Fakta Soya Dipongkuk: Menghilangkan mitos, kesan alam sekitar, dan pandangan kesihatan

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, soya semakin menjadi pusat perbincangan mengenai penebangan hutan dan perubahan iklim. Memandangkan peranannya dalam diet berasaskan tumbuhan dan pelbagai produk makanan berkembang, begitu juga penelitian tentang kesan alam sekitar dan implikasi kesihatannya. Artikel ini menangani soalan yang paling lazim ditanya tentang soya, bertujuan untuk menjelaskan salah tanggapan biasa dan membongkar dakwaan yang sering disebarkan oleh industri daging. Dengan menyediakan maklumat dan konteks yang tepat, kami berharap dapat menawarkan pemahaman yang lebih jelas tentang kesan sebenar soya dan tempatnya dalam sistem makanan kami.

Apa itu Soya?

Soya, secara saintifiknya dikenali sebagai Glycine max, adalah spesies kekacang yang berasal dari Asia Timur. Ia telah ditanam selama beribu-ribu tahun dan terkenal dengan kepelbagaian dan nilai pemakanannya. Kacang soya ialah benih kekacang ini dan merupakan asas untuk pelbagai jenis produk yang digunakan dalam pelbagai masakan dan diet di seluruh dunia.

Kacang soya boleh diproses menjadi pelbagai jenis makanan dan bahan, masing-masing menawarkan rasa dan tekstur yang unik. Beberapa produk soya yang paling biasa termasuk:

• Susu Soya: Alternatif berasaskan tumbuhan yang popular untuk susu tenusu, dibuat dengan merendam, mengisar dan merebus kacang soya, kemudian menapis campuran.
• Kicap: Perasa yang enak dan ditapai digunakan secara meluas dalam masakan Asia, diperbuat daripada kacang soya, gandum dan garam yang ditapai.
• Tauhu: Juga dikenali sebagai dadih kacang, tauhu dibuat dengan menggumpalkan susu soya dan menekan dadih yang terhasil ke dalam blok pepejal. Ia dihargai kerana keupayaannya menyerap rasa dan penggunaannya sebagai pengganti daging.
• Tempe: Produk soya yang ditapai dengan tekstur pejal dan rasa pedas, dibuat dengan menapai kacang soya yang telah dimasak dengan acuan tertentu.
• Miso: Perasa tradisional Jepun yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, garam dan budaya koji, digunakan untuk menambah kedalaman dan umami pada hidangan.
• Edamame: Kacang soya belum matang dituai sebelum masak sepenuhnya, biasanya dinikmati dikukus atau direbus sebagai snek atau pembuka selera.

Dalam tempoh lima dekad yang lalu, pengeluaran soya telah mengalami peningkatan yang mendadak. Ia telah berkembang lebih daripada 13 kali ganda, mencapai kira-kira 350 juta tan setiap tahun. Untuk meletakkan perspektif ini, jumlah ini bersamaan dengan berat gabungan sekitar 2.3 juta ikan paus biru, haiwan terbesar di Bumi.

Peningkatan dramatik dalam pengeluaran soya ini mencerminkan kepentingannya yang semakin meningkat dalam pertanian global dan peranannya dalam memberi makan kepada populasi yang berkembang pesat. Peningkatan ini didorong oleh beberapa faktor, termasuk peningkatan permintaan terhadap sumber protein berasaskan tumbuhan dan penggunaan kacang soya dalam makanan haiwan.

Adakah soya tidak baik untuk alam sekitar?

Brazil, rumah kepada beberapa ekosistem yang paling kritikal dan terancam di dunia, telah menghadapi penebangan hutan yang teruk sejak beberapa dekad yang lalu. Hutan hujan Amazon, tanah lembap Pantanal, dan savana Cerrado semuanya telah mengalami kehilangan besar habitat semula jadi mereka. Secara khusus, lebih daripada 20% daripada Amazon telah dimusnahkan, 25% daripada Pantanal telah hilang, dan 50% daripada Cerrado telah dibersihkan. Penebangan hutan yang meluas ini mempunyai implikasi yang serius, termasuk fakta yang membimbangkan bahawa Amazon kini mengeluarkan lebih banyak karbon dioksida daripada yang diserap, memburukkan lagi perubahan iklim global.

Walaupun pengeluaran soya sering dikaitkan dengan kebimbangan alam sekitar, adalah penting untuk memahami peranannya dalam konteks penebangan hutan yang lebih luas. Soya sering dikaitkan dengan kemerosotan alam sekitar kerana penggunaannya dalam makanan haiwan, tetapi ia bukan satu-satunya punca. Pemacu utama penebangan hutan di Brazil adalah pengembangan padang rumput untuk lembu yang diternak untuk daging.

