栄養学の分野では、人間の健康、幸福、そして長寿を形作る上での食生活の重要な役割を探求し、植物由来の栄養を疾病予防と最適な生理機能への総合的なアプローチの中心に据えています。臨床研究と栄養科学の蓄積に基づき、豆類、葉物野菜、果物、全粒穀物、種子、ナッツなどの植物性食品を中心とした食生活が、心臓病、糖尿病、肥満、特定の癌などの慢性疾患のリスクをどのように低減できるかを明らかにしています。
また、タンパク質、ビタミンB12、鉄、カルシウム、必須脂肪酸などの主要な栄養素に関するエビデンスに基づいたガイダンスを提示することで、一般的な栄養に関する懸念にも対処しています。バランスの取れた計画的な食生活の重要性を強調し、ビーガン栄養が幼児期から高齢者まで、あらゆるライフステージの個人のニーズを満たすだけでなく、身体的に活動的な人々の最高のパフォーマンスをサポートできることを示しました。
栄養セクションでは、個人の健康を超えて、より広範な倫理的・環境的影響を考察します。植物由来の食生活が、動物の搾取への需要を減らし、エコロジカルフットプリントを大幅に削減する方法を示します。このカテゴリーは、情報に基づいた意識的な食習慣を促進することで、個人が身体に栄養を与えるだけでなく、思いやりと持続可能性にも合致した選択を行えるよう支援します。
動物虐待は広範囲にわたる問題であり、動物の幸福に影響を与えるだけでなく、私たち自身の健康にも重大な影響を及ぼします。 動物虐待を目撃したり支援したりすると、罪悪感、悲しみ、さらにはうつ病につながる可能性があります。 また、共感や思いやりの疲労を引き起こし、私たちの全体的な幸福にさらに影響を与える可能性があります。 動物虐待の生々しい画像やビデオにさらされると、ストレス反応が引き起こされ、心的外傷後ストレス障害(PTSD)を発症するリスクが高まる可能性もあります。 しかし、動物の苦しみを軽減するだけでなく、私たち自身の健康にも大きな利益をもたらす解決策があります。それはビーガン食を採用することです。 ビーガンの食事には、健康な消化器系と全体的な健康を維持するために不可欠な繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。 食事から動物性食品を排除することで、心臓病などの既知の危険因子である飽和脂肪やコレステロールの摂取量も減らすことができます。