ഇറച്ചി, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ

ഒരു സമൂഹമെന്ന നിലയിൽ, നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യവും ക്ഷേമവും നിലനിർത്തുന്നതിന് സമതുലിതവും വ്യത്യസ്തവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി നിർദ്ദേശിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ചില മൃഗങ്ങളുടെ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ വെളിച്ചത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഈ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ പല ഭക്ഷണക്രമത്തിലും സംസ്കാരങ്ങളിലും ഒരു പ്രധാന കാര്യമാണ്, അവർക്ക് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന നിഷേധാത്മക പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ മനസിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ദോഷകരമായ ഹോർമോണുകളുമായും ബാക്ടീരിയകളിലേക്കും ഒരു എക്സ്പോഷറിംഗിനായി ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത മുതൽ, മാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം വിവിധ ആരോഗ്യ ആശങ്കകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, മാംസം, ഡയറി എന്നിവ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ അന്വേഷിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ നമ്മുടെ സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തിനും നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും. ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ടോൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ തെളിവുകൾ പരിശോധിക്കുകയും അവരുടെ ഭക്ഷണരീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് വിലയേറിയ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കേണ്ട സമയമാണിത്, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സാധ്യതകൾ ഉണ്ടായേക്കാവുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ.

നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ആവശ്യമാണോ?

സാധാരണ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന് മനുഷ്യർക്ക് അവശ്യ പോഷക ആവശ്യകതകളൊന്നുമില്ല. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആസൂത്രണം ചെയ്ത, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തമായ ഭക്ഷണക്രമം ജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലുമുള്ള എല്ലാ പോഷക ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റും, ശൈശവാവസ്ഥയും കുട്ടിക്കാലവും ഉൾപ്പെടെ. ഉദാഹരണത്തിന്, പശുക്കിടാക്കളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനാണ് പശുവിൻ പാൽ സ്വാഭാവികമായി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് - വെറും 47 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവയുടെ ഭാരം ഇരട്ടിയാക്കുകയും ഒന്നിലധികം ആമാശയങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - മനുഷ്യ ശിശുക്കൾ വളരെ സാവധാനത്തിൽ വളരുകയും വ്യത്യസ്ത ദഹന ആവശ്യങ്ങൾ ഉള്ളവരുമല്ല. പശുവിൻ പാലിൽ മനുഷ്യ പാലിനേക്കാൾ ഏകദേശം മൂന്നിരട്ടി പ്രോട്ടീനും ഏകദേശം 50% കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യർക്ക് ഒരു പ്രാഥമിക പോഷകാഹാര സ്രോതസ്സായി അനുയോജ്യമല്ലാതാക്കുന്നു.

കൂടാതെ, മാംസത്തിന്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം ഹൃദ്രോഗം, വിവിധതരം അർബുദങ്ങൾ, പ്രമേഹം, സന്ധിവാതം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുമായി ശാസ്ത്രീയമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൊളസ്ട്രോളും പൂരിത കൊഴുപ്പും ധമനികളിൽ പ്ലാക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഹൃദയാഘാതത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കുന്നവരിൽ വൻകുടൽ, സ്തനാർബുദം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ തുടങ്ങിയ കാൻസർ നിരക്കുകൾ കൂടുതലാണെന്ന് എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അതുപോലെ, സസ്യാഹാരികൾക്ക് പ്രമേഹ സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ ചില മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാത്ത സമൂഹങ്ങൾ റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് കേസുകളൊന്നും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നില്ല.

അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് സുരക്ഷിതം മാത്രമല്ല, വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യം, മൃഗക്ഷേമം, പരിസ്ഥിതി സുസ്ഥിരത എന്നിവയ്ക്കും പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു.

മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ പരിശോധന, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, വിവിധ അർബുദങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി, മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകൾ എന്നിവയിൽ അവയുടെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ അവലോകനം ചെയ്യൽ, തുടർന്നുള്ള വിഭാഗങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ നൽകും. സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകളെക്കുറിച്ചും ആരോഗ്യത്തിനും പരിസ്ഥിതിക്കും അവ നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും.

ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിച്ചു

മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം തമ്മിലുള്ള ലിങ്ക്, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം സംബന്ധിച്ച നിരവധി പഠനങ്ങൾ. ഈ മൃഗങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂരിത പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഉയർന്ന കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന് കാരണമാകും, ധമനികളിലെ ഫലക്കൂടിപ്പിന് കാരണമാകും. ധമനികളുടെ ഈ സങ്കോചം ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം തടസ്സപ്പെടുത്താം, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കൂടാതെ, പ്രോസസ് ചെയ്ത മാംസങ്ങളിലെ ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കത്തിന് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് കാരണമാകും, ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള മറ്റൊരു റിസ്ക് ഘടകം. മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നതിനും ഹൃദ്രോഗം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണ മാറ്റങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്ന ഈ ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാനും നിർണായകമാണ്.

ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം

ഇറച്ചി, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ വളർച്ചയുമായി ശക്തമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള ഗണ്യമായ അപകട ഘടക്ടർ. മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവിച്ച ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് ശരീരത്തിലെ എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ഉയർത്താൻ കഴിയും. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ധമനികളിലെ ഫലകം നിക്ഷേപിക്കുന്നതിനും ചുരുക്കിയതിനും അല്ലെങ്കിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഹൃദയം ഉൾപ്പെടെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇടയാക്കും. ഇത് ആത്യന്തികമായി ഹൃദയാഘാതങ്ങൾ, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവ പോലുള്ള ഹൃദയമിടിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ മാംസം, പാൽ ഉപഭോഗം എന്നിവയുടെ സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന് ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്.

ചില കാൻസറുകളുമായി ലിങ്കുചെയ്തു

മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം തമ്മിലുള്ള ഒരു ബന്ധം നിരവധി പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ഗവേഷണം നടക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്, അനിമൽ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉയർന്ന ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉയർന്ന ഭക്ഷണരീതികൾ വെറും, പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, സ്തനാർമങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വികസനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഹോർമോണുകളുടെ സാന്നിധ്യം, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ കാർസിനോജെനിക് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഘടകങ്ങൾ കാൻസർ അപകടത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യനിലവാരത്തിന്റെയും പാതികളുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെയും സ്വാധീനം പരിഗണിക്കുക, ഇത്തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസറുകളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്ന ബദൽ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതായി വിവേകശൂന്യനാണ്.

1. കൊളോറെക്റ്റൽ കാൻസർ

ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും കഴിക്കുന്നതുമായി കൊളോറെക്ടൽ കാൻസറിന് ഏറ്റവും ശക്തവും സുസ്ഥിരവുമായ ബന്ധമുണ്ട്. സോസേജുകൾ, ഹാം, ബേക്കൺ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുമ്പോൾ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയിൽ ഡോസ്-ആശ്രിത വർദ്ധനവ് ഒന്നിലധികം വലിയ പഠനങ്ങളും മെറ്റാ-വിശകലനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് (ചാൻ മറ്റുള്ളവർ, 2011). എൻ-നൈട്രോസോ സംയുക്തങ്ങൾ (NOCs) ഈ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രധാന സംവിധാനമാണ്.

2. പാൻക്രിയാറ്റിക് കാൻസർ

പാൻക്രിയാറ്റിക് കാൻസർ ഏറ്റവും മാരകമായ കാൻസറുകളിൽ ഒന്നാണ്, കൂടാതെ നിരവധി എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും കഴിക്കുന്നതും പാൻക്രിയാറ്റിക് കാൻസർ സാധ്യതയും തമ്മിൽ ഒരു നല്ല ബന്ധം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലാർസണും വോൾക്കും (2012) നടത്തിയ ഒരു മെറ്റാ അനാലിസിസ്, സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഹീം ഇരുമ്പിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന അർബുദകാരി സംയുക്തങ്ങളുമായുള്ള സമ്പർക്കവും സാധ്യതയുള്ള സംവിധാനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

3. ആമാശയ (ആമാശയ) കാൻസർ

നൈട്രേറ്റുകളും നൈട്രൈറ്റുകളും കൂടുതലാണ് , ഇത് ആമാശയത്തിലെ അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ അർബുദകാരിയായ എൻ-നൈട്രോസോ സംയുക്തങ്ങളായി മാറും. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഗ്യാസ്ട്രിക് ക്യാൻസറിന് , പ്രത്യേകിച്ച് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതോ, ഉപ്പിട്ടതോ, അല്ലെങ്കിൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചതോ ആയ മാംസങ്ങൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നവരിൽ (Bouvard et al., 2015).

4. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ

പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറും തമ്മിലുള്ള സാധ്യതയുള്ള ബന്ധം തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട് . വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള തെളിവുകൾ അത്ര ശക്തമല്ലെങ്കിലും, ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമിനുകൾ (HCAs) ഡിഎൻഎ നാശത്തിലും കാർസിനോജെനിസിസിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു (ക്രോസ് എറ്റ് ആൽ., 2007).

5. സ്തനാർബുദം

തെളിവുകൾ അത്ര സ്ഥിരതയുള്ളതല്ലെങ്കിലും, ചില കൂട്ടായ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് കൗമാരത്തിലോ യൗവനാരംഭത്തിലോ, ഉയർന്ന അളവിൽ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നത്, പിന്നീടുള്ള ജീവിതത്തിൽ സ്തനാർബുദ മാംസത്തിലെ ബാഹ്യ ഈസ്ട്രജൻ

അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമായേക്കാം

സാധ്യതയുള്ള കാൻസർ അപകടസാധ്യതകൾക്ക് പുറമേ, മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപഭോഗം അമിതവണ്ണത്തിനും കാരണമാകുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കലോറി, പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, അമിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയോ എണ്ണയോ വറുത്തതോ ചേർക്കുന്നതോ പോലുള്ള മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രോസസ്സിംഗ്, തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ അവരുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് കാരണമാകും. മൃഗങ്ങളുടെ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ധനികരായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വ്യക്തികൾ ഉയർന്ന ബോഡി മാസ് സൂചികയും പ്രമേഹവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അവസ്ഥയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആരോഗ്യപരമായ അവസ്ഥയും കൂടുതലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, സമതുലിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവും ഗുണനിലവാരവും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഭക്ഷണക്രമത്തിനുള്ള സാധ്യത

മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് ഭോജന രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത നൽകുന്നു. ഉൽപാദന, പ്രോസസ്സിംഗ്, വിതരണം എന്നിവയുടെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ സാൽമൊണെല്ല, ഇ. കോളി, ലിസ്റ്റീരിയ തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുമായി ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മലിനമാകും. അനുചിതമായ കൈകാര്യം ചെയ്ത്, അപര്യാപ്തമായ സംഭരണ അവസ്ഥകൾ, ക്രോസ്-മലിനീകരണം എന്നിവയ്ക്ക് ഈ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യാപനത്തിനും കാരണമാകും. കഴിക്കുമ്പോൾ, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, വയറുവേദന, കഠിനമായ കേസുകളിൽ, ആശുപത്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മരണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ ഈ രോഗകാരികൾക്ക് ഈ രോഗകാരികൾക്ക് ഒരു പരിധി ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യരോധാഭാസങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഉപഭോക്താക്കളുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പുവരുത്താനും പാഠവും ക്ഷീരപത്രങ്ങളും ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനും വേവിക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യാനും സൂക്ഷിക്കാനും നിർണായകമാണ്.

ഗട്ട് ആരോഗ്യത്തിൽ നെഗറ്റീവ് സ്വാധീനം

മാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഗട്ട് ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളുകളും ഉള്ളവ, ദഹന വൈകല്യങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിച്ച്, പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന മലവിസർജ്ജനം (ഐഡിഎസ്), കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം (ഐബിഡി). മൃഗങ്ങളുടെ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അമിതമായ കഴിക്കുന്നത് കുടലിലെ പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ ബാലൻസ് തടസ്സപ്പെടുത്തും, വീക്കം, വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാത്ത രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇല്ലാത്ത കനത്ത പ്രോസസ്സിംഗും അഡിറ്റീവുകളും പലപ്പോഴും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ലക്ഷണങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ലക്ഷണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദീർഘകാല കുടൽ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഗട്ട് ആരോഗ്യം നിർത്താനും ഒപ്റ്റിമൽ ദഹനീതമായ ക്ഷേമ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി സമതുലിതമായതും സസ്യപ്രതിരോധവും മുൻഗണന നൽകുന്നതിനും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതായി പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

