Uztura kategorija pēta uztura būtisko lomu cilvēka veselības, labsajūtas un ilgmūžības veidošanā, izvirzot augu izcelsmes uzturu holistiskas pieejas centrā slimību profilaksei un optimālai fizioloģiskajai funkcijai. Balstoties uz pieaugošo klīnisko pētījumu un uztura zinātnes kopumu, tajā tiek uzsvērts, kā diētas, kuru centrā ir pilnvērtīgi augu valsts produkti, piemēram, pākšaugi, lapu dārzeņi, augļi, veseli graudi, sēklas un rieksti, var samazināt hronisku slimību, tostarp sirds slimību, diabēta, aptaukošanās un dažu vēža veidu, risku.
Šajā sadaļā tiek aplūkotas arī bieži sastopamas uztura problēmas, sniedzot uz pierādījumiem balstītas vadlīnijas par galvenajām uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, B12 vitamīnu, dzelzi, kalciju un neaizvietojamām taukskābēm. Tajā tiek uzsvērta sabalansēta, labi plānota uztura izvēles nozīme, parādot, kā vegāns uzturs var apmierināt indivīdu vajadzības visos dzīves posmos, sākot no zīdaiņa vecuma līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī atbalstīt maksimālu sniegumu fiziski aktīvās populācijās.
Papildus individuālajai veselībai sadaļā Uzturs tiek aplūkotas plašākas ētiskās un vides sekas, parādot, kā augu izcelsmes diētas samazina pieprasījumu pēc dzīvnieku izmantošanas un ievērojami samazina mūsu ekoloģisko pēdu. Veicinot informētus, apzinīgus ēšanas paradumus, šī kategorija dod iespēju cilvēkiem izdarīt izvēles, kas ir ne tikai barojošas ķermenim, bet arī saskaņā ar līdzjūtību un ilgtspējību.
Mūsdienu industrializētajā pārtikas sistēmā rūpnieciskā lauksaimniecība ir kļuvusi par dominējošo gaļas un piena produktu ražošanas metodi. Tomēr šī masveida ražošanas metode ir radījusi bažas par tās ietekmi uz cilvēku veselību. Rūpnīcā audzētas gaļas un piena produktu ietekme uz cilvēka veselību Rūpnīcā audzēta gaļa un piena produkti bieži vien ir saistīti ar negatīvu ietekmi uz veselību. Šeit ir daži galvenie punkti, kas jāņem vērā: Saikne starp rūpnīcā audzētu gaļu un piena produktiem un hroniskām slimībām Pētījumi ir parādījuši saikni starp rūpnīcā audzētas gaļas un piena produktu patēriņu un paaugstinātu hronisku slimību risku. Šeit ir daži galvenie punkti, kas jāņem vērā: Izpratne par antibiotiku lomu rūpnīcās audzētā gaļas un piena rūpnīcās Lauku saimniecībās audzētiem dzīvniekiem bieži tiek dotas antibiotikas, lai veicinātu augšanu un novērstu slimības. Tomēr šī plašā antibiotiku izmantošana rūpnieciskajā lauksaimniecībā var radīt nopietnas sekas gan cilvēku veselībai, gan videi. Pārmērīga antibiotiku lietošana rūpnieciskajā lauksaimniecībā var veicināt rezistenci pret antibiotikām…