Uztura kategorija pēta uztura būtisko lomu cilvēka veselības, labsajūtas un ilgmūžības veidošanā, izvirzot augu izcelsmes uzturu holistiskas pieejas centrā slimību profilaksei un optimālai fizioloģiskajai funkcijai. Balstoties uz pieaugošo klīnisko pētījumu un uztura zinātnes kopumu, tajā tiek uzsvērts, kā diētas, kuru centrā ir pilnvērtīgi augu valsts produkti, piemēram, pākšaugi, lapu dārzeņi, augļi, veseli graudi, sēklas un rieksti, var samazināt hronisku slimību, tostarp sirds slimību, diabēta, aptaukošanās un dažu vēža veidu, risku.
Šajā sadaļā tiek aplūkotas arī bieži sastopamas uztura problēmas, sniedzot uz pierādījumiem balstītas vadlīnijas par galvenajām uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, B12 vitamīnu, dzelzi, kalciju un neaizvietojamām taukskābēm. Tajā tiek uzsvērta sabalansēta, labi plānota uztura izvēles nozīme, parādot, kā vegāns uzturs var apmierināt indivīdu vajadzības visos dzīves posmos, sākot no zīdaiņa vecuma līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī atbalstīt maksimālu sniegumu fiziski aktīvās populācijās.
Papildus individuālajai veselībai sadaļā Uzturs tiek aplūkotas plašākas ētiskās un vides sekas, parādot, kā augu izcelsmes diētas samazina pieprasījumu pēc dzīvnieku izmantošanas un ievērojami samazina mūsu ekoloģisko pēdu. Veicinot informētus, apzinīgus ēšanas paradumus, šī kategorija dod iespēju cilvēkiem izdarīt izvēles, kas ir ne tikai barojošas ķermenim, bet arī saskaņā ar līdzjūtību un ilgtspējību.
Nežēlība pret dzīvniekiem ir plaši izplatīta problēma, kas ne tikai ietekmē dzīvnieku labklājību, bet arī būtiski ietekmē mūsu veselību un labsajūtu. Dzīvnieku cietsirdības liecinieks vai atbalstīšana var izraisīt vainas sajūtu, skumjas un pat depresiju. Tas var arī veicināt empātiju un līdzjūtības nogurumu, vēl vairāk ietekmējot mūsu vispārējo labklājību. Pakļaušana grafiskiem attēliem vai videoklipiem, kuros redzama cietsirdība pret dzīvniekiem, var pat izraisīt stresa reakcijas un palielināt posttraumatiskā stresa traucējumu (PTSD) attīstības risku. Tomēr ir risinājums, kas ne tikai atvieglo dzīvnieku ciešanas, bet arī sniedz ievērojamu labumu mūsu veselībai: vegāniskas diētas pieņemšana. Vegānu diēta ir bagāta ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas ir būtiskas veselīgas gremošanas sistēmas un vispārējās labklājības uzturēšanai. Izslēdzot no uztura dzīvnieku izcelsmes produktus, mēs varam samazināt arī piesātināto tauku un holesterīna uzņemšanu, zināmos sirds slimību riska faktorus un…