Sava lalana
Foie gras, heverina ho hanim-py amin'ny faribolana culinary maro, dia manafina zava-misy maizina sy miafina amin'ny fijalian'ny biby. Ny foie gras dia avy amin'ny atin'ny ganagana sy gisa. Io fanao io, fantatra amin'ny anarana hoe gavage, dia mampijaly ny vorona, ka miteraka fahasahiranana ara-batana sy ara-tsaina. Ity lahatsoratra ity dia mikaroka ny habibiana miafina amin'ny toeram-pambolena foie gras, manazava ny fijaliana iainan'ny ganagana sy gisa amin'ny fikatsahana ity sakafo lafo vidy ity.
Inona no atao hoe Foie Gras?
“Foie gras” dia teny miorim-paka amin'ny sakafo frantsay, nadika ara-bakiteny hoe “atiny matavy”. Ity hanim-py ity dia noforonina tamin'ny alalan'ny dingan'ny gavage, izay ahitana ganagana na gisa izay mamahana an-keriny mba hanitarana ny atiny ho avo roa heny amin'ny habeny voajanahary. Ny gavage dia azo amin'ny alalan'ny fampidirana fantsona iray eo amin'ny tendan'ilay vorona, mivantana ao amin'ny vavony, ary mameno azy haingana miaraka amin'ny fangaro misy asidra avo, matetika katsaka.
Efa tany am-piandohana no niandohany ny fanaovana gavage, ary nisy porofo fa nampiasaina tany Ejipta fahiny. Rehefa nandeha ny fotoana, dia niparitaka nanerana ny faritr'i Mediterane izy io ary tamin'ny farany dia nanjary mitovy amin'ny gastronomy frantsay. Raha vao noheverina ho lovia sahaza ho an'ny mpanjaka, ny foie gras dia nivoatra ho mariky ny rendrarendra sy ny sata, mibaiko ny vidiny ambony amin'ny sehatry ny kulinar maneran-tany.
Any Etazonia, ny foie gras dia afaka mivarotra mihoatra ny $60 isaky ny kilao, ka mahatonga azy io ho iray amin'ireo sakafo lafo indrindra eny an-tsena. Na dia eo aza ny lazany malaza, ny famokarana foie gras dia tena mampiady hevitra noho ny olana ara-moraly sy ny fiahiana manodidina ny famahanana hery. Ireo mpitsikera dia milaza fa ny dingan'ny gavage dia tena lozabe ary miteraka fijaliana tsy ilaina ho an'ireo vorona voarohirohy.
Ny adihevitra momba ny foie gras dia nitarika hetsika ara-dalàna tany amin'ny firenena sy faritra maro, miaraka amin'ny fandrarana na fameperana napetraka amin'ny famokarana sy ny fivarotana azy. Raha misy milaza fa ny foie gras dia fomban-drazana ara-kolotsaina sy karazan-javakanto nahandro izay tokony hotehirizina, ny hafa kosa misolo tena ny fomba hafa maha-olombelona sy maharitra amin'ny fomba famokarana nentim-paharazana.
Amin'ny farany, ny famokarana sy ny fihinanana foie gras dia mampiakatra ny fiheverana ny etika, ny kolontsaina ary ny sakafo. Satria miady amin'ny olana momba ny fiahiana ny biby sy ny famokarana sakafo ara-moraly ny fiaraha-monina, ny hoavin'ny foie gras dia mijanona ho lohahevitry ny adihevitra sy resabe mitohy.
Aretina ara-batana sy fiantraika ara-pahasalamana
Ny dingan'ny famahanana an-keriny amin'ny famokarana foie gras dia miteraka aretina ara-batana mafy sy fiantraikany ara-pahasalamana amin'ny ganagana sy gisa. Miteraka fahasarotana ara-batana sy olana ara-pahasalamana isan-karazany izay manimba ny fahasalaman'ny vorona ny fitomboan'ny aty haingana imbetsaka amin'ny habeny voajanahary.
Ny iray amin'ireo fiantraikany ara-pahasalamana voalohany amin'ny gavage dia ny tsy fahampian'ny atiny sy ny aretin'ny atiny. Ny fihinanana sakafo be dia be dia manenika ny atin'ny vorona, izay mitarika amin'ny fanangonan-tavy sy ny fivoaran'ny steatosis hepatic. Io toe-javatra io dia tsy vitan'ny hoe mibontsina sy mivonto ny aty fa manimba ny fahafahany miasa tsara. Vokatr'izany, ny vorona dia mety hiaina tsy fahampian'ny atiny, tsy fifandanjana metabolika, ary fahasarotana hafa mifandraika amin'izany.
