健康とライフスタイルに関するよくある質問
植物ベースのライフスタイルが健康と活力を高める方法をご紹介します。簡単なヒントとよくある質問への回答をご紹介します。
地球と人々に関するよくある質問
あなたの食の選択が地球と世界中のコミュニティにどのような影響を与えるかを知ってください。今日から、情報に基づいた思いやりのある決断をしましょう。
動物と倫理に関するよくある質問
あなたの選択が動物や倫理的な生活にどのような影響を与えるかを学びましょう。疑問への答えを見つけて、より優しい世界のために行動を起こしましょう。
健康とライフスタイルに関するよくある質問
ビーガンであることは健康的でしょうか?
健康的なビーガン食は、果物、野菜、豆類、全粒穀物、ナッツ、種子類を基本としています。正しく実践すれば、次のような効果が得られます。
飽和脂肪が自然に少なく、心臓病、糖尿病、特定の癌と関連付けられることが多いコレステロール、動物性タンパク質、ホルモンを含みません。
妊娠、授乳期から乳児期、小児期、思春期、成人期、さらにはアスリートに至るまで、人生のあらゆる段階で必要とされるすべての必須栄養素を供給できます。
世界中の主要な栄養協会は、よく計画されたビーガン食は長期的に見て安全で健康的であると認めています。
重要なのはバランスと多様性です。さまざまな植物性食品を食べ、ビタミン B12、ビタミン D、カルシウム、鉄、オメガ 3、亜鉛、ヨウ素などの栄養素に注意してください。
参考文献:
- 栄養学アカデミー(2025年)
ポジションペーパー:成人のベジタリアン食パターン - 王、Y. 他 (2023)
植物性食生活と慢性疾患リスクの関連 - Viroli, G. et al. (2023)
植物性食品由来の食事の利点と問題点の探究
ビーガンって極端すぎませんか?
全く違います。優しさと非暴力が「極端」だとしたら、何十億もの怯えた動物の虐殺、生態系の破壊、そして人間の健康への害を、一体どんな言葉で表現できるでしょうか?
ヴィーガン主義は過激主義ではありません。思いやり、持続可能性、そして正義に沿った選択をすることです。植物由来の食品を選ぶことは、苦しみや環境への悪影響を軽減するための、実用的で日常的な方法です。過激なものではなく、喫緊の地球規模の課題に対する合理的かつ人道的な対応なのです。
バランスの取れたビーガン食は人間の健康にどのような影響を与えるのでしょうか?
バランスの取れたホールフードのビーガン食は、健康とウェルビーイング全体に大きなメリットをもたらします。研究によると、このような食生活は、心臓病、脳卒中、特定の種類の癌、肥満、2型糖尿病といった主要な慢性疾患のリスクを大幅に軽減しながら、より長く健康的な生活を送るのに役立つことが示されています。
計画的に摂取するビーガン食は、食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが自然に豊富で、飽和脂肪とコレステロールは低めです。これらの要素は、心血管の健康の改善、体重管理の改善、炎症や酸化ストレスに対する防御力の強化に貢献します。
今日、動物性食品の過剰摂取は深刻な健康リスクにつながる一方で、植物性食品中心の食事は人生のあらゆる段階で必要とされる必須栄養素をすべて提供できるという証拠を認識する栄養士や医療専門家が増えています。
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参考文献:
- 栄養学アカデミー(2025年)
ポジションペーパー:成人のベジタリアン食パターン
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - 王Y.他 (2023)
植物性食品中心の食生活と慢性疾患リスクの関連性
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
栄養学アカデミーの立場:ベジタリアン食
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
ビーガンはタンパク質をどこから摂取するのでしょうか?
何十年にもわたるマーケティングによって、私たちは常にタンパク質を必要としており、動物性食品が最良の供給源であると信じ込まされてきました。しかし、現実は正反対です。
多様なビーガン食を実践し、十分なカロリーを摂取すれば、タンパク質について心配する必要はまったくありません。
平均して、男性は1日に約55グラム、女性は約45グラムのタンパク質が必要です。植物由来の優れたタンパク質源には、以下のものがあります。
- 豆類:レンズ豆、インゲン豆、ひよこ豆、エンドウ豆、大豆
- ナッツと種子
- 全粒穀物:全粒粉パン、全粒粉パスタ、玄米
簡単に言うと、調理済みの豆腐をたっぷり一食分食べるだけで、1日に必要なタンパク質の半分を摂取できることになります。
参考文献:
- 米国農務省(USDA)— 食事ガイドライン 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
栄養学アカデミーの立場:ベジタリアン食
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
肉を食べるのをやめたら貧血になりますか?
いいえ、肉食をやめたからといって、必ず貧血になるわけではありません。計画的にヴィーガン食を摂れば、体に必要な鉄分はすべて摂取できます。
鉄は、体中に酸素を運ぶ上で重要な役割を果たす必須ミネラルです。赤血球中のヘモグロビンや筋肉中のミオグロビンの主要成分であり、体の正常な機能を維持する多くの重要な酵素やタンパク質の一部を形成しています。
鉄分はどれくらい必要ですか?
男性(18歳以上):1日あたり約8mg
女性(19~50歳):1日あたり約14mg
女性(50歳以上):1日あたり約8.7 mg
生殖年齢の女性は、月経による出血のため、より多くの鉄分を必要とします。月経過多の方は鉄欠乏症のリスクが高く、サプリメントが必要になる場合もありますが、これはビーガンの女性だけでなく、すべての女性
次のような鉄分を豊富に含むさまざまな植物性食品を摂取することで、毎日の必要量を簡単に満たすことができます。
全粒穀物:キヌア、全粒粉パスタ、全粒粉パン
強化食品:鉄分強化朝食用シリアル
豆類:レンズ豆、ひよこ豆、インゲン豆、ベイクドビーンズ、テンペ(発酵大豆)、豆腐、エンドウ豆
種子:カボチャの種、ゴマ、タヒニ(ゴマペースト)
ドライフルーツ:アプリコット、イチジク、レーズン
海藻:海苔やその他の食用海藻
濃い緑色の葉野菜:ケール、ほうれん草、ブロッコリー
植物に含まれる鉄(非ヘム鉄)は、ビタミンCを豊富に含む食品と一緒に摂取すると、より効果的に吸収されます。例えば:
トマトソースのレンズ豆
豆腐とブロッコリーとピーマンの炒め物
イチゴまたはキウイ入りオートミール
バランスの取れたビーガン食は、体に必要な鉄分をすべて補給し、貧血の予防に役立ちます。重要なのは、幅広い植物性食品を摂取し、ビタミンC源と組み合わせて吸収率を高めることです。
参考文献:
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
栄養学アカデミーの立場:ベジタリアン食
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - 国立衛生研究所(NIH)— 栄養補助食品局(2024年更新)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, CD (2019)
ベジタリアン食における食事性タンパク質とアミノ酸のレビュー
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
肉を食べるとガンになる可能性はありますか?
はい、研究によると、特定の種類の肉の摂取はがんのリスクを高める可能性があります。世界保健機関(WHO)は、ソーセージ、ベーコン、ハム、サラミなどの加工肉をヒトに対して発がん性がある(グループ1)と分類しています。つまり、加工肉ががん、特に大腸がんを引き起こす可能性があるという強い証拠があるということです。
牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉は、おそらく発がん性がある(グループ2A)と分類されており、これは、多量摂取とがんリスクとの関連を示す証拠がいくつかあることを意味します。リスクは、肉の摂取量と摂取頻度に伴って増加すると考えられています。
考えられる理由は次のとおりです:
- 調理中に生成される複素環アミン (HCA) や多環芳香族炭化水素 (PAH) などの化合物は DNA に損傷を与える可能性があります。
- 加工肉に含まれる硝酸塩と亜硝酸塩は体内で有害な化合物を形成する可能性があります。
- 一部の肉には飽和脂肪が多く含まれており、炎症やその他の癌を促進するプロセスに関連しています。
対照的に、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類、種子類などの植物性食品を豊富に含む食事には、食物繊維、抗酸化物質、植物化学物質などの保護化合物が含まれており、がんリスクの軽減に役立ちます。
👉 食生活とがんの関連性についてもっと知りたいですか?こちらをクリックして続きをご覧ください
参考文献:
- 世界保健機関、国際がん研究機関(IARC、2015年)
赤肉および加工肉の摂取による発がん性
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, et al. (2015)
赤肉および加工肉の摂取による発がん性
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - 世界がん研究基金 / 米国がん研究所 (WCRF/AICR、2018)
食事、栄養、身体活動、がん:世界的な視点
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
健康的なビーガン食は慢性疾患の予防や改善に役立ちますか?
はい。果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子類を豊富に含む、計画的にヴィーガン食を実践している人は、多くの慢性疾患に対する最大の予防効果を実感しています。研究によると、植物性食品中心の食生活は、以下のリスクを大幅に低減することが示されています。
- 肥満
- 心臓病と脳卒中
- 2型糖尿病
- 高血圧(高血圧症)
- メタボリックシンドローム
- 特定の種類の癌
実際、健康的なビーガン食を取り入れると、慢性疾患を予防できるだけでなく、改善にも役立ち、全体的な健康、エネルギーレベル、寿命を改善できることが証明されています。
参考文献:
- アメリカ心臓協会(AHA、2023年)
植物性食品中心の食事は、中年成人の一般集団における心血管疾患の発症リスク、心血管疾患による死亡率、および全死亡率の低下と関連している
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - 米国糖尿病協会(ADA、2022年)「
糖尿病または糖尿病前症の成人に対する栄養療法」
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - 世界がん研究基金 / 米国がん研究所 (WCRF/AICR、2018)
食事、栄養、身体活動、がん:世界的な視点
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Ornish, D., et al. (2018)
冠動脈疾患の改善に向けた徹底的なライフスタイルの変化
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
ビーガン食で十分なアミノ酸を摂取できますか?
