Хүний төлөө
Амьтны аж ахуй нь хүний эрүүл мэндэд аюул учруулж, ажилчдыг мөлжиж, олон нийтийг бохирдуулдаг. Ургамлын гаралтай системийг хэрэглэх нь илүү аюулгүй хүнс, цэвэр орчин, хүн бүрийн шударга ирээдүй гэсэн үг юм.
Чимээгүй аюул
Үйлдвэрийн фермерийн аж ахуй нь зөвхөн амьтдыг мөлжиж зогсохгүй биднийг чимээгүйхэн хохироодог. Эрүүл мэндийн эрсдэл өдөр бүр улам аюултай болж байна.
Гол баримтууд:
- Зооноз өвчний тархалт (жишээ нь, шувууны томуу, гахайн томуу, COVID-19 халдвар).
- Антибиотикийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь аюултай антибиотик эсэргүүцлийг үүсгэдэг.
- Махны хэрэглээ хэтрүүлснээс болж хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, таргалалтын эрсдэл өндөр байна.
- Хүнсний хордлогын эрсдэл нэмэгдэх (жишээ нь, сальмонелла, E. coli бохирдол).
- Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр дамжуулан хортой химийн бодис, гормон болон пестицидэд өртөх.
- Үйлдвэрийн фермийн ажилчид сэтгэцийн гэмтэл, аюулгүй бус нөхцөл байдалтай байнга нүүр тулдаг.
- Хоолны дэглэмтэй холбоотой архаг өвчний улмаас эрүүл мэндийн зардал нэмэгдэж байна.
Үйлдвэрийн фермийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдэл
Манай хүнсний систем эвдэрсэн – Энэ нь хүн бүрийг зовоож байна.
Үйлдвэрийн фермүүд болон нядалгааны газруудын хаалттай хаалганы ард амьтад болон хүмүүс хоёулаа асар их зовлон зүгээрлэдэг. Ой модыг устгаж, тэжээлийн талбай үүсгэдэг бол ойролцоох нийгэмлэгүүд хорт бохирдолтой, бохирдсон усны замаар амьдрахыг албаддаг. Хүчирхэг корпорациуд ажилчид, тариаланчид, хэрэглэгчдийг ашиглан амьтдын сайн сайхны төлөө бус харин ашгийн төлөө ашигладаг. Үнэн нь маргаангүй: бидний өнөөгийн хүнсний систем эвдэрсэн бөгөөд өөрчлөлт хийх шаардлагатай байна.
Мал аж ахуй нь ой мод устгах, усны бохирдол, биологийн олон янз байдлын алдагдал зэрэг байгалийн хамгийн үнэ цэнэтэй нөөцийг шавхах гол шалтгаан болж байна. Мал нядалгааны газар дотор ажилчид хатуу ширүүн нөхцөл байдал, аюултай машин механизм, гэмтлийн өндөр түвшинтэй тулгардаг бөгөөд бүгдийг нь айсан амьтдыг улайран хурдтайгаар боловсруулахад чиглүүлдэг.
Энэхүү эвдэрсэн систем нь хүний эрүүл мэндэд заналхийлж байна. Антибиотикийн эсэргүүцэл, хүнсний гаралтай өвчин, зооноз өвчний тархалтаас эхлээд үйлдвэрлэлийн фермүүд нь дараагийн дэлхийн эрүүл мэндийн хямралын үүр болж байна. Эрдэмтэд бид чиглэлээ өөрчлөхгүй бол ирээдүйн тахал өвчин улам их сүйрэл авчирна гэж анхааруулж байна.
Бодит байдлыг шууд утгаар нь хүлээн зөвшөөрч, амьтдыг хамгаалж, хүмүүсийг аюулгүй байлгаж, бидний нийтлэг гаригийг хүндэтгэдэг хүнсний тогтолцоог бий болгох цаг боллоо.
Баримтууд
400+ төрөл
Хортой хий болон 300+ сая тонн бууц нь үйлдвэрийн фермийн аж ахуйгаас үүсэж, манай агаар болон усыг бохирдуулдаг.
80%
Дэлхий дахинд үйлдвэрлэсэн антибиотикийн нь үйлдвэрийн фермийн амьтдад хэрэглэгддэг нь антибиотикт тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.
1.6 тэрбум тонн
Жил бүр малын тэжээлд зориулж үр тарианы хэрэглэдэг - дэлхийн өлсгөлөнг олон удаа зогсооход хангалттай.
75%
Дэлхийн хөдөө аж ахуйн газрын талбай нь хүн ам ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталбал чөлөөлөгдөх боломжтой - АНУ, Хятад, Европын Холбооны нийтлэлийн хэмжээтэй тэнцэх талбай.
Асуудал
Ажилчид, тариачид, олон нийт
Ажилчид, тариачид болон ойр орчмын нийгэмлэгүүд үйлдвэрийн мал аж ахуйгаас ноцтой эрсдэлтэй тулгардаг. Энэ систем нь хүний эрүүл мэндэд халдварт болон архаг өвчнийг үүсгэх, байгаль орчны бохирдол болон ажиллах орчны аюулгүй байдлыг алдагдуулах замаар өдөр тутмын амьдрал, сайн сайхан байдалд нөлөөлдөг.
Нядалгааны ажилчдын далд дарамт: Гэмтэл ба өвдөлттэй амьдрах
Өдөр бүр олон зуун амьтдыг алж байхыг төсөөлөөд үз дээ, тэдний айдас, зовлонг бүрэн дүүрэн мэдэрдэг. Мах боловсруулах үйлдвэрийн олон ажилчдын хувьд энэ өдөр тутмын бодит байдал сэтгэл зүйд нь гүн сорви үлдээдэг. Тэд эцэс төгсгөлгүй хар дарсан зүүд, сэтгэл гутрал, гэмтлийн улмаас улам бүр сэтгэл мэдрэмжгүй болдгийн тухай ярьдаг. Амьтад тарчлаан зовохыг харах, тэдний хашгирах чимээ, цус болон үхлийн үнэр тэднийг ажил дууссаны дараа ч гэсэн дагалдан байдаг.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүчирхийлэлд байнга өртөх нь тэдний сэтгэцийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, оршин тогтнохын тулд тулгуурладаг ажил нь тэднийг зовоож, хугардаг.
Мал нядалгааны газар болон фермийн ажилчдад тулгардаг үл үзэгдэх аюул ба байнгын аюул занал
Үйлдвэрийн ферм болон нядалгааны газрын ажилчид өдөр бүр хатуу ширүүн, аюултай нөхцөлд өртдөг. Тэд амьсгалах агаар тоос, амьтны үс, хорт бодисоор дүүрэн байдаг нь хүнд хэлбэрийн амьсгалын замын өвчин, байнгын ханиалга, толгой өвдөх, уушигны урт хугацааны гэмтэл учруулдаг. Эдгээр ажилчид ихэвчлэн агааржуулалт муутай, битүү орчинд ажиллах шаардлагатай болдог бөгөөд цус, хог хаягдлын үнэр байнга байдаг.
Боловсруулалтын шугам дээр ажилчид хурц хутга, хүнд багаж хэрэгслийг ядаргаатай хурдтайгаар зохицуулах шаардлагатай болдог бөгөөд энэ бүхэн нь гулгамтгай шалны гэмтэл, ноцтой гэмтлийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Үйлдвэрлэлийн шугамын шуурхай хурд нь алдаа гаргахад хүндрэлтэй байдаг бөгөөд нэг л агшин завсарлага нь хүнд машин механизмтай холбоотой гүн зүсэлт, хуруу тасрах, амьдралыг өөрчлөх осолд хүргэж болзошгүй.
Цагаан толгой үйлдвэрүүд болон нядалгааны газруудад ажилладаг цагаачид ба дүрвэгсэд ажилчдын өмнө тулгарч буй хатуу бодит байдал
Үйлдвэрийн ферм болон нядалгааны газарт ажилладаг олон тооны ажилчид нь яаралтай санхүүгийн хэрэгцээ, хязгаарлагдмал боломжоо ашиглан эдгээр эрэлт хэрэгцээтэй ажлыг хүлээн авдаг цагаачид эсвэл дүрвэгсэд байдаг. Тэд ядаргаатай ээлжээр ажиллаж, бага цалин, хамгийн бага хамгаалалттайгаар байнга боломжгүй шаардлагыг хангах дарамтанд байдаг. Аюулгүй бус нөхцөл эсвэл шударга бус харьцлагатай холбоотой асуудлуудыг хөндөх нь тэдний ажлыг алдах эсвэл хөөгдөхөд хүргэдэг гэсэн айдастайгаар тэд өөрсдийн нөхцөл байдлыг сайжруулах эсвэл эрхээ хамгаалах чадваргүй болдог.
Үйлдвэрийн ферм болон хорт бохирдлын сүүдэрт амьдарч буй олон нийтийн чимээгүй зовлон
Үйлдвэрийн фермийн ойролцоо амьдардаг гэр бүлүүд өдөр тутмын амьдралынхаа олон тал дээр нөлөөлөхөд хүргэдэг байнгын асуудал болон хүрээлэн буй орчны аюултай тулгардаг. Эдгээр фермийн орчмын агаарт амьтны хаягдал их хэмжээгээр үүссэнээр аммиак болон хүхэрт устөрөгчийн өндөр түвшинтэй байдаг. Баасны цөөрөм нь зүгээр л харахад тааламжгүй төдийгүй бас ойролцоох гол мөрөн, горхи, гүний ус руу бохирлогдсон усыг илгээхэд байнгын эрсдэл дагуулдаг. Энэ бохирдол нь орон нутгийн худгийн ус болон ундны ус руу нэвчиж, бүхэл бүтэн олон нийтийн хувьд хортой бактерид өртөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Эдгээр газрын хүүхдүүд эрүүл мэндийн асуудалд онцгойлон эрсдэлтэй байдаг ба бохирдсон агаарын улмаас астма, архаг ханиалга болон бусад урт хугацааны амьсгалын замын асуудлууд үүсдэг. Томчууд өдөр бүр эдгээр бохирдуулагчид өртөхөөс болж толгой өвдөх, дотор муухайрах, нүд улайх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Бие махбодийн эрүүл мэндээс гадна ийм нөхцөлд амьдрах сэтгэл зүйн хүндрэл нь зүгээр л гадаа гарч хортой агаар амьсгалах гэсэн утгагүй байдал, хүлэгдсэн мэдрэмжийг бий болгодог. Эдгээр гэр бүлийн хувьд үйлдвэрийн фермүүд нь байнгын хар дарсан зүүд, бохирдол, зовлонгийн эх үүсвэр болж хувирдаг.
Аюул
Яагаад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хор хөнөөлтэй вэ?
Махны тухай үнэн
Танд мах хэрэггүй. Хүмүүс жинхэнэ махчин биш бөгөөд бага хэмжээний мах ч гэсэн эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг, их хэрэглээ нь эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Зүрхний эрүүл мэнд
Мах идэх нь холестеролыг ихэсгэж, цусны даралтыг нэмэгдүүлснээр зүрхний өвчин болон харвалтын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь махны ханасан өөх тос, амьтны уураг болон гем төмөртэй холбоотой. Судалгаагаар улаан болон цагаан мах нь хоёулаа холестеролыг нэмэгдүүлдэг бол махгүй хоолны дэглэм нь тийм биш гэдгийг харуулж байна. Боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь зүрхний өвчин болон харвалтын эрсдэлийг бүр ч ихэсгэдэг. Гол төлөв мах, сүү, өндөгөнд агуулагддаг ханасан өөх тосыг багасгаснаар холестеролыг бууруулж, зүрхний өвчнийг ч эргүүлж болно. Веган эсвэл бүхэл бүтэн ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс холестерол болон цусны даралт маш бага байдаг ба зүрхний өвчний эрсдэл 25-57 хувиар бага байдаг.
Чихрийн шижин 2-р хэлбэр
Мах идэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шигдээс өвчлөх эрсдлийг 74% хүртэл нэмэгдүүлдэг. Судалгаагаар улаан мах, боловсруулсан мах, шувууны мах болон өвчний хоорондын холбоог нээсэн бөгөөд энэ нь гол төлөв ханасан өөх тос, амьтны уураг, гем төмөр, натри, нитрит, нитрозамин зэрэг бодисуудын улмаас үүсдэг. Өндөр өөхтэй сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, хог хүнс зэрэг нь ч мөн үүрэг гүйцэтгэдэг боловч мах нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шигдээс өвчний гол хүчин зүйл болж байна.
Хавдар
Мах нь зарим байгалийн гаралтай болон зарим нь хоол хийх явцад үүссэн хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлүүдийг агуулдаг. 2015 онд ДЭХБ боловсруулсан махыг хорт хавдар үүсгэгч, улаан махыг хорт хавдар үүсгэгч гэж ангилсан. Өдөрт 50г боловсруулсан мах идэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийг 18%, 100г улаан мах хэрэглэх нь 17% нэмэгдүүлдэг. Мөн судалгаагаар мах нь ходоод, уушиг, бөөр, давсаг, нойр булчирхай, бамбай булчирхай, хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдартай холбоотой болохыг тогтоожээ.
Тулай
Тулай нь шээсний хүчлийн талст хуримтлагдаж, өвдөлт үүсгэдэг үе мөчний өвчин юм. Шээсний хүчил нь улаан болон эрхтэн мах (элэг, бөөр), зарим загас (анчоу, сардин, форель, туна, дун, хаскал) зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг пуринууд задрах үед үүсдэг. Архи, чихэрлэг ундаа нь шээсний хүчлийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Өдөр тутмын махны хэрэглээ, ялангуяа улаан болон эрхтэн мах нь тулай өвчний эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Таргалалт
Таргалалт нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, өндөр даралт, артрит, цөсний чулуу, зарим хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж, дархлааг сулруулдаг. Судалгаанаас харахад мах их иддэг хүмүүс таргалалтад өртөх магадлал өндөр байдаг. 170 орны мэдээлэл махны хэрэглээг шууд жин нэмэхтэй холбосон - чихэртэй адил - ханасан өөх тосны агууламж болон илүүдэл уураг өөх болгон хуримтлагддагтай холбоотой.
Яс болон бөөрний эрүүл мэнд
Мах их хэмжээгээр идэх нь бөөрөнд нэмэлт ачаалал үүсгэж, ясыг сулруулдаг. Энэ нь амьтны уураг дахь амин хүчлүүд задрахад хүчил үүсгэдэгтэй холбоотой. Хэрэв кальцийн хэмжээ хангалтгүй бол бие нь хүчлийг тэнцвэржүүлэхийн тулд яснаасаа кальци авдаг. Бөөрний асуудалтай хүмүүс ялангуяа эрсдэлд ордог, учир нь махны илүүдэл нь ясны болон булчингийн алдагдлыг улам дордуулдаг. Боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хүнсийг сонгох нь эрүүл мэндэд тустай.
Хүнсний хордлого
Хүнсний хордлого нь ихэвчлэн бохирдсон мах, шувууны мах, өндөг, загас эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй бөгөөд бөөлжих, суулгах, хэвлийгээр өвдөх, халуурах, толгой эргэх зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг. Энэ нь хоол хүнс нь бактери, вирус эсвэл хорт бодисоор халдварласан үед үүсдэг - ихэвчлэн буруу хоол хийх, хадгалах, эсвэл боловсруулалтын улмаас үүсдэг. Ургамлын гаралтай ихэнх хүнс нь эдгээр эмгэг төрүүлэгчдийг агуулдаггүй; Хэрэв тэд хүнсний хордлого үүсгэдэг бол ихэвчлэн амьтны хаягдал эсвэл эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүйгээс үүсдэг.
Антибиотикт тэсвэртэй байдал
Олон том хэмжээний амьтны фермүүд антибиотикийг амьтдыг эрүүл байлгах, хурдан өсөхөд нь туслах зорилгоор ашигладаг. Гэсэн хэдий ч антибиотикийг ийнхүү байнга хэрэглэх нь антибиотикт тэсвэртэй бактери үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд заримдаа супер нян гэж нэрлэгддэг. Эдгээр бактери нь маш хүнд эсвэл бүр эмчлэх боломжгүй халдвар үүсгэдэг бөгөөд зарим тохиолдолд үхэлд хүргэдэг. Мал аж ахуй ба загасны аж ахуйд антибиотикийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь сайн баримтжуулсан ба амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах нь хамгийн тохиромжтой нь веган хоолны дэглэм ба энэ нь энэ сөрөг үр дагаврыг бууруулахад тусална.
Ашигласан материал
- Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн (NIH)- Улаан мах ба зүрхний өвчний эрсдэл
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD et al. 2020. Улаан махны хэрэглээ ба АНУ-ын эрэгтэйчүүдийн зүрхний титэм судасны өвчний эрсдэл: хэтийн төлөвтэй когорт судалгаа. BMJ. 371:m4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Нийт 1694 махчин, загасчин, цагаан хоолтон, веганчуудын холестерол, аполипопротейн А-I ба аполипопротейн В-ийн ийлдэс дэх концентраци. Европын клиник хоол тэжээлийн сэтгүүл. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY, et al. 2020. Цагаан хоолны дэглэм ба Тайвань дахь 2 бүлэгт нийт, ишеми, цусархаг цус харвалтын тохиолдол. Мэдрэлийн судлал. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, et al. 2018. Зүрх судасны шилдэг хоол тэжээлийн маргаан: II хэсэг. Америкийн кардиологийн коллежийн сэтгүүл. 72(5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D, van Woudenbergh GJ. 2013. Махны хэрэглээ, чихрийн шижин болон түүний хүндрэлүүд. Одоогийн Чихрийн шижингийн тайлан. 13 (2) 298-306.
- Салас-Салвадо Ж, Бесерра-Томас Н, Папандреу К, Булло М. 2019. Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд тустай. Хоол тэжээлийн дэвшил. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ and Sinha R. 2014. Мах, сүү, хорт хавдар. Америкийн клиник хоол тэжээлийн сэтгүүл. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al., Хавдар судлалын олон улсын агентлаг Монографийн ажлын хэсэг. 2015. Улаан болон боловсруулсан мах хэрэглэх нь хорт хавдар үүсгэдэг. The Lancet Oncology. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Хооны дэглэмээс үүдэлтэй полициклик үнэрт нүүрсустөрөгчид ба түүний бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэх эмгэг жам. Онкологи/Гематологийн шүүмжлэл. 168:103522.
- Жон ЭМ, Стерн МС, Синха Р, Коо Ж. 2011. Махны хэрэглээ, хоол хийх аргууд, махны мутагенууд ба түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдэл. Хоол тэжээл ба хорт хавдар. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH болон бусад. 2014. Улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээ ба уушигны хорт хавдрын эрсдэл: 33 судалгааны мета-шинжилгээ. Олон улсын клиник туршилтын эмчилгээ сэтгүүл. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Шээсний хүчил ба ургамлын гаралтай хоол тэжээл. Ширхэгүүд. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Хоолны хүчин зүйлс ба тулай болон гиперурикемийн эрсдэл: мета-шинжилгээ ба системчилсэн тойм. Ази Номхон далайн эмнэлзүйн хоол тэжээлийн сэтгүүл. 27(6):1344-1356.
- Хуан РY, Хуан CC, Ху ФБ, Чаварро JE. 2016. Цагаан хоолны хооллолт ба жин хасах: санамсаргүй хяналттай туршилтуудын мета-анализ. Дотоод эрүүл мэндийн сэтгүүл. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Махгүй байхын цаана: веган хоолны дэглэмийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө: Адвентист бүлгүүдийн судалгааны үр дүн. Шим тэжээл. 6(6):2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C et al. 2019. Хүнсний бүлгүүд ба Таргалалт, Жин нэмэгдэх эрсдэл: Системийн тойм ба Тунгийн хариу үйлдэл Мэтэй-Analysis of Prospective Studies. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M et al. 2008. Уураг, хүнсний хүчиллэг ачаалал, кальци ба цэвэршилтийн дараах ясны сийрэгжилтийн эрсдэл E3N Францын эмэгтэйчүүдийн хэтийн төлөв судалгаанд. Ясны эрдэс бодисын солилцооны сэтгүүл. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ et al. 2014. Тахианы шүүс нь Campylobacter jejuni-ийн гадаргуугийн холбоо ба биофильмийг сайжруулдаг. Хэрэглээний байгаль орчны микробиологи. 80 (22) 7053–7060.
- Члебич А, Слижевска К. 2018. Кэмпилобактериоз, Салмонеллоз, Иерсиниоз ба Листериоз нь хүнсээр дамжих зооноз өвчин: Тойм. Байгаль орчин ба нийгмийн эрүүл мэндийн олон улсын сэтгүүл. 15 (5) 863.
- Антибиотикийн судалгаа UK. 2019. Антибиотикт тэсвэртэй байдлын тухай. Хандах боломжтой:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD et al. 2018. Антибиотикт тэсвэртэй Staphylococcus aureus нь антибиотикгүй түүхий махнаас илүү антибиотикт тэсвэртэй байдаг нь ердийн түүхий махтай харьцуулахад бага байдаг. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Сүүн бүтээгдэхүүний талаарх үнэн
Үхрийн сүү хүнд зориулагдаагүй. Өөр амьтны сүү уух нь байгаанд нийцэхгүй, шаардлагагүй бөгөөд таны эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй.
Сүү уух ба лактоз үл тэвчих байдал
Насанд хүрсэн хүмүүсийн дэлхий даяар ойролцоогоор 70% нь сүүнд агуулагдах лактоз чихрийг шингээж чаддаггүй, учир нь тэдний боловсруулах чадвар нь ихэвчлэн хүүхэд насандаа алга болдог. Энэ нь байгалийн шинж чанартай - хүн төрөлхтөн зөвхөн нялх хүүхэд байхдаа эхийн сүүгээр хооллох зориулалттай. Зарим Европ, Ази, Африкийн хүн амын дунд генетикийн мутаци нь цөөнх хүмүүст насанд хүрсэн хойноо сүү хэрэглэхийг тэсвэрлэх боломжийг олгодог боловч ихэнх хүмүүс, ялангуяа Ази, Африк, Өмнөд Америкт сүү хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал болон бусад эрүүл мэндийн асуудлуудыг үүсгэдэг. Нярай хүүхдүүд үхрийн сүү хэрэглэж хэзээ ч болохгүй, учир нь түүний найрлага нь тэдний бөөр болон ерөнхий эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болно.
Үхрийн сүүнд агуулагдах гормон
Үнээг жирэмсэн байх үед нь ч саах бөгөөд энэ нь тэдний сүүг байгалийн гормоноор ачаалдаг - ойролцоогоор 35 ширхэг нь нэг аяганд. Эдгээр өсөлт ба бэлгийн дааврууд нь тугалд зориулагдсан бөгөөд хүний хорт хавдартай холбоотой байдаг. Үхрийн сүү уух нь эдгээр даавруудыг таны биед нэвтрүүлэхээс гадна таны IGF-1 үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь хорт хавдартай хүчтэй холбоотой даавар юм.
Сүүнд буй идээ
Мастит буюу өвдөлттэй хөхний үрэвсэлтэй үнээ нь цагаан цусны эс, үхсэн эд, бактерийг сүүндээ оруулдаг бөгөөд үүнийг соматик эс гэж нэрлэдэг. Халдвар улам муу байх тусам тэдгээрийн оршихуй улам өндөр байдаг. Үндсэндээ, энэ “соматик эсийн” агууламж нь таны уудаг сүүнд холилдсон идээ бээр юм.
Сүү болон батга
Судалгаагаар сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь батга гарах эрсдэлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ - өдөрт нэг стакан уух нь 41%-иар нэмэгддэг болохыг тогтоосон. Уурагны нунтаг хэрэглэдэг биеийн тамирынхан ихэвчлэн батгатай байдаг ба хэрэглэхээ больсны дараа багасдаг. Сүү нь дааврын түвшинг нэмэгдүүлж арьсыг хэт цочроож батга гарахад хүргэдэг.
Сүүний харшил
Лактоз үл тэвчихээс ялгаатай нь үнээний сүүний харшил нь сүүний уурагт дархлааны урвал үзүүлдэг бөгөөд ихэвчлэн нярай болон бага насны хүүхдүүдэд нөлөөлдөг. Шинж тэмдгүүд нь хамрын хамар, ханиалга, тууралт, бөөлжих, гэдэсний өвдөлт, экзем, астма зэрэг болно. Энэ харшилтай хүүхдүүд астматай болох магадлал өндөр байдаг ба заримдаа харшил арилсан ч астма үргэлжилдэг. Сүүн бүтээгдэхүүнээс хол байх нь эдгээр хүүхдүүдэд эрүүл мэндэд тустай.
Сүү ба ясны эрүүл мэнд
Сүү нь хүчтэй ясанд чухал биш юм. Эрүүл цагаан хоолны дэглэм нь ясны эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг, кальц, кали, магни, А, С, К аминдэм, фолат зэрэг бүх гол тэжээллэг бодисыг агуулдаг. Хүн бүр жилийн турш хангалттай нарны гэрэл авдаггүй л бол Д аминдэмийн нэмэлт хэрэглэх хэрэгтэй. Судалгаанаас харахад ургамлын уураг нь биеийн хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг амьтны уургаас илүү ясыг дэмждэг болохыг харуулж байна. Яс нь чангарахын тулд өдөөлт хэрэгтэй байдаг тул биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн нь ч мөн адил чухал юм.
Хавдар
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн төрлийн хорт хавдар, ялангуяа түрүү булчирхай, өндгөвч, хөхний хорт хавдар үүсгэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Харвард их сургуулийн 200,000 гаруй хүний судалгаагаар бүхэл сүүний хагас порц нь хорт хавдрын нас баралтын эрсдэлийг 11% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Судалгаагаар сүү нь бие дэх IGF-1 (өсөлтийн хүчин зүйл) түвшинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь түрүү булчирхайн эсүүдийг өдөөж, хорт хавдрын өсөлтийг дэмждэг болохыг харуулж байна. Сүүний IGF-1 болон эстроген дааврын байгалийн гормонууд нь гормонд мэдрэмтгий хорт хавдар, тухайлбал хөх, өндгөвч, умайн хорт хавдар үүсгэх, өдөөх эрсдэлтэй.
Кронболезн болон сүүн бүтээгдэхүүн
Кроногийн өвчин нь хоол боловсруулах тогтолцооны архаг, эдгэхгүй үрэвсэл бөгөөд хатуу хоолны дэглэм шаарддаг ба хүндрэл үүсгэдэг. Энэ нь сүүгээр дамжуулан MAP бактеритай холбоотой бөгөөд энэ нь үхэрт өвчин үүсгэдэг ба пастеризациас амьд үлдэг, үнээний болон ямааны сүүг бохирдуулдаг. Хүмүүс сүү хэрэглэх эсвэл бохирдсон усны шүршихийг амьсгалах замаар халдвар авах боломжтой. MAP нь хүн бүрт Кроногийн өвчин үүсгэдэггүй ч удамшлын хувьд эмзэг хүмүүст өвчин үүсгэдэг.
Чихрийн шижингийн 1-р хэлбэр
Чихрийн шижингийн 1-р төрөл нь ихэвчлэн бага насанд үүсдэг бөгөөд бие махбодид инсулин бага эсвэл огт үүсдэггүй. Инсулин нь эсэд чиглэсэн сахарыг шингээх, энерги үүсгэхэд шаардлагатай даавар юм. Инсулин байхгүй үед цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэж, зүрхний өвчин, мэдрэлийн гэмтэл зэрэг эрүүл мэндийн ноцтой асуудлуудыг үүсгэдэг. Генетикийн хувьд мэдрэмтгий хүүхдүүдэд үнээний сүү уух нь аутоиммун хариу үйлдлийг өдөөж болзошгүй. Дархлааны систем нь сүүний уураг болон пастеризован сүүнд агуулагдах MAP гэх мэт бактериудыг дайрч, нойр булчирхай дахь инсулин үйлдвэрлэдэг эсийг алдаатайгаар устгадаг. Энэ хариу үйлдэл нь чихрийн шижингийн 1-р төрлийг хөгжүүлэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг боловч хүн бүрт нөлөөлдөггүй.
Зүрхний өвчин
Зүрхний өвчин буюу зүрх судасны өвчин (CVD) нь артерийн дотор өөх тос хуримтлагдаж, нарийсч, хатуурах (атеросклероз) зэргээс үүсдэг бөгөөд энэ нь зүрх, тархи эсвэл бие махбодид цусны урсгалыг бууруулдаг. Цусны холестерин өндөр байх нь гол шалтгаан болж, эдгээр өөхний товруу үүсгэдэг. Артери нарийсах нь цусны даралтыг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн анхны анхааруулга болдог. Цөцгийн тос, цөцгий, бүхэл сүү, өөх тос ихтэй бяслаг, сүүн амттан, бүх мах зэрэг хүнс нь ханасан өөх тосоор баялаг бөгөөд цусны холестеринийг нэмэгдүүлдэг. Тэдгээрийг өдөр бүр идэх нь таны биед илүүдэл холестеролыг үйлдвэрлэхэд хүргэдэг.
Ашигласан материал
- Бэйлз TM, Браун Э, Пэйж DM. 2017. Лактазын үл давтагдах байдал ба лактоз үл тэвчих байдал. Одоогийн Гастроэнтерологийн тайлан. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2000. Дааврууд ба хоолны дэглэм: веган эрчүүдэд инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл-I бага боловч био хүртээмжтэй андрогенууд хэвийн байна. Британийн Хавдар судлалын сэтгүүл. 83 (1) 95-97.
- Аллен НЕ, Апплби ПН, Дейви Г.К. болон бусад. 2002. 292 махчин, цагаан хоолтон болон веган эмэгтэйчүүдэд хоолны дэглэм нь инулин төст өсөлтийн хүчин зүйл I болон түүний үндсэн холбоот уургуудтай холбогдсон байдал. Хавдар судлал, Биологийн шинж тэмдэг ба урьдчилан сэргийлэлт. 11 (11) 1441-1448.
- Агхаси М, Голзаранд М, Шаб-Бидара С болон бусад. 2019. Сүүний хэрэглээ ба батга үүсэх: ажиглалтын судалгааны мета-шинжилгээ. Эмнэлзүйн хоол тэжээл. 38 (3) 1067-1075.
- Пенсо Л, Тувьер М, Дешасо М болон бусад. 2020. Насанд хүрэгчдийн батга болон хоолны дэглэмийн хоорондын холбоо: NutriNet-Santé Prospective Cohort Study-ийн үр дүн. JAMA Dermatology. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Сүүний харшил: Хүнсний мэдээллийн хуудас. -аас авах боломжтой:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[2021 оны 12-р сарын 20-нд хандсан] - Уоллес TC, Бейли RL, Лаппе Ж болон бусад. 2021. Сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ ба ясны эрүүл мэнд насан туршид: Системийн тойм болон шинжээчийн өгүүлэмж. Хоол хүнс ба Хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны шүүмж. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N et al. 2019. Сүүний бүтээгдэхүүн хэрэглэх ба насанд хүрэгчдийн бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдэл: Эпидемиологийн судалгааны системчилсэн тойм ба мета-шинжилгээ. Хоол тэжээлийн дэвшил. 10(нэмэлт_2):S190-S211. Залруулга: Adv Nutr. 2020 7-р сарын 1;11(4):1055-1057.
- Динг М, Ли Ж, Чи Л болон бусад. 2019. Сүү хэрэглэх нь эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүсийн нас баралтын эрсдэлтэй холбоотой: гурван хэтийн төлөвтэй судалгаа. Британийн Анагаах ухааны сэтгүүл. 367:l6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J et al. 2017. Сүү хэрэглэх нь инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйлүүдэд (IGFs) нөлөөлөх замаар түрүү булчирхайн хорт хавдрын эхлэл эсвэл явцыг дэмждэг үү? Систематик тойм болон мета-анализ. Хорт хавдрын шалтгаан ба хяналт. 28(6):497-528.
- Чен З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н болон бусад. 2018. Ургамлын ба амьтны гаралтай хооллолт ба инсулины эсэргүүцэл, чихрийн шижингийн өмнөх үе ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин: Роттердамын судалгаа. Европын Эпидемиологийн Сэтгүүл. 33(9):883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Нийт 1694 махчин, загасчин, цагаан хоолтон, веганчуудын холестерол, аполипопротейн А-I ба аполипопротейн В-ийн ийлдэс дэх концентраци. Европын клиник хоол тэжээлийн сэтгүүл. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT et al. 2019. Улаан мах, цагаан мах, махгүй уураг эх үүсвэрийн атеросклерозын липопротеины хэмжүүрүүдэд үзүүлэх нөлөө нь ханасан өөх тосны хэрэглээ багатай харьцуулахад өндөр: санамсаргүй хяналттай туршилт [ нийтлэсэн залруулга нь Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1; 110 (3): 783]. Америкийн Клиник Хоол тэжээлийн сэтгүүл. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP et al. 2021. Ургамлын гаралтай сүүний хувилбар ба бөөрний чулуу, архаг бөөрний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлүүд. Бөөрний Хоол тэжээлийн сэтгүүл. S1051-2276 (21) 00093-5.
Өндөгний тухай үнэн
Өндөг нь ихэвчлэн боддог шигээ эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн биш. Судалгаагаар өндгийг зүрхний өвчин, харвалт, чихрийн шижин ба зарим төрлийн хорт хавдартай холбожээ. Өндөгнөөс татгалзах нь эрүүл мэндэд ээлтэй энгийн алхам.
Зүрхний өвчин ба өндөг
Зүрхний өвчин нь ихэвчлэн зүрх судасны өвчин гэж нэрлэгддэг ба артерийг бөглөрөх, нарийсгах замаар цусны урсгалыг бууруулж, зүрхний шигдээс эсвэл харвалт зэрэг эрсдэл үүсгэдэг өөхний хуримтлал (товруу) -аас үүдэлтэй. Цусны холестерины өндөр түвшин нь гол хүчин зүйл бөгөөд бие нь шаардлагатай бүх холестериныг үйлдвэрлэдэг. Өндөг нь холестерины өндөр агууламжтай (ойролцоогоор 187 мг нэг өндөг тутамд) бөгөөд энэ нь цусны холестериныг нэмэгдүүлэхэд нөлөөлдөг, ялангуяа бекон эсвэл цөцгий зэрэг ханасан өөх тостой хамт хэрэглэх үед. Өндөг нь мөн холинээр баялаг бөгөөд энэ нь TMAO - товрууны хуримтлал, зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлэхтэй холбоотой нэгдэл үүсгэдэг. Судалгаанаас харахад өндөгний тогтмол хэрэглээ нь зүрхний өвчний эрсдлийг 75% хүртэл нэмэгдүүлдэг.
Өндөг ба хорт хавдар
Судалгаагаар өндөг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хөх, түрүү булчирхай, өндгөвчний хорт хавдар зэрэг дааврын хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлж болзошгүйг тогтоосон. Өндөгний өндөр холестерол ба холин нь дааврын идэвхийг дэмжиж хорт хавдрын эсийн өсөлтийг хурдасгах барилгын блокуудыг хангадаг.
Чихрийн шижин 2-р хэлбэр
Судалгаагаар өдөрт нэг өндөг идэх нь чиг сахар 2-р хэлбэрийн диабет өвчний эрсдэлийг бараг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. Өндөгний холестерол нь таны биеийн цусан дахь сахарыг зохицуулах чадварт нөлөөлж, инсулины үйлдвэрлэл, мэдрэмжийг бууруулдаг. Нөгөө талаас, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь ханасан өөх тосоор бага, эслэгээр баялаг, цусан дахь сахарыг хянах, эрүүл мэндийг дэмжих тэжээллэг бодисоор дүүрэн байдаг тул чиг сахар диабет өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.
Салмонелла
Салмонелла нь хоолны хордлогын нэгэн нийтлэг шалтгаан бөгөөд зарим бүлгийнх нь антибиотикт тэсвэртэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн суулгалт, гэдэс хямрах, дотор муухайрах, бөөлжих, халуурах шалтгаан болдог. Ихэнх хүмүүс хэдхэн хоногийн дотор эдгэрдэг боловч эмзэг бүлгийнхэнд аюултай байж болзошгүй. Нян нь ихэвчлэн шувууны фермээс гаралтай бөгөөд түүхий болон дутуу болгосон өндөг болон өндөгний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Хоолыг сайтар болгосноор Салмонеллаг устгадаг боловч хоол бэлтгэх явцад хөндлөнгийн халдвараас зайлсхийх нь чухал.
Ашигласан материал
- Эплби ПН, Кей ТЖ. 2016. Цагаан хоолтон ба веганчуудын урт хугацааны эрүүл мэнд. Хоол тэжээлийн нийгэмлэгийн эмхэтгэл. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Нийт 1694 махчин, загасчин, цагаан хоолтон, веганчуудын холестерол, аполипопротейн А-I ба аполипопротейн В-ийн ийлдэс дэх концентраци. Европын клиник хоол тэжээлийн сэтгүүл. 68 (2) 178-183.
- Руггиеро Э, Ди Кастелнуово А, Костанзо С болон бусад. Моли-сани судалгааны судлаачид. 2021. Өндөг хэрэглэх ба нас баралтын бүх шалтгаан ба шалтгаан- тодорхой нас баралтын эрсдэл Италийн насанд хүрсэн хүн амд. Европын Хоол тэжээлийн сэтгүүл. 60 (7) 3691-3702.
- Жуан П, Ву Ф, Мао Л болон бусад. 2021. өндөг болон холестерол хэрэглэх нь АНУ-д зүрх судасны болон өөр бусад шалтгаанаар нас барах эрсдэл: Хүн амд суурилсан когорт судалгаа. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M et al. 2002. Өндгөвчний хорт хавдар, холестерол, өндөг: тохиолдол хяналтын шинжилгээ. Хорт хавдрын эпидемиологи, биомаркер ба урьдчилан сэргийлэх. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Чен З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н болон бусад. 2018. Ургамлын ба амьтны гаралтай хооллолт ба инсулины эсэргүүцэл, чихрийн шижингийн өмнөх үе ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин: Роттердамын судалгаа. Европын Эпидемиологийн Сэтгүүл. 33(9):883-893.
- Мазиди М, Катсики Н, Михайлидис ДП болон бусад. 2019. Өндөг хэрэглэх нь нийт болон шалтгаантай нас баралтын эрсдэл: Хувь хүний суурьтай бүлгийн судалгаа ба Липид ба Цусны даралтын мета-шинжилгээний хамтын ажиллагааны (LBPMC) бүлгийн өмнөөс ирээдүйн судалгаа. Америкийн хоол тэжээлийн коллежийн сэтгүүл. 38 (6) 552-563.
- Кардосо MJ, Николау АИ, Борда Д болон бусад. 2021. Өндөг дэх сальмонелла: худалдан авалтаас хэрэглэх хүртэл - эрсдэлт хүчин зүйлсийн талаархи судалгаа. Хоол хүнс ба хүнсний аюулгүй байдлын талаархи тойм. 20 (3) 2716-2741.