Fanampin'izany, ny fihenjanana amin'ny fitondrana atin'akanjo mihalehibe dia manindry mafy ny taovan'ilay vorona sy ny taolana. Ny ganagana sy gisa iharan'ny gavage dia mety hijaly amin'ny taolana, olana amin'ny tonon-taolana, ary ratra amin'ny tongotra noho ny lanjany sy ny fihenjanana tafahoatra amin'ny vatany. Ireo aretina ara-batana ireo dia mety miteraka fanaintainana maharitra, olana amin'ny fivezivezena, ary fihenan'ny kalitaon'ny fiainan'ny vorona.
Ankoatr'izay, ny fomba famahanana an-tery dia mety hiteraka olana amin'ny taovam-pisefoana sy areti-mifindra, satria mety hampiditra poti-tsakafo ao amin'ny taovam-pisefoana ny vorona. Mety hiteraka aretim-pisefoana, pnemonia, ary aretina hafa mifandray amin'ny taovam-pisefoana izany. Ankoatr'izay, ny fihenjanana sy ny fihenjanan'ny gavage dia mampihena ny hery fiarovan'ny vorona, ka mahatonga azy ireo ho mora voan'ny aretina sy areti-mifindra.
Amin'ny ankapobeny, ny aretina ara-batana sy ny fiantraika ara-pahasalamana ateraky ny gavage amin'ny famokarana foie gras dia lalina sy mandreraka ny ganagana sy gisa. Ny fanitarana an-tery ny aty, miaraka amin'ny fihenjanana eo amin'ny vatan'ny vorona sy ny taova anatiny, dia miteraka fahasarotana ara-pahasalamana lehibe izay manimba ny fahasalamany sy ny kalitaon'ny fiainany. Ny fiatrehana ireo fiatraikany ara-pahasalamana ireo dia mitaky ny fampitsaharana ny fanazaran-tena sy ny fampiharana ny fomba fiompiana maha-olona sy maharitra izay manome laharam-pahamehana ny fahasalaman'ny biby noho ny tombom-barotra.
Fahasahiranana ara-tsaina sy tsy mety amin'ny fitondran-tena
Ny gana sy gisa dia biby manan-tsaina sy ara-tsosialy manana fiainana ara-pihetseham-po sarotra. Ny dingan'ny gavage, izay misy fantsona metaly na plastika ampidirina an-keriny ao amin'ny lalankaniny imbetsaka isan'andro mba hanaterana sakafo be dia be mivantana ao an-kibony, dia miteraka adin-tsaina sy mampijaly. Matetika no voasakana ny vorona mandritra ny dingan'ny famahanana an-keriny, ka miteraka tahotra, tebiteby ary fahatsapana ho tsy afa-manoatra.
Vokatry ny famahanana an-keriny tsy an-kijanona, ny ganagana sy ny gisa dia mety haneho tsy fahatomombanan'ny fitondran-tena isan-karazany mampiseho ny fahoriany ara-tsaina. Ireo fihetsika ireo dia mety ahitana ny fahalainana, ny fialana, ny herisetra, ary ny fihetsika stereotypika toy ny fikapohana miverimberina na ny fihetsehana loha. Ny vorona koa dia mety ho lasa mihetsiketsika na mikorontana, mihetsiketsika na mihiaka tsy tapaka ho setrin'ny adin-tsain'ny gavage.
Ankoatr'izay, ny toe-piainana feno olona sy tsy ara-pahasalamana ao amin'ny toeram-piompiana foie gras dia mampitombo ny fahasahiranana ara-tsaina iainan'ny vorona. Voafetra ao amin'ny tranom-borona kely na trano fialofana feno olona, tsy misy toerana malalaka hivezivezena na hidirana amin'ny fitondran-tena voajanahary, ny vorona dia tsy mahazo fanentanana ara-tsaina sy fanatsarana ny tontolo iainana. Io tsy fahampian'ny fanentanana io dia mety hitarika ho amin'ny fahasorenana, fahasorenana ary fahaketrahana, ka hanimba ny fahasalamany ara-tsaina.
Ny fizotry ny famahanana an-tery ihany koa dia manakorontana ny fitondran-tenan'ny vorona amin'ny sakafo voajanahary. Any an'ala, ny ganagana sy gisa dia mihinana sakafo ary mandrindra ny fihinanany manokana mifototra amin'ny famantarana ny hanoanana sy ny anton'ny tontolo iainana. Ny Gavage dia mibahan-toerana amin'ireo toetra voajanahary ireo, ka mahatonga ny vorona tsy hifehy ny fitondran-tenany manokana ary hiankin-doha amin'ny fitsabahan'ny ivelany ho an'ny sakafo.
