«Тамақтану» санаты диетаның адам денсаулығын, әл-ауқатын және ұзақ өмір сүруін қалыптастырудағы маңызды рөлін зерттейді — өсімдік негізіндегі тамақтануды аурулардың алдын алу және оңтайлы физиологиялық функцияның біртұтас көзқарасының орталығына қою. Өсіп келе жатқан клиникалық зерттеулер мен тағамтану ғылымының деректеріне сүйене отырып, ол бұршақ, жапырақты жасыл, жемістер, дәнді дақылдар, тұқымдар және жаңғақтар сияқты тұтас өсімдік тағамдарына негізделген диеталар созылмалы аурулардың, соның ішінде жүрек ауруы, қант диабеті, семіздік және кейбір қатерлі ісіктердің қаупін қалай азайтатынын көрсетеді.
Бұл бөлім сонымен қатар ақуыз, В12 дәрумені, темір, кальций және маңызды май қышқылдары сияқты негізгі қоректік заттар бойынша дәлелді нұсқауларды ұсыну арқылы жалпы тамақтану мәселелерін қарастырады. Ол теңгерімді, жақсы жоспарланған диета таңдауының маңыздылығына баса назар аударады, вегетариандық тамақтану өмірдің барлық кезеңдеріндегі жеке адамдардың қажеттіліктерін қалай қанағаттандыра алатынын көрсетеді, сәбилік шақтан егде жастағы ересектерге дейін, сондай-ақ физикалық белсенді популяциялардағы ең жоғары өнімділікті қолдайды.
«Тамақтану» бөлімі жеке денсаулықтан басқа кеңірек этикалық және экологиялық салдарларды қарастырады — өсімдік негізіндегі диеталар жануарларды пайдалану сұранысын қалай азайтатынын және біздің экологиялық ізімізді айтарлықтай төмендететінін көрсетеді. Ақпаратты, саналы тамақтану әдеттерін ілгерілету арқылы бұл санат адамдарға тек денені нәрлендіретін, сонымен қатар жанашырлық пен тұрақтылыққа сәйкес келетін таңдау жасауға мүмкіндік береді.
Жануарларға қатыгездік - бұл жануарлардың әл-ауқатына әсер етіп қана қоймай, сонымен бірге біздің денсаулығымыз бен денсаулығымызға қатты әсер ететін кең таралған мәселе. Жануарлардың қатыгездігіне куә болу немесе қолдау көрсету кінә сезімін, қайғыны және тіпті депрессияны тудыруы мүмкін. Ол сондай-ақ эмпатия мен жанашырлықтың шаршауына ықпал ете алады, бұл біздің жалпы әл-ауқатымызға одан әрі әсер етеді. Жануарларға қатыгездік көрсететін графикалық кескіндерге немесе бейнелерге ұшырау тіпті стресстік реакцияларды тудыруы және жарақаттан кейінгі стресстік бұзылыстың (PTSD) даму қаупін арттыруы мүмкін. Дегенмен, жануарлардың қасіретін жеңілдетіп қана қоймай, сонымен қатар өз денсаулығымызға айтарлықтай пайда әкелетін шешім бар: вегетариандық диетаны қабылдау. Вегетариандық диета салауатты ас қорыту жүйесін және жалпы әл-ауқатты сақтау үшін қажет талшықтарға, витаминдерге және минералдарға бай. Диетамыздан жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастау арқылы біз қаныққан майлар мен холестеринді тұтынуды азайта аламыз, жүрек ауруы үшін белгілі қауіп факторлары және…