របបអាហារបស្ចិមប្រទេសទំនើប ជារឿយៗត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការទទួលទានសាច់ច្រើន ដោយសង្កត់ធ្ងន់ជាពិសេសទៅលើសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ។ ខណៈពេលដែលសាច់គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ការសិក្សាថ្មីៗបានលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីផលវិបាកសុខភាពដែលអាចកើតមាននៃការទទួលទានសាច់ក្នុងបរិមាណច្រើន។ ជាពិសេស មានភស្តុតាងកើនឡើងដែលភ្ជាប់ការទទួលទានសាច់ខ្ពស់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ជំងឺមហារីកគឺជាជំងឺដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលមានកត្តារួមចំណែកផ្សេងៗ ប៉ុន្តែតួនាទីនៃរបបអាហារ និងជម្រើសរបៀបរស់នៅមិនអាចត្រូវបានគេអើពើឡើយ។ ដូច្នេះហើយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការស្វែងយល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានសាច់ខ្ពស់ និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់សក្តានុពលនៃជម្រើសនៃរបបអាហាររបស់យើងចំពោះសុខភាពរបស់យើង។ អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលការស្រាវជ្រាវចុងក្រោយបង្អស់លើប្រធានបទនេះ ហើយស្វែងយល់អំពីយន្តការដែលការទទួលទានសាច់អាចរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ តាមរយៈការទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីទំនាក់ទំនងនេះ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានអំពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។
ការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់កាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីក
ការសិក្សាបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងជាប់គ្នារវាងការទទួលទានសាច់ខ្ពស់ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកប្រភេទផ្សេងៗ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ នេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈកត្តាជាច្រើន។ ទីមួយ សាច់ ជាពិសេសសាច់កែច្នៃ មានផ្ទុកសារធាតុ nitrates និង nitrites ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការបង្កមហារីក។ លើសពីនេះ ការចម្អិនសាច់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចនាំទៅរកការបង្កើត heterocyclic amines និង polycyclic aromatic hydrocarbons ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ជាងនេះទៅទៀត ការទទួលទានសាច់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានអមដោយការទទួលទានអាហារសម្បូរខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ និងជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបានយ៉ាងច្រើន និងលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជារួម។
ការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុបង្កមហារីក
ការប្រើប្រាស់ខ្ពស់នៃផលិតផលអាហារមួយចំនួនត្រូវបានគេរកឃើញថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុបង្កមហារីក។ ការសិក្សាជាច្រើនបានគូសបញ្ជាក់ពីហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាននៃការទទួលទានអាហារដែលត្រូវបានកែច្នៃខ្លាំង ឬចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ជាឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់សាច់អាំង ឬសាច់ដុតច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការបង្កើតសារធាតុ heterocyclic amines និង polycyclic aromatic hydrocarbons ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ដូចគ្នានេះដែរ ការទទួលទានសាច់កែច្នៃដែលមានសារធាតុ nitrates និង nitrites ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗក្នុងការចងចាំពីជម្រើសនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ ហើយពិចារណាកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។
សាច់កែច្នៃមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុត
ការទទួលទានសាច់កែច្នៃត្រូវបានគេកំណត់ថាមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតនៅពេលដែលវាមកដល់ការបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ។ សាច់កែច្នៃដូចជា bacon, sausage, hot dogs, និង deli meats ឆ្លងកាត់វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការរក្សាទុក និងរៀបចំ រួមទាំងការបឺត ជក់បារី និងបន្ថែមសារធាតុគីមី។ ដំណើរការទាំងនេះជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ រួមទាំងសារធាតុ nitrosamines ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងក្រពះ។ លើសពីនេះ បរិមាណអំបិល និងខ្លាញ់ខ្ពស់ក្នុងសាច់កែច្នៃ រួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត ដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជាដើម។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ វាគួរតែកំណត់ការទទួលទានសាច់កែច្នៃ ហើយជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ស្រស់ បសុបក្សី ត្រី ឬប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ
ការទទួលទានអាហារសម្បូរដោយសាច់ក្រហម និងកែច្នៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញជាប់លាប់ថា បុគ្គលដែលទទួលទានសាច់ប្រភេទនេះជាប្រចាំ មានលទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ បើធៀបនឹងអ្នកដែលទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ឬជៀសវាងវាទាំងអស់គ្នា។ យន្តការពិតប្រាកដនៅពីក្រោយការកើនឡើងហានិភ័យនេះមិនទាន់ត្រូវបានយល់ច្បាស់នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែគេជឿថាសមាសធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ ដូចជាជាតិដែក heme និង heterocyclic amines អាចជំរុញដល់ការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងពោះវៀនធំ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ ហើយផ្តោតលើការបញ្ចូលផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់បន្ថែមទៀតទៅក្នុងរបបអាហារ។ ការពិនិត្យជាទៀងទាត់សម្រាប់ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការរកឃើញដំបូង និងការអន្តរាគមន៍ផងដែរ។
