Veganisti er sá sem neytir ekki eða notar neinar dýraafurðir. Í vegan mataræði er hvorki neytt kjöts, alifugla, fisks, eggja, mjólkurvara né annarra dýraafurða. Þar að auki forðast veganistar aukaafurðir eins og matarlím (sem er oft búið til úr dýrabeinum og húð) og hunang (sem býflugur framleiða).
Fólk velur vegan lífsstíl af ýmsum ástæðum:
- Siðferðilegar ástæður : Margir veganistar forðast dýraafurðir vegna áhyggna af réttindum dýra og ómannúðlegum aðstæðum sem dýr standa frammi fyrir í landbúnaði og öðrum atvinnugreinum.
- Umhverfisástæður : Búfjárrækt hefur veruleg áhrif á umhverfið og stuðlar að mengun, skógareyðingu og loftslagsbreytingum. Veganistar tileinka sér oft þennan lífsstíl til að minnka umhverfisfótspor sitt.
- Heilsufarslegir ávinningar : Rannsóknir hafa sýnt að vegan mataræði getur dregið úr hættu á langvinnum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum, háum blóðþrýstingi og sykursýki af tegund 2.
Veganistar neyta yfirleitt fjölbreytts úrvals af jurtaafurðum, svo sem ávöxtum, grænmeti, baunum, hnetum, fræjum, heilkorni og öðrum jurtaafurðum.
Að tileinka sér jurtafæði er mikilvæg lífsstílsbreyting og þegar kemur að því að kynna fjölskyldunni jurtafæði getur það virst yfirþyrmandi. Hins vegar, með réttri nálgun, er hægt að gera umskiptin ánægjuleg og sjálfbær fyrir alla. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar til að hjálpa þér að innleiða jurtafæði inn á heimilið þitt og gera það að óaðfinnanlegri og spennandi breytingu fyrir fjölskylduna þína.
Skref 1: Fræddu þig fyrst
Áður en þú kynnir fjölskyldu þinni jurtafæði er mikilvægt að fræða þig um kosti, hugsanlegar áskoranir og næringarfræðilega þætti jurtafæðis. Að skilja mikilvægi jurtafæðis fyrir almenna heilsu, þar á meðal að draga úr hættu á langvinnum sjúkdómum, auka orku og stuðla að þyngdartapi, mun auðvelda þér að svara spurningum og taka á áhyggjum sem fjölskylda þín kann að hafa.
Skref 2: Byrjaðu hægt og vertu góð fyrirmynd
Ef fjölskyldan þín er ný í plöntubundinni fæðu er góð hugmynd að byrja smám saman. Í stað þess að gera strax og róttækar breytingar, kynnið plöntubundnar máltíðir einu sinni eða tvisvar í viku. Byrjið á að útbúa einfalda, kunnuglega rétti eins og grænmetishrærðar rétti, baunachili eða pasta með jurtasósum. Bætið smám saman við fleiri jurtabundnum máltíðum eftir því sem fjölskyldan venst hugmyndinni.
Sem aðalkokkur fjölskyldunnar er mikilvægt að vera góð fyrirmynd. Sýnið áhuga ykkar á jurtafæði og gerið það að ánægjulegri upplifun. Þegar þau sjá skuldbindingu ykkar og ávinninginn sem þið eruð að upplifa eru þau líklegri til að fylgja í kjölfarið.
Skref 3: Fáðu fjölskylduna til að taka þátt
Ein besta leiðin til að auðvelda umskiptin er að fá fjölskylduna með í ferlið. Taktu börnin þín, maka eða aðra fjölskyldumeðlimi með þér í matvöruverslunina eða á bóndamarkaðinn til að velja hráefni úr jurtaríkinu. Leyfðu öllum að velja uppskrift sem þeir vilja prófa og eldaðu saman sem fjölskylda. Þetta gerir ekki aðeins umskiptin skemmtilegri heldur gefur öllum einnig tilfinningu um eignarhald á máltíðunum sem eru útbúnar.
Skref 4: Einbeittu þér að bragði og kunnugleika
Ein af stærstu áhyggjunum þegar skipt er yfir í jurtafæði er skynjaður skortur á bragði. Til að draga úr þessum áhyggjum skaltu einbeita þér að því að útbúa máltíðir sem eru fullar af líflegum bragði og áferð. Notaðu ferskar kryddjurtir, krydd og jurtaafurðir til að búa til máltíðir sem allir munu njóta. Þú getur líka breytt kunnuglegum fjölskylduuppskriftum með því að skipta út dýraafurðum fyrir jurtaafurðir (t.d. nota tofu, tempeh eða linsubaunir í stað kjöts).
Skref 5: Gerðu það aðgengilegt og þægilegt
Þegar skipt er yfir í jurtafæði er mikilvægt að gera matinn aðgengilegan og þægilegan fyrir alla í fjölskyldunni. Birgðið upp á nauðsynjavörum eins og baunum, linsubaunum, kínóa, hrísgrjónum, heilkornavörum og frosnu grænmeti. Þessi hráefni eru fjölhæf og hægt er að nota þau í fjölbreyttar máltíðir.
Þú getur líka útbúið máltíðir fyrirfram, eins og að búa til stórar skammta af súpum, pottréttum eða kássum sem hægt er að frysta til síðar. Þetta sparar tíma á annasömum dögum og tryggir að jurtaafurðir séu alltaf í boði.
Skref 6: Taktu á næringarþörfum
Algeng áhyggjuefni varðandi jurtafæði er hvort það geti veitt öll nauðsynleg næringarefni. Þegar þú kynnir fjölskyldunni jurtafæði skaltu gæta þess að innihalda fjölbreyttan næringarríkan mat. Einbeittu þér að matvælum sem eru rík af próteini, svo sem baunum, linsubaunum, tofu og tempeh, og vertu viss um að máltíðirnar innihaldi nægilega mikið af hollri fitu, svo sem avókadó, hnetum og fræjum.
Það er einnig mikilvægt að tryggja nægilegt inntöku af B12-vítamíni, D-vítamíni, omega-3 fitusýrum og járni. Það gæti þurft að íhuga að bæta við þessum næringarefnum eða einbeita sér að vítamínbættum matvælum (eins og jurtamjólk eða morgunkorn) eftir þörfum fjölskyldunnar. Ráðgjöf við næringarfræðing eða næringarfræðing getur hjálpað til við að tryggja að næringarþörfum allra sé mætt.
Skref 7: Vertu þolinmóður og sveigjanlegur
Mundu að umskipti yfir í jurtalífsstíl er ferðalag. Það getur komið upp mótspyrna eða áskoranir á leiðinni, en með þolinmæði og þrautseigju mun fjölskyldan þín byrja að tileinka sér jurtalífsstíl. Fagnaðu litlu sigrunum, eins og þegar einhver prófar nýjan rétt eða þegar þú uppgötvar nýja jurtauppskrift sem allir elska.
Sveigjanleiki er lykilatriði. Ef fjölskyldumeðlimir eru ekki tilbúnir til að fara alfarið yfir í plöntubundið mataræði er í lagi að bjóða upp á blöndu af plöntubundnum og óplöntubundnum máltíðum. Með tímanum, þegar allir kynnast plöntubundnum valkostum, mun umskiptin verða auðveldari.
