինտենսիվ է:
Կաթնամթերքի և հորմոնալ անհավասարակշռության միջև կապը
Կովերի կաթնամթերքը հաճախ պարունակում է բնական հորմոններ, ինչպիսիք են էստրոգենը և պրոգեստերոնը: Այս հորմոնները կարող են խաթարել օրգանիզմի բնական հորմոնալ հավասարակշռությունը և հնարավոր է՝ հանգեցնել մարդկանց մոտ հորմոնալ անհավասարակշռության:
Հետազոտությունները ցույց են տվել կաթնամթերքի օգտագործման և հորմոնալ հիվանդությունների, ինչպիսիք են կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղը, բարձր ռիսկի միջև հնարավոր կապը: Կաթնամթերքում առկա հորմոնները, զուգորդված կաթնատու կովերի մոտ աճի հորմոնների և հակաբիոտիկների օգտագործման հետ, կարող են նպաստել հորմոնալ անհավասարակշռությանը:
Բացի այդ, կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է ինսուլինանման աճի գործոն 1-ի (IGF-1) բարձր մակարդակի հետ, որը հորմոն է, որը կապված է որոշակի քաղցկեղների առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ։
Հաշվի առնելով այս պոտենցիալ ռիսկերը, հորմոնալ անհավասարակշռությամբ մտահոգված անհատները կարող են որոշել կրճատել կամ վերացնել կաթնամթերքը իրենց սննդակարգից՝ որպես առողջության նկատմամբ համալիր մոտեցման մաս:
Կապը կաթնամթերքի և քրոնիկ հիվանդությունների միջև
1. Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը և կաթվածը, առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ։
2. Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են, որ կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է նպաստել աուտոիմուն հիվանդությունների, ինչպիսին է բազմակի սկլերոզը, զարգացմանը:
3. Կաթնամթերքը կարող է վատթարացնել բորբոքային հիվանդությունների, օրինակ՝ արթրիտի ախտանիշները:
4. Կաթնամթերքի մեջ հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակը կարող է նպաստել ինսուլինային դիմադրության և 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացմանը։
5. Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է որոշակի շնչառական հիվանդությունների, ինչպիսիք են ասթման և քրոնիկ օբստրուկտիվ թոքային հիվանդությունը (ՔՕԹՀ) զարգացնելու ռիսկի բարձրացման հետ։
Կաթնամթերքի այլընտրանքներ. առողջ տարբերակների ուսումնասիրություն
Երբ խոսքը վերաբերում է կաթնամթերքի փոխարինմանը ձեր սննդակարգում, կան բազմաթիվ համեղ և սննդարար տարբերակներ, որոնցից կարող եք ընտրել: Ահա կաթնամթերքի մի քանի առողջարար այլընտրանքներ.
1. Բուսական կաթի այլընտրանքներ
Բուսական կաթի այլընտրանքները, ինչպիսիք են նշի, սոյայի և վարսակի կաթը, կաթնամթերքի կաթի գերազանց փոխարինողներ են։ Դրանք ապահովում են նմանատիպ սննդային օգուտներ՝ առանց կաթնամթերքի հետ կապված առողջական և շրջակա միջավայրի ռիսկերի։
2. Կաթնամթերք չպարունակող մածուններ
Եթե դուք մածունի սիրահար եք, մի՛ վախեցեք: Կոկոսի, նշի կամ սոյայի կաթից պատրաստված կաթնամթերք չպարունակող մածունները հեշտությամբ հասանելի են և ունեն նմանատիպ համ և կառուցվածք, ինչպես ավանդական կաթնային մածունները:
3. Սննդային խմորիչ
Սննդային խմորիչը կարող է օգտագործվել որպես պանրի փոխարինող բաղադրատոմսերում և ապահովում է պանրային համ։ Այն հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պանրային համ հաղորդել իրենց ուտեստներին՝ առանց կաթնամթերք օգտագործելու։
4. Կաթնամթերք չպարունակող պաղպաղակ
Պաղպաղակ ուզո՞ւմ եք։ Կան կաթնամթերք չպարունակող բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք պատրաստվում են կոկոսի կամ նշի կաթի նման բաղադրիչներից։ Այս այլընտրանքները նույնքան կրեմոտ և համեղ են, որքան ավանդական պաղպաղակը։
5. Բուսական ծագում ունեցող այլ սննդամթերքների ուսումնասիրություն
Կաթնամթերքից հրաժարվելը կարող է բացել նոր և համեղ սննդամթերքների մի աշխարհ: Փորձեք ձեր սննդակարգում ներառել տոֆու, տեմպե և սեյտան: Այս բուսական սպիտակուցները կարող են լինել կաթնամթերքի հիանալի այլընտրանք:
Այս առողջարար այլընտրանքներն ուսումնասիրելով՝ դուք կարող եք կրճատել կաթնամթերքի սպառումը և ընտրել ավելի կայուն և էկոլոգիապես մաքուր տարբերակներ։
Կաթնամթերքի սպառման կրճատում՝ կայուն ապագայի համար
Կաթնամթերքի սպառումը կրճատելով՝ անհատները կարող են նպաստել կաթնամթերքի պահանջարկի նվազեցմանը և թեթևացնել կաթնամթերքի արտադրության բնապահպանական բեռը։
Բուսական կաթի այլընտրանքների ընտրությունը կարող է օգնել նվազեցնել ջերմոցային գազերի արտանետումները և քաղցրահամ ջրի օգտագործումը՝ համեմատած կաթնամթերքի արտադրության հետ։
Բուսական սննդակարգին անցումը կարող է օգնել պահպանել հողերը և մեղմել անտառահատումները կաթնամթերքի կերերի արտադրության համար։
Կաթնամթերքի առողջապահական և բնապահպանական ռիսկերի վերաբերյալ իրազեկվածության բարձրացումը կարող է նպաստել կայուն սննդի ընտրության խթանմանը։
Կենդանիների բարեկեցությունն ու շրջակա միջավայրի պահպանությունը առաջնահերթություն տվող տեղական և կայուն կաթնամթերքի ֆերմաներին աջակցելը կարող է այլընտրանք լինել նրանց համար, ովքեր որոշում են շարունակել կաթնամթերքի օգտագործումը։
Տեղեկացված ընտրություն կատարելը. Ռիսկերի ըմբռնումը
1. Կարևոր է, որ անհատները տեղյակ լինեն կաթնամթերքի օգտագործման հետ կապված առողջության և շրջակա միջավայրի համար հնարավոր ռիսկերի մասին:
2. Կաթնամթերքի այլընտրանքների և կաթնամթերքի արտադրության ազդեցության վերաբերյալ ինքնակրթվելու համար ժամանակ հատկացնելը կարող է անհատներին հնարավորություն տալ կայացնել տեղեկացված ընտրություններ:
3. Առողջապահության մասնագետների կամ գրանցված դիետոլոգների հետ խորհրդակցությունը կարող է արժեքավոր ուղեցույց և աջակցություն տրամադրել կաթնամթերքից զերծ կամ կաթնամթերքի քանակը նվազեցնող սննդակարգի անցնելու հարցում:
4. Անձնական առողջական նպատակներին և սննդակարգի կարիքներին ուշադրություն դարձնելը կարող է օգնել կաթնամթերքի սպառման վերաբերյալ հիմնավորված որոշումներ կայացնել:
5. Կաթնամթերք չպարունակող բաղադրատոմսերով փորձարկումները և սննդակարգում ավելի շատ բուսական սնունդ ներառելը կարող է կաթնամթերքից հրաժարվելը դարձնել ավելի հեշտ և հաճելի:
