សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពីសុខភាព និងរបៀបរស់នៅ
តើវាមានសុខភាពល្អដើម្បីក្លាយជាអ្នកបួស?
របបអាហារបន្លែដែលមានសុខភាពល្អគឺផ្អែកលើផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់។ នៅពេលធ្វើបានត្រឹមត្រូវ៖
វាជាធម្មជាតិមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប ហើយគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងអ័រម៉ូនដែលច្រើនតែទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម និងមហារីកមួយចំនួន។
វាអាចផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវការនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិត ចាប់ពីការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ រហូតដល់ទារក កុមារភាព វ័យជំទង់ ភាពពេញវ័យ និងសូម្បីតែសម្រាប់អត្តពលិក។
សមាគមអ្នកតមអាហារសំខាន់ៗទូទាំងពិភពលោកបញ្ជាក់ថា របបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អគឺមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលវែង។
កត្តាសំខាន់គឺតុល្យភាព និងភាពសម្បូរបែប — ការទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ហើយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន B12 វីតាមីន D កាល់ស្យូម ជាតិដែក អូមេហ្គា 3 ស័ង្កសី និងអ៊ីយ៉ូត។
ឯកសារយោង៖
- Academy of Nutrition and Dietetics (2025)
ក្រដាសមុខតំណែង៖ គំរូរបបអាហារបួសសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ - Wang, Y. et al ។ (2023)
ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ - Viroli, G. et al ។ (2023)
ការរុករកអត្ថប្រយោជន៍ និងឧបសគ្គនៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ
តើការធ្វើជា vegan មិនជ្រុលពេកទេ?
មិនមែនទាល់តែសោះ។ ប្រសិនបើសេចក្តីសប្បុរស និងអហឹង្សាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “អហឹង្សា” តើពាក្យអ្វីអាចពិពណ៌នាអំពីការសម្លាប់សត្វដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចរាប់លានក្បាល ការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី និងគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឡើងដល់សុខភាពមនុស្ស?
Veganism មិនមែននិយាយអំពីភាពជ្រុលនិយមនោះទេ - វាគឺអំពីការបង្កើតជម្រើសដែលស្របតាមសេចក្តីមេត្តាករុណា និរន្តរភាព និងយុត្តិធម៌។ ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺជាវិធីអនុវត្តជាក់ស្តែងប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ និងប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ឆ្ងាយពីភាពជ្រុលនិយម វាគឺជាការឆ្លើយតបដ៏សមហេតុផល និងមនុស្សធម៌យ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះបញ្ហាប្រឈមជាសកលបន្ទាន់។
តើអ្វីទៅជាផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារ vegan ដែលមានតុល្យភាពលើសុខភាពមនុស្ស?
ការទទួលទានអាហារបន្លែដែលមានតុល្យភាព និងរបបអាហារអាចមានប្រយោជន៍ខ្ពស់សម្រាប់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា របបអាហារបែបនេះអាចជួយឱ្យអ្នកមានអាយុវែង និងមានសុខភាពល្អជាងមុន ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃសំខាន់ៗដូចជា ជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក ការធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
របបអាហារបន្លែដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវគឺសម្បូរដោយជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ខណៈពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប។ កត្តាទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់កាន់តែប្រសើរ និងពង្រឹងការការពារប្រឆាំងនឹងការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
សព្វថ្ងៃនេះ ការកើនឡើងនៃអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពទទួលស្គាល់ភស្តុតាងដែលថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ ខណៈដែលរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវការនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិត។
👉 ចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយរបបអាហារបួស និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមែនទេ? ចុចទីនេះដើម្បីអានបន្ថែម
ឯកសារយោង៖
- Academy of Nutrition and Dietetics (2025)
Position Paper: Vegetarian Dietary Patterns for Adult
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y., et al ។ (2023)
ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
ទីតាំងនៃបណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ៖ របបអាហារបួស
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
តើ vegans ទទួលបានប្រូតេអ៊ីននៅឯណា?
ទីផ្សារជាច្រើនទស្សវត្សរ៍បានបញ្ចុះបញ្ចូលយើងថាយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមទៀតជានិច្ច ហើយផលិតផលសត្វគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុត។ នៅក្នុងការពិត, ផ្ទុយគឺជាការពិត។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារ vegan ផ្សេងៗគ្នា និងញ៉ាំកាឡូរីឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ប្រូតេអ៊ីននឹងមិនជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។
ជាមធ្យម បុរសត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 55 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និងស្ត្រីប្រហែល 45 ក្រាម។ ប្រភពរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យរួមមាន:
- ជីពចរ៖ សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀង
- គ្រាប់និងគ្រាប់
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ នំប៉័ងស្រូវសាលី ប៉ាស្តា អង្ករសំរូប
ដើម្បីដាក់វាតាមទស្សនៈ តៅហ៊ូឆ្អិនមួយចានធំអាចផ្តល់ដល់ពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក!
ឯកសារយោង៖
- ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) — គោលការណ៍ណែនាំអំពីរបបអាហារ ២០២០-២០២៥
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
ទីតាំងនៃបណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ៖ របបអាហារបួស
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
តើខ្ញុំនឹងក្លាយជាស្លេកស្លាំង បើខ្ញុំឈប់ញ៉ាំសាច់?
ទេ - ការលះបង់សាច់មិនមែនមានន័យថាអ្នកនឹងក្លាយទៅជាស្លេកស្លាំងដោយស្វ័យប្រវត្តិនោះទេ។ របបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកត្រឹមត្រូវអាចផ្តល់ជាតិដែកទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ។
ជាតិដែកជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់មួយដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការដឹកយកអុកស៊ីហ្សែនជុំវិញរាងកាយ។ វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហម និង myoglobin នៅក្នុងសាច់ដុំ ហើយវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីម និងប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗជាច្រើនដែលរក្សារាងកាយឱ្យដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
តើអ្នកត្រូវការជាតិដែកប៉ុន្មាន?
បុរស (18+ ឆ្នាំ): ប្រហែល 8 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ
ស្ត្រី (19-50 ឆ្នាំ): ប្រហែល 14 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
ស្ត្រី (50+ ឆ្នាំ): ប្រហែល 8.7 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ
ស្ត្រីក្នុងវ័យបន្តពូជត្រូវការជាតិដែកបន្ថែមទៀតដោយសារការបាត់បង់ឈាមក្នុងពេលមានរដូវ។ អ្នកដែលមករដូវច្រើនអាចប្រឈមនឹងការខ្វះជាតិដែកខ្លាំងជាង ហើយពេលខ្លះត្រូវការអាហារបំប៉ន ប៉ុន្តែវាអនុវត្តចំពោះ ស្ត្រីទាំងអស់ មិនមែនត្រឹមតែបួសទេ។
អ្នកអាចបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយរួមបញ្ចូលអាហាររុក្ខជាតិសម្បូរជាតិដែកជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល: quinoa, pasta ទាំងមូល, នំបុ័ងទាំងមូល
អាហារបំប៉ន៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលសំបូរទៅដោយជាតិដែក
គ្រាប់៖ សណ្តែកសៀង សណ្តែកបណ្តុះ សណ្តែកបណ្តុះ សណ្តែកបណ្តុះ (សណ្តែកសៀង) តៅហ៊ូ សណ្តែក
គ្រាប់៖ គ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ល្ង តាហ៊ីនី (គ្រាប់ល្ង)
ផ្លែឈើស្ងួត៖ apricots, ផ្លែល្វា, raisins
សារាយសមុទ្រ៖ ណូរី និងបន្លែសមុទ្រដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀត។
ស្លឹកបៃតងងងឹត៖ ខាត់ណា ស្ពៃខ្មៅ ប្រូខូលី
ជាតិដែកនៅក្នុងរុក្ខជាតិ (ជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក) ត្រូវបានស្រូបយកបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព នៅពេលទទួលទានជាមួយនឹងអាហារសម្បូរវីតាមីន C។ ឧទាហរណ៍៖
Lentils ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
តៅហ៊ូ កូរជាមួយផ្កាខាត់ណាខៀវ និងម្ទេស
Oatmeal ជាមួយ strawberries ឬ kiwi
របបអាហារដែលមានតុល្យភាពអាចផ្គត់ផ្គង់ជាតិដែកទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ និងជួយការពារប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំង។ គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ហើយផ្សំវាជាមួយនឹងប្រភពវីតាមីន C ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយក។
ឯកសារយោង៖
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
ទីតាំងនៃបណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ៖ របបអាហារបួស
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព (NIH) — ការិយាល័យអាហារបំប៉ន (អាប់ដេតឆ្នាំ 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, CD (2019)
របបអាហារប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងរបបអាហារបួស — ការពិនិត្យឡើងវិញ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
ញ៉ាំសាច់អាចបង្កមហារីក?
ត្រូវហើយ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ប្រភេទខ្លះអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ចាត់ថ្នាក់សាច់កែច្នៃ ដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងសាឡាមី ជាសារធាតុបង្កមហារីកដល់មនុស្ស (ក្រុមទី 1) មានន័យថា មានភស្តុតាងរឹងមាំដែលថាពួកវាអាចបង្កមហារីក ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ។
សាច់ក្រហមដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាសារធាតុបង្កមហារីក (ក្រុម 2A) មានន័យថាមានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលភ្ជាប់ការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ទៅនឹងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ហានិភ័យត្រូវបានគេគិតថានឹងកើនឡើងតាមបរិមាណ និងភាពញឹកញាប់នៃសាច់ដែលបានប្រើ។
ហេតុផលដែលអាចកើតមានរួមមាន:
- សមាសធាតុដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដូចជា heterocyclic amines (HCAs) និង polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ដែលអាចធ្វើឱ្យខូច DNA ។
- Nitrates និង nitrites នៅក្នុងសាច់កែច្នៃដែលអាចបង្កើតជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួន។
- មាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់នៅក្នុងសាច់មួយចំនួន ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរលាក និងដំណើរការជំរុញមហារីកផ្សេងទៀត។
ផ្ទុយទៅវិញ របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូល - ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ - មានសមាសធាតុការពារដូចជា ជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phytochemicals ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
👉 ចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារ និងជំងឺមហារីក? ចុចទីនេះដើម្បីអានបន្ថែម
ឯកសារយោង៖
- អង្គការសុខភាពពិភពលោក ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (IARC, 2015)
សារធាតុបង្កមហារីកនៃការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, et al ។ (2015)
សារធាតុបង្កមហារីកនៃការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - មូលនិធិស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកពិភពលោក / វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (WCRF/AICR, 2018)
របបអាហារ អាហារូបត្ថម្ភ សកម្មភាពរាងកាយ និងជំងឺមហារីក៖ ទស្សនៈសកល
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018
តើរបបអាហារបួសដែលមានសុខភាពល្អអាចជួយការពារ ឬអាចឆ្លងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃបានទេ?
បាទ។ អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបន្លែដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អ—សម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់—តែងតែជួបប្រទះនូវការការពារដ៏អស្ចារ្យបំផុតប្រឆាំងនឹងស្ថានភាពសុខភាពរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ ការសិក្សាបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ៖
- ការធាត់
- ជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2
- លើសឈាម (លើសឈាម)
- រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស
- ប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក
ជាការពិត ភ័ស្តុតាងបង្ហាញថា ការទទួលយករបបអាហារបួសដែលមានសុខភាពល្អមិនត្រឹមតែអាចការពារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួនផងដែរ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ កម្រិតថាមពល និងអាយុវែង។
ឯកសារយោង៖
- សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិក (AHA, 2023)
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យទាបនៃឧប្បត្តិហេតុនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងការស្លាប់ដោយសារមូលហេតុទាំងអស់នៅក្នុងចំនួនប្រជាជនទូទៅនៃមនុស្សវ័យកណ្តាល
https://www.ahajournals.org/doi/10.11161/10.AHA.161/ - សមាគមន៍ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិក (ADA, 2022)
ការព្យាបាលអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - មូលនិធិស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកពិភពលោក / វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (WCRF/AICR, 2018)
របបអាហារ អាហារូបត្ថម្ភ សកម្មភាពរាងកាយ និងជំងឺមហារីក៖ ទស្សនៈសកល
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018 - Ornish, D., et al ។ (2018)
ការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងសម្រាប់ការបញ្ច្រាសនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
តើខ្ញុំនឹងទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហារបួសដែរឬទេ?
បាទ។ របបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកត្រឹមត្រូវអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាបណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ ជួសជុល និងថែរក្សាកោសិកាទាំងអស់របស់រាងកាយ។ ពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពីរប្រភេទ៖ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដែលរាងកាយមិនអាចផលិតបាន និងត្រូវតែទទួលបានពីអាហារ និងអាស៊ីតអាមីណូមិនសំខាន់ ដែលរាងកាយអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។ មនុស្សពេញវ័យត្រូវការអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបួនពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ រួមជាមួយនឹងសារធាតុមិនសំខាន់ចំនួន 12 ដែលផលិតដោយធម្មជាតិ។
ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិទាំងអស់ ហើយប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនរួមមាន:
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែកសៀង ផលិតផលសណ្តែក ដូចជាតៅហ៊ូ និង Tempeh
- គ្រាប់ និងគ្រាប់៖ អាល់ម៉ុន វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ជី
- ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ quinoa អង្ករសំរូប oats នំបុ័ងទាំងមូល
ការទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនមុខពេញមួយថ្ងៃធានាថារាងកាយរបស់អ្នកទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ មិនចាំបាច់បញ្ចូលគ្នានូវប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នានៅរាល់អាហារនោះទេ ព្រោះរាងកាយរក្សានូវអាស៊ីតអាមីណូ 'អាង' ដែលរក្សាទុក និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលអ្នកញ៉ាំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនដែលបំពេញបន្ថែមកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារជាច្រើន - ឧទាហរណ៍ សណ្តែកនៅលើនំបុ័ង។ សណ្តែកសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Lysine ប៉ុន្តែមានសារធាតុ methionine ទាប ខណៈពេលដែលនំប៉័ងសម្បូរទៅដោយសារធាតុ methionine ប៉ុន្តែមានសារធាតុ Lysine ទាប។ ការញ៉ាំពួកវាជាមួយគ្នាផ្តល់នូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ - ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃក៏ដោយ រាងកាយរបស់អ្នកនៅតែអាចទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការ។
- ឯកសារយោង៖
- Healthline (2020)
ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ Vegan៖ ជម្រើសផ្អែកលើរុក្ខជាតិចំនួន 13
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Cleveland Clinic (2021)
អាស៊ីតអាមីណូ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងប្រភពអាហារ
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
ប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ៖ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ ឬមិនមែនជាកង្វល់?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
ប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ៖ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ ឬមិនមែនជាកង្វល់?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
តើអ្នកញ៉ាំបួសត្រូវបារម្ភពីការទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ?
វីតាមីន B12 មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុង៖
- ថែរក្សាកោសិកាសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ
- ជំនួយដល់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម (រួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតហ្វូលិក)
- បង្កើនមុខងារភាពស៊ាំ
- គាំទ្រអារម្មណ៍ និងសុខភាពការយល់ដឹង
បន្លែត្រូវតែធានានូវការទទួលទាន B12 ជាប្រចាំ ព្រោះអាហាររុក្ខជាតិមិនមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់តាមធម្មជាតិទេ។ អនុសាសន៍ចុងក្រោយបំផុតរបស់អ្នកជំនាញណែនាំថា 50 មីក្រូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬ 2,000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។
វីតាមីន B12 ត្រូវបានផលិតដោយធម្មជាតិដោយបាក់តេរីនៅក្នុងដី និងទឹក។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ មនុស្ស និងសត្វកសិដ្ឋានទទួលបានវាពីអាហារដែលមានការចម្លងរោគបាក់តេរីពីធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតចំណីអាហារទំនើបមានអនាម័យខ្ពស់ មានន័យថាប្រភពធម្មជាតិលែងអាចទុកចិត្តបានទៀតហើយ។
ផលិតផលសត្វមានផ្ទុក B12 តែប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែសត្វកសិដ្ឋានត្រូវបានបំពេញបន្ថែម ដូច្នេះការពឹងផ្អែកលើសាច់ ឬទឹកដោះគោគឺមិនចាំបាច់ទេ។ បន្លែអាចបំពេញតម្រូវការ B12 របស់ពួកគេដោយសុវត្ថិភាពដោយ៖
- ទទួលទានអាហារបំប៉ន B12 ជាប្រចាំ
- ការទទួលទានអាហារដែលមានកម្លាំង B12 ដូចជាទឹកដោះគោរុក្ខជាតិ ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងដំបែអាហារូបត្ថម្ភ
ជាមួយនឹងការបន្ថែមត្រឹមត្រូវ កង្វះ B12 អាចការពារបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងកង្វះនោះទេ។
ឯកសារយោង៖
- វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព - ការិយាល័យអាហារបំប៉ន។ (២០២៥)។ សន្លឹកការពិតវីតាមីន B₁₂ សម្រាប់អ្នកជំនាញសុខភាព។ នាយកដ្ឋានសុខភាព និងសេវាមនុស្សរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al ។ (២០២២)។ សារៈសំខាន់នៃវីតាមីន B₁₂ សម្រាប់បុគ្គលដែលជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ សារធាតុចិញ្ចឹម, 14(7), 1389។
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al ។ (២០២២)។ សារៈសំខាន់នៃវីតាមីន B₁₂ សម្រាប់បុគ្គលដែលជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ សារធាតុចិញ្ចឹម, 14(7), 1389។
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Hannibal, Luciana, Warren, Martin J., Owen, P. Julian, et al. (២០២៣)។ សារៈសំខាន់នៃវីតាមីន B₁₂ សម្រាប់បុគ្គលដែលជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភអឺរ៉ុប។
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - សង្គម Vegan ។ (២០២៥)។ វីតាមីន B₁₂ បានយកពី The Vegan Society។
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
តើទឹកដោះគោចាំបាច់សម្រាប់ការទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឬទេ?
ទេ ទឹកដោះគោមិនតម្រូវឱ្យបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមរបស់អ្នកទេ។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិចម្រុះអាចផ្តល់កាល់ស្យូមទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការយ៉ាងងាយស្រួល។ តាមពិតទៅ ជាង 70% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកគឺមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ដែលមានន័យថាពួកគេមិនអាចរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោគោបាន បង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាមនុស្សមិនត្រូវការទឹកដោះគោសម្រាប់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការរំលាយទឹកដោះគោគោផលិតអាស៊ីតនៅក្នុងខ្លួន។ ដើម្បីបន្សាបអាស៊ីតនេះ រាងកាយប្រើសារធាតុបណ្ដោះអាសន្នកាល់ស្យូមផូស្វាត ដែលជារឿយៗទាញកាល់ស្យូមពីឆ្អឹង។ ដំណើរការនេះអាចកាត់បន្ថយភាពមានជីវជាតិកាល់ស្យូមដែលមានប្រសិទ្ធភាពនៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងការជឿទូទៅ។
កាល់ស្យូមមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ជាងឆ្អឹង - 99% នៃកាល់ស្យូមរបស់រាងកាយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងឆ្អឹង ប៉ុន្តែវាក៏ចាំបាច់សម្រាប់៖
មុខងារសាច់ដុំ
ការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ
សញ្ញាកោសិកា
ការផលិតអរម៉ូន
កាល់ស្យូមដំណើរការល្អបំផុតនៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកមានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ផងដែរ ព្រោះថាវីតាមីន D មិនគ្រប់គ្រាន់អាចកំណត់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម មិនថាអ្នកទទួលទានកាល់ស្យូមច្រើនប៉ុណ្ណានោះទេ។
ជាធម្មតាមនុស្សពេញវ័យត្រូវការកាល់ស្យូមប្រហែល 700 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រភពរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យរួមមាន:
តៅហ៊ូ (ផលិតដោយកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត)
គ្រាប់ល្ង និងតាហ៊ីនី
អាល់ម៉ុន
ខាត់ណានិងស្លឹកបៃតងងងឹតផ្សេងទៀត។
ទឹកដោះគោដែលមានជាតិរុក្ខជាតិរឹងមាំ និងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក
ផ្លែល្វាស្ងួត
Tempeh (សណ្តែកសៀង fermented)
នំប៉័ងទាំងមូល
សណ្តែកដុតនំ
មឹក Butternut និងក្រូច
ជាមួយនឹងរបបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អ វាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការថែរក្សាឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ និងសុខភាពទូទៅដោយគ្មានទឹកដោះគោ។
ឯកសារយោង៖
- Bickelmann, Franziska V.; Leitzmann, Michael F.; Keller, Markus; Baurecht, Hansjörg; Jochem, Carmen ។ (២០២២)។ ការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរបបអាហារបួស និងបួស៖ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធ និងការវិភាគមេតា។ ការពិនិត្យសំខាន់ៗក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ។
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - មុលីយ៉ា, អិម; et al ។ (២០២៤)។ ការប្រៀបធៀបនៃការផ្គត់ផ្គង់កាល់ស្យូមជីវសាស្រ្តនៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិចំនួន 25 ។ វិទ្យាសាស្ត្រនៃបរិស្ថានសរុប។
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.; et al ។ (២០២៣)។ កាល់ស្យូម - ការពិនិត្យវិសាលភាពសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ Nordic ។ ការស្រាវជ្រាវអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ។
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Jack Norris, អ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះ)។ ការណែនាំអំពីកាល់ស្យូមសម្រាប់ vegans ។
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - វិគីភីឌា - អាហារូបត្ថម្ភបួស (ផ្នែកកាល់ស្យូម) ។ (២០២៥)។ អាហារូបត្ថម្ភបន្លែ - វិគីភីឌា។
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
តើមនុស្សដែលធ្វើតាមរបបអាហាររុក្ខជាតិអាចទទួលបានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ដោយរបៀបណា?
អ៊ីយ៉ូតគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការផលិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត ដែលគ្រប់គ្រងរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ថាមពល គាំទ្រការរំលាយអាហារ និងគ្រប់គ្រងមុខងាររាងកាយជាច្រើន។ អ៊ីយ៉ូតក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធប្រសាទ និងសមត្ថភាពយល់ដឹងចំពោះទារក និងកុមារ។ មនុស្សពេញវ័យត្រូវការជាតិអ៊ីយ៉ូតប្រហែល 140 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នា ដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អ មនុស្សភាគច្រើនអាចបំពេញតម្រូវការអ៊ីយ៉ូតរបស់ពួកគេដោយធម្មជាតិ។
ប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃអ៊ីយ៉ូតដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរួមមាន:
- សារ៉ាយសមុទ្រ៖ អារ៉ាមេ វ៉ាកាមេ និងណូរី គឺជាប្រភពដ៏ល្អ ហើយអាចបន្ថែមបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងស៊ុប ស្ទីវ សាឡាត់ ឬចៀន។ សារាយសមុទ្រផ្តល់នូវប្រភពធម្មជាតិនៃអ៊ីយ៉ូត ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ជៀសវាង kelp ព្រោះវាអាចមានកម្រិតខ្ពស់នៃអ៊ីយ៉ូតដែលអាចរំខានដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
- អំបិលអ៊ីយ៉ូត ដែលជាមធ្យោបាយដ៏គួរឱ្យទុកចិត្ត និងងាយស្រួលដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
អាហាររុក្ខជាតិផ្សេងទៀតក៏អាចផ្តល់អ៊ីយ៉ូតផងដែរ ប៉ុន្តែបរិមាណប្រែប្រួលអាស្រ័យលើមាតិកាអ៊ីយ៉ូតនៃដីដែលពួកវាត្រូវបានដាំដុះ។ ទាំងនេះរួមមាន:
- ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជា quinoa oats និងផលិតផលស្រូវសាលីទាំងមូល
- បន្លែដូចជា សណ្តែកបៃតង ស្ពៃក្តោប ខាត់ណា ស្លឹកបៃតង ទឹកខ្មេះ
- ផ្លែឈើដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី
- ដំឡូងសរីរាង្គជាមួយនឹងស្បែករបស់ពួកគេនៅដដែល
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអំបិលអ៊ីយ៉ូត បន្លែជាច្រើនប្រភេទ និងសារ៉ាយសមុទ្រម្តងម្កាលគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាកម្រិតអ៊ីយ៉ូតដែលមានសុខភាពល្អ។ ការធានាបាននូវការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ជួយដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត កម្រិតថាមពល និងសុខុមាលភាពទូទៅ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលត្រូវពិចារណានៅពេលរៀបចំផែនការរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិណាមួយ។
ឯកសារយោង៖
- Nicol, Katie et al ។ (២០២៤)។ របបអាហារដែលមានជាតិអ៊ីយ៉ូត និងរុក្ខជាតិ៖ ការពិនិត្យរៀបរាប់ និងការគណនាមាតិកាអ៊ីយ៉ូត។ British Journal of Nutrition, 131(2), 265–275។
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - សង្គម Vegan (2025) ។ អ៊ីយ៉ូត។
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH - ការិយាល័យអាហារបំប៉ន (2024) ។ សន្លឹកការពិតអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - ព្រំដែនក្នុងផ្នែក endocrinology (2025) ។ បញ្ហាប្រឈមទំនើបនៃអាហាររូបត្ថម្ភអ៊ីយ៉ូត៖ បន្លែ និង... ដោយ L. Croce et al.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
តើខ្ញុំត្រូវការញ៉ាំត្រីខ្លាញ់ដើម្បីទទួលបានខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 គ្រប់គ្រាន់នៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែរឬទេ?
ទេ អ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំត្រីដើម្បីទទួលបានខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការនោះទេ។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវអាចផ្តល់នូវជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត។ អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍ និងមុខងារខួរក្បាល រក្សាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ គាំទ្រដល់ភ្នាសកោសិកា គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងជួយដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងការឆ្លើយតបរលាករបស់រាងកាយ។
ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 សំខាន់នៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិគឺអាស៊ីតអាល់ហ្វាលីណូឡេនិច (ALA) ។ រាងកាយអាចបំប្លែង ALA ទៅជាខ្សែសង្វាក់វែងជាងអូមេហ្គា 3s, EPA និង DHA ដែលជាទម្រង់ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងត្រី។ ទោះបីជាអត្រានៃការបំប្លែងគឺទាបក៏ដោយ ការទទួលទានអាហារសម្បូរ ALA ជាច្រើនប្រភេទធានាថារាងកាយរបស់អ្នកទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃខ្លាញ់សំខាន់ៗទាំងនេះ។
ប្រភពរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃ ALA រួមមាន:
- គ្រាប់ពូជ flax និងប្រេង flaxseed
- គ្រាប់ពូជ Chia
- គ្រាប់ពូជ hemp
- ប្រេងសណ្តែកសៀង
- ប្រេង Rapeseed (canola)
- គ្រាប់ Walnut
វាជាការយល់ខុសជាទូទៅដែលថាត្រីគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានអូមេហ្គា 3 ។ តាមពិត ត្រីមិនផលិតអូមេហ្គា ៣ ដោយខ្លួនឯងទេ។ ពួកគេទទួលបានវាដោយការទទួលទានសារាយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ EPA និង DHA ដោយផ្ទាល់ អាហារបំប៉នសារាយដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមាន។ មិនត្រឹមតែជាអាហារបំប៉នប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានអាហារសារាយទាំងមូលផងដែរដូចជា spirulina, chlorella, និង klamath អាចត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់ DHA ។ ប្រភពទាំងនេះផ្តល់នូវការផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់នៃអូមេហ្គា 3 ខ្សែសង្វាក់វែងដែលសមរម្យសម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលធ្វើតាមរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ដោយការរួមបញ្ចូលរបបអាហារចម្រុះជាមួយនឹងប្រភពទាំងនេះ មនុស្សដែលមានរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចបំពេញតម្រូវការអូមេហ្គា 3 របស់ពួកគេបានយ៉ាងពេញលេញដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានត្រីណាមួយឡើយ។
ឯកសារយោង៖
- សមាគមរបបអាហារអង់គ្លេស (BDA) (2024) ។ អូមេហ្គា ៣ និងសុខភាព។
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan (2024)។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣៖ ការរួមចំណែកដ៏សំខាន់មួយ។
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan (2024)។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣៖ ការរួមចំណែកដ៏សំខាន់មួយ។
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព - ការិយាល័យអាហារបំប៉ន (2024) ។ សន្លឹកការពិតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
តើមនុស្សដែលមានរបបអាហារមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវការអាហារបំប៉នដែរឬទេ?
បាទ អាហារបំប៉នមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនអាចទទួលបានពីរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា។
វីតាមីន B12 គឺជាអាហារបំប៉នដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់មនុស្សនៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាននៃ B12 ហើយការពឹងផ្អែកតែលើអាហារដែលមានកម្លាំងអាចនឹងមិនផ្តល់គ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ អ្នកជំនាញណែនាំ 50 មីក្រូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬ 2,000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។
វីតាមីន D គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវការការបន្ថែម សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃដូចជាអ៊ូហ្គង់ដាក៏ដោយ។ វីតាមីន D ត្រូវបានផលិតដោយស្បែកនៅពេលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើន - ជាពិសេសកុមារ - មិនទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ទេ។ កំរិតដែលត្រូវបានណែនាំគឺ 10 មីក្រូក្រាម (400 IU) ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតទាំងអស់ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកល្អគួរតែគ្រប់គ្រាន់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយធម្មជាតិនូវខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 (ដូចជា Walnut គ្រាប់ពូជ flax និងគ្រាប់ពូជ chia) iodine (ពីសារ៉ាយសមុទ្រ ឬអំបិលអ៊ីយ៉ូដ) និងស័ង្កសី (ពីគ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល)។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប ដោយមិនគិតពីរបបអាហារ ប៉ុន្តែការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពួកវាគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅពេលធ្វើតាមរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ឯកសារយោង៖
- សមាគមរបបអាហារអង់គ្លេស (BDA) (2024) ។ របបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព - ការិយាល័យអាហារបំប៉ន (2024) ។ សន្លឹកការពិតវីតាមីន B12 សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS ចក្រភពអង់គ្លេស (2024) ។ វីតាមីន D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
តើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានសុវត្ថិភាពអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះដែរឬទេ?
បាទ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងច្បាស់លាស់អាចគាំទ្រយ៉ាងពេញលេញនូវការមានផ្ទៃពោះដែលមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អាហាររូបត្ថម្ភរបស់រាងកាយអ្នកត្រូវការកើនឡើង ដើម្បីគាំទ្រទាំងសុខភាព និងការលូតលាស់របស់ទារក ប៉ុន្តែអាហារដែលផ្សំពីរុក្ខជាតិអាចផ្តល់ស្ទើរតែគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ដែលត្រូវការនៅពេលជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលត្រូវផ្តោតលើរួមមាន វីតាមីន B12 និងវីតាមីន D ដែលមិនទទួលបានដោយភាពជឿជាក់ពីអាហាររុក្ខជាតិតែមួយមុខ ហើយគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងកាល់ស្យូមក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការលូតលាស់គភ៌ និងសុខុមាលភាពរបស់មាតា ខណៈដែលជាតិអ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី និងខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 គាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។
សារធាតុ Folate គឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការមានផ្ទៃពោះដំបូង។ វាជួយបង្កើតសរសៃប្រសាទដែលវិវត្តន៍ទៅក្នុងខួរក្បាល និងខួរឆ្អឹងខ្នង និងជួយដល់ការលូតលាស់កោសិកាទាំងមូល។ ស្ត្រីទាំងអស់ដែលមានគម្រោងមានផ្ទៃពោះ ត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើប្រាស់អាស៊ីតហ្វូលិក 400 មីក្រូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ មុនពេលមានផ្ទៃពោះ និងអំឡុងពេល 12 សប្តាហ៍ដំបូង។
វិធីសាស្រ្តដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏អាចកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ទៅនឹងសារធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វមួយចំនួនដូចជា លោហធាតុធ្ងន់ អ័រម៉ូន និងបាក់តេរីមួយចំនួន។ ដោយការទទួលទានបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងអាហារបំប៉នជាច្រើនប្រភេទ និងការទទួលទានអាហារបំប៉នដែលបានណែនាំ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចចិញ្ចឹមទាំងម្តាយ និងទារកប្រកបដោយសុវត្ថិភាពពេញមួយអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
ឯកសារយោង៖
- សមាគមរបបអាហារអង់គ្លេស (BDA) (2024) ។ មានផ្ទៃពោះ និងរបបអាហារ។
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - សេវាសុខភាពជាតិ (NHS UK) (2024) ។ បួស ឬបួស និងមានផ្ទៃពោះ។
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - មហាវិទ្យាល័យសម្ភព និងរោគស្ត្រីអាមេរិក (ACOG) (2023) ។ អាហារូបត្ថម្ភអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan (2023)។ របបអាហារបួស និងបួស។
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) (2023) ។ មីក្រូសារជាតិអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
តើកុមារអាចធំឡើងដោយមានសុខភាពល្អតាមរបបអាហារដែលមានពីរុក្ខជាតិឬទេ?