Kacang soya ditanam dalam kuantiti yang banyak, dan sebahagian besar tanaman ini digunakan sebagai makanan haiwan. Penggunaan soya ini sememangnya dikaitkan dengan penebangan hutan di kawasan tertentu, kerana hutan ditebang untuk memberi laluan kepada ladang kacang soya. Walau bagaimanapun, ini adalah sebahagian daripada isu yang lebih kompleks yang melibatkan pelbagai faktor:

• Soya untuk Makanan Haiwan: Permintaan untuk soya sebagai makanan haiwan menyumbang kepada penebangan hutan secara tidak langsung dengan menyokong industri ternakan. Memandangkan lebih banyak tanah dibuka untuk menanam kacang soya, peningkatan ketersediaan makanan menyokong pengembangan pengeluaran daging, yang seterusnya mendorong penebangan hutan.
• Penggunaan Tanah Langsung: Walaupun penanaman soya menyumbang kepada penebangan hutan, ia bukanlah punca tunggal atau utama. Banyak ladang soya didirikan di atas tanah yang telah dibersihkan sebelum ini atau di atas tanah yang telah digunakan semula daripada kegunaan pertanian lain, dan bukannya menyebabkan penebangan hutan secara langsung.

Satu kajian yang diterbitkan dalam Science Advances menyerlahkan bahawa pemacu utama penebangan hutan di Brazil ialah pengembangan padang rumput untuk lembu. Permintaan industri daging untuk tanah ragut dan tanaman makanan, termasuk soya, bertanggungjawab untuk lebih daripada 80% daripada penebangan hutan di negara ini. Pembukaan hutan untuk ragut lembu dan tanaman makanan ternakan yang berkaitan, termasuk soya, mewujudkan kesan alam sekitar yang ketara.

Pemacu utama penebangan hutan dan degradasi alam sekitar telah dikenal pasti, dan ia sebahagian besarnya berpunca daripada pengembangan padang rumput untuk lembu yang diternak untuk daging. Wawasan kritikal ini membantu kami memahami kesan yang lebih luas daripada pilihan makanan kami dan keperluan mendesak untuk perubahan.

Mengambil Tindakan: Kuasa Pilihan Pengguna

Berita baiknya adalah bahawa pengguna semakin mengambil perkara ke tangan mereka sendiri. Apabila kesedaran tentang kesan alam sekitar daging, tenusu dan telur semakin meningkat, lebih ramai orang beralih kepada alternatif berasaskan tumbuhan. Begini cara peralihan ini membuat perubahan:

1. Memeluk Protein Berasaskan Tumbuhan : Menggantikan produk haiwan dengan protein berasaskan tumbuhan ialah cara yang berkesan untuk mengurangkan jejak alam sekitar seseorang. Protein berasaskan tumbuhan, seperti yang diperoleh daripada soya, kekacang, kacang, dan bijirin, menawarkan alternatif yang mampan kepada daging dan tenusu. Alternatif ini bukan sahaja mengurangkan permintaan untuk pertanian haiwan intensif sumber tetapi juga menyumbang kepada penurunan dalam penebangan hutan dan pelepasan gas rumah hijau.

2. Menyokong Sistem Makanan Mampan : Pengguna semakin mencari produk bersumberkan mampan dan diperakui. Dengan memilih makanan yang berlabel organik, bukan GMO, atau diperakui oleh organisasi alam sekitar, individu boleh menyokong amalan pertanian yang mengutamakan penjagaan alam sekitar. Ini termasuk menyokong inisiatif seperti Moratorium Soya, yang bertujuan untuk menghalang penanaman soya di tanah yang baru ditebang.

3. Memacu Trend Pasaran : Permintaan yang meningkat untuk makanan berasaskan tumbuhan mempengaruhi trend pasaran dan menggalakkan syarikat makanan untuk membangunkan lebih banyak produk yang mampan. Apabila pengguna terus beralih ke arah diet berasaskan tumbuhan, industri makanan bertindak balas dengan lebih pelbagai pilihan inovatif dan mesra alam. Aliran ini membantu mengurangkan permintaan keseluruhan untuk produk haiwan dan menyokong sistem makanan yang lebih mampan.

4. Menyokong Perubahan Dasar : Tingkah laku pengguna juga memainkan peranan dalam membentuk dasar dan amalan industri. Dengan menyokong dasar yang menyokong pertanian mampan dan melindungi ekosistem kritikal, individu boleh menyumbang kepada perubahan sistemik yang lebih luas. Tekanan awam dan permintaan pengguna boleh mendorong kerajaan dan syarikat untuk mengamalkan amalan yang lebih mesra alam.

Kesimpulan

Pengenalpastian pemacu utama penebangan hutan—tanah yang digunakan untuk ragut lembu—menyerlahkan kesan ketara pilihan makanan kita terhadap alam sekitar. Peralihan ke arah diet berasaskan tumbuhan adalah cara yang proaktif dan berkesan untuk menangani isu ini. Dengan menggantikan daging, tenusu dan telur dengan protein berasaskan tumbuhan, menyokong amalan mampan dan memacu aliran pasaran, pengguna membuat sumbangan bermakna kepada pemuliharaan alam sekitar.

Usaha kolektif ini bukan sahaja membantu mengurangkan penebangan hutan dan pelepasan gas rumah hijau tetapi juga menggalakkan sistem makanan yang lebih mampan dan penuh belas kasihan. Apabila lebih ramai individu membuat pilihan secara sedar dan menyokong perubahan positif, potensi untuk planet yang lebih sihat berkembang, menekankan kuasa tindakan pengguna termaklum dalam mencipta masa depan yang lebih baik.