Хоол тэжээлийн ангилал нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал, урт наслалтыг төлөвшүүлэхэд хооллолтын амин чухал үүргийг судалдаг бөгөөд ургамлын гаралтай хоол тэжээлийг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, физиологийн оновчтой үйл ажиллагаанд цогц хандлагын төвд байрлуулдаг. Өсөн нэмэгдэж буй эмнэлзүйн судалгаа, хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны судалгаанаас үндэслэн энэ нь буурцагт ургамал, навчит ногоо, жимс, үр тариа, үр, самар зэрэг бүхэл бүтэн ургамлын гаралтай хоол хүнсэнд төвлөрсөн хоолны дэглэм нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, таргалалт, зарим хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг хэрхэн бууруулж болохыг онцлон тэмдэглэв.
Энэ хэсэг нь уураг, витамин В12, төмөр, кальци, чухал тосны хүчил зэрэг гол шим тэжээлийн талаархи нотолгоонд суурилсан удирдамжийг танилцуулснаар хоол тэжээлийн нийтлэг асуудлуудыг авч үздэг. Энэ нь тэнцвэртэй, сайтар төлөвлөгдсөн хоолны сонголтын ач холбогдлыг онцолж, веган хооллолт нь нялх наснаас ахмад настан хүртэлх амьдралын бүхий л үе шатанд хувь хүмүүсийн хэрэгцээг хэрхэн хангаж, бие бялдрын хувьд идэвхтэй хүн амын оргил гүйцэтгэлийг дэмжих боломжтойг харуулж байна.
Хоол тэжээлийн хэсэг нь хувь хүний эрүүл мэндээс гадна илүү өргөн хүрээтэй ёс зүй, байгаль орчны үр нөлөөг авч үздэг бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай хоол хүнс нь амьтны мөлжлөгийн эрэлтийг хэрхэн бууруулж, бидний экологийн ул мөрийг мэдэгдэхүйц бууруулж байгааг харуулж байна. Мэдээлэлтэй, ухамсартай хооллох зуршлыг сурталчлах замаар энэ ангилал нь хувь хүмүүст зөвхөн бие махбодод тэжээл өгөх төдийгүй энэрэнгүй, тогтвортой байдалд нийцсэн сонголт хийх боломжийг олгодог.
Сүүлийн жилүүдэд сүүн бүтээгдэхүүн, махны хэрэглээ нь эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалтай холбоотой нотлох баримтууд нэмэгдэж байна. Зарим хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлээс эхлээд байгаль орчинд сөрөг нөлөө үзүүлэх хүртэл эдгээр хүнсний сонголттой холбоотой болзошгүй аюулыг ойлгох нь чухал юм. Сүүний хэрэглээний аюул Сүүний хэрэглээ нь зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг ханасан өөх тосны өндөр түвшин нь зүрхний өвчинд хувь нэмэр оруулдаг. Олон хүмүүс лактоз үл тэвчих, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэснээс болж хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай тулгардаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг даавар, антибиотик нэмэлтийг агуулдаг. Махны хэрэглээний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө Махыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрхний өвчин болон зарим хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Улаан болон боловсруулсан мах нь ханасан өөх тос ихтэй тул холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Махны хэрэглээ нь өвчлөл нэмэгдэх эрсдэлтэй холбоотой ...