បួស គឺជាអ្នកដែលមិនប្រើប្រាស់ ឬប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វណាមួយឡើយ។ នៅក្នុងរបបអាហារបួស គ្មានសាច់ បសុបក្សី ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ឬផលិតផលពីសត្វផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើយ។ លើសពីនេះ អ្នកទទួលទានបន្លែជៀសវាងផលិតផលផ្សេងៗដូចជា ជែលលីន (ដែលច្រើនតែផលិតពីឆ្អឹង និងស្បែកសត្វ) និងទឹកឃ្មុំ (ដែលផលិតដោយឃ្មុំ)។
មនុស្សជ្រើសរើសរបៀបរស់នៅ vegan សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ៖
- ហេតុផលខាងសីលធម៌ ៖ អ្នកបរិភោគបន្លែជាច្រើននាក់ជៀសវាងផលិតផលសត្វ ដោយសារការព្រួយបារម្ភអំពីសិទ្ធិសត្វ និងលក្ខខណ្ឌអមនុស្សធម៌ដែលសត្វប្រឈមមុខក្នុងវិស័យកសិកម្ម និងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗទៀត។
- ហេតុផលបរិស្ថាន ៖ កសិកម្មសត្វមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់បរិស្ថាន រួមចំណែកដល់ការបំពុល ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ អ្នកបរិភោគបន្លែច្រើនតែប្រកាន់យករបៀបរស់នៅដើម្បីកាត់បន្ថយបរិស្ថានរបស់ពួកគេ។
- អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៖ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា របបអាហារបួសអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។
ជាធម្មតា អ្នកបរិភោគបន្លែច្រើនប្រភេទ ទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។
ការទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺជាការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅដ៏សំខាន់មួយ ហើយនៅពេលនិយាយអំពីការណែនាំគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យញ៉ាំរុក្ខជាតិ វាហាក់ដូចជាគួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចធ្វើឱ្យការផ្លាស់ប្តូរមានភាពរីករាយ និងមាននិរន្តរភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ នេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ ដើម្បីជួយអ្នកនាំយកការបរិភោគរុក្ខជាតិទៅផ្ទះរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏រលូន និងគួរឱ្យរំភើបសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។
ជំហានទី១៖ អប់រំខ្លួនឯងជាមុនសិន
មុនពេលអ្នកណែនាំអំពីការញ៉ាំរុក្ខជាតិដល់គ្រួសាររបស់អ្នក វាជារឿងចាំបាច់ក្នុងការអប់រំខ្លួនអ្នកអំពីអត្ថប្រយោជន៍ បញ្ហាប្រឈមដែលអាចកើតមាន និងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ការយល់ដឹងអំពីសារៈសំខាន់នៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់សុខភាពទូទៅ រួមទាំងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ការបង្កើនថាមពល និងការលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ នឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការឆ្លើយសំណួរ និងដោះស្រាយបញ្ហាដែលគ្រួសាររបស់អ្នកអាចមាន។
ជំហានទី 2: ចាប់ផ្តើមយឺត ហើយដឹកនាំដោយឧទាហរណ៍
ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកថ្មីស្រឡាងចំពោះការបរិភោគរុក្ខជាតិ វាជាការល្អក្នុងការចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងៗ។ ជំនួសឱ្យការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗ និងយ៉ាងខ្លាំង សូមណែនាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមួយ ឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញ និងធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា បន្លែបំពង ម្ទេស ឬប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់រុក្ខជាតិ។ បន្តិចម្តងបញ្ចូលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើននៅពេលដែលគ្រួសាររបស់អ្នកស៊ាំនឹងគំនិត។
ក្នុងនាមជាចុងភៅចម្បងរបស់គ្រួសារ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដឹកនាំតាមគំរូ។ បង្ហាញភាពរីករាយរបស់អ្នកសម្រាប់ការញ៉ាំរុក្ខជាតិ និងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ។ នៅពេលពួកគេឃើញការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់អ្នក និងអត្ថប្រយោជន៍ដែលអ្នកកំពុងជួបប្រទះ ពួកគេនឹងកាន់តែធ្វើតាម។
ជំហានទី 3៖ ចូលរួមជាមួយក្រុមគ្រួសារ