ការដុត និងចៀនបង្កើនហានិភ័យ
ការដុត និងចៀន ដែលជាវិធីចម្អិនដ៏ពេញនិយមចំនួនពីរ ត្រូវបានគេរកឃើញថា បង្កើនហានិភ័យនៃផលវិបាកសុខភាពមួយចំនួន។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់សាច់ទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងអណ្តាតភ្លើងផ្ទាល់ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា អ៊ីដ្រូកាបូនក្រអូប polycyclic (PAHs) និង heterocyclic amines (HCAs) ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ លំពែង និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាកម្រិតនៃហានិភ័យប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាដូចជាពេលវេលាចម្អិនអាហារ សីតុណ្ហភាព និងប្រភេទសាច់ដែលកំពុងចម្អិន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ទៅនឹងសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចជ្រើសរើសបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អដូចជាការដុតនំ ចំហុយ ឬស្ងោរ។ បន្ថែមពីនេះ ការដាក់សាច់មុនពេលចម្អិនត្រូវបានរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយការបង្កើត PAHs និង HCAs ។ តាមរយៈការទទួលយកវិធីសាស្រ្ត និងការអនុវត្តចម្អិនអាហារជំនួសទាំងនេះ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់ពួកគេ និងលើកកម្ពស់សុខុមាលភាពទូទៅរបស់ពួកគេ។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យ
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបានទទួលការទទួលស្គាល់សម្រាប់សក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងៗ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាចមានហានិភ័យទាបនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ រួមទាំងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ របបអាហារទាំងនេះជាធម្មតាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុ phytochemicals ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ការពារសុខភាព។ តាមរយៈការបញ្ចូលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ខណៈពេលដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមួយចំនួន។
ការជំនួសសាច់អាចមានប្រយោជន៍
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងលើជម្រើសសាច់ជាមធ្យោបាយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់ និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលពាក់ព័ន្ធ។ អាហារជំនួសសាច់ ដូចជា ប៊ឺហ្គឺ សាច់ក្រក និងអាហារជំនួសប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ផ្តល់ជម្រើសដែលអាចសម្រេចបានសម្រាប់បុគ្គលដែលស្វែងរកការបញ្ចូលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ជម្មើសជំនួសទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀត ដោយផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលអាចស្រដៀងទៅនឹងផលិតផលសាច់បុរាណ។ លើសពីនេះទៀត ជម្មើសជំនួសទាំងនេះជាធម្មតាមានកម្រិតទាបនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ ការដាក់បញ្ចូលសាច់ជំនួសទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពអាចផ្តល់ឱ្យបុគ្គលនូវឱកាសមួយដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មប្រភពប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ ខណៈដែលអាចកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ជាមួយសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមានក្នុងកម្រិតខ្ពស់ក្នុងប្រភេទសាច់មួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែង និងអត្ថប្រយោជន៍ប្រៀបធៀបនៃជម្រើសសាច់ដែលទាក់ទងនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ជម្រើសសុខភាពសម្រាប់សុខភាពទូទៅ
ដោយសារបុគ្គលម្នាក់ៗផ្តល់អាទិភាពដល់សុខភាពទូទៅរបស់ពួកគេកាន់តែខ្លាំង វាជាការសំខាន់ក្នុងការស្វែងរកជម្រើសសុខភាពជាច្រើនដែលអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារមានតុល្យភាព និងជីវជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលអាហារទាំងមូល ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាចផ្តល់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃសំខាន់ៗ ដែលជួយដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។ ជាងនេះទៅទៀត ការអនុវត្តន៍ការទទួលទានអាហារប្រកបដោយសតិអារម្មណ៍ ការគ្រប់គ្រងផ្នែក និងសកម្មភាពរាងកាយទៀងទាត់មានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាបាននូវសុខភាពទូទៅ។ តាមរយៈការទទួលយកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះ និងទទួលយកវិធីសាស្រ្តរួមមួយចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ និងរបៀបរស់នៅ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចចាត់វិធានការយ៉ាងសកម្មឆ្ពោះទៅរកការសម្រេចបាន និងការថែរក្សាសុខភាពដ៏ល្អប្រសើរ។
សរុបសេចក្តី ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ភស្តុតាងដែលបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងសក្តានុពលរវាងការទទួលទានសាច់ខ្ពស់ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាព វាជាការសំខាន់ក្នុងការជូនដំណឹង និងអប់រំអតិថិជន និងអ្នកជំងឺរបស់យើងអំពីផលប៉ះពាល់សក្តានុពលនៃជម្រើសនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេលើសុខភាពទូទៅ។ ការលើកទឹកចិត្តឱ្យមានរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងផ្លាស់ប្តូរ រួមទាំងការទទួលទានសាច់ក្នុងកម្រិតមធ្យម អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ច្រើនពេក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបន្តតាមដាន និងសិក្សាពីទំនាក់ទំនងនេះ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីតួនាទីរបស់សាច់ក្នុងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងលើកកម្ពស់ទម្លាប់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់សុខុមាលភាពទូទៅ។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
តើប្រភេទមហារីកប្រភេទណាខ្លះដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ច្រើន?