はい。計画的にヴィーガン食を摂れば、体に必要なアミノ酸をすべて摂取できます。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、体細胞の成長、修復、そして維持に不可欠です。アミノ酸は2種類に分類されます。必須アミノ酸は体内で生成できず、食物から摂取する必要があります。非必須アミノ酸は体内で生成できます。成人は9種類の必須アミノ酸と、12種類の非必須アミノ酸を食事から摂取する必要があります。
タンパク質はあらゆる植物性食品に含まれており、最も優れた供給源としては次のようなものがあります。
- 豆類:レンズ豆、インゲン豆、エンドウ豆、ひよこ豆、豆腐やテンペなどの大豆製品
- ナッツと種子:アーモンド、クルミ、カボチャの種、チアシード
- 全粒穀物:キヌア、玄米、オート麦、全粒粉パン
一日を通して様々な植物性食品を摂取することで、必須アミノ酸をすべて摂取できます。毎食異なる植物性タンパク質を組み合わせる必要はありません。なぜなら、体は摂取した様々な種類のアミノ酸を蓄え、バランスを保つ「アミノ酸プール」を維持しているからです。
しかし、相補的なタンパク質を組み合わせることは、多くの食事で自然に行われています。例えば、トーストに豆をのせるなどです。豆はリジンが豊富ですがメチオニンは少なく、パンはメチオニンが豊富ですがリジンは少ないです。これらを一緒に食べることで、アミノ酸組成が完璧に整います。ただし、日中にそれぞれを別々に食べたとしても、体は必要な栄養素をすべて摂取できます。
- 参考文献:
- Healthline (2020)
ビーガン向け完全タンパク質:植物由来の13の選択肢
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - クリーブランド クリニック (2021)
アミノ酸:利点と食品源
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
不完全タンパク質:重要な栄養価か、それとも懸念事項ではないのか?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
不完全タンパク質:重要な栄養価か、それとも懸念事項ではないのか?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
ビーガンは十分なビタミン B12 を摂取できるかどうか心配する必要がありますか?
ビタミン B12 は健康に不可欠であり、次のような重要な役割を果たします。
- 健康な神経細胞を維持する
- 赤血球の生成をサポート(葉酸と併用)
- 免疫機能を高める
- 気分と認知の健康をサポート
ビーガンの方は、植物性食品には天然では十分な量のビタミンB12が含まれていないため、定期的に摂取する必要があります。最新の専門家の推奨では、1日50マイクログラム、または1週間で2,000マイクログラムの摂取が推奨されています。
ビタミンB12は土壌や水中の細菌によって自然に生成されます。歴史的に、人間や家畜は天然の細菌汚染物質を含む食品からビタミンB12を摂取していました。しかし、現代の食品生産は高度に衛生化されているため、天然由来のビタミンB12はもはや信頼できるものではありません。
動物性食品にビタミンB12が含まれているのは、養殖動物にサプリメントとして与えられているためです。そのため、肉や乳製品に頼る必要はありません。ビーガンの方は、以下の方法で安全にビタミンB12の必要量を満たすことができます。
- ビタミンB12サプリメントを定期的に摂取する
- 植物性ミルク、朝食用シリアル、栄養酵母などのビタミンB12強化食品を摂取する
適切なサプリメントを摂取すれば、ビタミン B12 欠乏症は簡単に予防でき、欠乏症に伴う健康リスクを心配する必要はありません。
参考文献:
- 国立衛生研究所 – 栄養補助食品局 (2025). 医療従事者向けビタミンB₁₂ファクトシート. 米国保健福祉省.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - ニクレヴィチ、アグニエシュカ、パウラック、レイチェル、プウドフスキ、パヴェウ 他(2022年)。植物ベースの食事を選択する人にとってのビタミン B₁₂ の重要性。栄養素、14(7)、1389。
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - ニクレヴィチ、アグニエシュカ、パウラック、レイチェル、プウドフスキ、パヴェウ 他(2022年)。植物ベースの食事を選択する人にとってのビタミン B₁₂ の重要性。栄養素、14(7)、1389。
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - ハンニバル, ルシアナ、ウォーレン, マーティン J.、オーウェン, P. ジュリアン他 (2023). 植物性食品を選択する人々にとってのビタミンB₁₂の重要性. ヨーロッパ栄養学ジャーナル.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - ヴィーガン協会 (2025). ビタミンB₁₂. ヴィーガン協会より引用.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
植物性食品中心の食事で十分なカルシウムを摂取するには乳製品は必要ですか?
いいえ、乳製品はカルシウムの必要量を満たすのに必須ではありません。植物性食品を中心とした多様な食事で、体に必要なカルシウムは簡単に摂取できます。実際、世界人口の70%以上が乳糖不耐症、つまり牛乳に含まれる糖を消化できない状態にあります。これは、健康な骨を維持するために乳製品が必要ないという明確な証拠です。
牛乳を消化すると体内で酸が生成されることにも注意が必要です。この酸を中和するために、体はリン酸カルシウム緩衝液を使用しますが、この緩衝液は骨からカルシウムを奪い取ります。このプロセスにより、乳製品に含まれるカルシウムの有効バイオアベイラビリティが低下し、一般に考えられているよりも効率が低くなる可能性があります。
カルシウムは骨だけでなく、体内のカルシウムの 99% が骨に蓄えられているため、以下のことにも不可欠です。
筋肉の機能
神経伝達
細胞シグナル伝達
ホルモン産生
カルシウムは、体内に十分なビタミン D がある場合に最も効果を発揮します。ビタミン D が不足すると、どれだけカルシウムを摂取しても、カルシウムの吸収が制限される可能性があります。
成人は通常、1日に約700mgのカルシウムを必要とします。植物由来の優れたカルシウム源には、以下のものがあります。
豆腐(硫酸カルシウム入り)
ゴマとタヒニ
アーモンド
ケールやその他の濃い緑色の葉野菜
強化植物性ミルクと朝食用シリアル
干しイチジク
テンペ(発酵大豆)
全粒粉パン
ベイクドビーンズ
バターナッツスクワッシュとオレンジ
よく計画されたビーガン食であれば、乳製品を摂らずに強い骨と全体的な健康を維持することは十分可能です。
参考文献:
- ビッケルマン、フランツィスカ V.ライツマン、マイケル F.ケラー、マルクス。バウレヒト、ハンスイェルク。ヨッヘム、カルメン。 (2022年)。ビーガンおよびベジタリアンの食事におけるカルシウム摂取量:系統的レビューとメタ分析。食品科学と栄養学における批判的なレビュー。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; et al. (2024). 25種類の植物由来製品における生体アクセス可能なカルシウム供給量の比較. Science of The Total Environment.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.; et al. (2023). カルシウム – 北欧の栄養に関するスコープレビュー. Food & Nutrition Research.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org(ジャック・ノリス、管理栄養士)。ビーガンのためのカルシウム摂取推奨量。https
://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Wikipedia – ヴィーガン栄養学(カルシウムの項) (2025). ヴィーガン栄養学 – Wikipedia.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
植物由来の食事をしている人はどうすれば十分なヨウ素を摂取できるのでしょうか?
ヨウ素は、健康全般に重要な役割を果たす必須ミネラルです。甲状腺ホルモンの生成に必須であり、甲状腺ホルモンは体のエネルギー利用を制御し、代謝を促し、多くの身体機能を調節します。また、ヨウ素は乳幼児の神経系や認知能力の発達にも不可欠です。成人は一般的に1日に約140マイクログラムのヨウ素を必要とします。計画的にバランスの取れた植物性食品を摂取することで、ほとんどの人は自然にヨウ素の必要量を満たすことができます。
植物由来のヨウ素の最良の供給源は次のとおりです。
- 海藻:アラメ、ワカメ、海苔は優れたヨウ素源であり、スープ、シチュー、サラダ、炒め物などに手軽に加えることができます。海藻は天然のヨウ素源ですが、適度な摂取が必要です。昆布はヨウ素含有量が非常に高く、甲状腺機能に影響を与える可能性があるため、避けてください。
- ヨウ素添加塩は、毎日十分なヨウ素を摂取するための確実かつ便利な方法です。
他の植物性食品にもヨウ素は含まれていますが、その量は栽培されている土壌のヨウ素含有量によって異なります。具体的には、以下のものが挙げられます。
- キヌア、オート麦、全粒小麦製品などの全粒穀物
- インゲン豆、ズッキーニ、ケール、春野菜、クレソンなどの野菜
- イチゴのような果物
- 皮付きのオーガニックジャガイモ
植物性食品中心の食生活を送っているほとんどの人にとって、ヨウ素添加塩、様々な野菜、そして時折の海藻の組み合わせで、健康的なヨウ素レベルを維持するのに十分です。十分なヨウ素摂取は、甲状腺機能、エネルギーレベル、そして全体的な健康をサポートするため、植物性食品中心の食生活を計画する際に考慮すべき重要な栄養素です。
参考文献:
- ニコル、ケイティ他 (2024). ヨウ素と植物性食品中心の食事:ヨウ素含有量の概説と計算. 英国栄養学誌, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - ヴィーガン協会 (2025). ヨウ素.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – 栄養補助食品局 (2024). 消費者向けヨウ素ファクトシート.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). ヨウ素栄養学の現代的課題:ヴィーガンと… L. Croce 他著
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
植物ベースの食事で十分なオメガ 3 脂肪を摂取するには、油の多い魚を食べる必要がありますか?
いいえ。体に必要なオメガ3脂肪酸を摂取するために魚を食べる必要はありません。植物性食品を中心とする、計画的に摂取する食生活は、最適な健康状態に必要な健康的な脂肪をすべて摂取できます。オメガ3脂肪酸は、脳の発達と機能、健康な神経系の維持、細胞膜の強化、血圧の調整、免疫系と体の炎症反応の抑制に不可欠です。
植物性食品に含まれる主なオメガ3脂肪酸は、α-リノレン酸(ALA)です。体内でALAは、魚類によく含まれる長鎖オメガ3脂肪酸であるEPAとDHAに変換されます。変換率は比較的低いものの、ALAを豊富に含む食品を多様に摂取することで、これらの必須脂肪酸を十分に摂取することができます。
ALA の優れた植物由来の供給源には以下のものがあります:
- 粉砕した亜麻仁と亜麻仁油
- チーア種子
- 大麻の種子
- 大豆油
- 菜種油(キャノーラ油)
- くるみ
オメガ3脂肪酸を摂取するには魚しか選択肢がないというのはよくある誤解です。実際には、魚は自らオメガ3脂肪酸を生成するのではなく、藻類を食事から摂取することで摂取しています。EPAとDHAを直接摂取したい方には、植物由来の藻類サプリメントが利用可能です。サプリメントだけでなく、スピルリナ、クロレラ、クラマスなどの藻類食品もDHAの摂取に利用できます。これらの食品は、植物由来のライフスタイルを送る方に適した長鎖オメガ3脂肪酸を直接供給します。
多様な食事とこれらの供給源を組み合わせることで、植物ベースの食事をしている人は魚を一切摂取せずにオメガ 3 の必要量を十分に満たすことができます。
参考文献:
- 英国栄養士会(BDA)(2024年)「オメガ3と健康」
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院(2024年)「オメガ3脂肪酸:不可欠な貢献」
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院(2024年)「オメガ3脂肪酸:不可欠な貢献」
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - 国立衛生研究所 – 栄養補助食品局 (2024). 消費者向けオメガ3脂肪酸ファクトシート.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
植物性食品を摂取している人はサプリメントが必要ですか?
はい、植物ベースの食事をする人にとっていくつかのサプリメントは不可欠ですが、ほとんどの栄養素は多様な食事から摂取できます。
ビタミンB12は、植物性食品中心の食生活を送る人にとって最も重要なサプリメントです。誰もが確実にB12を摂取する必要があり、強化食品だけに頼っていては十分な量を摂取できない可能性があります。専門家は、1日50マイクログラム、または1週間あたり2,000マイクログラムの摂取を推奨しています。
ビタミンDは、ウガンダのような日照量の多い国でもサプリメントが必要となる栄養素です。ビタミンDは日光に当たると皮膚で生成されますが、多くの人、特に子供は十分な量を摂取できていません。推奨摂取量は1日10マイクログラム(400 IU)です。
その他の栄養素については、計画的に植物性食品を摂取すれば十分です。クルミ、亜麻仁、チアシードなどのオメガ3脂肪酸、海藻やヨウ素添加塩に含まれるヨウ素、カボチャの種、豆類、全粒穀物に含まれる亜鉛など、天然の栄養素を摂取できる食品を摂取することが重要です。これらの栄養素は食生活に関わらず誰にとっても重要ですが、特に植物性食品中心のライフスタイルを送る場合は、特に注意が必要です。
参考文献:
- 英国栄養士会(BDA)(2024年). 植物性食品中心の食事.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - 国立衛生研究所 – 栄養補助食品局 (2024). 消費者向けビタミンB12ファクトシート.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). ビタミンD.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
妊娠中に植物ベースの食事は安全ですか?
はい、綿密に計画された植物性食品中心の食事は、健康な妊娠生活を完全にサポートします。この時期は、お母さんの健康と赤ちゃんの発育を支えるために、体の栄養ニーズが増加しますが、植物性食品を慎重に選べば、必要な栄養素のほぼすべてを摂取できます。
注目すべき主要な栄養素にはビタミンB12とビタミンDがありますが、これらは植物性食品だけでは確実に摂取できないため、サプリメントで補う必要があります。タンパク質、鉄分、カルシウムも胎児の成長と母体の健康に重要であり、ヨウ素、亜鉛、オメガ3脂肪酸は脳と神経系の発達をサポートします。
葉酸は妊娠初期に特に重要です。神経管の形成を助け、そこから脳と脊髄が発達し、細胞全体の成長をサポートします。妊娠を計画しているすべての女性は、妊娠前と妊娠後期の12週間、毎日400マイクログラムの葉酸を摂取することが推奨されています。
植物由来のアプローチは、重金属、ホルモン、特定の細菌など、一部の動物性食品に含まれる潜在的に有害な物質への曝露を減らすこともできます。豆類、ナッツ、種子、全粒穀物、野菜、栄養強化食品を幅広く摂取し、推奨されるサプリメントを摂取することで、植物由来の食事は妊娠期間を通して母子両方に安全な栄養を与えることができます。
参考文献:
- 英国栄養士会(BDA)(2024年). 妊娠と食事.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - 英国国民保健サービス(NHS UK)(2024年)。ベジタリアンまたはビーガンと妊娠中。https
://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - 米国産科婦人科学会(ACOG)(2023年). 妊娠中の栄養.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院 (2023). ビーガンとベジタリアンの食事.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - 世界保健機関(WHO)(2023)「妊娠中の微量栄養素」
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
植物性食品中心の食事で子供たちは健康に成長できるのでしょうか?
はい、慎重に計画された植物性食品中心の食事で、子どもたちは健やかに成長することができます。幼少期は急速な成長と発達の時期であるため、栄養は非常に重要です。バランスの取れた植物性食品中心の食事は、健康的な脂肪、植物性タンパク質、複合炭水化物、ビタミン、ミネラルなど、あらゆる必須栄養素を摂取できます。
実際、植物性食品中心の食生活をしている子どもたちは、同年代の子どもたちよりも多くの果物、野菜、全粒穀物を摂取することが多く、成長、免疫、長期的な健康に重要な食物繊維、ビタミン、ミネラルを十分に摂取するのに役立ちます。
一部の栄養素には特別な注意が必要です。例えば、ビタミンB12は植物性食品中心の食事では常にサプリメントを摂取する必要があります。また、ビタミンDのサプリメントは、食事内容に関わらずすべての子供に推奨されます。鉄分、カルシウム、ヨウ素、亜鉛、オメガ3脂肪酸などの栄養素は、様々な植物性食品、強化食品、そして綿密な食事計画から摂取できます。
適切な指導と多様な食事があれば、植物ベースの食事を摂る子どもたちは健康に成長し、正常に発達し、栄養豊富で植物中心のライフスタイルのメリットをすべて享受できます。
参考文献:
- 英国栄養士会(BDA)(2024年)「子どもの食事:ベジタリアンとビーガン」
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - 栄養学アカデミー(2021年、2023年に再確認)。ベジタリアン食に関する立場。https
://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院(2023年)。「子どものための植物性食事」
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - 米国小児科学会(AAP)(2023年). 小児における植物性食事.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
植物ベースの食事はアスリートに適していますか?
その通りです。アスリートは筋肉を増強したり、最高のパフォーマンスを発揮したりするために、動物性食品を摂取する必要はありません。筋肉の成長は、トレーニングによる刺激、十分なタンパク質、そして全体的な栄養摂取に左右されます。肉食は必須ではありません。計画的に摂取した植物性食品は、筋力、持久力、そして回復に必要な栄養素をすべて提供します。
植物性食品由来の食事は、持続的なエネルギー源となる複合炭水化物、多様な植物性タンパク質、必須ビタミン・ミネラル、抗酸化物質、食物繊維を豊富に含んでいます。飽和脂肪は天然に少なく、コレステロールは含まれていません。これらはどちらも心臓病、肥満、糖尿病、そして特定のがんと関連しています。
植物性食品を摂取するアスリートにとって、大きなメリットの一つは回復の早さです。植物性食品は抗酸化物質が豊富で、フリーラジカル(筋肉疲労、パフォーマンス低下、回復遅延を引き起こす不安定な分子)を中和するのに役立ちます。酸化ストレスを軽減することで、アスリートはより一貫したトレーニングを行い、より効果的な回復が可能になります。
あらゆるスポーツのプロアスリートが、植物性食品ベースの食事を選択するケースが増えています。ボディビルダーでさえ、豆類、豆腐、テンペ、セイタン、ナッツ、種子、全粒穀物など、多様なタンパク質源を摂取することで、植物性食品だけで健康を維持することができます。2019年のNetflixドキュメンタリー『ザ・ゲームチェンジャーズ』以降、スポーツにおける植物性食品ベースの栄養摂取のメリットに対する認識は飛躍的に高まり、ヴィーガンのアスリートが健康や筋力を損なうことなく、卓越したパフォーマンスを発揮できることが示されました。
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参考文献:
- 栄養学アカデミー(2021年、2023年に再確認)。ベジタリアン食に関する立場。https
://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - 国際スポーツ栄養学会(ISSN)(2017年)「スポーツと運動におけるベジタリアン食」の立場表明
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - アメリカスポーツ医学会(ACSM)(2022年). 栄養と運動パフォーマンス.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院(2023年). 植物性食品中心の食事とスポーツパフォーマンス.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - 英国栄養士会(BDA)(2024年)「スポーツ栄養とビーガンダイエット」
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
男性は大豆を安全に食べられますか?
はい、男性は安全に大豆を食事に取り入れることができます。
大豆には、植物性エストロゲンとして知られる天然植物化合物、特にゲニステインやダイゼインなどのイソフラボンが含まれています。これらの化合物は構造的にヒトのエストロゲンに類似していますが、その効果ははるかに弱いです。広範な臨床研究により、大豆食品やイソフラボンサプリメントは、血中のテストステロン値やエストロゲン値に影響を与えず、男性生殖ホルモンにも悪影響を与えないことが示されています。
大豆が男性ホルモンに影響を与えるという誤解は、数十年前に覆されました。実際、乳製品には大豆の数千倍ものエストロゲンが含まれています。大豆には動物と「適合しない」植物性エストロゲンが含まれています。例えば、『Fertility and Sterility』誌に掲載された研究では、大豆イソフラボンの摂取は男性に女性化効果をもたらさないことが示されています。
大豆は栄養価の高い食品でもあり、必須アミノ酸を含む完全なタンパク質、健康的な脂肪、カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群、抗酸化物質を豊富に含んでいます。定期的に摂取することで、心臓の健康を促し、コレステロール値を下げ、全体的な健康に貢献します。
参考文献:
- Hamilton-Reeves JM, et al. 臨床研究では、大豆タンパク質またはイソフラボンは男性の生殖ホルモンに影響を与えないことが示唆されている:メタアナリシスの結果 Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. 大豆は体に良いのか悪いのか? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
健康上の問題があっても、誰もが植物ベースの食生活を送ることができるのでしょうか?
はい、ほとんどの人は、特定の健康上の問題があっても、植物ベースの食事を取り入れることができますが、そのためには、思慮深い計画と、場合によっては医療専門家の指導が必要です。
しっかりとした植物性食品中心の食事は、健康に必要な必須栄養素(タンパク質、食物繊維、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル)をすべて摂取できます。糖尿病、高血圧、心臓病などの疾患をお持ちの方は、植物性食品中心の食生活に切り替えることで、血糖値のコントロール、心臓の健康状態の改善、体重管理など、さらなるメリットが得られます。
ただし、特定の栄養素が欠乏している方、消化器疾患のある方、または慢性疾患をお持ちの方は、ビタミンB12、ビタミンD、鉄分、カルシウム、ヨウ素、オメガ3脂肪酸を十分に摂取できるよう、医師または管理栄養士に相談してください。慎重に計画を立てれば、植物由来の食事は安全で栄養価が高く、ほぼすべての人にとって健康全般をサポートするものになります。
参考文献:
- ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院。ベジタリアン食。https
://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND、Levin SM、Trapp CB. 糖尿病の予防と管理のための植物性食事療法。https
://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - 国立衛生研究所(NIH)
植物性食事と心血管の健康
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
植物ベースの食事を摂取することのリスクは何ですか?
