Di civaka nûjen a îroyîn de, vexwarina goşt bûye normek çandî û di gelek parêzan de bingehek bingehîn. Ji zincîreyên xwarinên bilez bigire heya restoranên xwarinên xweş, goşt bi gelemperî stêra pêşandanê ye. Lêbelê, bi zêdebûna mirovên tenduristî û zêdebûna populerbûna parêzên nebatî re, pir kes dest bi pirskirina bandorên zêde vexwarina goşt li ser tenduristiya me dikin. Digel ku goşt dibe ku çavkaniyek proteîn û xurekên bingehîn be, lêkolînan destnîşan kirin ku vexwarina zêde ya wê dikare bandorek neyînî li ser xweşiya me bike. Di vê gotarê de, em ê li xetereyên tenduristiyê yên ku bi vexwarina zêde goşt re têkildar in vekolin û lêkolîn bikin ka çima mirov dikare bêyî wê pêşde bibe. Bi vekolîna hem bandorên laşî û hem jî yên jîngehê, em ê girîngiya nermbûn û hevsengiyê di parêzên xwe de kifş bikin. Gava ku em di nav tevliheviyên pîşesaziya goşt û laşê mirovan de rêve dibin, girîng e ku em bi hişek vekirî û lensek rexnegir nêzikî vê mijarê bibin. Werin em rastiya li pişt vexwarina goşt û bandora wê li ser tenduristiya me û cîhana li dora me derxin holê.
Xwarina goşt bi nexweşiyên kronîk ve girêdayî ye.
Gelek lêkolînên zanistî delîlên berbiçav peyda kirine ku vexwarina zêde ya goşt bi zêdebûna xetereya pêşkeftina nexweşiyên kronîk ve girêdayî ye. Lêkolînê destnîşan kir ku parêzên ku bi goştên sor û pêvajoyî yên pir zêde dikarin bi girîngî beşdarî pêşkeftina şert û mercên wekî nexweşiya dil, şekir 2, û hin cûreyên penceşêrê bibin. Asta bilind a rûnên têrbûyî û kolesterolê ku di goşt de, nemaze cûreyên sor û pêvajoyî de têne dîtin, dikare bibe sedema kombûna plakê di damaran de, ku bibe sedema atherosclerosis û zêdebûna xetera nexweşiya dil. Wekî din, pêkhateyên ku di pêvajoya çêkirina goşt de çêdibin, wek amînên heterocyclic û hîdrokarbonên aromatîk ên polîsîklîk, bi zêdebûna xetereya penceşêrê, nemaze kansera kolorektal re têkildar in. Van dîtinan girîngiya vekolîna vebijarkên parêza alternatîf û kêmkirina vexwarina goşt ji bo pêşvebirina tenduristiya demdirêj û pêşîgirtina li destpêka nexweşiyên kronîk ronî dikin.
Tenduristiya dil bi goşt bandor dike.
Di ronahiya xetereyên tenduristiyê yên jorîn ên ku bi vexwarina zêde goşt ve girêdayî ne, girîng e ku meriv bandora ku ew dikare li ser tenduristiya dil bike bifikire. Lêkolînan têkiliyek rasterast di navbera xwarina zêde ya goşt û zêdebûna metirsiya nexweşiyên dil û damaran de, di nav de êrişên dil û felcê, destnîşan kirin. Rûnên têrbûyî yên ku di goşt de hene dikarin asta kolesterolê LDL zêde bikin, ku bi gelemperî wekî kolesterolê "xirab" tê zanîn, ku dikare bibe sedema kombûna plak di damaran de, û bibe sedema atherosclerosis. Wekî din, goştên pêvajoyî, wek sosîs û bacon, bi gelemperî astên bilind ên sodyûmê hene, ku dikare bibe sedema zêdebûna tansiyona xwînê, faktorek xeterek din a nexweşiya dil. Bi vî rengî, pejirandina parêzek ku vexwarina goşt kêm dike û bêtir alternatîfên nebatî vedihewîne dikare di parastina dilek tendurist û başbûna giştî de rolek girîng bilîze.
Bi goşt re rîska penceşêrê zêde dibe.
Gelek lêkolînan di navbera vexwarina zêde ya goşt û zêdebûna xetereya penceşêrê de jî têkiliyek xemgîn destnîşan kirin. Ajansa Navneteweyî ya Lêkolîna Penceşêrê ya Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (IARC) goştên çêkirî wek kanserojenên Koma 1 tesnîf kir, ango delîlên wan ên xurt hene ku di mirovan de dibe sedema penceşêrê. Xwarina goştên pêvajoyî, wek kûçikên germ, bacon, û goştên xwarinê, bi xetereya kansera kolorektal re têkildar e. Wekî din, goştên sor, di nav de goşt, goştê beraz û berx, wekî kanserojenên Koma 2A hatine dabeş kirin, û destnîşan dike ku ew ji mirovan re kanserojen in. Asta bilind a hesinê heme, pêkhateyên N-nitroso, û amînên heterocyclic ên ku di goşt de têne dîtin, di pêşvebirina pêşkeftina cûrbecûr penceşêrê de, di nav de kansera kolorektal, pankreas, û prostatê de têkildar in. Ji ber vê yekê, kesên ku xwarina goştê xwe sînordar dikin û balê dikişînin ser parêzek nebatî dikarin xetera pêşkeftina penceşêrê kêm bikin û encamên tenduristiyê yên demdirêj baştir pêşve bibin.
Bandora li ser pergala digestive.
Vexwarina zêde ya goşt dikare bandorek xirab li ser pergala digestive bike. Goşt bi gelemperî di rûnên têrbûyî de pir zêde ye, ku dikare bibe sedema pêşkeftina nexweşiyên digestive yên wekî nexweşiya refluksa gastroesophageal (GERD) û sendroma rûvî ya hêrsbûyî (IBS). Van şert û mercan dikarin bibin sedema nîşanên mîna dilşewat, êşa zik, û guhertinên di tevgerên rûvî de. Wekî din, naveroka proteîna bilind a di goşt de ji bo digestiyê bêtir asîda mîdeyê hewce dike, ku dikare bibe sedema refluksa asîdê û nîşanên GERD xirabtir bike. Wekî din, kêmbûna fîbera parêzê ya di goşt de dikare bibe sedema qebizbûnê û rê li ber hilanîna rast bigire. Berevajî vê, pejirandina parêzek nebatî ya ku di fêkî, sebze û dexl de dewlemend e, dikare fîber û xurekên pêwîst peyda bike da ku piştgirî bide pergalek digestî ya tendurist.
Asta bilindbûna kolesterolê ji goşt.
Xwarina zêde ya goşt jî dibe sedema bilindbûna asta kolesterolê, xetera nexweşiyên dil û damar zêde dike. Goşt, bi taybetî goştê sor û goştên pêvajoyî, bi rûnên têrbûyî û trans tê zanîn. Van rûnên netendurist dikarin asta kolesterolê lîpoproteîna kêm-dansîte (LDL) bilind bikin, ku pir caran wekî kolesterolê "xirab" tê binav kirin. Asta bilind a kolesterolê LDL dikare bibe sedema avakirina plakeyan di damaran de, herikîna xwînê sînordar bike û îhtîmala êrişên dil û felcê zêde bike. Berevajî vê, alternatîfên nebatî yên mîna fêkiyan, gûz û tov çavkaniyên tenduristtir ên proteînê bêyî hevrabûna astên bilind ên rûnên têrbûyî pêşkêşî dikin, ku wan dike bijarek dil-tenduristtir.
Potansiyela jehrîbûna xwarinê.
Vexwarina zêde ya goşt jî ji bo jehrîbûna xwarinê xeterek potansiyel çêdike. Rakirin, hilanîn, û amadekirina hilberên goşt hewceyê pêbendbûna hişk a rêwerzên ewlehiya xwarinê hewce dike ku xetera gemariya bakteriyan kêm bike. Goşt, nemaze mirîşk û goştê avî, dikare bakteriyên zirardar ên wekî Salmonella, E. coli û Campylobacter bihewîne. Van bakteriyan dikarin bibin sedema nexweşiyên giran ên gastrointestinal, ku bibin sedema nîşanên mîna gêjbûn, vereşîn, îshal û êşa zik. Di hin rewşan de, jehrbûna xwarinê dikare jiyanê tehdîd bike, nemaze ji bo nifûsên xedar ên wekî zarok, jinên ducanî, û kesên ku pergalên parastinê yên têkçûyî hene. Bi kêmkirina mezaxtina goşt û balkişandina li ser cûrbecûr xwarinên nebatî, kes dikarin rûbirûbûna xwe ya ji pathogenên potansiyel ên xwarinê kêm bikin û tenduristiya xwe biparêzin.
Bandora hawîrdorê ya hilberîna goşt.
Hilberîna goşt bandorên hawirdorê yên girîng hene ku nayên paşguh kirin. Yek ji bandorên hawîrdorê yên herî berbiçav ên hilberîna goşt karanîna zêde ya çavkaniyan e. Çêkirina heywanan ji bo goşt hewceyê av, erd û xwarinê ye. Tê texmîn kirin ku ji bo hilberîna tenê yek lîre goştê goştê bi qasî 1,800 gallon av lazim e, ji bo kîloyek sebze bi qasî 39 gallon av. Bikaranîna berfireh a avê ji bo hilberîna goşt dibe sedema kêmbûna avê, nemaze li herêmên ku çavkaniyên avê jixwe kêm in. Wekî din, qadên mezin ên zevî ji bo çêrandinê an jî ji bo çandiniya zeviyên xwarinê têne paqij kirin, ku dibe sedema daristanan û hilweşandina jîngehê. Ev ne tenê ekosîsteman diqetîne, lê di heman demê de beşdarî guherîna avhewayê jî dibe ji ber ku dar di hilgirtina karbondîoksîtê de rolek girîng dilîzin. Pîşesaziya sewalkariyê di heman demê de beşdarek sereke ye di belavkirina gaza serayê de, digel ku çandiniya heywanan beşek girîng a metan û oksîdê nîtro ya cîhanî ye. Van gazên serayê yên bi hêz beşdarî guheztina avhewayê dibin û pirsgirêka jixwe germ a germbûna gerdûnî girantir dikin. Bi berçavgirtina fikarên mezinbûna jîngehê, kêmkirina vexwarina goşt an pejirandina parêzên nebatî dikare bi girîngî bandora hawîrdorê ya hilberîna goşt kêm bike û beşdarî pêşerojek domdartir bibe.
Feydeyên xwarinê yên parêzên nebatî.
Xwarinên nebatî gelek feydeyên xurekan peyda dikin ku dikarin ji tenduristî û xweşbûna giştî re bibin alîkar. Van parêzan bi gelemperî di fîber, vîtamîn, mîneral û antîoksîdan de dewlemend in, ku ji bo domandina tenduristiya çêtirîn girîng in. Fêkî, sebze, gewher, fêkiyan, gûz û tov, ku bingeha parêzên nebatî pêk tînin, cûrbecûr xurekên ku piştgirî didin fonksiyonên cihêreng ên laş peyda dikin. Mînakî, naveroka bilind a fîberê ya di xwarinên nebatî de mêzîna tendurist pêşve dike, arîkariya birêkûpêkkirina asta şekirê xwînê dike , û di birêvebirina giraniyê de dibe alîkar. Wekî din, parêzên nebatî bi gelemperî di rûnên têrbûyî û kolesterolê de kêmtir in, ku dikare bibe alîkar ku xetera nexweşiya dil kêm bike û tenduristiya dil û damar baştir bike. Wekî din, parêzên nebatî bi kêmbûna hin nexweşiyên kronîk, wek qelewbûn, şekir 2, û hin cûreyên penceşêrê re têkildar in. Bi tevayî, tevlêkirina bêtir xwarinên nebatî di parêza meriv de dikare dewlemendiyek feydeyên xurek peyda bike û tenduristiya demdirêj piştgirî bike.
Çavkaniyên proteîn ên nebatî.
Xwarinên nebatî dikarin bi hêsanî hewcedariyên proteînê yên kesan peyda bikin bêyî ku xwe bispêrin goşt an hilberên heywanan. Gelek çavkaniyên nebatî hene ku cûrbecûr asîdên amînî yên bingehîn ên ku ji bo fonksiyonên laş ên rast hewce ne pêşkêş dikin. Leguman, wek fasûlî, nîsk û nîsk, çavkaniyên pir baş ên proteînê ne û dikarin di xwarinên cûrbecûr ên wekî şorbe, şorbe û seleteyan de werin berhev kirin. Tevahiya genim ên mîna quinoa, birincê qehweyî, û îsotê di heman demê de mîqdarek girîng a proteînê peyda dikin, ku ew ji bo kesên ku parêzek nebatî dişopînin wan dike vebijarkên îdeal. Wekî din, gûz û tov, wek behîv, tovên chia, û tovên kulîlk, ne tenê proteîn, lê rûnên tendurist û xurekên din ên girîng jî pêşkêş dikin. Tofu û tempeh, ku ji soya têne çêkirin, çavkaniyên proteîn-bingeha nebatî ne ku dikarin di cûrbecûr reçeteyan de werin bikar anîn. Bi tevlêkirina van çavkaniyên nebatî yên proteînê di parêza xwe de, hûn dikarin bi hêsanî hewcedariyên xwe yên proteînê bicîh bînin dema ku hûn ji gelek feydeyên tenduristiyê yên ku bi şêwaza jiyanek-bingeha nebatê ve girêdayî ne kêfxweş bibin.
Alternatîfên domdar û exlaqî.
Dema ku metirsiyên tenduristiyê yên ku bi vexwarina zêde goşt ve girêdayî ne lêkolîn dikin, girîng e ku meriv alternatîfên domdar û exlaqî bihesibîne. Hembêzkirina parêzên nebatî ne tenê sûdê dide tenduristiya kesane lê di heman demê de bandora jîngehê ya çandiniya heywanan jî kêm dike. Bi bijartina alternatîfên domdar, wek proteînên nebatî, kes dikarin alîkariya kêmkirina daristanan, qirêjiya avê, û emîsyonên gazên serayê yên ku bi hilberîna heywanan re têkildar in, bikin. Wekî din, bijartina alternatîfên exlaqî piştgirî dide başbûn û dermankirina mirovî ya heywanan, ku bi prensîbên dilovanî û xerîdarparêziya hişmend re têkildar e. Tevlihevkirina alternatîfên domdar û exlaqî di parêzên me de ne tenê başbûna kesane pêşve dike, lê di heman demê de ji bo başiya mezin a gerstêrka me û niştecîhên wê jî dibe alîkar.
Di encamê de, delîl eşkere ye ku vexwarina zêde ya goşt dikare bandorên xirab li tenduristiya me bike. Ji zêdebûna metirsiya nexweşiyên kronîk bigire heya bandorên neyînî yên li ser jîngehê, girîng e ku em encamên bijarteyên parêza xwe bifikirin. Lêbelê, girîng e ku meriv zanibe ku mirov dikare bêyî goşt di parêza xwe de pêş bikeve. Bi parêzek baş-plansazkirî û hevseng a li ser bingeha nebatan, em hîn jî dikarin hemî xurekên pêwîst ji bo jiyanek tendurist û bikêr bistînin. Werin em berdewam bikin ku em xwe li ser feydeyên kêmkirina vexwarina goştê xwe perwerde bikin û ji bo tenduristiya xwe û gerstêrkê bijarteyên bihişmendtir bikin.
FAQ
Xetereyên potansiyel ên tenduristiyê yên ku bi vexwarina zêde goşt re têkildar in çi ne, û ew çawa bandorê li laşê mirov dikin?
Xwarina zêde ya goşt dikare bibe sedema xetereyên cûda yên tenduristiyê. Vexwarina zêde ya goştên sor û pêvajoyî bi zêdebûna xetereya nexweşiyên dil û damaran re, di nav de nexweşiya dil û felcê, ji ber naveroka wan a rûnên têrbûyî û kolesterolê zêde ve girêdayî ye. Wekî din, vexwarina zêde ya goşt bi metirsiya zêde ya hin cûreyên penceşêrê, wek kansera kolorektal, ve girêdayî ye. Wekî din, vexwarina mîqdarên mezin ên goşt dikare gurçikan teng bike û xetera nexweşiyên gurçikan zêde bike. Girîng e ku meriv parêzek hevseng ku tê de cûrbecûr xwarinan pêk tîne were domandin da ku van xetereyên tenduristiyê kêm bike û başbûna giştî pêşve bibe.
Xwarina zêde ya goşt çawa beşdarî pêşkeftina nexweşiyên kronîk ên wekî nexweşiya dil, şekir, û hin cûreyên penceşêrê dibe?
Xwarina zêde ya goşt ji ber gelek faktoran dibe sedema pêşkeftina nexweşiyên kronîk ên wekî nexweşiya dil, şekir û hin cûreyên penceşêrê. Ya yekem, goştên sor û pêvajoyî di rûnên têrbûyî û kolesterolê de pir in, ku ev dikare bibe sedema avakirina plakê di damaran de û xetera nexweşiya dil zêde bike. Wekî din, astên bilind ên hesinê heme û nîtratên ku di van goşt de têne dîtin bi zêdebûna xetereya hin penceşêrê re, di nav de kansera kolorektal, ve girêdayî ye. Wekî din, vexwarina zêde ya goşt dikare bibe sedema zêdebûna kîloyan û qelewbûnê, ku faktorên xeternak ên sereke ne ji bo şekir û nexweşiyên din ên kronîk.
Hin çavkaniyên alternatîf ên proteînê çi ne ku dikarin ji bo tenduristiya mirovan maddeyên pêwîst peyda bikin, û ew ji hêla nirxa xwarinê ve çawa bi goşt re têne berhev kirin?
Hin çavkaniyên alternatîf ên proteîn ên ku dikarin ji bo tenduristiya mirov maddeyên pêwîst peyda bikin, legum (wek fasûlî û lûs), tofu, tempeh, seitan, quinoa, nîsk û tov hene. Van çavkaniyan dikarin li gorî goşt nirxa xurekiya berawirdî an hêj jî bilindtir pêşkêşî bikin. Leguman bi fîber, hesin û folate pir in, dema ku tofu û tempeh ji hêla kalsiyûm û hesin ve dewlemend in. Quinoa proteînek bêkêmasî ye û asîdên amînî yên bingehîn dihewîne. Gûz û tov rûnên tendurist û xurdemeniyên zêde peyda dikin. Dema ku goşt çavkaniyek baş a proteînê ye, ev alternatîf dikarin vebijarkên cihêreng û xurdemendî ji bo kesên ku li gorî tercîhên parêz an qedexeyên cihêreng peyda dikin pêşkêş bikin.
Ma parêzek vegetarian an vegan dikare hemî maddeyên bingehîn ên ku ji bo tenduristiya mirov hewce ne peyda bike, û ji bo kesên ku hildibijêrin ku vexwarina goşt jêbirin an kêm bikin hin pirsgirêk an ramanên potansiyel çi ne?
Erê, parêzek vegetarian an vegan dikare hemî xurekên bingehîn ên ku ji bo tenduristiya mirovan hewce ne peyda bike. Lêbelê, pêdivî ye ku mirov bala xwe bidin hin xurekên ku dibe ku kêm bin, wek vîtamîna B12, hesin, kalsiyûm, asîdên rûn ên omega-3, û proteîn. Dibe ku vegan hewce bike ku vîtamîna B12 zêde bikin û bi têra xwe girtina çavkaniyên nebatî yên hesin, kalsiyûm û omega-3 piştrast bikin. Wekî din, divê ew bala xwe bidin ser vexwarina cûrbecûr proteînên nebatî da ku hewcedariyên xwe bicîh bînin. Di heman demê de girîng e ku meriv xwarinê bi baldarî plansaz bike da ku girtina hevseng a xurdeyan misoger bike. Bi tevahî, bi plansazkirin û perwerdehiya rast, parêzek vegetarian an vegan dikare ji hêla xwarinê ve têr be.
Encamên jîngehê yên vexwarina zêde ya goşt çi ne, û kêmkirina vexwarina goşt çawa dikare beşdarî hewildanên domdar û parastinê bibe?
Xwarina zêde ya goşt bandorên girîng ên hawîrdorê dike. Pîşesaziya sewalkariyê di belavbûna gazên serayê de, daristanan, û qirêjiya avê de alîkariyek mezin e. Ji bo wê jî gelek zevî, av û çavkaniyên xwarinê hewce dike. Bi kêmkirina vexwarina goşt, em dikarin beşdarî hewildanên domdar û parastinê bibin. Xwarinên nebatî xwedî şopek jîngehê kêmtir e, ji ber ku ew kêmtir erd, av û enerjiyê hewce dikin. Ev kêmkirina vexwarina goşt dikare bibe alîkar ku guheztina avhewa kêm bike, cihêrengiya biyolojîk biparêze, çavkaniyên avê biparêze, û daristanan kêm bike. Hembêzkirina parêzek bêtir-based nebat dikare di pêşvebirina pêşerojek domdar û jîngehê de rolek girîng bilîze.
