Оршил
Олон хоолны хүрээний амттан гэж тооцогддог Foie gras нь амьтдын зовлонгийн харанхуй, далд бодит байдлыг нуудаг. Нугас, галууны элэгнээс гаргаж авсан галууг шувууд хүчээр тэжээж, элэгээ байгалийн хэмжээнээсээ хэд дахин томруулсны үр дүн юм. Гаваж гэгддэг энэ зан үйл нь шувуудад асар их зовлон учруулж, бие махбодь болон сэтгэл зүйн дарамт учруулдаг. Энэхүү эссэ нь галууны фермийн далд харгислалыг судалж, нугас, галууны энэхүү тансаг хоолыг эрэлхийлэхийн тулд туулсан зовлон зүдгүүрийг тодруулсан болно.
Foie Gras гэж юу вэ?
"Foie gras" гэдэг нь франц хоолноос гаралтай нэр томъёо бөгөөд шууд утгаараа "элэгний өөх" гэж орчуулагддаг. Энэхүү амттанг нугас эсвэл галууг хүчээр тэжээж, элэгээ байгалийн хэмжээнээсээ хэд дахин томруулж өгдөг. Шувууны хоолой руу шууд ходоод руу нь гуурс хийж, цардуул ихтэй хольц, ихэвчлэн эрдэнэ шишээр хурдан дүүргэх замаар гажиг хийдэг.
Гаваж хийх дадал нь эртний гарал үүсэлтэй бөгөөд үүнийг эртний Египетээс хэрэглэж байсан нотолгоо байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт тархаж, эцэст нь Францын гастрономтой ижил утгатай болсон. Нэгэн цагт роялтид тохиромжтой хоол гэж тооцогддог байсан галуу гра нь тансаг байдал, статусын бэлгэдэл болж, дэлхийн хоолны газруудад өндөр үнээр зарагддаг.
АНУ-д нэг фунт нь 60 доллараас дээш үнээр галзуу гра зарагддаг тул зах зээл дээрх хамгийн үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг болдог. Нэр хүндтэй хэдий ч галзуугийн үйлдвэрлэл нь хүчээр хооллохтой холбоотой ёс зүй, халамжийн асуудлаас болж ихээхэн маргаантай байдаг. Шүүмжлэгчид гаваах үйл явц нь угаасаа харгис бөгөөд холбогдох шувуудад шаардлагагүй зовлон зүдгүүр учруулдаг гэж шүүмжилдэг.
Галууны тухай мэтгэлцээн нь хэд хэдэн улс орон, бүс нутагт хууль тогтоох арга хэмжээ авч, түүнийг үйлдвэрлэх, борлуулахыг хориглосон эсвэл хязгаарласан. Зарим нь фой гра бол хадгалагдах ёстой соёлын уламжлал, хоолны урлагийн хэлбэр гэж маргадаг бол зарим нь уламжлалт үйлдвэрлэлийн аргуудаас илүү хүмүүнлэг, тогтвортой хувилбаруудыг ашиглахыг дэмждэг.
Эцсийн эцэст, foie gras-ийн үйлдвэрлэл, хэрэглээ нь ёс зүй, соёл, хоолны нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгодог. Нийгэм амьтдын эрүүл мэнд, ёс зүйтэй хүнсний үйлдвэрлэлийн асуудалтай тулалдаж байгаа тул галууны ирээдүй үргэлжилсэн маргаан, маргааны сэдэв хэвээр байна.
Биеийн өвчин ба эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
Галууны үйлдвэрлэлд гаважийг хүчээр тэжээх үйл явц нь нугас, галууны бие махбодийн хүнд өвчин, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Элэг нь байгалийн хэмжээнээсээ хэд дахин хурдан томорч байгаа нь шувуудын сайн сайхан байдлыг ихээхэн доройтуулж, физиологийн олон янзын хүндрэл, эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг.
Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх гол нөлөөллийн нэг нь элэгний үйл ажиллагааны алдагдал, элэгний өөхний өвчин юм. Их хэмжээний хоол хүнсийг албадан хэрэглэх нь шувууны элэгийг дарж, өөх тос хуримтлагдаж, элэгний өөхжилт үүсэхэд хүргэдэг. Энэ байдал нь элэг дүүрэх, хавдах төдийгүй хэвийн үйл ажиллагааг нь алдагдуулдаг. Үүний үр дүнд шувууд элэгний дутагдал, бодисын солилцооны тэнцвэргүй байдал болон бусад хүндрэлүүдтэй тулгарч болно.