おそらくもっと適切な質問は、「肉中心の食生活にはどのようなリスクがあるのか?」です。動物性食品を多く摂取する食生活は、心臓病、脳卒中、がん、肥満、糖尿病といった慢性疾患のリスクを大幅に高める可能性があります。
どのような食生活を送っているかに関わらず、栄養素欠乏症を避けるためには、必要な栄養素をすべて摂取することが不可欠です。多くの人がサプリメントを利用しているという事実は、食事だけですべての栄養素の必要量を満たすことがいかに難しいかを物語っています。
全粒穀物を主体とした植物性食品中心の食事は、必須食物繊維、ほとんどのビタミンとミネラル、微量栄養素、そして植物性栄養素を豊富に含み、他の食事よりも多くの量を摂取できる場合が多いです。しかし、ビタミンB12やオメガ3脂肪酸、そして鉄分やカルシウムなど、特に注意が必要な栄養素もあります。十分なカロリーを摂取していれば、タンパク質の摂取量についてはほとんど心配する必要はありません。
全粒食品植物ベースの食事では、ビタミン B12 は強化食品またはサプリメントを通じて補給しなければならない唯一の栄養素です。
参考文献:
- 国立衛生研究所
植物由来の食事と心臓血管の健康
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院。ベジタリアン食。https
://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
ビーガンフードは非ビーガンフードよりも高価なようです。ビーガンになる余裕はありますか?
植物由来のハンバーガーや乳製品の代替品など、一部のヴィーガン向け製品は、従来の製品よりも高価な場合があります。しかし、選択肢はそれだけではありません。米、豆、レンズ豆、パスタ、ジャガイモ、豆腐といった主食をベースにすれば、ヴィーガン食は非常に手頃な価格で提供できます。これらの主食は、肉や乳製品よりも安価な場合が多いです。調理済みの食品に頼るのではなく、自宅で調理することでコストをさらに削減でき、まとめ買いすればさらに節約できます。
さらに、肉や乳製品を控えることで、果物や野菜、その他の健康的な主食に使えるお金が生まれます。これは健康への投資と考えてみてください。植物性食品中心の食生活は、心臓病、糖尿病、その他の慢性疾患のリスクを軽減し、長期的には医療費を数百ドル、あるいは数千ドルも節約できる可能性があります。
肉食の家族や友人からの否定的な反応にどう対処したらいいでしょうか?
植物ベースのライフスタイルを取り入れると、考え方が異なる家族や友人との間に摩擦が生じることがあります。否定的な反応は、悪意からではなく、誤解、防御的態度、あるいは単に馴染みがないことから生じることが多いことを覚えておくことが重要です。こうした状況を建設的に乗り切るための方法をいくつかご紹介します。
率先して行動しましょう。
植物性食品の食生活は楽しく、健康的で、充実したものになり得ることを示しましょう。美味しい食事を分かち合ったり、大切な人を新しいレシピに誘ったりすることは、議論するよりも説得力を持つことが多いです。冷静さを保ち、敬意を持って接しましょう。
口論で相手の気持ちが変わることは滅多にありません。忍耐強く、優しく対応することで、会話が円滑になり、緊張が高まるのを防ぐことができます。戦う相手を選びましょう。
すべてのコメントに返信する必要はありません。食事のたびに議論になるよりも、発言をそのままにして、前向きなやり取りに集中した方が良い場合もあります。適切なタイミングで情報を共有しましょう。
相手が本当に興味を持っている場合は、植物由来の食生活がもたらす健康、環境、倫理的なメリットに関する信頼できる情報源を提供しましょう。相手から質問されない限り、事実を詰め込みすぎないようにしましょう。相手の視点を認めましょう。
相手が文化的伝統、個人的な習慣、あるいは食べ物に対する感情的なつながりを持っているかもしれないことを尊重しましょう。相手の立場を理解することで、会話はより共感的なものになるでしょう。支え合えるコミュニティを見つけましょう。
オンラインでもオフラインでも、同じ価値観を持つ人たちと繋がりましょう。支え合うことで、自分の選択に自信を持ち続けやすくなります。「なぜ」を思い出してください。
健康、環境、動物など、どんな動機であっても、自分の価値観に根ざすことで、批判にうまく対処する力を得ることができます。
結局のところ、ネガティブな感情に対処するには、他人を説得することよりも、自分自身の平穏、誠実さ、そして思いやりを維持することが重要です。時間の経過とともに、あなたのライフスタイルが健康と幸福に良い影響を与えていることに気づき、多くの人がより受け入れてくれるようになります。
レストランで外食することはできますか?
はい、植物性食品中心の食生活を送りながら外食することは可能です。ヴィーガンメニューを提供するレストランが増えているため、外食はこれまで以上に容易になっています。表示のないお店でも、ヴィーガンメニューを見つけたり、リクエストしたりすることは可能です。以下にいくつかヒントをご紹介します。
ビーガンフレンドリーなお店を探しましょう。
多くのレストランがメニューにビーガン料理を重点的に取り上げており、チェーン店や地元のお店でも植物由来の料理の選択肢が増えています。まずはオンラインでメニューを確認しましょう。
ほとんどのレストランはオンラインでメニューを公開しているので、事前に計画を立てて、どんなメニューがあるのかを確認したり、簡単に代用できるものを検討したりできます。変更をお願いする場合は、丁寧にお願いしましょう。
シェフは肉、チーズ、バターを植物由来の代替品に置き換えたり、あるいは単に省略したりしてくれることが多いです。世界の料理を探求しましょう。
地中海のファラフェルやフムス、インドのカレーやダル、メキシコの豆料理、中東のレンズ豆のシチュー、タイの野菜カレーなど、世界の多くの料理には植物由来の料理が自然に含まれています。事前に電話することをためらわないでください。
電話で簡単に確認できるので、ヴィーガン対応のオプションがあり、スムーズに食事を楽しめます。あなたの体験を共有しましょう。
素晴らしいビーガン料理を見つけたら、スタッフに感謝の気持ちを伝えましょう。レストランは、お客様が植物由来の料理をリクエストし、楽しんでいることに気づきます。
植物由来の食事で外食することは、食事を制限することではありません。新しい味を試したり、独創的な料理を発見したり、思いやりのある持続可能な食品への需要が高まっていることをレストランに示す機会なのです。
友人が私のビーガンライフスタイルをからかったらどうすればいいでしょうか?
自分の選択について冗談を言われると傷つくかもしれませんが、その嘲笑は不快感や理解不足から来ることが多く、あなた自身に問題があるからではないことを忘れないでください。あなたのライフスタイルは思いやり、健康、そして持続可能性に基づいています。それは誇りに思うべきことです。
最善のアプローチは、冷静さを保ち、防御的な反応を避けることです。時には、軽い気持ちで返答したり、話題を変えたりするだけで、状況が収まることもあります。また、説教じみることなく、なぜビーガンであることが自分にとって重要なのかを説明するのも良いでしょう。相手が本当に興味を持っているなら、情報を共有しましょう。相手があなたを挑発しようとしているだけなら、距離を置いても全く問題ありません。
あなたの選択を尊重してくれる、支えてくれる人たちに囲まれてください。たとえ同じ選択をしても、そうでなくても。時間が経つにつれ、あなたの一貫性と優しさは言葉よりも雄弁に語り、かつては冗談を言っていた人たちも、あなたからもっと学ぶことに前向きになるかもしれません。
地球と人々に関するよくある質問
乳製品を食べると何が悪くなるのでしょうか?
多くの人は、酪農業界と食肉業界が深く結びついていることに気づいていません。本質的には、両者はコインの表裏一体です。牛は永遠に乳を生産するわけではありません。乳量が減少すると、通常は牛肉として屠殺されます。同様に、酪農業界で生まれた雄の子牛は、乳を生産できないため「廃棄物」とみなされることが多く、その多くは子牛肉や低品質の牛肉のために殺されます。つまり、消費者は乳製品を購入することで、食肉業界を直接支援しているのです。
環境の観点から見ると、酪農生産は非常に多くの資源を必要とします。放牧と飼料栽培のための広大な土地と、植物由来の代替飼料の生産に必要な量をはるかに上回る膨大な量の水を必要とします。乳牛から排出されるメタンも気候変動に大きく寄与しており、酪農部門は温室効果ガス排出において主要な役割を果たしています。
倫理的な懸念もあります。牛は牛乳の生産を維持するために何度も妊娠させられ、子牛は生後すぐに母牛から引き離されるため、母牛と子牛の両方に苦痛を与えます。多くの消費者は、乳製品生産の根底にあるこの搾取のサイクルに気づいていません。
簡単に言えば、乳製品を支援することは、食肉産業を支援し、環境破壊に寄与し、動物の苦しみを永続させることを意味します。しかも、持続可能で、より健康的で、より優しい植物由来の代替品が容易に入手可能であるにもかかわらずです。
参考文献:
- 国連食糧農業機関(2006年)『家畜の長い影:環境問題と選択肢』ローマ:国連食糧農業機関
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - 国連環境計画(2019年)『食料と気候変動:健全な地球のための健康的な食生活』ナイロビ:国連環境計画。https
://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - 栄養・食事学会 (2016). 栄養・食事学会の立場:ベジタリアン食. 栄養・食事学会誌, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
植物性ミルクは環境に悪いのではないですか?

完全なリソースについては、こちらをご覧ください
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
いいえ。植物性ミルクの種類によって環境への影響は異なりますが、いずれも乳製品よりもはるかに持続可能です。例えば、アーモンドミルクは水の使用量が多いことで批判されてきましたが、それでも牛乳に比べて水と土地の使用量が大幅に少なく、排出量も少ないです。オートミルク、豆乳、ヘンプミルクなどは最も環境に優しい選択肢の一つであり、植物性ミルクは地球全体にとってより良い選択肢です。
植物ベースの食事も地球に悪影響を与えるのではないでしょうか?
