«Тамақтану» санаты диетаның адам денсаулығын, әл-ауқатын және ұзақ өмір сүруін қалыптастырудағы маңызды рөлін зерттейді — өсімдік негізіндегі тамақтануды аурулардың алдын алу және оңтайлы физиологиялық функцияның біртұтас көзқарасының орталығына қою. Өсіп келе жатқан клиникалық зерттеулер мен тағамтану ғылымының деректеріне сүйене отырып, ол бұршақ, жапырақты жасыл, жемістер, дәнді дақылдар, тұқымдар және жаңғақтар сияқты тұтас өсімдік тағамдарына негізделген диеталар созылмалы аурулардың, соның ішінде жүрек ауруы, қант диабеті, семіздік және кейбір қатерлі ісіктердің қаупін қалай азайтатынын көрсетеді.
Бұл бөлім сонымен қатар ақуыз, В12 дәрумені, темір, кальций және маңызды май қышқылдары сияқты негізгі қоректік заттар бойынша дәлелді нұсқауларды ұсыну арқылы жалпы тамақтану мәселелерін қарастырады. Ол теңгерімді, жақсы жоспарланған диета таңдауының маңыздылығына баса назар аударады, вегетариандық тамақтану өмірдің барлық кезеңдеріндегі жеке адамдардың қажеттіліктерін қалай қанағаттандыра алатынын көрсетеді, сәбилік шақтан егде жастағы ересектерге дейін, сондай-ақ физикалық белсенді популяциялардағы ең жоғары өнімділікті қолдайды.
«Тамақтану» бөлімі жеке денсаулықтан басқа кеңірек этикалық және экологиялық салдарларды қарастырады — өсімдік негізіндегі диеталар жануарларды пайдалану сұранысын қалай азайтатынын және біздің экологиялық ізімізді айтарлықтай төмендететінін көрсетеді. Ақпаратты, саналы тамақтану әдеттерін ілгерілету арқылы бұл санат адамдарға тек денені нәрлендіретін, сонымен қатар жанашырлық пен тұрақтылыққа сәйкес келетін таңдау жасауға мүмкіндік береді.
Бүгінгі индустрияландырылған тамақ жүйесінде фабрикалық егіншілік ет және сүт өнімдерін өндірудің басым әдісіне айналды. Дегенмен, бұл жаппай өндіріс әдісі оның адам денсаулығына әсері туралы алаңдаушылық туғызды. Зауыттық ет пен сүттің адам денсаулығына әсері Зауыттық ет және сүт өнімдері көбінесе денсаулыққа теріс әсер етеді. Міне, ескеру қажет кейбір негізгі ойлар: Фабрикадағы ет пен сүт және созылмалы аурулар арасындағы байланыс Зерттеулер зауытта өндірілген ет пен сүтті тұтыну мен созылмалы аурулардың қаупінің жоғарылауы арасындағы байланысты көрсетті. Міне, ескеру қажет кейбір негізгі мәселелер: Фабрикадағы ет және сүт фабрикасындағы антибиотиктердің рөлін түсіну. Өсуді ынталандыру және аурулардың алдын алу үшін жиі антибиотиктер беріледі. Дегенмен, антибиотиктерді зауыттық егіншілікте кеңінен қолдану адам денсаулығына да, қоршаған ортаға да ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Зауыт шаруашылығында антибиотиктерді шамадан тыс пайдалану антибиотиктерге төзімділікке ықпал етуі мүмкін ...