Нэмж дурдахад, томорсон элэгний ачаалал нь шувууны дотоод эрхтнүүд болон араг ясны бүтцэд асар их дарамт учруулдаг. Нугас, галууны гажигтай нугас, галуу нь биеийн хэт их ачаалал, ачаалалаас болж араг ясны гажиг, үе мөчний эмгэг, хөлд гэмтэл учруулдаг. Эдгээр бие махбодийн эмгэгүүд нь архаг өвдөлт, хөдөлгөөний асуудал, шувуудын амьдралын чанарыг бууруулдаг.
Түүнчлэн, албадан хооллох үйл явц нь шувууд хоол хүнсний тоосонцорыг амьсгалын замдаа соруулж болзошгүй тул амьсгалын замын асуудал, халдварт хүргэдэг. Энэ нь амьсгалын замын хямрал, уушгины хатгалгаа болон амьсгалын замын бусад өвчинд хүргэдэг. Цаашилбал, гуурсан хоолойн ачаалал, ачаалал нь шувууны дархлааг сулруулж, өвчин, халдварт өртөмтгий болгодог.
Ерөнхийдөө галуугийн үйлдвэрлэл дэх гаважны биеийн өвчин, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь нугас, галууны хувьд гүнзгий бөгөөд сул дорой юм. Элэг нь албадан томорч, шувууны бие болон дотоод эрхтнүүдэд ачаалал өгөх нь тэдний сайн сайхан байдал, амьдралын чанарт сөргөөр нөлөөлдөг олон тооны эрүүл мэндийн ноцтой хүндрэлүүдэд хүргэдэг. Эрүүл мэндэд учирч буй эдгээр нөлөөллийг арилгахын тулд гаважны практикийг зогсоож, ашгийн хэмжээнээс илүү малын сайн сайхан байдлыг нэн тэргүүнд тавьдаг илүү хүмүүнлэг, тогтвортой газар тариалангийн практикийг нэвтрүүлэх шаардлагатай.
Сэтгэл зүйн хямрал, зан үйлийн хэвийн бус байдал
Нугас, галуу бол сэтгэл хөдлөлийн нарийн төвөгтэй амьдралтай ухаалаг, нийгмийн амьтад юм. Их хэмжээний хоолыг ходоод руу нь шууд хүргэхийн тулд өдөрт хэд хэдэн удаа төмөр эсвэл хуванцар хоолойг улаан хоолой руу нь хүчээр оруулдаг гаваж хийх үйл явц нь угаасаа стресстэй, гэмтэлтэй байдаг. Хүчээр тэжээх явцад шувууд ихэвчлэн хязгаарлагддаг бөгөөд айдас, түгшүүр, арчаагүй байдлын мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Тасралтгүй хүчээр хооллосны үр дүнд нугас, галуу нь тэдний сэтгэл зүйн хямралыг илтгэх янз бүрийн зан үйлийн гажигтай байж болно. Эдгээр зан үйл нь нойрмоглох, ухрах, түрэмгийлэх, давтагдах, толгой сэгсрэх гэх мэт хэвшмэл хөдөлгөөнүүд байж болно. Шувууд хэт идэвхтэй эсвэл цочромтгой болж, чихний ачаалалд хариу үйлдэл үзүүлж, байнга алхаж, дуу алдаж болно.
Цаашилбал, галзуугийн фермүүдийн хөл хөдөлгөөн ихтэй, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөл байдал нь шувуудын сэтгэл зүйн хямралыг улам бүр дордуулдаг. Жижиг торонд эсвэл олон хүнтэй саравчтай, хөдөлж, байгалийн зан үйл хийх зай багатай шувууд оюун санааны өдөөлт, хүрээлэн буй орчныг баяжуулах чадваргүй байдаг. Ийм өдөөлтгүй байх нь уйтгар гуниг, бухимдал, сэтгэлийн хямралд хүргэж, улмаар тэдний сэтгэлзүйн сайн сайхан байдлыг улам дордуулдаг.
Албадан хооллох үйл явц нь шувууны байгалийн хооллох зан үйл, зөн совиныг алдагдуулдаг. Зэрлэг байгальд нугас, галуу хоол хүнс хайж, өлсгөлөнгийн шинж тэмдэг, хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлд үндэслэн хоол хүнсээ өөрсдөө зохицуулдаг. Гаваж нь эдгээр байгалийн зөн совингоо дарангуйлж, шувууд хооллох зан үйлээ хянах чадвараа алдаж, хооллохдоо гадны оролцооноос хамааралтай болдог.