ヴィーガンや植物性食品中心の食生活は、大豆などの作物のせいで地球に悪影響を与えるという誤解がよくあります。しかし実際には、世界の大豆生産量の約80%は、人間ではなく家畜の飼料として利用されています。豆腐、豆乳、その他の植物性食品に加工されるのは、ごくわずかです。
つまり、動物を食べることで、人々は間接的に世界の大豆需要の大部分を牽引しているということです。実際、ビスケットなどの加工スナックから缶詰の肉製品まで、ビーガンではない多くの日常的な食品にも大豆が含まれています。
畜産農業から脱却すれば、必要な土地と作物の量は劇的に減少します。その結果、森林伐採が減り、より多くの自然生息地が保全され、温室効果ガスの排出量も削減されます。簡単に言えば、ビーガン食を選択することは、飼料作物の需要を減らし、地球の生態系を守ることにつながります。
参考文献:
- 国連食糧農業機関(2018年)「世界の森林の現状2018:持続可能な開発への森林の道筋」ローマ:国連食糧農業機関。https
://www.fao.org/state-of-forests/en/ - 世界資源研究所 (2019). 『持続可能な食糧の未来を創造する:2050年までに約100億人の食糧を支えるための解決策』ワシントンD.C.: 世界資源研究所.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). 生産者と消費者を通じた食品の環境影響の削減. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - 国連環境計画(2021年)「食料システムが生物多様性の損失に与える影響:自然を支える食料システム変革のための3つの手段」ナイロビ:国連環境計画。https
://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - 気候変動に関する政府間パネル(2022年)「気候変動2022:気候変動の緩和」気候変動に関する政府間パネル第6次評価報告書第3作業部会報告書。ケンブリッジ大学出版局。https
://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
田舎での動物の放牧を止めたら、田舎はどうなるでしょうか?
もし誰もがビーガンライフスタイルを採用すれば、農業に必要な土地ははるかに少なくなります。そうすれば、田舎の大部分が自然の状態に戻り、森林、牧草地、その他の野生の生息地が再び繁栄する空間が生まれます。
畜産を廃止することは、田舎にとって損失ではなく、莫大な利益をもたらすでしょう。
- 膨大な数の動物の苦しみがなくなるでしょう。
- 野生生物の個体数は回復し、生物多様性は増加するでしょう。
- 森林や草原が拡大し、炭素を貯蔵し、気候変動との戦いに役立つ可能性がある。
- 現在、動物の飼料として使用されている土地は、保護区、野生動物の保護、自然保護区に充てられる可能性があります。
世界的に、もしすべての人がビーガンになれば、農業に必要な土地は76%も削減されるという研究結果があります。これは、自然の景観と生態系の劇的な復活への扉を開き、野生生物が真に繁栄できる余地を増やすでしょう。
参考文献:
-
://www.fao.org/land-water/solaw202 1/en/ - 気候変動に関する政府間パネル(2022年)「気候変動2022:気候変動の緩和」気候変動に関する政府間パネル第6次評価報告書第3作業部会報告書。ケンブリッジ大学出版局。https
://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - 世界資源研究所 (2019). 『持続可能な食糧の未来を創造する:2050年までに約100億人の食糧を支えるための解決策』ワシントンD.C.: 世界資源研究所.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
環境に貢献するために、地元産のオーガニック動物性食品を食べるだけではだめなのでしょうか?

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地元産やオーガニックの食材を購入すれば、フードマイルを削減したり、農薬を回避したりできるかもしれませんが、環境への影響について言えば、どこから来たのかよりも、何を食べるかの方がはるかに重要です。
最も持続可能な方法で飼育され、有機栽培され、地元産の畜産物であっても、人間の消費のために直接植物を栽培する場合と比べて、はるかに多くの土地、水、そして資源を必要とします。最大の環境負荷は、畜産物の輸送ではなく、畜産物の飼育そのものから生じます。
植物性食品中心の食生活への移行は、温室効果ガスの排出量、土地利用、そして水の消費量を劇的に削減します。地元産かどうかに関わらず、植物性食品を選ぶことは、「持続可能な」動物性食品を選ぶよりも、環境にはるかに大きなプラス効果をもたらします。
大豆は地球を破壊しているのではないでしょうか?
熱帯雨林が毎分サッカー場約3面分のペースで破壊され、何千もの動物や人々が避難を強いられているのは事実です。しかし、栽培されている大豆のほとんどは人間の食用ではありません。現在、南米で生産される大豆の約70%は家畜の飼料として利用されており、アマゾンの森林破壊の約90%は家畜飼料の栽培や牛の牧草地の造成に関連しています。
食用動物の飼育は極めて非効率です。肉や乳製品の生産には、膨大な量の作物、水、そして土地が必要となり、人間が同じ作物を直接食べるよりもはるかに多くの量を必要とします。この「中間段階」を省き、大豆などの作物を私たち自身が消費することで、はるかに多くの人々に食料を供給し、土地利用を減らし、自然の生息地を保護し、生物多様性を保全し、畜産に伴う温室効果ガスの排出を削減することができます。
参考文献:
- 国連食糧農業機関(2021年)「世界の森林の現状2020:森林、生物多様性、そして人々」ローマ:国連食糧農業機関。https
://www.fao.org/state-of-forests/en/ - 世界自然保護基金(2021年). 大豆レポートカード:グローバル企業のサプライチェーンへのコミットメント評価. グラン(スイス):世界自然保護基金.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - 国連環境計画(2021年)「食料システムが生物多様性の損失に与える影響:自然を支える食料システム変革のための3つの手段」ナイロビ:国連環境計画。https
://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). 生産者と消費者を通じた食品の環境影響の削減. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
アーモンドは干ばつを引き起こしているのではないですか?
アーモンドの生育には水が必要なのは事実ですが、世界的な水不足の主な原因ではありません。農業における淡水消費量が最も多いのは畜産で、世界の淡水使用量の約4分の1を占めています。この水の多くは、人間ではなく動物の飼料となる作物の栽培に使用されています。
カロリーまたはタンパク質1個あたりで比較すると、アーモンドは乳製品、牛肉、その他の動物性食品よりもはるかに効率的に水を消費します。動物性食品からアーモンドを含む植物性食品に切り替えることで、水の需要を大幅に削減できます。
さらに、植物由来の農業は、温室効果ガスの排出、土地利用、水の消費など、環境への影響が全体的にはるかに少ないのが一般的です。そのため、アーモンドミルク、オートミルク、大豆ミルクなどの植物由来のミルクを選ぶことは、たとえアーモンド自体に灌漑が必要であったとしても、乳製品や動物性食品を摂取するよりも持続可能な選択肢となります。
参考文献:
- 国連食糧農業機関(2020年)「食糧農業の白書2020:農業における水問題の克服」ローマ:国連食糧農業機関。https
://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, MM, & Hoekstra, AY (2012). 家畜製品のウォーターフットプリントの世界的評価. Ecosystems, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - 世界資源研究所 (2019). 『持続可能な食糧の未来を創造する:2050年までに約100億人の食糧を支えるための解決策』ワシントンD.C.: 世界資源研究所.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
ビーガンはアボカドを食べることで地球を破壊しているのでしょうか?
いいえ。ヴィーガンがアボカドを食べることで地球に害を与えているという主張は、通常、カリフォルニアなど一部の地域で商業的なミツバチによる受粉が行われていることに言及しています。大規模なアボカド栽培では輸送されたミツバチに頼っていることは事実ですが、この問題はアボカドに限ったことではありません。リンゴ、アーモンド、メロン、トマト、ブロッコリーなど、多くの作物も商業的な受粉に依存しており、ヴィーガンでない人もこれらの食品を食べています。
アボカドは、森林破壊を促進し、大量の温室効果ガスを排出し、はるかに多くの水と土地を必要とする肉や乳製品に比べ、地球へのダメージははるかに少ないです。動物性食品よりもアボカドを選ぶことで、環境への悪影響を大幅に軽減できます。ビーガンの方も、他の方と同様に、可能な限り小規模農家やより持続可能な農家から購入することを目指すことができますが、アボカドを含む植物を食べることは、動物性食品の支援よりもはるかに環境に優しいのです。
参考文献:
- 国連食糧農業機関(2021年)「食糧農業の現状2021:ショックとストレスに対する農業食品システムのレジリエンス強化」ローマ:国連食糧農業機関。https
://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - 気候変動に関する政府間パネル(2022年)「気候変動2022:気候変動の緩和」気候変動に関する政府間パネル第6次評価報告書第3作業部会報告書。ケンブリッジ大学出版局。https
://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院 (2023). 『栄養源 - 食料生産の環境影響』
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
貧しい国も含め、すべての国がビーガン食を導入するのは現実的でしょうか?
困難ではありますが、可能です。家畜に作物を餌として与えることは極めて非効率です。家畜に与えられたカロリーのうち、実際に人間の食料となるのはごくわずかです。もしすべての国がビーガン食を採用すれば、利用可能なカロリーを最大70%増やすことができ、これは数十億人の人々に十分な食料を供給するのに十分な量です。これにより土地が解放され、森林や自然生息地が回復し、地球がより健全になり、すべての人々の食料安全保障が確保されるでしょう。
参考文献:
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., & Scarborough, P. (2016). 食生活の変化が健康と気候変動にもたらす相乗効果の分析と評価.米国科学アカデミー紀要,113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … & Jebb, SA (2018). 肉の消費、健康、そして環境. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … & Zaks, DPM (2011). 耕作された惑星のための解決策. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
プラスチックや消費主義のその他の副産物は、食生活よりも大きな環境問題ではないでしょうか?
プラスチック廃棄物や生分解性のない素材は深刻な問題ですが、畜産業の環境への影響ははるかに深刻です。森林破壊、土壌・水質汚染、海洋デッドゾーン、そして膨大な温室効果ガス排出を引き起こし、消費者が使用するプラスチック製品自体が引き起こす影響をはるかに超えています。多くの動物性食品は使い捨て容器で販売されており、廃棄物問題に拍車をかけています。ゼロ・ウェイストの習慣を追求することは重要ですが、ビーガン食は複数の環境危機に同時に対処し、はるかに大きな変化をもたらす可能性があります。
また、いわゆる「プラスチック島」と呼ばれる海洋で発見されたプラスチックのほとんどは、実際には廃棄された漁網やその他の漁具であり、主に消費者向け包装ではないことにも注目すべきです。これは、産業活動、特に畜産に関連する商業漁業が、海洋プラスチック汚染に大きく寄与していることを浮き彫りにしています。したがって、畜産食品の需要を減らすことは、温室効果ガスの排出と海洋プラスチック汚染の両方の削減に貢献することができます。
魚だけを食べるのは環境的に大丈夫でしょうか?