មហារីកពោះវៀនធំ គឺជាប្រភេទដែលជាប់ទាក់ទងច្រើនបំផុតជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់ខ្ពស់ ជាពិសេសសាច់កែច្នៃ និងសាច់ក្រហម។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា បុគ្គលដែលទទួលទានសាច់ទាំងនេះក្នុងបរិមាណច្រើន មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ បើធៀបទៅនឹងអ្នកដែលទទួលទានសាច់តិច។ លើសពីនេះទៀត មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងដ៏មានសក្តានុពលរវាងការទទួលទានសាច់ខ្ពស់ និងមហារីកផ្សេងទៀត ដូចជាមហារីកលំពែង និងក្រពេញប្រូស្តាត ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងច្បាស់លាស់ក៏ដោយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានសាច់កែច្នៃ និងសាច់ក្រហម ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកប្រភេទនេះ។
តើមានវិធីចម្អិនសាច់ខ្លះដែលមានទំនាក់ទំនងនឹងហានិភ័យមហារីកខ្ពស់ដែរឬទេ?
បាទ ការដុត ចៀន និងការជក់បារីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបង្កើតសមាសធាតុបង្កមហារីកដូចជា heterocyclic amines និង polycyclic aromatic hydrocarbons ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ផ្ទុយទៅវិញ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដូចជា ដុតនំ ស្ងោរ ចំហុយ ឬការចំហុយសាច់នៅសីតុណ្ហភាពទាប ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពជាង។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យជៀសវាងផ្នែកដែលឆេះ ឬឆេះដោយសារពួកវាអាចមានកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ។ សរុបមក វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពការរីករាយជាមួយសាច់អាំង ឬចៀនជាមួយនឹងកម្រិតមធ្យម និងរួមបញ្ចូលបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលអាចកើតមាន។
តើការទទួលទានសាច់ខ្ពស់រួមចំណែកដល់ការរលាកក្នុងរាងកាយ បង្កើនហានិភ័យមហារីកយ៉ាងដូចម្តេច?
ការទទួលទានសាច់ច្រើនអាចនាំអោយមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃក្នុងរាងកាយដោយសារតែការផលិតម៉ូលេគុលដែលបង្កការរលាកអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ ការរលាកនេះអាចបំផ្លាញកោសិកា និង DNA ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះ សាច់កែច្នៃមានផ្ទុកសារធាតុគីមីដែលអាចជំរុញការរលាក និងការលូតលាស់មហារីក។ សរុបមក របបអាហារដែលមានសាច់ច្រើនអាចរំខានដល់ការឆ្លើយតបរលាកធម្មជាតិរបស់រាងកាយ បង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ កាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ និងការដាក់បញ្ចូលនូវអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាកកាន់តែច្រើន អាចជួយបន្ថយកម្រិតនៃការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
តើសាច់កែច្នៃមានតួនាទីអ្វីខ្លះ ក្នុងការបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក បើធៀបនឹងសាច់មិនទាន់កែច្នៃ?
សាច់កែច្នៃដូចជា bacon និង hot dogs មានកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុបង្កមហារីកដូចជា nitrites និង N-nitroso ធៀបនឹងសាច់ដែលមិនទាន់កែច្នៃ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលកែច្នៃ និងចម្អិនសាច់ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ។ ការទទួលទានសាច់កែច្នៃត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុបង្កមហារីកក្រុមទី 1 ដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក ដែលបង្ហាញពីភស្តុតាងរឹងមាំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កមហារីករបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់ដែលមិនបានកែច្នៃមិនឆ្លងកាត់ដំណើរការគីមីដូចគ្នា និងមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតនៃហានិភ័យមហារីកដូចគ្នានោះទេ។
តើមានការណែនាំអំពីរបបអាហារ ឬការណែនាំសម្រាប់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ដែរឬទេ?
បាទ ការណែនាំអំពីរបបអាហារមួយចំនួនអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់។ ការកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ ការជ្រើសរើសប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ដូចជា បសុបក្សី ត្រី និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ការបង្កើនការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើ និងបន្លែ និងការបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៀត ការអនុវត្តកម្រិតមធ្យម ជៀសវាងការដុត ឬដុតសាច់ និងការទទួលយករបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីកទាំងមូល។ សកម្មភាពរាងកាយទៀងទាត់ និងការរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់។
