Næring

Í næringarfræðideildinni er fjallað um mikilvægi mataræðis í að móta heilsu, vellíðan og langlífi manna – þar sem jurtafæði er sett í brennidepil heildrænnar nálgunar á sjúkdómavarnir og bestu lífeðlisfræðilegu virkni. Með hliðsjón af vaxandi fjölda klínískra rannsókna og næringarfræði er varpað fram hvernig mataræði sem byggir á heilum jurtaafurðum – svo sem belgjurtum, laufgrænmeti, ávöxtum, heilkorni, fræjum og hnetum – getur dregið úr hættu á langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum, sykursýki, offitu og ákveðnum krabbameinum.
Þessi hluti fjallar einnig um algengar næringarfræðilegar áhyggjur með því að kynna leiðbeiningar byggðar á vísindalegum grunni um lykilnæringarefni eins og prótein, B12-vítamín, járn, kalsíum og nauðsynlegar fitusýrur. Áherslan er lögð á mikilvægi jafnvægis og vel skipulagðra mataræðisvalkosta og sýnt fram á hvernig vegan næring getur mætt þörfum einstaklinga á öllum lífsstigum, frá barnæsku til eldri fullorðinsára, sem og stutt við hámarksárangur hjá líkamlega virkum hópum.
Umfram einstaklingsbundna heilsu fjallar næringarhlutinn um víðtækari siðferðileg og umhverfisleg áhrif – og sýnir hvernig jurtafæði dregur úr eftirspurn eftir nýtingu dýra og minnkar vistfræðilegt fótspor okkar verulega. Með því að stuðla að upplýstum og meðvituðum matarvenjum gerir þessi flokkur einstaklingum kleift að taka ákvarðanir sem eru ekki aðeins nærandi fyrir líkamann heldur einnig í samræmi við samúð og sjálfbærni.

Þar sem íbúum jarðar heldur áfram að fjölga á ógnarhraða er áætlað að árið 2050 verði yfir 9 milljarðar manna til að fæða. Með takmörkuðu landi og auðlindum er áskorunin um að sjá öllum fyrir fullnægjandi næringu að verða sífellt brýnni. Auk þess hafa neikvæð áhrif dýraræktar á umhverfið, sem og siðferðislegar áhyggjur í tengslum við meðferð dýra, komið af stað alþjóðlegri breytingu í átt að jurtafæði. Í þessari grein munum við kanna möguleika jurtafæðis til að takast á við hungur í heiminum og hvernig þessi mataræði getur rutt brautina fyrir sjálfbærari og sanngjarnari framtíð. Allt frá næringarfræðilegum ávinningi plantna matvæla til sveigjanleika plantnabúskapar, munum við skoða hinar ýmsu leiðir sem þessi mataræði getur hjálpað til við að draga úr hungri og stuðla að fæðuöryggi um allan heim. Ennfremur munum við einnig ræða hlutverk stjórnvalda, samtaka og einstaklinga í að efla ...

Langvarandi trúin á að mjólkurvörur séu fullkominn uppspretta kalsíums hefur verið djúpt inngróinn í matarviðmiðum, en vaxandi vitund og uppgang plöntubundinna valkosta er að ögra þessari frásögn. Eftir því sem fleiri efast um heilsufarslegan ávinning og umhverfisáhrif mjólkurneyslu, eru valkostir eins og möndlumjólk, sois jógúrt og kalsíumrík laufgrænu að ná gripi. Þessi grein kafar í „kalsíum goðsögnina“ og kannar hvort mjólkurvörur séu sannarlega nauðsynlegar fyrir beinheilsu en varpa ljósi á næringarefni sem byggir á plöntum sem koma til móts við fjölbreyttar fæðuþarfir. Frá laktósaóþol fyrir mjólkurofnæmi og víðar, uppgötvaðu hvernig upplýstir val geta leitt til heilbrigðari lífsstíls - án þess að skerða smekk eða næringu

