Kupu Whakataki
Ko te Foie gras, e kiia ana he kai reka i roto i nga porowhita kai maha, e huna ana i te pouri me te huna o te mamae o nga kararehe. He mea whakaputa mai i nga ate o te parera me te kuihi, ko te foie gras te hua o nga manu whangai kaha ki te whakanui ake i o ratou ate ki te maha o te rahi. Ko tenei mahi, e kiia nei ko te gavage, ka pa te mamae ki nga manu, ka raru te tinana me te hinengaro. Ko tenei tuhinga roa he tirotiro i te nanakia huna o nga paamu foie gras, e whakamarama ana i te mamae o nga parera me nga kuihi i te whai i tenei taonga kai papai.
He aha te Foie Gras?
Ko te "foie gras" he kupu i ahu mai i te kai Wīwī, ko te whakamaoritanga ki "te ate ngako." He mea hanga tenei kai reka ma te tukanga o te gavage. Ka tutuki te Gavage ma te whakauru i te ngongo ki raro i te korokoro o te manu, ki roto tonu i te puku, ka whakakiia tere ki te ranunga mangaro nui, ko te witi.
Ko te tikanga o te gavage he takenga mai no mua, me nga taunakitanga o te whakamahinga i tae mai ki Ihipa o mua. I te roanga o te wa, ka horapa puta noa i te rohe o te Mediterranean, a, i te mutunga ka rite ki te kai reka French. I te wa i whakaarohia he rihi pai mo te rangatiratanga, kua huri te foie gras hei tohu mo te papai me te mana, e whakahau ana i nga utu nui i roto i nga porowhita kai puta noa i te ao.
I roto i te United States, ka taea e te foie gras te hoko mo te neke atu i te $60 mo ia pauna, na reira ko tetahi o nga kai tino utu nui i runga i te maakete. Ahakoa tona ingoa rangatira, he tino tautohetohe te whakaputanga foie gras na te maaharahara matatika me te oranga oranga e pa ana ki te whangai kaha. E tohe ana nga kaiwawao he kino te tikanga o te whakangao me te mate kino ki nga manu.
Ko te tautohetohe mo te foie gras i puta nga mahi ture i roto i nga whenua maha me nga rohe, me te aukati, te aukati ranei i runga i tana whakaputa me te hoko. Ahakoa e tohe ana etahi ko te foie gras he tikanga tuku iho me nga mahi toi tunu kai me mau tonu, ko etahi e tohe ana kia pai ake te ahua o te tangata me te taumau ki nga tikanga whakaputa tuku iho.
I te mutunga, ko te hanga me te kai o te foie gras ka piki ake nga whakaaro matatika, tikanga, me nga mahi kai. I te wa e raru ana te hapori ki nga paatai mo te oranga kararehe me te hanga kai matatika, ka noho tonu te kaupapa o te foie gras hei kaupapa o te tautohetohe me te tautohetohe.
Nga Mate-a-tinana me nga Paanga Hauora
Ko te mahi kaha o te whangai i roto i te hanga foie gras ka pa ki nga mate kino kino me nga paanga hauora ki nga parera me nga kuihi. Ko te tere o te whakanui ake o te ate ki te maha o te rahi o tona rahi ka puta te maha o nga raruraru ahuwhenua me nga take hauora e tino whakararu ana i te oranga o nga manu.
Ko tetahi o nga paanga hauora tuatahi o te gavage ko te mate ate ate me te mate ate ngako. Ko te kaha o te kai i te nui o te kai ka paopao ki te ate o te manu, ka kohia te ngako me te whanaketanga o te steatosis ate. Ko tenei ahuatanga ka kore noa e pupuhi te ate me te tetere engari ka raru ano te kaha ki te mahi tika. Ko te mutunga mai, ka raru pea nga manu ki te mate ate, te kore tauritenga o te tinana, me etahi atu raruraru e pa ana.
I tua atu, ko te taumaha o te kawe i te ate nui ka kaha te pehanga ki nga whekau o roto o te manu me te anga koiwi. Ko nga parera me nga kuihi ka paopaohia ka pa ki te paheketanga o te koiwi, he raru nga hononga, he whara waewae na te nui o te taumaha me te taumahatanga o te tinana. Ko enei mate o te tinana ka pa mai te mamae mau tonu, nga raruraru nekeneke, me te heke o te oranga o nga manu.
I tua atu, ma te kaha o te whangai kai ka pa mai nga mate manawa me nga mate, na te mea ka kohia e nga manu nga matūriki kai ki roto i o raatau manawa. Ka pa mai tenei ki te mamae o te manawa, te pneumonia, me etahi atu mate e pa ana ki te manawa. I tua atu, na te ahotea me te taumahatanga o te kawa ka ngoikore te rauropi o te manu, na reira ka pangia e nga mate me nga mate.
I roto i te katoa, ko nga mate tinana me nga paanga hauora o te gavage i roto i te hanga foie gras he hohonu, he ngoikore hoki mo nga parera me nga kuihi. Ko te kaha o te whakanui ake o te ate, me te taumahatanga ki te tinana o te manu me nga whekau o roto, ka pa atu ki te maha o nga raru hauora e whakararu ana i te oranga me te oranga o te tangata. Ko te whakatikatika i enei paanga ki te hauora me whakamutua te mahi whakangao me te tango i nga tikanga ahuwhenua e tika ana, e ukauka ake ana e aro nui ana ki te oranga o nga kararehe i runga i nga moni tawhē.
Te mamae o te Hinengaro me te Whanonga
Ko te parera me te kuihi he kararehe mohio, he kararehe papori, he uaua te noho kare-kau-roto. Ko te tukanga o te gavage, ka kuhuhia he ngongo whakarewa, he ngongo kirihou ranei ki roto i te esophagus i nga wa maha i te ra ki te tuku kai nui ki roto i o ratau puku, he tino taumaha me te mamae. I te nuinga o te wa ka herea nga manu i te wa e whangai ana, ka puta te mataku, te awangawanga, me te kore kaha.
Na te kaha o te whangai, ka whakaatu pea nga parera me nga kuihi i te maha o nga ahuatanga rerekee e tohu ana i to ratou mamae hinengaro. Ko enei whanonga ka uru ki te ngenge, te tango, te riri, me nga nekehanga o te ahua penei i te pupuhi tukurua, te wiri mahunga ranei. Ko nga manu ka kaha ake, ka ohooho ranei, ka tere haere, ka tangi ranei hei whakautu i te taumahatanga o te mate.
I tua atu, na te kikii me te noho pokekore i roto i nga paamu foie gras ka whakararu ake i te mate hinengaro e pa ana ki nga manu. Ka herea ki nga whare iti, ki nga wharau e kikii ana, he iti te waahi ki te neke, ki te uru atu ranei ki nga whanonga maori, ka kore nga manu i te whakaihiihi hinengaro me te whakarangatira i te taiao. Ko te kore o te whakaihiihi ka arahi ki te hoha, te pouri, me te pouri, ka whakararu i to ratau oranga hinengaro.
Ka whakararu hoki te tikanga whangai a nga manu me nga parapara. I te ngahere, ka kai te parera me te kuihi mo te kai me te whakarite i o raatau ake kai i runga i nga tohu hiakai me nga ahuatanga taiao. Ka takahia e Gavage enei parapara maori, ka ngaro te mana o nga manu ki a ratau ake whanonga whangai, ka whakawhirinaki ki te wawaotanga o waho mo te oranga.
I roto i te katoa, he hohonu, he horapa tonu te mamae o te hinengaro me nga whanonga i puta mai i te kino o te hanga foie gras. Ko nga parera me nga kuihi e pa ana ki tenei mahi nanakia ka mamae i te taha tinana engari i te kare ano hoki, ka mau i te mataku, i te awangawanga, me te kore kaha. Ko te whakatau i te oranga hinengaro o enei kararehe me whakamutu te mahi whangai kaha me te tango i nga tikanga ahuwhenua tangata, atawhai hoki e whakaute ana i te oranga ngakau o nga kararehe.
Nga Awangawanga Matatika me te Toko i te Ora
Mai i te tirohanga matatika, ko te hanga o te foie gras he tino takahi i nga maataapono o te aroha, te whakaute me te tika. Ma te tuku i nga parera me nga kuihi ki nga whakamataku o te whangai kaha me te tere o te whakanui ake i te ate, ka kore te hanga o te foie gras e aro ki o raatau uara me te mana hei tangata ora. Hei kaihoko me nga kaitaunaki, he kawenga morare ta tatou ki te wero i nga awangawanga matatika me te oranga o te hanga foie gras me te tono kia pai ake te maimoatanga mo nga kararehe o te umanga kai. Katahi ano ka taea e tatou te mau i nga tikanga o te aroha, te tika, me te whakaute mo nga mea ora katoa.
Te Hiahia mo te Whakahou
Ko te hiahia ki te whakahou i te hanga o te foie gras he mea akiaki me te kore e taea te whakakore, na te maaharahara matatika, te oranga me te hapori e pa ana ki nga mahi nanakia ki runga parera me nga kuihi. Ko nga mahi o naianei mo te whangai kaha me te whakanui tere ate mo te hiahia ki te mahi kai, ehara i te mea e kore e taea te aukati i te matatika engari he kino ano hoki i te taha morare.
Kei te huri haere ano nga waiaro a te hapori ki te kai i te foie gras, me te nui haere o te mohiotanga me te whakahee mo nga take matatika me nga take toko i te ora e pa ana ki tana mahi. He maha nga whenua me nga rohe kua aukati, kua aukati ranei i te hanga o te foie gras i runga i nga tikanga matatika me te oranga, e whakaatu ana i te tipu o te whakaaro mo te hiahia ki te whakahou i te umanga. Ko te ngangau a te iwi me te hohenga kaihoko kua whai waahi nui ki te akiaki i enei huringa ture me te akiaki i nga kaihanga ki te tango i nga tikanga tangata.
Hei whakatika i te hiahia ki te whakahou i te hanga o te foie gras, he maha nga tikanga ka taea. Ko enei ko:
- Te aukati, te whakakore ranei i nga tikanga o te whangai kaha (gavage) me te whakawhiti ki nga tikanga whakangao rereke e aro nui ana ki te oranga o nga parera me nga kuihi.
- Te whakatinana i nga ture kaha ake me nga tikanga whakakaha hei whakarite kia u ki nga paerewa tangata me te aukati i nga mahi nanakia i roto i te hanga foie gras.
- Te haumi i roto i te rangahau me te mahi auaha ki te whakawhanake i nga momo rerekee tauwhiro me te nanakia-kore ki nga foie gras tuku iho, penei i nga whiringa tipu-a-ahua-a-ahua ranei.
- Te whakaako i nga kaihoko mo nga take matatika me nga take toko i te ora e pa ana ki te hanga foie gras me te whakatairanga i nga whiringa kai rereke e hono ana ki nga uara o te aroha me te pumau.