Amin'ny ankapobeny, ny fahasahiranana ara-tsaina sy ny tsy fahatomombanan'ny fitondran-tena ateraky ny gavage amin'ny famokarana foie gras dia lalina sy miparitaka. Ny ganagana sy gisa iharan’io fanao masiaka io dia mijaly tsy ara-batana ihany fa ara-pihetseham-po koa, miaritra tahotra sy tebiteby ary fahatsapana ho tsy afa-manoatra. Ny fiatrehana ny fiahiana ara-psikolojikan'ireo biby ireo dia mitaky ny fampitsaharana ny fanao amin'ny famahanana an-keriny sy ny fandraisana ireo fomba fiompiana maha-olona sy feno fangorahana izay manaja ny fiainan'ny biby.
Etika sy fiahiana
Amin'ny lafiny etika, ny famokarana foie gras dia maneho fanitsakitsahana mazava ny fitsipiky ny fangorahana, ny fanajana ary ny rariny. Amin'ny alàlan'ny fampidiran-dra ny ganagana sy ny gisa amin'ny horohoron'ny famahanana an-keriny sy ny fitomboan'ny aty haingana, ny famokarana foie gras dia tsy miraharaha ny hasarobidin'izy ireo sy ny fahamendrehany amin'ny maha-zavamananaina azy. Amin'ny maha-mpanjifa sy mpisolovava anay dia manana andraikitra ara-moraly izahay hanohitra ny olana ara-moraly sy mahasoa amin'ny famokarana foie gras ary mitaky fitsaboana tsara kokoa ho an'ny biby ao amin'ny indostrian'ny sakafo. Amin’izay isika vao afaka mitana marina ny fitsipiky ny fangorahana sy ny rariny ary ny fanajana ny zavamananaina rehetra.
Ilaina ny Fanavaozana
Maika sy tsy azo lavina ny filana fanavaozana eo amin'ny famokarana foie gras, entin'ny fiahiahiana ara-moraly, fiahiana, ary fiaraha-monina manodidina ny habibiana nihatra tamin'ny ganagana sy gisa. Ny fanao amin'izao fotoana izao amin'ny famahanana an-keriny sy ny fanitarana ny atiny haingana ho an'ny fanararaotana ara-tsakafo dia tsy vitan'ny hoe tsy azo arovana amin'ny etika fa ara-moraly ihany koa.
Miova ihany koa ny fihetsiky ny fiaraha-monina manoloana ny fihinanana foie gras, miaraka amin'ny fitomboan'ny fahatsiarovan-tena sy fanamelohana ny olana ara-moraly sy fiahiana mifandray amin'ny famokarana azy. Firenena sy faritra maro no efa nandrara na namerana ny famokarana foie gras noho ny etika sy ny fiahiana ara-tsosialy, izay taratry ny marimaritra iraisana momba ny filàna fanavaozana eo amin'ny indostria. Nanana anjara toerana lehibe tamin'ny fitondrana ireo fanovana ara-dalàna ireo ny fitarainan'ny vahoaka sy ny hetsik'ny mpanjifa ary ny fanerena ireo mpamokatra hanaraka fomba fanao mahazatra kokoa.
Mba hamahana ny filana fanavaozana amin'ny famokarana foie gras dia misy fepetra maromaro azo raisina. Anisan'izany ny:
- Fandrarana na fanafoanana tsikelikely ny fomba famahanana an-keriny (gavage) ary ny fifindrana amin'ny fomba famokarana hafa izay manome laharam-pahamehana ny fiahiana ny ganagana sy gisa.
- Mampihatra fitsipika henjana kokoa sy fomba fampiharana mba hiantohana ny fanarahana ny fenitra maha-olombelona sy hisorohana ny habibiana amin'ny famokarana foie gras.
- Fampiasam-bola amin'ny fikarohana sy fanavaozana mba hamoronana safidy maharitra sy tsy misy habibiana amin'ny foie gras nentim-paharazana, toy ny safidy mifototra amin'ny zavamaniry na sela.
- Fanabeazana ny mpanjifa momba ny olan'ny etika sy ny fiahiana mifandray amin'ny famokarana foie gras ary ny fampiroboroboana ny safidy sakafo hafa izay mifanaraka amin'ny soatoavin'ny fangorahana sy ny faharetana.
