Бид цагаан идээний тухай бодохдоо үүнийг эрүүл хооллолт, зайрмаг, бяслаг зэрэг амттай амттантай холбодог. Гэсэн хэдий ч цагаан идээнд олон хүн мэдэхгүй байж болох харанхуй тал бий. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, хэрэглээ, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны янз бүрийн эрсдэлийг бий болгодог бөгөөд үүнийг ойлгох нь чухал юм. Энэ нийтлэлд бид сүүн бүтээгдэхүүний болзошгүй аюул, хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэл, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө, илүү эрүүл сонголтоор хангах сүүн бүтээгдэхүүнээс өөр хувилбаруудыг судлах болно. Эдгээр сэдвүүдийг тодруулснаар бид хувь хүмүүсийг илүү мэдээлэлтэй сонголт хийж, илүү тогтвортой ирээдүйд хувь нэмрээ оруулахыг дэмжинэ гэж найдаж байна. Цагаан идээний хар бараан талыг судалж, үнэнийг нээцгээе.
Сүүн бүтээгдэхүүний аюул
Сүүн бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ханасан өөх тосыг их хэмжээгээр агуулдаг.
Сүү, бяслаг, цөцгийн тос зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн нь ханасан өөх тос ихтэй байдаг. Ханасан өөх тосыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрхний өвчний гол эрсдэлт хүчин зүйл болох LDL (муу) холестерины хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг.
Олон тооны сүүн бүтээгдэхүүн нь холестерин ихтэй байдаг тул судас бөглөрөхөд хүргэдэг.
Холестерол нь амьтны гаралтай хоол хүнс, түүний дотор сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг өөхтэй төстэй бодис юм. Хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл холестерол нь судсанд хуримтлагдаж, судас хатуурлын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь судас бөглөрч, нарийсдаг.
Зарим хүмүүс лактоз үл тэвчих бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь гэдэс дүүрэх, хий, суулгалт зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэдэг.
Лактоз бол сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг элсэн чихэр юм. Зарим хүмүүст лактозыг шингээхэд шаардлагатай лактаза фермент дутагдалтай байдаг. Лактоз үл тэвчих гэж нэрлэгддэг энэ эмгэг нь сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, хэвлийгээр өвдөх, суулгах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Сүүн бүтээгдэхүүн, ялангуяа үнээний сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь гормон, антибиотик агуулсан байж болно.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд ихэвчлэн гормон, антибиотик хэрэглэдэг. Эстроген, прогестерон зэрэг дааврууд үнээний сүүнд байгалиасаа байдаг бөгөөд сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмэлт даавар хэрэглэж болно. Саалийн үнээний халдварыг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор антибиотик хэрэглэдэг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эдгээр даавар, антибиотикт хувь хүмүүст өртөж, эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй юм.
Бяслаг, зайрмаг зэрэг зарим сүүн бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй бөгөөд жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Ялангуяа бяслаг, зайрмаг нь илчлэг, ханасан өөх тос, элсэн чихэр ихтэй байдаг. Эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулж, таргалалт болон түүнтэй холбоотой эрүүл мэндийн асуудлуудын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Сүүний хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэл
1. Зарим хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь түрүү булчирхай, өндгөвчний хорт хавдар зэрэг зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
2. 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэл нэмэгддэг
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
3. Таргалалт ба таргалалттай холбоотой эрүүл мэндийн асуудлууд
Сүүн бүтээгдэхүүн дэх ханасан өөх тосны өндөр түвшин нь таргалалт, таргалалттай холбоотой эрүүл мэндийн асуудалд хувь нэмэр оруулдаг.
4. Батганы шинж тэмдгүүд улам дорддог
Сүүн бүтээгдэхүүн нь зарим хүмүүст батга гарах шинж тэмдгийг улам дордуулдаг.
5. Паркинсоны өвчний болзошгүй эрсдэл
Зарим судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ болон Паркинсоны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийн хоорондын уялдаа холбоог санал болгосон.
Сүүний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь газар, ус, агаарын чанар зэрэг байгаль орчинд ихээхэн нөлөөлдөг. Байгаль орчны эдгээр эрсдлийг ойлгох нь сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээний талаар мэдээлэлтэй шийдвэр гаргахад маш чухал юм. Энд анхаарах зарим гол зүйл байна:
1. Газар ашиглалт
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь бэлчээрийн болон тэжээлийн ургамал тариалахад их хэмжээний газар шаарддаг. Энэ нь ой модыг устгах, амьдрах орчныг сүйтгэх, мөн биологийн төрөл зүйл алдагдах зэрэгт хүргэдэг.