Загасны тухай үнэн
Загас нь ихэвчлэн эрүүл гэж тооцогддог боловч бохирдол нь олон загасыг идэхэд аюултай болгодог. Загасны тосны бэлдмэл нь зүрхний өвчнөөс найдвартай сэргийлдэггүй бөгөөд бохирдуулагч бодис агуулж болзошгүй. Ургамлын гаралтай сонголтуудыг сонгох нь таны эрүүл мэнд болон гаригийн хувьд илүү сайн.
Загасны хор
Дэлхий даяар далай, гол, нуур нь мөнгөн ус зэрэг химийн бодис, хүнд металлуудаар бохирдсон бөгөөд энэ нь загасны өөхөнд, ялангуяа тослог загаснуудад хуримтлагддаг. Эдгээр хорт бодисууд нь гормоныг тасалдуулдаг химийн бодисуудыг агуулдаг бөгөөд таны нөхөн үржихүй, мэдрэлийн болон дархлааны системийг гэмтээж, хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, хүүхдийн хөгжилд нөлөөлдөг. Загас чанах нь зарим бактерийг устгадаг боловч хорт хавдар үүсгэдэг хорт нэгдэл (PAHs) үүсгэдэг, ялангуяа яргай, туна зэрэг өөхөн загаснуудад илүү их байдаг. Мэргэжилтнүүд хүүхдүүд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, жирэмслэлтийг төлөвлөж буй хүмүүст зарим загас (акул, сэлэм загас, марлин) идэхээс зайлсхийж, бохирдуулагч бодисын улмаас долоо хоногт хоёр удаа тослог загас идэхийг хязгаарлахыг анхааруулж байна. Үржүүлдэг загас нь зэрлэг загаснаас ч илүү хорт бодисын түвшинтэй байдаг. Идэхэд аюулгүй загас байдаггүй тул хамгийн эрүүл сонголт бол загас огт идэхгүй байх явдал юм.
Загасны тосны тухай домог
Загас, ялангуяа яргай, сардина, скумбрия зэрэг тослог төрлүүд нь омега-3 тос (EPA ба DHA) -аараа магтагдаж байна. Омега-3 өөх тос нь чухал бөгөөд бидний хооллолтоос авах ёстой ч загас нь цорын ганц эсвэл хамгийн сайн эх үүсвэр биш юм. Загас омега-3 тосыг нь микроалга идэж авдаг бөгөөд замагны омега-3 нэмэлтүүд нь загасны тосны цэвэр, илүү тогтвортой хувилбарыг санал болгодог. Алдаршсан ойлголтын эсрэгээр загасны тосны нэмэлтүүд нь зөвхөн зүрхний томоохон үйл явдлын эрсдлийг бага зэрэг бууруулдаг бөгөөд зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэдэггүй. Аюултай нь, өндөр тун нь буруу цохилт (атрийн фибрилляци) үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бол ургамлын гаралтай омега-3 тоснууд энэ эрсдлийг бууруулдаг.
Загасны аж ахуй ба антибиотикийн эсэргүүцэл
Загасны аж ахуй нь олон тооны загасыг хэт ихээр үржүүлж, стрессдүүлэх орчин нөхцлийг бүрдүүлснээр өвчин үүсэх таатай нөхцөл бүрдүүлдэг. Халдвараас сэргийлж, загасны фермүүд маш их антибиотик хэрэглэдэг. Эдгээр эм нь ойролцоо ус руу нэвчиж, антибиотикт тэсвэртэй бактери үүсэхэд нөлөөлдөг ба үүнийг заримдаа супер нян гэж нэрлэдэг. Супер нян нь нийтлэг халдварыг эмчлэхэд хүндрэл учруулж, эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл үүсгэдэг. Жишээлбэл, тетрациклин нь загасны аж ахуй болон хүний анагаах ухаанд хэрэглэгддэг боловч тэсвэржилт нэмэгдэхийн хэрээр үр дүн муудаж, дэлхий даяар эрүүл мэндэд томоохон нөлөө үзүүлж болзошгүй.
Тулай ба хоолны дэглэм
Тулай өвчин нь шээсний хүчлийн талст бодисууд хуримтлагдсанаас үүсэх өвдөлттэй үений эмгэг бөгөөд үрэвсэл болон хүчтэй өвдөлтийг үүсгэдэг. Шээсний хүчил нь пурины задралын үед үүсдэг ба энэ нь улаан мах, эрхтэний мах (элэг, бөөр зэрэг), тодорхой далайн хоол (жишээлбэл, анчоусы, сардин, албын загас, туна, дун, сам хорхой) зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг. Судалгаагаар далайн хоол, улаан мах, архи, фруктоз хэрэглэх нь тулай өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бол шар буурцаг, буурцагт ургамал (вандуй, шош, сэвэгзарам), кофены хэрэглээ нь эрсдлийг бууруулдаг байна.
Загас, далайн бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй хоолны хордлого
Загас нь заримдаа хоолны хордлого үүсгэдэг бактери, вирус эсвэл шистозоид тээж байдаг. Сайтар чанасан ч өвчнийг бүрэн гүйцэд сэргийлэхгүй, учир нь түүхий загас гал тогооны гадаргууг бохирдуулж болно. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, нялх хүүхэд, хүүхдүүд хоолны хордлогын эрсдэл өндөр байдаг тул түүхий дун, хавч, сам хорхой зэрэг нялцгай биетнийг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Бүрхүүлтэй загас, түүхий эсвэл чанасан эсэхээс үл хамааран дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, толгой өвдөх, амьсгал давчдах шалтгаан болдог хорт бодис агуулж болзошгүй.
Ашигласан материал
- Сахин С, Улусои ХИ, Алемдар С болон бусад. 2020. Полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч (PAHs) шарсан үхрийн мах, тахиа болон загасанд хоолны дэглэмийн хордлого ба эрсдлийн үнэлгээг харгалзан үзэх. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний шинжлэх ухаан. 40 (5) 675-688.
- Розе М, Фернандес А, Мортимер Д, Баскаран С. 2015. Их Британийн цэвэр усны систем дэх загасны бохирдол: хүний хэрэглээний эрсдлийн үнэлгээ. Кemosphere. 122: 183-189.
- Родригес-Хернадез А, Камачо М, Хенрикез-Хернадез ЛА болон бусад. 2017. Загас, далайн бүтээгдэхүүнээс идэж хэрэглэх явцад хортой бодисууд шингэх судалгаа (байгалийн болон үржүүлгийн). Байгаль орчны шинжлэх ухааны нийтлэл. 575:919-931.
- Жуан П, Ву Ф, Мао Л болон бусад. 2021. өндөг болон холестерол хэрэглэх нь АНУ-д зүрх судасны болон өөр бусад шалтгаанаар нас барах эрсдэл: Хүн амд суурилсан когорт судалгаа. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Ле ЛТ, Сабате Ж. 2014. Махгүй хоолыг давах, веган хоолны дэглэмийн эрүүл мэндийн үр нөлөө: Адагент бүлгүүдийн судалгааны үр дүн. Эрдэс бодисууд. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady OT et al. 2021. Урт хугацааны далайн ɷ-3 тосны хүчлээр нэмэлт тэжээл өгөх нь зүрх судасны үр дүнгийн санамсаргүй хяналттай туршилтуудад зүрхний фибрилляци үүсэх эрсдэлд үзүүлэх нөлөө: Системчилсэн тойм ба мета-шинжилгээ. Circulation. 144 (25) 1981-1990.
- Done HY, Venkatesan AK, Halden RU. 2015. Аквакультурын сүүлийн үеийн өсөлт нь газар дээрх амьтдын үйлдвэрлэлтэй холбоотойгоор антибиотикт тэсвэртэй байдлын өөр өөр аюул занал учруулдаг уу? AAPS Journal. 17(3):513-24.
