Eftir því sem heimurinn verður sífellt meðvitaðri um áhrif gjörða okkar á umhverfið hefur samtalið um það sem við borðum orðið meira áberandi. Þó að mataræði sem byggir á plöntum nýtur vinsælda eru enn margir sem neyta dýrakjöts að staðaldri. Hins vegar er sannleikurinn um að borða dýrakjöt átakanlegur og áhyggjufullur. Rannsóknir hafa sýnt að neysla dýrakjöts hefur neikvæð áhrif ekki bara á heilsu okkar heldur líka á umhverfið og dýrin sjálf.
Í þessari bloggfærslu munum við kafa dýpra í ástæður þess að þú ættir að hætta að borða dýrakjöt og skipta yfir í jurtafæði. Við munum kanna hrikalegar afleiðingar búfjárræktar, þar á meðal áhrif hans á loftslagsbreytingar, eyðingu skóga og vatnsmengun. Að auki munum við kanna heilsufarsáhættu sem fylgir neyslu dýrakjöts, svo sem aukna hættu á hjartasjúkdómum, krabbameini og heilablóðfalli.
1. Dýrabú stuðla að mengun.
Dýrarækt er einn helsti þátttakandi í umhverfismengun. Samkvæmt skýrslu Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna (FAO) stendur dýrarækt fyrir yfirþyrmandi 14,5% af losun gróðurhúsalofttegunda í heiminum. Þetta er meira en allur flutningageirinn samanlagt. Helstu uppsprettur mengunar frá búfjárræktum eru áburður og áburður sem losa skaðlegar lofttegundir eins og metan og nituroxíð. Auk þess stuðlar dýrarækt einnig að vatnsmengun með losun dýraúrgangs í farvegi. Neikvæð áhrif búfjárræktar á umhverfið varpa ljósi á nauðsyn þess að einstaklingar og stjórnvöld dragi úr kjötneyslu sinni og stuðli að sjálfbærari búskaparháttum.
2. Dýrakjöt er kaloríaríkt.
Einn af átakanlegu sannleikunum um neyslu dýrakjöts er að það er kaloríaríkt. Þetta þýðir að neysla dýrakjöts getur leitt til ofneyslu á kaloríum sem getur leitt til þyngdaraukningar og aukinnar hættu á langvinnum sjúkdómum eins og sykursýki og hjartasjúkdómum. Dýrakjöt, sérstaklega rautt kjöt, inniheldur mikið af mettaðri fitu og kólesteróli, sem stuðlar að þróun þessara sjúkdóma. Þar að auki eru margar dýraafurðir oft soðnar með viðbættri fitu og olíu, sem eykur kaloríuinnihald þeirra enn frekar. Þess vegna er mikilvægt að takmarka neyslu dýrakjöts og velja próteingjafa úr plöntum, sem eru venjulega lægri í kaloríum og betri fyrir almenna heilsu.
3. Búfjárrækt er auðlindafrek.
Ein skelfilegasta staðreyndin um dýrakjötsframleiðslu er sú að búfjárrækt er ótrúlega auðlindafrekt. Ferlið við að ala dýr fyrir kjöt krefst mikið magns af landi, vatni og fóðri. Reyndar þarf allt að 20 sinnum meira land til að framleiða kíló af kjöti samanborið við kíló af grænmeti. Vatnsfótspor kjötframleiðslunnar er líka mikið og sumt bendir til þess að það þurfi 15.000 lítra af vatni til að framleiða aðeins eitt kíló af nautakjöti. Þessi mikla nýting auðlinda hefur veruleg umhverfisáhrif sem stuðlar að skógareyðingu, eyðileggingu búsvæða og vatnsmengun. Auk þess leiðir mikil eftirspurn eftir dýrafóðri oft til ofeldis, sem eyðir næringarefnum jarðvegsins og eykur enn frekar á umhverfisáhrif kjötframleiðslu.
4. Dýrarækt eykur hættu á sjúkdómum.
Dýraræktun er leiðandi orsök lýðheilsuáhættu vegna mikillar möguleika á smitsjúkdómum frá dýrum til manna. Nálægð og innilokun dýra í verksmiðjubúum skapar fullkominn ræktunarvöll fyrir sjúkdóma til að breiðast hratt út. Reyndar er talið að margir af mannskæðustu heimsfaraldri sögunnar, þar á meðal núverandi COVID-19 heimsfaraldur, hafi átt uppruna sinn í dýraræktun. Þetta er vegna þess að streita og léleg lífsskilyrði dýra í þessum aðstöðu veikja ónæmiskerfi þeirra og gera þau næm fyrir sjúkdómum. Þar að auki getur notkun sýklalyfja og vaxtarhormóna í dýrafóður stuðlað að þróun sýklalyfjaónæmra baktería, sem geta ógnað heilsu manna alvarlega. Í stuttu máli, dýraræktun eykur hættu á sjúkdómum og er veruleg ógn við lýðheilsu.
5. Sýklalyf sem notuð eru í búfjárrækt.
Einn af átakanlegu sannleikunum um að borða dýrakjöt er útbreidd notkun sýklalyfja í dýrarækt. Sýklalyf eru almennt notuð í dýrafóður til að stuðla að vexti og koma í veg fyrir sjúkdóma við fjölmennar og óhollustu aðstæður. Hins vegar hefur þessi framkvæmd hættulegar afleiðingar fyrir heilsu manna. Ofnotkun sýklalyfja í dýrarækt stuðlar að þróun sýklalyfjaónæmra baktería, einnig þekktar sem ofurgalla, sem geta valdið alvarlegum sýkingum og sjúkdómum sem erfitt er að meðhöndla. Ennfremur getur neysla kjöts af dýrum sem eru meðhöndluð með sýklalyfjum einnig aukið hættuna á að fá sýklalyfjaónæmar sýkingar í mönnum. Það er mikilvægt að við tökum á þessu máli með því að draga úr notkun sýklalyfja í dýrarækt og stuðla að ábyrgum og sjálfbærum búskaparháttum.
6. Dýraræktun er vatnsfrek.
Oft er litið fram hjá dýraræktun sem stóran þátt í vatnsskorti. Framleiðsla á kjöti krefst verulegs magns af vatni frá upphafi til enda birgðakeðjunnar, allt frá því að rækta dýrafóður til að útvega drykkjarvatn fyrir búfénað. Samkvæmt upplýsingum frá Sameinuðu þjóðunum er dýraræktun um það bil 30% af vatnsnotkun heimsins. Eitt pund af nautakjöti, til dæmis, þarf meira en 1.800 lítra af vatni til að framleiða, en pund af sojabaunum þarf aðeins 216 lítra. Vatnsfrekt eðli dýraræktar veldur óþarfa álagi á þegar takmarkaðar ferskvatnsauðlindir okkar, eykur áhrif þurrka og hefur áhrif á bæði menn og dýr. Með því að draga úr neyslu okkar á kjöti getum við hjálpað til við að draga úr þrýstingi á þessar auðlindir og vinna að sjálfbærari framtíð.
7. Dýrakjötsframleiðsla skapar úrgang.
Dýrakjötsframleiðsla skapar umtalsvert magn af úrgangi sem hefur neikvæð áhrif á umhverfið. Búfjárdýr framleiða gífurlegt magn af úrgangi, þar á meðal áburði og þvagi, sem getur mengað jarðveg og vatnsból. Að auki framleiðir sláturferlið blóð, bein og önnur úrgangsefni sem þarf að farga. Þessi úrgangur getur losað skaðleg mengunarefni út í loft og vatn og stuðlað að útbreiðslu sjúkdóma. Ennfremur skapar framleiðsla og förgun dýraúrgangs verulegt kolefnisfótspor, sem stuðlar að hlýnun jarðar og loftslagsbreytingum. Nauðsynlegt er að viðurkenna áhrifin sem framleiðsla dýrakjöts hefur á umhverfið og kanna aðra, sjálfbærari fæðugjafa til að draga úr þessum áhrifum.