2. Усны бохирдол
Сүүний фермүүд их хэмжээний бууц үүсгэдэг бөгөөд энэ нь урсацаар ойр орчмын усны эх үүсвэрийг бохирдуулдаг. Бууцанд антибиотик, гормон, бактери зэрэг бохирдуулагч бодис агуулагдаж, усны чанар, усны экосистемд эрсдэл учруулдаг.
3. Усны хомсдол
Сүүний аж ахуй нь үнээ услах, цэвэрлэх байгууламж зэрэг янз бүрийн зориулалтаар их хэмжээний ус ашиглахыг шаарддаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл эрчимжсэн бүс нутгуудад, ялангуяа усны нөөцийн асуудалтай тулгарсан бүс нутагт усны хомсдолд нөлөөлж болзошгүй юм.
4. Хөрсний элэгдэл, эвдрэл
Саалийн үнээний тэжээлийн ургамал тариалах нь хөрсний элэгдэлд нөлөөлж, үржил шимт өнгөн хөрсийг алдаж, хөрсний эрүүл мэнд муудахад хүргэдэг. Энэ нь хөдөө аж ахуйн бүтээмж, экосистемийн үйл ажиллагаанд урт хугацааны сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй.
5. Хүлэмжийн хийн ялгаруулалт
Сүүний үйлдвэр нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг голчлон үнээний хоол боловсруулах явцад ялгаруулдаг метан хийн ялгаруулалтад голлон нөлөөлдөг. Метан бол уур амьсгалын өөрчлөлт, дэлхийн дулааралд нөлөөлдөг хүчтэй хүлэмжийн хий юм.
6. Нүүрстөрөгчийн ул мөр
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний боловсруулалт, тээвэрлэлт нь нүүрстөрөгчийн ялгаралт, байгаль орчны доройтолд нөлөөлдөг. Сүүний фермээс эхлээд боловсруулах үйлдвэр, жижиглэнгийн дэлгүүр хүртэл сүүний нийлүүлэлтийн сүлжээний үе шат бүр өөрийн гэсэн нүүрстөрөгчийн ул мөртэй байдаг.
Байгаль орчны эдгээр нөлөөллийг харгалзан үзэхэд хувь хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах эсвэл байгаль орчинд ээлтэй хувилбаруудыг сонгох замаар тогтвортой байдлын зорилгодоо нийцсэн сонголт хийх боломжтой.
Сүүний аж ахуйн газар, усанд үзүүлэх сөрөг нөлөө
1. Сүүний фермийн аж ахуй нь бэлчээрлэх, тэжээл ургуулахын тулд их хэмжээний газар шаарддаг бөгөөд энэ нь ой модыг устгах, амьдрах орчныг сүйрүүлэхэд хүргэдэг.
2. Сүүний фермийн урсац нь ойролцоох усны эх үүсвэрийг бууц, антибиотик, гормон болон бусад бохирдуулагч бодисоор бохирдуулдаг.
3. Сүүний аж ахуйд усны хэт их хэрэглээ нь зарим бүс нутагт усны хомсдолд хүргэдэг.
4. Сүүний чиглэлийн үнээний тэжээлийн ургамал тариалах нь хөрсний элэгдэл, доройтолд нөлөөлдөг.
5. Мөн сүүний аж ахуй эрчимжсэн бүс нутагт гүний усны нөөц хомсдох аюултай.
Сүү, дааврын тэнцвэргүй байдлын хоорондын холбоо
Үнээний сүүн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн эстроген, прогестерон зэрэг байгалийн даавар агуулдаг. Эдгээр дааврууд нь биеийн байгалийн дааврын тэнцвэрт байдалд сөргөөр нөлөөлж, хүний дааврын тэнцвэргүй байдалд хүргэж болзошгүй юм.
Судалгааны судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ болон хөхний болон түрүү булчирхайн хорт хавдар зэрэг гормонтой холбоотой эмгэгүүдийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах даавар нь өсөлтийн даавар, саалийн үнээний антибиотик хэрэглэхтэй хослуулан дааврын тэнцвэргүй байдалд хүргэж болзошгүй юм.
Нэмж дурдахад цагаан идээний хэрэглээ нь инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл 1 (IGF-1) -ийн түвшин нэмэгдсэнтэй холбоотой бөгөөд энэ нь зарим хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг даавар юм.
Эдгээр болзошгүй эрсдлийг харгалзан дааврын тэнцвэргүй байдлын талаар санаа зовж буй хүмүүс эрүүл мэндийн цогц хандлагын нэг хэсэг болгон сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах эсвэл хасахыг сонгож болно.
Сүү ба архаг өвчний хоорондын холбоо
1. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь зүрхний өвчин, цус харвалт зэрэг зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
2. Зарим судалгаагаар цагаан идээний хэрэглээ нь олон склероз зэрэг аутоиммун өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг.
