Skerdimas yra pagrindinis ir labai prieštaringai vertinamas šiuolaikinės gyvulininkystės aspektas, kasdien patiriantis didžiulį stresą, baimę ir galiausiai mirtį milijonams jausmingų būtybių. Industrializuota sistema teikia pirmenybę greičiui, efektyvumui ir pelnui, o ne gyvūnų gerovei, todėl praktika dažnai sukelia dideles kančias. Be tiesioginių gerovės problemų, skerdimo metodai, greitis ir mastas pramoniniuose ūkiuose kelia gilių moralinių ir visuomeninių klausimų apie elgesį su jaučiančiomis būtybėmis. Pramoniniuose
ūkiuose skerdimo procesas yra neatsiejamas nuo įkalinimo, transportavimo dideliais atstumais ir didelio našumo perdirbimo linijų. Su gyvūnais dažnai elgiamasi taip, kad padidėja baimė ir fizinis krūvis, o darbuotojai susiduria su sudėtinga, didelio spaudimo aplinka, kuri sukelia tiek psichologinę, tiek fizinę naštą. Be tiesioginių etinių problemų, skerdimo praktika prisideda prie platesnio poveikio aplinkai, įskaitant didelį vandens sunaudojimą, užterštumą, dirvožemio degradaciją ir padidėjusį šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą.
Norint suprasti visą pramoninės gyvulininkystės poveikį, būtina suprasti skerdimo realijas. Tai pabrėžia ne tik etinius rūpesčius dėl gyvūnų, bet ir aplinkosaugos sąnaudas bei iššūkius, su kuriais susiduria darbuotojai. Pripažindami šias tarpusavyje susijusias problemas, galime suprasti platesnę visuomenės atsakomybę sprendžiant didelio masto mėsos gamybos pasekmes.
Didėjant gyvūnų pramonei, tačiau dažnai nepastebėta, stručiai vaidina stebėtiną ir daugialypį vaidmenį pasaulinėje prekyboje. Gerbiami kaip didžiausi neskraidomi paukščiai žemėje, šie atsparūs milžinai per milijonus metų vystėsi klestėti atšiaurioje aplinkoje, tačiau jų indėlis peržengia jų ekologinę reikšmę. Nuo aukščiausios kokybės aukščiausios klasės mados iki nišinės alternatyvos mėsos rinkoje siūlymo stručiai yra pramonės šakų, kurios išlieka užmaskuotos etinėse diskusijose ir logistiniais iššūkiais, esmė. Nepaisant jų ekonominio potencialo, tokios problemos kaip didelis viščiukų mirtingumas, gerovės susirūpinimas ūkiuose, netinkamas transportas ir prieštaringai vertinama skerdimo praktika užfiksavo šią pramonę. Kadangi vartotojai siekia tvarių ir humaniškų alternatyvų, kartu suderindami sveikatos sumetimus, susijusius su mėsos vartojimu, laikas paaiškinti šiuos pamirštus milžinus - tiek dėl jų nuostabios istorijos, tiek dėl aktualių pokyčių poreikis jų ūkininkavimo sistemose