មែនហើយ កុមារអាចលូតលាស់លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុមារភាពគឺជាដំណាក់កាលនៃការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះអាហារូបត្ថម្ភមានសារៈសំខាន់ណាស់។ របបអាហារដែលមានតុល្យភាពពីរុក្ខជាតិអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ រួមទាំងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
ជាការពិត កុមារដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិច្រើនតែទទួលទានផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនជាងមិត្តភក្ដិរបស់ពួកគេ ដែលជួយធានាបាននូវបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗសម្រាប់ការលូតលាស់ ភាពស៊ាំ និងសុខភាពរយៈពេលវែង។
សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស៖ វីតាមីន B12 គួរតែត្រូវបានបន្ថែមជានិច្ចនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយការបន្ថែមវីតាមីន D ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារទាំងអស់ដោយមិនគិតពីរបបអាហារ។ សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី និងខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 អាចទទួលបានពីអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ផលិតផលពង្រឹង និងការរៀបចំផែនការអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ដោយមានការណែនាំត្រឹមត្រូវ និងរបបអាហារចម្រុះ កុមារដែលទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចលូតលាស់មានសុខភាពល្អ អភិវឌ្ឍធម្មតា និងរីករាយជាមួយអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃរបៀបរស់នៅដែលផ្តោតលើរុក្ខជាតិដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។
ឯកសារយោង៖
- សមាគមរបបអាហារអង់គ្លេស (BDA) (2024) ។ របបអាហាររបស់កុមារ៖ បួស និងបួស។
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ (2021, បញ្ជាក់ឡើងវិញ 2023)។ មុខតំណែងលើរបបអាហារបួស។
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan (2023)។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់កុមារ។
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - បណ្ឌិតសភាកុមារអាមេរិក (AAP) (2023) ។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិចំពោះកុមារ។
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
តើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសមស្របសម្រាប់អត្តពលិកដែរឬទេ?
ដាច់ខាត។ អត្តពលិកមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វដើម្បីបង្កើតសាច់ដុំ ឬសម្រេចបាននូវការសម្តែងខ្ពស់បំផុតនោះទេ។ ការលូតលាស់សាច់ដុំអាស្រ័យទៅលើការជំរុញការបណ្តុះបណ្តាល ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ និងអាហារូបត្ថម្ភរួម - ការមិនបរិភោគសាច់។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់កម្លាំង ការស៊ូទ្រាំ និងការស្តារឡើងវិញ។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញសម្រាប់ថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិសរសៃ។ ពួកវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបតាមធម្មជាតិ និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល ដែលទាំងពីរនេះជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូង ធាត់ ទឹកនោមផ្អែម និងមហារីកមួយចំនួន។
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អត្តពលិកលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺការជាសះស្បើយលឿនជាងមុន។ អាហាររុក្ខជាតិសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី—ម៉ូលេគុលមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យដំណើរការចុះខ្សោយ និងការស្តារឡើងវិញយឺត។ ដោយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម អត្តពលិកអាចហ្វឹកហាត់បានជាប់លាប់ និងងើបឡើងវិញកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។
អត្តពលិកអាជីពនៅទូទាំងកីឡាកំពុងជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែខ្លាំងឡើង។ សូម្បីតែអ្នកហាត់កាយវប្បកម្មអាចលូតលាស់លើរុក្ខជាតិតែម្នាក់ឯងដោយរួមបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនចម្រុះដូចជា សណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ តេមប៉េ ស៊ីតាន គ្រាប់ គ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ចាប់តាំងពីភាពយន្តឯកសាររបស់ Netflix ឆ្នាំ 2019 The Game Changers ការយល់ដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក្នុងកីឡាបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដោយបង្ហាញថាអត្តពលិកបន្លែអាចទទួលបានការសម្តែងពិសេសដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ឬកម្លាំង។
👉 ចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់អត្តពលិក? ចុចទីនេះដើម្បីអានបន្ថែម
ឯកសារយោង៖
- បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ (2021, បញ្ជាក់ឡើងវិញ 2023)។ មុខតំណែងលើរបបអាហារបួស។
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - សង្គមអន្តរជាតិនៃអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា (ISSN) (2017) ។ ទីតាំងឈរ៖ របបអាហារបួសក្នុងកីឡា និងលំហាត់ប្រាណ។
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - មហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រកីឡាអាមេរិក (ACSM) (2022) ។ អាហារូបត្ថម្ភ និងការសម្តែងកីឡា។
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan (2023)។ របបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ និងការអនុវត្តកីឡា។
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - សមាគមរបបអាហារអង់គ្លេស (BDA) (2024) ។ អាហាររូបត្ថម្ភកីឡា និងរបបអាហារបួស។
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
តើបុរសអាចបរិភោគសណ្តែកសៀងដោយសុវត្ថិភាពបានទេ?
បាទ បុរសអាចបញ្ចូលសណ្តែកសៀងក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយសុវត្ថិភាព។
សណ្តែកសៀងមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិដែលគេស្គាល់ថាជា phytoestrogens ជាពិសេស isoflavones ដូចជា genistein និង daidzein ។ សមាសធាតុទាំងនេះមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងទៅនឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនរបស់មនុស្ស ប៉ុន្តែមានភាពទន់ខ្សោយយ៉ាងខ្លាំងចំពោះឥទ្ធិពលរបស់វា។ ការស្រាវជ្រាវព្យាបាលយ៉ាងទូលំទូលាយបានបង្ហាញថា ទាំងអាហារសណ្តែកសៀង ឬថ្នាំគ្រាប់ isoflavone ប៉ះពាល់ដល់កម្រិតអ័រម៉ូន testosterone កម្រិតអេស្ត្រូសែន ឬប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់អរម៉ូនបន្តពូជរបស់បុរស។
ការយល់ខុសអំពីសណ្តែកសៀងប៉ះពាល់ដល់អរម៉ូនបុរសត្រូវបានលុបចោលជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន។ ជាការពិត ផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកអ័រម៉ូន estrogen ច្រើនជាងសណ្តែកសៀងរាប់ពាន់ដង ដែលមានសារធាតុ phytoestrogen ដែលមិន “ត្រូវគ្នា” ជាមួយសត្វ។ ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Fertility and Sterility បានរកឃើញថា ការប៉ះពាល់ជាមួយ isoflavone សណ្តែកសៀង មិនមានផលប៉ះពាល់ជាស្ត្រីចំពោះបុរសនោះទេ។
សណ្តែកសៀងក៏ជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ផងដែរ ដោយផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនពេញលេញជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ សារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម និងជាតិដែក វីតាមីន B និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានជាប្រចាំអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូង កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងរួមចំណែកដល់សុខុមាលភាពទូទៅ។
ឯកសារយោង៖
- Hamilton-Reeves JM, et al ។ ការសិក្សាគ្លីនិកបង្ហាញថាមិនមានផលប៉ះពាល់នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងឬ isoflavones លើអរម៉ូនបន្តពូជចំពោះបុរសទេ: លទ្ធផលនៃការវិភាគមេតា។ មាប់មគជី។ ឆ្នាំ 2010;94(3):997-1007។ https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- បន្ទាត់សុខភាព។ តើសណ្តែកល្អឬអាក្រក់សម្រាប់អ្នក? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
តើមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចដាំដំណាំបានទេ ទោះបីពួកគេមានបញ្ហាសុខភាពដែរឬទេ?
បាទ មនុស្សភាគច្រើនអាចទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ទោះបីជាពួកគេមានបញ្ហាសុខភាពមួយចំនួនក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាទាមទារឱ្យមានផែនការគិតគូរ ហើយក្នុងករណីខ្លះ ការណែនាំពីអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អអាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ - ប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ - ដែលត្រូវការសម្រាប់សុខភាពល្អ។ សម្រាប់បុគ្គលដែលមានលក្ខខណ្ឌដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ឬជំងឺបេះដូង ការប្តូរទៅទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម ដូចជាការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែប្រសើរ សុខភាពបេះដូងកាន់តែប្រសើរឡើង និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់ ជំងឺរំលាយអាហារ ឬជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ គួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះ ដើម្បីធានាថាពួកគេទទួលបានវីតាមីន B12 វីតាមីន D ជាតិដែក កាល់ស្យូម អ៊ីយ៉ូត និងខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 គ្រប់គ្រាន់។ ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានសុវត្ថិភាព មានជីវជាតិ និងគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។
ឯកសារយោង៖
- សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan ។ របបអាហារបួស។
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB ។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់ការការពារ និងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព (NIH)
របបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ និងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
តើហានិភ័យនៃការទទួលទានរបបអាហារដែលមានសារធាតុរុក្ខជាតិមានអ្វីខ្លះ?
ប្រហែលជាសំណួរដែលពាក់ព័ន្ធជាងនេះគឺ៖ តើហានិភ័យនៃការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសាច់មានអ្វីខ្លះ? របបអាហារខ្ពស់នៅក្នុងផលិតផលសត្វអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល មហារីក ធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃរបបអាហារដែលអ្នកធ្វើតាម វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ ដើម្បីជៀសវាងការខ្វះខាត។ ការពិតដែលថាមនុស្សជាច្រើនប្រើអាហារបំប៉នបង្ហាញពីភាពលំបាកដែលវាអាចបំពេញតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់តាមរយៈអាហារតែមួយមុខ។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូលផ្តល់នូវជាតិសរសៃសំខាន់ៗ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើន មីក្រូសារជាតិ និងសារធាតុ phytonutrients ដែលច្រើនតែច្រើនជាងរបបអាហារដទៃទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែម រួមទាំងវីតាមីន B12 និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ហើយក្នុងកម្រិតតិចតួច ជាតិដែក និងកាល់ស្យូម។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគឺកម្រជាការព្រួយបារម្ភដរាបណាអ្នកញ៉ាំកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់។
នៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូល វីតាមីន B12 គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមតែមួយគត់ដែលត្រូវតែបំពេញ ទាំងតាមរយៈអាហារបំប៉ន ឬអាហារបំប៉ន។
ឯកសារយោង៖
- វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan ។ របបអាហារបួស។
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
អាហារ Vegan ហាក់ដូចជាមានតម្លៃថ្លៃជាងជម្រើសដែលមិនមែនជាបន្លែ។ តើខ្ញុំអាចមានលទ្ធភាពទៅ vegan បានទេ?
វាជាការពិតដែលផលិតផល vegan ពិសេសមួយចំនួន ដូចជាប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ឬទឹកដោះគោជំនួស អាចមានតម្លៃថ្លៃជាងផលិតផលធម្មតារបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះមិនមែនជាជម្រើសតែមួយគត់របស់អ្នកទេ។ របបអាហារបួសអាចមានតម្លៃសមរម្យនៅពេលដែលផ្អែកលើអាហារសំខាន់ៗដូចជា អង្ករ សណ្តែក សណ្តែក ប៉ាស្តា ដំឡូង និងតៅហ៊ូ ដែលជារឿយៗមានតម្លៃថោកជាងសាច់ និងទឹកដោះគោ។ ការចម្អិននៅផ្ទះជំនួសឱ្យការពឹងផ្អែកលើអាហារដែលបានរៀបចំ កាត់បន្ថយការចំណាយកាន់តែច្រើន ហើយការទិញជាដុំអាចសន្សំបានកាន់តែច្រើន។
ជាងនេះទៅទៀត ការកាត់សាច់ និងទឹកដោះគោ ធ្វើឱ្យលុយកាក់អាចប្តូរទៅរកផ្លែឈើ បន្លែ និងអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត។ គិតថាវាជាការវិនិយោគលើសុខភាពរបស់អ្នក៖ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត ដែលអាចជួយសន្សំប្រាក់អ្នករាប់រយ ឬរាប់ពាន់ដុល្លារក្នុងការថែទាំសុខភាពតាមពេលវេលា។
តើខ្ញុំអាចដោះស្រាយជាមួយនឹងការឆ្លើយតបអវិជ្ជមានពីក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិដែលញ៉ាំសាច់ដោយរបៀបណា?
ការទទួលយករបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ពេលខ្លះអាចនាំមកនូវការប៉ះទង្គិចជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភក្តិដែលមិនចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ប្រតិកម្មអវិជ្ជមានច្រើនតែកើតចេញពីការយល់ខុស ការការពារ ឬភាពមិនច្បាស់សាមញ្ញ មិនមែនមកពីការព្យាបាទនោះទេ។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីរុករកស្ថានភាពទាំងនេះដោយស្ថាបនា៖
ដឹកនាំដោយឧទាហរណ៍។
បង្ហាញថាការញ៉ាំរុក្ខជាតិអាចរីករាយ មានសុខភាពល្អ និងបំពេញបាន។ ការចែករំលែកអាហារឆ្ងាញ់ៗ ឬការអញ្ជើញមនុស្សជាទីស្រលាញ់ឱ្យសាកល្បងរូបមន្តថ្មីៗ ច្រើនតែមានការបញ្ចុះបញ្ចូលជាងការជជែកគ្នា។រក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងគោរព។
អំណះអំណាងកម្រនឹងផ្លាស់ប្តូរចិត្ត។ ការឆ្លើយតបដោយការអត់ធ្មត់ និងចិត្តសប្បុរសជួយរក្សាការសន្ទនាដោយបើកចំហ និងការពារភាពតានតឹងកុំឲ្យកើនឡើង។ជ្រើសរើសការប្រយុទ្ធរបស់អ្នក។
មិនមែនរាល់មតិយោបល់ត្រូវការការឆ្លើយតបទេ។ ពេលខ្លះ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកការកត់សម្គាល់ ហើយផ្តោតលើអន្តរកម្មវិជ្ជមានជាជាងការបង្វែររាល់អាហារទៅជាការពិភាក្សា។ចែករំលែកព័ត៌មាននៅពេលសមស្រប។
ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចង់ដឹងចង់ឃើញពិតប្រាកដ ផ្តល់ធនធានដែលអាចជឿទុកចិត្តបានលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព បរិស្ថាន ឬសីលធម៌នៃការរស់នៅដោយផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។ ជៀសវាងការធ្វើឱ្យពួកគេលើសលប់ដោយការពិត លុះត្រាតែពួកគេសួរ។ទទួលស្គាល់ទស្សនៈរបស់ពួកគេ។
គោរពថាអ្នកផ្សេងទៀតអាចមានទំនៀមទម្លាប់វប្បធម៌ ទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួន ឬទំនាក់ទំនងអារម្មណ៍ជាមួយអាហារ។ ការយល់ដឹងពីកន្លែងដែលពួកគេមកពី អាចធ្វើឱ្យការសន្ទនាកាន់តែយល់ចិត្ត។ស្វែងរកសហគមន៍គាំទ្រ។
ភ្ជាប់ជាមួយមនុស្សដែលមានគំនិតដូចគ្នា - អនឡាញ ឬក្រៅបណ្តាញ - ដែលចែករំលែកតម្លៃរបស់អ្នក។ ការមានការគាំទ្រធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការមានទំនុកចិត្តក្នុងជម្រើសរបស់អ្នក។ចងចាំ "ហេតុអ្វី" របស់អ្នក។
មិនថាការលើកទឹកចិត្តរបស់អ្នកជាសុខភាព បរិស្ថាន ឬសត្វទេ ការតាំងខ្លួនអ្នកនៅក្នុងតម្លៃរបស់អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្លាំងដើម្បីដោះស្រាយការរិះគន់ប្រកបដោយភាពទន់ភ្លន់។
ទីបំផុត ការដោះស្រាយជាមួយភាពអវិជ្ជមានគឺតិចជាងការបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកដទៃ និងច្រើនទៀតអំពីការរក្សាសន្តិភាព សុចរិតភាព និងក្តីមេត្តារបស់អ្នក។ យូរៗទៅ មនុស្សជាច្រើនកាន់តែទទួលយកនៅពេលដែលពួកគេមើលឃើញពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃការរស់នៅរបស់អ្នកចំពោះសុខភាព និងសុភមង្គលរបស់អ្នក។
តើខ្ញុំនៅតែអាចញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានបានទេ?
បាទ- អ្នកពិតជាអាចញ៉ាំក្រៅបាន ខណៈពេលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ការទទួលទានអាហារពេលល្ងាចកាន់តែងាយស្រួលជាងពេលណាៗទាំងអស់ ដោយសារភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនផ្តល់នូវជម្រើសអាហារ vegan ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅកន្លែងដែលគ្មានជម្រើសដាក់ស្លាកក៏ដោយ ជាធម្មតាអ្នកអាចស្វែងរក ឬស្នើសុំអ្វីមួយដែលសមរម្យ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖
រកមើលកន្លែងដែលងាយស្រួលសម្រាប់បន្លែ។
ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនឥឡូវនេះរំលេចមុខម្ហូបបួសនៅលើម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ ហើយខ្សែសង្វាក់ទាំងមូល និងកន្លែងក្នុងតំបន់កំពុងបន្ថែមជម្រើសដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។ពិនិត្យម៉ឺនុយអនឡាញជាមុនសិន។
ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនបង្ហោះម៉ឺនុយនៅលើអ៊ីនធឺណិត ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំផែនការជាមុន និងមើលអ្វីដែលមាន ឬគិតពីការជំនួសងាយស្រួល។សួរដោយសុភាពសម្រាប់ការកែប្រែ។
មេចុងភៅតែងតែមានឆន្ទៈផ្លាស់ប្តូរសាច់ ឈីស ឬប៊ឺសម្រាប់ជំនួសដោយរុក្ខជាតិ ឬគ្រាន់តែទុកវាចោល។រុករកមុខម្ហូបសកល។
មុខម្ហូបពិភពលោកជាច្រើនតាមធម្មជាតិរួមមានមុខម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជា មីឌីទែរ៉ាណេ falafel និង hummus, ការីឥណ្ឌា និង dals, ចានដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកម៉ិកស៊ិក, stew lentil មជ្ឈិមបូព៌ា, ការីបន្លែថៃ និងច្រើនទៀត។កុំខ្លាចក្នុងការហៅទៅមុន។
ការហៅទូរសព្ទរហ័សអាចជួយអ្នកឱ្យបញ្ជាក់ពីជម្រើសដែលងាយស្រួលប្រើសម្រាប់បន្លែ និងធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហាររបស់អ្នកកាន់តែរលូន។ចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញជម្រើស vegan ដ៏ល្អមួយ ប្រាប់បុគ្គលិកដឹងថាអ្នកពេញចិត្តចំពោះវា—ភោជនីយដ្ឋានត្រូវកត់ចំណាំនៅពេលដែលអតិថិជនស្នើសុំ និងរីករាយជាមួយអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនទាក់ទងនឹងការដាក់កម្រិតនោះទេ វាជាឱកាសមួយដើម្បីសាកល្បងរសជាតិថ្មី ស្វែងរកមុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងបង្ហាញភោជនីយដ្ឋានថាមានតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់អាហារប្រកបដោយក្តីមេត្តា និងនិរន្តរភាព។
តើខ្ញុំគួរធ្វើយ៉ាងណាពេលមិត្តភ័ក្ដិលេងសើចនឹងរបៀបរស់នៅ vegan របស់ខ្ញុំ?
វាអាចមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ នៅពេលដែលមនុស្សនិយាយលេងសើចអំពីជម្រើសរបស់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ការសើចចំអកជារឿយៗកើតចេញពីភាពមិនស្រួល ឬខ្វះការយល់ដឹង មិនមែនមកពីអ្វីខុសជាមួយអ្នកនោះទេ។ របៀបរស់នៅរបស់អ្នកគឺផ្អែកលើក្តីមេត្តា សុខភាព និងនិរន្តរភាព ហើយនោះជាអ្វីដែលគួរមានមោទនភាព។
វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺរក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងជៀសវាងប្រតិកម្មការពារ។ ពេលខ្លះ ការឆ្លើយតបស្រាលៗ ឬគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរប្រធានបទអាចបដិសេធស្ថានភាពបាន។ ពេលខ្លះ វាអាចជួយពន្យល់ ដោយមិនមានការផ្សព្វផ្សាយ ថាហេតុអ្វីបានជា vegan សំខាន់សម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចង់ដឹងចង់ឃើញពិតប្រាកដ សូមចែករំលែកព័ត៌មាន។ ប្រសិនបើពួកគេគ្រាន់តែព្យាយាមបង្ករឿងឱ្យអ្នកទេនោះ វាជាការល្អឥតខ្ចោះក្នុងការផ្តាច់ខ្លួន។
ហ៊ុំព័ទ្ធខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងមនុស្សដែលគាំទ្រដែលគោរពជម្រើសរបស់អ្នក ទោះបីជាពួកគេចែករំលែកវាឬអត់ក៏ដោយ។ យូរៗទៅ ភាពជាប់លាប់ និងភាពល្អរបស់អ្នកនឹងនិយាយខ្លាំងជាងពាក្យសម្ដី ហើយមនុស្សជាច្រើនដែលធ្លាប់និយាយលេងប្រហែលជាបើកចំហរក្នុងការរៀនពីអ្នក។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពីភពផែនដី និងមនុស្ស
តើការញ៉ាំទឹកដោះគោខុសអ្វី?
មនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងថា ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ និងឧស្សាហកម្មសាច់មានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងស៊ីជម្រៅនោះទេ សំខាន់គឺវាជាផ្នែកពីរនៃកាក់ដូចគ្នា។ គោមិនផលិតទឹកដោះគោជារៀងរហូត; នៅពេលដែលផលិតកម្មទឹកដោះគោរបស់ពួកគេធ្លាក់ចុះ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានសម្លាប់សម្រាប់សាច់គោ។ ដូចគ្នាដែរ កូនគោឈ្មោលដែលកើតក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ផលិតផលកាកសំណល់" ចាប់តាំងពីពួកវាមិនអាចផលិតទឹកដោះគោបាន ហើយភាគច្រើនត្រូវបានសម្លាប់ដោយសារសាច់គោ ឬសាច់គោដែលមានគុណភាពទាប។ ដូច្នេះ តាមរយៈការទិញទឹកដោះគោ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏កំពុងគាំទ្រដោយផ្ទាល់ដល់ឧស្សាហកម្មសាច់ផងដែរ។
តាមទស្សនៈបរិស្ថាន ការផលិតទឹកដោះគោគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធនធាន។ វាត្រូវការដីយ៉ាងច្រើនសម្រាប់ការស៊ីស្មៅ និងការដាំដុះចំណីសត្វ ក៏ដូចជាបរិមាណទឹកដ៏សម្បើម — លើសពីតម្រូវការដើម្បីផលិតជម្រើសដោយផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។ ការបំភាយឧស្ម័នមេតានពីសត្វគោទឹកដោះគោក៏រួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ចំពោះការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ដែលធ្វើឲ្យវិស័យទឹកដោះគោក្លាយជាតួអង្គសំខាន់ក្នុងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។
ក៏មានកង្វល់ខាងសីលធម៌ផងដែរ។ គោត្រូវបានគេចាក់ទឹកដោះគោម្តងហើយម្តងទៀត ដើម្បីរក្សាការផលិតទឹកដោះបន្ត ហើយកូនគោត្រូវបែកពីម្តាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកើត ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យមានទុក្ខដល់អ្នកទាំងពីរ។ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនមិនបានដឹងពីវដ្ដនៃការកេងប្រវ័ញ្ចនេះ ដែលជំរុញការផលិតទឹកដោះគោនោះទេ។
និយាយឱ្យសាមញ្ញ៖ ការគាំទ្រទឹកដោះគោមានន័យថាគាំទ្រដល់ឧស្សាហកម្មសាច់ ការរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញបរិស្ថាន និងបន្តការរងទុក្ខវេទនារបស់សត្វ — ទាំងអស់ខណៈពេលដែលមានជម្រើសជំនួសរុក្ខជាតិដែលមាននិរន្តរភាព សុខភាពប្រសើរជាងមុន និងអាចរកបាន។
ឯកសារយោង៖
- អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ (២០០៦)។ ស្រមោលវែងរបស់បសុសត្វ៖ បញ្ហាបរិស្ថាន និងជម្រើស។ ទីក្រុងរ៉ូម៖ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - កម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។ (2019)។ អាហារ និងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ៖ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ភពដែលមានសុខភាពល្អ។ ណៃរ៉ូប៊ី៖ កម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ។ (២០១៦)។ មុខតំណែងនៃបណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ៖ របបអាហារបួស។ Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116(12), 1970–1980។
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
តើទឹកដោះគោដែលផ្សំពីរុក្ខជាតិមិនអាក្រក់ចំពោះបរិស្ថានមែនទេ?
សូមមើលនៅទីនេះសម្រាប់ធនធានពេញលេញ
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
ទេ ខណៈពេលដែលផលប៉ះពាល់បរិស្ថានប្រែប្រួលរវាងប្រភេទទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ពួកវាទាំងអស់មាននិរន្តរភាពជាងទឹកដោះគោ។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនត្រូវបានគេរិះគន់ចំពោះការប្រើប្រាស់ទឹករបស់វា ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវការទឹកតិច ដី និងបង្កើតការបញ្ចេញឧស្ម័នតិចជាងទឹកដោះគោគោ។ ជម្រើសដូចជា oat, សណ្តែកសៀង និងទឹកដោះគោ hemp គឺស្ថិតក្នុងចំណោមជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបំផុត ដែលធ្វើឱ្យទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ភពផែនដីទាំងមូល។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏មិនប៉ះពាល់ដល់ភពផែនដីដែរឬ?
វាជាការយល់ខុសជាទូទៅដែលថាអាហារបួស ឬអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ភពផែនដីដោយសារតែដំណាំដូចជាសណ្តែកសៀង។ តាមពិតទៅ ប្រហែល 80% នៃផលិតកម្មសណ្តែករបស់ពិភពលោកត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វ មិនមែនមនុស្សទេ។ មានតែផ្នែកតូចមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកែច្នៃទៅជាអាហារដូចជាតៅហ៊ូ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ឬផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។
នេះមានន័យថា តាមរយៈការស៊ីសាច់សត្វ មនុស្សជំរុញដោយប្រយោលនូវតម្រូវការសណ្តែកសៀងទូទាំងពិភពលោក។ ជាការពិត អាហារប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនដែលមិនមែនជាបន្លែ - ពីអាហារសម្រន់ដែលបានកែច្នៃដូចជា នំប៊ីសស្ទីន រហូតដល់ផលិតផលសាច់ដែលមានជាតិសរសៃ - ក៏មានសណ្តែកសៀងផងដែរ។
ប្រសិនបើយើងងាកចេញពីកសិកម្មសត្វ បរិមាណដី និងដំណាំដែលត្រូវការនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ នោះនឹងកាត់បន្ថយការកាប់ព្រៃឈើ រក្សាជម្រកធម្មជាតិកាន់តែច្រើន និងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ: ការជ្រើសរើសរបបអាហារបួសជួយបន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ដំណាំចំណីសត្វ និងការពារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីរបស់ភពផែនដី។
ឯកសារយោង៖
- អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ (2018)។ ស្ថានភាពព្រៃឈើពិភពលោកឆ្នាំ 2018៖ ផ្លូវព្រៃឈើទៅកាន់ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព។ ទីក្រុងរ៉ូម៖ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក។ (2019)។ ការបង្កើតអនាគតអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព៖ ម៉ឺនុយនៃដំណោះស្រាយដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សជិត 10 ពាន់លាននាក់នៅឆ្នាំ 2050។ វ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ី៖ វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក។
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់អាហារតាមរយៈអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់។ វិទ្យាសាស្រ្ត, 360(6392), 987–992។
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - កម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។ (២០២១)។ ផលប៉ះពាល់ប្រព័ន្ធអាហារលើការបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ៖ ចំណុចបីសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធអាហារក្នុងការគាំទ្រធម្មជាតិ។ ណៃរ៉ូប៊ី៖ កម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - ក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ (២០២២)។ បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុឆ្នាំ 2022៖ ការកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ការចូលរួមចំណែកនៃក្រុមការងារទី III ក្នុងរបាយការណ៍វាយតម្លៃទីប្រាំមួយ នៃក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ សារព័ត៌មានសាកលវិទ្យាល័យខេមប្រ៊ីជ។
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងចំពោះទីជនបទ បើយើងបញ្ឈប់សត្វពាហនៈលើវា?
ប្រសិនបើមនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលយករបៀបរស់នៅបែបបួស នោះយើងនឹងត្រូវការដីតិចជាងមុនសម្រាប់កសិកម្ម។ នោះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យជនបទជាច្រើនត្រឡប់ទៅរកសភាពធម្មជាតិវិញ ដោយបង្កើតកន្លែងសម្រាប់ព្រៃឈើ វាលស្មៅ និងជម្រកសត្វព្រៃផ្សេងទៀតឱ្យរីកដុះដាលម្តងទៀត។
ជាជាងការខាតបង់ដល់ទីជនបទ ការបញ្ចប់ការចិញ្ចឹមសត្វនឹងនាំមកនូវផលប្រយោជន៍យ៉ាងសម្បើម៖
- ទុក្ខរបស់សត្វជាច្រើននឹងរលត់។
- ចំនួនសត្វព្រៃអាចងើបឡើងវិញ ហើយជីវចម្រុះនឹងកើនឡើង។
- ព្រៃឈើ និងវាលស្មៅអាចពង្រីក រក្សាទុកកាបូន និងជួយទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
- ដីដែលប្រើសម្រាប់ជាចំណីសត្វនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ អាចត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ជម្រក ជម្រកសត្វ និងតំបន់បម្រុងធម្មជាតិ។
នៅទូទាំងពិភពលោក ការសិក្សាបង្ហាញថា ប្រសិនបើមនុស្សគ្រប់គ្នាទៅបន្លែ នោះដីតិចជាង 76% នឹងត្រូវការសម្រាប់កសិកម្ម។ នេះនឹងបើកទ្វារឆ្ពោះទៅរកការរស់ឡើងវិញយ៉ាងខ្លាំងនៃទេសភាពធម្មជាតិ និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី ជាមួយនឹងកន្លែងកាន់តែច្រើនសម្រាប់សត្វព្រៃដើម្បីលូតលាស់យ៉ាងពិតប្រាកដ។
ឯកសារយោង៖
- អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ (ឆ្នាំ ២០២០)។ ស្ថានភាពនៃដី និងធនធានទឹករបស់ពិភពលោកសម្រាប់ស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម - ប្រព័ន្ធនៅចំណុចបំបែក។ ទីក្រុងរ៉ូម៖ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - ក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ (២០២២)។ បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុឆ្នាំ 2022៖ ការកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ការចូលរួមចំណែកនៃក្រុមការងារទី III ក្នុងរបាយការណ៍វាយតម្លៃទីប្រាំមួយ នៃក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ សារព័ត៌មានសាកលវិទ្យាល័យខេមប្រ៊ីជ។
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក។ (2019)។ ការបង្កើតអនាគតអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព៖ ម៉ឺនុយនៃដំណោះស្រាយដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សជិត 10 ពាន់លាននាក់នៅឆ្នាំ 2050។ វ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ី៖ វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក។
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
តើខ្ញុំមិនអាចគ្រាន់តែបរិភោគផលិតផលសត្វសរីរាង្គដែលផលិតក្នុងស្រុកដើម្បីជួយបរិស្ថានបានទេ?
ការស្រាវជ្រាវ និងទិន្នន័យដែលពាក់ព័ន្ធ៖
តើអ្នកចង់កាត់បន្ថយកម្រិតកាបូននៃអាហាររបស់អ្នកទេ? ផ្តោតលើអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ មិនថាអាហាររបស់អ្នកជាអាហារក្នុងស្រុកទេ។
សូមមើលនៅទីនេះសម្រាប់ធនធានពេញលេញ៖ https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
ការទិញក្នុងស្រុក និងសរីរាង្គអាចកាត់បន្ថយអាហារ និងជៀសវាងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតមួយចំនួន ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន អ្វីដែលអ្នកញ៉ាំមានសារៈសំខាន់ជាងកន្លែងដែលវាមកពី។
សូម្បីតែផលិតផលសត្វក្នុងស្រុក ដែលចិញ្ចឹមដោយនិរន្តរភាពបំផុត ត្រូវការដី ទឹក និងធនធានច្រើន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរុក្ខជាតិដែលកំពុងលូតលាស់ដោយផ្ទាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ បន្ទុកបរិស្ថានដ៏ធំបំផុតបានមកពីការចិញ្ចឹមសត្វដោយខ្លួនឯង មិនមែនមកពីការដឹកជញ្ជូនផលិតផលរបស់ពួកគេនោះទេ។
ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការប្រើប្រាស់ដី និងការប្រើប្រាស់ទឹក។ ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ - មិនថាក្នុងស្រុកឬអត់ - មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានខ្លាំងលើបរិស្ថានជាងការជ្រើសរើសផលិតផលសត្វ "និរន្តរភាព" ។
តើសណ្តែកសៀងមិនបំផ្លាញភពផែនដីទេ?