സാധ്യമായ ഹോർമോണും ആൻറിബയോട്ടിക് എക്സ്പോഷറും

സാധ്യമായ ഹോർമോണും ആൻറിബയോട്ടിക് എക്സ്പോഷറും ഇറച്ചി, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റൊരു ആശങ്കയാണ്. കന്നുകാലികൾക്ക് പലപ്പോഴും ഹോർമോണുകളും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും നൽകുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ മൃഗങ്ങളുടെ ടിഷ്യുകളിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, മനുഷ്യർ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും അവസാനിക്കാം. ഭക്ഷണ ഉൽപാദനത്തിൽ ചില ഹോർമോണുകളുടെയും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെയും ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താനുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, ഇപ്പോഴും എക്സ്പോഷർ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. മാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഹോർമോൺ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതായി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഹോർമോൺ ബാലൻസ് തടസ്സപ്പെടുത്താനും ഹോർമോൺ വൈകല്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാനും കഴിയും. കൂടാതെ, മൃഗങ്ങളുടെ കാർഷിക മേഖലയിലെ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അമിത ഉപയോഗം ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാക്ടീരിയയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകും, അത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ഭീഷണിയാണ്. സാധ്യതയുള്ള ഈ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കുകയും ജൈവ അല്ലെങ്കിൽ ഹോർമോൺ ഫ്രീ മാംസം, ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഇതരമാർഗങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതരീതി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക.

പാരിസ്ഥിതികവും ധാർമ്മികവുമായ ആശങ്കകൾ

ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് പുറമേ , മാംസത്തിന്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം ഗണ്യമായ പാരിസ്ഥിതികവും ധാർമ്മികവുമായ ആശങ്കകൾ ഉയർത്തുന്നു. ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനം, വനനശീകരണം, ജൈവവൈവിധ്യ നഷ്ടം, ജലമലിനീകരണം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ആഗോള പരിസ്ഥിതി തകർച്ചയ്ക്ക് കന്നുകാലി ഉൽപാദനം ഒരു പ്രധാന സംഭാവനയാണ്.

ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക സംഘടനയുടെ (എഫ്എഒ) ഒരു നാഴികക്കല്ലായ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ആഗോള ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ ഏകദേശം 14.5% കന്നുകാലി മേഖലയാണ്, പ്രധാനമായും മീഥേൻ (CH₄), നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ് (N₂O), കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (CO₂) എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, ഇവയുടെ ആഗോളതാപന സാധ്യതയുടെ കാര്യത്തിൽ CO₂ നേക്കാൾ ശക്തമാണ് (ഗെർബർ തുടങ്ങിയവർ, 2013). മീഥേൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ദഹന പ്രക്രിയയായ എന്ററിക് ഫെർമെന്റേഷൻ കാരണം പശുക്കൾ പോലുള്ള റുമിനന്റുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പ്രധാന സംഭാവന നൽകുന്നു.

മാത്രമല്ല, മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം വളരെ വിഭവസമൃദ്ധമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഏകദേശം 15,000 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, ഒരു കിലോഗ്രാം ചോളത്തിന് വെറും 1,250 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. വലിയ തോതിലുള്ള മൃഗസംരക്ഷണവും വനനശീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ആമസോൺ പോലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ, കന്നുകാലികളെ മേയാനോ കന്നുകാലികൾക്ക് സോയ തീറ്റ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനോ വേണ്ടി വനങ്ങൾ വെട്ടിത്തെളിക്കുന്നു.

ഒരു ധാർമ്മിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, വ്യാവസായിക മൃഗസംരക്ഷണം മൃഗങ്ങളോടുള്ള അതിന്റെ പെരുമാറ്റത്തിന് വിമർശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പലപ്പോഴും തീവ്രമായ കൃഷി സമ്പ്രദായങ്ങളിൽ തടവിലാക്കൽ, പരിമിതമായ ചലനശേഷി, സ്വാഭാവിക പെരുമാറ്റങ്ങളുടെ അഭാവം എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മൃഗക്ഷേമ ആശങ്കകളെക്കുറിച്ചുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അവബോധം ഫാക്ടറി കൃഷി രീതികളുടെ സൂക്ഷ്മപരിശോധന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ, കോശ അധിഷ്ഠിത മാംസങ്ങൾ, സുസ്ഥിര ഭക്ഷണ സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ താൽപ്പര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമായി.

വ്യക്തിപരമായ ആരോഗ്യത്തിന് മാത്രമല്ല, ഗ്രഹത്തിന്റെ സുസ്ഥിരതയ്ക്കും മനുഷ്യേതര മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തിനും വേണ്ടി ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ പുനർമൂല്യനിർണ്ണയം ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെ ഈ പാരിസ്ഥിതികവും ധാർമ്മികവുമായ വെല്ലുവിളികൾ അടിവരയിടുന്നു.