- Лав ДС, Родман С, Нефф РА, Начман КЕ. 2011. Европын Холбоо, АНУ, Канад, Японд шалгагдсан далайн бүтээгдэхүүн дэх мал эмнэлгийн эмийн үлдэгдэл 2000-2009. Байгаль орчны шинжлэх ухаан ба технологи. 45(17):7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G et al. 2021. Шээсний хүчлийн үүрэг нь цочмог ба архаг титэм судасны синдромд. Эмнэлзүйн анагаах ухааны сэтгүүл. 10(20):4750.
Дэлхийн өлсгөлөн
Шудмагүй хүнсийг үйлдвэрлэх систем
Өнөөдөр дэлхийн хүн амын есдөөх хүн нь өлсгөлөн, хоол тэжээлийн дутагдалд орж байгаа ч бидний тарьж буй үр тарианы бараг гуравны нэгийг нь хүмүүсийн оронд малын тэжээлд ашиглаж байна. Энэ систем нь үр ашиггүй төдийгүй маш их шударга бус юм. Хэрэв бид энэ 'зуучлагчийг' устгаж, эдгээр үр тариаг шууд хэрэглэвэл бид дахиад дөрвөн тэрбум хүнийг тэжээх боломжтой болно - энэ нь дараагийн үеийнхэнд хэн ч өлсөхгүй байх нь хангалттай юм.
Бид хуучирсан технологи, тухайлбал хөгшин бензин ихээр хэрэглэдэг машинуудыг харах хандлага цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж байна — одоо бид тэдгээрийг үрэлгэн байдал, байгаль орчны хор хөнөөлийн бэлгэдэл гэж харж байна. Бид малын аж ахуйг мөн адилхан харж эхлэхэд хэр хугацаа орох вэ? Асар их хэмжээний газар, ус, тариалангийн талбай эзэмшиж, харин тэжээлийн бодисын багахан хувийг эргүүлж өгдөг тогтолцоог, олон сая хүн өлсгөлөнд нэрвэгдэж байхад ямар ч байсан бүтэлгүйтэл гэж харж болохгүй. Бид энэхүү түүхийг өөрчлөх — үр ашиг, энэрэл, тогтвортой байдлыг үрэлгэн байдал, зовлон зүдгүүрээс илүү үнэлдэг хүнсийг үйлдвэрлэх тогтолцоог бий болгох эрх мэдэлтэй.
Ирээдүйг бүрдүүлэх амьдралын хэв маяг
Ухаалаг амьдралтай байх нь эрүүл мэнд, тогтвортой байдал, энэрлийг дэмжих сонголт хийх гэсэн үг юм. Бидний хийж буй шийдвэр бүр, бидний идэж буй хоол хүнсээс эхлээд бидний хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн хүртэл бидний сайн сайхан байдалд болон манай гаригийн ирээдүйд нөлөөлдөг. Ургамлаар баялаг амьдралын хэв маягийг сонгох нь ямар нэгэн зүйлээс татгалзах явдал биш юм; Энэ нь байгальтайгаа илүү хүчтэй холбогдож, эрүүл мэндийг сайжруулж, амьтан болон байгаль орчинд туслах тухай юм.
Өдөр тутмын зуршилдаа бага ч гэсэн ухамсартай өөрчлөлт хийх нь бусдад урам өгч, эерэг үр дагавар үүсгэдэг. Бусад амьтдад энэрэнгүй, мэдрэмжтэй хандах нь эрүүл мэнд, сэтгэцийн тэнцвэрт байдал, илүү зохицсон ертөнцөд хүргэдэг.
Ирээдүйд эрүүл байх тэжээл
Сайн хоол тэжээл нь эрүүл, эрч хүчтэй амьдралыг авчрах түвшний түлхүүр юм. Ургамлаар баялаг тэнцвэртэй хоолны дэглэм нь таны биед хэрэгтэй шим тэжээлийг өгч, архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Амьтны гаралтай хоол хүнс нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин зэрэг эрүүл мэндийн асуудлуудтай холбоотой байдаг бол ургамлаар баялаг хүнс нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, эслэгээр баялаг тул хүнийг хүчтэй байлгахад тусалдаг. Эрүүл, тогтвортой хүнс сонгох нь таны сайн сайхан байдалд тустай бөгөөд мөн ирээдүй хойч үеийнхээ төлөө байгаль орчныг хамгаалахад тусалдаг.
Ургамлаар тэтгэгдсэн хүч чадал
Дэлхий даяарх веган тамирчид оргил гүйцэтгэл нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамааралтай биш гэдгийг баталж байна. Ургамлаар баялаг хооллолт нь хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, авхаалж самбаанд шаардлагатай уураг, эрч хүч, нөхөн сэргээх тэжээлийг бүгдийг нь өгдөг. Антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдээр баялаг ургамлын гаралтай хүнс нь нөхөн сэргээх хугацааг багасгаж, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, урт хугацааны эрүүл мэндэд тусалдаг — гүйцэтгэлд нь хохирол учруулахгүйгээр.
Энэрэнгүй үе үеийг өсгөх нь
Веган гэр бүл нь энэрэл, эрүүл мэнд, гаригийг халамжлах амьдралын хэв маягийг сонгодог. Гэр бүлүүд ургамлын гаралтай хоол идэх үед тэд хүүхдүүддээ өсч хөгжих, эрүүл байх хоол тэжээлийг өгч чадна. Энэ амьдралын хэв маяг нь мөн хүүхдүүдэд бүх амьд амьтдын талаар өрөвдөх сэтгэлтэй, хүндэтгэлтэй байхыг заадаг. Эрүүл хоол хүнс хийж, байгальд ээлтэй зуршлыг нэвтрүүлснээр веган гэр бүлүүд илүү энэрэнгүй, ирээдүйтэй ирээдүйг бүтээхэд тусалдаг.
Хамгийн сүүлийн
Амьтныг мэхлэх нь манай нийгэмд олон зууны турш нөлөөлж буй асуудал юм. Амьтдыг хоол хүнс, хувцас, зугаа цэнгэлд ашиглахаас эхлээд...
Сүүлийн жилүүдэд дэлхий зооноз өвчний өсөлтийг гэрчилж байна, Эбола, SARS гэх мэт тархалтууд...
Өнөөгийн нийгэмд ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжиж буй хүмүүсийн тоо мэдэгдэхүйц нэмэгдэж байна. Ямар ч байсан...
Бидний өдөр тутмын хэрэглээний зуршил нь хүрээлэн буй орчин болон амьтдын сайн сайхан байдалд хэрхэн сөрөг нөлөө үзүүлж байгааг бид илүү их мэддэг болсноор ёс зүй...
Жингийн менежментийн ертөнцөд шинэ хоолны дэглэм, нэмэлт тэжээл, дасгалын горимууд байнга орж ирдэг бөгөөд хурдан...
Нийгэм бидний хувьд эрүүл мэндээ хадгалахын тулд тэнцвэртэй, олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэхийг удаан хугацааны турш зөвлөж ирсэн...
Соёлын үзэл бодол
Амьтны мөлхөө ба хүүхдийн хүчирхийллийн хоорондын хамаарал нь сүүлийн жилүүдэд ихээхэн анхаарал татсан сэдэв болсон. Харин...
Веганство нь зөвхөн хоолны дэглэм сонгох бус харин хор хөнөөлийг бууруулж, төлөвшлийг дэмжих гүн ёс суртахуун, ёсзүйн үүрэг хариуцлагыг илэрхийлдэг.
Мах идэх нь хувийн сонголт гэж үздэг ч түүний үр дагавар нь оройн хоолны тавган дээрээс хол давж гардаг...
Уур амьсгалын өөрчлөлт нь манай эриний хамгийн тулгамдсан сорилтуудын нэг бөгөөд байгаль орчин болон бусад салбарт холын үр дагавартай...
Мал аж ахуй нь дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн тулгын чулуу байсаар ирсэн боловч түүний нөлөө нь байгаль орчны болон ёс зүйн хилээс давж гарсан...
