Di salên dawî de, soya her ku diçe di navenda nîqaşên der barê daristanan û guherîna avhewa de ye. Her ku rola wê di parêzên nebatî û hilberên cûda yên xwarinê de mezin dibe, her weha lêkolîna li ser bandora wê ya jîngehê û encamên tenduristiyê jî zêde dibe. Ev gotar pirsên herî gelemperî yên di derheqê soyê de têne pirsîn, bi mebesta ronîkirina têgînên xelet ên hevpar û pûçkirina îdîayên ku bi gelemperî ji hêla pîşesaziya goşt ve têne belav kirin vedibêje. Bi peydakirina agahdarî û çarçoveyek rast, em hêvî dikin ku têgihiştinek zelaltir li ser bandora rastîn a soyê û cîhê wê di pergala xwarina me de peyda bikin.
Soy çi ye?
Soya, ku bi zanistî wekî Glycine max tê zanîn, celebek leguman e ku ji Asyaya Rojhilat derdikeve. Bi hezaran sal e ku tê çandin û bi pirrengî û nirxa xwe ya xwarinê navdar e. Soya tovên vê legumê ne û bingehek e ji bo cûrbecûr hilberên ku li çaraliyê cîhanê di xwaringeh û parêzên cihêreng de têne bikar anîn.
Soya dikare di nav cûrbecûr xwarin û malzemeyan de were hilanîn, her yek çêj û çêjên bêhempa pêşkêşî dike. Hin hilberên soyê yên herî gelemperî ev in:
- Şîrê Soyê: Alternatîfek populer a nebatî ya ji şîrê şîrê re, ku bi rijandin, hûrkirin, û kelandina soyayan tê çêkirin, paşê têkelê tê rijandin.
- Soy Sauce: Xwarineke şêrîn û gemarkirî, ku di pêjgeha Asyayê de bi berfirehî tê bikaranîn, ji soya fêkî, genim û xwê tê çêkirin.
- Tofu: Her weha wekî kulikê fasûlî jî tê zanîn, tofu bi kelandina şîrê soyê û pêxistina keriyên ku di encamê de di nav blokên hişk de tê çêkirin. Ew ji ber şiyana xwe ya hilgirtina tamayan û karanîna wê wekî cîhgirek goşt tête binirxandin.
- Tempeh: Berhemeke soya ya feqîrkirî ye ku bi tevnek hişk û tama gwîzê ye, ku bi fêkkirina soya pijandî bi qalibek taybetî tê çêkirin.
- Miso: Demsalek kevneşopî ya Japonî ya ku ji soya fêkî, xwê û çandek kojî hatî çêkirin, tê bikar anîn ku kûrahî û umami li xwarinan zêde bike.
- Edamame: Soya negihîştî beriya ku bi tevahî bigihêje têne berhev kirin, bi gelemperî wekî xwarinek an xwarinek vexwarinê an jî kelandî tê xwarin.
Di pênc deh salên borî de, hilberîna soyê zêdebûnek berbiçav dît. Zêdetirî 13 qat zêde bûye û salane digihîje 350 mîlyon ton. Ji bo ku em vê yekê bidin ber perspektîfê, ev hêjmar bi giraniya hevbeş a derdora 2,3 mîlyon kewarên şîn, heywanên herî mezin ên li ser rûyê erdê ye.
Ev bilindbûna dramatîk a hilberîna soyê girîngiya wê ya mezin a di çandiniya gerdûnî de û rola wê di xwarina nifûsek ku bi lez zêde dibe de nîşan dide. Zêdebûn ji hêla gelek faktoran ve tê rêve kirin, di nav de zêdebûna daxwaziya ji bo çavkaniyên proteîn-based nebat û karanîna soya di xwarina heywanan de.
Ma soya ji bo jîngehê xirab e?
Brezîlya, mala hin ji ekosîstemên herî krîtîk û di xetereyê de ye, di van çend deh salên borî de rûbirûyê daristanên giran bûye. Daristana baranê ya Amazonê, avhewaya Pantanal û savannaya Cerrado hemî jîngehên xwe yên xwezayî windahiyên girîng dîtin. Bi taybetî, ji% 20-ê Amazonê wêran bûye,% 25-ê Pantanal winda bûye, û% 50-ê Cerrado hatiye paqij kirin. Vê daristana berbelav bandorên ciddî hene, di nav de rastiya balkêş ku Amazon niha bêtir karbondîoksît ji ku vedixwe, diweşîne, ku guherîna avhewa ya gerdûnî xirabtir dike.
Dema ku hilberîna soyê bi gelemperî bi fikarên jîngehê re têkildar e, pêdivî ye ku meriv rola wê di çarçoveyek berfireh a daristanan de fam bike. Soya bi gelemperî ji ber karanîna wê di xwarina heywanan de bi hilweşandina jîngehê ve girêdayî ye, lê ew ne sûcdarê yekane ye. Li Brezîlyayê ajokara bingehîn a jêkirina daristanan berfirehkirina mêrgên ji bo dewarên ku ji bo goşt têne çandin e.
Soya bi miqdarek mezin tê çandin û beşeke girîng a vê çandiniyê wekî xwarina heywanan tê bikaranîn. Ev karanîna soyê bi rastî bi hilweşandina daristanên li hin deveran ve girêdayî ye, ji ber ku daristan têne paqij kirin da ku rê ji çandiniyên soya re vekin. Lêbelê, ev beşek pirsgirêkek tevlihevtir e ku gelek faktoran vedihewîne:
- Soya ji bo Xwarina Heywanan: Daxwaza soya wekî xwarina heywanan bi piştgirîkirina pîşesaziya heywanan bi nerasterast ve beşdarî daristanan dibe. Her ku zevî ji bo mezinbûna soya zêde tê paqij kirin, hebûna zêde ya xwarinê piştgirî dide berbelavbûna hilberîna goşt, ku di encamê de daristanan zêde dike.
- Bikaranîna Erdê Rasterast: Dema ku çandiniya soyê beşdarî hilweşandina daristanan dibe, ew ne sedema yekane an bingehîn e. Gelek nebatên soyê li ser erdên ku berê hatine paqijkirin an li ser axa ku ji karûbarên çandiniyê yên din hatine veguheztin têne damezrandin, ne ku rasterast bibe sedema daristanan.
Lêkolînek ku di Science Advances ronî dike ku ajokara bingehîn a hilweşandina daristanên li Brezîlyayê, berfirehkirina mêrgên ji bo dewaran e. Daxwaza pîşesaziya goşt a ji bo mêrg û zeviyên xwarinê, di nav de soya, ji% 80-ê daristanan li welat berpirsiyar e. Paqijkirina daristanan ji bo çêrandina dewaran û berhemên xwarinê yên têkildar, di nav de soya, bandorek girîng a hawîrdorê çêdike.
Sedema bingehîn a jêbirina daristanan û xerakirina jîngehê hatiye nas kirin, û ew bi giranî ji berfirehbûna mêrgên ji bo dewarên ku ji bo goşt têne mezin kirin derdikeve. Ev têgihîştina krîtîk ji me re dibe alîkar ku em bandora berfireh a bijartina xwarinên me û hewcedariya bilez a guhartinê fam bikin.
Çalakî: Hêza Hilbijartinên Serfkaran
Mizgîn ev e ku xerîdar her ku diçe mijaran dixin destên xwe. Her ku hişmendiya bandorên jîngehê yên goşt, şîr û hêkan mezin dibe, bêtir mirov berê xwe didin alternatîfên nebatan. Li vir çawa ev veguherandin cûdahiyek çêdike:
