ການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງອາຫານແລະພະຍາດແມ່ນເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ມີຄວາມສົນໃຈແລະການຄົ້ນຄວ້າໃນໂລກຂອງສຸຂະພາບສາທາລະນະມາດົນນານ. ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງໃນສັງຄົມທີ່ທັນສະໄຫມຂອງພວກເຮົາ, ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນຈາກການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ໂດຍສະເພາະ, ການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ເປັນຈຸດສຸມທີ່ສໍາຄັນຂອງການຄົ້ນຄວ້າ, ມີການສຶກສາຈໍານວນຫລາຍທີ່ກວດເບິ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ. ຫົວຂໍ້ນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈໂດຍສະເພາະຍ້ອນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາການເປັນມະເຮັງໃນທົ່ວໂລກ. ອີງຕາມອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO), ພະຍາດມະເຮັງຄາດວ່າຈະກາຍເປັນສາເຫດອັນດັບໜຶ່ງຂອງການເສຍຊີວິດໃນທົ່ວໂລກໃນປີ 2030. ດ້ວຍເຫດນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເຖິງຜົນກະທົບຂອງຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຕໍ່ຄວາມສ່ຽງເປັນພະຍາດມະເຮັງ. ຜົນສະທ້ອນຕໍ່ສຸຂະພາບສາທາລະນະແລະການເລືອກອາຫານສ່ວນບຸກຄົນ. ບົດຄວາມນີ້ຈະເຈາະເລິກເຖິງການຄົ້ນຄວ້າໃນປະຈຸບັນແລະຫຼັກຖານທີ່ອ້ອມຮອບການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງຊີ້ນປຸງແຕ່ງແລະຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ, ການສໍາຫຼວດປະເພດຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ອົງປະກອບຂອງພວກມັນແລະວິທີການກະກຽມ, ແລະກົນໄກທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ພວກມັນອາດຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງມະເຮັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານແລະຂໍ້ສະເຫນີແນະໃນການຄຸ້ມຄອງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະສົ່ງເສີມນິໄສການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ເຊື່ອມໂຍງກັບຄວາມສ່ຽງເປັນມະເຮັງເພີ່ມຂຶ້ນ
ການສຶກສາແລະການຄົ້ນຄວ້າຈໍານວນຫລາຍໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກ່ຽວກັບຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງບາງຊະນິດ. ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ເຊິ່ງປະກອບມີຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: sausages, bacon, ham, ແລະຊີ້ນ deli, ໂດຍຜ່ານວິທີການຮັກສາແລະການກະກຽມຕ່າງໆ, ມັກຈະປະກອບດ້ວຍການເພີ່ມສານເຄມີແລະລະດັບສູງຂອງ sodium. ຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້, ບວກໃສ່ກັບເນື້ອໃນໄຂມັນສູງແລະການສ້າງຕັ້ງຂອງສານປະກອບ carcinogenic ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນທີ່ສໍາຄັນໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບ. ອົງການອະນາໄມໂລກຂອງອົງການສາກົນເພື່ອການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບມະເຮັງ (IARC) ໄດ້ຈັດປະເພດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເປັນສານກໍ່ມະເຮັງກຸ່ມ 1, ໂດຍວາງໄວ້ໃນປະເພດດຽວກັນກັບການສູບຢາ ແລະ ການສໍາຜັດກັບແຮ່ໃຍແກ້ວ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະປູກຈິດສໍານຶກກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຊຸກຍູ້ໃຫ້ບຸກຄົນຕັດສິນໃຈຢ່າງມີສະຕິກ່ຽວກັບການເລືອກອາຫານຂອງພວກເຂົາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ.
ເຂົ້າໃຈປະເພດຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງ
ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງສາມາດແບ່ງອອກເປັນປະເພດຕ່າງໆໂດຍອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບ, ວິທີການກະກຽມແລະຄຸນລັກສະນະ. ປະເພດຫນຶ່ງທີ່ພົບເລື້ອຍແມ່ນຊີ້ນທີ່ປິ່ນປົວແລ້ວ, ເຊິ່ງຜ່ານຂະບວນການຕົ້ມໂດຍໃຊ້ເກືອ, nitrates, ຫຼື nitrites ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ຕົວຢ່າງຂອງຊີ້ນທີ່ປິ່ນປົວແລ້ວລວມມີ bacon, ham, ແລະ corned beef. ປະເພດອື່ນແມ່ນຊີ້ນຫມັກ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼືວັດທະນະທໍາເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະການຮັກສາໄວ້. Salami ແລະ pepperoni ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ນິຍົມຂອງຊີ້ນຫມັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເຊັ່ນ: ຮັອດດ໊ອດ ແລະ ໄສ້ກອກ, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປີ້ງ ແລະ ປະສົມຊີ້ນດ້ວຍເຄື່ອງປຸງ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ ແລະ ເຄື່ອງຜູກກ່ອນແຕ່ງ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງສາມາດໃຫ້ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບວິທີການຕ່າງໆທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ບຸກຄົນສາມາດເລືອກຢ່າງມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ບົດບາດຂອງສານກັນບູດແລະສານເສີມ
ສານກັນບູດແລະສານເສີມມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຜະລິດຊີ້ນປຸງແຕ່ງ. ສານເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ແລະປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ສານກັນບູດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປປະກອບມີໂຊດຽມ nitrite ແລະ sodium nitrate, ເຊິ່ງຖືກເພີ່ມເພື່ອຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ Clostridium botulinum ແລະປ້ອງກັນການສ້າງສານພິດ botulism. ສານເສີມເຊັ່ນ: phosphates ແລະ sodium erythorbate ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງສີຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງ. ໃນຂະນະທີ່ສານກັນບູດແລະສານເສີມສາມາດເປັນປະໂຫຍດໃນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ມີສານເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຈະຮູ້ເຖິງການປະກົດຕົວແລະຈຸດປະສົງຂອງສານກັນບູດແລະສານເສີມໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຕັດສິນໃຈຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ຜົນກະທົບຂອງລະດັບການບໍລິໂພກສູງ
ການບໍລິໂພກຊີ້ນປຸງແຕ່ງໃນປະລິມານທີ່ສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. ຫນຶ່ງໃນຄວາມສ່ຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການພັດທະນາມະເຮັງບາງຊະນິດ. ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງສູງແລະຄວາມສ່ຽງສູງຂອງມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່. ອົງການອະນາໄມໂລກຂອງອົງການອະນາໄມໂລກໄດ້ຈັດປະເພດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເປັນສານກໍ່ມະເຮັງກຸ່ມ 1 ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າເປັນພະຍາດມະເຮັງໃນຄົນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນແມ່ນໄດ້ພົວພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງກະເພາະອາຫານ, ມະເຮັງຕ່ອມລູກໝາກ ແລະມະເຮັງຕ່ອມລູກໝາກ. ການຄົ້ນພົບເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງການປານກາງແລະການເລືອກທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕໍ່ຊີ້ນປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດັບການບໍລິໂພກທີ່ສູງຂອງມັນ.
ຈໍາກັດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເພື່ອປ້ອງກັນ
ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນພູມສັນຖານອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມຂອງພວກເຮົາ ແລະມັກຈະເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານຂອງຫຼາຍຄົນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບຮູ້ຜົນກະທົບທີ່ຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາໃນໄລຍະຍາວ, ໂດຍສະເພາະໃນການປ້ອງກັນມະເຮັງ. ການຄົ້ນຄວ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການຈໍາກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນປຸງແຕ່ງເປັນຍຸດທະສາດທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງປະເພດຕ່າງໆ. ໂດຍການເລືອກແຫຼ່ງໂປຣຕີນທາງເລືອກ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ສັດປີກ, ປາ, legumes, ແລະ ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ , ບຸກຄົນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບສານປະກອບອັນຕະລາຍທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຊີ້ນປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການລວມເອົາຫມາກໄມ້, ຜັກ, ເມັດພືດ, ແລະໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງຄົນເຮົາສາມາດສະຫນອງສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຜົນຕໍ່ຕ້ານມະເຮັງ. ການປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຢ່າງຕັ້ງຫນ້າເພື່ອຈໍາກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະເລືອກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຍຸດທະສາດການປ້ອງກັນມະເຮັງທີ່ສົມບູນແບບ.
ການດຸ່ນດ່ຽງການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາງເລືອກ
ເມື່ອພິຈາລະນາການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນຂອງພວກເຮົາ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຄົ້ນຫາທາງເລືອກທີ່ສາມາດສະຫນອງສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີ້ນປຸງແຕ່ງ. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ສັດປີກ, ແລະປາມັກຈະຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ບຸກຄົນຍັງສາມາດລວມເອົາທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ, ເຊັ່ນ: legumes, tofu, tempeh, ແລະ seitan ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສະຫນອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ, ແລະແຮ່ທາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຂຸດຄົ້ນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີທາດອາຫານທີ່ສົມບູນແລະສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ບຸກຄົນບັນລຸອາຫານທີ່ສົມດູນແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ໂດຍການລວມເອົາທາງເລືອກທາດໂປຼຕີນເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດທາງເລືອກທີ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນກັບສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວຂອງພວກເຮົາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ.
ເຮັດໃຫ້ການເລືອກທີ່ມີຂໍ້ມູນແລະມີສຸຂະພາບດີ
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການຕັດສິນໃຈທີ່ມີຂໍ້ມູນແລະສຸຂະພາບທີ່ດີກວ່າໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອາຫານຂອງພວກເຮົາແລະສະຫວັດດີພາບໂດຍລວມ. ນີ້ຫມາຍເຖິງການໃສ່ໃຈຂອງສ່ວນປະກອບແລະເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງອາຫານທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກ. ໂດຍການອ່ານປ້າຍຊື່ແລະເຂົ້າໃຈຜົນກະທົບຂອງສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາສາມາດຕັດສິນໃຈທີ່ມີການສຶກສາກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຈະລວມຢູ່ໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນທີ່ດີກ່ຽວກັບການຄົ້ນຄວ້າ ແລະຄໍາແນະນໍາໃນປະຈຸບັນສາມາດຊ່ວຍພວກເຮົາຊອກຫາທາງເລືອກອາຫານທີ່ມີຈໍານວນຫລາຍ. ການໃຊ້ເວລາເພື່ອສຶກສາຕົນເອງກ່ຽວກັບໂພຊະນາການ ແລະການເລືອກສະຕິທີ່ສອດຄ່ອງກັບເປົ້າໝາຍສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນວິຖີຊີວິດທີ່ສົ່ງເສີມຄວາມມີຊີວິດຊີວາ ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມກັງວົນດ້ານສຸຂະພາບຕ່າງໆ.
ຄວາມສໍາຄັນຂອງການປານກາງແລະແນວພັນ
ການບັນລຸອາຫານທີ່ສົມດູນທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບໂດຍລວມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບບາງຢ່າງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການລວມເອົາຄວາມປານກາງແລະຄວາມຫລາກຫລາຍເຂົ້າໃນນິໄສການກິນຂອງພວກເຮົາ. ການປານກາງເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ໃນຂະນະທີ່ຫຼີກເວັ້ນການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປຂອງປະເພດໃດນຶ່ງ. ໂດຍການປະຕິບັດການຄວບຄຸມສ່ວນແລະການປານກາງ, ພວກເຮົາສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຢາກຂອງພວກເຮົາໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການລວມເອົາຄວາມຫລາກຫລາຍເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າພວກເຮົາໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ແລະສານປະກອບທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ, ແລະລວມທັງຫມາກໄມ້, ຜັກ, ເມັດພືດ, ທາດໂປຼຕີນ, ແລະໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ພວກເຮົາສາມາດຮັບປະກັນວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ຍືນຍົງ. ການຮັບເອົາຄວາມປານກາງ ແລະຄວາມຫລາກຫລາຍໃນນິໄສການກິນອາຫານຂອງພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບອາຫານໂດຍລວມຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ ແລະສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວອີກດ້ວຍ.
ສະຫຼຸບແລ້ວ, ຫຼັກຖານທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແມ່ນມີຫຼາຍ ແລະບໍ່ສາມາດຖືກລະເລີຍ. ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະກໍາຈັດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງອອກຈາກອາຫານຂອງພວກເຮົາຢ່າງສົມບູນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕ້ອງລະວັງຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນແລະຈໍາກັດການບໍລິໂພກຂອງພວກເຮົາຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ການລວມເອົາຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງສຸຂະພາບໂດຍລວມຂອງພວກເຮົາ. ໃນຖານະເປັນສະເຫມີ, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປຶກສາກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບສໍາລັບການແນະນໍາອາຫານສ່ວນບຸກຄົນ. ຂໍໃຫ້ພວກເຮົາເລືອກທີ່ມີສະຕິສໍາລັບສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ.
FAQ
ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດໃນປະຈຸບັນ ກ່ຽວກັບການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງເພີ່ມຂຶ້ນ ແມ່ນຫຍັງ
ມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່. ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວແມ່ນຊີ້ນທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ຜ່ານການຕົ້ມ, ສູບຢາ, ຫຼືເພີ່ມສານກັນບູດເຄມີ. ເຊື່ອວ່າປະລິມານເກືອ, nitrates, ແລະສານເພີ່ມອື່ນໆໃນຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າຄວາມສ່ຽງໂດຍລວມຂອງການພັດທະນາມະເຮັງເນື່ອງຈາກການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນ້ອຍ, ແລະປັດໃຈການດໍາລົງຊີວິດອື່ນໆເຊັ່ນ: ການສູບຢາ, ໂລກອ້ວນ, ແລະການຂາດການອອກກໍາລັງກາຍມີບົດບາດສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນຈໍາກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານສຸຂະພາບ.
ມີຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງສະເພາະປະເພດໃດນຶ່ງທີ່ກ່ຽວພັນກັບຄວາມສ່ຽງເປັນມະເຮັງເພີ່ມຂຶ້ນບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຊະນິດໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນຫຼາຍກັບຄວາມສ່ຽງເປັນມະເຮັງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ອີງຕາມອົງການສາກົນສໍາລັບການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບມະເຮັງ (IARC), ການບໍລິໂພກຊີ້ນປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: bacon, sausages, hot dogs, ແລະ ham ໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນສານກໍ່ມະເຮັງຕໍ່ມະນຸດ, ໂດຍສະເພາະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້. ຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍການສູບຢາ, ປິ່ນປົວ, ຫຼືຕື່ມເກືອຫຼືສານກັນບູດສານເຄມີ, ເຊິ່ງສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງຕັ້ງຂອງສານປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ. ແນະນໍາໃຫ້ຈໍາກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ.
ການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ກັບຄວາມສ່ຽງເປັນມະເຮັງໂດຍລວມເມື່ອທຽບໃສ່ກັບປັດໃຈການດຳລົງຊີວິດອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ການສູບຢາ ຫຼືຄວາມບໍ່ເຄື່ອນໄຫວທາງຮ່າງກາຍ?
ການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນໄດ້ພົວພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ, ໂດຍສະເພາະມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າຜົນກະທົບຂອງການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນ້ອຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບປັດໃຈຄວາມສ່ຽງທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ດີເຊັ່ນ: ການສູບຢາແລະການບໍ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ການສູບຢາແມ່ນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການເສຍຊີວິດຂອງມະເຮັງທີ່ສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ແລະເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ອັດຕາສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງກໍລະນີມະເຮັງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ການບໍ່ເຄື່ອນໄຫວທາງກາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງສູງຂອງມະເຮັງຕ່າງໆ. ໃນຂະນະທີ່ການຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບສຸຂະພາບໂດຍລວມ, ການແກ້ໄຂການສູບຢາແລະຄວາມບໍ່ເຄື່ອນໄຫວທາງດ້ານຮ່າງກາຍຄວນຈະເປັນບູລິມະສິດສໍາລັບການປ້ອງກັນມະເຮັງ.
ມີກົນໄກທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ?
ແມ່ນແລ້ວ, ມີກົນໄກທີ່ມີທ່າແຮງຫຼາຍຢ່າງທີ່ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ກົນໄກໜຶ່ງແມ່ນການປະກົດຕົວຂອງສານປະກອບທີ່ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງເຊັ່ນ: nitrites ແລະ polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), ເຊິ່ງສາມາດສ້າງໄດ້ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ ແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງເພີ່ມຂຶ້ນ. ກົນໄກທີ່ເປັນໄປໄດ້ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນແລະເກືອສູງໃນຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງເສີມການອັກເສບແລະຄວາມກົດດັນການຜຸພັງ, ທັງສອງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນສາມາດນໍາໄປສູ່ການສ້າງຕັ້ງຂອງ heterocyclic amines (HCAs) ແລະຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ glycation ກ້າວຫນ້າ (AGEs), ເຊິ່ງມີຜົນສະທ້ອນໃນການພັດທະນາມະເຮັງ.
ມີຄໍາແນະນໍາຫຼືຄໍາແນະນໍາຈາກອົງການຈັດຕັ້ງສຸຂະພາບກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ມີຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາຈາກອົງການຈັດຕັ້ງສຸຂະພາບກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO) ໄດ້ຈັດປະເພດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເຊັ່ນ: ເບຄອນ, ໄສ້ກອກ, ແລະ ham, ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງກຸ່ມ 1, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກມັນເປັນສາເຫດຂອງມະເຮັງ. ສະມາຄົມມະເຮັງອາເມລິກາແນະນໍາໃຫ້ຈໍາກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນປຸງແຕ່ງແລະແນະນໍາໃຫ້ເລືອກຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ປາ, ສັດປີກ, ຫຼືທາດໂປຼຕີນຈາກພືດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ກອງທຶນຄົ້ນຄວ້າໂລກມະເຮັງໃຫ້ຄໍາແນະນໍາໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທັງຫມົດ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີຄວາມສໍາພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່.