8. Búfjárrækt er orkufrek.
Búfjárrækt er verulegur þáttur í orkunotkun og losun gróðurhúsalofttegunda. Ferlarnir sem taka þátt í dýraframleiðslu, eins og fóðurframleiðsla, flutningur og meðhöndlun úrgangs, krefjast umtalsverðrar orku. Samkvæmt skýrslu Matvæla- og landbúnaðarstofnunarinnar (FAO) stendur búfjárframleiðsla fyrir 18% af losun gróðurhúsalofttegunda í heiminum, sem gerir það að verulegum drifkrafti loftslagsbreytinga. Auk þess þarf búfjárrækt mikið magn af vatni, landi og öðrum auðlindum, sem getur haft skaðleg áhrif á umhverfið. Með aukinni eftirspurn eftir kjöti og mjólkurvörum er orkufrekt eðli búfjárræktar verulegt áhyggjuefni sem ekki er hægt að horfa fram hjá.
9. Dýrarækt stuðlar að eyðingu skóga.
Dýra landbúnaður er ein helsta orsök skógræktar um allan heim. Þegar eftirspurnin eftir dýra kjöti heldur áfram að aukast, þá gerir þörfin fyrir land til að hækka og fæða búfénað. Þetta hefur leitt til eyðileggingar á milljónum hektara af skógi, sérstaklega á svæðum eins og Amazon regnskógi, þar sem hreinsun landa fyrir beit nautgripa er stór orsök eyðingar skóga. Missir skóga hefur hrikaleg áhrif á umhverfið, stuðlar að loftslagsbreytingum, jarðvegseyðingu og tapi á líffræðilegum fjölbreytileika. Það er mikilvægt að viðurkenna tengslin á milli dýraræktunar og skógareyðingar og gera ráðstafanir til að draga úr því að við treystum dýrakjöti til að vernda skóga og vistkerfi plánetunnar okkar fyrir komandi kynslóðir.
10. Plöntubundið mataræði er sjálfbærara.
Ein mikilvægasta ástæðan fyrir því að skipta yfir í plöntubundið mataræði er sjálfbærni þess. Dýraræktun er leiðandi þátttakandi í losun gróðurhúsalofttegunda, eyðingu skóga og vatnsmengun. Reyndar, samkvæmt Sameinuðu þjóðunum, ber dýraræktun meiri losun gróðurhúsalofttegunda en allar flutningar samanlagt. Að auki krefst þess að framleiða dýrakjöt verulega meira fjármagn og land en að framleiða matvæli úr jurtaríkinu . Með því að tileinka sér jurtafæði geta einstaklingar dregið verulega úr kolefnisfótspori sínu og stuðlað að sjálfbærari framtíð. Ennfremur hefur verið sýnt fram á að mataræði sem byggir á plöntum krefst minni vatns- og orkunotkunar, sem gerir það að verkum að auðlindir nýtast betur. Þegar á heildina er litið hefur skiptingin yfir í jurtafæði ekki aðeins margvíslegan heilsufarslegan ávinning heldur gegnir það einnig mikilvægu hlutverki við að draga úr umhverfisáhrifum fæðuvals okkar.
Að lokum, þó að margir telji að borða dýrakjöt sé menningarleg eða hefðbundin venja sem ekki er hægt að breyta, þá er mikilvægt að viðurkenna alvarlegar heilsufars- og umhverfisafleiðingar þessarar venju. Raunin er sú að neysla dýraafurða er einfaldlega ekki sjálfbær fyrir plánetuna okkar og það hefur í för með sér alvarlega hættu fyrir heilsu okkar og vellíðan. Allt frá því að stuðla að loftslagsbreytingum til að auka hættuna á langvinnum sjúkdómum, það eru fjölmargar ástæður til að endurskoða samband okkar við dýrakjöt. Með því að tileinka okkur mataræði sem byggir á plöntum og draga úr neyslu okkar á dýraafurðum getum við stigið jákvæð skref í átt að heilbrigðari og sjálfbærari framtíð fyrir okkur sjálf og fyrir komandi kynslóðir.