魚だけを食べることは、持続可能でも環境への影響が少ない選択でもありません。乱獲は世界の魚類の個体数を急速に減少させており、現在の傾向が続けば2048年までに海が魚のいない状態になると予測する研究もあります。また、漁業慣行は非常に破壊的です。網はしばしば大量の意図しない種を捕獲(混獲)し、海洋生態系と生物多様性に悪影響を及ぼします。さらに、紛失または廃棄された漁網は海洋プラスチックの主要な発生源であり、海洋プラスチック汚染のほぼ半分を占めています。魚は牛肉や他の陸生動物に比べて資源集約度が低いように思えるかもしれませんが、魚だけに頼ることは、依然として環境悪化、生態系の崩壊、そして汚染に大きく貢献しています。植物由来の食生活は、はるかに持続可能であり、地球の海と生物多様性へのダメージが少ないのです。
参考文献:
- ワーム, B., et al. (2006). 生物多様性の喪失が海洋生態系サービスに与える影響. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.11 - FAO (2022). 「世界漁業・養殖業の現状 2022」. 国連食糧農業機関.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - オーシャンケアは、フィッシュフォーラム2024で漁具による海洋汚染に焦点を当てます
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
食肉生産は気候変動にどのような影響を与えるのでしょうか?
食肉生産は気候変動に大きな影響を与えます。食肉や乳製品の購入は需要を増加させ、牧草地の造成と飼料生産のための森林伐採を促進します。これは炭素を貯蔵する森林を破壊し、大量の二酸化炭素を排出します。家畜自体も強力な温室効果ガスであるメタンを排出し、地球温暖化をさらに促進します。さらに、畜産業は河川や海洋の汚染につながり、海洋生物が生息できないデッドゾーン(酸欠地帯)を作り出します。食肉の消費量を減らすことは、個人が二酸化炭素排出量を削減し、気候変動の緩和に貢献するための最も効果的な方法の一つです。
参考文献:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). 生産者と消費者を通じた食品の環境影響の削減. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO (2022). 「世界の食料農業の現状 2022」. 国連食糧農業機関.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC (2019). 気候変動と土地:IPCC特別報告書.
https://www.ipcc.ch/srccl/
鶏肉を食べることは他の肉を食べることより環境に良いのでしょうか?
鶏肉は牛肉や羊肉に比べて二酸化炭素排出量が少ないとはいえ、環境への影響は依然として大きい。養鶏はメタンなどの温室効果ガスを排出し、気候変動の一因となっている。また、家畜の糞尿は河川や海を汚染し、水生生物が生存できないデッドゾーン(貧酸素水塊)を作り出している。そのため、鶏肉は一部の肉類よりも「良い」かもしれないが、植物性食品中心の食生活と比較すると、環境に悪影響を与える。
参考文献:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). 生産者と消費者を通じた食品の環境影響の削減. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO (2013). 畜産を通じた気候変動への取り組み:排出量と緩和機会に関する世界的評価. 国連食糧農業機関.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J., Tilman, D. (2019). 食品の健康と環境への多様な影響. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
もし誰もが植物由来の食生活に切り替えたら、畜産に依存している農家や地域社会は職を失うのではないでしょうか?
植物性食品への移行は、必ずしも生計を破壊するものではありません。農家は畜産から、需要が高まっている果物、野菜、豆類、ナッツ類などの植物性食品の栽培へと転換することができます。植物性食品、代替タンパク質、持続可能な農業といった新たな産業は、雇用と経済機会を創出するでしょう。政府や地域社会も、研修やインセンティブを通じてこの移行を支援し、より持続可能な食料システムへの移行において人々が取り残されることがないよう配慮することができます。
この移行を成功させた農場の感動的な事例がいくつかあります。例えば、酪農家の中には、土地をアーモンド、大豆、その他の植物性作物の栽培に転換したところもあります。また、様々な地域の畜産農家は、地元および国際市場向けに豆類、果物、野菜の生産に転換しました。こうした移行は、農家に新たな収入源を提供するだけでなく、環境的に持続可能な食料生産に貢献し、植物性食品への高まる需要にも応えています。
教育、経済的インセンティブ、コミュニティ プログラムでこれらの変化をサポートすることで、植物ベースの食品システムへの移行が人類と地球の両方に利益をもたらすことを保証できます。
革は合成素材よりも環境に優しいのではないですか?
マーケティング上の謳い文句とは裏腹に、革は環境に優しいとは程遠い存在です。生産には膨大なエネルギーが消費され、アルミニウム、鉄鋼、セメント産業に匹敵します。また、なめし工程によって革の自然な生分解が阻害されます。さらに、なめし工場では硫化物、酸、塩、毛髪、タンパク質など、土壌や水を汚染する有毒物質や汚染物質が大量に排出されます。
さらに、革なめしの作業員は有害な化学物質にさらされており、それが健康を害し、皮膚の問題や呼吸器系の問題、場合によっては長期の病気を引き起こす可能性があります。
対照的に、合成皮革ははるかに少ない資源を使用し、環境への悪影響も最小限に抑えられます。革を選ぶことは、地球にダメージを与えるだけでなく、持続可能な選択とは程遠いものです。
参考文献:
- 革製品生産における水とエネルギーの使用
オールドタウンレザーグッズ。革製品生産の環境影響
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - なめし革工場からの化学汚染:
Sustain Fashion。皮革生産が気候変動に及ぼす環境影響。https
://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - 皮革産業における廃棄物の発生
(Faunalytics)。皮革産業が環境に与える影響。https
://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - 合成皮革の環境への影響
Vogue。ヴィーガンレザーとは?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
動物と倫理に関するよくある質問
植物ベースのライフスタイルは動物の生活にどのような影響を与えるのでしょうか?
植物由来のライフスタイルを選択することは、動物たちの生活に大きな影響を与えます。毎年、数十億頭もの動物が食料、衣類、その他の製品のために飼育され、閉じ込められ、殺されています。これらの動物たちは、自由や自然な行動、そしてしばしば最も基本的な福祉さえも奪われるような環境で暮らしています。植物由来のライフスタイルを採用することで、これらの産業への需要を直接的に減らすことができ、苦しみ死ぬだけの動物たちを減らすことができます。
研究によると、植物由来の食生活を送る人は、生涯で数百匹の動物を救うことができるそうです。数字の数字以上に、これは動物を商品として扱うのではなく、自らの命を大切にする知覚力のある生き物として認識するという方向への転換を表しています。植物由来の食生活を選ぶことは、「完璧」であることではなく、可能な限り害を最小限に抑えることです。
参考文献:
- PETA – 植物由来のライフスタイルのメリット
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - ファウナリティクス (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
動物の命は人間の命と同じくらい大切なのでしょうか?
動物の命が人間の命と同等の価値を持つかどうかという複雑な哲学的議論を解決する必要はありません。重要なのは、そして植物由来のライフスタイルの基盤となるのは、動物が感覚を持っているという認識です。動物は痛み、恐怖、喜び、そして安らぎを感じることができます。この単純な事実こそが、動物の苦しみに道徳的な意味を与えるのです。
植物由来の食品を選択するからといって、人間と動物は同じであると主張する必要はありません。ただ、動物に害を与えることなく、人間が充実した健康で満足のいく生活を送ることができるのであれば、なぜそうしないのか、という問いかけです。
その意味で、問題は命の重要度を順位付けすることではなく、思いやりと責任感についてです。不必要な危害を最小限に抑えることで、人間はより大きな力を持っているかもしれないが、その力は搾取ではなく保護のために賢く使われるべきだということを認識できるのです。
なぜ人間ではなく動物を気にするのですか?
動物を大切にするということは、人間への関心を薄れるということではありません。実際、植物由来のライフスタイルを取り入れることは、動物と人間の両方にとって有益です。
- すべての人に環境メリットを
。畜産業は、森林破壊、水質汚染、温室効果ガス排出の主な要因の一つです。植物由来の食品を選択することで、これらの負担を軽減し、よりクリーンで健康的な地球を目指します。これは、すべての人にメリットをもたらします。 - 食の正義と地球規模の公平性
食用動物の飼育は非常に非効率です。広大な土地、水、そして作物が、人間ではなく動物の餌として利用されています。多くの発展途上地域では、肥沃な土地が地元住民の食糧供給ではなく、輸出用の飼料栽培に充てられています。植物由来のシステムは、飢餓撲滅と世界的な食料安全保障を支えるための資源を解放するでしょう。 - 人々の健康を守る
植物由来の食生活は、心臓病、糖尿病、肥満のリスク低下と関連しています。人々の健康状態が改善すれば、医療システムへの負担が軽減され、労働日数の減少、そして個人と家族の生活の質の向上につながります。 - 人権と労働者の福祉
あらゆる食肉処理場の背後には、危険な労働環境、低賃金、精神的トラウマ、そして長期的な健康問題に直面している労働者がいます。動物の搾取から脱却することは、より安全で尊厳のある労働機会を創出することも意味します。
したがって、動物を大切にすることは、人間を大切にすることと矛盾するものではなく、より公正で、思いやりがあり、持続可能な世界を目指す同じビジョンの一部なのです。
もし世界が植物中心になったら、家畜はどうなるでしょうか?
世界が植物由来の食料システムに移行すれば、家畜の数は徐々に、そして大幅に減少するでしょう。現在、肉、乳製品、卵の需要を満たすために、毎年数十億頭もの動物が強制的に飼育されています。この人為的な需要がなければ、産業はもはや動物を大量生産することはないでしょう。
これは、既存の動物が突然姿を消すという意味ではありません。動物たちは、理想的には保護施設や適切なケアの下で、自然な生活を送り続けるでしょう。何十億もの新しい動物たちが搾取のシステムに生まれ、苦しみと早すぎる死を味わうことがなくなるという変化が生まれるのです。
長期的には、この移行によって私たちと動物との関係を再構築できるでしょう。動物を商品として扱うのではなく、より小規模で持続可能な集団として存在させることになるでしょう。人間の利用のために飼育されるのではなく、動物が自らの価値を持つ個体として生きることが許されるのです。
したがって、植物ベースの世界は、家畜に混乱をもたらすのではなく、不必要な苦しみがなくなり、飼育下で飼育される動物の数が徐々に人道的に減少することを意味する。
植物はどうですか?植物にも知覚力があるのではないですか?
