Вегетариандық соңғы жылдары үлкен танымалдылыққа ие болды, адамдар өсімдіктерге негізделген өмір салтын таңдайды. Этикалық, экологиялық немесе денсаулыққа байланысты болсын, бүкіл әлемде вегетариандықтардың саны артып келеді. Дегенмен, өсіп келе жатқан қабылдауына қарамастан, вегетариандық әлі де көптеген мифтер мен қате түсініктерге тап болады. Ақуыз тапшылығы туралы мәлімдемелерден вегетариандық диета тым қымбат деген сенімге дейін, бұл мифтер көбінесе өсімдіктерге негізделген өмір салтын қарастырудан бас тартады. Нәтижесінде фактіні фантастикадан ажырату және вегетариандыққа қатысты осы жалпы қате түсініктерді жоққа шығару өте маңызды. Бұл мақалада біз ең көп таралған вегетариандық мифтерді қарастырамыз және жазбаны түзету үшін дәлелді фактілерді береміз. Осы мақаланың соңына қарай оқырмандар осы мифтердің астарындағы шындықты жақсы түсінеді және олардың диеталық таңдауы туралы негізделген шешім қабылдай алады. Сонымен, вегетариандық әлеміне еніп, оны жиі қоршап тұрған мифтерді жоққа шығарайық.
Вегетариандық салаттар ғана емес
Вегетариандық туралы айтатын болсақ, ол тек салаттар мен қызықсыз, дәмсіз тағамдарға айналады деген қате пікір жиі кездеседі. Алайда бұл сенім шындықтан алыс болуы мүмкін емес еді. Вегетариандық - дәмді және қанағаттанарлық тағам нұсқаларының кең ауқымын қамтитын жанды және алуан түрлі өмір салты. Өсімдікке негізделген гамбургерлер мен дәмді қуырылған картоптардан бастап кілегейлі сүтсіз десерттерге және вегетариандық кондитерлік өнімдерге дейін вегетариандық диетаны ұстанатындар үшін ауыз суаратын нұсқалардың жетіспеушілігі жоқ. Вегетарианизмнің танымалдылығы артып келе жатқандықтан, жаңашыл аспаздар мен тамақ компаниялары жануарлардан алынатын өнімдердің дәмі мен құрылымын қайталайтын ғана емес, сонымен қатар әр дәмге сәйкес келетін әртүрлі дәм мен тағамдар ұсынатын өсімдік негізіндегі баламаларды жасау үшін тынымсыз жұмыс істеуде. Сонымен, сіз вегетариандық мак пен ірімшіктен жасалған жайлы ыдысты, ащы вегетариандық карриді немесе декадентті шоколадты тортты қалайсыз ба, вегетариандықтың барлығына дәмді нәрсе бар.
Етсіз тағамдар қанағаттанарлық болуы мүмкін
Көптеген адамдар етсіз тағамның қанағаттануы мен дәмі жоқ деп санайды. Алайда бұл шындықтан алыс болуы мүмкін емес. Етсіз тағамдар етке негізделген тағамдар сияқты қанағаттанарлық және дәмді болуы мүмкін және олар денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді. Бұршақ дақылдары, тофу, темпе және сейтан сияқты ақуызға бай өсімдік негізіндегі әртүрлі тағамдарға, сонымен қатар көптеген жаңа піскен көкөністер мен тұтас дәнді дақылдарға назар аудара отырып, сіз нәрлі және қанағаттанарлық сезінетін дәмді және етсіз тағамдар жасай аласыз. . Дәмді көкөніс қуырылған картоп пен бұршақ негізіндегі дәмді чилиден бастап кремді макарон тағамдары мен жарқыраған астық табақтарына дейін, етсіз тағамдарды дайындауға қатысты нұсқалардың жетіспеушілігі болмайды. Сонымен, денсаулыққа, этикалық немесе экологиялық себептерге байланысты диетаңызға етсіз тағамдарды көбірек қосуды таңдасаңыз да, бұл процесте дәм мен қанағаттануды құрбан етпейтініңізге сенімді болыңыз.
Өсімдік негізіндегі ақуыз көздері өте көп
Өсімдік негізіндегі диеталарда ақуыздың жеткілікті көздері жоқ деген түсінікті жоққа шығару маңызды. Шын мәнінде, өсімдік негізіндегі ақуыз көздері мол және оңтайлы денсаулық үшін қажетті барлық маңызды аминқышқылдарын қамтамасыз ете алады. Жасымық, ноқат және қара бұршақ сияқты бұршақ дақылдары ақуыздың тамаша көзі болып табылады, сонымен қатар талшық пен қоректік заттарға бай. Сонымен қатар, соя бұршақтарынан жасалған тофу мен темпе әмбебап және дәмді ақуыз баламасын ұсынады. Жаңғақтар мен тұқымдар, мысалы, бадам, чиа тұқымдары және қарасора тұқымдары ақуыздың, пайдалы майлардың және маңызды минералдардың тамаша көздері болып табылады. Осы өсімдік негізіндегі ақуыз көздерінің алуан түрін диетаңызға қосу арқылы сіз ақуызға деген қажеттіліктеріңізді оңай қанағаттандыра аласыз және алуан түрлі және қоректік тағамдардың ассортиментін тамашалай аласыз.
Вегетариандықтар әлі де жеткілікті темір ала алады
Темір - организмде маңызды рөл атқаратын маңызды минерал, соның ішінде жасушаларға оттегін тасымалдау және энергия өндірісін қолдау. Вегетариандықтар жеткілікті темір алу үшін күресуі мүмкін деген сенімге қарамастан, өсімдік негізіндегі диетадағы темір талаптарын толығымен қанағаттандыруға болады. Гемдік емес темір деп аталатын өсімдік негізіндегі темір жануарлардан алынатын гемдік темір сияқты оңай сіңбейтіні рас болса да, вегетариандықтар темірдің сіңуін оңтайландыру үшін қолдана алатын әртүрлі стратегиялар бар. Өсімдік негізіндегі темір көздерін С дәруменіне бай тағамдармен, мысалы, цитрус жемістерімен немесе болгар бұрышымен жұптастыру сіңуді жақсартады. Сонымен қатар, күнделікті тағамдардағы қара жапырақты жасылдар, бұршақ дақылдары, нығайтылған дәнді дақылдар және тұқымдар сияқты темірге бай тағамдар вегетариандықтарға ұсынылған күнделікті тұтынуға жетуге көмектеседі. Темірге бай өсімдік негізіндегі нұсқаларды есте ұстай отырып және оларды стратегиялық түрде біріктіре отырып, вегетариандықтар өздерінің темір қажеттіліктерін оңай қанағаттандыра алады және теңдестірілген және қоректік диетаны сақтай алады.
Кальций тек сүтте ғана емес
Танымал пікірге қарамастан, кальций тек сүт пен сүт өнімдерінен алынбайды. Бұл кальцийдің негізгі көздері ретінде жиі айтылғанымен, бұл маңызды минералдың көп мөлшерін қамтамасыз ете алатын көптеген өсімдік негізіндегі баламалар бар. Қырыққабат, брокколи және бок чай сияқты жасыл жапырақты көкөністер кальцийге бай және оларды вегетариандық диетаға оңай қосуға болады. Басқа өсімдік негізіндегі көздерге бадам, күнжіт тұқымдары, тофу және нығайтылған өсімдік негізіндегі сүт баламалары кіреді. Сонымен қатар, кальцийді дәнді дақылдар, апельсин шырыны және өсімдік негізіндегі йогурттар сияқты кальциймен нығайтылған тағамдар арқылы алуға болады. Тамақ таңдауын әртараптандыру және өсімдік негізіндегі кальций көздерін қосу арқылы вегетариандықтар күнделікті кальций қажеттіліктерін қанағаттандыруға және күшті және сау сүйектерді сақтауға кепілдік бере алады.
Вегетариандық тағамдар бюджетке қолайлы болуы мүмкін
Вегетариандық диетаны қабылдау қымбат болмауы керек. Шын мәнінде, вегетариандық тағамдар теңгерімді диета үшін барлық қажетті қоректік заттарды қамтамасыз ете отырып, бюджетке қолайлы болуы мүмкін. Қолжетімділіктің кілті өсімдік тектес тұтас тағамдарды қабылдауда жатыр, олар көбінесе жануарлар негізіндегі аналогтарына қарағанда үнемдірек. Дәнді, бұршақ дақылдары, жемістер мен көкөністер сияқты қапсырмалар тек қоректік болып қана қоймайды, сонымен қатар қол жетімді және қол жетімді. Маусымдық өнімдерге басымдық беру және жаппай сатып алу арқылы адамдар әр түрлі және қанағаттанарлық вегетариандық тағамдарды пайдалана отырып, ақшаны үнемдей алады. Бұған қоса, жергілікті фермерлердің базарлары мен жеңілдік супермаркеттерімен танысу жаңа піскен өнімдерге үлкен мәмілелерді табуға болады. Кішкене жоспарлау мен шығармашылықпен банкті бұзбай дәмді және қоректік вегетариандық тағамдардан ләззат алуға болады.