Ерөнхийдөө галуугийн үйлдвэрлэлд гавжнаас үүдэлтэй сэтгэл зүйн хямрал, зан үйлийн гажиг нь гүн гүнзгий бөгөөд өргөн тархсан байдаг. Энэхүү харгис практикт өртсөн нугас, галуу нь зөвхөн бие махбодын хувьд төдийгүй сэтгэл санааны хувьд зовж, айдас, түгшүүр, арчаагүй байдлын мэдрэмжийг тэсвэрлэдэг. Эдгээр амьтдын сэтгэл зүйн сайн сайхан байдлыг хангахын тулд хүчээр тэжээдэг зан үйлийг зогсоож, амьтдын сэтгэл санааны амьдралыг хүндэтгэдэг илүү хүмүүнлэг, энэрэнгүй газар тариалангийн арга барилыг нэвтрүүлэх шаардлагатай.
Ёс зүй ба халамжийн асуудал
Ёс суртахууны үүднээс авч үзвэл foie gras үйлдвэрлэх нь энэрэн нигүүлсэхүй, хүндэтгэл, шударга ёсны зарчмуудыг илт зөрчиж байна. Нугас, галууг хүчээр тэжээх, элэг хурдан томрох зэрэг аймшигт байдалд оруулснаар галуугийн үйлдвэрлэл нь тэдний төрөлхийн үнэ цэнэ, амьд биетийн нэр төрийг үл тоомсорлодог. Хэрэглэгчид болон өмгөөлөгчдийн хувьд бид галан шарын үйлдвэрлэлийн ёс зүй, халамжийн асуудлыг эсэргүүцэж, хүнсний үйлдвэрт амьтдад илүү сайн хандахыг шаардах ёс суртахууны үүрэгтэй. Тэгж байж л бид энэрэн нигүүлсэхүй, шударга ёс, бүх амьд амьтныг хүндэтгэх зарчмуудыг жинхэнэ утгаар нь баримталж чадна.
Шинэчлэлийн хэрэгцээ
Нугас, галууны харгислалыг тойрсон ёс суртахуун, халамж, нийгмийн санаа зовоосон асуудлуудаас үүдэлтэй галуу тарианы үйлдвэрлэлд яаралтай шинэчлэл хийх шаардлагатай байгаа нь маргаангүй юм. Хоолны дур хүслийг хангахын тулд хүчээр хооллож, элэгийг хурдан томруулж буй өнөөгийн үйлдлүүд нь ёс суртахууны хувьд үгүйсгэх аргагүй төдийгүй ёс суртахууны хувьд ч буруушааж байна.
Мөн галууны хэрэглээнд хандах нийгмийн хандлага өөрчлөгдөж, түүнийг үйлдвэрлэхтэй холбоотой ёс суртахууны болон халамжийн асуудлуудыг буруушааж, буруушааж байна. Олон улс орон, бүс нутгууд ёс суртахуун, халамжийн үндэслэлээр галзуу гра үйлдвэрлэхийг аль хэдийн хориглож, хязгаарласан нь энэ салбарт шинэчлэл хийх шаардлагатай байгаа талаар зөвшилцөлд хүрч байгааг харуулж байна. Олон нийтийн эсэргүүцэл, хэрэглэгчдийн идэвх нь эдгээр хууль тогтоомжийн өөрчлөлтийг хөдөлгөхөд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд үйлдвэрлэгчдийг илүү хүмүүнлэг арга барилд оруулахыг шахаж байна.
Foie gras үйлдвэрлэлд шинэчлэл хийх хэрэгцээг шийдвэрлэхийн тулд хэд хэдэн арга хэмжээ авч болно. Үүнд:
- Нугас, галууны сайн сайхныг нэн тэргүүнд тавьсан үйлдвэрлэлийн өөр аргад шилжихийг хориглох буюу үе шаттайгаар зогсоох.
- Хүмүүнлэгийн стандартыг дагаж мөрдөх, галуу тарианы үйлдвэрлэлд харгис хэрцгий байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд илүү хатуу зохицуулалт, хэрэгжүүлэх механизмыг хэрэгжүүлэх.
- Ургамалд суурилсан эсвэл эсийн өсгөвөрлөлт гэх мэт уламжлалт галууны оронд харгислалгүй хувилбаруудыг хөгжүүлэхийн тулд судалгаа, инновацид хөрөнгө оруулах
- Foie gras үйлдвэрлэлтэй холбоотой ёс суртахуун, халамжийн асуудлын талаар хэрэглэгчдэд мэдлэг олгох, энэрэнгүй сэтгэл, тогтвортой байдлын үнэт зүйлстэй нийцсэн хүнсний өөр сонголтыг дэмжих