非常に無理のあるケースだが、植物が知覚力を持っているとしても、動物農業を維持するためには、植物を直接消費する場合よりもはるかに多くの植物を収穫する必要があるだろう。
しかし、ここで説明されているように、あらゆる証拠から、植物は知覚を持たないという結論に至ります。植物には、知覚を持つ生物の体内で同様の機能を果たす神経系やその他の構造がありません。そのため、植物は経験をすることができず、痛みを感じることができません。これは、植物が意識を持つ生物のような行動をとる生物ではないという、私たちの観察結果を裏付けています。さらに、知覚の機能についても考察することができます。知覚は、行動を動機付けるための手段として自然史の中で出現し、選択されてきました。したがって、植物が知覚を持つことは全く意味がありません。なぜなら、植物は脅威から逃げたり、その他の複雑な動きをしたりできないからです。
「植物の知性」や「刺激に対する植物の反応」について話す人もいますが、これは単に植物が持つ、知覚や感情、思考といったものをまったく伴わない能力を指しているだけです。
一部の人々が主張するにもかかわらず、反対の主張には科学的根拠がありません。植物には意識があるという科学的研究結果もあると主張されることがありますが、これは単なる神話に過ぎません。この主張を実際に裏付ける科学論文は存在しません。
参考文献:
- ResearchGate: 植物は痛みを感じるのか?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - カリフォルニア大学バークレー校 – 植物神経生物学の神話
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - 世界動物保護協会(WORLD ANIMAL PROTECTION US)
植物は痛みを感じるのか? 科学と倫理を紐解く
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
動物が苦しみや喜びを経験できることはどのようにしてわかるのでしょうか?
科学は、動物は無感情な機械ではなく、複雑な神経系、脳、そして苦しみと喜びの両方の明確な兆候を示す行動を持っていることを示しています。
神経学的証拠: 多くの動物は人間と似た脳構造(扁桃体や前頭前皮質など)を持っており、恐怖、喜び、ストレスなどの感情に直接結びついています。
行動の証拠:動物は傷ついたときに鳴き声を上げ、痛みを避け、快適さと安全を求めます。逆に、遊び、愛情を示し、絆を築き、好奇心を示すことさえあります。これらはすべて喜びとポジティブな感情の表れです。
科学的コンセンサス: ケンブリッジ意識宣言 (2012) などの主要な組織は、哺乳類、鳥類、さらには他のいくつかの種も感情を経験できる意識のある存在であると断言しています。
動物たちは、自分たちのニーズが無視されると苦しみ、安全で、社交的で、自由なときには繁栄します。私たち人間と同じです。
参考文献:
- ケンブリッジ意識宣言(2012年)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: 動物の感情:情熱的な性質を探る
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - ナショナルジオグラフィック – 動物の気持ち
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
いずれにせよ動物は殺されるのだから、なぜ植物ベースの食生活に従う必要があるのでしょうか?
毎日何百万頭もの動物が殺されているのは事実です。しかし、重要なのは需要です。私たちが動物性食品を購入するたびに、業界に生産量を増やすよう促しているのです。こうして、何十億頭もの動物が生まれ、苦しみ、殺されるという悪循環が生まれているのです。
植物性食品中心の食生活を選択することで過去の被害が帳消しになるわけではありませんが、将来の苦しみを防ぐことができます。肉、乳製品、卵の購入をやめる人が増えるごとに需要が減り、結果として動物の飼育、飼育、そして殺処分の減少につながります。つまり、植物性食品中心の食生活への移行は、将来起こりうる残虐行為を積極的に阻止する方法なのです。
もし私たち全員が植物ベースの食生活に移行したら、動物が溢れかえってしまうのではないでしょうか?
いいえ、全く違います。畜産動物は畜産業によって人工的に繁殖させられたもので、自然に繁殖しているわけではありません。肉、乳製品、卵の需要が減少するにつれて、飼育される動物の数は減少し、その数は時間とともに自然に減少していくでしょう。
残された動物たちは「圧倒」されるのではなく、より自然な暮らしを送ることができるでしょう。豚は森林に根を張り、羊は丘陵地帯で草を食み、野生動物と同じように個体数は自然に安定するでしょう。植物を基盤とした世界では、動物たちは人間の食用のために閉じ込められ、搾取され、殺されるのではなく、自由に、そして自然に生きることができます。
もし私たち全員が植物ベースの食生活に移行したら、動物はすべて絶滅してしまうのではないでしょうか?
全くそうではありません。確かに、飼育される動物の数は、飼育数が減るにつれて時間とともに減少していくでしょうが、これはむしろ前向きな変化です。今日、飼育されている動物のほとんどは、恐怖、監禁、苦痛に満ちた、管理された不自然な生活を送っています。日光の届かない屋内で飼育されたり、自然寿命のほんの一部で屠殺されたり、人間の食用のために死ぬように飼育されているのです。ブロイラーや七面鳥など、野生の祖先から大きく改変された品種もあり、足の麻痺などの深刻な健康問題を抱えています。そのような場合、徐々に姿を消す方が、むしろ優しいと言えるかもしれません。
植物ベースの世界は、自然のための空間も拡大します。現在、家畜飼料の栽培に使用されている広大な土地を、森林、野生生物保護区、あるいは野生種の生息地として再生することができます。地域によっては、イノシシやヤケイといった家畜の野生祖先の回復を促進することで、工業型農業によって抑制されてきた生物多様性の保全に貢献できるかもしれません。
最終的に、植物を基盤とした世界では、動物はもはや利益や搾取のために存在しなくなります。動物たちは苦しみや早すぎる死に囚われるのではなく、生態系の中で自由に、自然に、そして安全に生きることができるのです。
動物が良い生活を送り、人道的に殺されたのであれば、それを食べてもいいのでしょうか?
この論理を当てはめると、良い人生を送った犬や猫を殺して食べることが許されるのでしょうか?他の生き物の命をいつ終わらせるべきか、あるいはその命が「十分に良い」ものだったかどうかを決めるのは、私たちにはできないのでしょうか?こうした議論は、動物を殺すことを正当化し、自らの罪悪感を和らげるための言い訳に過ぎません。なぜなら、私たちは心の奥底で、不必要に命を奪うことは間違っていると知っているからです。
しかし、「良い人生」とは何を意味するのでしょうか?苦しみの線引きはどこにあるのでしょうか?牛、豚、鶏、あるいは犬や猫といった愛すべきペットであっても、動物は皆、強い生存本能と生きたいという欲求を持っています。彼らを殺すことは、彼らにとって最も大切なもの、つまり命を奪うことになるのです。
それは全く必要ありません。健康的で完全な植物性食品の食生活は、他の生き物に害を与えることなく、私たちが必要とする栄養をすべて満たすことができます。植物性食品中心のライフスタイルを選択することは、動物の大きな苦しみを防ぐだけでなく、私たちの健康と環境にも利益をもたらし、より思いやりがあり持続可能な世界を創造します。
魚は痛みを感じないので、なぜ魚を食べるのを避けるのでしょうか?
科学的研究は、魚が痛みを感じ、苦しむことを明確に示しています。商業漁業は甚大な苦しみをもたらします。魚は網に押しつぶされ、水面に引き上げられた際に浮き袋が破裂したり、甲板上で窒息してゆっくりと死んでいくこともあります。サケをはじめとする多くの魚種は、集約型養殖によって過密状態、感染症、寄生虫に悩まされています。
魚類は知能が高く、複雑な行動をとることができます。例えば、ハタやウナギは狩りをする際に協力し、ジェスチャーやシグナルを使ってコミュニケーションを取り、協調します。これは高度な認知能力と意識の証拠です。
漁業は個々の動物の苦しみに加え、環境に壊滅的な影響を及ぼします。乱獲により、一部の野生魚の個体数は最大90%減少し、底引き網漁は脆弱な海洋生態系を破壊しています。漁獲された魚の多くは人間の食用にもならず、約70%は養殖魚や家畜の飼料として利用されています。例えば、養殖サーモン1トンは、天然魚3トンを消費します。魚を含む動物性食品への依存は、倫理的にも持続可能でもないことは明らかです。
植物ベースの食生活を採用することで、こうした苦しみや環境破壊に加担することを避けながら、思いやりと持続可能な方法で必要な栄養素をすべて摂取することができます。
参考文献:
- ベイトソン, P. (2015). 動物福祉と痛みの評価.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO – 世界漁業・養殖業の現状 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - ナショナルジオグラフィック – 乱獲
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
他の動物は食べ物のために人を殺しますが、なぜ私たち人間も殺してはいけないのでしょうか?
野生の肉食動物とは異なり、人間は生きるために他の動物を殺すことに依存していません。ライオン、オオカミ、サメは他に選択肢がないため狩りをしますが、人間には他に選択肢があります。私たちは意識的に、そして倫理的に食物を選択する能力を持っています。
工業的な畜産は、本能に従って行動する捕食動物とは全く異なります。利益のために構築された人工的なシステムであり、数十億もの動物に苦しみ、閉じ込め、病気、そして早すぎる死を強いています。人間は必要な栄養素をすべて摂取できる植物由来の食事で健康を維持できるため、これは不必要です。
さらに、植物性食品を選ぶことで環境破壊を軽減できます。畜産業は、森林破壊、水質汚染、温室効果ガス排出、そして生物多様性の喪失の主な原因です。動物性食品を避けることで、私たちは健康で充実した生活を送ることができ、同時に甚大な苦しみを防ぎ、地球を守ることができます。
つまり、他の動物が生き残るために殺すからといって、人間も同じことを正当化できるわけではない。私たちには選択肢があり、その選択には、害を最小限に抑える責任が伴うのだ。
牛は乳搾りが必要ではないですか?
いいえ、牛は本来、人間に乳を搾ってもらう必要はありません。牛は他の哺乳類と同様に、出産後にのみ乳を出します。野生では、牛は子牛を育て、繁殖と乳生産のサイクルが自然に続きます。
しかし、酪農業界では、牛は繰り返し妊娠させられ、その子牛は生後すぐに人間に搾取されてしまいます。これは母牛と子牛の両方に計り知れないストレスと苦しみを与えています。雄の子牛は子牛肉のために殺されたり、劣悪な環境で飼育されたりすることがしばしばあり、雌の子牛も同様の搾取の悪循環に陥らざるを得ません。
植物由来のライフスタイルを選択することで、このシステムを支援することを避けることができます。人間は健康を維持するために乳製品を必要としません。すべての必須栄養素は植物由来の食品から摂取できます。植物由来の食品に切り替えることで、牛に妊娠、離別、搾乳という不自然なサイクルを強いるのではなく、不必要な苦しみを防ぎ、搾取のない生活を送れるように支援することができます。
鶏はとにかく卵を産むのに、何が悪いのでしょうか?
鶏が自然に卵を産むのは事実ですが、人間が店で購入する卵は、自然な方法で生産されたものはほとんどありません。工業的な卵生産では、鶏は密集した環境で飼育され、外に出ることを許されないことが多く、自然な行動は厳しく制限されています。不自然なほど高い産卵率を維持するために、強制的に繁殖させられ、操作され、ストレス、病気、そして苦しみを引き起こします。
卵を産めない雄のひよこは、孵化後すぐに、粉砕や窒息といった残酷な方法で殺されることが多い。採卵産業で生き残った雌鶏でさえ、生産性が低下すると、自然寿命よりもはるかに長いにもかかわらず、わずか1、2年で殺されることが多い。
植物由来の食生活を選択することで、この搾取システムへの加担を避けることができます。人間の健康には卵は必須ではありません。卵に含まれる必須栄養素はすべて植物由来です。植物由来の食生活に切り替えることで、毎年数十億羽の鶏の苦しみを防ぎ、強制繁殖、閉じ込め、早期死亡といった問題から解放された生活を送ることができます。
羊は毛を刈る必要はないのですか?
羊は自然に毛を生やしますが、人間による毛刈りが必要だという考えは誤解を招きます。羊は何世紀にもわたって品種改良され、野生の祖先よりもはるかに多くの毛を生産してきました。自然に任せれば、毛は管理可能な速度で伸びるか、自然に抜け落ちるでしょう。工業的な羊の飼育は、毛が過剰に伸び、感染症、運動障害、過熱などの深刻な健康問題を引き起こす可能性があるため、人間の介入なしには生きられない動物を生み出しました。
「人道的な」羊毛農場であっても、毛刈りはストレスの多い作業であり、しばしば慌ただしい、あるいは安全とは言えない環境で行われ、時には羊を乱暴に扱う作業員もいます。羊毛生産を維持するために、雄の子羊は去勢され、断尾され、雌羊は強制的に妊娠させられることもあります。
植物由来のライフスタイルを選択することで、こうした慣行を助長することを避けることができます。ウールは人間の生存に必須ではありません。綿、麻、竹、リサイクル繊維など、持続可能で動物に優しい代替品は無数にあります。植物由来のライフスタイルに移行することで、営利目的で飼育されている何百万頭もの羊の苦しみを軽減し、彼らが自由に、自然に、そして安全に暮らせるようにすることができます。
しかし、私はオーガニックや放し飼いの肉、乳製品、卵しか食べません。
「オーガニック」や「放し飼い」の動物性食品は苦しみから解放されている、というのはよくある誤解です。たとえ最高の放し飼いやオーガニック農場であっても、動物たちは自然な生活を送ることを妨げられています。例えば、何千羽もの鶏が、屋外への出入りが制限された小屋で飼育されていることもあります。雄のひよこは卵生産には役に立たないとみなされ、孵化後数時間以内に殺処分されます。子牛は生後すぐに母親から引き離され、雄の子牛は乳が出なかったり肉に適さないという理由で殺処分されることがよくあります。豚、アヒル、その他の家畜も同様に正常な社会との交流を奪われ、生かしておくことよりも利益が上がると、最終的には全て屠殺されます。
たとえ動物たちの生活環境が工場式農場よりも「多少」良いとしても、彼らは苦しみ、早死にしてしまう。放し飼いやオーガニックのラベルは、根本的な現実を変えるものではない。これらの動物たちは、人間の食用のために搾取され、殺されるためにのみ存在しているのだ。
環境面でも現実があります。オーガニックや放し飼いの肉だけに頼るのは持続可能ではありません。植物由来の食生活よりもはるかに多くの土地と資源を必要とし、普及すれば集約型農業に逆戻りしてしまうでしょう。
真に一貫性があり、倫理的で、持続可能な唯一の選択は、肉、乳製品、卵の摂取を完全にやめることです。植物由来の食生活を選ぶことで、動物の苦しみを回避し、環境を守り、健康を維持することができます。これらすべてに妥協する必要はありません。
あなたの猫や犬をビーガンにすべきでしょうか?
はい、適切な食事とサプリメントを摂取すれば、植物ベースの食事で犬や猫の栄養ニーズを完全に満たすことができます。
犬は雑食動物で、過去1万年にわたり人間と共に進化してきました。オオカミとは異なり、犬はアミラーゼやマルターゼといった酵素の遺伝子を持っており、炭水化物やデンプンを効率的に消化することができます。また、腸内細菌叢には、植物性食品を分解し、通常は肉から摂取されるアミノ酸を生成する細菌も含まれています。バランスの取れた植物性食品をサプリメントで補えば、犬は動物性食品なしでも健康に過ごすことができます。
猫は絶対肉食動物であるため、タウリン、ビタミンA、特定のアミノ酸など、肉に自然に含まれる栄養素を必要とします。しかし、特別に配合された植物由来のキャットフードには、植物、ミネラル、合成原料からこれらの栄養素が含まれています。これは、工場式農場で生産されたマグロや牛肉を猫に与えることと同じくらい「不自然」です。工場式農場で生産されたマグロや牛肉は、病気のリスクや動物の苦しみを伴うことがよくあります。
よく計画されたサプリメントを含んだ植物由来の食事は、犬や猫にとって安全であるだけでなく、従来の肉由来の食事よりも健康的であり、産業的動物飼育の需要を減らすことで地球にも利益をもたらします。
参考文献:
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). ビーガンペットフードと肉ベースのペットフード:レビュー. Animals (バーゼル).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, WY, et al. (2022). ペットのためのビーガン食の栄養学的妥当性. Journal of Animal Science.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - ヴィーガン協会 – ヴィーガンペット
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
もし誰もが植物由来の食生活を採用したら、私たちは鶏、牛、豚をどうするのでしょうか?
変化は一夜にして起こるものではないことを覚えておくことが重要です。植物由来の食生活に切り替える人が増えるにつれて、肉、乳製品、卵の需要は徐々に減少します。農家はこれに対応して、家畜の飼育数を減らし、果物、野菜、穀物などの他の農業形態へと転換していくでしょう。
これは、時間の経過とともに、閉じ込められ、苦しみの中で生まれる動物の数を減らすことを意味します。残った動物たちは、より自然で人道的な環境で暮らす機会を得ることができます。突然の危機ではなく、植物由来の食生活への世界的な移行は、動物、環境、そして人間の健康に有益な、段階的かつ持続可能な移行を可能にします。
蜂蜜を食べるのは何がいけないのでしょうか?
多くの商業養蜂はミツバチに悪影響を及ぼします。女王蜂は羽を切られたり人工授精されたり、働き蜂は取り扱いや輸送中に殺されたり怪我をしたりすることがあります。人類は数千年もの間蜂蜜を採取してきましたが、現代の大規模生産ではミツバチを工場式畜産のように扱っています。
幸いなことに、ミツバチに害を与えることなく甘さを楽しめる植物由来の代替品は数多くあります。
米シロップ– 炊いた米から作られた、マイルドで中性の甘味料。
糖蜜– サトウキビまたはテンサイから得られる濃厚で栄養豊富なシロップ。
ソルガム– わずかに酸味のある自然な甘みのシロップ。
スキャナット– 風味と栄養素のために天然糖蜜を残した未精製サトウキビ砂糖。
大麦麦芽– 発芽大麦から作られた甘味料で、パンや飲み物によく使用されます。
メープルシロップ– カエデの樹液から作られる伝統的な甘味料。風味とミネラルが豊富。
オーガニックサトウキビ糖- 有害な化学物質を使用せずに加工された純粋なサトウキビ糖。
フルーツ濃縮物- 濃縮フルーツジュースから作られた天然甘味料で、ビタミンと抗酸化物質が含まれています。
これらの代替品を選ぶことで、ミツバチへの害を避け、より思いやりがあり持続可能な食料システムをサポートしながら、食事で甘みを楽しむことができます。
なぜ私を責めるのですか?私はその動物を殺していません。
あなた個人を責めるのではなく、あなたの選択が直接的に殺戮を助長しているのです。肉、乳製品、卵を買うたびに、あなたは誰かの命を奪うためにお金を払っているのです。その行為はあなたのものではないかもしれませんが、あなたのお金がそれを可能にしているのです。植物性食品を選ぶことが、この害悪への資金援助を止める唯一の方法です。
オーガニックや地元産の肉、牛乳、卵など、持続可能かつ倫理的な動物飼育は不可能でしょうか?
有機農業や地場産農法は倫理的に聞こえるかもしれませんが、畜産業の根本的な問題は依然として変わりません。食用動物の飼育は本質的に資源集約型であり、人間の消費のために直接植物を栽培するよりもはるかに多くの土地、水、そしてエネルギーを必要とします。たとえ「最高」の農場であっても、依然として相当量の温室効果ガスを排出し、森林破壊を助長し、廃棄物や汚染を生み出しています。
倫理的な観点から言えば、「オーガニック」「放し飼い」「人道的」といったラベルは、動物たちが本来の寿命よりもずっと前に飼育され、管理され、最終的には殺されるという現実を変えるものではありません。生活の質は多少異なるかもしれませんが、結果は常に同じです。搾取と虐殺です。
真に持続可能で倫理的な食料システムは植物を基盤としています。植物由来の食品を選ぶことで、環境への影響を軽減し、資源を節約し、動物の苦しみを回避できます。これは、いかに「持続可能」と謳われていても、畜産では決して得られないメリットです。