Вегетариандық - бұл тұрақты таңдау
Біздің тағам таңдауымыздың қоршаған ортаға әсерін қарастырғанда, вегетариандық тұрақты таңдау екені анық болады. Жануарлардан алынатын тағамдарды өндіру парниктік газдар шығарындыларына, ормандардың жойылуына және судың ластануына айтарлықтай ықпал етеді. Керісінше, өсімдік негізіндегі диета азырақ ресурстарды қажет етеді, парниктік газдар шығарындыларын азайтады және табиғи ортаны сақтайды. Климаттың өзгеруіне үлкен үлес қосатын мал шаруашылығын жою арқылы вегетариандық саланың қоршаған ортаға зиянын азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, өсімдік негізіндегі тағамдарды өндіру азырақ жер мен суды қажет етеді, бұл оны тиімдірек және тұрақты нұсқаға айналдырады. Вегетариандық диетаға көшу жеке денсаулық үшін ғана емес, сонымен қатар планетамыздың ұзақ мерзімді әл-ауқатына ықпал етеді.
Вегетариандық диеталар спортшыларға қолдау көрсете алады
Спортшылар оңтайлы өнімділік үшін жануарлар ақуызына бай диетаны қажет етеді. Дегенмен, вегетариандық диеталар күш, төзімділік және бұлшықетті қалпына келтіру үшін барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ететін спортшыларға бірдей қолдау көрсете алады. Бұршақ дақылдары, тофу, темпе, сейтан және квиноа сияқты өсімдік негізіндегі көздер қарқынды дене жаттығуларының талаптарын қанағаттандыра алатын жоғары сапалы ақуызды ұсынады. Сонымен қатар, вегетариандық диеталар әдетте жаттығулар кезінде энергияға қажетті отынды қамтамасыз ететін дәнді дақылдардан, жемістерден және көкөністерден алынған көмірсуларға бай. Өсімдік негізіндегі диеталар сонымен қатар иммундық функцияны қолдайтын және қабынуды азайтуға көмектесетін дәрумендердің, минералдардың және антиоксиданттардың кең ауқымын ұсынады, бұл спортшыларға тезірек қалпына келтіруге және ең жоғары өнімділікке жетуге мүмкіндік береді. Мұқият жоспарлау және жеке тамақтану қажеттіліктеріне назар аудару арқылы вегетариандық диеталар олардың өнімділігін және жалпы денсаулығын оңтайландыруға тырысатын спортшылар үшін тұрақты және тиімді таңдау болуы мүмкін.
Вегетариандық әртүрліліктен айырылмайды
Вегетариандықта әртүрлілік жоқ деген қате түсінікке келетін болсақ, шындықтан басқа ештеңе болуы мүмкін емес. Өсімдік негізіндегі тағамдарды жылдам зерттеу дәмдік заттардың, текстуралардың және аспаздық мүмкіндіктердің кең ауқымын ашады. Жасымық бұқтырмасы мен ащы ноқат карриінен бастап кілегейлі кокос сүтінен жасалған десерттерге және жеңіл авокадо шоколадты муссаға дейін опциялар шынымен шексіз. Сонымен қатар, вегетариандық танымалдылығының артуына байланысты гамбургерлер, шұжықтар және сүтсіз ірімшіктер сияқты жануарлардан алынатын өнімдердің дәмі мен құрылымын қалпына келтіретін инновациялық өсімдік негізіндегі алмастырғыштар пайда болды. Бұл вегетариандық өмір салтын ұстанатын адамдардың сүйікті тағамдарынан ләззат алуына және бір мезгілде мейірімді, тұрақты және әртүрлі диетаны қабылдауына кепілдік береді. Сонымен, вегетариандықта әртүрлілік жоқ деген мифті жоққа шығару тек маңызды ғана емес, сонымен қатар өсімдіктерге негізделген жанды дәм әлемін зерттеу мүмкіндігі болып табылады.
Вегетариандықтар әлі де десерттерден ләззат ала алады
Кейбіреулер десерттерді жеуге келгенде вегетариандықтар шектеулі деп санауы мүмкін, бірақ шындық керісінше. Вегетариандық десерттер әлемі өсімдіктерге негізделген өмір салтына сәйкес келетін тәтті тағамдардың ғажайып жиынтығына толы. Декадентті шоколадты торттардан кешью және кокос кілегейінен жасалған жібектей тегіс ірімшік торттарына дейін вегетариандық десерттер вегетариандық емес әріптестері сияқты қанағаттандырарлық және дәмді. Бадам сүті, кокос майы және зығыр тұқымы сияқты өсімдік негізіндегі ингредиенттердің болуымен шығармашылық наубайшылар жануарлардан алынатын өнімдерден тазартылған дәмді десерттер жасау өнерін меңгерді. Сонымен, вегетариандықтар дәмді десертті жеу қуанышын жіберіп алмауы керек, өйткені олардың этикалық және диеталық таңдауына сәйкес келетін көптеген ауыз суаратын нұсқалар бар.