វាជាការពិតដែលព្រៃទឹកភ្លៀងកំពុងត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអត្រាប្រកាសអាសន្ន — ប្រហែលទីលានបាល់ទាត់ចំនួន 3 រៀងរាល់នាទី — ធ្វើឲ្យសត្វ និងមនុស្សរាប់ពាន់ក្បាលផ្លាស់ទីលំនៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើននៃសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានដាំដុះគឺមិនមែនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សនោះទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះប្រហែល 70% នៃសណ្តែកសៀងដែលផលិតនៅអាមេរិកខាងត្បូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចំណីសត្វ ហើយប្រហែល 90% នៃការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ Amazon ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការដាំដុះចំណីសត្វ ឬបង្កើតវាលស្មៅសម្រាប់គោក្របី។
ការចិញ្ចឹមសត្វជាអាហារគឺគ្មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងណាស់។ ដំណាំ ទឹក និងដីយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ត្រូវបានទាមទារដើម្បីផលិតសាច់ និងទឹកដោះគោ ច្រើនជាងប្រសិនបើមនុស្សបានបរិភោគដំណាំដូចគ្នាដោយផ្ទាល់។ តាមរយៈការដក "ជំហានកណ្តាល" នេះចេញ និងការប្រើប្រាស់ដំណាំដូចជាសណ្តែកសៀងខ្លួនយើង យើងអាចចិញ្ចឹមមនុស្សកាន់តែច្រើន កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ដី ការពារជម្រកធម្មជាតិ អភិរក្សជីវចម្រុះ និងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដែលទាក់ទងនឹងការចិញ្ចឹមសត្វ។
ឯកសារយោង៖
- អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ (២០២១)។ ស្ថានភាពព្រៃឈើពិភពលោកឆ្នាំ ២០២០៖ ព្រៃឈើ ជីវចម្រុះ និងមនុស្ស។ ទីក្រុងរ៉ូម៖ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - មូលនិធិពិភពលោកសម្រាប់ធម្មជាតិ។ (២០២១)។ កាតរបាយការណ៍សយៈ ការវាយតម្លៃការប្តេជ្ញាចិត្តនៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់ក្រុមហ៊ុនសកល។ Gland, Switzerland: World Wide Fund for Nature។
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed - កម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។ (២០២១)។ ផលប៉ះពាល់ប្រព័ន្ធអាហារលើការបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ៖ ចំណុចបីសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធអាហារក្នុងការគាំទ្រធម្មជាតិ។ ណៃរ៉ូប៊ី៖ កម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់អាហារតាមរយៈអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់។ វិទ្យាសាស្រ្ត, 360(6392), 987–992។
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
តើគ្រាប់អាល់ម៉ុនមិនបង្កគ្រោះរាំងស្ងួតឬ?
ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលអាល់ម៉ុនត្រូវការទឹកដើម្បីដុះលូតលាស់ ពួកវាមិនមែនជាកត្តាជំរុញចម្បងនៃកង្វះទឹកជាសកលនោះទេ។ អ្នកប្រើប្រាស់ទឹកសាបដ៏ធំបំផុតក្នុងវិស័យកសិកម្មគឺការចិញ្ចឹមសត្វ ដែលមានចំនួនប្រហែលមួយភាគបួននៃការប្រើប្រាស់ទឹកសាបរបស់ពិភពលោក។ ទឹកនេះភាគច្រើនចូលទៅក្នុងដំណាំដាំដុះ ជាពិសេសសម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វជាជាងមនុស្ស។
បើប្រៀបធៀបលើមូលដ្ឋានកាឡូរី ឬក្នុងមួយប្រូតេអ៊ីន អាល់ម៉ុនគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ទឹកដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងទឹកដោះគោ សាច់គោ ឬផលិតផលសត្វដទៃទៀត។ ការផ្លាស់ប្តូរពីអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វទៅជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រួមទាំងអាល់ម៉ុន អាចកាត់បន្ថយតម្រូវការទឹកយ៉ាងខ្លាំង។
ជាងនេះទៅទៀត កសិកម្មដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ជាទូទៅមានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបជាងឆ្ងាយ រួមទាំងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការប្រើប្រាស់ដី និងការប្រើប្រាស់ទឹក។ ដូច្នេះការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាអាល់ម៉ុន oat ឬសណ្តែកសៀងគឺជាជម្រើសដែលមាននិរន្តរភាពជាងការទទួលទានទឹកដោះគោ ឬផលិតផលសត្វ បើទោះបីជាអាល់ម៉ុនខ្លួនឯងត្រូវការប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តក៏ដោយ។
ឯកសារយោង៖
- អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ (ឆ្នាំ ២០២០)។ ស្ថានភាពស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មឆ្នាំ ២០២០៖ ការយកឈ្នះលើបញ្ហាប្រឈមទឹកក្នុងវិស័យកសិកម្ម។ ទីក្រុងរ៉ូម៖ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, MM, & Hoekstra, AY (2012)។ ការវាយតម្លៃជាសាកល លើការបោះជំហានទឹកនៃផលិតផលសត្វកសិដ្ឋាន។ ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី, 15(3), 401–415។
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក។ (2019)។ ការបង្កើតអនាគតអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព៖ ម៉ឺនុយនៃដំណោះស្រាយដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សជិត 10 ពាន់លាននាក់នៅឆ្នាំ 2050។ វ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ី៖ វិទ្យាស្ថានធនធានពិភពលោក។
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
តើ vegans បំផ្លាញភពផែនដីដោយការបរិភោគផ្លែបឺរមែនទេ?
ទេ ការអះអាងដែលថា vegans បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ភពផែនដីដោយការបរិភោគផ្លែបឺរ ជាធម្មតាសំដៅទៅលើការប្រើប្រាស់ pollination ឃ្មុំពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន ដូចជារដ្ឋ California ជាដើម។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលការធ្វើកសិកម្មផ្លែបឺរខ្នាតធំ ជួនកាលពឹងផ្អែកលើឃ្មុំដឹកជញ្ជូន បញ្ហានេះមិនមែនជារឿងតែមួយគត់ចំពោះផ្លែបឺរនោះទេ។ ដំណាំជាច្រើន - រួមទាំងផ្លែប៉ោម អាល់ម៉ុន ឪឡឹក ប៉េងប៉ោះ និងប្រូខូលី - អាស្រ័យទៅលើការលំអងពាណិជ្ជកម្មផងដែរ ហើយអ្នកដែលមិនបរិភោគបន្លែក៏បរិភោគអាហារទាំងនេះផងដែរ។
ផ្លែបឺរ នៅតែបំផ្លាញភពផែនដីតិចជាងបើធៀបនឹងសាច់ និងទឹកដោះគោ ដែលជំរុញឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ បញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដ៏ធំ និងត្រូវការទឹក និងដីច្រើន។ ការជ្រើសរើសផ្លែបឺរលើផលិតផលសត្វកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់បរិស្ថានយ៉ាងខ្លាំង។ បន្លែ ក៏ដូចជាអ្នកដទៃទៀតដែរ អាចមានគោលបំណងទិញពីកសិដ្ឋានតូចៗ ឬច្រើនជាងនេះ ដោយមាននិរន្តរភាពនៅពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែការបរិភោគរុក្ខជាតិ រួមទាំងផ្លែបឺរ នៅតែជាមិត្តភាពបរិស្ថានច្រើនជាងការជួយដល់កសិកម្មសត្វ។
ឯកសារយោង៖
- អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ (២០២១)។ ស្ថានភាពស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មឆ្នាំ 2021៖ ការធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធកសិកម្មកាន់តែមានភាពធន់នឹងការតក់ស្លុត និងភាពតានតឹង។ ទីក្រុងរ៉ូម៖ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - ក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ (២០២២)។ បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុឆ្នាំ 2022៖ ការកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ការចូលរួមចំណែកនៃក្រុមការងារទី III ក្នុងរបាយការណ៍វាយតម្លៃទីប្រាំមួយ នៃក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ សារព័ត៌មានសាកលវិទ្យាល័យខេមប្រ៊ីជ។
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan ។ (២០២៣)។ ប្រភពអាហារូបត្ថម្ភ - ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃផលិតកម្មអាហារ។
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
តើវាប្រាកដនិយមសម្រាប់ប្រទេសទាំងអស់ រួមទាំងប្រទេសក្រីក្រផងដែរក្នុងការទទួលយករបបអាហារបួស?
វាជាបញ្ហាប្រឈម ប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបាន។ ការផ្តល់ចំណីដល់សត្វគឺគ្មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងទេ មានតែផ្នែកតូចមួយនៃកាឡូរីដែលផ្តល់ដល់សត្វប៉ុណ្ណោះ ទើបក្លាយជាអាហារសម្រាប់មនុស្ស។ ប្រសិនបើប្រទេសទាំងអស់បានទទួលយករបបអាហារបួស យើងអាចបង្កើនកាឡូរីដែលមានរហូតដល់ 70% គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សរាប់ពាន់លាននាក់ទៀត។ នេះក៏នឹងរំដោះដី អនុញ្ញាតឱ្យព្រៃឈើ និងជម្រកធម្មជាតិងើបឡើងវិញ ធ្វើឱ្យភពផែនដីមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលធានាបាននូវសន្តិសុខស្បៀងសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
ឯកសារយោង៖
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., & Scarborough, P. (2016) ។ ការវិភាគ និងការវាយតម្លៃនៃសុខភាព និងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ អត្ថប្រយោជន៍នៃការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។ ដំណើរការនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រជាតិ លេខ ១១៣(១៥), ៤១៤៦–៤១៥១។
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … & Jebb, SA (2018)។ ការប្រើប្រាស់សាច់ សុខភាព និងបរិស្ថាន។ វិទ្យាសាស្រ្ត, 361(6399), eaam5324។
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … & Zaks, DPM (2011) ។ ដំណោះស្រាយសម្រាប់ភពដាំដុះ។ ធម្មជាតិ, ៤៧៨, ៣៣៧–៣៤២។
https://www.nature.com/articles/nature10452
ប្លាស្ទីក និងផលិតផលអនុផលផ្សេងទៀតនៃអ្នកប្រើប្រាស់មិនគួរជាកង្វល់បរិស្ថានធំជាងរបបអាហារទេ?
ខណៈពេលដែលកាកសំណល់ផ្លាស្ទិក និងវត្ថុធាតុដើមដែលមិនអាចបំបែកបានគឺជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃកសិកម្មសត្វគឺកាន់តែរីករាលដាល។ វាជំរុញឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបំពុលដី និងទឹក តំបន់ងាប់ក្នុងសមុទ្រ និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដ៏ធំ - លើសពីអ្វីដែលផ្លាស្ទិចប្រើប្រាស់តែឯងបង្ក។ ផលិតផលសត្វជាច្រើនក៏មកក្នុងវេចខ្ចប់ប្រើតែម្តង ដែលបន្ថែមបញ្ហាកាកសំណល់។ ការធ្វើតាមទម្លាប់គ្មានកាកសំណល់គឺមានតម្លៃ ប៉ុន្តែរបបអាហារបួសអាចដោះស្រាយវិបត្តិបរិស្ថានជាច្រើនក្នុងពេលដំណាលគ្នា ហើយអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាកាន់តែធំ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាភាគច្រើននៃផ្លាស្ទិកដែលរកឃើញនៅលើកោះប្លាស្ទិកនៅក្នុងមហាសមុទ្រគឺពិតជាត្រូវបានបោះចោលសំណាញ់នេសាទ និងឧបករណ៍នេសាទផ្សេងទៀត មិនមែនជាការវេចខ្ចប់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។ នេះបង្ហាញពីរបៀបដែលការអនុវត្តឧស្សាហកម្ម ជាពិសេសការនេសាទពាណិជ្ជកម្មដែលទាក់ទងនឹងកសិកម្មសត្វ រួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការបំពុលប្លាស្ទិកក្នុងសមុទ្រ។ ដូច្នេះការកាត់បន្ថយតម្រូវការផលិតផលសត្វអាចជួយដោះស្រាយទាំងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងការបំពុលប្លាស្ទិកនៅក្នុងមហាសមុទ្រ។
តើវាមិនអីទេដែលញ៉ាំតែត្រី?
ការបរិភោគតែត្រីមិនមែនជាជម្រើសដែលមាននិរន្តរភាព ឬមានផលប៉ះពាល់ទាបនោះទេ។ ការនេសាទលើសទម្ងន់កំពុងធ្វើឱ្យចំនួនត្រីសរុបថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាមួយនឹងការសិក្សាមួយចំនួនព្យាករណ៍ថាមហាសមុទ្រគ្មានត្រីនៅឆ្នាំ 2048 ប្រសិនបើនិន្នាការបច្ចុប្បន្ននៅតែបន្ត។ ការអនុវត្តការនេសាទក៏មានការបំផ្លិចបំផ្លាញយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ៖ សំណាញ់ជាញឹកញាប់ចាប់បានចំនួនដ៏ច្រើននៃប្រភេទសត្វដោយអចេតនា (តាមចាប់) ដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសមុទ្រ និងជីវចម្រុះ។ ជាងនេះទៅទៀត អួននេសាទដែលបាត់ ឬបោះចោល គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃប្លាស្ទិកក្នុងមហាសមុទ្រ ដែលស្មើនឹងពាក់កណ្តាលនៃការបំពុលប្លាស្ទិកនៅក្នុងសមុទ្រ។ ខណៈពេលដែលត្រីហាក់ដូចជាមិនសូវប្រើធនធានជាងសាច់គោ ឬសត្វដីផ្សេងទៀត ការពឹងផ្អែកលើត្រីតែម្នាក់ឯងនៅតែរួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងដល់ការរិចរិលបរិស្ថាន ការដួលរលំនៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី និងការបំពុល។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅតែមាននិរន្តរភាពជាង និងតិចជាងការខូចខាតដល់មហាសមុទ្រ និងជីវចម្រុះរបស់ភពផែនដី។
ឯកសារយោង៖
- ពពួក Worm, B. , et al ។ (២០០៦)។ ផលប៉ះពាល់នៃការបាត់បង់ជីវចម្រុះលើសេវាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃមហាសមុទ្រ។ វិទ្យាសាស្រ្ត, 314(5800), 787–790។
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - FAO ។ (២០២២)។ រដ្ឋនៃជលផល និងវារីវប្បកម្មពិភពលោកឆ្នាំ 2022។ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare នៅវេទិកាត្រីឆ្នាំ 2024 ដើម្បីរំលេចការបំពុលសមុទ្រពីឧបករណ៍នេសាទ
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
តើការផលិតសាច់ប៉ះពាល់ដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុយ៉ាងដូចម្តេច?
ផលិតកម្មសាច់មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ទៅលើការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ការទិញសាច់ និងទឹកដោះគោបង្កើនតម្រូវការ ដែលជំរុញឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ដើម្បីបង្កើតវាលស្មៅ និងដាំដុះចំណីសត្វ។ វាបំផ្លាញព្រៃឈើដែលស្តុកទុកកាបូន និងបញ្ចេញ CO₂ យ៉ាងច្រើន។ សត្វពាហនៈខ្លួនឯងផលិតមេតាន ដែលជាឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដ៏ខ្លាំងក្លា ដែលរួមចំណែកបន្ថែមទៀតដល់ការឡើងកំដៅផែនដី។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វនាំទៅរកការបំពុលទន្លេ និងមហាសមុទ្រ បង្កើតជាតំបន់ស្លាប់ ដែលជីវិតសត្វសមុទ្រមិនអាចរស់បាន។ ការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់គឺជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយដែលបុគ្គលម្នាក់ៗអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកាបូនិករបស់ពួកគេ និងជួយកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
ឯកសារយោង៖
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់អាហារតាមរយៈអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់។ វិទ្យាសាស្រ្ត, 360(6392), 987–992។
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO ។ (២០២២)។ រដ្ឋស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មឆ្នាំ 2022។ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC ។ (2019)។ ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ និងដី៖ របាយការណ៍ពិសេសរបស់ IPCC ។
https://www.ipcc.ch/srccl/
តើការបរិភោគសាច់មាន់ល្អសម្រាប់បរិស្ថានជាងសាច់ផ្សេងទៀតឬ?
ខណៈពេលដែលសាច់មាន់មានកម្រិតកាបូនទាបជាងសាច់គោ ឬសាច់ចៀម វានៅតែមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានយ៉ាងខ្លាំង។ ការចិញ្ចឹមមាន់ផលិតមេតាន និងឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ផ្សេងទៀត ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ទឹកហូរលាមកបំពុលទន្លេ និងមហាសមុទ្រ បង្កើតជាតំបន់ងាប់ ដែលជីវិតក្នុងទឹកមិនអាចរស់បាន។ ដូច្នេះ ទោះបីជាវាអាច "ប្រសើរជាង" ជាងសាច់មួយចំនួនក៏ដោយ ការញ៉ាំសាច់មាន់នៅតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថាន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ឯកសារយោង៖
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់អាហារតាមរយៈអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់។ វិទ្យាសាស្រ្ត, 360(6392), 987–992។
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO ។ (2013)។ ការដោះស្រាយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុតាមរយៈបសុសត្វ៖ ការវាយតម្លៃជាសាកលនៃការបំភាយឧស្ម័ននិងឱកាសកាត់បន្ថយ។ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019) ។ ផលប៉ះពាល់សុខភាព និងបរិស្ថានជាច្រើននៃអាហារ។ PNAS, 116(46), 23357–23362។
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
ប្រសិនបើមនុស្សគ្រប់គ្នាប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ តើកសិករ និងសហគមន៍ដែលពឹងផ្អែកលើបសុសត្វបាត់បង់ការងាររបស់ពួកគេមែនទេ?
ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ មិនចាំបាច់បំផ្លាញជីវភាពរស់នៅនោះទេ។ កសិករអាចផ្លាស់ប្តូរពីកសិកម្មសត្វទៅដាំបន្លែ ផ្លែឈើ សណ្តែក គ្រាប់ និងអាហាររុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ដែលមានតម្រូវការកើនឡើង។ ឧស្សាហកម្មថ្មី ដូចជាអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ប្រូតេអ៊ីនជំនួស និងកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព - នឹងបង្កើតការងារ និងឱកាសសេដ្ឋកិច្ច។ រដ្ឋាភិបាល និងសហគមន៍ក៏អាចគាំទ្រការផ្លាស់ប្តូរនេះជាមួយនឹងការបណ្តុះបណ្តាល និងការលើកទឹកចិត្ត ដោយធានាថាមនុស្សមិនត្រូវបានទុកចោលនៅពេលយើងឆ្ពោះទៅរកប្រព័ន្ធអាហារដែលមាននិរន្តរភាពជាងនេះ។
មានឧទាហរណ៍ដ៏បំផុសគំនិតនៃកសិដ្ឋានដែលបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរនេះដោយជោគជ័យ។ ជាឧទាហរណ៍ កសិដ្ឋានទឹកដោះគោមួយចំនួនបានបំប្លែងដីរបស់ពួកគេទៅដាំដំណាំអាល់ម៉ុន សណ្ដែកសៀង ឬដំណាំកសិកម្មផ្សេងទៀត ខណៈដែលកសិករចិញ្ចឹមសត្វនៅតំបន់ផ្សេងៗបានងាកមកផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែសម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវប្រភពចំណូលថ្មីសម្រាប់កសិករប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការផលិតស្បៀងអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាពបរិស្ថាន និងបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើងសម្រាប់អាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។
តាមរយៈការគាំទ្រការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះជាមួយនឹងការអប់រំ ការលើកទឹកចិត្តផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងកម្មវិធីសហគមន៍ យើងអាចធានាថាការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកប្រព័ន្ធអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងមនុស្ស និងភពផែនដី។
តើស្បែកមិនល្អសម្រាប់បរិស្ថានជាងសំយោគទេ?
ទោះបីជាមានការអះអាងពីទីផ្សារក៏ដោយ ស្បែកគឺនៅឆ្ងាយពីបរិស្ថាន។ ការផលិតរបស់វាប្រើប្រាស់ថាមពលយ៉ាងច្រើន ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងឧស្សាហកម្មអាលុយមីញ៉ូម ដែក ឬស៊ីម៉ងត៍ ហើយដំណើរការ tanning ការពារស្បែកពីការខូចទ្រង់ទ្រាយតាមធម្មជាតិ។ Tanneries ក៏បញ្ចេញសារធាតុពុល និងជាតិពុលក្នុងបរិមាណច្រើន រួមទាំងស៊ុលហ្វីត អាស៊ីត អំបិល សក់ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលបំពុលដី និងទឹក។
ជាងនេះទៅទៀត កម្មករដែលធ្វើការខាត់ស្បែកត្រូវប្រឈមនឹងសារធាតុគីមីគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពពួកគេ បង្កបញ្ហាស្បែក បញ្ហាផ្លូវដង្ហើម និងក្នុងករណីខ្លះមានជំងឺរយៈពេលវែង។
ផ្ទុយទៅវិញ ជម្មើសជំនួសសំយោគប្រើប្រាស់ធនធានតិចជាងមុន និងបង្កផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានតិចតួចបំផុត។ ការជ្រើសរើសស្បែកមិនត្រឹមតែបំផ្លាញភពផែនដីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅឆ្ងាយពីជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាពផងដែរ។
ឯកសារយោង៖
- ការប្រើប្រាស់ទឹក និងថាមពលនៅក្នុងការផលិតស្បែក
ទំនិញស្បែកទីក្រុងចាស់។ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃផលិតកម្មស្បែក
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - ការបំពុលគីមីពី Tanneries
ទ្រទ្រង់ម៉ូដ។ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃផលិតកម្មស្បែកនៅលើការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - ការបង្កើតកាកសំណល់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្បែក
Faunalytics ។ ផលប៉ះពាល់នៃឧស្សាហកម្មស្បែកនៅលើបរិស្ថាន។
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃ
ទស្សនាវដ្តីស្បែកសំយោគ។ តើ Vegan Leather ជាអ្វី?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
សំណួរដែលសួរញឹកញាប់អំពីសត្វ និងសីលធម៌
តើរបៀបរស់នៅដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិមានឥទ្ធិពលអ្វីដល់ជីវិតសត្វ?
ការជ្រើសរើសរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើជីវិតរបស់សត្វ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ សត្វរាប់ពាន់លានក្បាលត្រូវបានបង្កាត់ពូជ បង្ខាំង និងសម្លាប់សម្រាប់អាហារ សម្លៀកបំពាក់ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ សត្វទាំងនេះរស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលបដិសេធពួកគេនូវសេរីភាពអាកប្បកិរិយាធម្មជាតិហើយជារឿយៗសូម្បីតែសុខុមាលភាពជាមូលដ្ឋានបំផុត។ តាមរយៈការទទួលយករបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អ្នកកាត់បន្ថយដោយផ្ទាល់នូវតម្រូវការសម្រាប់ឧស្សាហកម្មទាំងនេះ មានន័យថាមានសត្វតិចបំផុតត្រូវបាននាំយកមកឱ្យមានតែរងទុក្ខ និងស្លាប់ប៉ុណ្ណោះ។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាមនុស្សម្នាក់ដែលរស់នៅលើរុក្ខជាតិអាចទុកសត្វរាប់រយក្បាលពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ។ លើសពីចំនួននេះ វាតំណាងឱ្យការផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីការចាត់ទុកសត្វជាទំនិញ និងឆ្ពោះទៅរកការទទួលស្គាល់ពួកគេថាជាសត្វដែលយល់ឃើញដែលផ្តល់តម្លៃដល់ជីវិតរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ការជ្រើសរើសរុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើមិនមែនសំដៅលើភាពល្អឥតខ្ចោះទេ ប៉ុន្តែគឺអំពីការកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់តាមដែលយើងអាចធ្វើបាន។
ឯកសារយោង៖
- PETA - អត្ថប្រយោជន៍របៀបរស់នៅផ្អែកលើរុក្ខជាតិ
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
តើជីវិតរបស់សត្វមានសារៈសំខាន់ដូចមនុស្សដែរឬទេ?
យើងមិនចាំបាច់ដោះស្រាយការជជែកវែកញែកបែបទស្សនវិជ្ជាដ៏ស្មុគស្មាញអំពីថាតើជីវិតរបស់សត្វមានតម្លៃស្មើនឹងតម្លៃរបស់មនុស្សនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់ — និងរបៀបរស់នៅដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងគឺការទទួលស្គាល់ថាសត្វមានមនោសញ្ចេតនា៖ ពួកគេអាចមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ ការភ័យខ្លាច ភាពរីករាយ និងការលួងលោម។ ការពិតដ៏សាមញ្ញនេះធ្វើឱ្យការរងទុក្ខរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងសីលធម៌។
ការជ្រើសរើសរុក្ខជាតិមិនតម្រូវឱ្យយើងអះអាងថាមនុស្ស និងសត្វគឺដូចគ្នាទេ។ វាសួរយ៉ាងសាមញ្ញថា ប្រសិនបើយើងអាចរស់នៅបានពេញលេញ មានសុខភាពល្អ និងបំពេញចិត្តដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វ ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនធ្វើ?
ក្នុងន័យនេះ សំណួរមិនមែននិយាយអំពីការចាត់ថ្នាក់សារៈសំខាន់នៃជីវិតនោះទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីការអាណិតអាសូរ និងការទទួលខុសត្រូវ។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនចាំបាច់ យើងទទួលស្គាល់ថា ខណៈពេលដែលមនុស្សអាចមានអំណាចកាន់តែច្រើន អំណាចនោះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយឆ្លាតវៃ — ដើម្បីការពារ មិនមែនកេងប្រវ័ញ្ចនោះទេ។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកខ្វល់ពីសត្វ មិនមែនមនុស្ស?
ការខ្វល់ខ្វាយអំពីសត្វមិនមែនមានន័យថាមិនខ្វល់ពីមនុស្សតិចនោះទេ។ ជាការពិត ការទទួលយករបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជួយទាំងសត្វ និងមនុស្ស។
- អត្ថប្រយោជន៍បរិស្ថានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា
កសិកម្មសត្វគឺជាកត្តាជំរុញឈានមុខគេមួយនៃការកាប់ព្រៃឈើ ការបំពុលទឹក និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ តាមរយៈការជ្រើសរើសផ្អែកលើរុក្ខជាតិ យើងកាត់បន្ថយសម្ពាធទាំងនេះ ហើយឆ្ពោះទៅរកភពដែលមានសុខភាពល្អ និងស្អាតជាងមុន ដែលជាអ្វីដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្សគ្រប់រូប។ - យុត្តិធម៍អាហារ និងយុត្តិធ៌មសកល
ការចិញ្ចឹមសត្វជាអាហារគឺគ្មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ដី ទឹក និងដំណាំជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វជំនួសមនុស្ស។ នៅក្នុងតំបន់កំពុងអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើន ដីមានជីជាតិត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការដាំដុះចំណីសត្វសម្រាប់ការនាំចេញ ជាជាងចិញ្ចឹមប្រជាជនក្នុងស្រុក។ ប្រព័ន្ធដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនឹងរំដោះធនធានដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាន និងគាំទ្រដល់សន្តិសុខស្បៀងនៅទូទាំងពិភពលោក។ - ការការពារសុខភាពមនុស្ស
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់។ ចំនួនប្រជាជនដែលមានសុខភាពល្អ មានន័យថាមិនសូវមានភាពតានតឹងលើប្រព័ន្ធថែទាំសុខភាព ការបាត់បង់ថ្ងៃធ្វើការតិចជាងមុន និងគុណភាពជីវិតកាន់តែប្រសើរសម្រាប់បុគ្គល និងគ្រួសារ។ - សិទ្ធិមនុស្ស និងសុខុមាលភាពរបស់កម្មករ
នៅពីក្រោយកន្លែងសត្តឃាតនីមួយៗ គឺកម្មករកំពុងប្រឈមនឹងស្ថានភាពគ្រោះថ្នាក់ ប្រាក់ឈ្នួលទាប របួសផ្លូវចិត្ត និងបញ្ហាសុខភាពរយៈពេលវែង។ ការផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីការកេងប្រវ័ញ្ចសត្វក៏មានន័យថាបង្កើតឱកាសការងារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងថ្លៃថ្នូរជាងមុនផងដែរ។
ដូច្នេះ ការថែរក្សាសត្វគឺមិនខុសពីការថែទាំមនុស្សនោះទេ វាជាផ្នែកនៃចក្ខុវិស័យដូចគ្នាសម្រាប់ពិភពលោកដែលត្រឹមត្រូវ មេត្តាធម៌ និងនិរន្តរភាព។
តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងចំពោះសត្វក្នុងស្រុក ប្រសិនបើពិភពលោកក្លាយជារុក្ខជាតិ?
ប្រសិនបើពិភពលោកផ្លាស់ប្តូរទៅរកប្រព័ន្ធអាហារដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ចំនួនសត្វក្នុងស្រុកនឹងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ឥឡូវនេះ សត្វត្រូវបានបង្កាត់ដោយបង្ខំក្នុងរាប់ពាន់លានជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ បើគ្មានតម្រូវការសិប្បនិម្មិតនេះទេ ឧស្សាហកម្មនានានឹងលែងផលិតពួកវាជាទ្រង់ទ្រាយធំទៀតហើយ។
នេះមិនមានន័យថាសត្វដែលមានស្រាប់នឹងបាត់ទៅវិញភ្លាមៗនោះទេ ពួកវានឹងបន្តរស់នៅក្នុងជីវិតធម្មជាតិរបស់ពួកគេ តាមឧត្ដមគតិនៅក្នុងទីជម្រក ឬក្រោមការថែទាំត្រឹមត្រូវ។ អ្វីដែលនឹងផ្លាស់ប្តូរនោះគឺថា សត្វថ្មីរាប់ពាន់លានក្បាលនឹងមិនកើតមកក្នុងប្រព័ន្ធនៃការកេងប្រវ័ញ្ចទេ គឺមានតែស៊ូទ្រាំនឹងការរងទុក្ខ និងការស្លាប់មុនអាយុប៉ុណ្ណោះ។
ក្នុងរយៈពេលវែង ការផ្លាស់ប្តូរនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយើងផ្លាស់ប្តូរទំនាក់ទំនងរបស់យើងជាមួយសត្វ។ ជំនួសឱ្យការចាត់ទុកពួកវាជាទំនិញ ពួកវានឹងមាននៅក្នុងចំនួនប្រជាជនតូចជាង និងមាននិរន្តរភាពជាងមុន — មិនត្រូវបានបង្កាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរស់នៅជាបុគ្គលប្រកបដោយតម្លៃនៅក្នុងសិទ្ធិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ដូច្នេះ ពិភពលោកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនឹងមិននាំឱ្យមានភាពវឹកវរសម្រាប់សត្វក្នុងផ្ទះនោះទេ វានឹងមានន័យថាការបញ្ចប់នៃការឈឺចាប់ដែលមិនចាំបាច់ និងការថយចុះបន្តិចម្តងៗនៃចំនួនសត្វដែលត្រូវបានបង្កាត់ដោយមនុស្សជាតិ។
ចុះរុក្ខជាតិវិញ? គេក៏មិនយល់ចិត្តដែរ?
ទោះបីជាក្នុងករណីដែលនៅឆ្ងាយឆ្ងាយ រុក្ខជាតិមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក៏ដោយ វានៅតែទាមទារឱ្យមានការប្រមូលផលវាច្រើន ដើម្បីទ្រទ្រង់កសិកម្មសត្វ ជាជាងការទទួលទានរុក្ខជាតិដោយផ្ទាល់។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងទាំងអស់នាំឱ្យយើងសន្និដ្ឋានថាវាមិនមែនដូចដែលបានពន្យល់នៅទីនេះ។ ពួកវាមិនមានប្រព័ន្ធប្រសាទ ឬរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងទៀតដែលអាចបំពេញមុខងារស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វដែលមានអារម្មណ៍នោះទេ។ ដោយសារតែរឿងនេះ ពួកគេមិនអាចមានបទពិសោធ ដូច្នេះពួកគេមិនអាចមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់។ នេះគាំទ្រនូវអ្វីដែលយើងអាចសង្កេតបាន ព្រោះថារុក្ខជាតិមិនមែនជាសត្វដែលមានអាកប្បកិរិយាដូចសត្វដែលដឹងខ្លួននោះទេ។ លើសពីនេះទៀតយើងអាចពិចារណាមុខងារដែលមនោសញ្ចេតនាមាន។ មនោសញ្ចេតនាបានលេចឡើង ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រធម្មជាតិជាឧបករណ៍ជំរុញសកម្មភាព។ ដោយសារតែនេះ វាគ្មានន័យទាល់តែសោះសម្រាប់រុក្ខជាតិដើម្បីឱ្យមានភាពរសើប ព្រោះវាមិនអាចរត់ចេញពីការគំរាមកំហែង ឬធ្វើចលនាស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត។
មនុស្សមួយចំនួននិយាយអំពី "ភាពវៃឆ្លាតរបស់រុក្ខជាតិ" និង "ប្រតិកម្មរបស់រុក្ខជាតិចំពោះការរំញោច" ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែសំដៅទៅលើសមត្ថភាពមួយចំនួនដែលពួកគេមាន ដែលមិនទាក់ទងនឹងទម្រង់នៃមនោសញ្ចេតនា អារម្មណ៍ ឬគំនិតអ្វីទាំងអស់។
ថ្វីបើមានអ្វីដែលមនុស្សមួយចំនួននិយាយក៏ដោយ ការអះអាងផ្ទុយទៅវិញមិនមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រទេ។ ជួនកាលវាត្រូវបានប្រកែកថាយោងទៅតាមការរកឃើញវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្ហាញថាដឹងខ្លួនប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាទេវកថាប៉ុណ្ណោះ។ គ្មានការបោះពុម្ពផ្សាយបែបវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយបានគាំទ្រការអះអាងនេះទេ។
ឯកសារយោង៖
- ច្រកទ្វារស្រាវជ្រាវ៖ តើរុក្ខជាតិមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ទេ?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា ប៊ឺកលី - ទេវកថានៃសរសៃប្រសាទរុក្ខជាតិ
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - ការការពារសត្វពិភពលោក
តើរុក្ខជាតិមានការឈឺចាប់ទេ? ពន្លាវិទ្យាសាស្ត្រ និងក្រមសីលធម៌
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
តើយើងដឹងយ៉ាងណាថា សត្វអាចជួបនឹងទុក្ខវេទនា និងអំណរ?