ശരിയായ ബാലൻസില്ലാത്ത പോഷക തകരാറുകൾ

ഭക്ഷണ ചോയ്സുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു പ്രധാന പരിഗണന ശരിയായ ബാലൻസ് ഇല്ലാതെ പോഷക കുറവുകളുടെ അപകടസാധ്യതയാണ്. മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ചില പോഷകങ്ങൾ പ്രധാനപ്പെട്ട ചില പോഷകങ്ങളാകാം, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ പോലുള്ള ചില പോഷകങ്ങൾ മാത്രമേ കഴിയൂ. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണശാലകളുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെയും ചിലതരം ക്യാൻസറിന്റെയും അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ചില വ്യക്തികളിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അസഹിഷ്ണുതയ്ക്കും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയ്ക്കും കാരണമാകും. അവ വൈവിധ്യമാർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം, അതിൽ പലതരം സസ്യപ്രതികാര, പരിപ്പ്, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള വിവിധതരം സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഉറപ്പാക്കുക. രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഡയറ്റജിയനിൽ നിന്നുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം തേടുന്നത് മികച്ച ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന സമതുലിതവും പോഷക-സമ്പന്നവുമായ ഭക്ഷണക്രമം ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.

പ്ലാന്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇതരമാർഗങ്ങൾ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ, പാരിസ്ഥിതിക, ധാർമ്മിക ആശങ്കകളുടെ വെളിച്ചത്തിൽ, സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ബദലുകൾ അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾക്കും സുസ്ഥിരതയ്ക്കും കൂടുതൽ അംഗീകാരം നേടിവരുന്നു. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, നട്‌സ്, വിത്തുകൾ തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ചില അർബുദങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പോഷകപരമായി, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ കൂടുതലായിരിക്കും, അതേസമയം പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറവാണ്. എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കൽ, മികച്ച ഗ്ലൈസെമിക് നിയന്ത്രണം, ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം എന്നിവയുൾപ്പെടെ മെച്ചപ്പെട്ട ഉപാപചയ പ്രൊഫൈലുകൾക്ക് ഈ ഗുണങ്ങൾ സംഭാവന നൽകുന്നു. പ്രധാനമായും, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഉചിതമായി ആസൂത്രണം ചെയ്താൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം പോഷകസമൃദ്ധവും ഒപ്റ്റിമലും ആയിരിക്കും.

വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യത്തിനപ്പുറം, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിന് പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ട്. ഭൂമി, ജലം തുടങ്ങിയ പ്രകൃതി വിഭവങ്ങൾ കുറവായതിനാൽ മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. അതിനാൽ, പൊതുജനാരോഗ്യവും പരിസ്ഥിതി സുസ്ഥിരതയും പരിഹരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന തന്ത്രമായി സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതിയിലേക്ക് മാറുന്നത് കൂടുതലായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, സോയ, പയർ പ്രോട്ടീൻ, ഓട്സ്, ബദാം, മറ്റ് സസ്യ സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസ, പാലുൽപ്പന്ന ബദലുകളുടെ ഉയർച്ച, രുചിയോ സൗകര്യമോ നഷ്ടപ്പെടുത്താതെ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ചതും മുഴുവൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗവുമായ ഈ ബദലുകൾ ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തെയും ഭക്ഷണക്രമത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കും.

തെളിവുകൾ വ്യക്തമാണ് - പതിവായി ഇറച്ചി, പാല്പടികൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നെഗറ്റീവ് പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. ഹൃദ്രോഗത്തിനും ചില അർബുദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയുനിന്നും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല. വ്യക്തികളെന്ന നിലയിൽ, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെയും ക്ഷേമത്തെയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി നാം സ്വയം പഠിക്കുകയും ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിയിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, നയരൂപകർത്താക്കൾക്കും ഭക്ഷ്യ വ്യവസ്ഥകൾക്കും ഇത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് മുൻഗണന നൽകാനും പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടങ്ങൾക്കായി ബദൽ, സുസ്ഥിര ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുന്നതാണ് ഇത്. നടപടിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ, നമുക്കും ഗ്രഹത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ ഭാവിയിലേക്ക് പ്രവർത്തിക്കാം.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

മാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യത എന്താണ് പ്രത്യേകിച്ച് അമിത അളവിൽ കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അമിതമായ അളവിൽ മാംസം, പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. ചുവപ്പ്, സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിന്റെ അമിതമായ കഴിക്കുന്നത്, അവിടെ കോണക്ടൽ കാൻസർ പോലുള്ള ചില ക്യാൻസറുകളുടെ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇറച്ചി, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉപഭോഗം ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, ഒപ്പം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അമിതമായ കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും, ചില വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകൾ. എന്നിരുന്നാലും, മോഡറേഷനും സമീകൃത ഭക്ഷണക്രമവും ഈ അപകടസാധ്യതകൾ ലഘൂകരിക്കുകയും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളുടെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം എങ്ങനെയാണ് ചില രോഗങ്ങൾ, ഹൃദ്രോഗം, ചിലതരം ക്യാൻസർ എന്നിവ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു?

പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത മാംസങ്ങളും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, സോഡിയം, അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ കാരണം ചില രോഗങ്ങൾ വളർത്താനുള്ള സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയർത്തി ശരീരത്തിലെ വീക്കം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ട് ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ വികാസത്തിന് കാരണമാകും. കൂടാതെ, പ്രോസസ് ചെയ്ത മാംസത്തിൽ നിറ്റ്രേറ്റുകളും നൈട്രൈറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൊസോക്ടൽ കാൻസർ ഉൾപ്പെടെ ചിലതരം അർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉയർന്ന കഴിക്കുന്നത് പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, സ്തനാർബുദം എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളുടെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് ഈ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുണ്ടോ?

അതെ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രത്യേക ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുണ്ട്. ചുവന്ന മാംസം, പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചിലതരം ക്യാൻസർ (ഓൺജക്ടൽ കാൻസർ പോലുള്ള കാൻസർ), ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൂരിത കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ, ഹീം ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം. ഇതിനു വിപരീതമായി, കോഴി, മത്സ്യം തുടങ്ങിയ മെലിഞ്ഞ മാംസങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ടോഫുവും പോലുള്ള ചെടി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മോഡറേഷനും സമതുലിതമായ ഭക്ഷണ ചോയ്സുകളും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളെ കുറയ്ക്കാൻ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെഗറൻസ് ഡയറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

അതെ, ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് മാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളെ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ചെടിയുടെ ആസ്ഥാനമായുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവയെല്ലാം ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. സസ്യഭുക്കന്മാർക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും പലപ്പോഴും കൊളസ്ട്രോൾ കുറവുണ്ട്, ഹൃദ്രോഗം കുറയ്ക്കുക, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക, അമിതവണ്ണത്തിന്റെ നിരക്കുകളുടെ നിരക്കുക എന്നിവ കുറയുന്നു. കൂടാതെ, കോളനി, സ്തനാർബുദം പോലുള്ള ചിലതരം അർബുദത്തിന് അവർക്ക് കുറഞ്ഞ സാധ്യത ഉണ്ടായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണസാധീനമാണെന്നും വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഇരുമ്പ്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പോലുള്ള അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ മതിയായ കഴിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരവും നിലനിർത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന പ്രോട്ടീന്റെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ചില ബദൽ ഉറവിടങ്ങൾ ഏതാണ്?

മാംസം (ബീൻസ്, സെൻറ്സ്, ചിക്കൻ എന്നിവ), ടോഫു, സ്മാറ്റൻ, ക്വിനോവ, അണ്ടിതൻ, ക്വിനോ, ചില പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ (ബ്രൊക്കോളി, വിത്തുകൾ, വിത്തുകൾ) തുടങ്ങിയാൽ പ്രോട്ടീന്റെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ചില ഇതര ഉറവിടങ്ങൾ) ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, മാത്രമല്ല സമതുലിതമായതും ആരോഗ്യകരവുമായ ജീവിതശൈലി നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ നൽകാം. കൂടാതെ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പ്ലാന്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാൽ ബദലുകൾ (ബദാം ആസ്ഥാനമായുള്ള പാൽ ബദലുകൾ (ബദാം ആസ്ഥാനമായുള്ള പാൽ ബദലുകൾ) കഴിക്കാം.