Қорытындылай келе, кез-келген диета немесе өмір салты трендтерін сатып алмас бұрын мұқият зерттеу және кәсіби мамандармен кеңесу маңызды. Вегетариандық диета көптеген артықшылықтарға ие болғанымен, денсаулыққа қатысты кез келген ықтимал мәселелерді білу және оны шешу маңызды. Факті фантастикадан ажыратып, хабардар бола отырып, адамдар өздерінің денсаулығы мен әл-ауқаты үшін ең жақсы шешімді қабылдай алады. Вегетариандық туралы ашық және құрметпен әңгімелесуді жалғастырайық және ең бастысы денсаулығымызға басымдық беру және саналы таңдау жасау екенін есте сақтаңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Кейбір мифтер көрсеткендей, барлық вегетариандықтар ақуыз және В12 сияқты маңызды қоректік заттарға тапшы ма?
Жоқ, вегетариандықтардың барлығында ақуыз және В12 сияқты маңызды қоректік заттар жетіспейді. Жақсы жоспарланған вегетариандық диета барлық қажетті қоректік заттарды, соның ішінде ақуызды және В12-ні бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар, нығайтылған тағамдар және қоспалар сияқты өсімдік негізіндегі көздер арқылы қамтамасыз ете алады. Вегетариандықтар өздерінің тамақтану қажеттіліктерін дұрыс жоспарлау және теңдестірілген диета арқылы қанағаттандыра алады.
Кейбір адамдар мәлімдегендей, вегетариандық диеталарда әртүрлілік пен дәм жоқ па?
Вегетариандық диеталарда әртүрлілік пен дәм жоқ. Шын мәнінде, олар дәмді және қоректік тағамдарды жасау үшін қол жетімді жемістердің, көкөністердің, дәнді дақылдардың, бұршақ дақылдарының, жаңғақтың, тұқымдардың, шөптердің және дәмдеуіштердің көптігімен керемет әртүрлі және дәмді болуы мүмкін. Шығармашылық пен ізденіспен вегетариандық тағамдар кез келген вегетариандық емес диетаға бәсекелесетін дәм мен текстураның кең ауқымын ұсына алады. Сонымен қатар, вегетариандық тағамдар әртүрлі мәдени тағамдар мен инновациялық пісіру әдістерін біріктіруге мүмкіндік береді, бұл оны көптеген адамдар үшін дәмді және қызықты аспаздық таңдауға айналдырады.
Вегетариандық тым қымбат және тек табысы жоғары адамдар үшін қол жетімді екені рас па?
Арнайы өнімдерге сүйенсек, вегетариандық қымбат болуы мүмкін, ал жемістер, көкөністер, дәнді дақылдар және бұршақ дақылдары сияқты тұтас тағамдарға негізделген өсімдік негізіндегі диета әр түрлі табыс деңгейі бар адамдар үшін қол жетімді және қол жетімді болуы мүмкін. Дұрыс жоспарлау және бюджеттеу арқылы вегетариандық көптеген адамдар үшін үнемді және салауатты өмір салтын таңдау болуы мүмкін.
Кейбір сыншылардың пікірінше, вегетариандық диеталар шынымен тұрақсыз және қоршаған ортаға зиянды ма?
Вегетариандық диеталар дұрыс орындалғанда тұрақты және қоршаған ортаға пайдалы болуы мүмкін, өйткені олар әдетте жануарлардан алынатын өнімдерді қамтитын диеталармен салыстырғанда көміртегі ізі аз болады. Сыншылар көбінесе вегетариандық ауыл шаруашылығының белгілі бір мәселелеріне назар аударады, мысалы, жергілікті емес вегетариандық тағамдарды монодақтандыру немесе тасымалдау. Дегенмен, жалпы алғанда, әртүрлі өсімдік негізіндегі тағамдарды қамтитын жақсы жоспарланған вегетариандық диета экологиялық таза және тұрақты болуы мүмкін. Дұрыс көздеу, азық-түлік қалдықтарын азайту және жергілікті және органикалық өндірушілерді қолдау вегетариандық диетаның тұрақтылығын одан әрі арттыра алады.
Вегетариандық диета жалпы қате түсініктерге қарамастан, балалар мен жүкті әйелдерді барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ете ала ма?
Иә, жақсы жоспарланған вегетариандық диета балалар мен жүкті әйелдерді барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ете алады. Жемістер, көкөністер, тұтас дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары, жаңғақтар және тұқымдар сияқты әртүрлі өсімдік негізіндегі тағамдарды қосу арқылы адамдар өсу мен даму үшін өздерінің қоректік қажеттіліктерін қанағаттандыра алады. В12 дәрумені және D дәрумені сияқты қоспалар қажет болуы мүмкін, бірақ дұрыс жоспарлау кезінде вегетариандық диета осы нақты популяциялар үшін қоректік тұрғыдан жеткілікті болуы мүмкін. Медициналық қызмет көрсетушімен немесе тіркелген диетологпен кеңесу барлық қоректік заттардың қажеттіліктерін қанағаттандыруға көмектеседі.