Эдийн засгийн нөлөө
Дэлхийн хүн ам өсч, хүнсний эрэлт нэмэгдэж байгаа тул хөдөө аж ахуйн салбар улам бүр дарамтанд орж байна...
Сүүлийн жилүүдэд веган амьдралын хэв маяг нь зөвхөн ёс зүй, байгаль орчны ашиг тустайгаас гадна маш их алдартай болсон...
Ёс зүйн асуудлууд
Амьтныг мэхлэх нь манай нийгэмд олон зууны турш нөлөөлж буй асуудал юм. Амьтдыг хоол хүнс, хувцас, зугаа цэнгэлд ашиглахаас эхлээд...
Бидний өдөр тутмын хэрэглээний зуршил нь хүрээлэн буй орчин болон амьтдын сайн сайхан байдалд хэрхэн сөрөг нөлөө үзүүлж байгааг бид илүү их мэддэг болсноор ёс зүй...
Веганство нь зөвхөн хоолны дэглэм сонгох бус харин хор хөнөөлийг бууруулж, төлөвшлийг дэмжих гүн ёс суртахуун, ёсзүйн үүрэг хариуцлагыг илэрхийлдэг.
Үйлдвэрийн фермийн аж ахуй өргөн тархсан практик болж, хүмүүс амьтадтай харилцах харилцааг өөрчилж, тэдэнтэй харилцах харилцаагаа өөрчилж байна...
Амьтны эрх ба хүний эрхийн хоорондын харилцаа нь философийн, ёс зүйн болон хууль зүйн маргааны сэдэв болсон. Харин...
Дэлхийн хүн ам өсч, хүнсний эрэлт нэмэгдэж байгаа тул хөдөө аж ахуйн салбар улам бүр дарамтанд орж байна...
Хоол хүнсний аюулгүй байдал
Мах идэх нь хувийн сонголт гэж үздэг ч түүний үр дагавар нь оройн хоолны тавган дээрээс хол давж гардаг...
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталснаар эрүүл мэндэд ээлтэй, байгаль орчинд ээлтэй гэдгийг удаан хугацаанд сурталчилж ирсэн. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн үүнийг ухаарч байна...
Мал аж ахуй нь дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн тулгын чулуу байсаар ирсэн боловч түүний нөлөө нь байгаль орчны болон ёс зүйн хилээс давж гарсан...
Дэлхийн хүн ам урьд өмнө байгаагүй хурдацтай өсөхийн хэрээр тогтвортой, үр ашигтай хүнсний шийдлийн хэрэгцээ нэмэгдэж байна...
Дэлхий нийт олон сорилтуудтай нүүр тулж байна: байгаль орчны доройтол, эрүүл мэндийн хямрал, өөрчлөлт хийх хэрэгцээ урьд өмнөхөөсөө илүү байна...
Хүн ба амьтны харилцаа
Сүүлийн жилүүдэд дэлхий зооноз өвчний өсөлтийг гэрчилж байна, Эбола, SARS гэх мэт тархалтууд...
Амьтны мөлхөө ба хүүхдийн хүчирхийллийн хоорондын хамаарал нь сүүлийн жилүүдэд ихээхэн анхаарал татсан сэдэв болсон. Харин...
Веганство нь зөвхөн хоолны дэглэм сонгох бус харин хор хөнөөлийг бууруулж, төлөвшлийг дэмжих гүн ёс суртахуун, ёсзүйн үүрэг хариуцлагыг илэрхийлдэг.
Амьтны эрүү шүүлт нь нийгэм болон амьтад хоёрт нөлөөлдөг маш том асуудал...
Үйлдвэрийн фермийн аж ахуй өргөн тархсан практик болж, хүмүүс амьтадтай харилцах харилцааг өөрчилж, тэдэнтэй харилцах харилцаагаа өөрчилж байна...
Амьтны эрх ба хүний эрхийн хоорондын харилцаа нь философийн, ёс зүйн болон хууль зүйн маргааны сэдэв болсон. Харин...
Орон нутгийн иргэд
Дэлхийн хүн ам өсч, хүнсний эрэлт нэмэгдэж байгаа тул хөдөө аж ахуйн салбар улам бүр дарамтанд орж байна...
Дэлхий нийт олон сорилтуудтай нүүр тулж байна: байгаль орчны доройтол, эрүүл мэндийн хямрал, өөрчлөлт хийх хэрэгцээ урьд өмнөхөөсөө илүү байна...
Сэтгэцийн эрүүл мэнд
Амьтны мөлхөө ба хүүхдийн хүчирхийллийн хоорондын хамаарал нь сүүлийн жилүүдэд ихээхэн анхаарал татсан сэдэв болсон. Харин...
Амьтны эрүү шүүлт нь нийгэм болон амьтад хоёрт нөлөөлдөг маш том асуудал...
Хүүхэд насандаа хүчирхийлэлд өртөх нь урт хугацааны үр дагавартай болохыг судалж, баримтжуулсан байдаг. Гэсэн хэдий ч нэг зүйл нь ихэвчлэн анзаарагдахгүй ...
Үйлдвэрийн фермийн арга, амьтдыг хүнс үйлдвэрлэхэд өсгөх өндөр механикжсан, эрчимтэй арга нь байгаль орчны томоохон асуудал болсон байна....
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах амьдралын хэв маягийн сонголт нь олон шалтгаанаар түгээмэл болж байна...
Нийтийн эрүүл мэнд
Сүүлийн жилүүдэд дэлхий зооноз өвчний өсөлтийг гэрчилж байна, Эбола, SARS гэх мэт тархалтууд...
Бидний өдөр тутмын хэрэглээний зуршил нь хүрээлэн буй орчин болон амьтдын сайн сайхан байдалд хэрхэн сөрөг нөлөө үзүүлж байгааг бид илүү их мэддэг болсноор ёс зүй...
Жингийн менежментийн ертөнцөд шинэ хоолны дэглэм, нэмэлт тэжээл, дасгалын горимууд байнга орж ирдэг бөгөөд хурдан...
Нийгэм бидний хувьд эрүүл мэндээ хадгалахын тулд тэнцвэртэй, олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэхийг удаан хугацааны турш зөвлөж ирсэн...
Дархлааны систем нь өөрийн эрүүл эсийг буруу таньж дайрснаас үүдэлтэй эмгэг бүлэг нь аутоиммун өвчин...
Сайн байна уу, амьтдын хайрлагчид болон байгаль орчныг хамгаалагчид! Өнөөдөр бид нэг тийм сэдвээр ярилцах гэж байна, энэ нь тийм ч...
Нийгмийн Шударга ёс
Амьтны мөлхөө ба хүүхдийн хүчирхийллийн хоорондын хамаарал нь сүүлийн жилүүдэд ихээхэн анхаарал татсан сэдэв болсон. Харин...
Амьтны эрх ба хүний эрхийн хоорондын харилцаа нь философийн, ёс зүйн болон хууль зүйн маргааны сэдэв болсон. Харин...
Хүүхэд насандаа хүчирхийлэлд өртөх нь урт хугацааны үр дагавартай болохыг судалж, баримтжуулсан байдаг. Гэсэн хэдий ч нэг зүйл нь ихэвчлэн анзаарагдахгүй ...
Мах идэх нь хувийн сонголт гэж үздэг ч түүний үр дагавар нь оройн хоолны тавган дээрээс хол давж гардаг...
Уур амьсгалын өөрчлөлт нь манай эриний хамгийн тулгамдсан сорилтуудын нэг бөгөөд байгаль орчин болон бусад салбарт холын үр дагавартай...
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталснаар эрүүл мэндэд ээлтэй, байгаль орчинд ээлтэй гэдгийг удаан хугацаанд сурталчилж ирсэн. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн үүнийг ухаарч байна...
Сүнслэг байдал
Өнөөгийн ертөнцөд бидний сонголтын үр дагавар нь бидний хэрэгцээний шууд ханахаас давж гардаг. Хэрвээ энэ нь хоол хүнс...
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах амьдралын хэв маягийн сонголт нь олон шалтгаанаар түгээмэл болж байна...