3. Сүүн бүтээгдэхүүн нь үе мөчний үрэвсэл гэх мэт үрэвслийн шинж тэмдгийг улам дордуулдаг.
4. Сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах ханасан өөх тосны агууламж өндөр байгаа нь инсулины эсэргүүцэл болон 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
5. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь астма, уушгины архаг бөглөрөлт өвчин (COPD) зэрэг амьсгалын замын тодорхой өвчин тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
Сүүний өөр хувилбарууд: Эрүүл мэндэд тустай сонголтуудыг судлах
Хоол хүнсэндээ цагаан идээг орлуулах тухай ярихад маш олон амттай, тэжээллэг сонголтууд байдаг. Энд сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл хувилбарууд байна:
1. Ургамлын гаралтай сүүний хувилбарууд
Бүйлс, шар буурцаг, овъёос зэрэг ургамлын гаралтай сүү нь сүүн сүүг маш сайн орлуулдаг. Тэд сүүн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны эрсдэлгүйгээр хоол тэжээлийн ижил төстэй ашиг тусыг өгдөг.
2. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй тараг
Хэрэв та тараг идэх дуртай бол бүү ай. Кокос, бүйлс, шар буурцагны сүүгээр хийсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүй тараг нь бэлэн байдаг бөгөөд уламжлалт сүүн тарагтай ижил төстэй амт, бүтэцтэй байдаг.
3. Хоол тэжээлийн мөөгөнцөр
Хоол тэжээлийн мөөгөнцрийг жороор бяслаг орлуулагч болгон ашиглаж болох бөгөөд бяслагны амтыг өгдөг. Энэ нь цагаан идээ хэрэглэхгүйгээр хоолондоо бяслаг амт оруулахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан гайхалтай сонголт юм.
4. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй зайрмаг
Зайрмаг идэхийг хүсч байна уу? Кокосын сүү эсвэл бүйлсний сүү зэрэг орц найрлагаар хийсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүй олон төрлийн сонголтууд байдаг. Эдгээр хувилбарууд нь уламжлалт зайрмаг шиг өтгөн, амттай байдаг.
5. Бусад ургамлын гаралтай хоолыг судлах
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх нь шинэ, амттай хүнсний ертөнцийг нээж чадна. Хоолондоо дүпү, темпе, сеитан зэргийг оруулах талаар бодож үзээрэй. Эдгээр ургамлын гаралтай уураг нь цагаан идээний маш сайн хувилбар байж болно.
Эдгээр илүү эрүүл хувилбаруудыг судалснаар та сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ багасгаж, илүү тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй сонголтуудыг сонгох боломжтой.
Тогтвортой ирээдүйн төлөө сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг бууруулах
Сүүний хэрэглээг бууруулснаар хувь хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүний эрэлтийг бууруулж, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн байгаль орчны дарамтыг хөнгөвчлөх боломжтой.
Ургамлын гаралтай сүүг сонгох нь сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хүлэмжийн хийн ялгаралт, цэнгэг усны хэрэглээг бууруулахад тусална.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс рүү шилжих нь сүүн тэжээл үйлдвэрлэхэд газар нутгийг хамгаалах, ойн хомсдолыг бууруулахад тусална.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны эрсдлийн талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлэх нь хүнсний тогтвортой сонголтыг дэмжихэд тусална.
Малын сайн сайхан, байгаль орчныг хамгаалах асуудлыг нэн тэргүүнд тавьдаг орон нутгийн болон тогтвортой сүүний фермүүдийг дэмжих нь сүүн бүтээгдэхүүнээ үргэлжлүүлэн хэрэглэхээр сонгосон хүмүүсийн хувьд өөр хувилбар байж болох юм.
Мэдээлэлтэй сонголт хийх: Эрсдэлийг ойлгох
1. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэнд, байгаль орчинд учирч болзошгүй эрсдлийг хувь хүн мэддэг байх нь чухал.
2. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үр нөлөөний талаар өөрийгөө сургахад цаг гарган суралцах нь хувь хүмүүст мэдээлэлтэй сонголт хийх боломжийг олгодог.
3. Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд эсвэл бүртгэлтэй хоолны дэглэмийн эмч нартай зөвлөлдөх нь сүүн бүтээгдэхүүнгүй эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг багасгасан хоолны дэглэмд шилжихэд үнэтэй удирдамж, дэмжлэг үзүүлж чадна.
4. Хувийн эрүүл мэндийн зорилго, хоолны дэглэмийн хэрэгцээг анхаарч үзэх нь сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээний талаар шийдвэр гаргахад тусална.
5. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй жороор туршилт хийж, хоолондоо ургамлын гаралтай хоол хүнсийг түлхүү оруулах нь сүүн бүтээгдэхүүнээс салах шилжилтийг илүү хялбар, тааламжтай болгоно.