វិទ្យាសាស្រ្តបានបង្ហាញយើងថា សត្វមិនមែនជាម៉ាស៊ីនដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយនោះទេ ពួកវាមានប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ខួរក្បាល និងអាកប្បកិរិយាដ៏ស្មុគស្មាញដែលបង្ហាញពីសញ្ញាច្បាស់លាស់នៃការរងទុក្ខ និងសេចក្តីរីករាយ។
ភស្តុតាងសរសៃប្រសាទ៖ សត្វជាច្រើនចែករំលែករចនាសម្ព័ន្ធខួរក្បាលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងមនុស្ស (ដូចជា amygdala និង prefrontal Cortex) ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអារម្មណ៍ដូចជាការភ័យខ្លាច ការសប្បាយ និងភាពតានតឹង។
ភស្តុតាងនៃអាកប្បកិរិយា៖ សត្វស្រែកយំនៅពេលឈឺចាប់ ជៀសវាងការឈឺចាប់ និងស្វែងរកការលួងលោម និងសុវត្ថិភាព។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេលេង បង្ហាញក្ដីស្រលាញ់ បង្កើតចំណង និងសូម្បីតែបង្ហាញពីការចង់ដឹងចង់ឃើញ — សញ្ញាទាំងអស់នៃក្ដីអំណរ និងអារម្មណ៍វិជ្ជមាន។
ការយល់ស្របតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ៖ អង្គការឈានមុខ ដូចជា សេចក្តីប្រកាស Cambridge on Consciousness (2012) បញ្ជាក់ថា ថនិកសត្វ សត្វស្លាប និងសូម្បីតែប្រភេទសត្វមួយចំនួនទៀត គឺជាសត្វមនសិការដែលមានសមត្ថភាពអាចទទួលអារម្មណ៍បាន។
សត្វរងទុក្ខនៅពេលដែលតម្រូវការរបស់ពួកគេត្រូវបានព្រងើយកន្តើយ ហើយពួកវាលូតលាស់នៅពេលដែលពួកគេមានសុវត្ថិភាព សង្គម និងសេរីភាព — ដូចយើងដែរ។
ឯកសារយោង៖
- Cambridge Declaration on Consciousness (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ច្រកទ្វារស្រាវជ្រាវ៖ អារម្មណ៍សត្វ៖ ស្វែងយល់ពីធម្មជាតិដែលមានចំណង់ខ្លាំង
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic - របៀបដែលសត្វមានអារម្មណ៍
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
សត្វត្រូវបានសម្លាប់យ៉ាងណាក៏ដោយ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំគួរធ្វើតាមរបបអាហារដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ?
វាជាការពិតដែលសត្វរាប់លានក្បាលត្រូវបានសម្លាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែចំណុចសំខាន់គឺតម្រូវការ៖ រាល់ពេលដែលយើងទិញផលិតផលសត្វ យើងផ្តល់សញ្ញាដល់ឧស្សាហកម្មដើម្បីផលិតបន្ថែមទៀត។ នេះបង្កើតជាវដ្តមួយដែលសត្វរាប់ពាន់លានក្បាលត្រូវបានកើតមកដើម្បីតែរងទុក្ខ និងត្រូវបានសម្លាប់។
ការជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនធ្វើឱ្យខូចខាតអតីតកាលទេ ប៉ុន្តែវាការពារការរងទុក្ខនាពេលអនាគត។ មនុស្សម្នាក់ៗដែលឈប់ទិញសាច់ ទឹកដោះគោ ឬស៊ុត កាត់បន្ថយតម្រូវការ ដែលមានន័យថា សត្វតិចត្រូវបានបង្កាត់ពូជ បង្ខាំង និងសម្លាប់។ សរុបមក ការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិគឺជាវិធីមួយដើម្បីបញ្ឈប់សកម្មភាពឃោរឃៅកុំឱ្យកើតមានឡើងនាពេលអនាគត។
បើយើងទាំងអស់គ្នាទៅលើរុក្ខជាតិ តើយើងមិនត្រូវសត្វសាហាវពេកទេ?
មិនមែនទាល់តែសោះ។ សត្វចិញ្ចឹមត្រូវបានបង្កាត់ដោយឧស្សាហកម្មសត្វដោយសិប្បនិម្មិត—ពួកវាមិនបន្តពូជតាមធម្មជាតិទេ។ ដោយសារតម្រូវការសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតធ្លាក់ចុះ សត្វកាន់តែតិចនឹងត្រូវបានបង្កាត់ពូជ ហើយចំនួនរបស់វានឹងថយចុះតាមធម្មជាតិតាមពេលវេលា។
ជាជាងត្រូវបានគេ«រំលោភ» សត្វដែលនៅសេសសល់អាចរស់នៅតាមធម្មជាតិបានច្រើនជាង។ ជ្រូកអាចចាក់ឬសនៅក្នុងព្រៃ ចៀមអាចស៊ីស្មៅនៅលើភ្នំ ហើយចំនួនប្រជាជននឹងមានស្ថេរភាពតាមធម្មជាតិ ដូចសត្វព្រៃដែរ។ ពិភពលោកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអនុញ្ញាតឱ្យសត្វមានជីវិតដោយសេរី និងតាមធម្មជាតិ ជំនួសឱ្យការបង្ខាំង កេងប្រវ័ញ្ច និងសម្លាប់សម្រាប់មនុស្ស។
បើយើងទាំងអស់គ្នាទៅលើរុក្ខជាតិ តើសត្វទាំងអស់មិនងាប់ទេ?
មិនមែនទាល់តែសោះ។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាចំនួនសត្វដែលចិញ្ចឹមនឹងថយចុះតាមពេលវេលា ដោយសារវាមានការបង្កាត់តិចជាងនេះ តាមពិតនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរវិជ្ជមាន។ សព្វថ្ងៃនេះសត្វចិញ្ចឹមភាគច្រើនរស់នៅដោយការគ្រប់គ្រងខុសពីធម្មជាតិពោរពេញទៅដោយការភ័យខ្លាច ការឃុំឃាំង និងការឈឺចាប់។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងផ្ទះដោយគ្មានពន្លឺថ្ងៃ ឬត្រូវបានសម្លាប់ក្នុងផ្នែកមួយនៃអាយុកាលធម្មជាតិរបស់ពួកគេ—បង្កាត់ពូជដើម្បីងាប់សម្រាប់មនុស្ស។ ពូជខ្លះដូចជាមាន់ broiler និងទួរគីត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងពីបុព្វបុរសព្រៃរបស់ពួកគេដែលវាមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរដូចជាពិការជើង។ ក្នុងករណីបែបនេះ ការអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាបាត់បន្តិចម្តងៗ អាចជារឿងល្អ
ពិភពលោកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏នឹងបង្កើតកន្លែងកាន់តែច្រើនសម្រាប់ធម្មជាតិផងដែរ។ តំបន់ដ៏ធំល្វឹងល្វើយដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានប្រើដើម្បីដាំដុះចំណីសត្វអាចត្រូវបានស្ដារឡើងវិញដូចជាព្រៃឈើ ជម្រកសត្វព្រៃ ឬជម្រកសម្រាប់ប្រភេទសត្វព្រៃ។ នៅតំបន់ខ្លះ យើងថែមទាំងអាចលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការស្ដារឡើងវិញនូវបុព្វបុរសព្រៃនៃសត្វកសិដ្ឋាន ដូចជាជ្រូកព្រៃ ឬសត្វព្រៃ ដើម្បីជួយរក្សាជីវចម្រុះដែលកសិកម្មឧស្សាហកម្មបានបង្ក្រាប។
ទីបំផុតនៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិ សត្វនឹងលែងមានដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញ ឬការកេងប្រវ័ញ្ច។ ពួកគេអាចរស់នៅដោយសេរី តាមធម្មជាតិ និងដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីរបស់ពួកគេ ជាជាងជាប់នៅក្នុងទុក្ខវេទនា និងការស្លាប់មុនអាយុ។
តើត្រូវស៊ីសត្វទេ បើវារស់នៅល្អ ហើយត្រូវសម្លាប់មនុស្ស?
បើយើងអនុវត្តតក្កវិជ្ជានេះ តើអាចទទួលយកបានដែរទេ ក្នុងការសម្លាប់ និងស៊ីឆ្កែ ឬឆ្មាដែលមានជីវិតល្អ? តើយើងជាអ្នកណាក្នុងការសម្រេចចិត្តថាពេលណាជីវិតរបស់មនុស្សម្នាក់ទៀតគួរបញ្ចប់ ឬថាតើជីវិតរបស់ពួកគេបាន«ល្អគ្រប់គ្រាន់»? ទឡ្ហីករណ៍ទាំងនេះគ្រាន់តែជាលេសដែលប្រើដើម្បីបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការសម្លាប់សត្វ និងដើម្បីបន្ធូរបន្ថយទោសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ ព្រោះថាជ្រៅទៅយើងដឹងថាវាខុសក្នុងការយកជីវិតដោយមិនចាំបាច់។
ប៉ុន្តែ តើអ្វីដែលកំណត់ថា «ជីវិតល្អ»? តើយើងគូសខ្សែបន្ទាត់នៃទុក្ខនៅឯណា? សត្វពាហនៈមិនថាជាគោ ជ្រូក មាន់ ឬសត្វជាដៃគូជាទីស្រឡាញ់របស់យើងដូចជា ឆ្កែ និងឆ្មា សុទ្ធតែមានសភាវគតិរឹងមាំក្នុងការរស់រានមានជីវិត និងបំណងប្រាថ្នាចង់រស់នៅ។ តាមរយៈការសម្លាប់ពួកគេ យើងដកយកអ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលពួកគេមាន ពោលគឺជីវិតរបស់ពួកគេ។
វាមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អ និងពេញលេញអនុញ្ញាតឱ្យយើងបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់របស់យើងដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វមានជីវិតផ្សេងទៀត។ ការជ្រើសរើសរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែការពារការរងទុក្ខដ៏ធំធេងសម្រាប់សត្វប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងបរិស្ថានរបស់យើងផងដែរ បង្កើតពិភពលោកដែលប្រកបដោយក្តីមេត្តា និងនិរន្តរភាព។
ត្រីមិនអាចមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ ហេតុអ្វីបានជាចៀសវាងការបរិភោគវា?
ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាត្រីអាចមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់និងឈឺចាប់។ ការនេសាទឧស្សាហកម្មបណ្តាលឱ្យមានទុក្ខវេទនាយ៉ាងសម្បើម៖ ត្រីត្រូវបានបុកនៅក្នុងសំណាញ់ ប្លោកនោមហែលទឹករបស់វាអាចផ្ទុះនៅពេលនាំយកមកលើផ្ទៃ ឬពួកវាស្លាប់យឺតៗដោយសារការថប់ដង្ហើមនៅលើនាវា។ ប្រភេទសត្វជាច្រើន ដូចជាត្រីសាល់ម៉ុន ក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ ដែលពួកគេស៊ូទ្រាំនឹងការចង្អៀតណែន ជំងឺឆ្លង និងប៉ារ៉ាស៊ីត។
ត្រីមានភាពវៃឆ្លាត និងមានសមត្ថភាពនៃអាកប្បកិរិយាស្មុគស្មាញ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រុមសត្វ និងអន្ទង់សហការគ្នានៅពេលបរបាញ់ ដោយប្រើកាយវិការ និងសញ្ញាដើម្បីទំនាក់ទំនង និងសំរបសំរួល ដែលជាភស្តុតាងនៃការយល់ដឹង និងការយល់ដឹងកម្រិតខ្ពស់។
លើសពីការរងទុក្ខរបស់សត្វនីមួយៗ ការនេសាទមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដ៏មហន្តរាយ។ ការនេសាទហួសកម្រិតបានបំផ្លាញដល់ទៅ 90% នៃចំនួនប្រជាជនត្រីព្រៃមួយចំនួន ខណៈដែលការនេសាទនៅបាតសមុទ្របំផ្លាញប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃមហាសមុទ្រដែលផុយស្រួយ។ ត្រីដែលចាប់បានភាគច្រើនមិនទាំងមនុស្សបរិភោគទេ—ប្រហែល 70% ត្រូវបានប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមត្រីចិញ្ចឹម ឬបសុសត្វ។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រីសាល់ម៉ុនចិញ្ចឹមមួយតោនបានប្រើប្រាស់ត្រីដែលចាប់បានព្រៃចំនួនបីតោន។ ច្បាស់ណាស់ ការពឹងផ្អែកលើផលិតផលសត្វ រួមទាំងត្រី មិនមែនជាក្រមសីលធម៌ ឬនិរន្តរភាពនោះទេ។
ការទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជៀសវាងការរួមចំណែកដល់ការរងទុក្ខវេទនា និងការបំផ្លិចបំផ្លាញបរិស្ថាននេះ ខណៈពេលដែលការផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់តាមរបៀបប្រកបដោយក្តីមេត្តា និងនិរន្តរភាព។
ឯកសារយោង៖
- Bateson, P. (2015) ។ សុខុមាលភាពសត្វ និងការវាយតម្លៃការឈឺចាប់។
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO - រដ្ឋនៃជលផល និងវារីវប្បកម្មពិភពលោកឆ្នាំ 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Overfishing
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
សត្វដទៃសម្លាប់ដើម្បីជាអាហារ ដូច្នេះហេតុអ្វីយើងមិនគួរ?
មិនដូចសត្វស៊ីសាច់ព្រៃទេ មនុស្សមិនពឹងផ្អែកលើការសម្លាប់សត្វដទៃដើម្បីរស់ទេ។ សត្វតោ ចចក និងត្រីឆ្លាម បរបាញ់ ពីព្រោះវាគ្មានជម្រើសទេ ប៉ុន្តែយើងធ្វើបាន។ យើងមានសមត្ថភាពក្នុងការជ្រើសរើសអាហាររបស់យើងដោយមនសិការ និងប្រកបដោយក្រមសីលធម៌។
ការចិញ្ចឹមសត្វបែបឧស្សាហកម្មគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីសត្វមំសាសីដែលធ្វើសកម្មភាពតាមសភាវគតិ។ វាគឺជាប្រព័ន្ធសិប្បនិម្មិតមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញ ដោយបង្ខំឱ្យសត្វរាប់ពាន់លានត្រូវស៊ូទ្រាំនឹងការរងទុក្ខ ការឃុំឃាំង ជំងឺ និងការស្លាប់មុនអាយុ។ នេះគឺមិនចាំបាច់ទេ ព្រោះមនុស្សអាចលូតលាស់លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលយើងត្រូវការ។
ជាងនេះទៅទៀត ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជួយកាត់បន្ថយការបំផ្លាញបរិស្ថាន។ កសិកម្មសត្វគឺជាបុព្វហេតុចម្បងនៃការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបំពុលទឹក ការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងការបាត់បង់ជីវចម្រុះ។ តាមរយៈការជៀសវាងផលិតផលសត្វ យើងអាចរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ បំពេញជីវិត ទន្ទឹមនឹងការបង្ការទុក្ខដ៏ក្រៀមក្រំ និងការពារភពផែនដីផងដែរ។
សរុបមក គ្រាន់តែសត្វដទៃសម្លាប់ដើម្បីរស់ មិនសមហេតុផលដែលមនុស្សធ្វើដូចគ្នានោះទេ។ យើងមានជម្រើស—ហើយជម្រើសនោះមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់។
គោមិនត្រូវបំបៅទឹកដោះទេ?
ទេ គោមិនត្រូវការមនុស្សដើម្បីយកទឹកដោះតាមធម្មជាតិទេ។ គោផលិតទឹកដោះក្រោយពេលសម្រាលបានតែប៉ុណ្ណោះ ដូចថនិកសត្វទាំងអស់។ នៅក្នុងព្រៃ គោមួយក្បាលនឹងបំបៅកូនគោរបស់នាង ហើយវដ្តនៃការបន្តពូជ និងការផលិតទឹកដោះគោនឹងធ្វើតាមធម្មជាតិ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ សត្វគោត្រូវបាន impregnated ម្តងហើយម្តងទៀត ហើយកូនគោរបស់វាត្រូវបានយកទៅឆ្ងាយបន្ទាប់ពីកំណើត ដូច្នេះមនុស្សអាចយកទឹកដោះគោជំនួសវិញ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹង និងការឈឺចាប់យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ទាំងម្តាយ និងកូនគោ។ កូនគោឈ្មោលជារឿយៗត្រូវបានសម្លាប់ដោយសារសាច់សត្វ ឬចិញ្ចឹមក្នុងស្ថានភាពមិនល្អ ហើយកូនគោញីត្រូវបានបង្ខំឱ្យចូលទៅក្នុងវដ្តនៃការកេងប្រវ័ញ្ចដូចគ្នា។
ការជ្រើសរើសរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអនុញ្ញាតឱ្យយើងជៀសវាងការគាំទ្រប្រព័ន្ធនេះ។ មនុស្សមិនត្រូវការទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យមានសុខភាពល្អ; សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់អាចទទួលបានពីអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិ យើងការពារការរងទុក្ខដែលមិនចាំបាច់ និងជួយសត្វគោឱ្យរស់នៅដោយសេរីពីការកេងប្រវ័ញ្ច ជាជាងការបង្ខំវាឱ្យចូលទៅក្នុងវដ្តខុសពីធម្មជាតិនៃការមានផ្ទៃពោះ ការបំបែកខ្លួន និងការទាញយកទឹកដោះគោ។
មាន់ពងអីហ្នឹង?
ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលមេមាន់ពងដោយធម្មជាតិ ស៊ុតដែលមនុស្សទិញនៅក្នុងហាងស្ទើរតែមិនដែលផលិតតាមរបៀបធម្មជាតិ។ នៅក្នុងការផលិតពងមាន់បែបឧស្សាហកម្ម មេមាន់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពហ្វូងមនុស្ស ជារឿយៗមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដើរលេងខាងក្រៅឡើយ ហើយអាកប្បកិរិយាធម្មជាតិរបស់វាត្រូវបានរឹតបន្តឹងយ៉ាងខ្លាំង។ ដើម្បីឱ្យពួកវាដាក់ក្នុងអត្រាខ្ពស់ខុសពីធម្មជាតិ ពួកគេត្រូវបានបង្កាត់ដោយបង្ខំ និងរៀបចំ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹង ជំងឺ និងការឈឺចាប់។
កូនមាន់ឈ្មោលដែលមិនអាចពងបាន ជាធម្មតាត្រូវបានសម្លាប់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញាស់ ជាញឹកញាប់ដោយវិធីដ៏ឃោរឃៅដូចជាការកិន ឬថប់ដង្ហើម។ សូម្បីតែមេមាន់ដែលរស់រានមានជីវិតពីឧស្សាហកម្មស៊ុតក៏ត្រូវបានសម្លាប់នៅពេលដែលផលិតភាពរបស់វាធ្លាក់ចុះ ជារឿយៗបន្ទាប់ពីរយៈពេលមួយឆ្នាំ ឬពីរឆ្នាំ បើទោះបីជាអាយុកាលធម្មជាតិរបស់វាកាន់តែយូរក៏ដោយ។
ការជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជៀសវាងការគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធនៃការកេងប្រវ័ញ្ចនេះ។ មនុស្សយើងមិនត្រូវការស៊ុតសម្រាប់សុខភាពទេ សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងស៊ុតអាចទទួលបានពីរុក្ខជាតិ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិ យើងជួយការពារការរងទុក្ខវេទនាសម្រាប់សត្វមាន់រាប់លានក្បាលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវារស់នៅដោយសេរីពីការបន្តពូជដោយបង្ខំ ការបង្ខាំង និងការស្លាប់មុនអាយុ។
មិនចាំបាច់កាត់រោមចៀមទេ?
ចៀមដុះរោមដោយធម្មជាតិ ប៉ុន្តែគំនិតដែលថាពួកគេត្រូវការមនុស្សដើម្បីកាត់វាគឺជាការយល់ខុស។ ចៀមត្រូវបានជ្រើសរើសដោយជ្រើសរើសជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដើម្បីផលិតរោមចៀមច្រើនជាងបុព្វបុរសព្រៃរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើទុកឱ្យរស់នៅតាមធម្មជាតិ រោមចៀមរបស់ពួកគេនឹងលូតលាស់ក្នុងអត្រាដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន ឬពួកគេនឹងស្រក់វាដោយធម្មជាតិ។ ការចិញ្ចឹមចៀមបែបឧស្សាហកម្មបានបង្កើតសត្វដែលមិនអាចរស់បានដោយគ្មានអន្តរាគមន៍ពីមនុស្ស ពីព្រោះរោមចៀមរបស់វាលូតលាស់ខ្លាំងពេក ហើយអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរដូចជាការឆ្លងមេរោគ បញ្ហាចល័ត និងការឡើងកំដៅ។
សូម្បីតែនៅក្នុងកសិដ្ឋានរោមចៀម "មនុស្សធម៌" ការកាត់គឺមានភាពតានតឹង ដែលជារឿយៗត្រូវបានអនុវត្តក្រោមលក្ខខណ្ឌប្រញាប់ ឬមិនមានសុវត្ថិភាព ហើយជួនកាលធ្វើឡើងដោយកម្មករដែលគ្រប់គ្រងចៀមយ៉ាងប្រពៃ។ កូនចៀមឈ្មោលអាចត្រូវបានគេបោះចោល កន្ទុយនៅចត ហើយសត្វឈ្មោលត្រូវបាន impregnated ដោយបង្ខំ ដើម្បីរក្សាការផលិតរោមចៀមបន្ត។
ការជ្រើសរើសរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជៀសវាងការគាំទ្រការអនុវត្តទាំងនេះ។ រោមចៀមមិនចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតរបស់មនុស្សទេ - មានជម្រើសជាច្រើនដែលមាននិរន្តរភាព និងគ្មានភាពឃោរឃៅរាប់មិនអស់ ដូចជាកប្បាស កញ្ឆា ឫស្សី និងសរសៃកែច្នៃឡើងវិញ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិ យើងកាត់បន្ថយការឈឺចាប់សម្រាប់ចៀមរាប់លានក្បាលដែលបង្កាត់ពូជដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញ និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកវារស់នៅដោយសេរី តាមធម្មជាតិ និងដោយសុវត្ថិភាព។
ប៉ុន្តែខ្ញុំញ៉ាំតែសាច់គ្មានជាតិគីមី ទឹកដោះគោ និងស៊ុត។
វាជាការយល់ខុសជាទូទៅដែលថាផលិតផលសត្វ "សរីរាង្គ" ឬ "សេរី" គឺគ្មានការរងទុក្ខទេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងកសិដ្ឋានសរីរាង្គ ឬកសិដ្ឋានសរីរាង្គដ៏ល្អបំផុតក៏ដោយ ក៏សត្វនៅតែត្រូវបានរារាំងពីការរស់នៅតាមធម្មជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ មេមាន់រាប់ពាន់ក្បាលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទ្រុង ដោយមានការចូលប្រើនៅខាងក្រៅមានកំណត់។ កូនមាន់ឈ្មោល ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការផលិតពង ត្រូវបានសម្លាប់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោងបន្ទាប់ពីការញាស់។ កូនគោត្រូវបានបំបែកចេញពីម្តាយរបស់ពួកគេភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកំណើត ហើយកូនគោឈ្មោលត្រូវបានសម្លាប់ជាញឹកញាប់ ដោយសារតែវាមិនអាចផលិតទឹកដោះ ឬមិនសមស្របនឹងសាច់។ ជ្រូក ទា និងសត្វចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតត្រូវបានបដិសេធដូចគ្នាទៅនឹងអន្តរកម្មសង្គមធម្មតា ហើយទាំងអស់ត្រូវបានសម្លាប់នៅទីបំផុតនៅពេលដែលវាទទួលបានផលចំណេញច្រើនជាងការរក្សាវាឱ្យនៅរស់។
ទោះបីជាសត្វ "អាច" មានជីវភាពប្រសើរជាងនៅក្នុងកសិដ្ឋានរោងចក្រក៏ដោយ ក៏សត្វទាំងនោះនៅតែរងទុក្ខ និងស្លាប់មុនអាយុដែរ។ ស្លាកសញ្ញាសេរី ឬសរីរាង្គមិនផ្លាស់ប្តូរការពិតជាមូលដ្ឋានទេ៖ សត្វទាំងនេះមានតែមួយគត់ដែលត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ច និងសម្លាប់សម្រាប់មនុស្ស។
វាក៏មានការពិតអំពីបរិស្ថានផងដែរ៖ ការពឹងផ្អែកតែលើសាច់សរីរាង្គ ឬសាច់ដោយឥតគិតថ្លៃគឺមិនមាននិរន្តរភាពទេ។ វាទាមទារដី និងធនធានច្រើនជាងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយការទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយនៅតែនាំទៅរកការអនុវត្តកសិកម្មដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។
ជម្រើសតែមួយគត់ដែលស្របគ្នា ប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ និងនិរន្តរភាពគឺការឈប់បរិភោគសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតទាំងស្រុង។ ការជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជៀសវាងការរងទុក្ខវេទនារបស់សត្វ ការពារបរិស្ថាន និងជួយដល់សុខភាព — ទាំងអស់ដោយគ្មានការសម្របសម្រួល។
តើអ្នកគួរធ្វើឱ្យឆ្មា ឬឆ្កែរបស់អ្នកទៅជាបន្លែដែរឬទេ?
បាទ — ជាមួយនឹងរបបអាហារ និងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វឆ្កែ និងឆ្មាអាចបំពេញបានយ៉ាងពេញលេញនៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
សត្វឆ្កែគឺជាសត្វពាហនៈ ហើយបានវិវត្តន៍ក្នុងរយៈពេល 10,000 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះជាមួយនឹងមនុស្ស។ មិនដូចសត្វចចកទេ សត្វឆ្កែមានហ្សែនសម្រាប់អង់ស៊ីមដូចជា អាមីឡាស និង maltase ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាត និងម្សៅប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ microbiome ពោះវៀនរបស់ពួកគេក៏មានបាក់តេរីដែលមានសមត្ថភាពបំបែកអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងផលិតអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដែលជាធម្មតាទទួលបានពីសាច់។ ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងបន្ថែមពីរុក្ខជាតិ សត្វឆ្កែអាចលូតលាស់ដោយគ្មានផលិតផលសត្វ។
ឆ្មាជាសត្វស៊ីសាច់មានកាតព្វកិច្ច ត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងសាច់សត្វ ដូចជា taurine វីតាមីន A និងអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារឆ្មាដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិជាពិសេសរួមមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះតាមរយៈរុក្ខជាតិ សារធាតុរ៉ែ និងប្រភពសំយោគ។ នេះមិនមែនជារឿង "ខុសពីធម្មជាតិ" ជាងការផ្តល់អាហារដល់ត្រីធូណាឆ្មា ឬសាច់គោដែលមានប្រភពពីកសិដ្ឋានរោងចក្រនោះទេ ដែលជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងហានិភ័យនៃជំងឺ និងការរងទុក្ខរបស់សត្វ។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អ មិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សត្វឆ្កែ និងឆ្មាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចមានសុខភាពល្អជាងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ធម្មតាផងដែរ ហើយវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ភពផែនដីដោយកាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វឧស្សាហកម្ម។
ឯកសារយោង៖
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016) ។ Vegan ធៀបនឹងអាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់៖ ការពិនិត្យឡើងវិញ។ សត្វ (បាសេល) ។
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, WY, et al ។ (២០២២)។ ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារ vegan សម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រសត្វ។
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - សង្គម Vegan - សត្វចិញ្ចឹមបន្លែ
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
តើយើងនឹងធ្វើយ៉ាងណាចំពោះមាន់ គោ និងជ្រូកទាំងអស់នោះ ប្រសិនបើអ្នករាល់គ្នាទទួលយករបបអាហារដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ?
វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាការផ្លាស់ប្តូរនឹងមិនកើតឡើងពេញមួយយប់នោះទេ។ នៅពេលដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ តម្រូវការសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតនឹងថយចុះជាលំដាប់។ កសិករនឹងឆ្លើយតបដោយការបង្កាត់ពូជសត្វតិចជាងមុន និងផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកទម្រង់កសិកម្មផ្សេងទៀត ដូចជាការដាំដុះផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
យូរ ៗ ទៅនេះមានន័យថាសត្វតិចតួចនឹងកើតនៅក្នុងជីវិតនៃការបង្ខាំងនិងរងទុក្ខ។ អ្នកដែលនៅសេសសល់នឹងមានឱកាសរស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងមនុស្សធម៌កាន់តែច្រើន។ ជាជាងវិបត្តិភ្លាមៗ ការផ្លាស់ប្តូរជាសាកលឆ្ពោះទៅរកការបរិភោគរុក្ខជាតិអនុញ្ញាតឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗប្រកបដោយនិរន្តរភាព ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សត្វ បរិស្ថាន និងសុខភាពមនុស្ស។
ញ៉ាំទឹកឃ្មុំខុសអី?
ការអនុវត្តការចិញ្ចឹមឃ្មុំពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ឃ្មុំ។ ម្ចាស់ក្សត្រីអាចត្រូវកាត់ស្លាប ឬត្រូវបានបង្កាត់ដោយសិប្បនិម្មិត ហើយឃ្មុំកម្មករអាចត្រូវស្លាប់ ឬរងរបួសអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងដឹកជញ្ជូន។ ខណៈពេលដែលមនុស្សបានប្រមូលផលទឹកឃ្មុំអស់រាប់ពាន់ឆ្នាំ ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំទំនើបបានចាត់ទុកឃ្មុំដូចជាសត្វដែលផលិតដោយរោងចក្រ។
ជាសំណាងល្អ មានជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វឃ្មុំ រួមមានៈ
សុីរ៉ូអង្ករ - ជាតិផ្អែមអព្យាក្រឹតស្រាលដែលផលិតពីអង្ករឆ្អិន។
Molasses - ទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមបានមកពីអំពៅ ឬស្ករ beet ។
Sorghum - ទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមធម្មជាតិដែលមានរសជាតិជូរបន្តិច។
ស៊ូកាណាត - ស្ករអំពៅដែលមិនទាន់ចម្រាញ់រក្សានូវជាតិម៉ូលេសធម្មជាតិសម្រាប់រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
Barley malt - ជាតិផ្អែមដែលផលិតពី barley ពន្លក ដែលជារឿយៗប្រើក្នុងការដុតនំ និងភេសជ្ជៈ។
Maple syrup - ជាតិផ្អែមបុរាណពីដើមម៉េផល ដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងសារធាតុរ៉ែ។
ស្ករអំពៅសរីរាង្គ - ស្ករអំពៅសុទ្ធកែច្នៃដោយគ្មានសារធាតុគីមីបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ - ជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលផលិតចេញពីទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
តាមរយៈការជ្រើសរើសជម្រើសទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ខណៈពេលដែលជៀសវាងការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វឃ្មុំ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធអាហារដែលប្រកបដោយមេត្តា និងនិរន្តរភាព។
ហេតុអ្វីបន្ទោសខ្ញុំ? ខ្ញុំមិនបានសម្លាប់សត្វនោះទេ។
វាមិនមែនអំពីការស្តីបន្ទោសអ្នកផ្ទាល់នោះទេ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសរបស់អ្នកគាំទ្រដោយផ្ទាល់ដល់ការសម្លាប់។ រាល់ពេលដែលអ្នកទិញសាច់ ទឹកដោះគោ ឬស៊ុត អ្នកត្រូវចំណាយលុយឱ្យនរណាម្នាក់ដើម្បីយកជីវិត។ ទង្វើនេះប្រហែលជាមិនមែនជារបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែលុយរបស់អ្នកធ្វើឱ្យវាកើតឡើង។ ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបញ្ឈប់ការផ្តល់មូលនិធិដល់គ្រោះថ្នាក់នេះ។
តើវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងប្រកបដោយសីលធម៌ ដូចជាសាច់ ទឹកដោះគោ ឬស៊ុតសរីរាង្គ ឬក្នុងស្រុក?
ខណៈពេលដែលការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គ ឬក្នុងស្រុកអាចស្តាប់ទៅមានសីលធម៌ជាងនោះ បញ្ហាស្នូលនៃកសិកម្មសត្វនៅតែដដែល។ ការចិញ្ចឹមសត្វសម្រាប់ជាអាហារគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធនធាន - វាត្រូវការដី ទឹក និងថាមពលច្រើនជាងរុក្ខជាតិដែលកំពុងលូតលាស់ដោយផ្ទាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ សូម្បីតែកសិដ្ឋាន "ល្អបំផុត" នៅតែបង្កើតការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សំខាន់ៗ រួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងបង្កើតកាកសំណល់ និងការបំពុល។
តាមទស្សនៈសីលធម៌ ស្លាកដូចជា "សរីរាង្គ" "ជួរសេរី" ឬ "មនុស្សធម៌" មិនផ្លាស់ប្តូរការពិតដែលថាសត្វត្រូវបានបង្កាត់ពូជ គ្រប់គ្រង និងទីបំផុតត្រូវបានសម្លាប់យូរមុនអាយុធម្មជាតិរបស់វា។ គុណភាពនៃជីវិតអាចប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺតែងតែដូចគ្នា៖ ការកេងប្រវ័ញ្ច និងការសម្លាប់។
ប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងសីលធម៌ពិតប្រាកដត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើរុក្ខជាតិ។ ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន អភិរក្សធនធាន និងជៀសវាងការរងទុក្ខវេទនារបស់សត្វ អត្ថប្រយោជន៍ដែលការចិញ្ចឹមសត្វមិនថា "និរន្តរភាព" វាត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារ មិនអាចផ្តល់ឱ្យបានទេ។