Þráir smekk á kjöti meðan þú heldur sig við siðferðilegt gildi þitt og verndar jörðina? Fyrir utan kjöt er að umbreyta matvælum með plöntubundnum valkostum sínum sem endurtaka bragðið, áferðina og ánægju hefðbundins kjöts-án þess að skaða dýr eða tæma náttúruauðlindir. Eins og sjálfbært borð fær skriðþunga, leiðir kjöt á hleðsluna í því að bjóða nýstárlegar vörur sem sameina næringu, smekk og samúð. Kannaðu hvernig þetta byltingarkennda vörumerki er að endurskilgreina máltíð fyrir heilbrigðari framtíð

Á síðustu árum hefur verið vaxandi áhugi á tengslum mataræðis og geðheilsu. Með aukningu geðheilbrigðisvandamála eins og þunglyndis og kvíða hafa vísindamenn verið að kanna hugsanleg áhrif ákveðins mataræðis á almenna vellíðan. Eitt mataræði sem hefur náð vinsældum í þessum efnum er veganismi, sem felur í sér að neyta eingöngu jurtaafurða og forðast allar dýraafurðir. Þó að vegan lífsstíll hafi fyrst og fremst verið tengdur siðferðilegum og umhverfislegum áhyggjum, þá er að koma upp sönnunargögn sem benda til þess að hann geti einnig haft jákvæð áhrif á geðheilbrigði. Þetta vekur upp þá spurningu: getur það að taka upp vegan mataræði gert þig hamingjusamari? Í þessari grein munum við kafa ofan í hugsanleg tengsl milli mataræðis og geðheilsu, sérstaklega með áherslu á hlutverk veganisma. Með því að skoða núverandi rannsóknir og sérfræðiálit, stefnum við að því að veita alhliða skilning á því hvort veganismi geti sannarlega haft ...

Heimur matar og næringar er í stöðugri þróun og nýjar straumar og mataræði koma fram á hverju ári. Hins vegar er ein hreyfing sem hefur verið að ná verulegu skriðþunga og athygli er jurtabyltingin. Eftir því sem fleiri og fleiri einstaklingar verða meðvitaðir um fæðuval sitt og áhrif dýraræktar á umhverfið hefur eftirspurnin eftir vegan valkostum aukist. Allt frá plöntubundnum hamborgurum til mjólkurlausrar mjólkur, vegan valkostir eru nú fáanlegir í matvöruverslunum, veitingastöðum og jafnvel skyndibitakeðjum. Þessi breyting í átt að meira plöntumiðuðu mataræði er ekki aðeins knúin áfram af siðferðilegum og umhverfislegum áhyggjum, heldur einnig af vaxandi fjölda sönnunargagna sem styðja heilsufarslegan ávinning af plöntutengdum lífsstíl. Í þessari grein munum við kanna byltinguna sem byggir á plöntum og hvernig þessir vegan valkostir eru ekki aðeins að breyta því hvernig við borðum, heldur einnig að móta framtíð matar. Frá nýstárlegum vörum til breyttra óska neytenda munum við kafa ofan í…

Mjólk og ostur hafa lengi verið þykja vænt um heftur í óteljandi mataræði, fagnað fyrir kremaða áferð sína og hughreystandi bragð. En á bak við hina lokku þessara ástkæra mjólkurafurða liggur dekkri veruleiki sem fer oft óséður. Mjólkur- og kjötiðnaðurinn er mikið af venjum sem valda dýrum gríðarlegum þjáningum, eyðileggja umhverfið og vekja mikilvægar siðferðilegar áhyggjur. Frá hinni hörðu innilokun kúa til umhverfisins af mikilli búskap, þessi grein afhjúpar ólíðandi sannleika falin á bak við hvert glas af mjólk eða osti sneið. Það er kominn tími til að endurskoða val okkar, faðma samúð og kanna sjálfbæra valkosti sem eru í samræmi við vænlegri framtíð fyrir dýr og plánetu okkar jafnt

Loftslagsbreytingar eru orðnar eitt brýnasta mál samtímans, þar sem vísindalegar sannanir sýna hversu hrikaleg áhrif þær hafa á plánetuna okkar. Allt frá hækkun sjávarborðs til öfgakenndra veðuratburða eru afleiðingar loftslagsbreytinga víðtækar og brýnna aðgerða er þörf til að draga úr áhrifum þeirra. Þó að margar lausnir hafi verið lagðar fram, er ein nálgun sem oft gleymist að taka upp vegan mataræði. Með því að útrýma dýraafurðum af diskunum okkar getum við ekki aðeins bætt eigin heilsu heldur einnig dregið verulega úr kolefnisfótspori okkar og hjálpað til við að rjúfa hringrás loftslagsbreytinga. Í þessari grein munum við kanna tengslin á milli fæðuvals okkar og umhverfisins og hvernig breyting í átt að plöntubundnu mataræði getur stuðlað að því að draga úr áhrifum loftslagsbreytinga. Við munum kafa ofan í umhverfisáhrif dýraræktar, kosti jurtafæðis og möguleika á víðtækum breytingum í gegnum ...

COVID-19 heimsfaraldurinn hefur bent á hrikalegar afleiðingar dýrasjúkdóma, sem eru sjúkdómar sem geta borist frá dýrum til manna. Með áframhaldandi alþjóðlegu heilbrigðiskreppu vaknar spurningin: gætu búskaparhættir verksmiðja stuðlað að uppkomu dýrasjúkdóma? Verksmiðjubúskapur, einnig þekktur sem iðnaðarlandbúnaður, er stórframleiðslukerfi sem setur hagkvæmni og hagnað fram yfir dýravelferð og sjálfbærni í umhverfinu. Þessi aðferð við matvælaframleiðslu er orðin aðal uppspretta kjöts, mjólkurvara og eggja fyrir vaxandi íbúa heimsins. Hins vegar, eftir því sem eftirspurn eftir ódýrum og miklu dýraafurðum eykst, eykst hættan á uppkomu dýrasjúkdóma. Í þessari grein munum við kafa ofan í tengsl verksmiðjubúskapar og dýrasjúkdóma, kanna möguleika á að heimsfaraldur geti stafað af núverandi iðnaðar búskaparháttum. Við munum greina lykilþættina sem gera verksmiðjubúskap að gróðrarstöð fyrir dýrasjúkdóma…

Vaxandi vinsældir plöntubundinna mataræðis hafa vakið áhuga á heilsufarslegum ávinningi af veganisma, þar sem nýstárleg vörumerki eins og umfram kjöt sem leiðir ákæruna. Eftir því sem fleiri faðma plöntutengda borða fyrir möguleika sína til að bæta líðan í heild, eru spurningar um næringargildi þess gnægð. Getur vegan mataræði sannarlega veitt öll nauðsynleg næringarefni? Hvernig passa vörur eins og Beyond Meat í jafnvægi í lífsstíl? Þessi grein kafar í vísindalegum kostum við að fara í vegan, allt frá því að draga úr langvinnum sjúkdómum til að draga úr goðsögnum um próteinskort. Hvort

Mikil kjötneysla er orðin aðalsmerki nútíma mataræðis, en vaxandi vinsældir hennar fylgja verulegri heilsufarsáhættu sem eiga skilið athygli. Þó að kjöt sé rík prótein og nauðsynleg næringarefni, hefur óhófleg neysla - sérstaklega af rauðu og unnum kjöti - verið tengd alvarlegum heilsufarslegum áhyggjum eins og hjartasjúkdómum, krabbameini, offitu og sýklalyfjaónæmi. Frá mettaðri fitu og skaðlegum efnasamböndum í unnum kjöti til ofnotkunar á sýklalyfjum í dýra landbúnaði sem ýtir undir lyfjaónæmar bakteríur, eru hætturnar vel skjalfestar af vísindarannsóknum. Þessi grein kannar þessar brýnu heilsufarsáhættu meðan hún býður upp á hagnýtar ráð til að taka upplýsta mataræði sem forgangsraða jafnvægi og langtíma vellíðan. Hvort