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីបន្ធូរបន្ថយការផ្លាស់ប្តូរគឺការចូលរួមគ្រួសាររបស់អ្នកនៅក្នុងដំណើរការនេះ។ នាំកូនៗរបស់អ្នក ប្តីឬប្រពន្ធ ឬសមាជិកគ្រួសារផ្សេងទៀតទៅហាងលក់គ្រឿងទេស ឬទីផ្សារកសិករជាមួយអ្នក ដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករាល់គ្នាជ្រើសរើសរូបមន្តដែលពួកគេចង់សាកល្បង ហើយចម្អិនជាមួយគ្នាជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ នេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យការផ្លាស់ប្តូរកាន់តែរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នានូវអារម្មណ៍នៃភាពជាម្ចាស់លើអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។
ជំហានទី 4: ផ្តោតលើរសជាតិនិងស្គាល់
កង្វល់ដ៏ធំបំផុតមួយនៅពេលប្តូរទៅទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺកង្វះរសជាតិ។ ដើម្បីជួយបន្ធូរបន្ថយកង្វល់នេះ សូមផ្តោតលើការធ្វើអាហារដែលពោរពេញដោយរសជាតិរស់រវើក និងវាយនភាព។ ប្រើឱសថស្រស់ គ្រឿងទេស និងជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដើម្បីបង្កើតអាហារដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងរីករាយ។ អ្នកក៏អាចកែប្រែរូបមន្តគ្រួសារដែលធ្លាប់ស្គាល់ដោយជំនួសគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វជាមួយនឹងជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់តៅហ៊ូ នំបញ្ចុក ឬសណ្តែកដីជំនួសសាច់)។
ជំហានទី 5: ធ្វើឱ្យវាអាចចូលដំណើរការបាន និងងាយស្រួល
នៅពេលផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យអាហារងាយស្រួលប្រើប្រាស់ និងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងគ្រួសារ។ ស្តុកទុកលើសម្ភារៈផ្ទះបាយដូចជា សណ្តែក សណ្តែក គីណូអា អង្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែកក។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចប្រើជាអាហារបានច្រើនប្រភេទ។
អ្នកក៏អាចរៀបចំអាហារជាមុនផងដែរ ដូចជាធ្វើស៊ុប ស៊ុប ឬកំប៉ុងធំៗ ដែលអាចកកបាននៅពេលក្រោយ។ វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានៅថ្ងៃមមាញឹក និងធានាថាជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតែងតែមាន។
ជំហានទី 6: ដោះស្រាយតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ
កង្វល់ទូទៅមួយអំពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺថាតើវាអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ដែរឬទេ។ នៅពេលអ្នកណែនាំគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ត្រូវប្រាកដថារួមបញ្ចូលអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ។ ផ្តោតលើអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជា សណ្តែក សណ្តែក តៅហ៊ូ និង Tempeh ហើយត្រូវប្រាកដថាអាហារមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អគ្រប់គ្រាន់ ដូចជាផ្លែបឺរ គ្រាប់ និងគ្រាប់។
វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការធានាបាននូវបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីន B12 វីតាមីន D អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងជាតិដែក។ អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់គ្រួសារ អ្នកប្រហែលជាត្រូវពិចារណាលើការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ឬផ្តោតលើអាហារបំប៉ន (ដូចជាទឹកដោះគោ ឬធញ្ញជាតិ)។ ការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ឬអ្នកតមអាហារអាចជួយធានាថា តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវបានបំពេញ។
ជំហានទី 7: អត់ធ្មត់ និងបត់បែន
សូមចងចាំថាការផ្លាស់ប្តូរទៅជារបៀបរស់នៅដែលពឹងផ្អែកលើរុក្ខជាតិគឺជាដំណើរមួយ។ ប្រហែលជាមានការតស៊ូ ឬឧបសគ្គនៅតាមផ្លូវ ប៉ុន្តែដោយការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមទទួលយកការបរិភោគរុក្ខជាតិ។ អបអរជ័យជម្នះតូចៗ ដូចជាពេលដែលនរណាម្នាក់សាកល្បងម្ហូបថ្មី ឬនៅពេលអ្នករកឃើញរូបមន្តថ្មីដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។
ភាពបត់បែនគឺជាគន្លឹះ។ ប្រសិនបើសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិពេញលេញទេនោះ វាមិនអីទេក្នុងការផ្តល់ជូននូវអាហារដែលផ្សំឡើងពីរុក្ខជាតិ និងអាហារមិនមែនរុក្ខជាតិ។ យូរៗទៅ ដោយសារអ្នកគ្រប់គ្នាកាន់តែស្គាល់ជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ការផ្លាស់ប្តូរនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
